减盐宣讲幻灯《低盐饮食从我做起》
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减盐防控高血压页数:13
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学校减盐防控高血压主题班会ppt课件页数:21
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减盐防控高血压培训课件页数:9
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减盐防控高血压 健康教育知识讲座.页数:8
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减盐防控高血压培训PPT课件页数:17
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减盐10条很重要 Microsoft PowerPoint 演示文稿
减盐10条很重要
减盐10条很重要
饮食钠盐含量过高会引 起高血压、增加心脏病 和中风的发生风险
健康成年人每天食盐不超过5 克
家庭烹饪少放盐和酱油， 学会使用定量盐勺
减盐需要循序渐进，可以用辣椒、大 蒜、醋、胡椒为食物提味，逐步改变 口味
少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多 吃新鲜的蔬菜和水果
购买包装食品时阅读营养成分表，选 择“钠”含量低的视频
7。减少使用酱油、蚝油、豆 瓣酱、味精、鸡精、类、鱼类、蛋类， 少吃加工食品和罐头食品
9.盐可能隐藏在你感觉不到咸的 食品中，比如方便面、挂面、坚 果、面包、饼干、冰淇淋等，要 警惕这些“藏起来”的盐
在外就餐时，主动要求参观少放 盐，有条件的尽量选择低盐菜品。
谢谢
减盐10条很重要
饮食钠盐含量过高会引 起高血压、增加心脏病 和中风的发生风险
健康成年人每天食盐不超过5 克
家庭烹饪少放盐和酱油， 学会使用定量盐勺
减盐需要循序渐进，可以用辣椒、大 蒜、醋、胡椒为食物提味，逐步改变 口味
少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多 吃新鲜的蔬菜和水果
购买包装食品时阅读营养成分表，选 择“钠”含量低的视频
7。减少使用酱油、蚝油、豆 瓣酱、味精、鸡精、类、鱼类、蛋类， 少吃加工食品和罐头食品
9.盐可能隐藏在你感觉不到咸的 食品中，比如方便面、挂面、坚 果、面包、饼干、冰淇淋等，要 警惕这些“藏起来”的盐
在外就餐时，主动要求参观少放 盐，有条件的尽量选择低盐菜品。
谢谢
低盐饮食健康教育课程PPT教案
2021/5/30
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减盐技巧我先行
减盐技巧4——警惕“藏起来的”盐
调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等
腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等
“藏盐”食 品
熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等
零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等
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小结
食盐的主要成分是氯化钠（NaCl）。 吃盐过多可引起高血压、中风等心脑血管病。 成人：每人每天6克盐；
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减盐技巧我先行
减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再
放盐。
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减盐技巧我先行
2021/5/30
7
高血压的危害
高血压如果不进行治疗… … … … … … …
心脑肾损害 死亡
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
吃盐多的其他危害
冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
影响儿童对锌的吸收，导致排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
一天吃多少食盐合适
——成人每人每天6克盐
正常成人每天钠需要量 为2.2g。
日常所摄入的食物本身 大约含有钠1g
需从食盐中摄入的钠为 1.2g左右
每克食盐（氯化钠）含钠 约0.4g，3.05g的食盐中含 有1.2g的钠。
如何知道自己每天摄入多少盐？
含盐（NaCl） 约18%
低盐ppt课件
钠盐主要来源于食盐、酱油、腌制品、加工食品 等。
03 推举摄入量
根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入的钠 盐量应不
高盐饮食是高血压的重要诱因之一， 低盐饮食有助于下落血压，减少心血
管疾病的风险。
预防肾脏疾病
高盐饮食还可能对肾脏造成负担，长 期高盐摄入与肾脏疾病的产生有关。
常见的低盐蔬菜和水果包括苹果、香蕉、橙子、草莓、菠菜、胡萝卜、南瓜等。
瘦肉和低脂奶制品
瘦肉和低脂奶制品也是低盐食品 的选择，它们富含优质蛋白质、 钙和维生素，对身体健康有益。
瘦肉中的钠含量相对较低，而低 脂奶制品中的钠含量也比较低，
合适控制盐摄入的人群食用。
常见的低盐瘦肉和低脂奶制品包 括鸡胸肉、鱼肉、脱脂牛奶、低
02 保护血管
低盐饮食有助于坚持健康的血管功能，预防动脉 粥样硬化和血栓形成。
03 下落心脏病风险
减少盐的摄入可以下落心脏病的产生率，减少心 肌梗死和中风的风险。
低盐饮食对肾脏健康的影响
01
02
03
减轻肾脏负担
减少盐的摄入量可以下落 肾脏的负担，预防肾脏疾 病的产生。
改进肾功能
低盐饮食有助于坚持肾脏 的正常功能，预防肾功能 不全和肾衰竭。
蜂蜜搅拌均匀。
低盐午餐食谱
总结词
饱腹感强、美味可口
鸡胸肉沙拉
将烤好的鸡胸肉撕成小块，加 入各种蔬菜和水果，淋上橄榄 油和柠檬汁即可。
番茄虾仁意面
将煮熟的意面和虾仁与番茄酱 混合，加入少量盐和黑胡椒调 味。
蔬菜豆腐汤
将蔬菜和豆腐放入清汤中煮熟 ，加盐调味即可。
低盐晚餐食谱
总结词
平淡健康、合适晚餐
蒸鸡胸肉配蔬菜泥
挑战
长期坚持低盐饮食需要一定的毅力和自我管理能力，同时还需要面 对各种诱惑和挑战。
03 推举摄入量
根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入的钠 盐量应不
高盐饮食是高血压的重要诱因之一， 低盐饮食有助于下落血压，减少心血
管疾病的风险。
预防肾脏疾病
高盐饮食还可能对肾脏造成负担，长 期高盐摄入与肾脏疾病的产生有关。
常见的低盐蔬菜和水果包括苹果、香蕉、橙子、草莓、菠菜、胡萝卜、南瓜等。
瘦肉和低脂奶制品
瘦肉和低脂奶制品也是低盐食品 的选择，它们富含优质蛋白质、 钙和维生素，对身体健康有益。
瘦肉中的钠含量相对较低，而低 脂奶制品中的钠含量也比较低，
合适控制盐摄入的人群食用。
常见的低盐瘦肉和低脂奶制品包 括鸡胸肉、鱼肉、脱脂牛奶、低
02 保护血管
低盐饮食有助于坚持健康的血管功能，预防动脉 粥样硬化和血栓形成。
03 下落心脏病风险
减少盐的摄入可以下落心脏病的产生率，减少心 肌梗死和中风的风险。
低盐饮食对肾脏健康的影响
01
02
03
减轻肾脏负担
减少盐的摄入量可以下落 肾脏的负担，预防肾脏疾 病的产生。
改进肾功能
低盐饮食有助于坚持肾脏 的正常功能，预防肾功能 不全和肾衰竭。
蜂蜜搅拌均匀。
低盐午餐食谱
总结词
饱腹感强、美味可口
鸡胸肉沙拉
将烤好的鸡胸肉撕成小块，加 入各种蔬菜和水果，淋上橄榄 油和柠檬汁即可。
番茄虾仁意面
将煮熟的意面和虾仁与番茄酱 混合，加入少量盐和黑胡椒调 味。
蔬菜豆腐汤
将蔬菜和豆腐放入清汤中煮熟 ，加盐调味即可。
低盐晚餐食谱
总结词
平淡健康、合适晚餐
蒸鸡胸肉配蔬菜泥
挑战
长期坚持低盐饮食需要一定的毅力和自我管理能力，同时还需要面 对各种诱惑和挑战。
低盐低脂饮食宣教共25页PPT
民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
低盐低脂饮食ppt课件
13
ppt精选版
总结
低盐低脂饮食是健康饮食习惯 目前可能无法完全做到 但是为了您和家人的健康 请慢选版
感 谢 您 的 关 注
15
9
ppt精选版
低脂饮食
❖定义： 提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素，否则饮食
成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高，脂肪摄入量 每天限制在30~50克。
10
ppt精选版
低脂肪饮食原则
1)每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉， 猪油及含脂肪多的点心。
2)食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不 用油的方法来改善食物的色香味。
健
东康
南 大
教 育 专
学 题 低盐
附
活 动
低脂 饮食
属之
呼中 三
吸大
二医
科院
ppt精选版
1
中国人的平均食盐量
人均量
12克
城市人均量
10.9克
乡镇人均量
12.4克
2
ppt精选版
中国人吃的盐多不多？
3
ppt精选版
食盐量过多对身体有影响吗？（一） ❖每日＞10g 与高血压、心脏病、肾脏病及诱发 脑出血等的发生有直接关系 ❖每日＞15g 高血压的发病率约为10%
7
ppt精选版
高盐食物有哪些？
1、腌制的食品。 2、咸味浓的快餐。 3、用面包屑包裹、油炸、熏制、罐装、盐浸的鱼。 4、咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香肠、热狗。 5、含盐饮料。 6、含钠调味品。
8
ppt精选版
高脂饮食对身体的影响
❖ 肥胖 ❖ 高血压 ❖ 心脏病 ❖ 骨关节病 ❖ 脑梗 ❖ 心梗 ❖ 肺栓塞 ❖ 影响听力 ❖ 影响脑力
减盐宣讲幻灯《低盐饮食从我做起》
➢
注意
哪些人不能吃低钠盐 •肾脏病人;尤其是尿毒症患者 •高钾血症血钾≥5 5mmol/L患者
•服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂 的患者
2022/10/5
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减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧4——选购食品;巧看营养标签;优选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息
和特性的说明;包括营养成分表 营养声称和营养成分功能声 称
低盐饮食;从我做起
➢里根在任美国总统时;有好事记者问他长寿 的秘诀;里根不假思索地说：少吃盐 谁知 这一脱口秀竟引来了当地盐商的反对;里根 的食盐风波一时被闹得沸沸扬扬
主要内容
➢ 什么是盐 ➢ 食盐和盐是一回事吗 ➢ 海水如何制精盐 ➢ 吃盐多的危害有哪些 ➢ 每天吃多少盐合适 ➢ 减盐技巧有哪些 ➢ 盐与儿童
食盐的分类
➢ 6 加硒食盐： ➢ 1 硒是硒蛋白的组成元素;能保护细胞免受自由基的攻击;对心脏健康
和免疫力增加有重要意义 除此以外;一些研究还发现补充硒能够降低 某些癌症的发生风险;不过也有一些研究结果表明没有效果 ➢ 2 食物中的硒主要跟土壤和水源有关;因此;补充硒可以降低克山病的 发生率 许多食物中天然含有硒;非低硒地区的人能够从正常饮食中获 得足够的量 硒过量会导致硒中毒 ➢ 3 每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠;相当于6 8微克硒;按照中国人 每天吃盐6～10克计算;加硒盐可以提供40～70微克的硒 对于低硒地 区;食用这样的加硒盐是有必要;而且安全的
2022/10/5
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减盐技巧我先行
➢ 减盐技巧1——烹调菜肴 尽可能减少烹调用盐 减少味精 酱油 豆瓣酱等钠盐高的调味品用量 用醋 辣椒 花椒 葱 姜 蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来 提味 出锅前放盐;较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再 放盐
减盐减油减糖开始健康饮食知识科普PPT课件
减盐减油减糖小窍门7--合理选择食 材
• 多用辣椒、花椒、葱等调味品，蘑菇、木耳、海带等配料， 减少盐的使用量
• 选择禽类肉和鱼，减少食用畜类肉 • 多使用新鲜食材，少使用加工食材
减盐减油减糖小窍门8--少喝或 不喝含糖饮料
1、用白开水替代饮料
人体补充水分的最好方式是饮用白开水。在温和气候条件下，成年男性 每日最少饮用1700ml水，女性最少饮用1500ml水。在炎热夏天，饮水量也 需要相应地增加。运动员等特殊人群在补充水分的同时，也要补充一定量的 矿物质。
油盐糖的利与弊-糖
1、构成细胞和组织 2、提供和贮存能量 3、节省蛋白质 4、抗酮体的生成 5、提供膳食纤维
1、饮食中的糖是龋齿最重要的危险 因素； 2、添加糖是纯能量食物，不含其它 营养成分。过多摄入会造成膳食不 平衡，增加超重、肥胖及2型糖尿病 等慢性疾病患病风险。
餐饮中常见油盐糖的来源-膳食钠 的来源
餐单糖饮中常见双糖 油盐寡糖糖（多的聚糖来） 源-多-糖糖
葡萄糖 半乳糖
的来源 乳糖
• 低聚麦芽糖
蔗糖
等
淀粉 非淀粉多糖
果糖
麦芽糖
糖
减糖 ？ 减少添 加糖！！！
餐饮中常见油盐糖的来源--糖的来源
减糖 ？ 减少添加糖！！！
添加糖是指包括由生产商
、厨师或消费者在食品中添加 的单糖和双糖以及天然存在于 蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁 中的糖分。
根据病因分为原发性和继发性高血压。
血压水 平升高
高血压的危害
脑卒中发病和死亡增加 冠心病发病和死亡增加 心力衰竭发病和死亡增加 肾脏疾病发生危险增加 大动脉及周围动脉病变危险增加
视网膜病变
终末肾脏病变 的首要原因
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为2200mg。
日常所摄入的食物本身 大约含有钠1000mg
需从食盐中摄入的钠为 1200mg左右
每克食盐（氯化钠）含钠 393毫克，3.05g的食盐中 含有1200mg的钠。
减盐技巧
我国居民食盐摄入主要来源于烹饪
欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或
心脑肾损害 死亡
患高血压 3～5年
19年
平均寿命 缩短20 年
吃盐多的其他危害
冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
一天吃多少食盐合适 正常—成—成人人每每人每天天6钠克盐需要量
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
2019/10/24
22
高血压负担沉重
高血压并发症经济负担沉重
高血压的并发症主要有脑卒中、缺血 性心脏病等心脑血管病。2003年，我 国心脑血管病的直接医疗费用就高达 1301亿元，占同期医疗总费用的23％ 。
2019/10/24
23
高血压的危害
高血压如果不进行治疗… … … … … … …
酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量 时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。 但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油 用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将 此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。
2019/10/24
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减盐技巧我先行
减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
而含钾量过高，将出现心跳过慢、低血压、四肢刺痛 、麻痹及呼吸困难等症状。可见，盐与人的健康至为 紧密，也就是说人不可一日无盐，且无替代品。盐在 人体内起着推动血液的正常循环，是人体体液的重要 组成部分，对维护人体血压和酸碱平衡起着举足轻重 的作用。
金属离子
酸根离子
Na+ K+
盐
NH4+ Mg2+ Ca2+ Zn2+
Ba2+ Al3+
Fe2+ Fe3+
Cl-
SO42NO3CO32-
MnO4-
食盐的用途
2019/10/24
食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
10
融雪机洒盐融雪
食盐的用途
有关的 食品与 药品
氯
化
钠
的
海盐
岩盐
分
布
湖盐
井盐
海 蒸发 粗 溶解、过滤、蒸发 精
水
盐
盐
日天常然生的活盐中（盐钠（）钠：）的来源
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜 。
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减盐技巧我先行 实践：计算每日食盐的摄入量
当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期， 当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500 克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以 家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。
19
高血压负担沉重
高血压患者基数庞大
我国高血压患者数量增长迅 速，目前患病人数已达2亿， 还有3.5亿处于血压正常高值 范围，这些人在未来10年中将 有50%发展成为高血压患者。
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高血压负担沉重
高血压患者数量增长迅速
2019/10/24
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高血压负担沉重
高血压对健康威胁巨大
吃盐多的危害—高血压
吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
盐摄入量与高血压分布
食盐摄入量高的人 群，高血压患病率明 显增高。
我国居民高血压患 病率北方高于南方， 农村平均血压高于城 市。而食盐摄入量也 是北方高于南方，农 村高于城市。
2019/10/24
钠离子 （Na+）
维持细胞内外正常的水分分布 促进细胞内外物质交换
氯离子 （Cl-）
胃液中的主要成分，促生盐 酸、帮助消化、增进食欲
什么是盐
在人体新陈代谢中，如果缺盐将引起肌肉痉挛、 头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状，情况严重 的还会心脏衰竭而死亡。钾亦为人体所必要的元 素之一，与钠离子共同作用维持肌肉、神经的活 动性，为细胞内体液中主要的阳离子，与钠离子 共同作用维持细胞内外体液渗透压之平衡。如果 人体血液中含钾量偏低，将产生肌肉衰弱、呕吐 、食欲不振、全身倦怠、反射不灵敏及心率不整 、心跳弱而快等心脏疾病;
什么是盐
食盐是人们日常饮食中不可缺少的物质，其主 要成分为氯化钠。钠离子为细胞外体液中主要的 阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易受刺激 性，包括心脏肌肉的活动、消化道之蠕动、神经 细胞之信息传递、调整与控制血压有关的荷尔蒙 分泌。氯离子是人体消化液的主要成分，并与钠 、钾离子相互结合，调节维持体内水分含量及血 液酸碱值平衡。
低盐饮食，从我做起
2019/10/24
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里根在任美国总统时，有好事记者问他长寿的秘诀， 里根不假思索地说：“少吃盐”.谁知这一“脱口秀”
竟引来了当地盐商的反对，里根的“食盐风波”一时 被闹得沸沸扬扬。
主பைடு நூலகம்内容
什么是盐 食盐和盐是一回事吗？ 海水如何制精盐？ 吃盐多的危害有哪些 每天吃多少盐合适 减盐技巧有哪些 盐与儿童
天然食物、天然调味品，如山药含钠量5.1mg/100g、牛 肉48.6 mg/100g。
添加的盐（钠）：
食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精（谷氨酸 钠 ）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠） 。
食盐量现状
世界各国食盐摄入现状
2019/10/24
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我国食盐摄入现状
我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到12克水 平。
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
2
0
推 g/d 农村 城市 荐 *《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
1.《中国高血压指南2005》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France
日常所摄入的食物本身 大约含有钠1000mg
需从食盐中摄入的钠为 1200mg左右
每克食盐（氯化钠）含钠 393毫克，3.05g的食盐中 含有1200mg的钠。
减盐技巧
我国居民食盐摄入主要来源于烹饪
欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或
心脑肾损害 死亡
患高血压 3～5年
19年
平均寿命 缩短20 年
吃盐多的其他危害
冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差
一天吃多少食盐合适 正常—成—成人人每每人每天天6钠克盐需要量
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
2019/10/24
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高血压负担沉重
高血压并发症经济负担沉重
高血压的并发症主要有脑卒中、缺血 性心脏病等心脑血管病。2003年，我 国心脑血管病的直接医疗费用就高达 1301亿元，占同期医疗总费用的23％ 。
2019/10/24
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高血压的危害
高血压如果不进行治疗… … … … … … …
酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量 时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。 但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油 用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将 此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。
2019/10/24
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减盐技巧我先行
减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
而含钾量过高，将出现心跳过慢、低血压、四肢刺痛 、麻痹及呼吸困难等症状。可见，盐与人的健康至为 紧密，也就是说人不可一日无盐，且无替代品。盐在 人体内起着推动血液的正常循环，是人体体液的重要 组成部分，对维护人体血压和酸碱平衡起着举足轻重 的作用。
金属离子
酸根离子
Na+ K+
盐
NH4+ Mg2+ Ca2+ Zn2+
Ba2+ Al3+
Fe2+ Fe3+
Cl-
SO42NO3CO32-
MnO4-
食盐的用途
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食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
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融雪机洒盐融雪
食盐的用途
有关的 食品与 药品
氯
化
钠
的
海盐
岩盐
分
布
湖盐
井盐
海 蒸发 粗 溶解、过滤、蒸发 精
水
盐
盐
日天常然生的活盐中（盐钠（）钠：）的来源
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜 。
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减盐技巧我先行 实践：计算每日食盐的摄入量
当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期， 当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500 克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以 家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。
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高血压负担沉重
高血压患者基数庞大
我国高血压患者数量增长迅 速，目前患病人数已达2亿， 还有3.5亿处于血压正常高值 范围，这些人在未来10年中将 有50%发展成为高血压患者。
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高血压负担沉重
高血压患者数量增长迅速
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高血压负担沉重
高血压对健康威胁巨大
吃盐多的危害—高血压
吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
盐摄入量与高血压分布
食盐摄入量高的人 群，高血压患病率明 显增高。
我国居民高血压患 病率北方高于南方， 农村平均血压高于城 市。而食盐摄入量也 是北方高于南方，农 村高于城市。
2019/10/24
钠离子 （Na+）
维持细胞内外正常的水分分布 促进细胞内外物质交换
氯离子 （Cl-）
胃液中的主要成分，促生盐 酸、帮助消化、增进食欲
什么是盐
在人体新陈代谢中，如果缺盐将引起肌肉痉挛、 头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状，情况严重 的还会心脏衰竭而死亡。钾亦为人体所必要的元 素之一，与钠离子共同作用维持肌肉、神经的活 动性，为细胞内体液中主要的阳离子，与钠离子 共同作用维持细胞内外体液渗透压之平衡。如果 人体血液中含钾量偏低，将产生肌肉衰弱、呕吐 、食欲不振、全身倦怠、反射不灵敏及心率不整 、心跳弱而快等心脏疾病;
什么是盐
食盐是人们日常饮食中不可缺少的物质，其主 要成分为氯化钠。钠离子为细胞外体液中主要的 阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易受刺激 性，包括心脏肌肉的活动、消化道之蠕动、神经 细胞之信息传递、调整与控制血压有关的荷尔蒙 分泌。氯离子是人体消化液的主要成分，并与钠 、钾离子相互结合，调节维持体内水分含量及血 液酸碱值平衡。
低盐饮食，从我做起
2019/10/24
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里根在任美国总统时，有好事记者问他长寿的秘诀， 里根不假思索地说：“少吃盐”.谁知这一“脱口秀”
竟引来了当地盐商的反对，里根的“食盐风波”一时 被闹得沸沸扬扬。
主பைடு நூலகம்内容
什么是盐 食盐和盐是一回事吗？ 海水如何制精盐？ 吃盐多的危害有哪些 每天吃多少盐合适 减盐技巧有哪些 盐与儿童
天然食物、天然调味品，如山药含钠量5.1mg/100g、牛 肉48.6 mg/100g。
添加的盐（钠）：
食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精（谷氨酸 钠 ）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠） 。
食盐量现状
世界各国食盐摄入现状
2019/10/24
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我国食盐摄入现状
我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到12克水 平。
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
2
0
推 g/d 农村 城市 荐 *《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
1.《中国高血压指南2005》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France