吉大20春学期《临床营养学》在线作业一

临床营养学在线作业答案临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。

2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。

3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。

4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。

6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。

7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。

8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。

10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。

11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。

12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。

13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。

14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。

15.属于双糖的是（A 乳糖）。

16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。

17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。

18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。

19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。

20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。

21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。

22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。

23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。

24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。

25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。

27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。

28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。

29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。

30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。

临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。

2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。

3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。

4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D ）即为该食物的蛋白质含量。

6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。

7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。

8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。

10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。

11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。

12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。

13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。

14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。

15.属于双糖的是（A 乳糖）。

16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。

17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。

18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。

19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。

20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。

21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。

22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。

23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。

24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。

25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。

27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。

28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。

29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。

30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。

吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.膳食中铁主要存在于()。

A、肉类B、小白菜C、乳品类D、动物肝脏2.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过()。

A、6克B、8克C、3克D、12克3.低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。

()A.正确B.错误4.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有()。

A.肾病综合征B.烧伤C.结核D.肝昏迷5.甲亢的治疗原则是()。

A.高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素B.高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物C.高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维D.高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物6.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是()。

A.铁B.碘C.锌D.硒7.正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是()。

A、25%~40%B、30%以下C、20%~50%D、50%以上8.蛋白质约占人体重量的()。

A.10-15%B.16-19%C.20-25%D.26-29%9.下列不属于膳食纤维的是()。

A.果胶B.木质素C.半纤维素D.低聚糖10.WHO针对缺铁性贫血提出了改善饮食、强化主食原料和调味品中的铁及服用相应制剂三条基本策略。

()A、错误B、正确第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A，D2.参考答案：A3.参考答案：A4.参考答案：ABC5.参考答案：D6.参考答案：A7.参考答案：B8.参考答案：B9.参考答案：D10.参考答案：B。

江南大学现代远程教育第一阶段练习题考试科目:《临床营养学》第1章至第2章（总分100分）学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、填空(每空1分，共10分)1、维生素A缺乏的典型表现为、、、和。

2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起和。

3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是。

4、口腔——生殖综合征与缺乏有关。

5、“3D”症状是指皮炎、和。

二、名词解释（每题5分，共计20分）1、必需氨基酸2、微量元素3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题（20分）1.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右4.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精5.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁6.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖7.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白8.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D10.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素12.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/613.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是14.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低15.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是16.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是17.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉18.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D19.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是20.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统四、简答题（20分）1、哺乳期的膳食应如何选择？（8分）2、简述婴幼儿的常见营养问题（6分）3、简述青少年应如何合理营养（6分）五、论述题（15分）1、简述碳水化合物的营养学意义。

《临床营养学》第一次网上作业答案你的得分：83.5完成日期：2014年03月12日23点26分说明：每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案，标准答案将在本次作业结束(即2014年03月13日)后显示在题目旁边。

一、单项选择题。

本大题共30个小题，每小题2.0 分，共60.0分。

在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种是单糖（）( A )A.果糖B.蔗糖C.乳糖D.淀粉2.碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（）的能量，能够及时供给能量满足机体需要( D )A.9kcalB.7kcalC.10kcalD.4kcal3.中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（）是脑细胞唯一可利用的能量形式。

( B )A.蛋白质B.葡萄糖C.脂肪D.氨基酸4.按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（）( D )A.50%？55%B.60%？70%C.65%？75%D.55%？65%5.蛋白质的含氮量为（）( C )A. 12%B.14%C.16%D.15%6.组成人体的氨基酸有（）种。

( B )A.18B.20C.9D.217.食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（）( A )A.限制性氨基酸B.第一限制氨基酸糖C.乳糖D.淀粉8.（）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。

即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。

( C )A.静息能量代谢B.活动代谢C.基础代谢D.食物生热效应9.含钙量丰富且吸收最好的食物是（）( D )A.豆类B.虾皮及海产品C.坚果类D.奶及奶制品10.铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%？75%存在于（）( D )A.肌红蛋白B.含铁酶类C.红细胞D.血红蛋白11.维生素C缺乏症称为（），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。

临床营养学形考作业一参考答案临床营养学形考作业一参考答案题目1下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸是（）。

选择一项：a.异亮氨酸b.丝氨酸c.酪氨酸d.组氨酸题目2下列哪个蛋白是完成蛋白（）。

选择一项：a.玉米胶蛋白b.麦谷蛋白c.豆球蛋白d.麦胶蛋白题目3能调节人体渗透压的营养素是（）。

选择一项：a.碳水化合物b.蛋白质c.维生素d.脂肪题目4下列脂类物质不属于类脂的是（）。

选择一项：a.鞘脂b.胆固醇c.卵磷脂d.甘油三酯题目5具有清除血中胆固醇的脂蛋白是（）。

选择一项：a。

CMb。

HDLc。

LDLd。

VLDL题目6下列食用油中含不饱和脂肪酸的是（）。

选择一项：a.茶油b.猪油c.椰子油d.牛油题目7人类大脑功能完成依赖（）人脑唯独的能量。

选择一项：a.蛋白质b.葡萄糖c.脂肪d.维生素题目8下列哪条不是乳糖的特点（）。

选择一项：a.在肠道可促进双歧杆菌的生长b.母乳中乳糖的含量较低c.促进炊事钙等矿物接收d.存在于乳类及其制品中，对婴儿的营养十分重要题目9膳食纤维具有下列有利于健康的作用，除了（）。

选择一项：a.促进肠道爬动b.预防肺癌c.结合胆酸d.预防高脂卵白血症题目10维生素E长期缺乏者，血浆中维生素E浓度降低，红细胞膜易受自由基攻击而受损，甚至出现溶血性贫血。

选择一项：对错题目11长工夫熬煮蔬菜时维生素C损失大；但胡萝卜素损失小。

选择一项：对错题目12营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和修复构造以及调节心理功能的化学成分。

选择一项：对错题目13人体必需的营养素不包括矿物质。

选择一项：对错题目14。

《临床营养学》作业题+答案编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（《临床营养学》作业题+答案）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。

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《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题.1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI 是以EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL,也会对人体产生危害D 。

RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E 。

RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸 B 。

苏氨酸 C.蛋氨酸 D 。

精氨酸 E 。

赖氨酸3. 100 吸收氮储留氮％是 A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 10％～15％ B 。

60％～70％ C.20％～25％ D 。

30％～40％ E 。

40％~50％ 5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的,而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C 。

前者不能在人体合成，而后者可以D 。

前者不是人体所必需的，而后者是E 。

以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为：A 。

4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/g B.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC 。

郑州大学现代远程教育《临床营养学》课程考核作业姓名学号1. 试述蛋白质的营养学意义，列举一些富含蛋白质的食物，并各举2-3例说明临床上需要高蛋白膳食和低蛋白膳食的疾病患者。

答：组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。

蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等;各种氨基酸残基按一定的顺序排列。

产生蛋白质的细胞器是核糖体。

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。

人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。

因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

富含蛋白质的食物：（1）动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等；乳类，像牛奶、羊奶等。

（2）植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

临床上极度消瘦的病人、高度水肿有腹水的病人，比如孕期妇女、营养不良、肿瘤晚期、肝硬化等患者需要补充高蛋白；而有些疾病患者需要低蛋白膳食，比如急性肾炎、尿毒症、肝功能衰竭病人等。

2. 简述中国居民膳食指南的基本内容和膳食宝塔的组成答：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。

《临床营养学》试题库及答案大全(一)欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（XXX）。

2、平均需要量（EAR）均匀需要量是某一特定性别、年龄及心理状况群体中对某种营养素需要量的均匀值。

摄取量达到EAR水平常可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以坚持构造中有适当的储备。

RNI是健康个别膳食营养素摄取量目标。

4、适宜摄取量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

临床营养学作业答案本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March临床营养学作业一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。

）1. 潜血试验膳食可采用（ A）A. 冬瓜B. 菠菜C. 鸡蛋D. 瘦肉2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ C.）A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A. ）A. 维生素AB. 纤维素C. 谷蛋白D. 核黄素4. （D. ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。

A. 记帐法B. 24小时回顾法C. 称重法D. 食物频率法E. 化学分析法5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些（A. ）A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B. 每天应保证有200~250g蔬菜C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D. 不能有太粗硬的纤维6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。

从营养学角度考虑可能缺乏（C.）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D7. 急性痛风病人禁用（C. ）A. 牛奶B. 鸡蛋C.沙丁鱼D. 米饭E. 水果8. 氮平衡状态常见于（B.）A. 疾病恢复期患者B. 健康成年人C. 儿童、青少年D. 老年人E. 孕妇9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ D.）。

A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。

A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10011. （A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素E12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（B.）A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ C.）食品。

《临床营养学》习题及答案一.单选题（共15题,30.0分）1人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐正确答案：A2大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。

A、精氨酸B、赖氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸正确答案：B3正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。

A、20％～30％B、50％～65％C、30％～50％D、10％～15％正确答案：D4正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。

A、15％～20％B、50％～65％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5目前确定的最基本必需脂肪酸是A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHA正确答案：A6能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）A、淀粉B、膳食纤维C、双糖D、寡糖正确答案：B7人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g ）分别为：A、4、9、9B、4、9、4C、4、4、9D、4、7、4正确答案：B8 20克花生油被机体代谢可产生的热量为（）kcalA、20B、80C、180D、100正确答案：C9与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A10下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A、锌B、叶酸C、尼克酸D、维生素A正确答案：B11下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、尼克酸正确答案：D12下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜正确答案：C13维生素B2的良好来源是（）A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案：D14人体所需的维生素D的最主要来源途径是（）。

A、阳光照射B、食物C、保健品D、药品正确答案：A15以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征正确答案：B一.单选题（共15题,30.0分）1抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖正确答案：C2下列食物哪项不是铁的良好来源（）A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱正确答案：B3下列锌缺乏的临床表现不准确的是（）A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、龋齿正确答案：D4发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？A、碘B、硒C、铁D、铬正确答案：B5地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、碘B、铬C、铁D、硒正确答案：A6某食物中钙的INQ值小于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需正确答案：B答案解析：INQ=营养密度/热能密度营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准热能密度=所产生的热能/热能的供给标准INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高；INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。

临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。

2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。

3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。

4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。

6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。

7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。

8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。

10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。

11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。

12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。

13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。

14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。

15.属于双糖的是（A 乳糖）。

16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。

17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。

18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。

19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。

20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。

21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。

22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。

23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。

24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。

25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。

27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。

28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。

29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。

30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ）g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。

临床营养学
交卷时间：2015-12-01 14:17:37
一、单选题
1.
(4分)人体缺乏叶酸典型的症状不包括( )
• A. 巨幼红细胞性贫血
• B. 舌炎
• C. 夜盲症
• D. 腹泻
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是C
解析
考查要点：
试题解答：
2.
(4分)膳食纤维作用最不明显是（）
• A. 防便秘
• B. 降血脂
• C. 降血压
• D. 控制体重
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是D
解析
考查要点：
试题解答：
3.
(4分)低体重糖尿病病人，从事轻体力劳动，计算所需能量应按（）• A. 20kcal/kg·d
• B. 25 kcal/kg·d
• C. 35 kcal/kg·d
• D. 40 kcal/kg·d
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是C
解析
考查要点：
试题解答：
4.
(4分)消化道溃疡的病人补充维生素时宜选择的食物是（）
• A. 冰镇西瓜。

临床营养学形考作业一参考答案
题目1
下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸是（）。

选择一项：
a. 异亮氨酸
b. 丝氨酸
c. 酪氨酸
d. 组氨酸
题目2
下列哪个蛋白是完成蛋白（）。

选择一项：
a. 玉米胶蛋白
b. 麦谷蛋白
c. 豆球蛋白
d. 麦胶蛋白
题目3
能调节人体渗透压的营养素是（）。

选择一项：
a. 碳水化合物
b. 蛋白质
c. 维生素
d.
脂肪
题目4
下列脂类物质不属于类脂的是（）。

选择一项：
a.鞘脂
b. 胆固醇
c. 卵磷脂
d. 甘油三酯
题目5
具有清除血中胆固醇的脂蛋白是（）。

选择一项：
a. CM
b. HDL
c. LDL
d. VLDL
题目6
下列食用油中含不饱和脂肪酸的是（）。

选择一项：
a. 茶油
b. 猪油
c. 椰子油
d. 牛油。