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留坝县农村实用技术普及丛书（十六）魔芋高产栽培技术陈荣信徐汉涛赖晓玲韩彦斌留坝县科学技术局Array留坝县科学技术协会魔芋高产栽培技术一、概述魔芋又叫蒟蒻、鬼芋、鬼头等，学名Amorphophallusrivieri Durieu。
魔芋是唯一能大量提取葡甘聚糖的植物。
魔芋的球茎具有较高的医用和食用价值，其性寒、味辛、有毒，主要功能为消肿、攻毒，外用主治痈疮、肿毒、结块等症，以及毒蛇咬伤、颈淋巴结核、疝气等。
魔芋加工后作为食品，是一种凝胶食品，保健作用突出，纤维含量高，可促进胃肠蠕动，帮助人体消化吸收，消除心血管壁上的脂肪沉淀物，对肥胖、便秘、高血脂及糖尿病等具有较好疗效。
魔芋是亚洲特有的农产品，主产中国、日本、印度尼西亚、斯里兰卡等国家，在中国栽培已有2000年的历史，中国年产量约占全世界产量53%，日本约占38%，其它产区约占11%。
我国年种植面积约40万亩，四川省最多，约15万亩；我省居第二位，约4万亩。
我省主产于陕南的秦巴山区,分布在北纬32°35′—33°45′,东径105°30′—111°10′的地区，主要品种为花魔芋。
目前国内外市场对魔芋产品的需求十分旺盛，而受人工成本、适生区域、优良品种、病害等因素的限制，短期内产量大幅度增长是不可能的，所以近年价格逐年上涨。
今后随国内外市场需求量的增长，价格还将上扬，种植利润空间还将进一步扩大，魔芋产业发展前景将十分光明。
二、生物学特性（一）植物学特征魔芋属天南星科魔芋属的多年生大块茎草本植物。
全国主要栽培种为花魔芋和白魔芋，花魔芋的产量和抗病性均较优。
1、根根肉质，弦线状须根。
着生于块茎上半部，根长10—30厘米，入土浅，深10厘米左右，质脆易断。
2、茎块茎长在土中，扁圆形或近球形，有很强的顶端生长优势。
块茎外皮紫黑色，内部白色，二年生以上的块茎侧芽，常萌发形成根状茎，俗称“芋鞭”。
花魔芋的芋鞭一般有4—6条，顶端膨大，是良好的繁殖材料。
魔芋的药用价值和传统医学应用魔芋源于中国古代的一种块根蔬菜，因其形似魔法棍而得名。
魔芋不仅作为食物被人们广泛食用，还具有丰富的药用价值和在传统医学中的应用。
人们通过科学研究逐渐发现，魔芋所含有的活性成分对人体健康有着诸多益处，如调节血糖、促进消化、降低胆固醇等。
本文将针对魔芋的药用价值和传统医学应用进行阐述。
首先，魔芋具有调节血糖的功效。
魔芋中含有一种称为葡萄糖苷酶抑制剂的活性成分，它能够抑制胰岛素分泌并减缓血糖的上升速度。
研究表明，魔芋的多糖成分能够抑制肠道对葡萄糖的吸收，从而达到降低血糖的效果。
这对于糖尿病患者来说，可以帮助控制血糖水平，减轻病情。
其次，魔芋对消化系统有益。
魔芋中富含可溶性纤维素，可以在胃肠道形成一层凝胶状物质，增加胃肠道的滑润性，防止便秘的发生。
此外，魔芋中的乳酸菌有助于维持胃肠道菌群的平衡，促进肠道蠕动。
研究表明，长期饮用魔芋可以减少胃肠道疾病的发生，如胃溃疡、胃炎等。
魔芋还具有降低胆固醇的功效。
魔芋中的大量可溶性膳食纤维是胆固醇的迅速制动剂。
这些纤维在胃肠道中可以结合和减少胆固醇的吸收，进一步控制胆固醇含量，从而降低患心血管疾病的风险。
此外，魔芋还含有一种称为胆脂素的物质，它能够促进肝脏产生胆汁，帮助排除体内的胆固醇。
在传统医学中，魔芋也有广泛的应用。
魔芋被认为具有清热解毒、利湿化痰等功效，常被用于治疗感冒、咳嗽、痰多等症状。
此外，魔芋还被用于治疗肺热症，如肺炎、肺结核等。
魔芋的苦寒性质被认为具有疏散肺热、利尿通便的功效，可以帮助清除肺热，改善肺病患者的症状。
除了以上药用价值和传统医学应用外，近年来魔芋在减肥方面也备受关注。
魔芋中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少摄入食物的量，对减肥有一定的帮助。
此外，魔芋中的低卡路里和低糖含量使其成为健康减肥的理想食材之一。
总结来说，魔芋作为一种古老的块根蔬菜，具有丰富的药用价值和在传统医学中的应用。
它能够调节血糖、促进消化、降低胆固醇等，对人体健康有着重要的影响。
重庆市第八中学2025届12月月考语文试题一、现代文阅读（35分）（一）现代文阅读Ⅰ（本题共5小题，19分）阅读下面的文字，完成1～5题。
记者：农业是传统产业，乍一看与新质生产力完全不沾边。
我们为什么要在农业领域大力发展新质生产力？毛世平（农业经济与发展研究所研究员）：传统产业不是落后产业，农业可以而且必须发展新质生产力。
我国粮食产量连续9年稳定在1.3万亿斤以上，但人多地少、粮食供求紧平衡〔注〕的格局没有发生根本性改变，这导致我国粮食安全基础还不够稳固。
与非农产业相比，农业生产效率相对较低，农业比较效益低下，农产品国际竞争力不足。
同时我国农业原始创新能力不足，农业科技在一些重要领域还存在不少"卡脖子"问题。
因此，农业发展新质生产力尤为迫切。
记者：农业领域新质生产力"新"在何处？"质"又体现在哪些方面？林青宁（农业经济与发展研究所副研究员）：农业领域新质生产力的"新"主要体现在新的科学发现、新的技术蓝图、新的生产要素、新的装备产品4个方面。
将基因编辑、生物育种、人工智能设计等前沿育种技术融合发展，催生具有颠覆性的分子设计育种技术，实现性状的精准定向改良发展，这就是新的科学发现。
新的技术蓝图是一种在原理、实现路径等方面与当前技术蓝图有着本质区别的创新方式。
以生物制造技术为例，这一新兴的技术正逐步推动未来食品产业的快速迭代，我们能够开发出更加健康、营养、可持续的食品产品。
新的生产要素尤其需要重视数据的应用。
以数字技术为基础，农业生产全过程的数字化变革，将催生新质生产力。
高端智能农机装备、农用北斗终端等农业机器则属于新的装备产品。
王晓君（农业经济与发展研究所副研究员）：农业领域新质生产力的"质"体现在农业生产方式大变革。
大数据、物联网、人工智能等技术的引入，助力农业生产实现智能化、精准化和高效化；借助传感器、遥感技术和无人机等工具，可以实现对土壤、气候、作物生长等关键信息的实时监测和分析。
马铃薯：不仅做大还要做强作者：尚巾来源：《农产品市场周刊》 2014年第46期尚巾清朝前中期，我国人口大量西迁，其背后既有国家势力向西推进的大背景，也离不开旱作农业的支持。
而旱作农业得以实施依赖着马铃薯和玉米的引进。
所以有人说，这两个南美洲原产的作物，支撑着中华民族的生息和繁衍。
马铃薯是全球第四大粮食作物。
新千年的时候，法国评选影响过去1000 年人类文明史进步的十大事件，“马铃薯的引进与推广”位列其中。
评选者认为，西方工业文明200 多年，马铃薯保障着食物安全。
在我国，鲁南地区称其为地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽叫地瓜，东北各省多称土豆，香港、广州叫薯仔；意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。
很少有一种作物有着这么多称谓。
鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
马铃薯原产南美洲的安第斯山区，16 世纪传到欧洲，17 世纪由荷兰人带到我国台湾。
它是重要的粮菜兼用和工业原料作物，由于它耐旱、耐瘠薄、高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受到全世界的高度重视。
据说，目前全世界种植马铃薯的国家有148 个。
人称“马铃薯博士”、中国作物学会马铃薯专业委员会主任委员屈冬玉1992 年至1996 年留学荷兰瓦赫宁根大学，获博士学位后回国。
屈冬玉回忆说，“记得是1996 年4 月，中国农科院安排我去贵州扶贫考察。
我发现那里的48 个贫困县中竟有42 个县的农民以土豆为主食，但存在品种单一、单产低、品质差等严重问题。
同样是马铃薯，美国、荷兰的农民可以从‘小土豆大产业’中获得丰厚的回报，我们为什么不行？这不就是最好的扶贫吗？”随后 3 年多里，屈冬玉20 余次南下贵州，帮助当地建立起生产基地，推广脱毒马铃薯。
中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会统计显示，自上世纪90 年代以来，我国已经稳居全球最大马铃薯生产国的地位，单产量接近世界平均水平。
耕种姐姐肥沃的土地读后感二年级以下是为您生成的三篇作文：篇一耕种姐姐肥沃的土地读后感哎呀，读完《耕种姐姐肥沃的土地》这本书，我这小脑瓜里可真是像炸开了锅一样！说真的，一开始看到这个书名的时候，我心里还犯嘀咕呢，这到底是啥意思呀？结果读着读着，我发现这书里的故事可太有意思啦！书里的姐姐就好像一个超级英雄，她努力耕种着那片土地，也许累得汗流浃背，也许被太阳晒得黑不溜秋，可她就是不放弃。
我就在想，我要是遇到这么难的事儿，可能早就打退堂鼓啦！不过呢，我又觉得书里有些地方好奇怪哦。
比如说，姐姐一个人能做那么多事儿，难道她就不会累得瘫倒在地吗？我觉得这可能有点夸张啦。
但是不管怎么说，这本书让我明白了，只要努力坚持，就能有收获。
就像我学习一样，有时候觉得数学题太难啦，可能想把作业本扔一边去，可要是像姐姐那样坚持，说不定就能做出来呢！你们说，是不是这个理儿？篇二耕种姐姐肥沃的土地读后感哇塞！《耕种姐姐肥沃的土地》这本书，可真是让我大开眼界！刚开始读的时候，我还不太懂，心想：啥是肥沃的土地呀？难道是有很多很多的宝藏？哈哈，我这小脑袋瓜总是爱胡思乱想。
读着读着，我发现这姐姐可真是厉害得不得了！她每天在那片土地上辛勤劳作，就像一只不知疲倦的小蜜蜂。
我就在想，我要是有她那么勤劳，那我的房间肯定不会像现在这么乱糟糟的啦！不过，说真的，我有时候也在怀疑，姐姐难道就没有想过偷懒吗？我觉得我要是她，可能偶尔会偷偷懒，睡个大懒觉什么的。
但是呢，姐姐的坚持还是让我特别佩服。
也许这就是大人常说的“一分耕耘一分收获”吧。
我觉得我以后也要像姐姐一样，努力去做自己想做的事情，说不定我也能种出一片属于自己的“肥沃土地”呢！你们觉得我能做到吗？篇三耕种姐姐肥沃的土地读后感哎呀呀，《耕种姐姐肥沃的土地》这本书读完啦，我心里那叫一个五味杂陈！这书里的姐姐，简直就是我的偶像！她在那片土地上挥洒汗水，辛苦耕耘，也许有时候累得腰酸背痛，也许有时候会被风吹雨打，可她始终都没有放弃。
2015北京世界马铃薯大会将于7月28—30日在北京延庆举办。
作为大会期间重要的参观场所和展示窗口,国际马铃薯中心亚太中心(延庆)项目工程建设将于会期同时落成,建成后的亚太中心(延庆)将在国际马铃薯中心的协助下建设马铃薯资源库,存储上万种马铃薯种质资源,这将大幅度提升我国马铃薯的新品种研发培育能力。
中国是世界上马铃薯和甘薯生产大国,薯类作物是仅次于水稻、小麦和玉米的第四大粮食作物,大力发展薯类生产对保障国家粮食安全具有重要作用。
世界马铃薯大会的召开将搭建起一个国际化的交流合作平台。
在世界马铃薯大会举行期间,中国马铃薯大会、中国国际薯业博览会、马铃薯主食产品及产业开发国际研讨会也将同期举行。
我国幅员辽阔,马铃薯栽培遍布全国,种植面积约533万hm 2。
其中,全国年种植面积超过0.67万hm 2的马铃薯品种有82个,超过3.3万hm 2的品种有30个。
其中以克新1号种植面积最大,约86.7万hm 2,其次是米拉、费乌瑞它、陇薯3号、威芋3号等。
在马铃薯产业发展过程中形成了6个优势种植区域,分别是东北种薯和淀粉加工原料优势区,华北种薯和食品加工原料优势区,西北优质食用和加工原料优势区,西南食用和加工原料优势区,中原早熟菜用、出口优势区,南方冬作菜用、出口优势区。
马铃薯主食产品及产业开发,是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品,实现由副食消费向主食消费转变,由原料产品向产业化系列制成品转变,由温饱消费向营养健康消费转变。
专家预计,到2020年,40%以上的马铃薯将作为主食消费。
马铃薯主食产品及产业开发将坚持“一不三坚持”的推进原则:“一不”,就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地;“三坚持”,就是坚持主食开发与综合利用相兼顾,坚持政府引导与市场决定相结合,坚持整体推进与重点突破相统一,逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化,形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。
2023届北京市门头沟区高三一模语文试题学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、非连续性文本阅读阅读下面的材料，完成下面小题。
材料一位于云南省巧家县和四川省宁南县交界处的金沙江白鹤滩水电站，是实施“西电东送”、解决我国自然资源区域分布不均问题的国家级重大工程，也是当今世界在建规模最大、技术难度最高的水电工程。
它实现了我国高端装备制造的重大突破，标志着我国大型水电工程建设完成从“中国制造”到“中国创造”的历史性跨越。
与三峡大坝建造的重力坝不同，白鹤滩水电站因为地形构造原因，需要建成不规则混凝土双曲拱坝。
重力坝靠自身重量来承担水的推力，而拱坝则把水的推力主要传递到两岸山体，担负如此重压的山体大多是由火山喷发形成的柱状节理玄武岩组成，松弛易碎，很可能会导致边坡失稳垮塌。
经过考察研究，建设者们用锚杆打入玄武岩层进行支护加固，通过外部拉力将其串联成一个整体，再经过高压注浆后，形成稳固的岩石带。
这是工程界首次挑战复杂的柱状节理玄武岩，面对复杂的施工环境和严苛的工程要求，他们用先进的理念，精湛的技术圆满完成加固任务。
浇筑高289米宽709米的世界第三高的白鹤滩混凝土双曲拱坝，混凝土用量将达到803万立方米，大体积混凝土的温控防裂一直是工程界的难题。
水泥水化反应会产生热量，使混凝土浇筑后温度上升，之后再缓慢冷却，反复的热胀冷缩将导致混凝土产生裂缝，严重影响大坝安全。
工程师们再次向“无缝大坝”发起挑战，把目光直接聚焦到我国自主研发的建筑材料——低热水泥，这种水泥的水化反应要比普通水泥至少低20%，再精选发热低，防裂性强的石料与低热水泥进行科学配比，确保低温混凝土的稳定性。
工程师们发明的智能建造系统给每一仓混凝土原材料配上条形码“身份证”，实现全天候动态温度监测、评价预警、终端推送等功能，保证最客观、最直接的数据助力现场科学决策，最终，白鹤滩水电站大坝做到了没有一条毫米级的温度裂缝。
魔芋的魔力作者：黄承钰来源：《糖尿病新世界》2008年第01期专家简介黄承钰，四川大学营养与食品卫生学教授、博士生导师、教研室主任中国营养学会常务理事、中国营养学会老年营养分会副主任委员、四川省营养学会副理事长、四川省和四川省卫生厅学术技术带头人。
研究方向为营养与疾病、人群营养和食品科学。
魔芋是什么?魔芋在分类学上属天南星科魔芋属，是一种低能量、低蛋白质、低脂肪、低维生素、高膳食纤维的传统食品，具有吸水性强、膨胀率高、粘稠度高、饱腹性好等特点，其主要成分是葡甘(露)聚糖。
魔芋精粉是从魔芋块茎中提取出来的粗制魔芋多糖，含葡甘(露)聚糖80％左右。
许多研究表明，魔芋葡甘(露)聚糖具有降血糖、降血脂、抗脂肪肝、降低体重、润肠通便等保健效用。
魔芋魔在哪里?1、辅助降血糖作用魔芋多糖属于可溶性膳食纤维，它不被小肠消化吸收，不合能量，是一类低血糖生成指数的食品，尤其适合有肥胖、血脂高、容易饥饿、餐后血糖较高、有便秘的糖尿病患者食用。
有关魔芋精粉对糖尿病患者血糖影响的研究结果表明，2型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋精粉10克，1－2个月后观察到魔芋精粉有降血糖效果，对空腹血糖水平较高者的降低空腹血糖和餐后血糖的效果较好。
并且对降低餐后血精的效果优于降低空腹血糖的效果。
2、调节脂质代谢魔芋中可溶性膳食纤维可与肠内胆酸结合，增加胆酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，还可减少其胆道排泄时积聚形成胆石和胆酸代谢产物的可能致癌作用。
国内外均已报道，魔芋有显著的降血脂效果。
国内有研究者通过人体试食试验发现，魔芋精粉可降低血甘油三酯、血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白ApoAl水平，对血脂高者降血脂效果显著，而对血脂在临界水平者，基本维持原有水平。
动物试验研究结果表明，魔芋精粉可明显减轻大鼠肝细胞脂肪变性程度。
3、控制体重膳食纤维有增加饱腹感的作用，同时又可以减少能量的摄入量，减少产能营养素的吸收。
农家之友2013.07封面人物故事近两年，北京、上海、广州、深圳等大城市的一些居民餐桌上多了一种来自广西的“米”，这种“米”并不是种出来的，而“粉丝大王”忽发奇“米”张金华出生在桂北灌阳县。
1989年，一直想读高中考大学的他，却因为种种原因，回乡当起了村官。
2005年，张金华自己开办了桂林天然食品有限公司，专门生产红薯粉丝、葛根粉丝等系列产品，生意日益红火，很快成了远近闻名的“粉丝大王”。
粉丝是灌阳特产，在灌阳几乎家家户户都生产粉丝。
作为当地粉丝生产大户的张金华这几年都在不断琢磨一件事：紫薯和葛根在生产粉丝时既导致很大部分的营养流失，还会因污水排放影响周边环境。
能否利用紫薯、葛根等原材料生产新的产品，既能使这些原材料的营养价值提高，为消费者的餐桌上增添新的食品品种，又能解决营养流失和污水排放问题？因为商业上有句名言让张金华铭刻在心里：如果作为企业今天你不关注消费者的需求，明天消费者就会抛弃你！苦思冥想之中，有一天他忽发奇想———紫薯、葛根既然能做成粉丝，那能不能生产成米粒呢？张金华为自己这个奇妙的点子兴奋得几乎跳起来！2011年初，张金华花重金聘请来了广西大学、重庆大学、武汉工业大学三所大学的教授专家，共同研发紫薯、葛根营养米。
既然要做成米的形状，就必须要用米，张金华和专家们一致选择了最有营养的糙米作为原材料，与紫薯或者葛根混合一起研制成营养米。
“刚开始时做出来的混合米，没有粘性，一煮就散了。
怎么做才能在不放任何添加剂的情况下，煮出来的米饭才不散呢？我跟专家们没日没夜地搞了无数次试验，足足花了8个月时间，终于解决了这一难题。
”张金华回忆道，用糙米和紫薯、葛根混合加工出来的米口感比较粗，他们又花了一个“魔术米”，掀起餐桌上的风暴———访广西金葛集团有限公司董事长张金华本刊记者谢青夏晶莹剔透的葛根米4. All Rights Reserved.农家之友2013.07月的时间去研究解决了口感的问题。
一种新概念的米就这么“变”出来了！张金华给他起了一个“俗名”叫做———魔术米。
啪Ｉｌ¨ｍＩ圈圆幽里Ｑ竺旦璺ｌ从“魔芋生产大国’’走向“魔芋强国＂访中国魔芋协会会长张盛林先生余春槐随着当今世界科学技术的发展，人们对魔芋葡甘聚糖的功能作用的进一步揭示和广泛认识，其应用领域和空间不断拓宽，魔芋产业已发展成为本世纪的“朝阳产业”。带着对这个“朝阳产业”的关注，本刊记者采访了中国魔芋协会会长张盛林先生，听他从专业和产业的角度分析这一行业的过去、现在和未来。记者：从您对魔芋协会的介绍中，可以感受到我国魔芋产业发展的蒸蒸日上，中国的魔芋加工行业目前的发展情况如何？未来又将呈现怎样的市场趋势？张盛林会长（以下简称。张会长”）：我国现有魔芋粉和魔芋凝胶食品加工企业２００多家，年产魔芋食品５万吨左右，消化商品芋近３０万吨，出口到全球许多国家和地区，年出口创汇约４０００万美元。亚洲金融危机的爆发使魔芋产品的出口受到影响，为此中国园艺学会魔芋协会倡导国内从事魔芋产业的企业在发展海外市场的同时，着力开拓国内市场。经过努力，国内魔芋粉市场销售量已由原来的３０％－－，４０％扩大到了６０％。随着国内市场的开拓和国际市场的逐渐回暖，魔芋制品的价格也逐步上扬，２００９年魔芋粉价格达到４．８万元，吨，部分特级魔芋粉价格甚至超过５万元／吨。与此同时，近年来受自然灾害、病害、供求关系等诸多因素的影响，部分魔芋粉质量有所下降，使得国际间贸易摩擦时有发生。目前，魔芋已从一种单一产品逐步转变为涉及食品、食品添加剂、保健品、化妆品及其它工业等行业的多元化的生产原料。魔芋出口地也由最初的日本市场向东南亚、北美、欧洲等市场延伸。未来，在品质方面高纯度、高粘度、高透明度和低二氧化硫含量的魔芋产品将备受青睐；产品研发上，以满足不同的应用领域和消费者的多样化需要的，样式新颖、品种多样、安全的魔芋凝胶食品将逐步占据主要市场；而魔芋机械也将随着魔芋产业市场的壮大而不断的更新换代；ＪｉＬｔ＇ｔ，，绿色魔芋、有机魔芋等认证的出现也是市场发展的必然趋势，魔芋粉的应用和研发范围也将更加广泛和深入。记者：业内都称您“张魔芋”，这足以见证您在魔芋事业上的长期深入研究。那么魔芋协会的创立是否与您有着密不可分的关系呢？协会成立后对魔芋产业的发展发挥了怎样的作用？张会长：我自１９８５年至今始终致力于魔芋的研究与开发，“张魔芋”的称呼是业内对我工作的肯定，我感到很荣幸。魔芋ＣＦＩ１１１）ＮＯＶ２００９协会的创立是行业发展的需要，我作为魔芋协会的会长亲自参与并见证了一些重要时刻。中国有２０００多年的魔芋栽培和食用历史，直到２０世纪８０年代才开始大规模种植，并且随着烘烤初加工、精粉加工及食品加工设备的研制成功而逐渐形成魔芋产业。魔芋产业涉及的地区和可应用的领域非常广泛，因此形成之初，既无民间组织，又缺乏政府管理。１９９５年６月，在重庆市召开的中日魔芋科学技术国际研讨会上，魔芋界同仁对中国魔芋产业发展充满信心，并强烈要求成立行业组织——“中国魔芋协会”。于是，会后成立了筹备组，经过两年的筹备，１９９７年６月２８日中国园艺学会魔芋协会在重庆正式成立。协会成立后，积极开展各种调研，作了大量推动行业发展的工作。尤其在１９９７年亚洲经济危机爆发后，协会及时调整策略，帮助国内从事魔芋产业的企业积极开拓国内市场，取得了不错的成效。之后，协会通过举办五次全国魔芋种植基地经验交流会和商贸洽谈会及一次“魔芋节”，积极开展种植业和商贸交流；还举办了两次专门针对魔芋加工业与制品开发的会议，倡导新产品开发和市场开拓；此外，在每年新货上市前，还组织进行行情分析并发布价格指导意见，协调种植业、加工业与制品业间的关系，引导行业各环节向协调、健康方向发展。目前中国魔芋协会有团体会员和个人会员２００余名，相信随着产业的发展，协会会员的数量和规模也将日益壮大。记者：魔芋产业的发展始终呈现着持续向上的态势，并且未来的市场前景也十分广阔。而当前我国的魔芋产量已占全世界的６０％，是世界魔芋生产大国。面对如此有利的条件，我国在成就。魔芋强国”的道路上。您认为在战略步骤上应如何规划？张会长：据不完全统计，全世界魔芋粉产量约２５０００吨，其中中国魔芋粉产量约１５０００吨，占世界总产量的６０％，我国已成为世界上魔芋栽培面积和产量最大的国家，但我国在魔芋栽培和加工技术上却一直落后于日本。我国魔芋产业要想从“魔芋生产大国”走向“魔芋强国”，我认为应在以下几个战略层面上下功夫：１．高度重视资源战略。
魔芋主要分布在亚洲和非洲的热带及亚热带的一些国家和地区，其中以亚洲国家栽培较为普遍，主要分布在中国和日本。正
万方数据如我前面所言，随着日本农业人口减少、老龄化等现象的１３益突出，以及２０１０年多哈回合谈判的结束对农产品进口关税的降低或取消，日本魔芋种植业会逐步退出市场，转为以直接进口魔芋食品或进口魔芋粉进行再加工为主。于是，在国际市场竞争中，我国的魔芋产业在资源方面的优势将十分明显，几乎处于垄断性地位。因此，我国应该高度重视这种垄断性资源优势，加强资金、技术及市场等多层面的投入，为我国从“魔芋生产大国”变成“魔芋强国”创造条件。２．重视基地建设，加大科技投入。我们必须清楚地看到，我国虽然拥有魔芋资源优势，但整个产业中，种植业无论是现在还是将来，在很长一段时间内都是产业发展的瓶颈。因此，必须重视基地建设，尤其是要增加种植业的科技投入，通过诸如建立合作组织或合作社等形式，支撑魔芋产业持续健康发展。３．重视产品开发，培育市场品牌。我们还应在加大科技投入的同时，增加产业的科技含量，通过支持高等院校、科研院所的专项研发，将常规育种技术与现代生物技术相结合，从中选育高产、优质、抗病的魔芋新品种，实现良种良法的高效配套。此外，还应在加强对魔芋综合利用及深加工的研究基础上，进一步提高魔芋的产品附加值，提升产品在国际市场的品牌效应。４．创造和谐的市场竞争环境。要在魔芋产业中有意识的培植龙头企业和魔芋营销组织，按照市场需求有计划、有步骤地调节生产，协调各方利益，在提升企业市场竞争力的同时抑制恶性竞争。此外，要依托和发挥龙头企业品牌效应，进一步以质量保品牌，走绿色、保健、营养、安全的品牌战略，拓宽产品销售市场，拉动魔芋产业快速发展。记者：以魔芋为原料生产的食品被称为“魔力食品”，到底是什么特别的功效使其拥有如此的称号。请您从专业的角度解释一下。张会长：魔芋不仅含有人体所需的１０多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效上具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便等多种疗效。其主要成分是葡甘聚糖，由分子比为１：１．６～１：１．７的葡萄糖和甘露糖残基通过ｐ一１’４糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。葡甘聚糖属于可溶性半纤维素，被视为人体第七营养素纤维素中的优品，能被肠内细菌酵解产生氢、二氧化碳、甲烷、水及短键脂肪酸等，经离子交换作用与肠内胆酸结合，使用于合成胆酸的胆固醇数量增加，从而降低血液内胆固醇含量，减少其在通过胆道排泄时积聚生成胆石和因胆酵代谢生成可能致癌物质的情况发生，并可通过肠道及时排出，有效预防结肠癌。与此同时，葡甘聚糖作为可溶性膳食纤维，能减少和延缓葡萄糖的吸收，对治疗糖尿病具有良好的辅助作用，且可预防肥胖和用于减肥。其特有的吸水、保水性，可通过酵解增加肠道内粪便体积和松软度，有效防止便秘。．１ｌｔＪ，Ｉ，，魔芋还能降低甘油三脂水平，且在血脂达正常水平后不再持续下降，减低动脉粥样硬化和冠心病的发病率。ｌ里Ｑｇ旦璺圈幽幽¨ｉｌｉ孔ｎｌ记者：经您介绍，我们进一步从专业角度加深了对魔芋制品保健功效的认识。随着我国食品工业的不断发展，魔芋制品的应用研发不断深入，请您举例说明一下魔芋在目前食品工业中的应用？张会长：６０年代以来，国际上对魔芋各种新用途的不断开拓，使得魔芋生产和研究在日本、泰国、印度等国掀起了热潮。以魔芋粉为例，其主要成份是葡甘聚糖，是一种优质膳食纤维，具有可溶性、粘结性、增稠性、成膜性、胶凝性等多种独特的理化特性，其每一特性的背后都蕴藏着一片待开发的广阔市场。凭借其可以和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类的互溶性、协同性或增效性，魔芋粉常被作为天然、健康、安全的食品增稠剂，广泛应用于饮料、肉制品、面制品等食品中。具体来讲，魔芋精粉可以加工成魔芋豆腐、粉丝、粉皮、八宝粥等；魔芋纯化粉可加工成魔芋通心粉、面粉、饼干、面包、方便面、春卷皮等；魔芋胶可加工成魔芋方便辣酱、红烧肉酱、西红柿酱、苹果酱、沙拉酱等调味品。随着研究的深入，研究人员发现，魔芋粉还是一种天然的保鲜剂，易形成膜，该膜不仅对Ｏ，、ＣＯ，、Ｃ．Ｈ，具有一定得选择渗透作用，而且具有抑制病菌和霉菌的功能，对果蔬及肉类的保鲜既安全又高效。因此，可以预见魔芋粉在现代及未来的食品加工业中具有巨大的开发潜力。记者：我们了解到，您在西南大学魔芋研究中心主持魔芋的研究工作，这对于指导从事魔芋产业的企业更好的将科研同现实生产力相结合具有积极的现实意义，研究中心在魔芋研究上都取得了哪些成果？在应用和市场推广上情况如何？张会长：西南大学魔芋研究中心是农业部正式批准成立的全国唯一一个部批的魔芋研究中心。中心成立３０年来，先后主持并完成了２９项科研项目，９项横向合作项目；制订或修订魔芋产品的国家、行业及地方标准６项；获得专利６项；获得省部级奖项共计８项；２００８年还选育出一个魔芋新品种——渝魔１号；先后发表魔芋学术论文２００余篇；出版各种魔芋著作１０本，魔芋专刊、专集８本；培养专攻魔芋的博士６人、硕士１８人。魔芋研究中心在魔芋的分类、胚胎发育、种质资源的普查及研究、中国魔芋种植区划、高效栽培制度及技术、病虫防治原理及措施、育种基础理论和杂交育种技术、高产、优质、抗病新品种选育和魔芋快速繁育、加工原理、工艺和设备、精粉再加工及新产品开发上都取得了重大成就，对我国魔芋产业的兴起和发展起到了重要的推动作用。特别是获奖课题——“中国魔芋产业关
键技术的研究与推广应用”，推动和促进了中国魔芋产业的兴起和发展，发展成集“种植初加工深加工一多行业合作”为一体的产业链，并创造出年产值超百亿元的经济效益。以每亩增收２０００元即使一户农民脱贫计算，已经推广的２７９．１７万亩可使约９００万农民脱贫，每年还可实现出口创汇约４０００万美元。通过对魔芋产品独特的特性的研发，一方面改善了人们健康状况，另一方面又为社会增加了就业岗位并带动了相关行业的发展，实现了社会效益和经济效益双丰收，颇得社会认可。园圃
ＣＦＩ（１１）ＮＯＶ２００９１万方数据
