您的本次作业分数为：97分单选题
1.【全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g，有利于稳定血压。∙ A 2～3
∙ B ＜5
∙ C 8～10
∙ D ＜12
∙
单选题
2.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。
∙ A 胶原蛋白
∙ B 角蛋白
∙ C 红细胞
∙ D 视紫红质
∙
3.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（）。∙ A 葡萄糖
∙ B 糖原
∙ C 核糖
∙ D 半乳糖
∙
单选题
4.【全部章节】肝功能衰竭患者应少食（）。
∙ A 米饭
∙ B 猪肉
∙ C 绿色蔬菜
∙ D 粉丝
∙
5.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）。
∙ A 低蛋白质膳食
∙ B 限钠（盐）膳食
∙ C 高纤维膳食
∙ D 低嘌呤膳食
∙
单选题
6.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。∙ A 木质素
∙ B 纤维素
∙ C 糖原
∙ D 果胶
∙
7.【全部章节】下列哪种维生素的吸收需要内因子？（）∙ A 维生素B12
∙ B 维生素C
∙ C 维生素E
∙ D 叶酸
∙
单选题
8.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（）。
∙ A 钠
∙ B 磷
∙ C 钾
∙ D 铁
∙
9.【全部章节】高热病人宜选用（）。
∙ A 高能量膳食
∙ B 低能量膳食
∙ C 高纤维膳食
∙ D 限钠（盐）膳食
∙
单选题
10.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。∙ A 5
∙ B 5.25
∙ C 6
∙ D 6.25
∙
11.【全部章节】必需脂肪酸（）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需
从食物中摄取的脂肪酸。
∙ A 胆固醇、多不饱和脂肪酸
∙ B 亚油酸、花生四烯酸
∙ C 亚麻酸、花生四烯酸
∙ D 亚油酸、亚麻酸
∙
单选题
12.【全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促
进健康，称为（）。
∙ A 医院膳食
∙ B 基本膳食
∙ C 治疗膳食
∙ D 试验膳食
单选题
13.【全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（）的摄入。∙ A 蛋白质
∙ B 碳水化合物
∙ C 脂肪
∙ D 脂溶性维生素
∙
单选题
14.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。
∙ A 胃
∙ B 食管
∙ C 小肠
∙ D 结肠
单选题
15.【全部章节】甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（）。∙ A 猪肉
∙ B 冬瓜
∙ C 海带
∙ D 菠菜
∙
单选题
16.【全部章节】体内氧气运输最重要的离子是（）。
∙ A 铁
∙ B 镁
∙ C 氯
∙ D 碘
单选题
17.【全部章节】不属于B族维生素的是（）。
∙ A 烟酸
∙ B 核黄素
∙ C 钴胺素
∙ D 叶绿醌
∙
单选题
18.【全部章节】味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（）。∙ A 锌
∙ B 硒
∙ C 铬
∙ D 铁
单选题
19.【全部章节】微量元素（）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对
于伤口愈合也是必需的。
∙ A 铁
∙ B 铜
∙ C 钴
∙ D 锌
∙
单选题
20.【全部章节】下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（）。
∙ A 胶原蛋白
∙ B 角蛋白
∙ C 皮质醇
∙ D 血红蛋白
单选题
21.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即
为超重。
∙ A 30
∙ B 28
∙ C 25
∙ D 24
∙
单选题
22.【全部章节】1克乙醇供应（）kcal能量。
∙ A 0
∙ B 4
∙ C 7
∙ D 9
单选题
23.【全部章节】下述选项中抑制铁吸收的是（）。
∙ A 柠檬酸
∙ B 维生素C
∙ C 枸橼酸
∙ D 草酸
∙
单选题
24.【全部章节】克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（）。∙ A 锌
∙ B 硒
∙ C 铁
∙ D 碘
单选题
25.【全部章节】下述糖类中最容易被氧化供能的是（）。
∙ A 果糖
∙ B 葡萄糖
∙ C 半乳糖
∙ D 蔗糖
∙
单选题
26.【全部章节】下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（）。∙ A 亮氨酸
∙ B 苏氨酸
∙ C 甘氨酸
∙ D 色氨酸
