4-1
1. 蛋白质互补作用是指（）E)相互补充必需氨基酸不足的作用
2. 下列必需脂肪酸是指（）B)α－亚麻酸
3. 脂肪是脂类中的一种，又可称为（）B)甘油三酯
4. 下列属于低聚糖的是（）B)水苏糖
5. 1克碳水化合物在体内可提供能量为（）B)1
6.7KJ
6. 与膳食纤维生理作用无关的是（）D)促进维生素的消化吸收
7. 维生素C含量最丰富的食物是（）C)猕猴桃
8. 维生素A含量最丰富的食物是（4028e5f6525d4a
鸡肝
9. 发生新生儿脊柱裂畸形多与哪种维生素缺乏有关（）E)叶酸
10. 造成克汀病的原因是胎儿期缺乏（）B)硒
11. 正常成年人每日钙需要量为（）D)800mg
12. 下列食物中钙的最好来源是（）B)牛奶
4-2
1. 婴儿辅食添加的最佳时间是出生后（）C)4-6个月
2. 为预防胎儿发生神经管畸形，建议孕早期每日增补叶酸量为（）
C)400mg
3. 母乳与牛奶相比较，错误的叙述是（4028e5f6525d4a
母乳中的蛋白质
含量比牛奶的高
4. 植物蛋白质的消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）
C)必需氨基酸的模式不合理
5. 牛奶中的碳水化合物主要为（）D)乳糖
6. 下列不是膳食指南的正确内容的是（）C)多吃鱼、禽和肉类
7. 以下为钙含量丰富的食物，除了（）C)苹果
8. 下列食物中维生素C的最好来源是（）B)青椒
9. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（4028e5f6525d4a
克
10. 属于医院基本膳食的是（）C)流质饮食
11. 属于医院治疗膳食的是（）C)高纤维膳食
12. 动物体内的多糖指（）D)糖原
4-3
1. 发生新生儿脊柱裂畸形多与哪种维生素缺乏有关？（）E)叶酸
2. 维生素B2缺乏可导致（）C)舌炎
3. 维生素A缺乏可导致（）D)夜盲症
4. 骨质软化症是由于缺乏下列哪种微量元素造成的？（）E)钙
5. 牙龈出血是由于缺乏下列哪种物质引起的？（）E)抗坏血酸
6. 造成克汀病的原因是胎儿期缺乏（）B)碘
7. 人体缺乏哪种元素可导致克山病？（）E)硒
8. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（4028e5f6525d4a
锌
9. 慢性胆囊炎宜采用（）C)低脂饮食
10. 高血压发病的一个重要因素是膳食中摄入过量的（）B)钠
11. 肝性昏迷患者宜采用（）B)低蛋白饮食
12. 高脂蛋白血症患者每日胆固醇摄入量应为（）C)200mg～300mg 4-4
1. 甲状腺功能亢进患者宜选择（）E)低碘饮食
2. 哪种情况不宜应用肠内营养支持？（）C)麻痹性肠梗阻
3. 低铜饮食应用于下列哪种疾病？（）A)肝豆状核变性
4. 以下是肥胖饮食治疗原则，除了（）D)禁食碳水化合物
4028e5f6525d4a 5. 糖尿病患者出现低血糖，应首选下列食物中的哪一种？（
糖水
6. 下列食物中痛风患者应首选的是（）E)鸡蛋
7. 慢性肾功能衰竭患者宜采用（）C)低蛋白低能量饮食
8. 以下糖尿病的综合治疗原则，叙述错误的是（）C)禁食主食
9. 以下是神经性厌食营养治疗原则，除外的是（）D)营养支持途径首选鼻饲
10. 糖尿病病人膳食中常用以下哪种物质代替蔗糖？（）B)木糖醇
11. 肾脏病人的能量供给主要来源是（）C)碳水化合物
12. 肠外营养每日水入量的基础值是（）D)2000ml
13. 治疗儿童缺钙时应首选的最佳食物是（）B)乳类及其制品
