包饺子PPT课件

2021/7/29
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做好啦！
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Hale Waihona Puke 2021/7/29芹菜肉饺子：
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材料准备
主材料： 面粉、水
菜类： 芹菜、韭菜、葱、姜 鸡蛋、肉、虾仁。
调料： 盐、鸡精、香油、酱油、十三香。
• 而南方气候温润，物产丰 富，饺子馅有三鲜、虾仁、 蟹黄、海参、鱼肉等等，
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口味不一。
饺子的主要原料：
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饺子的蘸料：
• 辣椒油 • 蒜泥 • 麻酱 •醋
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饺子的做法: 三鲜馅的饺子
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饺子的调料：盐、鸡精、酱油、香油、十三香
厨具类： 面板、擀面杖、蒸锅、煎锅、煮锅、盆、 漏勺、菜刀、筷子、勺子、碗、木铲
thanks
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幼儿园教材
包饺子
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饺子的由来
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• 冬至 • 春节 • 头伏 • 家庭团聚 • 朋友聚会
什么时候吃饺子？
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形状不同：
不同的饺子
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饺子的吃法：
煮饺
蒸饺
煎饺
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饺子的地区特点：
• 北方比较冷，所以饺子馅 会以肉食居多。例如牛肉 红萝卜，猪肉韭菜馅，羊 肉馅，白菜大葱馅还有东 北的酸菜饺子等。

左手捏住面剂边,右手按住擀面杖,用右掌搓擀面杖来 回滚动,将面剂另一边放在滚动的擀面杖下,边擀动边用左 手转动面剂,使面剂逐渐形成中间厚周边薄的圆皮。辨皮 时,案板上要撒些干面,以防粘到案板上。
新知讲解
先在饺子皮的正中间放一些馅料,对于初 学者来说,馅料不宜过多。
包制
新知讲解 把饺子皮两边提起在中间捏紧。
我想做海鲜饺子和巧克力饺子,这 些都是我最爱吃的口味。
我想改变颜色,做出绿色饺子,红 色饺子、黄色饺子。
拓展知识
歇后语
➢ 小壶里煮饺子——肚里有货倒不出 ➢ 年初一吃饺子——没外人 ➢ 擀面杖捞饺子——搅浑一锅汤 ➢ 三斤面包个饺子——好大的面皮；皮厚 ➢ 捏紧的饺子——不露馅
课堂总结
准备饺子皮
新知讲解
包饺子儿歌
先把面团轻轻按,一手擀皮一手转 中间厚来四边薄,这种饺皮好使唤 小手窝形放饺皮,馅儿适量放中间 捏牢中间捏两边,好似元宝独立站 包好饺子排一排,最好排成圆圈圈ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
课堂练习
大家一起动手包饺子,想想需要做 哪些准备工作。在包饺子的过程
中应该注意哪些事项？
课堂练习
俗话说物以稀为贵,贵在创新。同学们,假如让你来做更具特色的饺子, 你会怎么设计呢？
新知讲解
将肉洗净放在案板上剁成肉馅。将肉馅放入盆中,依据个 人口味加入适量的葱、姜、食用油、酱油、盐、花椒、少许 味精等调料,加少量水拌匀。
新知讲解
将蔬菜择好洗净再剁碎,挤出水分,放入肉馅内,将其搅拌均匀,咸淡可 依据个人口味调制。有的蔬菜需要焯（chāo）水后再剁碎。
你知道什么是焯水吗？
新知讲解
新知讲解
新知讲解
饺子的制作过程分为和面、调馅、擀皮、包制和煮饺子等环 节。包饺子时,要掌握好面馅比例,可根据个人口味和包制方 法调整面和馅的用量。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的 含量比例较高，种类多，而且消化 率高，很容易被人体吸收利用鸡肉， 有增强体力、强壮身体的作用，另 外含有对人体生发育有重要作用的 磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪 和磷脂的重要来源之一。鸡肉 鸡肉
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力 疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有 很好的食疗作用。祖国医学认为， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾 胃、活血脉、强筋骨的功效。
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂 肪不足2克，而100克香肠含脂肪多 于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其 所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还 是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人 体吸收，100克鱼肉保证人体每天所 需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人 体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉 中还含有多种脂肪酸，这种物质能够 防止血黏度增高，可有效防止心脏病 的发生，并能强健大脑和神经组织以 及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说， 这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的 一项最新研究表明，脂肪酸还起到治 疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤 的 作用。
古人云：“早上吃姜， 1. 降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低 胜过吃参汤；晚上吃姜， 血小板凝集并能减少心脏病发作。 等于吃砒霜”。姜能增 2. 具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生 强和加速血液循环，刺 物感染。3. 能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30% 激胃液分泌，兴奋肠胃， 的直肠癌及50%胃癌的发作。 促进消化，还有抗菌作 4. 与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂 用。早上吃一点姜，对 质。 健康有利。但晚上吃， 5. 有效的去除粉刺，降低感染。
你学会了吗？
果可供蔬食。根、茎、叶入药， 为收敛剂，有利尿之效，叶也 可以作麻醉剂。种子为消肿药， 也用为刺激剂，但容易引起胃 弱及便秘，果生食可解食菌中

适量食用避免浪费
根据人数和食量准备适量食材 ，避免浪费。
将剩余食材妥善保存，可做成 其他美食，如包子、馅饼等。
提倡光盘行动，教育幼儿珍惜 粮食，养成节约的好习惯。
06 安全卫生注意事项提醒
食材选购安全标准介绍
选购新鲜食材
选择色泽鲜艳、无异味、无变质的肉类、蔬菜等 食材。
注意保质期
确保选购的食材在保质期内，避免过期食品。
创意造型评选
让孩子们展示自己的创意造型饺子， 家长和老师一起评选出最具创意和美 观的作品，激发孩子们的创造力和想 象力。
05 营养健康知识普及
食材营养成分分析
面粉
蔬菜
肉类
虾仁
富含碳水化合物、膳食 纤维和B族维生素，提供
能量。
富含维生素、矿物质和 膳食纤维，促进消化。
提供优质蛋白质、脂肪 、维生素和矿物质，增
肉类馅料
可选用猪肉、牛肉、羊肉 等，洗净后剁成肉糜，加 入葱姜末、盐、酱油等调 料搅拌均匀。
海鲜类馅料
可选用虾仁、鱼肉等海鲜 产品，处理干净后切成小 丁，加入少量盐、胡椒粉 等调料拌匀。
调料及辅助工具准备
调料
根据口味需求准备适量盐、酱油 、醋、香油、辣椒油等调料。
辅助工具
准备擀面杖、饺子模具、餐盘等 辅助工具，方便包饺子时使用。 同时准备好清水和干净的厨房纸 巾，以便随时擦拭手部和工具。
小狗造型
将面团揉成椭圆形做身体 ，捏出四条腿和尾巴，用 豆子或葡萄干做眼睛和鼻 子，生动有趣。
小鸡造型
将黄色面团揉成圆形做身 体，红色面团做嘴巴和鸡 冠，黑色面团做眼睛，活 泼可爱。
植物造型创意展示
花朵造型
用不同颜色的面团揉成小球，按 照花朵的形状排列，中间放上一 颗红枣或葡萄干做花蕊，美丽动