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美国期货业发展史今年以来，债券、股票、期货等大类资产的价格波动较为明显，单一资产交易模式不能有效对冲各类风险，多策略、全资产的配置和交易时代已经来临。
为了深入了解期货业务基础，继续做好国债期货业务，下面是店铺整理的一些关于美国期货业发展史的相关资料。
供你参考。
美国期货业发展史美国期货合约期货合约是期货交易的买卖对象或标的物，由期货交易所统一制定，规定在某一特定的价格和规定的时间下，交割一定数量和等级商品的标准化合约。
标的物一般为农产品、金属、矿产、能源，金融工具和外国货币等。
由于期货合约的标的物来源于以上金融标的资产，因此，将其归类与金融衍生品。
期货交易中的买方和卖方都是以期货交易所为对手的，期货交易所是专门进行标准化期货合约买卖的场所，按照章程规定实行自律管理。
期货交易所有以下职能：为期货交易提供一个专门的、有组织的场所和基础设施，如交易席位和通讯设备;制定相关期货交易的规章制度和交易规则，提供仲裁机构;制定期货合约的标准，如交易标的等级、标准、交货时间、方式、付款期限等;为期货交易提供结算、交割服务。
只有交易会员允许在交易所内进行交易。
非交易会员必须通过给场内交易会员缴纳一定比例的佣金才能进行交易。
以2004年9月纽约商品交易所(NYM)原油期货合约WTI原油合约为例，每张期货合约代表了1000桶的WTI原油可以在9月份任意一天进行交割。
合约买方在2004年5月25日购买此合约时需支付40120美元=40.12*1000的保证金。
美国期货目的和功能期货市场有三个基本功能。
首先是使套期保值者借助资产价格的流动性将价格风险传递给投机者，由此，投机者在不同的期货、现金流或现货标的之间进行转换以获得一定的基差风险回报。
由于基差风险小于现货价格风险，因此，套期保值被金融界视为风险管理的一种方式，而投机被视为一种带有风险的投资方式。
通常来说，套期保值者在期货和现货市场上进行方向相反操作。
套期保值包括(但不局限于)农民，农场经营商、粮食仓储商、商人、厂商、公用事业单位、进出口公司、冶炼商、债权人、对冲基金经理。
财税与舍融生猪利润保险发展历程回顾及产品改良探究金菲摘要：我国是猪肉消费和生猪养殖大国，稳定生猪市场价格对生猪养殖户、消费者和政府来说至关重要。
生 猪利润保险作为一个新型险种，发展尚不成熟。
国外经过多年发展，积累了相当的经验，形成了健全的生猪利润保险模式，但国外模式建立在期货市场有标准化生猪期货交易的基础上，而我国尚未上市生猪期货，所以生猪利润保险运作糢式还需深入研究。
本文回顾了生猪利润保险的发展历程，分析了美国LRP和LMG保险以及我国生猪价格指数保险试点存在的缺陷和不足，进而探究生猪利润保险产品的改良模式，以完善我国生猪价格和利润保障体系。
关键词：生猪利润保险；期货价格；保险方案设计；价格波动一、生猪利润保险开发背景(一）我国是猪肉消费和生猪养殖大国我国是全球第一大猪肉消费和生猪养殖大国，猪肉消费 占世界的49.6%,生猪养殖占世界的56.6%,生猪养殖业在全 世界的地位十分重要。
谚语“猪粮安天下”反映了猪肉和粮食 在百姓生活中的重要作用，猪肉在居民肉类消费结构中的占 比高达62.7%。
为保障养殖户的“钱袋子”和老百姓的“菜篮 子”,稳定生猪价格的重要性不言而喻。
(二）生猪价格风险具有系统性和非完全随机性的特点长期以来，生猪价格波动使养殖户叫苦不迭。
从图1近20年来待宰活猪的价格走势看出，自2003年以来,待宰活猪价格 的波动频次高、幅度大，呈现周期性（大致为3-4年一周期）、季节性(往往冬季价格偏高、夏季价格偏低）、随机性的变动特 征。
随着市场化深人，生猪价格传导迅速，生猪价格风险具有系统性特征，极易造成众多养殖户同时遭受生猪价格降低带 来的经济损失。
此外，生猪价格受到供求关系和各种不确定因 素（如非洲猪瘟、新冠肺炎疫情等）的影响，因而价格波动具有 一定规律性（周期性和季节性），所以我们称这种特征为不完 全随机性。
(三）饲料成本是影响生猪养殖成本的关键因素词料成本占生猪养殖成本的65%-75%。
生猪期货的交割流程在现代金融市场中，期货交易作为一种重要的风险管理和投资工具，发挥着关键作用。
生猪期货作为我国期货市场的一个重要品种，其交割流程对于保障交易的顺利进行和市场的稳定运行至关重要。
生猪期货交割的第一步是交割资格的确定。
卖方必须是符合交易所规定的生猪养殖企业或养殖大户，且其养殖的生猪应符合相关的质量标准和检疫要求。
买方则通常是生猪的加工企业、贸易商或其他有实际需求的市场参与者。
在交割准备阶段，卖方需要提前向交易所申报交割意向，并按照规定的时间和格式提交相关的交割信息，包括生猪的数量、质量、产地等。
同时，卖方还需要将待交割的生猪进行妥善的饲养管理，确保其健康状况良好，符合交割标准。
交易所会对卖方提交的交割信息进行审核和配对。
这一过程类似于“牵红线”，要将卖方的生猪与有需求的买方进行匹配。
配对完成后，买卖双方会收到交易所的通知，告知彼此的交易对手和交割的具体安排。
接下来是交割的关键环节——生猪的检验检疫。
这是保障食品安全和交易公平的重要步骤。
检疫部门会对生猪进行严格的检查，包括疫病检测、寄生虫检查等，确保生猪健康无病。
同时，还会对生猪的体重、体型等外观指标进行评估，以确定其是否符合交割标准。
在交割过程中，运输环节也不容忽视。
卖方需要选择合适的运输方式和运输工具，确保生猪在运输过程中的安全和舒适。
运输过程中要严格遵守相关的动物运输法规和卫生要求，防止生猪受到惊吓、受伤或感染疾病。
生猪到达指定的交割仓库后，买方会进行验收。
买方有权对生猪的数量、质量等进行再次核查，如果发现与交割标准不符的情况，可以向交易所提出异议。
一旦验收通过，买方需要按照合同约定支付货款。
交割完成后，还有一系列的后续工作。
交易所会对整个交割过程进行监督和评估，确保交易的公平、公正和合规。
同时，买卖双方也需要对交割结果进行总结和反馈，以便在未来的交易中改进和完善。
需要注意的是，在生猪期货交割过程中，可能会遇到一些特殊情况，比如不可抗力因素导致的交割延误、生猪质量出现争议等。
生猪期货终上市有望解决猪周期难题作者：祝惠春来源：《中国食品》2021年第01期2020年12月11日，证监会官方微信发布消息，酝酿了近20年的生猪期货货将于2021年1月8日在大连商品交易所（以下简称“大商所”）正式挂牌交易。
作为我国价值最大的农副产品、首个活体交割期货品种，生猪期货的到来引起业界的极大关注。
猪肉关系国计民生生猪期货上市意义重大我国生猪出栏量、猪肉产量以及猪肉消费量均位居世界首位，消费者对猪肉价格变动非常敏感，毫不夸张地说，生猪价格关系国计民生。
长期以来，我国生猪产业深受“猪周期”困扰，生猪价格频繁大起大落。
由于缺少有效的远期价格指导和避险工具，生猪养殖企业往往盲目扩产或者减产。
尤其是近几年，各大生猪养殖企业普遍制定计划加速扩大产能，但苦于没有避险工具，一旦价格进入下跌周期，将面临巨大风险。
同时，生猪价格波动也会影响消费者对猪肉的正常消费需求，猪肉价格上涨对CPI具有明显推涨作用。
国家统计局发布的2020年11月份全国CPI（居民消费价格指数）数据显示，CPI同比下降0.5%，环比下降0.6%。
这是由于食品烟酒类价格同比下降0.7%，影响CPI下降约0.24个百分点。
其中，猪肉价格下降12.5%，影响CPI下降约0.60个百分点。
专家表示，生猪期货上市将为我国生猪养殖业提供价格发现和风险管理工具，促进行业平稳健康发展。
具体来看，生猪期货将从以下几方面发挥作用：首先，生猪期货参与群体多元、开放，包含了生猪养殖企业、屠宰企业和贸易商。
更充分的信息交流能够为产业提供公允透明的远期价格，生猪期货的价格发现功能也能在一定程度上为生猪现货价格提供市场预期。
养殖企业可以此为参考，调整养殖规模，避免价格周期性剧烈波动，有助于解决“猪周期”难题。
其次，生猪期货将为生猪产业提供有效的套期保值风险管理工具。
生猪养殖企业可以根据出栏计划，在期货市场提前卖出锁定销售利润，稳定养殖经营活动，解决规模企业快速扩张的后顾之忧，推动行业规模化水平进一步提升，促进行业长远健康发展。
三农产品期货市场参与指南第1章引言 (4)1.1 农产品期货市场的概念与功能 (4)1.1.1 农产品期货市场的概念 (4)1.1.2 农产品期货市场的功能 (4)1.2 农产品期货市场的发展历程 (4)1.2.1 起源与发展 (5)1.2.2 我国农产品期货市场的发展 (5)1.2.3 农产品期货市场的国际化和创新发展 (5)第2章农产品期货合约介绍 (5)2.1 农产品期货合约的类型 (5)2.1.1 谷物类期货合约：包括小麦、玉米、稻谷等主要粮食作物的期货合约。
(5)2.1.2 油料类期货合约：包括大豆、油菜籽、花生等油料作物的期货合约。
(5)2.1.3 纤维类期货合约：包括棉花、白糖、羊毛等纤维作物的期货合约。
(5)2.1.4 禽畜产品期货合约：包括生猪、鸡蛋、牛羊肉等禽畜产品的期货合约。
(5)2.1.5 果蔬产品期货合约：包括苹果、香蕉、橙汁等果蔬产品的期货合约。
(5)2.2 农产品期货合约的主要条款 (5)2.2.1 合约名称：指明了合约的品种、交易地点和合约类型。
(5)2.2.2 合约标的：规定了期货合约交易的具体农产品品种、质量等级和交割等级。
(6)2.2.3 合约规模：规定了每手期货合约所代表的农产品数量。
(6)2.2.4 最小变动价位：指期货合约价格变动时，价格变动的最小单位。
(6)2.2.5 合约交割月份：规定了期货合约的交割月份。
(6)2.2.6 交割地点：指定了期货合约交割的具体地点。
(6)2.2.7 交易时间：规定了期货合约的交易时间，包括开盘、收盘和休市等。
(6)2.2.8 交易手续费：规定了交易双方在交易过程中需支付的手续费。
(6)2.3 农产品期货合约的交易规则 (6)2.3.1 交易方式：采用集中竞价、连续交易的方式进行。
(6)2.3.2 交易单位：以手为单位进行交易，每手代表一定数量的农产品。
(6)2.3.3 价格限制：设置了涨跌停板制度，对期货合约价格进行限制。
生猪“保险+期货”模式中的成功案例张海峰;王林;陈南;张文涛;王祖力【期刊名称】《中国猪业》【年(卷),期】2024(19)1【摘要】“保险+期货”模式是期货行业和保险行业为解决农户收入保障,而进行合作探索的一种新模式。
在该模式中,保险公司为农户提供农产品价格保险,如生猪价格保险;而期货公司则为保险公司提供类似于“再保险”的风险转移方案,并在期货市场中进行风险对冲。
从落地的生猪“保险+期货”项目来看,不同地区保险费用的补贴方式存在差异。
有些地区由政府部分承担保险费用,还有些地区则由养殖企业全额负担保险费用,这就导致保险费用在一些地区偏高,不利于生猪“保险+期货”项目在我国的全面推广。
为了提高生猪养殖企业参与生猪“保险+期货”的意愿并减轻其购买保险所增加的经营成本,政府应从农业补贴政策入手,将其落实到生猪“保险+期货”项目中。
此外,政府还可以为参与项目的企业提供信用“备书”,进一步推动银行信贷的支持。
这样能够促进生猪“保险+期货”项目的发展,并在更广泛的地区得到应用。
【总页数】5页(P90-94)【作者】张海峰;王林;陈南;张文涛;王祖力【作者单位】湛江科技学院生猪产业研究所;国家生猪产业技术体系产业经济研究室;大连商品交易所;中国农业科学院农业经济与发展研究所【正文语种】中文【中图分类】S828;S8-9【相关文献】1.浅谈生猪“保险+期货”模式的发展现状及政策建议2.生猪“保险+期货”全链条风险管理模式与决策3.“保险+期货”模式下生猪场外期权定价研究4.“保险+期货”模式下河南省生猪养殖收益指数保险研究5.生猪期货价格指数保险模式研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
生猪期货的交割流程一、交割准备。
交割其实就像是一场精心策划的大聚会，大家都得提前做好准备。
对于生猪期货交割来说，卖方得先有合格的生猪才行。
啥是合格的生猪呢？那就是得健康、符合一定的体重标准之类的。
这就好比你要去参加一场选美比赛，得先把自己打扮得漂漂亮亮，符合参赛要求一样。
卖方要把这些生猪养在符合规定的养殖场里，这个养殖场得干净、卫生，让生猪们住得舒舒服服的。
就像咱们人住房子，也希望住在干净整洁的地方，生猪也不例外呀。
而且在交割之前，卖方得向交易所申报交割计划，告诉交易所自己有多少生猪能拿来交割，啥时候可以交割，这就像是提前给交易所打个招呼，说“我这有好东西，到时候就按计划来交割哈”。
二、交割配对。
这就像是给生猪们找个合适的“对象”，不过这个对象是买方啦。
交易所会根据买卖双方的申报情况，把卖方和买方凑成一对对的。
这个过程有点像相亲，得看双方的条件合不合适。
比如说，买方想要多少头生猪，卖方能提供多少头，还有交割的地点之类的因素都要考虑进去。
有时候可能就像找对象一样，需要一点缘分，要是双方条件都特别匹配，那就顺利地配对成功啦。
三、运输环节。
一旦配对成功，那生猪就得开始“搬家”啦。
运输可不是个简单的事儿呢。
生猪们要被装到专门的运输车辆里，这些车辆得干净、通风良好，就像我们坐的汽车要有空调一样，这样生猪们在运输途中才不会太难受。
而且在运输过程中，得有人好好照顾它们，不能让它们饿着、渴着或者受伤。
这就好比我们带着小宠物出门旅行，一路上都得小心呵护着。
运输的路线也是有规定的，要尽量选择平稳、安全的道路，避免因为路途颠簸让生猪们受到惊吓或者受伤。
这就像是我们规划旅行路线一样，要选择最舒服、最安全的路走。
四、交割验收。
终于到了交割验收的时候啦。
这就像是最后的大检查，买方得看看自己收到的生猪是不是符合之前说好的标准。
验收的人员会仔细检查生猪的健康状况、体重等各种指标。
如果发现有不符合标准的生猪，那就像买东西发现有瑕疵一样，得协商解决。
生猪基础知识使用手册——育种篇边舒扬（投资咨询证：Z0012647）王一帆（期货从业证：F0309964）本系列旨在使对生猪期货感兴趣的投资者或者从业人员能对生猪行业有一个初步的了解和认识，并力争完整地呈现出该行业各方面的相关知识和介绍，做到市面上较为全面和详实的科普文章。
初步设定育种篇、生产繁育篇、屠宰篇、终端消费篇、复盘与场外期权运用篇和主要养殖公司介绍篇。
本文章不包含行情。
1.国内外生猪发展历程1.1.国外生猪发展历程国外猪育种经历了外貌选育、脂肪型猪培育及瘦肉型猪培育三个典型阶段。
十八世纪之前，国外猪几乎不进行专门的选育，没有选育目标和具体育种记录，养猪主要以具有社会大众喜欢的外貌、能养活、能产肉满足家庭需要为主。
十八世纪，以英国为代表，开始以脂肪沉积能力为育种目标进行选育。
1770年到1860年，英国以本地猪、中国猪和暹罗猪为亲本开始选育,兼顾早熟和育肥快的优点,成为中白猪、小白猪和巴克夏猪的原始雏形。
1831年，英国的大白猪（又称：大约克猪，约克夏猪）新品种在温莎皇家展览（Windsor Royal Show ）首次得到关注。
1896年，丹麦政府以英国大约克与北欧的一种晚熟吉尔吉斯猪杂交，生产F1杂种猪胴体，供应英国腌肉生产的需要，继之形成了培育长白猪新品种的计划，并建立了第一个育种群。
1898年，丹麦登记了12个大白猪群和50个长白猪群，成立了全国猪育种和生产委员会指导育种。
1907年，丹麦建立世界上第一个猪后裔测定站（用来集中测定猪后代的生产性能和外貌等特征，并以此评定猪的种用价值），核心群中日增重、饲料转化率和胴体品质都以后裔测定的科学数据为依据而进行选择，经过数十年努力，丹麦长白猪成为流线型、体研究报告全部内容不代表协会观点仅供交流使用，不构成任何投资建议。
长而后躯发达的理想瘦肉型品种。
杜洛克猪外貌与生产性能的演变则体现了美国猪的育种史。
在十八世纪和一战期间，杜洛克是一种大体型脂肪型猪，在20世纪二十年代，曾一度开始向瘦肉型转变，但二战期间由于杜洛克猪体型大，能生产大量猪油以满足当时需要，所以仍回到了脂肪型猪种。
生猪“保险+期货”发展现状、新探索及面临的挑战
王茹林;卢爱珍
【期刊名称】《中国证券期货》
【年(卷),期】2022()3
【摘要】2016年以来,中央一号文件连续6年提出逐步扩大、优化“保险+期货”试点,在政策的推动下,越来越多的新产品被开发出来。
2021年1月生猪期货首次在大商所上市,生猪“保险+期货”试点项目正式开始运行。
本文从生猪发展历程方面去介绍生猪“保险+期货”出台的历史背景和社会意义,从试点的情况分析出生猪“保险+期货”正处于初步探索阶段,目前存在着保险公司、期货公司、政府的行为不规范、保险公司与期货公司联动性差、生猪期货市场还不成熟、养殖户对期货交易认识不足导致项目难以推广的问题。
【总页数】8页(P34-41)
【作者】王茹林;卢爱珍
【作者单位】新疆财经大学
【正文语种】中文
【中图分类】F32
【相关文献】
1.迎接保险业发展的新挑战—澳大利亚保险业现状分析及展望
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3.养老保险发展面临挑战探索养老保险
制度“多腿走路”4.生猪"保险+期货"发展现状及面临的问题5.浅谈生猪“保险+期货”模式的发展现状及政策建议
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
美国生猪期货发展过程第一阶段：冷冻猪腩期货(Frozen Pork Belly Futures)上世纪60年代之前，美国生猪养殖行业仍以散户为主，受猪周期影响较大，价格波动剧烈，市场急需一种风险管理工具帮助他们应对变化无常的猪价和库存中加工成品的价格风险。
同时，美式饮食对于培根即猪腩部位有较大需求，叠加现代化冷冻设备的发展及物流水平的显著提高，市场具备了推出期货的基础。
因此，芝商所(CME)于1961年推出冷冻猪腩期货合约，以实物形式交割。
冷冻猪腩参照现货市场的季节性，合约设置为2—8月，但是随着社会发展，培根逐渐成为全年食品，消费者对于新鲜猪腩的需求提升，猪腩价格的季节性逐渐平滑，冷冻猪腩期货合约的对冲功能被大幅削弱。
2011年，CME宣布由于长期缺乏交易量，冷冻猪腩期货退市。
第二阶段：活猪期货合约(Live Hog Futures)1966年，CME推出了活猪期货合约，主要为了弥补牲畜类商品不耐长时间储藏的问题。
其交易单位为20000磅，方式为实物交割，标准为USDA公布的一号、二号和三号阉猪和小母猪，随着市场需求提升，至1991年交易单位定为40000磅，和其他活牲畜期货交易单位一致。
进入20世纪80、90年代，生产商和包装商常因生猪标准产生分歧，当使用生猪体重交易时，生产商可能需要提高价格以弥补市场远、运输过程长或交易时间长导致的生猪体重下降的问题。
在此过程中，生猪市场由现金交易逐渐过渡为合同交易，而交易对象也逐渐由活猪过渡为生猪胴体。
1980年，仅8%的生猪是根据胴体重量出售，但到1999年，已经有75%交易是基于胴体标准。
对应的市场对于生猪胴体期货的需求增加，对活猪期货需求减少。
第三阶段：瘦肉猪期货合约(Lean Hog Futures)为了适应现货市场的发展，1996年，CME将活猪期货改为了交易标准为生猪胴体的瘦肉猪期货，期货价格基于瘦肉猪指数。
大部分包装商会根据生猪胴体提供一份标准更加详细的生猪数据报告，生产商可以进一步了解市场要求，并根据报告挑选配种更合适的猪，而包装商可以更直观地了解到不同农场猪肉的质量特点。
生猪胴体基础价由市场供给关系决定，然后再根据猪的肥瘦度和交易合同要求的重量调整价格。
同时，1999年颁布的牲畜报告法案(Livestock Mandatory Reporting Act)要求主要包装商每天向USDA报告两次公司购入的生猪价格数据，也让生猪胴体市场定价更加规范。
进入21世纪，随着CME对瘦肉期货合约不断改进，其交易量不断上升，目前CME的瘦肉猪期货成交量排在CME上市交易的畜产品中第二位，仅次于活牛。
美国瘦肉猪价格指数计算方式期货合约交割方式为基于CME瘦肉猪指数的现金交割。
CME瘦肉猪价格指数计算使用连续两个工作日的USDA数据，过程如下：按协商出售的每日头数×对应的每日平均胴体重量=协商出售的每日总重量。
按生猪-猪肉市场准则出售的每日头数×对应的每日平均胴体重量=生猪-猪肉市场准则每日总重量。
按协商准则出售的每日头数×对应的每日平均胴体数量=协商准则每日总数量。
协商出售的每日总重量+(生猪-猪肉市场准则出售的每日总重量)+协商准则出售的每日总重量=每日总重量。
连续两日的每日总重量相加得到两日总重量。
按协商出售的每日总重量×对应的每日平均净价=协商出售每日总价。
按(生猪-猪肉市场准则出售的每日总重量)×对应的每日平均净价=生猪-猪肉市场准则出售每日总价。
按协商准则出售的每日总重量×对应的每日平均净价=协商准则出售每日总价。
按协商出售的每日总价+(按生猪-猪肉市场准则出售的每日总价)+按协商准则出售的每日总价=每日总价。
连续两个报告日的每日总价相加获得两日总价。
两日总价/两日总重量=CME瘦肉猪价格指数。
CME瘦肉猪指数是基于美国生猪市场交易方式规定的，可以从计算过程中看出其主要方式为协商出售、生猪-猪肉市场准则出售和生产商协商准则出售。
如同生猪期货的规则，生猪价格的规定也在不断变化。
目前现货市场趋势是猪肉产业纵向一体化，意味着猪肉生产商和包装商的合作更加密切，甚至有些生产商直接成了包装商，这种结合把价格风险转移给了供应链下游;而其他独立生产商则需要将猪肉合同和猪肉缺口捆绑以规避价格风险，因此越来越多按生猪-猪肉市场准则的交易价会考虑猪肉缺口的价值，同时，虽然协商出售是最基础的交易准则，但是使用这种方式的人越来越少，目前只占交易的3%。
对此，CME也提供猪肉缺口指数作为定价参考，同样使用USDA数据，用每日装载数乘以每日胴体价格算出每日总价值，然后计算5个连续工作日的加权平均值。
美国生猪现货市场美国是全球第二大猪肉出口国、第三大猪肉生产国，主产区位于中西部地区，如爱荷华、明尼苏达、北卡罗莱纳、伊利诺伊和印第安纳州。
2019年，美国猪肉总产量达276.51亿磅，其生猪产业繁荣发展的背后是不断完善的养殖体系。
1990年以来，美国的生猪养殖场数量大幅下降，大型养殖企业凭借更有效的生产养殖模式使规模不断扩大。
另外，越来越多大型企业专注于生产过程中某一阶段的深耕细作，替代了原来小型养殖场从出生到屠宰的“一站式”传统养殖方式。
特别是在20世纪末期，小型养殖场数量急剧减少，每年运营小于1000头的养殖场，1988年产出占全美生猪产出的32%，2000年已缩减到2%;而每年运营大于50000头的养殖场的产出，则从过去的7%增加到51%，背后主要逻辑就是养殖场规模对利润的影响。
生猪生产繁育产业情况美国生猪生产主要分为4个阶段：受精分娩、断奶、哺育、育肥。
一头小母猪大概需要成长32周才可以进行第一次繁殖，小母猪性成熟后第一步是受精，可以通过与公猪交配或人工受精。
受精成功后会在16周内产出至少10只猪崽。
在传统出生—出栏生产方式中，一头小猪一般需要22到26周成长到屠宰标准，平均需要3周断奶，断奶后重量达到10磅时，小猪会被转移到断奶—饲养阶段或直接卖给育肥商。
在这一阶段，小猪需要摄入蛋白质含量不同的食物直到体重达到40磅，随后进入育肥阶段，直到达到屠宰重量，约280磅。
然而，出生—出栏并不是唯一的生产方式。
据USDA称，目前美国生猪生产领域主要有三种企业类型：出生—出栏，即生育小猪，小猪养成肥猪至240—270磅;生猪生产商，即生育小猪并养到10—60磅卖给育肥商;生猪育肥商：从生产商处购买小猪，养成肥猪至屠宰标准(250磅)。
从1992到2009年，行业中使用出生—出栏操作的不断减少，而使用分阶段养殖的不断提高。
分阶段养殖生产合同的使用越来越普遍，使得大型养殖场母猪PSY明显高于小养殖户，生猪出栏量更高。
由于专注于某一阶段，大型养殖具备明显的生产优势，以及新的生产技术，如人工授精、分性别喂养、多地点生产等。
尤其是人工授精技术发展迅速并普及，在提高生猪产量和质量上提供了帮助。
这些产业结构上的转变和技术的革新使得美国生猪生产商成功通过更低的成本达成了更高的产出。
生猪屠宰产业情况除了生产繁殖，屠宰也是生猪产业里的重要一环。
随着养猪场的规模扩大，许多生产企业和屠宰企业进行纵向合并，生产商同时也成为猪肉屠宰商和包装商。
截至到2019年，美国最大的生猪生产企业中，有很多同时也是全国主要的包装商，如Smithfield食品、优质标准农场(Premium Standard Farms)、海岸(Seaboard)等。
生产和屠宰的合并对于包装商来说可以更好地跟踪把控最后产出的猪肉质量。
2003年，约21%被屠宰的猪是由猪肉包装公司养殖的，65.79%是通过包装合同提供，只有13.28%是包装商在交易市场买的。
美国农业部对阉猪、小母猪和成熟母猪有不同的屠宰标准。
阉猪和小母猪分为五个屠宰等级，从一号到四号对瘦肉收成率要求递减，分别是大于等于60.4%、57.4%—60.3%、54.4%—57.3%和小于54.4%，对后背脂肪厚度要求则递增，第五类则是剩下的所有生猪。
成熟母猪则主要分为三个屠宰等级，主要依据为体型、后背部、腿部肉质情况等。
美国猪肉进出口情况出口市场美国进入国际猪肉市场的时间相对较晚，1995年成为猪肉净出口国，2000年后成为主要猪肉出口国，位列全球前五。
上世纪80年代中期后，美国大量小型养殖场被合并或不敌风险退出市场，行业逐渐由大型养殖场主导。
这种结构上的改变使得全年加工量更能适应市场的周期性及价格变化，抗风险能力增强，进而有能力提高产量。
生产力的提升促使美国猪肉出口在全球份额不断提高，从1990年的2%提升到2016年的21%，2010年起，美国每年平均向国外市场出口超过50亿磅(胴体体重)的鲜猪肉和冻猪肉。
美国商品猪肉的主要出口市场是墨西哥(占美国出口量三分之一)、日本、中国(包括香港地区)和加拿大，这四个国家占美国猪肉出口的75%。
而国外市场主要竞争来自欧盟，加拿大和巴西。
墨西哥于2015年成为美国出口量最大的外国目的地，2016年，墨西哥占美国猪肉出口的31%。
日本同时从美国进口新鲜冷藏猪肉和冻猪肉，其国内新鲜猪肉主要由美国提供。
日本冻猪肉主要供应来自欧盟，其次是美国和加拿大。
进口新鲜猪肉(高价部位如猪腰肉)一般通过日本零售渠道销售，而冻猪肉块(无骨五花肉和猪肩肉)则作为深加工猪肉产品原料使用。
近些年中国成为美国重要的猪肉进口国。
自2010年起，中国一直都是美国第三或第四大猪肉买家。
环境政策上的限制、产业发展现状、中美贸易格局以及疫情影响刺激中国从美国进口更多猪肉。
北美自由贸易协定的合作伙伴加拿大是美国商品猪肉的重要买家。
近年来，加拿大得益于与美国猪肉产业靠近，且边境限制很少，同样是美国猪肉的第三或第四大进口国。
进口市场随着全球猪肉贸易额放大，而美国进口量下降，美国在全球猪肉进口量中所占的份额也出现下滑，目前占比少于10%。
大部分美国进口猪肉来自加拿大和欧盟，近年来加拿大更是成为美国主要供应商，占比达到80%，而欧盟对于美国的出口则明显下滑。
究其原因，一方面，加拿大产业的发展和扩张能够提供足够的供给，另一方面，各种因素，如北美自由贸易协议(NAFTA)、运费等使得加拿大猪肉到美国的成本更低。
但是，由于欧盟是排骨和其他特殊猪肉块的低价供应商，因此仍在美国进口猪肉市场有一定地位。
近年来，美国从加拿大进口越来越多的生猪(仔猪和大猪)，主要原因在于加拿大政府取消了一系列补贴，而下降的补贴导致美国对加拿大进口生猪的反补贴税减少，为加拿大猪肉产业扩张创造了很强的动力。
而在美国“玉米带”，诸如屠宰能力、粮食供应，以及有利的环境法规等等都为加拿大小猪的到来和育肥提供了条件，因此产生了美国对加拿大饲猪的重要需求，而这个趋势预计还会继续下去。
产业相关政策联邦政府对生猪产业的管理和对其他农作物有很大不同，相关机构会向农民提供紧急饲料、猪肉收购、疾病管理、干旱援助和环境保护等方面的服务。
