餐饮收银管理制度

餐饮收银怎么管理制度一、建立收银管理制度的必要性1.1 提高工作效率良好的收银制度能够提高工作效率，提高餐厅整体运营效率，减少因收银不规范带来的时间浪费。

1.2 降低风险规范的收银制度能够降低收银过程中的风险，规避错账、漏账等问题，保障餐厅资金安全。

1.3 提升服务质量完善的收银制度可以提升服务质量，避免因收银错误而引发的客户投诉，提升餐厅的专业形象。

二、建立收银管理制度的内容2.1 收银流程规范建立收银流程规范，明确收银的各个环节，包括点单、结账、找零、打印发票等具体操作步骤。

2.2 收银员分工明确规定不同收银员的分工，明确每个收银员的职责范围，避免工作交叉和责任不清。

2.3 确定收银设备明确收银设备的种类和数量，保证设备的正常运转，及时维修和更新设备。

2.4 建立现金管理制度建立现金管理制度，规定现金的存放、取款、兑换等操作规范，保障现金账目的准确性和资金安全。

2.5 统一收银软件统一收银软件，确保所有收银员使用同一软件，统一操作规范，减少操作失误和出错率。

2.6 定期盘点核对建立定期盘点核对制度，对现金、银行卡等资金进行定期盘点，核对现金账目，确保账目的准确性。

2.7 规范票据管理规范票据管理，包括开票、挂账、退款等操作的规范，避免因票据管理不当而引发的纠纷和损失。

2.8 全员培训对所有收银员进行收银操作培训，提高工作技能和操作规范，确保规范操作和准确结账。

2.9 收银记录保留建立收银记录保留制度，对每日的收银记录进行保存和备份，便于日后查阅和对账核对。

三、执行收银管理制度的方法3.1 制定明确的制度标准餐厅管理者应当制定明确的收银管理制度标准，确保每个收银员都清楚操作规范和要求。

3.2 进行定期的检查和考核餐厅管理者应当定期对收银员的工作进行检查和考核，及时发现问题并进行纠正。

3.3 做好培训和指导餐厅管理者应当对新员工和老员工进行培训和指导，提高他们的收银技能和规范操作水平。

3.4 加强监督和管理餐厅管理者应当加强对收银员的监督和管理，确保他们按照规范操作，并对违反规定的行为进行处理。

餐厅收银规章制度管理制度第一章总则第一条为规范餐厅收银工作，提高服务质量，保障经济利益，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于餐厅所有工作人员。

第三条餐厅收银员要按照本管理制度的规定进行操作，切实履行职责。

第四条餐厅收银员应当保守餐厅的商业秘密，严守秘密，不得泄露餐厅的经营信息。

第五条餐厅经理要对餐厅的收银工作进行监督和检查，确保收银工作的顺利进行。

第六条餐厅收银员必须严格按照收银规章制度管理制度进行操作，不得擅自改动，如有违反，将受到相应的处罚。

第七条餐厅收银员应当认真学习相关知识和技能，提高自身本领，不断提高服务质量。

第八条餐厅收银员应当保持工作状态，严禁酗酒、吸烟等不良习惯。

第二章任务分工第九条餐厅收银员主要职责包括收取顾客的结账款项，开具发票，保管好现金，维护收银系统，提交上级领导。

第十条餐厅收银员要熟悉餐厅的菜单和价格，能够快速准确地为顾客结账。

第十一条餐厅收银员要及时为顾客开具发票，做到信息准确无误。

第十二条餐厅收银员要妥善保管好现金，做好账目记录，保证账目清晰、准确。

第十三条餐厅收银员要及时维护收银系统，保障系统的正常运行。

第十四条餐厅收银员要按时向上级领导报告工作情况，积极配合领导的工作安排。

第三章工作流程第十五条餐厅收银员在开始工作前，要仔细检查收银设备的运行情况，保证设备正常。

第十六条餐厅收银员在接待顾客结账时，要礼貌待人，热情服务，提供优质服务。

第十七条餐厅收银员要准确核对收银数额，做到数字准确无误。

第十八条餐厅收银员要为顾客开具发票，确认信息准确无误，做好记录。

第十九条餐厅收银员要妥善保管好现金，避免发生遗失或盗窃。

第二十条餐厅收银员要定期清点账目，做到账目清晰、准确。

第二十一条餐厅收银员要按时向上级领导报告工作情况，积极配合领导的工作安排。

第四章处罚规定第二十二条餐厅收银员如有违反收银规章制度管理制度，经查实属实，将受到相应处罚。

第二十三条轻微违规的，可口头警告、批评教育；情节较重的，可扣减奖金、降职处理；情节严重的，可辞退。

餐饮收银工作规章制度模板第一章总则第一条为规范餐饮收银工作，提高工作效率，保障餐厅经营秩序，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅所有收银员及相关管理人员。

第三条收银员应遵守本规章制度及餐厅相关规定，服从管理人员的工作安排和指导。

第四条餐厅财务部门负责监督收银工作，对不合规的收银行为进行批评教育并作出处理。

第五条收银员应当遵守餐厅相关财务制度，认真履行工作职责，不得有违规行为，如有违规行为将受到相应处罚。

第六条收银员应当保护餐厅财产安全，保密餐厅财务数据，不得泄露相关信息。

第七条收银员应当具备一定的计算能力和沟通能力，细心负责，以确保工作质量。

第八条收银员应当具备团队合作精神，与同事之间和谐相处，共同维护餐厅的正常运营秩序。

第二章收银工作流程第九条收银员需按照餐厅的收银工作流程进行操作，确保收款准确无误。

第十条收银员应当熟悉餐厅菜单及价格，准确无误地输入订单信息。

第十一条收银员应当正确找零，确保零钱充足。

第十二条收银员应当及时核对收银记录，确保账目无误。

第十三条收银员应当认真处理客人的投诉及退款事宜，保持餐厅形象。

第十四条收银员应当保持收银台及周围环境的整洁，保持工作区域卫生。

第十五条收银员应当及时向管理人员汇报工作情况及异常情况，协助解决问题。

第十六条收银员应当定期参加培训，不断提升自身技能水平。

第十七条收银员应当尊重客人，礼貌待人，做好服务工作。

第三章违规处罚第十八条收银员违反本规章制度的，视情节轻重给予批评教育、警告、记过、降职或开除等处罚。

第十九条收银员盗窃餐厅财产、虚报账目等严重违纪行为，将移交司法机关处理。

第二十条对于严重失职行为的收银员，餐厅财务部门将追究其法律责任。

第四章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，须经餐厅财务部门批准。

第二十二条收银员未尽事宜，由财务部门解释。

第二十三条本规章制度解释权归餐厅财务部门。

以上就是餐饮收银工作规章制度，希望各位收银员能够遵守规定，认真履行职责，努力为餐厅经营贡献力量。

收银员规章制度收银工作总结两篇1对于这份工作，我能认认真真，踏踏实实的做好本职工作。

虽然我只充当一个普通的角色，这个角色不单单是收钱这么简单，其中还有很多复杂的程序。

在工作期间我吸取了不少的经验，曾添了不少见识。

但是作为收银员必需要具备一颗积极、热情、主动、周到的心态去服务每一位顾客。

在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事，但是我都必须克服，不能带有负面的情绪，因为这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的态度。

每天都会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的顾客我们应提供不同的服务，因为这一行业不变的宗旨是：“顾客至上”。

面对顾客，脸上始终要面带微笑，提供礼貌的服务，要让顾客体会到亲切感，即使在服务工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍然以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气，所谓“相逢一笑，百事消”，这样一来顾客开心自己也舒心。

虽然这只是简简单单的一个收银员，在别人看来是那么微不足道，可是从中却教会人很多道理，提高我们自身的素质。

不断地学习，不断地提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧。

“只有学习才能不断磨砺一个人的品行，提高道德修养，提高服务技巧。

哪怕是普通的一个收银员，只要不断的向前走，才能走我们自己想要的一片天！相信我，我可以把它做的更好，谢谢领导的赏识，我热爱这份工作，我要把它做得最好！20xx年度年终工作总结我是今年三月份到单位工作的，在领导和同事们的大力帮助下，我顺利地通过了实习，个人的业务基础水平也有了很大的提高，较好地完成了一名收银员的工作任务，得到了领导肯定和同志们的好评。

一、好的方面二、一、不断加强自身学习，业务水平大大提高。

酒店的设施、管理和工作都体现了＊级的水准，自己以前也有从事收银工作的经历，但到了新的工作岗位上却出现了一些不适应。

在业务主管和同志们的大力帮助下，我认真地学习，勤奋地工作，有不懂不会的地方就积极虚心的向工作经验丰富、业务水平高的老同志请教，在通过自己的不断努力下，很快就胜任本职，完成任务较好。

餐饮业收银管理制度餐饮业收银管理制度一、收银操作规范：1. 客户结账时，收银员应微笑并以礼貌的态度接待客户。

2. 收银员应仔细核对菜品及其价格，确保无误后再开始结账。

3. 每笔交易完成后，收银员需将订单交给客户，并告知找零金额。

4. 所有收银员应将交易记录清楚地填写在结账单上，并将原始订单一并存档。

二、收银交接规范：1. 收银员应按照规定的交接班时间到达工作岗位，并按照相关程序进行交接。

2. 交接人员应核对交接班事务清单，包括现金余额、刷卡机余额等。

3. 交班收银员应将交班所需的相关资料整理完毕，并做好相应的记录和备份。

4. 接班收银员应核对上一班次的交班资料，并记录在交接事务清单中。

三、折扣与退款管理：1. 折扣必须得到相关经理的批准，且折扣金额需明确注明在结账单上。

2. 所有退款必须填写退款申请表，经经理审批后，方可进行退款操作。

3. 小额退款（低于500元）可以由收银员直接处理，但需要经过经理审核确认。

四、密钥和账号管理：1. 所有收银员的账号密码需定期更换，确保安全性。

2. 收银员不得将自己的账号密码告知他人，更不得将账号借给其他人使用。

3. 收银员离职时，必须将账号密码交由经理，由经理统一处理。

五、现金与刷卡机管理：1. 收银员对现金应当进行精确计算并妥善保管，确保收支绝对准确。

2. 刷卡机应由指定人员进行管理，工作前后应进行检查并记录相关信息。

六、异常情况处理：1. 当出现现金不平衡时，收银员应立即向经理报告，并配合经理进行查找原因和解决问题。

2. 收银员如发现假币，应立即向经理报告，并配合相关部门进行调查。

3. 遇到突发情况，如断电、网络故障等，收银员应立即向经理报告并采取相应措施处理。

七、违规处理：1. 收银员如发现有其他员工违反收银规范，应立即向经理报告。

2. 违规收银员将面临相应的纪律处分，并承担相应的经济责任。

总结：餐饮业收银管理制度的目的是确保收银员的工作规范和准确性，维护餐厅的利益和客户的权益，减少错误和纠纷的发生。

餐饮店收银规章制度第一章总则第一条为规范餐饮店的收银工作，提高服务质量，保障财产安全，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮店的所有收银工作人员，包括收银员、财务员等。

第三条收银员在工作中应严格遵守本规章制度，如违反将受到相应的惩罚。

第二章收银员招聘与培训第四条餐饮店在招聘收银员时，应严格审核应聘者的资质和素质，确保招聘的收银员具备相关专业知识和能力。

第五条新员工入职后，应进行专业培训，包括收银系统操作、金钱兑换、客户服务等方面的培训。

第六条收银员培训结束后，需要进行考核，合格后方可上岗。

第三章收银操作规范第七条收银员工作时需穿着整洁，佩戴工牌，不得擅自离开收银台。

第八条收银员每天上班前需检查收银台的各项设备是否正常，确保收银系统正常运作。

第九条收银员办理换班手续时，需如实向接班人报告当班期间的现金流水和交接情况。

第四章收银流程规定第十条收银员在收银过程中，需认真核对每笔收款金额，确保无误。

第十一条接待客人时，需礼貌、热情，主动帮助客人解决问题。

第十二条接到消费者支付款项后，应当第一时间进行登账和找零，不得擅自拖延。

第五章钱款安全管理第十三条餐饮店每日营业结束后，收银员需清点现金，将结余交由财务员进行验收。

第十四条餐饮店应设置监控摄像头，监督收银员的工作。

第十五条如有异常情况发生，收银员应及时向上级报告并配合调查。

第六章违规处理第十六条对于违规操作严重，经核实的收银员将被停职或开除并追究相应法律责任。

第十七条轻微违规操作或者失误，收银员应当接受相应的批评教育，并进行再次培训。

第七章附则第十八条本收银规章制度自颁布之日起正式执行。

第十九条对于规章制度的调整或者补充，应当经餐饮店领导审批后方可实施。

第二十条本规章制度解释权属于餐饮店领导部门。

以上为餐饮店收银规章制度内容，望各位员工严格遵守，确保餐饮店的正常运营和财产安全。

餐饮店收银规章制度大全第一章总则第一条为了规范餐饮店的收银工作，保障财务安全，提高工作效率，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于餐饮店所有收银员，包括正式员工、临时工和实习生。

第三条本规章制度是餐饮店的收银人员必须遵守的规定，违反规定的收银员将受到相应处罚。

第四条餐饮店的管理层有权对收银员的工作进行监督和检查，以确保规章制度的执行。

第二章收银流程第五条收银员在接待客人结账时，应主动微笑、礼貌用语，并用流利、清晰的语言询问客人的需求。

第六条收银员应准确地输入订单信息，并核对商品清单和价格，确保金额无误。

第七条收银员应主动询问客人是否需要开具发票，如需要，应准确填写并交付给客人。

第八条收银员应根据客人支付方式进行收款，并在客人支付完成后，及时准确找零或找赎。

第九条收银员应及时打印或手写小票，并交付给客人，确保客人拿到凭证。

第十条收银员应根据店铺的规定，及时将收款记录输入系统或记账本，完成收银流程。

第三章收银安全第十一条收银员应保管好自己的收银工具，如收银机、钱箱、小票本等，并确保不被他人冒领。

第十二条收银员应保持收银台的干净整洁，确保没有任何可疑物品，避免引起顾客的不信任。

第十三条收银员应注意人身安全，避免外来人员在收银台附近逗留，确保工作环境的安全。

第十四条收银员在繁忙时段应及时清点收银金额，避免错误找零或漏算现金。

第十五条收银员应注意保密客户信息和支付密码，不得将客户信息外泄或盗用。

第四章收银纪律第十六条收银员应按照规定的上班时间和休息时间到岗，不得迟到早退，不得私自调换班次。

第十七条收银员应穿着整洁工作服，不得穿着露骨或不雅服装上岗。

第十八条收银员应严格遵守店铺的规章制度，不得私自处理客户问题或超出权限操作。

第十九条收银员不得在收银台上私自吃东西、打电话、听音乐或做与工作无关的事情。

第二十条收银员应礼貌对待客人和同事，不得辱骂、挑衅或歧视他人。

第五章处罚措施第二十一条对于违反本规章制度的收银员，管理层有权根据情况采取相应的处理措施，包括但不限于口头警告、书面警告、停职等处罚。

餐厅收银管理制度餐厅收银管理制度1为规范现金管理办法,使收银机真正发挥现金管理的灵活性、准确性,特制定以下条例:1、收银机前必须认真检查其功能的准确性。

2、使用收银机的工作人员必须保持收银机的'清洁卫生工作。

3、使用现金只允许收银机窗口使用,其他窗口一律不准收取现金。

4、收银机报表须当天当餐以流水账的形式打印完成。

5、对收银机打印小票须实行一式贰份,一份交给顾客,一份留存,以备查阅使用。

6、不允许多人次的几笔金额一并输入。

7、各餐厅必须严格按照要求进行现金储存,不得私自存放:上午8:00-10:00--缴当天早点、前一天晚餐及夜宵营业额;下午3:00-4:00--缴当天中餐营业额;晚上7:00--缴存当天晚餐收取的现金营业额。

餐厅收银管理制度21、餐厅收银员应提早到岗、搞好收款台的卫生、备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。

2、餐厅人员必须按标准开列账单收费、每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。

3、散客收款：（1）收银员接到服务员送来的.订菜单，留下第一联，经核价加总后即时登记收人登记表以备结账；（2）客人用餐完毕，由值班服务负通知收银员结账，收银员拿出订单加总后开具账单两联，由值班服务员向顾客收款，顾客交款后，服务员持账单和票款到收银台交款，收银员点清后在账单第二联加盖印章再连同找款、退款给服务员转给顾客；（3）收银员应将账单第一联与订单第一联订在一起装入结算凭证专用纸袋内。

4、团体客人收款：（1）餐厅服务员根据团队就餐通知单在团队就餐时开订单交收银员在订单二、三、四联上加盖戳记后给服务员，一联留存，并插入账单箱；（2）就餐结束后值班服务员开账单（注明前厅结账），请团队领队签字后，即时将团队账单（二联）送前厅收银员代为收款，一联留存和订单订在一起，装入结算凭证专用纸袋内。

5、宴会收款：（1）宴会及包桌酒席，一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订时需交付预订押金或抵押支票；（2）预定员按预定要求开具宴会订单（一式四联），并在订单上注明预收押金数额或抵押支票，然后将冥会订单和预定押金或支票一起交收银员，收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记，一联收银员留存，二联交厨房据以备餐、三联交酒吧据以提供酒水，四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务；（3）宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收银员加盖出记后，一联收银员留存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水；（4）宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结账，收款员按宴会订单开具发票，收取现金（注意扣除预订押金）或签发支票或签发信用卡；（5）将发票存根和宴会订单订在一起装入结算凭证专用袋内。

餐饮业收银管理制度一、总则为规范餐饮业的收银管理工作，提高经营效率，保障资金安全，制定本管理制度。

二、收银管理的基本要求1、严格遵守财务制度，确保所有交易合法合规。

2、提高员工职业操守，杜绝违规操作。

3、加强系统管理，预防风险。

三、收银管理的组织机构1、设立收银管理部门，负责收款、找零、交接等工作。

2、明确收银管理部门的职责和权限。

四、管理程序1、收银操作流程（1）操作前准备：检查收银设备，清点备用零钱。

（2）接待客人：礼貌接待客人，介绍菜品，了解客人需求。

（3）点单结账：根据客人点单情况进行结账，提醒客人支付方式，开具发票。

（4）找零退款：准确找零，如有需要及时退款。

（5）交接班：下班前清点账目，资金交接。

2、收银管理程序（1）收银员上岗前，须登记身份证、查验健康证明、领取工牌及特制的收银袋；（2）开始营业前必须登记机器上的交接班项目；（3）清点备用零钱；（4）考勤机或考勤卡刷卡签到，开机结账；（5）结账时，必须输入基础信息，不得重复操作；（6）接到订单后，不得私自退菜；（7）每次接到订单后，必须叫厨房人员核查一遍后菜品才可后传到台上；（8）交接班时，钱款必须一目了然。

3、收银管理细则（1）所有涉及餐饮的款项均须通过POS机结账；（2）每天收银结束后，应当将基础信息的备份；（3）除现金交易，一律签字确认；（4）所有员工入职后，须接受一星期的收银培训；（5）发生不正当交易的丧失，须通过会计程序核实，经财务判断后，才能继续办理后续详细程序；（6）有扎实的商品价格栏，顾客能明确看到商品价格；（7）签单实施“两人签字制”，即交接员与接班的收银人员；（8）实行分工制度。

五、资金管理1、保证现金账目的准确性和规范性。

2、及时上交现金，确保资金安全。

3、每日核对收支额，及时上报账目。

六、收银员的职责1、遵守管理制度，规范操作，确保交易安全、准确。

2、相互协助，相互监督，互相尽量，确保交接班工作的顺利进行。

3、热情周到的接待客人，准确操作，确保服务质量。

第一章总则第一条为加强餐饮酒店收银管理，确保收银工作的准确、高效、安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮酒店所有收银岗位及收银人员。

第二章收银岗位职责第三条收银人员应具备良好的职业道德，严格遵守国家法律法规、酒店规章制度及本制度。

第四条收银人员应熟练掌握收银业务操作流程，确保收银工作准确无误。

第五条收银人员负责收取顾客消费款项，并出具相应的收据。

第六条收银人员负责核对顾客消费金额，确保与实际消费相符。

第七条收银人员负责妥善保管现金、支票、信用卡等支付工具。

第八条收银人员负责妥善保管顾客的预付款、押金等款项。

第三章收银操作规程第九条收银人员在上班前应检查收银台、电脑等设备是否正常，确保收银工作顺利进行。

第十条收银人员在接待顾客时，应主动、热情、礼貌，耐心解答顾客疑问。

第十一条收银人员在收取顾客款项时，应仔细核对金额，确保准确无误。

第十二条收银人员在收取现金时，应认真鉴别真伪，确保收到的现金为真币。

第十三条收银人员在收取信用卡时，应严格按照银行规定操作，确保信用卡交易安全。

第十四条收银人员在收取支票时，应仔细核对支票信息，确保支票真实有效。

第十五条收银人员在收取顾客预付款、押金等款项时，应如实记录，并妥善保管。

第四章收银安全与保密第十六条收银人员应严格遵守现金管理制度，不得私自挪用、侵占顾客款项。

第十七条收银人员应定期清点现金，确保现金安全。

第十八条收银人员应妥善保管收据、支票、信用卡等支付工具，防止丢失、被盗。

第十九条收银人员应严格保守顾客信息，不得泄露顾客隐私。

第五章培训与考核第二十条酒店应定期对收银人员进行业务培训，提高其业务水平。

第二十一条酒店应定期对收银人员进行考核，考核内容包括业务水平、职业道德、工作态度等。

第六章附则第二十二条本制度由餐饮酒店财务部负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，我们旨在确保餐饮酒店收银工作的规范、高效和安全，为顾客提供优质的服务，为酒店创造良好的经济效益。