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营养与肥胖作者：周俊华张明臣来源：《中国保健营养·下旬刊》2013年第11期【摘要】随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，不合理的膳食营养及没有规律的饮食，使得肥胖人群有上升的趋势，肥胖严重危害人体健康。
实践证明，保证合理营养素供给，养成良好的生活习惯，同时参加体育锻炼，加强身体代谢，减少体内脂肪蓄积，是减轻或防治肥胖有效可行的方法之一。
【关键词】肥胖；营养；防治；膳食结构doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2013.11.177文章编号：1004-7484（2013）-11-6440-02近年来，随着人们生活水平的提高，肥胖的人群也在不断地增加，伴随而生的高血压、糖尿病、血脂异常等随处可闻。
当今肥胖不再是生活好的标志，而成为日益严重的公众流行病。
如何判断人的肥胖程度？什么原因导致人的肥胖？通过何种方式来预防人的肥胖？已成为人们渴望健康、健美的主要话题。
1肥胖的定义及诊断肥胖是指体内脂肪堆积过多，超过了维持身体正常机能所需，表现为体重增加。
判断肥胖的方法很多，如标准体重法、体脂含量法、体脂分布法等。
1.1身体质量指数（BMI）主要反映全身性超重和肥胖。
计算方法：BMI=体重（kg）/身高2（m2）。
通常BMI大于24为中国成人超重的界限，BMI大于28为肥胖的界限。
BMI小于18.5为体重过低，BMI在18.5-23.9之间为体重正常。
1.2用腰围来测定腹部脂肪的分布男性腰围≥85cm，女性腰围≥80cm为中国人肥胖症界限标准。
1.3标准体重法标准体重（kg）=身高（cm）-105，体重指数=（实际体重-标准体重）/标准体重×100%。
体重指数10%以下偏瘦，10%左右正常，10-20%超重，大于20%为肥胖。
2肥胖的原因肥胖病的病因较多，有的患者可能是单一的原因，有的可能有几种因素同时存在。
引起肥胖的主要原因有以下3种。
2.1遗传性肥胖流行病学调查显示，肥胖的父母常有肥胖的儿女；父母体重正常的，其子女肥胖的几率约为10%，而父母中有一人或两人均肥胖者，其子女患肥胖的几率分别可增至50%和80%。
营养与肥胖摘要：随着我国的经济的快速发展，人们的生活水平得以大幅度的提高，随之也带来了很多饮食、营养上的问题。
其中，肥胖的趋势逐日攀升，越来越多的人开始有肥胖-减肥的烦恼，而青少年中这一情况也是日益加重。
这些都使得如何控制合理饮食与安排膳食结构既是对个人身体健康发展中凸显重要，也是关系着国民整体健康与国家未来良好发展的重要因素。
因此，我们要更加注意合理膳食和营养均衡。
关键词：肥胖健康营养膳食一、正确认识“肥胖”，科学诊断肥胖是指人体脂肪的过量贮存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。
它也可说是由于长期能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病。
[1] 我们对肥胖的判定不该是根据我们常规认知的体型相对性而粗略去评判一个人是否肥胖，毕竟科学的诊断是有一定的参照标准的。
根据学习“食品营养与健康”课程，我们了解到标准体重的计算法，既标准体重(kg)=身高(cm)-105 ，其中实际体重是标准体重±10%为正常，±10%～20%为超重或瘦弱，±20%为肥胖或极瘦弱。
除了我们可以进行简易的个人判断，在学校体检中一般也会根据此计算法对学生的是否是正常体重进行判断并提出建议的。
而对于肥胖诊断除了这个简单的诊断，还有一些更为科学的方法，具体如下： 1、人体测量法(BMI):根据身高、体重可进行体重质量指数计算为BMI=体重（kg）/身高（m）2，其中BMI值在18.5～23.9为正常，BMI值≥24为超重， BMI值≥28可诊断为肥胖。
2、腰围(WC)：判断标准：男性＞94cm 女性＞80cm3、臀腰比 (WHR) ①测量方法臀部最隆起的部位测得的身体水平周径为臀围，腰围与臀围之比称腰臀比。
②评价标准男性>0.9或女性>0.8可诊断为中心性肥胖，但其分界值随年龄、性别、人种不同而不同。
