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魔芋属于草木植物，古时候被称为妖芋，已有2000多年的历史。
很多人误认为和芋头是一种，其实是两种完全不同的植物。
它主要分布在日本，越南，中国，缅甸等国家，其中中国的产地最大的地方是四川。
另外，还有很多用处。
一、是什么
有些人会认为魔芋就是芋头，其实并不是，两者完全不同。
虽然都能吃，但是后者是煮熟就能吃，而前者有毒性，要经过加工才可食用。
它属于草木植物，古时候被称为妖芋，已有2000多年的历史，从国内传到日本，被其吃成很受欢迎的食品。
二、分布范围
魔芋主要分布在非洲，东南亚等地，在日本，越南，中国，缅甸等国多有栽培。
其中中国主要分布在陕西，云南，贵州，四川，湖北，以四川地区资源最丰富。
四川的产区主要在川东大巴山，和西南部的金沙江河谷地带，那也是全国最重要的产区。
三、主要价值
魔芋还有很多种用途，日常生活中常见的是火锅里煮着吃，口感美味，很受喜爱。
此外，它还在纺织，石油开采，环保，消防，陶瓷
等方面都能用到，用途广泛。
魔芋的简单介绍蒟蒻（jǔruò，英文名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。
后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
然而魔芋的形状看起来不怎么样，尤其是它的树，其树皮有点像蛇皮，所以在有些地区，魔芋不怎么收欢迎，魔芋的吃法有很多中，下面随我来一起了解一下魔芋的几种吃法吧。
一般做好的魔芋在菜市场里都买得到，一般都是买已经加工过的（形状像果冻那种），生的球状的魔芋不能直接食用，生的魔芋是有毒的。
而买回去的魔芋可以炒、凉拌。
而炒则分多种炒法，有的可以用作炒肉，当然有点也可以以魔芋为主料炒，其炒起来很简单，和葱姜炒肉一样简单，如果你会炒肉的话，那么你就将魔芋当作肉一样炒即可，前提是不能炒太久。
最简单的魔芋做法就是凉拌，也许大多数人没有吃过凉拌的魔芋。
其实很简单，将从菜市场做好的魔芋拿回来，清洗干净以后，可以切成薄片，当然不要切的太薄，也可以将魔芋切成丝状，而丝状不能太细，一般有两根筷子的宽度最佳。
将切好的魔芋用食用醋（不能用太酸的醋）和酱油（不宜太多，少许即可）还有就是盐、味精、油辣椒这些佐料拌出来即可食用。
魔芋一、魔芋的资源分布现状魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，全世界有260多个品种，中国有记载的为21种，其中9种为中国特有。
主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。
四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。
每年生产魔芋精粉（主要含魔芋多糖）约700吨，四川省的产量占50%以上。
二、生长条件总体要求：海拔600米以上，“喜温怕高温，喜湿怕水渍，喜风怕强风，对肥料要求严格”光照：魔芋为半阴性作物，其光饱点较低，为2—2.3万勒克斯，仅及喜光作物（如水稻）的一半。
过强的光照导致魔芋叶片灼伤。
光照太弱，光合作用弱，积累干物质少，难获得高产。
温度：年平均气温12～22℃，>10℃活动积温3 000～8 000℃，七八月平均气温1 8～25℃，夏季最高气温在30℃以下；无霜期240 d以上。
气温大于12℃开始长根，15℃开始萌芽，球茎膨大期气温在20～25℃生长良好，超过35℃，其生长受到抑制，低于12℃则其地上部自然倒苗。
休眠期可忍耐一5℃的低温，低于一8℃地下块茎受冻害。
土温23～27℃为魔芋根生长和球茎膨大的适宜温度。
温度低于10℃或高于35℃，对魔芋生长都不利。
当温度达35℃时，7 d后叶柄开始皱缩；达40℃时，4 d 后叶片皱缩黄化。
球茎长期在0℃以下，细胞结构破坏，失去生活力。
湿度：年降水量1 000～1 800 mm。
6～9月期间的月雨量100～250 mm，七八月的相对湿度76％～90％等。
魔芋种植后，依靠球茎的水分和养分就可出苗。
但从苗期起到新球茎膨大期，要求土壤含水量在75％左右；生长后期，以土壤含水量60％左右有利于球茎内营养物质的合成和积累，雨水过多，球茎表皮可能开裂，降低产量和品质。
土壤：适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富、微碱性（PH值6.5—7.5）的轻砂土壤生长。
【魔芋百科】魔芋又叫什么？魔芋的俗称叫什么？魔芋的别名是什么？魔芋有哪些用途？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
一、魔芋的别名魔芋又叫蒟蒻、蒟芋、蒻头。
为天南星科魔芋属多年生块（球）茎植物，别名除“蒻头”、“磨芋”、“鬼芋”外，还有许多地方俗称，如英国叫Ele-phanefoot yam Suran，日本叫蒟蒻、昆蒻。
在我国，主栽品种花魔芋，云南称其为花麻蛇、山豆腐；贵州移花秆莲、鬼蜡烛；四川称灰菜；江西称虎掌、花把伞、蛇头草；陕西称麻芋子；广西称南星；广东称南星头、南芋；浙江称土半夏；上海称蛇头草等。
二、魔芋的用途魔芋块茎含有丰富的菊甘聚糖（干制品中菊甘聚糖含量达40%以上），此外，还含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及人体所必需的铁、钙、磷、锌、维生素、亚油酸和亚麻酸等。
据西北农林科技大学、西安交通大学药学院研究，陕西花魔芋所含的菊甘聚糖为均一性多糖，是由葡萄甘露聚糖，甘露聚糖，甘油，枸橼酸，阿魏酸，桂皮酸，甲基棕榈酸，二十一碳烯，β-谷甾醇，3，4-二羟基苯甲醛葡萄糖甙，具有降血脂、减肥和增强人体免疫的作用。
在食品、医药、石油、化工、轻纺等工业中有着广泛的用途。
魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。
除医学、食品保健外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。
魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂；在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，有效提高工程质量和施工进度；在生物工程上可制成胶质，用于电泳分离；在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂；烟草加工中用作保香剂；化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂；在废水处理中可作杀菌剂的包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；在建筑中可作防尘剂，将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中产生灰尘；在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后，可作为色谱填料，用于离子交换色谱；经过化学修饰活化，可用于固定化酶或细胞的载体。
魔芋制作方法魔芋，又称魔芋粉，是一种常见的食用植物，其主要成分为葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钙。
魔芋富含膳食纤维，对人体有益，常被用来制作各种美食。
下面，我们将介绍一些关于魔芋的制作方法，希望能对您有所帮助。
首先，我们来介绍一下魔芋的选购和准备工作。
在选购魔芋时，应选择外表光滑、无破损的魔芋，避免购买已经腐烂的产品。
回家后，将魔芋放入清水中浸泡，约半个小时，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
接下来是魔芋的处理步骤。
将清洗干净的魔芋切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水，焯水的时间视魔芋的大小而定，一般约5-10分钟。
焯水的目的是去除魔芋中的异味和涩味，使其更加爽滑可口。
处理完魔芋后，我们可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方法。
一种常见的做法是炒魔芋。
将焯水后的魔芋沥干水分，然后放入锅中煸炒，加入适量的调料和配菜，炒至魔芋均匀裹上调料即可。
另一种常见的做法是凉拌魔芋。
将焯水后的魔芋沥干水分，加入适量的调料和蔬菜，拌匀即可食用。
除了炒和凉拌之外，还可以用魔芋制作汤品。
将焯水后的魔芋放入清汤中煮熟，加入适量的调料和配菜，即可制作出美味的魔芋汤。
另外，魔芋还可以用来制作火锅料，将魔芋切成薄片或丝，放入火锅中煮熟，口感爽滑，非常受欢迎。
除了以上的制作方法外，魔芋还可以用来制作魔芋粉丝、魔芋丝等食品，具有丰富的营养和口感。
总的来说，魔芋制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择，制作出各种美味的魔芋食品。
在制作过程中，需要注意以下几点，首先，焯水的时间不宜过长，避免魔芋变得过软而影响口感。
其次，在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料和配菜，提升魔芋的口味。
最后，制作完成后要及时食用，避免长时间放置而影响口感和营养价值。
总的来说，魔芋是一种营养丰富的食材，制作方法多样，口感清爽，适合各种烹饪方式。
希望以上介绍的魔芋制作方法能够为您的厨艺增添一些新的灵感，也希望您能够在享用美食的同时，享受到烹饪的乐趣。
祝您制作美味的魔芋食品，开启美食之旅！。
魔芋的食用方法
魔芋，又名魔芋薯、魔芋粉，是一种富含植物纤维的食材，具有低热量、低脂肪、低糖分的特点，被广泛应用于日常饮食和减肥饮食中。
那么，魔芋到底该如何食用呢？接下来，我将为大家介绍几种常见的魔芋食用方法。
首先，魔芋可以用来制作凉拌菜。
将魔芋丝焯水后，放入冰水中泡发，然后加入适量的盐、醋、酱油、蒜蓉、辣椒油等调料，拌匀即可食用。
这样制作的凉拌魔芋口感鲜嫩爽口，清爽开胃，是夏天的一道美味佳肴。
其次，魔芋还可以用来制作火锅底料。
将魔芋切成薄片或丝，与其他火锅底料一同煮沸，待其入味后即可用来涮食各种食材。
魔芋的口感Q弹，能够很好地吸附火锅汤底的鲜美味道，为火锅增添了一道特别的风味。
另外，魔芋还可以用来制作减肥餐。
将魔芋粉与适量的水混合搅拌均匀，然后加入蔬菜、肉类等食材，翻炒烹饪，制成低热量、低脂肪的魔芋减肥餐。
这种餐品既能够满足人体对食物的需求，又不会给身体带来过多的热量和脂肪，是减肥人士的理想选择。
最后，魔芋还可以用来制作甜品。
将魔芋粉与适量的水混合成糊状，加入糖、牛奶等食材，搅拌均匀后倒入模具中，冷藏凝固后即可食用。
这样制作的魔芋甜品口感细腻，清香可口，是一道健康美味的甜点。
总的来说，魔芋是一种非常适合于健康饮食的食材，其多样的食用方法能够满足不同人群的需求。
无论是减肥人士还是普通消费者，都可以根据自己的喜好和需求，灵活地运用魔芋，制作出各种美味的饮食佳肴。
希望以上介绍的魔芋食用方法能够对大家有所帮助，也希望大家能够在日常生活中多多尝试，发现更多美味的魔芋食品。
魔芋
中国是魔芋的故乡，也是栽种魔芋最早的国家。
魔芋大部分生长在云南，云南的富村等地大部分种植。
果实虽然是浅黑的，但经过加工后果实非常可口。
魔芋是一种多年生草本植物，掌状形复叶，小羽状分裂，花紫褐色，可以吃，也可以制成淀粉。
这种植物的地下茎也叫。
魔芋喜欢在潮湿的地方生长。
想让魔芋长得好，必须在2月—3月之间种植，还必须勤浇水，长叶时须除草，喷洒农药灭害虫，尽量让它在阳光充足的地方生长。
但是还必须利用科学的方法，才能种植好魔芋，不然会导致魔芋大部分死亡。
魔芋全身都是宝。
魔芋花虽然不像百合、玫瑰那样美丽，但是可以治病，治疗咽喉疼痛。
它的果实不仅可以吃，还可以治疗肥胖。
许多肥胖的人经常食用。
魔芋好处真多呀！不仅可以食用、治病，还让许多农民脱贫致富。
魔芋它真是一种神奇的植物，他给人类带来财富和欢乐，也给人类带来美好的憧憬。
我喜欢魔芋喜欢他翠绿的叶子；喜欢他紫褐色的花瓣；喜欢他为人类默默地奉献。
魔芋的功效与作用禁忌魔芋（Konjac），又名澳洲甘薯，是一种常见的食用植物，主要分布于东南亚地区。
它具有丰富的膳食纤维、低热量、无脂肪等特点，因此备受消费者喜爱。
魔芋的功效与作用广泛，可以用于减肥、美容、降血脂、保护心脑血管等方面。
在正常情况下，魔芋没有明显的禁忌，但对于特定人群而言需要注意。
以下将具体介绍魔芋的功效与作用，以及禁忌。
一、魔芋的功效与作用1.减肥：魔芋富含膳食纤维，可以增强饱腹感，减少进食量，帮助消化。
膳食纤维在魔芋中的作用主要体现在增加肠道蠕动，帮助清除肠道内的废物和毒素，防止便秘。
并且，魔芋低热量、无脂肪，是减肥者的理想选择。
2.促进消食：魔芋中的膳食纤维可以刺激胃肠道的蠕动，加速食物的消化和吸收，有助于消化不良、胃胀、腹泻等症状的缓解。
3.降血脂：魔芋中的膳食纤维可以结合脂肪和胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病的发生。
4.净化肠道：魔芋中的膳食纤维可以吸附肠道内的废物和毒素，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病的发生。
此外，魔芋中的植物胶质还可以增加肠道内有益菌的数量，维护肠道健康。
5.保护心脑血管：魔芋富含大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对心脑血管健康非常有益，可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，预防和改善动脉粥样硬化，防止心脑血管疾病。
6.美容：魔芋中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，有利于排除体内的废物和毒素，有助于净化肌肤，改善面色暗黄。
此外，魔芋含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和E等，可以抑制自由基的生成，减少皮肤的氧化损伤，延缓衰老。
7.调节血糖：魔芋中的膳食纤维可以延缓胃肠对葡萄糖的吸收，控制血糖的升高，有助于防治糖尿病。
二、魔芋的禁忌魔芋作为一种食品，在正常情况下没有明显的禁忌。
但对于特定人群来说，需要注意以下几点：1.婴幼儿禁食：由于婴幼儿的消化系统尚未完全发育，对于高纤维的食物可能不易消化。
因此，婴幼儿不适宜食用魔芋。
魔芋，英文名：Konjac，还叫蒟蒻。
多年生天南星科草本植株，生魔芋会有小毒.用途非常广泛，魔芋是个大家族，全世界大约有上百种，中国就有30余种，魔芋是当今发现的、唯一能大量提供露聚糖的经济作物，在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。
魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。
魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。
膳食纤维在防治疾病方面有五大功效：第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。
逐渐使血糖和血脂水平下降。
从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。
第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。
第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。
相关人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的制作方法介绍魔芋，又称为魔芋薯、橡皮芋，是一种富含膳食纤维且低卡的食物，因其独特的口感和健康的营养价值而备受欢迎。
魔芋的制作方法多种多样，可以用来做凉拌菜、火锅料、炒菜等。
本文将介绍两种常见的魔芋制作方法：水煮法和清洗抓白法。
材料准备•魔芋•清水•少量食盐水煮法1.将魔芋用清水彻底清洗干净，去除表面的泥沙。
2.将清洗好的魔芋切成适合自己口感的大小（约0.3-0.5厘米的厚度）。
3.将切好的魔芋放入清水中浸泡30分钟至1小时，以去除魔芋中的淀粉和苦涩味道。
4.将浸泡过的魔芋放入锅中，加入足够的清水，水量约为魔芋的3倍。
5.将锅置于火上，待水烧开后继续煮10分钟，让魔芋变软，以便更好地吸收调味料。
6.将煮好的魔芋捞出，用清水彻底冲洗，以去除浆液和粘性物质。
7.把冲洗干净的魔芋放入锅中，加入足够的清水，再次煮沸大约10分钟，以去除残留的苦涩味道。
8.将煮好的魔芋捞出，用清水彻底冲洗，待凉备用。
清洗抓白法1.将魔芋用清水彻底清洗干净，去除表面的泥沙。
2.将清洗好的魔芋用小刀的背部将表皮刮掉，刮去魔芋的外皮，暴露出内部的白色果肉。
3.将刮净的魔芋放入清水中浸泡6-8小时，以去除魔芋中的淀粉和苦涩味道。
4.将浸泡过的魔芋放入滚水中煮沸约10分钟，使魔芋变软。
5.将煮沸后的魔芋捞出，用清水彻底冲洗，以去除浆液和粘性物质。
6.把冲洗干净的魔芋放入锅中，加入足够的清水，再次煮沸大约10分钟，以去除残留的苦涩味道。
7.将煮好的魔芋捞出，用清水彻底冲洗，待凉备用。
注意事项1.在切魔芋的过程中要小心操作，以防刀具滑动。
2.在煮魔芋的过程中要小心烫伤，特别是水沸腾时。
3.魔芋虽然是低卡食物，但也不宜过量食用，以免引起胃肠不适。
4.在食用前，请确保将魔芋彻底用清水清洗干净，以去除浆液和残留物质。
结论通过水煮法和清洗抓白法可以将魔芋制作成口感可口的食材，适合用来炒菜、凉拌、火锅配料等。
根据个人口味的不同，可以选择不同的魔芋制作方式。
魔芋正确的种植方法魔芋，又称为魔芋薯、魔芋块，是一种富含膳食纤维的食用植物，具有丰富的营养价值和药用价值。
其种植方法对于产量和质量的影响非常重要。
下面将介绍魔芋的正确种植方法。
首先，选择合适的种植地点。
魔芋喜欢温暖、湿润、透气良好的环境，因此选择土质疏松、排水良好的土壤进行种植是非常重要的。
同时，避免长时间暴露在阳光下，以免影响魔芋的生长。
其次，进行土壤处理。
在种植前，需要对土壤进行充分的松土和施肥。
可以在种植前进行深翻和耙地，将土壤中的杂草和根系清除干净，然后施入适量的有机肥料，提高土壤的肥力和保水保肥能力。
接着，进行种植技术。
在进行魔芋的种植时，可以选择种植魔芋种球或者种植魔芋苗。
种植魔芋种球时，需要将种球埋入土壤中，保持适当的间距，然后进行覆土。
而种植魔芋苗时，需要将苗株移植到土壤中，并进行适当的浇水和覆土。
随后，进行管理和保养。
在魔芋生长期间，需要及时除草、松土和浇水，保持土壤的湿润和通风。
同时，需要进行适当的施肥，补充植物所需的养分，促进魔芋的生长和发育。
最后，进行收获和储存。
当魔芋的叶子开始枯黄时，即可进行收获。
可以利用铲子或者锄头将魔芋块挖出，并进行清洗和晾晒。
在储存时，需要选择通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响魔芋的质量和口感。
总之，魔芋的种植方法对于魔芋的产量和质量有着重要的影响。
选择合适的种植地点，进行土壤处理，采用正确的种植技术，进行管理和保养，以及科学的收获和储存方法，都是确保魔芋种植成功的关键。
希望以上介绍的魔芋种植方法能够对您有所帮助。
魔芋魔芋为天南星科，魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带,四川、陕西、湖北、云南、贵州、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。
目前，我国和日本是世界上两大魔芋主产国，此外东南亚几个国家有少量种植。
虽然日本的魔芋是从中国传去的，但自20世纪60年代以来，日本政府对魔芋的科技研究和产业化发展方面给予了大力支持，所以目前日本是国际上研究利用魔芋水平最高的国家，而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。
在我国，魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史，用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。
魔芋是目前发现的最优良的可深性膳食纤维。
由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。
作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。
魔芋的膨胀系数极大，可达原体积的80———100倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即给人以饱腹感，自然就会抑制对其他食品的摄取。
魔芋的传统民俗和文化象征意义魔芋是一种根茎类植物，产于中国南方以及其他亚洲国家。
由于其独特的特点和多样的用途，魔芋在传统民俗和文化中扮演着重要的角色，并且具有深远的象征意义。
首先，魔芋在传统的农耕文化中有着重要的地位。
在古代农业社会，魔芋作为一种重要的粮食作物被广泛种植和消费。
其丰富的营养价值和可在贫瘠土地上生长的特性，使得魔芋成为了人们生活的不可或缺的一部分。
在一些地方，人们甚至将魔芋视为土地的象征，将其与土地的丰收和富饶联系在一起。
在一些农耕节日中，人们会举行魔芋祭祀仪式，以表达对土地的敬意和对丰收的期望。
其次，魔芋在中国传统饮食文化中有着独特的地位。
作为一种常见的食材，魔芋被广泛用于菜肴的制作中，拥有丰富的烹饪方法和各式各样的口味。
例如，魔芋可以用于烹制凉拌菜、火锅食材、炒面等多种菜肴。
在一些地方，魔芋还被用作特色小吃的主要原料，如魔芋爆爆、魔芋粉等。
这些与魔芋相关的菜肴和小吃不仅延续了中国传统饮食文化的特点，而且也代表了地方文化和独特的口味。
魔芋还在传统药物和中医养生文化中扮演着重要的角色。
据中国古籍记载，魔芋具有清热解毒、健脾养胃的功效，可以用于治疗消化系统疾病、减肥和降血糖等。
在中医理论中，魔芋被归类为寒凉食物，可以起到清热除火的作用。
因此，魔芋在一些地方被广泛应用于中医治疗和草药调理中。
此外，魔芋还含有丰富的膳食纤维和低热量，因此被许多人选择作为减肥和健康饮食的首选。
除了作为食材和药材，魔芋还在传统节庆和娱乐活动中发挥着重要的作用。
在一些地方，特别是中国南方，人们会在重要的节日或婚礼中使用魔芋进行民俗表演。
这些表演通常包括舞蹈和戏剧，演员们会身穿传统服饰，手持魔芋假人，表演诸如收获的喜悦、丰收的祝福等主题，以此增加庆典氛围和娱乐观赏性。
最后，魔芋在传统美学中也有着独特的象征意义。
魔芋的形状独特，有的魔芋种类长而细，有的则短而粗，而且有着光滑而富有质感的表面。
这些特点使得魔芋在园艺和花卉艺术中有着独特的价值和美学意义。
安康市竹叶村魔芋发展现况及前景报告一、魔芋发展的有利背景1、国内的魔芋发展的情况中国是最早将魔芋用于医药和栽培食用的国家，但作为产业兴起仅20余年。
20世纪80年代魔芋产业启动以来，发展迅速，不仅在西南各省得到发展，而且在长江中下游及南方各省区亦有栽培，经过近二十年的努力，形成了国内魔芋四大产区，一是鄂西北魔芋产区，二是陕西南部魔芋产区，三是四川重庆产区，四是云贵乌蒙产区。
现在全国有魔芋精粉生产企业100多家，魔芋加工企业的快速壮大，拉动了魔芋种植产业的发展，中国正日益成为世界魔芋原料生产与供给中心。
2008年，全国魔芋种植面积120万亩，西南山区约80万亩，昭通市魔芋种植面积12.9万亩，占全国的1/10。
魔芋这个20世纪的新兴产业已成为我国西南贫困山区农民脱贫致富奔小康的重要产业，我国西部经济发展中最具成长潜力与竞争优势的地方特色产业。
2、国际上魔芋发展的情况国外魔芋生产与利用主要在日本，日本的魔芋从中国传入，栽培利用晚于中国，产业开发却早于中国。
日本魔芋最初是作为医药用品和零食的珍贵物品。
17世纪逐渐成为常用的风雅食品，19世纪日本将魔芋作为一般大众食品普及，促进了魔芋栽培和加工的发展。
20世纪60年代在日本国兴起了“蒟蒻热”，魔芋成为日本传统的主要食品之一，魔芋种植也发展很快。
1983年，栽培面积15万亩，鲜芋总产量达7万吨。
随着科学技术的发展日本人对魔芋保健作用的认识不断深入，对魔芋食品的消费也大大增加。
由于日本的魔芋栽培受总耕地面积局限、受到台风、病害的影响、种植魔芋农民的老龄化等因素影响，致使日本国内魔芋生产不足，国内自产精粉每年只有7000吨左右，需要从中国及一些东南亚国家大量进口魔芋角、精粉和深加工系列食品。
当前，中央正在组织开展的社会主义新农村建设和陕西即将实施的陕南绿色产业扶持工程，将为安康魔芋产业带来前所未有的发展机遇。
为抢抓这一机遇，市委、市政府果断地作出了“经营绿色、建设绿色安康”的发展战略，并将发展魔芋产业列入《安康市“十一五”发展规划》，为此，安康魔芋产业的大发展即将到来。
3、安康、镇坪魔芋发展的情况安康魔芋产业起步较早，但一直都没有正规的魔芋产业发展研究机构，在一定程度上制约了安康魔芋产业的发展。
汉阴县从1999年就开始抓魔芋种植，由财政局会同农业部门抽调相关技术人员负责魔芋的种植服务；镇坪县从今年开始将魔芋种植列入县上的主导产业来抓，并纳入各乡镇及相关部门的年终考核；汉滨区今年把花园乡等17个乡镇确定为魔芋种植试点乡镇，并在花园乡七里沟村组织开展了魔芋示范种植；岚皋县魔芋产业虽然经历了两次大的市场打击，但还是有很多人在自发种植，并还积累了一些实用的魔芋种植经验；魔芋产业才有了初步的发展，我的家乡镇坪由于缺乏魔芋生产的相关机构，没有一个领导者，再加之地处秦巴深处，交通不便，多年来，魔芋产业的发展几乎处于停滞状态！二、魔芋发展的广阔前景（一）、魔芋用途广泛，是21世纪的朝阳产业。
魔芋含有果胶、生物碱、葡萄甘露糖和17种人体所需的氨基酸以及矿物质和蛋白质、纤维素、粗脂肪等。
魔芋葡甘聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性，用途非常广泛。
①魔芋是重要的现代工业原料，已被广泛应用于化工、造纸、纺织、农资、日化、环保、石化、航空航天等多种领域,有“工业味精”美誉。
②在医药保健上，据《本草纲目》和《中药大辞典》医学名著记载，魔芋有消肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功能；现代医学研究魔芋葡甘聚糖属水溶性半纤维素，主要有预防和治疗心血管病、糖尿病、减肥、调节增强人体免疫力、清除人体内有害重金属等功效。
③在食品上，魔芋是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维，其对人体的保健作用是其他单一食品无可比拟的，誉为“神奇食品”、“健康食品”等。
（二）、魔芋产地局限，产品市场供不应求。
魔芋种植和加工主要在中国和日本，中南半岛和东南亚近几年才发展，且主要烘烤干片出售，所占份额不大。
日本魔芋产业发展早，技术处于领先水平，但产品成本高，约是中国的5倍以上，为满足本国市场需求，受政府保护而得以发展。
我国魔芋主要分布在秦岭以南的山区或高原地区，其中以云南、贵州、四川盆地、陕西南部、鄂西及湘南山区等地为主产区，年产精粉约2万吨，一半供国内市场，一半出口韩国、欧美、台湾和日本。
从相关资料综合分析，全球每年需求精粉5万吨，但目前总生产量只有3万吨左右。
（三）、种植条件苛刻，发展趋向稳定看好。
魔芋种植对土壤、气候、光照、水分、湿度、肥力、海拔、地带等自然条件都有较强的选择性，习惯于房前屋后为主的分散零星半野生状态，成片规模种植往往易染软腐病和白绢病，目前只能防不能治，且这两种病属土传病，预防难度较大，一旦染上损失是毁灭性的。
魔芋繁育系数低，芋种繁殖周期较长，属于比较特殊的产业。
这些因素使魔芋产业发展速度和规模受限，也正是这些因素使其市场和发展趋向稳定看好，只要尊重产业发展规律，依靠科技，预防病害，魔芋产业是可以稳步发展的。
（四）魔芋生产由零星种植向规模化发展，随着魔芋价值被社会所认知和市场需求不断扩大，近几年来山区农民魔芋种植作为收入的重要来源来抓，特别是国家实施西部大开发和“八七”扶贫攻坚计划以来，加大了魔芋基地的开发性投入，一些企业和大户从事魔芋开发，使魔芋种植规模不断扩大。
据不完全统计，全国现有种植面积120万亩以上，鲜芋总产量达130多万吨，占世界总产量的40%以上。
（五）魔芋的基础研究和开发研究的水平不断提高20世纪80年代以来我国魔芋科技工作者，先后对魔芋种种资源搜集、整理、保存、魔芋胚胎学、细胞学、孢粉学、细胞培养、组织培养及快繁技术、魔芋种植区划、栽培制度及栽培技术、魔芋品种选育、魔芋基因工程、病虫害防治等基础理论作了较为系统的研究，发现并命名了白魔芋最优新种，先后选育出万源花魔芋、清江花魔等优良种，为中国魔芋科技奠定了基础。
在加工方面，魔芋科技工作者进行了魔芋综合利用的研究，开发了20多种魔芋食品和饮料，提出了有机溶剂湿法加工工艺，在深度开发研究方面，先后完成了魔芋可溶可食薄膜、生物全降膜、魔芋内外墙涂料、魔芋胶等多项研究，已取得多项科研成果，部分成果已进行中试，这些成果为魔芋产业的发展提供坚实的技术支撑。
三、镇坪发展魔芋的优势条件与制约因素（一）优势条件1、安康市属亚热带大陆性季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期长。
垂直地域性气候明显，年平均气温宁陕、镇坪12℃左右，其他各县15℃左右。
全市日照时数在1495.6小时(镇坪)—1836.2小时(白河)之间。
年降水量在750毫米—1100毫米之间。
全市无霜期210—270天，平均8个月以上。
主要气候特点是：冬季寒冷少雨雪；夏季多雨并有伏旱；春暖干燥；秋凉湿润并多连阴雨。
主要灾害性天气是伏旱、暴雨和连阴雨。
镇坪县位于陕西省最南端。
东与湖北省竹溪县接壤，南与重庆市巫溪、城口两县毗邻，西北同本省平利县连界，有“一脚踏三省”之称。
全县国土面积1503平方公里，辖4镇6乡，78个村，总人口5.7万。
镇坪是一个绿色资源大县。
气候温和、雨量充沛，具有“冬无严寒、夏无酷暑”的特征，宜林宜牧草宜药生长。
生物资源丰富，是一个天然绿色宝库，南北植物交汇，森林覆盖率83%。
属全国四大药带之一，素有“巴山药乡”的美誉。
有各类中药材420余种，宜药面积40.4万亩。
史载“无农不药，无地不药”，为陕西省中药材现代化科技示范县；地道中药材以葛根、杜仲、黄连、玄参等为主，以镇坪制药厂为主的加工企业，年产值5000余万元，主导产品葛根素占全国同类产品70%以上的市场份额。
林麝人工训化、活体取香在全国具有领先水平。
矿产资源品种多，储量大。
水能资源丰富。
水能理论蕴藏量36万千瓦，可开发利用25.4万千瓦。
公路通乡率达100%，通村率达95%以上，有出境公路5条，初步形成了直通县境内外的公路交通网络。
镇坪区位独特，地处长江经济带和关中经济带接续地区，介于陕、渝、鄂、湘南北经济走廊及西安至三峡、张家界、神农架黄金旅游大道区间，一脚踏三省的鸡心岭，一夫当关的东沟垭、奇珍异宝的化龙山、三道门、麦渣坪原始狩猎、天生桥、佛爷山等奇特自然景观使人留恋忘返，生态旅游开发方兴未艾，前景广阔。
2、千亩沃土，弃之可惜由于家乡经济发展比较滞后，大量劳动力外流，致使家乡很多耕地荒废，可以利用的土地资源十分丰富，可谓地广价廉！据不完全统计，镇坪县竹叶村就有耕地两千五百余亩，其中大部分都荒废着，非常可惜!3、产业牵动镇平县拥有丰富的旅游资源，（二）制约因素1、魔芋种芋繁育体系尚未健立。
魔芋繁殖系数太低，而用种量太大，种芋严重不足，是制约基地规模化发展的主要障碍。
究其原因，首先没有一个正规的魔芋良种繁殖场可调种，其次魔芋皮薄肉脆易伤，受伤后多粘液，易感病，且用种量大，大规模、长距离、无包装的运输种芋，使种芋下地前已伤痕累累，是造成病害流行和基地建设失败的主要原因，良种繁育体系建设刻不容缓。
2、魔芋软腐病病害流行。
魔芋软腐病细菌性病害，寄主范围广，越冬场所复杂，病原菌多，又由于魔芋球茎含水量太高，皮脆易伤，而且魔芋一生只长一片叶，病害一旦发生，危害程度深，损失大，常常是毁灭性的，而软腐病的防治仍然是世界性难题，针对魔芋软腐病的综合防治技术攻关及配套的健身栽培技术研究势在必行。
3、技术滞后，魔芋产业科技含量低长期以来，我市的魔芋产业的发展主要得益于市场的拉动，栽培技术严重滞后，科研积累较少，产业科技含量低，芋农效益低，没有一个龙头起带动作用，制约了魔芋产业的发展。
四、魔芋发展的目标及主要步骤一、是利用互联网，详细了解中国乃至全世界发展魔芋产业的相关情况；二、是实地调研全市魔芋产业的发展，重点了解各县区魔芋的种植、加工和营销情况；三、是委托政府相关部门对魔芋制品情况进行调查，分析市场发展趋势；四、是外出考察魔芋产业发展较快的几个地区，学习和借鉴他们发展魔芋产业的先进经验；五、是组织开展魔芋种源基地建设、丰产栽培和病害防治技术研究的前期准备工作；六、招商引资，兴业建厂，订单生产，与魔芋加工商签合同，保证销量和市场价格！七、局部带动全部，鼓励周围人种植，加大产业规模！八、成立魔芋合作社，尽量建立魔芋加工厂，负责魔芋的生产指导与调控，以及加工和销售！。
