粤教版三年级劳动与技术 第三单元 活动2 学做凉拌菜 一等奖创新教案(1课时)

小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案凉拌菜（以凉拌黄瓜为例）背景意义凉拌菜是四川最具大众化和最流行的一类菜式，在全国地方风味菜中非常著名，深受大家喜爱。

凉拌菜制作方便，爽口下饭，特别是在夏天，很多家庭的餐桌上都有一道凉拌菜。

一、劳动准备食材：黄瓜一根配料：少许蒜末、葱末、白糖、辣椒油、花椒面、生抽、醋工具：菜刀、菜板、盘盆勺筷卫生：做好个人卫生，戴上围裙、袖套二、方法步骤1.将黄瓜洗净，切为寸段，为了入味，可用菜刀的刀身将黄瓜拍破，放入菜盆备用。

2.配置调料：在小碗里放入一勺蒜末、少许白糖、两勺辣椒油、少许花椒面、两勺生抽、少许醋，混合搅匀。

3.将调料倒入放有黄瓜的菜盆中搅拌均匀，倒入盘子中，洒上葱末，一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

4.将碗洗净，做好厨房卫生。

三、安全注意1.将蔬菜彻底清洗干净，注意食品卫生。

2.用刀时注意安全，需家长在旁指导。

3.拍黄瓜时，手不用按住黄瓜，也不要将手放到菜板上，以免受伤。

四、素养表现1.学会制作家常菜，有做凉拌菜的基本知识和技能，提高生活自理能力。

2.养成健康饮食习惯，有食品卫生食品安全的意识。

3.懂烹饪的劳动价值，体验制作食物过程的乐趣，享受成功的喜悦，珍惜劳动成果。

五、活动建议1.凉拌菜，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合3—6年级学生。

2.学中做，做中学，熟练之后要总结味道的调和，逐渐掌握加调料的“准度”。

3.提倡低盐饮食，过量摄入油和盐不宜身体健康。

4.家长可与孩子尝试更多不同的凉拌菜，例如：凉拌三丝、凉拌白肉、凉拌茼蒿等。

5.好的饮食习惯要避免“生、冷、硬、饱”，凉拌菜属于生冷类，一要做好清洁卫生，二要尽量少吃。

小学劳动技术美味凉菜我调制教案标题：一道简单可口的小学劳动技术美味凉菜——拍黄瓜引言：在小学劳动技术课堂上，为学生准备一道美味的凉菜是一项很有意义的任务。

本文将介绍一道简单易学、味道鲜美的小学劳动技术凉菜教案——拍黄瓜。

通过这个教案，孩子们能够学到一些基本的厨艺技巧，培养他们动手能力和创新意识。

一、教学目标：1. 知识与技能：学生能够学会正确使用刀具，掌握拍黄瓜的基本操作步骤。

2. 过程与方法：通过师生互动，让学生参与到整个制作过程中，培养他们的动手能力和合作意识。

3. 情感态度与价值观：培养学生对劳动的热爱，让他们明白创造的乐趣和劳动的价值。

二、教学准备：1. 食材和工具：黄瓜、盐、蒜、生姜、酱油、香醋、糖、香油、辣椒油、刀、砧板、碗、勺子。

2. 教学环境：整齐、洁净的厨房或实验室环境。

三、教学步骤：1. 引入：通过观看图片或实物，让学生熟悉黄瓜，引发他们的兴趣。

2. 展示：老师展示一遍拍黄瓜的制作过程，并解释每个步骤的目的和注意事项。

3. 分组操作：将学生分成小组，每个小组配备一份食材和工具。

让学生按照老师的示范，依次进行操作。

同时，老师在旁边引导和指导。

4. 注意事项：a. 学生在操作时，要注意安全，妥善使用刀具。

b. 学生要尽量保持整洁的工作台，并注意卫生。

c. 学生在加入调味料时，可以适当根据自己的口味调整。

5. 提示创新：鼓励学生在制作过程中，根据自己的想法进行一些变换，例如可以尝试不同的刀法和调料搭配。

6. 品尝与讨论：等所有小组完成后，让学生品尝自己制作的拍黄瓜。

并引导他们进行口味和口感的讨论，了解大家的想法和建议，进一步提高凉菜的口感和味道。

7. 清理：学生要搞好工作台的清理工作，并注意将废弃物分类处理。

四、教学反思：1. 激发学生兴趣：通过引入和展示，激发学生对拍黄瓜的兴趣，让他们主动参与制作过程。

2. 安全教育：在教学步骤中，强调学生的安全意识，让他们正确使用刀具，并注意将废弃物分类处理。

综合实践活动课《做凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录《做凉拌菜》教学设计【教学目标】1、掌握凉拌菜的制作方法2、培养学生的实践能力，提高学生的创新意识和创新能力。

3、让学生体会到劳动的乐趣，树立积极的生活态度，提高适应生活的能力。

【教学重、难点】重点：掌握凉拌菜的制作方法。

难点：味道、营养的搭配【活动准备】课件、菜刀、菜板各种制作凉拌菜的原料及调味品、筷子、盘子、围裙等。

【教学过程】一、初识凉拌菜（一）创设情境，导入新课师：在屏幕上出示几种凉拌菜生：观察并回答是什么菜？师：这些菜的做法有什么共同特点？生：凉拌师:你能够说出什么是凉拌菜吗？想知道怎么做凉拌菜吗？这堂课就一起来学习做凉拌菜。

板书课题：做凉拌菜学生交流。

师总结、提升把可以直接吃的生原料或者加工好的熟原料切成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制成的菜肴就是凉拌菜。

【设计意图：结合生活实践，引导学生交流生活中自己对凉拌菜的了解，在轻松愉快的谈话氛围中引出凉拌菜的概念，激发学生的求知欲，为接下来的学习探究打下良好的基础。

】（二）品尝菜肴，研讨做法师：今天老师亲自下厨为同学们做了一道凉拌菜糖醋黄瓜，我给它取名为心心相印，想不想尝一尝。

下面就请同学们先品尝，再以小组为单位讨论糖醋黄瓜是怎么制作的。

组长从桌洞里拿出糖醋黄瓜、学生品尝。

以小组为单位讨论糖醋黄瓜的制作步骤。

个别小组展示制作步骤。

师生共同总结并板书：备料-切制-调拌-摆盘-命名师：刚才尝了老师做的糖醋黄瓜感觉怎么样？哪里好？学生交流后小结。

师板书评价凉拌菜的标准：味、色、营养。

【设计意图：通过品尝糖醋黄瓜及研讨交流，了解制作凉拌菜的一般方法；同时，在学生评价老师制作的糖醋黄瓜中，了解评价凉拌菜的基本标准。

在这个过程中，充分调动学生对凉拌菜的兴趣，激起学生动手实践的热情。

】二、初步制作凉拌菜（一）备料老师给同学们准备好了洗净的黄瓜及调味料，想不想亲手制作凉拌菜？（二）切制——交流探讨、学习切菜的方法1、学习微课，了解正确切菜方法（1）学习正确的切菜方法师:切菜是个技术活，同学们认为应该注意哪些方面的问题？请带着这个问题观看视频。

小学综合实践做凉拌菜教案一、教学目标：1.了解凉拌菜的概念、特点和制作方法；2.掌握凉拌菜的基本操作技巧；3.培养学生的动手能力和创造力；4.通过实践活动培养学生的合作精神和团队意识。

二、教学重点：1.了解凉拌菜的概念和特点；2.掌握凉拌菜的基本制作方法。

三、教学难点：1.培养学生的动手能力和创造力；2.通过实践活动培养学生的合作精神和团队意识。

四、教学准备：1.食材：蔬菜（黄瓜、萝卜、青椒等）；2.调料：食盐、白糖、醋、酱油、蒜末等；3.厨具：切菜刀、砧板、碗、勺子等；4.教学课件：凉拌菜的制作步骤和注意事项。

五、教学过程：1.导入（5分钟）教师通过图片或实物展示不同种类的凉拌菜，引发学生对凉拌菜的兴趣和好奇心。

2.概念讲解（5分钟）教师简要介绍凉拌菜的概念和特点，如清爽、口感好、色香味俱佳等。

3.材料准备（10分钟）教师将凉拌菜所需的食材摆放在教学台上，让学生观察、闻香、摸索，并向学生介绍每种食材的特点和营养价值。

4.制作实践（30分钟）教师将学生分成小组，每个小组由3-4名学生组成。

每个小组负责制作一个凉拌菜。

步骤：(1)学生洗净蔬菜，切成合适的大小。

(2)学生将切好的蔬菜放入大碗中。

(3)学生按照自己的口味，适量加入食盐、白糖、醋、酱油、蒜末等调料。

(4)学生用勺子搅拌均匀，使蔬菜和调料充分融合。

(5)学生将凉拌菜盛入碗中，摆放整齐。

5.品尝和评价（10分钟）每个小组品尝自己制作的凉拌菜，并进行评价。

“色香味俱佳”、“清爽可口”等优秀的凉拌菜给予鼓励和表扬。

6.总结（5分钟）教师与学生一起总结制作凉拌菜的过程和注意事项，激发学生的思考和创造力。

七、拓展延伸：1.学生可以尝试制作不同口味和风味的凉拌菜，如酸辣凉拌菜、糖醋凉拌菜等。

2.学生可以探究不同食材的搭配，创作属于自己的特色凉拌菜。

八、教学反思：通过这次综合实践活动，学生在实际操作中学习到了凉拌菜的制作方法和技巧，并培养了动手能力和创造力。

《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1. 通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。

2. 通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。

3. 通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。

【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。

难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。

【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1. 出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。

）2. 介绍凉拌菜，出示课题。

凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。

今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。

（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。

】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1. 品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。

感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。

中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。

（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2. 探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3. 制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。

活动二《学做凉拌菜》教案教学目标：知识与技能：学生能够了解凉拌菜的制作方法，掌握凉拌菜的基本调味方法，学会使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握凉拌菜的基本口感和色彩搭配。

过程与方法：学生能够合理安排自己的时间，认真听讲，遵守课堂纪律，与他人合作完成活动，培养团队意识和合作精神。

情感态度与价值观：培养学生对劳动的热爱和兴趣，提高学生的创新思维和动手能力，学会珍惜食物和节约粮食，培养学生的自我管理意识和安全意识。

教学重难点：教学重点：学生能够独立完成凉拌菜的制作，掌握凉拌菜的基本口感和色彩搭配。

教学难点：学生能够熟练使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握凉拌菜的基本调味方法。

学情分析：三年级学生的动手能力和创新思维逐渐增强，但对于使用刀具和炒锅进行烹饪还存在一定的困难。

因此，在教学过程中需要注意安全问题，提前进行安全教育和操作示范。

此外，学生对于食物的口感和色彩搭配还不够敏感，需要在教学中引导学生关注食物的美感和营养价值。

教学过程：一、新课导入1. 老师与学生互动，询问学生对于凉拌菜的了解和体验。

2. 引导学生思考凉拌菜的优点和制作方法。

（老师与学生互动）老师：大家好，今天我们要学习的是凉拌菜的制作。

你们对凉拌菜有什么了解和体验呢？学生1：凉拌菜是用凉水将蔬菜和调料拌在一起的，口感清爽。

学生2：我妈妈经常做凉拌黄瓜和凉拌豆皮，很好吃。

学生3：我也喜欢凉拌黄瓜，但是不知道怎么做。

（引导学生思考凉拌菜的优点和制作方法）老师：非常好，你们已经对凉拌菜有了一些了解。

那么，你们认为凉拌菜有什么优点呢？学生4：凉拌菜口感清爽，不油腻，很适合夏天吃。

学生5：凉拌菜可以保留蔬菜的营养，比煮熟的蔬菜更好吃。

老师：非常好，你们说的都很对。

那么，你们知道凉拌菜的制作方法吗？学生6：不知道，老师可以教我们吗？老师：当然可以，我们接下来就来学习凉拌菜的制作方法。

二、讲解制作凉拌菜的方法1.讲解凉拌菜的基本调味方法，比如盐、醋、糖、酱油等。

2.讲解凉拌菜的基本口感和色彩搭配，比如酸甜口味和红绿搭配等。

小学劳动教育活动三《家常凉菜我调制》优秀教案一、教学目标1. 了解家常凉菜的基本制作方法和常见食材。

2. 学会制作几种简单的家常凉菜。

3. 培养学生的动手能力和创造力。

二、教学准备1. 食材准备：黄瓜、西红柿、豆腐、鸡蛋、酱油、醋、盐、葱、香菜等。

2. 器具准备：切菜刀、砧板、碗、盘子、调味料瓶等。

3. 教具准备：投影仪、幻灯片、教案、PPT等。

三、教学过程1. 导入：通过图片和问题导入，让学生了解家常凉菜的概念和常见种类。

2. 引导：介绍家常凉菜的制作过程和常用食材，并解释制作中的注意事项。

3. 示范：老师示范一个简单的家常凉菜制作过程，包括切配食材、调制酱汁等。

4. 分组活动：学生分组，每个小组选择一种家常凉菜进行制作，并进行合作探究。

5. 制作和分享：学生按照组织好的步骤进行家常凉菜制作，并在制作完成后进行分享展示。

6. 总结归纳：学生将自己的制作经验和感受进行总结，归纳出制作家常凉菜的关键要点。

7. 展示和交流：学生介绍自己制作的家常凉菜，并交流彼此的经验和心得。

8. 拓展活动：鼓励学生尝试制作其他家常凉菜，并进行展示和分享。

四、教学评价1. 观察学生在制作过程中的动手能力和创造力。

2. 对学生的凉菜制作结果进行评价，包括外观、口感和味道等方面。

3. 对学生在分享和交流中表达的能力进行评价。

4. 通过学生的总结归纳，评价学生对家常凉菜制作要点的掌握程度。

五、教学反思教师应在教学过程中关注学生的参与度和学习效果，及时调整教学策略，确保教学目标的达成。

同时，鼓励学生积极思考和互动交流，提高他们的学习兴趣和动机。

学做各种小凉菜教案一、教学目标。

1.了解小凉菜的种类和特点。

2.掌握制作小凉菜的基本方法和技巧。

3.培养学生的动手能力和创新意识。

二、教学重点。

1.小凉菜的种类和特点。

2.小凉菜的制作方法和技巧。

三、教学难点。

1.如何根据食材的特点制作不同口味的小凉菜。

2.如何做出美观可口的小凉菜。

四、教学内容。

1. 小凉菜的种类和特点。

小凉菜是指制作简单、口感清爽的凉菜，多以蔬菜、水果、豆制品等为主要食材，口味清淡，色香味俱佳。

小凉菜种类繁多，有拌菜、凉拌菜、凉面、凉粉、凉皮等，每种小凉菜都有其独特的制作方法和特点。

2. 制作小凉菜的基本方法和技巧。

（1）选材，选择新鲜、质地脆嫩的蔬菜和水果作为小凉菜的主要食材，同时可以加入适量的豆制品、海鲜等。

（2）刀工，切菜要均匀细薄，保持食材的原汁原味。

（3）调味，根据不同的小凉菜种类，选择适当的调味料进行调配，保持口味清爽。

（4）装盘，小凉菜的装盘要美观大方，色彩搭配要合理，增加食欲。

五、教学过程。

1.引入。

老师可以通过展示一些精美的小凉菜图片或者直接带来一些小凉菜的样品，让学生对小凉菜有一个直观的了解。

2.讲解。

通过PPT或者板书的形式，向学生介绍小凉菜的种类和特点，以及制作小凉菜的基本方法和技巧。

3.示范。

老师可以现场示范制作一到两种小凉菜，让学生对制作过程有一个直观的了解。

4.实践。

让学生分组进行小凉菜的制作，每组可以选择一种小凉菜进行制作。

老师可以在旁边指导和帮助学生解决问题。

5.展示。

让每组学生将制作好的小凉菜摆放在展示台上，进行品尝和评比，鼓励学生展示自己的创新小凉菜。

六、教学反思。

通过本节课的教学，学生对小凉菜有了更深入的了解，掌握了小凉菜的制作方法和技巧，培养了学生的动手能力和创新意识。

同时，学生也在实践中体会到了团队合作的重要性，增强了交流和合作能力。

七、教学延伸。

在课后，可以组织学生到家庭中进行小凉菜的制作，让学生将课堂所学应用到实践中。

同时，可以邀请家长参与，举办一次小凉菜制作比赛，增强学生和家长的亲子互动。

小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思《巧做凉拌菜》教学设计一、教学目标1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。

2.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料的能力。

3.培养学生自主探究、合作创新的意识。

二、教学重点掌握凉拌菜的制作方法。

三、教学难点创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。

四、课前准备菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。

五、教学过程课前交流：上课还有几分钟，我们聊一聊好吗？（好）同学们观察一下，今天的我们有什么不同？生：我们都戴着厨师帽,穿着厨师服。

师：看着很精神，就像一个小厨师。

师：小厨师最讲究卫生了，课前老师让同学们洗手，你们都洗了吗？生：洗了。

师：真棒，把小手放下。

再看一看，这里和我们上课的教室有什么不同？生：有评委，桌子上有各种各样的菜。

师：观察真仔细。

你能猜一猜今天我们学什么吗？生：学做菜师：聪明的孩子请坐，喜欢做菜吗？生：喜欢师：喜欢的心情都写在同学们的脸上了。

今天让我们带着这种心情来上课，好吗？生：好上课（一）、图片导入，出示课题师：俗话说：“民以食为天”，而我们中国是闻名世界的美食大国。

今天，老师给同学们带来一些美食图片，你们想看吗？生：想师：请看。

（播放课件：凉拌菜图片）师：我看大家都要流口水了，这些美食有一个共同特点，你发现了吗？生：凉拌菜师：老师要考考大家，什么是凉拌菜？生1：凉着吃的菜.（这是你认为的凉拌菜）生2：把黄瓜切块，用调料拌着吃就是凉拌菜。

（你理解的凉拌菜是这样的）师：凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。

师：这节课让我们一起走进凉拌菜的世界，学做凉拌菜，感受舌尖上的美味。

（板书：巧做凉拌菜）（二）、了解凉拌菜1.课前搜集，汇报展示师：课前，老师已经让同学们分小组搜集，并交流了凉拌菜的历史、制作工艺、营养、保存等相关资料，你们都带来了吗？生：带来了师：哪个小组先来汇报？分组汇报：生1：我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史：最早的凉拌菜，据考证出现在周朝或者先秦时期。