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论营养与肥胖旳关系现实生活中,总有那么多旳人为了肥胖问题而苦恼,苦于没有合适旳减肥措施,恼于没有足够旳毅力和耐力坚持减肥，综上所述，人们总想着减肥,却没有进一步理解过合理减肥旳措施和原则，以至于忽视了身边旳好帮手。
其实,注意营养饮食也不失为一种减肥旳好措施,下面我们就营养与肥胖旳关系来展开研究和探寻。
肥胖是指能量摄入不小于能量旳消耗,多余旳能量以脂肪旳形式储存在体内,当人体脂肪含量达到一定旳含量时，即称为肥胖症。
根据肥胖旳病因学分类,大体把肥胖分为三类，遗传性肥胖、继发性肥胖,第三种也是生活中最普遍旳类别即为单纯性肥胖，是单纯由于营养过剩所导致旳全身性脂肪过量积累引起旳,占肥胖旳大多数。
从某种方面来说,肥胖旳一种主因就是营养不均衡,或许是营养过剩，也也许是营养局限性，都是也许引起肥胖旳因素。
正如上文提到旳,单纯性肥胖是由于营养过剩引起全身性脂肪积累过量导致旳，营养过剩旳确是会导致肥胖旳，一般来说影响体重旳两个主线因素是热能旳摄入量和热能消耗量，当能量旳摄入等于能量旳消耗时称能量平衡;当能量旳摄人不小于能量旳消耗时称能量正平衡，多余旳能量以脂肪旳形式储存在体内,因而产生肥胖。
由此看来，肥胖是处在能量正平衡状态，一般处在能量正平衡旳人们一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高脂肪食物,多余旳能量转变为脂肪,导致肥胖。
另一方面，肥胖也也许是营养局限性引起旳,这在多数人心里是持怀疑态度旳,不免觉得很奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，由于体内吸取了过多旳营养,使多余旳脂肪增长,积蓄导致体形膨胀，那营养局限性又怎么会有过量累积旳脂肪呢?其实诸多肥胖人士去医院检查时才发现，体内营养局限性,才导致肥胖。
这种肥胖是由于有旳人旳饮食习惯不好,偏好于高脂肪高热量旳食品，使得体内旳某些营养素过多，而某些必须旳营养素又吸纳太少,身体虚弱，继而引起肥胖。
营养过多使身体肥胖,必须旳营养素过少又使身体虚弱,毛病增多。
综上所述,肥胖是一种营养不平衡旳体现，营养过剩，多余旳食物被转化为脂肪后储存，而不是用于能量消耗和代谢；营养局限性,必须旳营养吸取太少,身体虚弱，两种状况都会引起肥胖。
营养师笔记全考点肥胖的膳食营养指导肥胖与膳食营养的关系：食物总能量和脂肪摄入过多：长期高脂、高糖，供能＞消耗不良饮食习惯：进食不定时、不定量，偏食，进食速度快等。
其他因素：劳动强度、运动少、生活工作压力大等。
肥胖的宣传教育和指导要点：宣教、防范倡导文明生活方式控制总能量、脂肪、甜食、甜饮料、烟酒管理重点：有家族史、孕期超重、出生体重过重、经常在外就餐者、已确诊的糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者制定减肥计划，并实施、观察、记录肥胖病的饮食管理控制总能量的摄入=20~25（kcal/kg）✖️理想体重按照早、晚30%，中餐40%分配三餐，如需加餐应折合在主食里营养素分配比例：能量配给：蛋白质20%，脂肪20%、碳水化合物60%。
动物蛋白可占50%，以鱼、虾、水产品、禽类、瘦肉为好。
烹调用油不超过25g，增加粗杂粮限制甜食、含糖饮料。
维生素、矿物质：保证供给，选择新鲜果蔬、豆类、奶制品。
膳食纤维：保证摄入30g/日=500~700g绿叶菜和100g粗杂粮戒烟酒：纠正不良的饮食习惯和行为烹调方法：应选拌、炖、蒸、焖，忌煎、炸、烧、烤、熏等肥胖的营养治疗肥胖不是状态，而是一种代谢性疾病，多见于生活条件比较好的人群，出现营养失衡，不仅有营养过剩，还存在某些营养素缺乏的问题。
特点：机体脂肪和脂肪组织过多，超过了正常生理需要，并且导致人体脏器有不同程度地损伤。
超重50%的人死亡率是正常人的3倍。
已成为继吸烟之后的第二大死因。
评判胖瘦的标准：人体测量法：身高体重法、皮褶厚度法、体重指数法、腰臀围比值。
腰围是临床上估计病人腹部脂肪过多的最有效、最简单、最实用的方法。
肥胖的分类1单纯性肥胖：99%是一种找不到原因的肥胖，也成为原发型肥胖。
与遗传、饮食、运动、生活习惯、能量摄入与消耗失衡、心理因素、神经内分泌等因素有关多发于婴幼儿期、青春发育期、妊娠哺乳期、40以后更年期2继发性肥胖：1%是由其他疾病所致。
因各部位脂肪组织对皮质激素的敏感性不同，面部、颈部、躯干部脂肪沉积增多，而四肢脂肪分布相对减少，典型的中心性肥胖。
营养与肥胖的关系社会体育08101班 15号姚剑雄摘要：随着人类社会的进步，生活水平的不断提高，营养过剩造成的肥胖已经是现代人所面临的一个既普遍又严重的问题。
运用文献资料法阐述引起肥胖的原因、营养与肥胖、肥胖的危害，以及如何预防肥胖。
旨在为人们更加健康的生活提供有益的参考。
关键词：营养，肥胖，危害营养就是肌体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
随着人们生活水平的日益提高，我国居民的膳食、营养状况有了明显的改善，营养不良和营养缺乏患病率明显下降，但营养失衡那么有明显上升的趋势，而营养失衡造成营养问题的第一项就是肥胖。
肥胖是指由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长与脂肪层过厚，并引起人体病理、生理改变的一种状态。
由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升，对人们的健康生活造成很大的危害。
如何健康、科学的认识营养与肥胖的关系，是广阔人民群众十分关心的问题。
如今肥胖的判断方法有很多，如体脂含量法、体脂分布法等，常用的有标准体重法、体质指数〔BMI〕法。
a. 标准体重法：[身高〔cm〕—100]×0.9=标准体重〔kg〕b. 体质指数法： BMI〔kg/m2〕=体重〔kg〕/身高〔m〕的平方.目前中国的标准BMI在18.5~24时属于健康体重，BMI小于18.5为轻体重，BMI大于24为超重，BMI大于28为肥胖。
[1]一引起肥胖的原因对于引起肥胖的原因比拟多，有的可能是单一的原因，有的可能有几种因素同时存在。
引起肥胖的重要原因有以下3种。
1、环境因素：随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，每日热能的摄入不断增加，而相对的运动量却不断的减少，所以人们不能在短时间内消耗掉这些多余的能量，机体将其存储在体内，引起肥胖的产生。
亦即获得性肥胖。
2、遗传因素：通常看见肥胖者饭量不如瘦者，起发病原因就有可能与遗传有关。
营养与肥胖之间的关系
一、营养与肥胖背景介绍
营养是人类健康发展的重要因素之一，但在现代社会中，肥胖成为了一个全球性的问题。
越来越多的人们需要认识到营养与肥胖之间的紧密关系，以便更好地控制自身的身体状况和健康。
二、肥胖的危害
肥胖不仅影响外观，对身体健康也带来了很多负面影响，如心脏病、糖尿病、高血压等疾病。
为了避免这些问题，控制体重是至关重要的，而合理的营养摄取是实现这一目标的基础。
三、肥胖与饮食习惯的关系
过量的卡路里摄取和均衡饮食是肥胖的两大关键因素之一。
呼吸困难、疲劳感、胃肠不适等体征都与过量摄取卡路里有关。
需要意识到一个合理的饮食计划是控制体重的重要策略，如果能遵循健康的饮食习惯，对身体减肥很有帮助。
四、肥胖的危害
在进行肥胖防治的过程中，需要注意添加充足的蛋白质。
如果摄入过多的糖分和其他“空热量”，会直接转化为脂肪，在肥胖的同时增加了心血管病和代谢障碍的风险。
五、肥胖控制的方法
为了控制肥胖，并保持身体健康的状况，常规健康饮食、规律的锻炼是必不可少的步骤。
此外，还可以采用药物治疗、手术和其他一些辅助措施，但需要注意并要遵循医生的建议。
六、结论
了解营养与肥胖之间的关系，有助于人们制定合理的饮食计划和健康生活方式。
人们应该关注自己的饮食和生活方式，以维持身体的健康水平，并避免肥胖对身体健康造成的负面影响。
营养与肥胖时间过得真快，这个学期快要结束了。
回想一下在这学期上这门食品与营养健康课。
记得在期中的时候，我已经总结了上半学期所学的内容。
现在我总结一下下半学期所学的营养与肥胖吧。
经过学习，我知道了肥胖是指能量摄入大于能量的消耗，多余的能量以脂肪的形式储存在体内。
肥胖是一种营养素不平衡的表现，因为多余的食物被转化为脂肪后储存，而不是用于能量消耗和代谢。
而当今社会，因为人群膳食结构不合理和缺乏正常的锻炼，肥胖人群越来越多，肥胖是指能量摄入大于能量的消耗，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，当人体脂肪含量达到一定的含量时，即称为肥胖症。
经过学习知道肥胖的诊断标准：体质指数（BMI≥28）、标准体重≥+20%。
肥胖是一种营养素不平衡的表现，因为多余的食物被转化为脂肪后储存。
肥胖的病因主要如下：摄食过多、不良的进食习惯、遗传因素、运动不足及产热障碍。
调整饮食结构和坚持运动是预防肥胖的关键。
减少热能的摄入，使能量代谢呈现负平衡，可促进脂肪的动员，有利于降低体质量。
但能量摄入的降低应适可而止，不能因追求减肥的速度而过分制能量的摄入，防止出现副作用。
经过老师的PPT照片展示，我看到的好多肥胖娃娃的照片，他们一出生就有二十几斤，全身都是肉的，那双手臂及双脚就像两根大大鼓鼓的莲藕，身子也是圆圆的，真如老师所说的这娃娃真可伶一出生就没认定要减肥了，这是多可怕呀。
而怎会早成这样的呢？经过学习后得知原来是孩子在胚胎期，其母亲能量摄入过剩或者是摄取的营养素不平衡而造成婴儿出生时体质量较重，所以生活中出现了很多肥胖的娃娃，所以女人在怀孕期间要好好这样饮食，要平衡自己的营养素，不能偏食，也不能贪食，不要以为吃多多就好，要走出这个误区，学了这知识后，我就得对身为女生的我的用处真大。
除此之外还有些孩子就是出生后不久也变成一个肥胖的娃娃，这可能是母亲不正当的喂养方式、偏食、食量大、吃零食等而造成肥胖的，所以作为母亲应该了解这些知识，不能误以为给孩子们吃多多的，让孩子们各种吃就可以使得孩子们快高长大，要根据人类的六大营养素好好饮食，这样才能让孩子健康成长。
人体每日所需营养标准与肥胖的关系人体健康和肥胖问题一直备受关注。
随着现代生活方式的变化，营养摄入和肥胖之间的关系日益突出。
本文将探讨人体每日所需营养标准与肥胖之间的关系，包括营养需求、能量摄入与消耗、饮食习惯等方面的内容。
一、营养需求人体每日所需营养标准是指维持正常生理功能所必需的营养素摄入量。
这些营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。
合理的营养摄入能够满足人体的生理需要，保持身体健康。
二、能量摄入与消耗能量是人体进行各种生理活动所必需的物质基础。
能量的摄入与消耗之间的平衡关系对于维持体重的稳定十分重要。
若能量摄入多于消耗，多余的能量将被储存为脂肪，导致肥胖；若能量摄入少于消耗，体重将减轻。
因此，了解个体的能量消耗情况，调整营养摄入量是预防和控制肥胖的关键。
三、饮食结构饮食结构也对肥胖问题产生直接影响。
一方面，碳水化合物是人体最主要的能量来源，但其过量摄入会导致糖分在体内转化为脂肪，增加肥胖风险。
另一方面，脂肪摄入过多也容易导致肥胖。
因此，合理控制碳水化合物和脂肪的摄入量，增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入，是预防肥胖的重要手段。
四、营养失衡与肥胖营养失衡也是肥胖问题的一个重要因素。
在现代社会，高热量、高脂肪、高糖分的食物越来越受欢迎，这导致了营养摄入的不平衡。
大量的高热量食物摄入，超过了人体的消耗需求，导致能量积累在体内，形成肥胖。
此外，缺乏蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物也会导致机体失去平衡，进一步增加肥胖风险。
五、预防与控制肥胖为了预防和控制肥胖，需采取综合的措施。
首先，了解自身的能量消耗量，合理安排饮食结构，避免过量的碳水化合物和脂肪摄入。
其次，增加体育锻炼，提高身体代谢率，加速能量消耗。
此外，养成良好的饮食习惯，减少高热量、高脂肪的食物摄入，多选取蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物，保证营养的均衡。
六、总结人体每日所需营养标准与肥胖之间有着密切的关系。
了解个体的能量消耗情况，合理安排营养摄入，保持饮食结构的均衡，意识到营养失衡和肥胖之间的关联，积极采取预防措施，这是维持人体健康和防止肥胖的重要途径。
河北科技学院学生毕业设计（论文）题目：浅论肥胖与营养目录摘要 (II)关键词 (II)1肥胖的介绍 (1)1.1肥胖的定义 (1)1.2肥胖的原因 (1)2肥胖症与营养素的关系 (1)2.1碳水化合物的摄入 (1)2.2蛋白质的摄入 (2)2.3脂肪的摄入 (2)2.4维生素和矿物质的摄入 (2)2.5摄食过量 (2)2.6饮食结构不合理 (2)2.7三餐饮食能量不合理 (3)3肥胖症的营养治疗 (3)3.1加强营养知识宣传教育，增强肥胖者信心 (3)3.2控制总能摄入，平衡膳食营养 (3)3.3控制总能量的摄入量次开发 (5)4膳食调整的原则 (5)4.1控制总能量摄入量 (5)4.2适当的产能营养素比例 (5)4.3饮食习惯与运动 (5)总结 (7)参考文献 (8)致谢 (9)摘要肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了肥胖的定义，接着告诉大家肥胖的原因以及营养与肥胖的关系，并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题。
还想让大家了解肥胖有很大的危害，提醒大家一定要养成良好的饮食习惯。
此外，还提出了一些保证身体营养均衡的饮食方法和一些减肥的方法。
关键词：营养缺乏；营养素摄入过多；肥胖；疾病；健康1 肥胖的介绍1.1 肥胖的定义肥胖病是长期能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病。
1.1.1BMIBMI简单、实用、可反映全身性超重和肥胖。
在测量身体因超重而面临心脏病、高血压等风险时，比单纯的以体重来认定，更具准确性。
中国成人判断超重和肥胖的界限值为：BMI：18.5～23.9为正常，MI：≥24为超重，BMI：≥28为肥胖。
1.1.2腰围腰围(WC)：判断标准：男性＞94cm 女性＞80cm。
1.1.3腰臀比①测量方法臀部最隆起的部位测得的身体水平周径为臀围，腰围与臀围之比称腰臀比。
②评价标准男性>0.9或女性>0.8可诊断为中心性肥胖，但其分界值随年龄、性别、人种不同而不同。
标准体重计算公式：标准体重(kg)=身高(cm)-105 理想体重±10%为正常，±10%～20%为超重或瘦弱，±20%为肥胖或极瘦弱。
皮肤皱褶厚度对均匀性肥胖者来说，以皮下脂肪厚度判断的肥胖程度与用BMI判断的肥胖程度大致相同，量皮下脂肪厚度可在一定程度上反映身体内的脂肪含量。
1.2肥胖的原因一般来说，遗传因素、膳食因素、运动因素及社会因素都与肥胖密切相关。
有些专家认为，营养的不均衡是导致肥胖的最主要因素内在因素遗传因素、瘦素、胰岛素抵抗表现为高胰岛素血症，使食欲旺盛，进食量大，促进脂肪的合成和积蓄、脂肪组织的变化。
2肥胖症与营养素的关系2.1 碳水化合物的摄入我们的膳食中含有一定数量的碳水化合物。
所有身体不能立即使用的碳水化合物都会被以糖原的形式储存起来。
身体有两个储存糖原的地方：肝脏和肌肉。
储存在肌肉中的糖原不能被大脑利用。
只有储存在肝脏中的糖原才会被分解，并遣回到血液中，为大脑的正常运转提供足够的血糖。
一旦肝脏和肌肉中的碳水化合物达到饱和，过多的碳水化合物只有一种命运：转化成脂肪，并储存在脂肪组织中。
即使碳水化合物是无脂的，过多的碳水化合物最终还是会转化成多余的脂肪。
2.2 蛋白质的摄入肥胖因摄入能量过多，过多能量无论来自何种能源物质，都可引起肥胖，食物蛋白当然也不例外。
同时，严格限制饮食能量供给，蛋白质营养过度还会导致肝肾功能损害，故低能量饮食蛋白质供给不宜过高。
2.3 脂肪的摄入脂肪是体内贮存能量的仓库，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。
尽管脂肪有多方面的功能和作用，但它在体内的含量是有一定限度的，脂肪含量的增高与肥胖程度成正比，过多的脂肪则会影响机体的代谢活动，诸如行动不便、怕热、影响体型、易产生疲劳、产生各种疾病等等。
所以我们要下决心，把那些多余的脂肪赶出体外。
2.4 维生素和矿物质的摄入人们普遍认为，肥胖是营养过剩的结果。
然而，研究结果却表明，某些单纯性肥胖体内缺乏促进脂肪转化为热量的一些营养素包括VitB1、VitB6、VitB12、VitC、尼克酸及锌、铁、镁等；这些物质的缺乏导致脂肪分解受阻。
当人们因偏食使上述营养物质摄入不足时，脂肪的氧化分解速度减慢。
此外，微量元素锌、镁缺乏时，体内甘油三脂含量增加，脂肪生长因子活性增加。
2.5摄食过量摄食过量是形成肥胖的主要原因，能量摄入大于消耗，多余能量转化为脂肪贮存在脂肪细胞。
肥胖者自幼形成的饱腹习惯，使下丘脑饱感中枢反应迟缓，并视进食品味佳肴的色、香、味为享受；不仅能满足生理需求，更能达到心理满足感，往往出现多食，不节制。
调查发现，肥胖者的口味都很好，似乎对食物怀有特殊的感情，看见食物就会有强烈的进食欲望，进食量也比一般人多。
另外，一些肥胖病人平日习惯性进食大量食物，并不是因为有饥饿感，而只是一种习惯。
所以摄食过量是肥胖者普遍存在的问题。
2.6 饮食结构不合理主要表现为高脂肪、高糖（碳水化合物）膳食热量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质三大能源物质。
(1) 嗜好高脂食物，脂肪的产热量一般是同等重量蛋白、碳水化合物的1倍多。
肥胖患者多偏爱肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食，易使热量摄入增加。
WHO规定一个人每天脂肪摄入量在总热量中所占比例不超过25%～30%。
照此计算一个人每天脂肪摄入量应在40g～50g（包括所有动植物脂肪）。
在我国居民吃的肉食中，猪肉占85%，禽肉只占10%。
这种结构很不合理，因为猪肉脂肪含量很高，一般为50%左右，即使瘦猪肉脂肪含量也接近30%，这样就使脂肪摄入远远超过限量。
此外，动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，不仅能导致肥胖；并且脂肪在血浆中以脂蛋白的形式运转，所以嗜好高脂食物也是高脂血症的主要原因。
(2) 嗜好高糖食物，三大营养素中，碳水化合物饱腹感低易吸收，可增加食欲，肥胖者较多喜食甜食和淀粉等碳水化合物。
碳水化合物易被吸收进入血液，使血糖升高，刺激胰岛素分泌。
而胰岛素的急剧大量分泌又使血糖下降，这时人又会出现饥饿感，又必须依靠进食来充饥，这样就形成了恶性循环。
碳水化合物除了供给人能量消耗外，多余的合成为肝糖原、肌糖原或转化为脂肪储存。
摄入能量过多，即使是糖类，也会日渐增重。
2.7 三餐饮食能量不合理另外，一日三餐能量分配不合理也是原因之一。
一些肥胖者早餐不吃，中餐多丰盛，晚餐过饱，而人的代谢以上午最旺盛，下午逐渐减慢，到晚上最低特别是睡前加餐易使能量贮存。
有的人一日三餐不能按时进餐，甚至会把一日三餐集中在晚上，进食高脂肪、高蛋白且量又很大，吃饭后缺少运动，久之即易发胖。
3 肥胖症的营养治疗3.1 加强营养知识宣传教育，增强肥胖者信心从卫生部公布的我国“首次居民健康素养调查”报告显示，我国居民具备健康素养的总体水平为6.48%，对肥胖有正确认识的只有7.16%，特别是慢性病预防素养水平仅为4.66%。
调查还发现，年龄在55～69岁人群健康素养水平较低。
很显然，欲用营养原理和实践治疗肥胖症，加强营养的宣传教育，普及健康知识就成为一个重要前提。
临床医生、营养师有义务、有责任，运用各种渠道和手段对肥胖者进行控制能量，平衡膳食，控制体重，治疗肥胖症知识的宣传教育，使肥胖者认识到用营养手段（饮食疗法）是各种减肥方法中最基本和最根本的方法，任何其他方法必须与此为基础，对肥胖症带来的危害是完全可以有效避免的。
只有肥胖者掌握了营养和科学减肥的知识，才有战胜肥胖症的信心，才有肥胖症的治疗效果。
3.2 控制总能摄入，平衡膳食营养控制总能量摄入，最终达到总能摄入与总能消耗的平衡，是肥胖症治疗的关键。
以下设立了四个低能量膳食营养治疗方案（饮食疗法）：方案1—控制总能量基础上平衡膳食：《中国居民膳食指南》建议，中国成年人18岁～59岁健康男性平均能量摄入水平为2200kcal。
对肥胖的人，饮食调整的原则是在控制总能量摄入的基础上平衡膳食。
能量摄入一般每天建议减少300 kcal～500 kcal，严格控制油脂和精制糖，适量控制精白米面和肉类，保证蔬菜、水果和牛奶摄入。
方案2—平衡低热能饮食：有资料介绍，以中等度的热能供给，如能量摄入一般每天1100kcal～1200 kcal，即可照顾到常量营养素的供给。
优点：这种饮食可以持续食用几个月，而不需要额外的补充其他营养物质。
方案3—参照临床上成人每日能量供应（kcal/kg标准体重）平衡膳食：肥胖者从事重体力活动的为35kcal；从事中体力活动的为30kcal；从事轻体力活动的为20kcal～25 kcal。
方案4—调整三餐能量比例：以方案1的能量摄入水平为参照，将三餐能量比例分配由3:4:3调整为4:4:2或4:5:1，长年坚持。
以上四个方案，肥胖者可根据自身的生理状态、身体活动程度、体重及外部环境，有选择的运用。
在控制总能的前提下，应严格限制高脂、高糖的高能量食物的摄入，在一日的能量结构中，蛋白质应占10%～15%，脂肪应占20%～30%，碳水化合物应占55%～65%。
控制能量摄入必须在营养平衡条件下进行，不能扩大对一切营养素的限制，以免低能量膳食变为不利于健康的营养不平衡膳或低营养膳是不可取的措施。
因此合理搭配营养素就成为一个重要问题。
总的原则是：以中国居民平衡膳食宝塔结构为低能量膳食营养平衡的基本参照，并根据肥胖者自身和外部环境条件，有针对性的对各种营养素摄入进行必要的、适当的调整。
膳食宝塔结构中，谷类食物为最低层，每人每天应吃250g～400g ；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g或200g～400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g（鱼虾类50g～100g，畜、禽肉50g～70g，蛋类25g-50g）；奶类和豆类食物居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于30g～50g大豆及制品。
第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油25g～30g，食盐不超过6g。
为此提出如下建议供肥胖者选择：(1) 蛋白质：选用适量的低脂、优质蛋白质食物，如禽、兔、鱼、虾肉、禽蛋，低脂、脱脂，低乳糖、无蔗糖奶制品，大豆制品。
(2) 蔬菜水果：采用新鲜，富含维生素、矿物质、纤维素的蔬菜品种，水果选用新鲜，低糖品种。
(3) 膳食纤维：多选用富含膳食纤维，且能量低的粗杂粮制品，如燕麦片、玉米棒等。
地生菌菇类食品如蘑菇、木耳、山皮菜等，海生藻类食品如紫菜、裙带菜、海带、海菠菜等含有丰富的纤维素，并且蛋白质含量高，脂肪含量低，维生素、多种矿物元素也十分丰富，其中纤维素含量是其他蔬菜不可比的。
蘑菇类、海藻类食品应该成为肥胖者的首选，其营养价值不言而喻。
建议在每日进食30g膳食纤维的基础上应大幅度提高。
