第五节 食堂就餐管理

食堂就餐管理制度1、食堂加工间最小使用面积不得小于____平方米。

2、墙壁敷设____米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的墙裙;地面防水、防滑、具有一定坡度。

3、烹调加工人员佩戴健康证和卫生知识培训合格证。

4、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。

个人物品不得带入烹调间。

5、烹制前，必须对烹制材料进行检查，不得加工出售感观异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。

6、烹制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售不超过____小时。

剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过____小时，在确认末变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。

7、加工后的熟食与半成品、原料分开存放。

食品不得接触有毒物、不洁物。

8、所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。

9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。

工作结束后，及时清理台面、地面。

10、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。

11、工作人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，负责人定期检奎各岗位人员操作情况。

食堂就餐管理制度（二）一、总则为了保障员工的饮食安全，提高食堂管理效率，制定本制度。

食堂就餐管理制度适用于公司员工在公司内食堂就餐时的行为规范和管理要求。

二、用餐时间公司设有早、中、晚三个用餐时间段，具体用餐时间根据公司具体情况制定。

三、用餐资格1. 用餐资格：公司全体员工均有享受食堂就餐的资格。

2. 闲置名额：对于临时请假、出差、调休等情况下无法到场用餐的员工，其闲置的用餐名额可以由其他员工代为使用，但需提前向食堂管理员登记。

四、用餐凭证1. 用餐卡：公司统一发放用餐卡，卡内有相应的金额或次数，用于结算食堂消费。

每人一张用餐卡，且严禁私自调换、转让或者借给他人使用。

2. 临时代用餐凭证：临时有人到公司用餐的员工，可向食堂管理员申请一张临时代用餐凭证，完成用餐后需将凭证归还给管理员。

食堂文明就餐管理规定在食堂就餐是广大师生员工生活中不可或缺的一部分，为了营造良好的用餐环境，加强食堂管理，推动文明就餐，维护大家的食堂权益，我们特制定了以下，希望大家自觉遵守，共同维护食堂秩序。

一、进餐前1、排队并依次入座，不可拥挤，保持一定的间距，有序进行用餐。

2、进餐前请排队依次拿餐具，不能提前占座或预占餐具。

3、请遵守用餐时间，不得提前进入食堂或延长用餐时间。

4、进餐前请注意个人卫生，清洁双手，不要将食物或餐具放置在地上。

5、餐桌上请保持整洁，不要留下食物残渣或渍有污渍。

二、进餐中1、用餐时请尽量不要大声喧哗，保持食堂安静，不得横冲直撞或打闹。

2、禁止随地吐痰、乱扔垃圾或者在餐桌上写字画画。

3、用餐期间请礼貌用语交流，不要争执或大声争吵。

4、尽量不要浪费食物，适量取用，多少取多少，不要盛多吃少。

5、如果有残餐剩菜，请自觉清理干净，不留下杂物。

6、不得随意挪动或更改座位，一般坐哪一桌就用哪一桌。

7、请注意饮食卫生，不要用手直接接触食物或直接用嘴吃饭。

8、遇到食品质量问题，请及时反馈给食堂工作人员。

三、用餐后1、用餐结束后请自觉清理餐具，并按规定摆放，不得丢弃或弄丢。

2、离开餐桌前请注意环境整洁，包括擦拭桌面、清理地上残渣等。

3、离开食堂时请注意门窗关闭，尽量不要影响其他食用者。

4、离开时请检查是否有物品遗留，并带走自己的随身物品。

四、其他1、遇到食堂服务人员询问时，请礼貌回答，不得对服务人员进行辱骂或攻击。

2、对于食堂设备损坏或食品质量问题，可向相关部门反映，不得私自动手。

3、食堂内禁止吸烟、酗酒、打牌等违规行为，一经发现，将严肃处理。

4、对于违反规定的行为，食堂将视情节轻重给予警告、劝阻、批评教育或处罚等处理。

最后，希望广大师生员工自觉遵守食堂文明就餐管理规定，共同维护食堂秩序，营造和谐用餐环境，为提高全体成员的生活质量和幸福感做出积极贡献。

感谢大家的支持和配合！。

第一章总则第一条为规范高校食堂就餐秩序，提高食堂管理水平，确保食品安全，营造文明、卫生、舒适的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于本校所有食堂，包括教工食堂、学生食堂及校内其他就餐场所。

第三条本制度遵循公平、公开、公正的原则，保障师生员工的合法权益。

第二章就餐环境与设施第四条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保就餐环境整洁。

第五条食堂设施设备应齐全、完好，定期进行检查与维护，确保正常运行。

第六条食堂应设置合理的就餐座位，满足师生员工的就餐需求。

第七条食堂内应设置明显的标识牌，标明菜品种类、价格、营养成分等信息。

第三章就餐秩序第八条就餐时间应遵守食堂规定的开放时间，不得提前或推迟就餐。

第九条进入食堂就餐，应主动排队等候，遵守先来后到的原则。

第十条就餐时，应保持餐桌整洁，不得乱扔垃圾，不得在食堂内大声喧哗。

第十一条就餐结束后，应将餐具放回指定位置，不得随意丢弃。

第四章食品安全第十二条食堂必须严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品原料安全。

第十三条食堂应建立食品采购、加工、储存、销售的全过程追溯制度。

第十四条食堂工作人员应持证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康。

第十五条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全合格。

第五章就餐服务第十六条食堂应提供多样化的菜品种类，满足师生员工的口味需求。

第十七条食堂应合理安排菜价，确保价格合理、透明。

第十八条食堂应提供良好的服务态度，及时解决师生员工就餐过程中遇到的问题。

第十九条食堂应设立投诉举报渠道，及时处理师生员工的投诉。

第六章奖惩措施第二十条对遵守就餐秩序、维护食堂环境、提出合理建议的师生员工给予表扬和奖励。

第二十一条对违反就餐秩序、破坏食堂设施、影响食品安全等行为，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。

第二十二条对严重违反本制度，造成恶劣影响的，将依法依规追究相关责任。

第七章附则第二十三条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

食堂就餐管理规章制度(7篇)食堂就餐管理规章制度(7篇)在日新月异的现代社会中,我们可以接触到制度的地方越来越多,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

什么样的制度才是有效的呢下面是由小编给大家带来的有关食堂就餐管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食堂就餐管理规章制度（篇1）为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。

一、员工进入餐厅必须佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。

二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得随意将餐具带出员工餐厅。

三、员工就餐分别在就餐卡上打“√”，必须妥善保管自己的饭卡，遗失、损坏的请及时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为丢失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。

四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣;遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就餐算。

五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。

六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。

七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避免浪费，违者罚款10元/次。

三次以上按警告、小过、大过处分。

八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。

九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐情况表交给前台文员。

十、凡需变更用餐情况的，必须前一天下午17：00前告之前台，且在用餐情况更改表上签字确认。

否则视为未变更处理。

每人每周不得超过二次更改用餐情况。

十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。

超过三次后按警告、小过、大过处理。

十二、每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发现自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。

十三、食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐情况，发现违纪现象及时制止，对屡教不改者视情节给予警告、小过、大过处分，情节严重者取消其用餐资格。

食堂就餐管理办法
食堂就餐管理办法
一、就餐规定
1. 就餐时间
早餐时间：早上6:308:30
午餐时间：中午11:3013:30
晚餐时间：晚上17:3019:30
2. 入口处消毒
所有就餐者进入食堂前需在入口处接受体温检测和手部消毒。

3. 就餐指定区域
就餐者需在指定区域就餐，不得随意更改或移动座位。

二、取餐规定
1. 取餐次数
每位就餐者每餐限取菜品两次，取餐后需立即就座食用。

2. 就餐器具
取餐时请携带干净的餐具，食堂不提供使用过的餐具。

3. 维护餐具卫生
用餐结束后，请务必清洗餐具并归还指定位置。

三、食堂卫生管理
1. 环境清洁
食堂工作人员每日定时对就餐区域进行清洁消毒，保持食堂环境整洁。

2. 食品储存
食堂严格按照食品安全及卫生标准保存食材，不得使用变质或过期食材。

3. 食物加工
食堂厨师需遵守食品加工操作规范，确保食物无菌、新鲜。

四、用餐礼仪
1. 文明用餐
请就餐者保持文明用餐习惯，不大声喧哗，注意与他人和睦相处。

2. 不浪费
请就餐者量取合适食物，勿浪费食物资源。

五、其他规定
1. 禁止携带外食
为维护食堂秩序，禁止携带外食进入食堂。

2. 禁止吸烟
食堂内禁止吸烟，需前往专门区域进行吸烟。

以上为食堂就餐管理办法，望广大就餐者自觉遵守，共同营造和谐用餐氛围。

食堂就餐管理规定杜绝浪费(精选篇)第一章总则第一条：为了加强食堂管理，减少浪费，提高资源利用效率，特制定本规定。

第二条：本规定适用于食堂的所有员工和就餐人员。

第三条：食堂管理遵循“有序就餐、文明用餐”的原则，倡导节约、合理用餐，杜绝浪费。

第二章食堂开餐准备第四条：食堂应根据实际用餐人数、菜品消耗情况和季节变化等因素进行合理食材采购和菜品制作计划，避免食材浪费。

第五条：食堂在备菜过程中应注意合理搭配食材，控制食材使用量，避免多余食材丢弃。

第三章食堂就餐要求第六条：就餐人员应自觉减少取食量，按需取食，勿贪多导致剩余食物。

第七条：就餐人员应文明用餐，不挑食、不剩餐，保持食堂环境整洁。

第八条：就餐时应避免浪费食物现象，勿随意点菜、浪费食材。

第九条：就餐人员不得擅自带走食堂餐具和剩余食品。

第四章食堂用餐监督第十条：食堂应设立专人负责监督用餐情况，注意餐桌周围卫生。

第十一条：发现就餐人员浪费食物行为，可进行劝阻和提醒。

第五章食堂规范宣传第十二条：食堂应张贴宣传标语、海报，倡导节约食物，杜绝浪费。

第十三条：定期组织节约食物知识宣讲活动，提高用餐人员的节约意识。

第六章处罚措施第十四条：对于多次发现浪费食物现象的就餐人员可采取禁止就餐、口头警告等处罚措施。

第十五条：对于食堂工作人员有重大浪费行为的，可按照公司规定进行处理，甚至开除。

第十六条：对于情节严重浪费食物的，将对其进行通报批评，并作出相应处理。

第七章附则第十七条：本规定自发布之日起正式实施，违规者将受到相应处理。

第十八条：未尽事宜，由食堂管理部门负责解释。

食堂就餐管理规定，旨在推动文明用餐，杜绝浪费现象。

我们希望大家能够自觉遵守规定，共同营造良好的用餐环境。

祝大家用餐愉快！。

食堂就餐管理规定范文一、就餐时间1. 早餐时间为早上7:00至8:30，中餐时间为中午11:30至13:30，晚餐时间为傍晚17:30至19:30。

2. 周末和节假日的就餐时间可能有所调整，请关注相关通知。

3. 请员工在规定的就餐时间内前来就餐，不得提前或延迟就餐。

二、餐厅秩序1. 就餐员工需按照就餐顺序排队，不得插队。

2. 就餐区域内禁止吸烟，请务必走出餐厅进行吸烟。

3. 就餐过程中，请保持安静，不得大声喧哗。

4. 餐厅内禁止乱扔食物或垃圾，请将食物残渣和垃圾放入指定的垃圾桶中。

三、用餐器皿与食物1. 请携带自带餐具，如餐盘、碗、筷子等，减少环境污染。

2. 餐具使用完毕，请清洗干净并摆放在指定位置。

3. 食物应按照规定份量取用，避免浪费。

4. 食堂提供的饮品应适量饮用，不得带离食堂。

5. 禁止将餐厅内的食品带入办公区或离开公司。

四、餐厅卫生1. 请员工在进入餐厅前进行手部消毒。

2. 在用餐完毕后，要及时清理餐桌，保持餐桌的清洁整齐。

3. 餐厅提供的饮水机，请勿随意更换设置，如需维修，请及时通知相关人员。

4. 餐厅卫生间应保持整洁，如有异常情况，请及时通知相关人员。

五、就餐安全1. 在用餐过程中，注意安全，避免发生意外。

2. 禁止在餐厅内奔跑、打闹，以免造成伤害。

3. 使用餐具时请小心，避免切到手或刺伤他人。

4. 遇到紧急情况，请保持冷静，并及时拨打相应的求助电话。

六、餐费结算1. 员工用餐费用将在每个月底结算，结算方式详见财务部门通知。

2. 请确保个人记账准确，及时和财务部门核对。

七、违规处理办法1. 对于违反食堂就餐管理规定的行为，将视情节轻重，给予相应的纪律处分。

2. 多次违反就餐规定的员工，将面临停用食堂就餐服务的处罚。

八、其他事项1. 如有特殊情况因不能在食堂就餐，请提前向相关人员说明并获得批准。

2. 对于有过敏或饮食禁忌的员工，请提前告知相关人员，以方便餐食准备。

以上就是本公司食堂就餐管理规定，请员工严格遵守，共同维护一个良好的就餐环境。

第一章总则第一条为加强学校食堂就餐管理，提高食堂服务质量，确保师生就餐安全，维护食堂秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校全体师生员工及食堂工作人员。

第三条食堂就餐管理应遵循安全、卫生、文明、有序的原则。

第二章就餐秩序第四条就餐时间：周一至周五，早餐7:00-8:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:00-18:30。

第五条就餐区域：食堂内划分为就餐区、打饭区、餐具清洗区等，师生员工应按照指定区域就餐。

第六条就餐排队：师生员工应按照先后顺序排队就餐，不得插队、拥挤。

第七条就餐礼仪：就餐时保持安静，不得大声喧哗；餐桌上不得吸烟、喝酒；不得浪费食物。

第八条就餐完毕：用餐后应将餐具放回餐具回收处，保持食堂环境卫生。

第三章食品安全第九条食堂工作人员应具备相关资质，严格遵守食品安全法律法规。

第十条食堂原材料采购应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。

第十一条食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

第十二条食堂应配备必要的消毒设施，定期对餐具、操作台等进行消毒。

第十三条食堂应建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯。

第四章服务质量第十四条食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生员工提出的问题。

第十五条食堂应定期对菜品进行更新，满足师生员工的口味需求。

第十六条食堂应合理定价，确保菜品价格公道、透明。

第十七条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。

第五章违规处理第十八条对违反本规章制度的师生员工，食堂工作人员有权予以制止，并视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

第十九条对违反本规章制度的食堂工作人员，学校将根据情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

第六章附则第二十条本规章制度由学校食堂管理领导小组负责解释。

第二十一条本规章制度自发布之日起实施。

第二十二条本规章制度如有未尽事宜，由学校食堂管理领导小组负责修订。

食堂就餐管理制度范文一、引言食堂是一个集聚人群、提供餐饮服务的场所，为了保证顾客的就餐安全和卫生，以及提高服务质量，我们制定了以下食堂就餐管理制度。

二、就餐前的准备工作1. 餐前卫生检查a. 每日开展食堂卫生检查，确保卫生达标。

b. 食堂人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作服和工作帽。

2. 食品采购和储存a. 食品采购必须严格按照合法渠道进行，保证食品的安全。

b. 储存食品要遵循“先进先出”的原则，确保食材的新鲜度和质量。

c. 食品储存区域要保持干净整洁，防止虫害和污染。

三、就餐流程管理1. 就餐顺序a. 按照先到先服务的原则，确保顾客有序就餐。

b. 食堂工作人员应耐心解答顾客疑问，提供热情的服务。

2. 就餐环境a. 食堂就餐区域应保持整洁，桌椅、餐具要定期清洁消毒。

b. 营造安静、舒适的用餐环境，提供良好的用餐氛围。

3. 用餐时限a. 设置合理的用餐时限，限制每桌用餐时间，提高用餐效率。

b. 在用餐高峰期，增加服务员人数，缩短顾客等待时间。

四、食品安全管理1. 食品加工和制作a. 食品的加工和制作必须符合卫生条件，严禁使用过期食材。

b. 确保食品加工人员持有健康证明，不得有传染病史。

2. 食品质量把关a. 严格按照食品安全标准检测食品质量，确保食品安全。

b. 出现食品质量问题时，及时处理和追溯责任。

3. 食品留样管理a. 每天都要留样关键食材和制作的菜品，用于食品质量追溯。

b. 对留样食品进行保存和标记，保留一段时间以备查阅。

五、食品安全培训1. 食堂员工培训a. 新员工入职时要进行食品安全知识培训和操作规范培训。

b. 定期组织员工参加食品安全培训和考核，提高员工食品安全意识。

2. 顾客食品安全宣传a. 在食堂内设置宣传板，介绍食品安全知识和食品标准。

b. 提供食品安全宣传手册，让顾客了解食品安全知识。

六、食堂监督管理1. 食堂卫生检查a. 定期组织相关部门对食堂进行卫生检查和评估。

b. 对发现的问题及时整改，确保食堂卫生达标。

食堂就餐管理规定范文一、进出食堂须扫码登记1.为了确保食堂就餐的安全性和有序性，每位顾客进入食堂就餐前，均需使用手机扫描食堂入口处的二维码登记个人信息，包括姓名、联系方式等。

这样可以在需要时进行有效的追踪和联系。

2.未经扫码登记的人员将不允许进入食堂就餐，以确保就餐环境的安全性和健康性。

二、保持食堂卫生1.就餐前，顾客须进行必要的手部卫生，可选择使用食堂提供的洗手液进行洗手，或者使用自带的手部消毒液进行清洁。

2.在就餐过程中，顾客需保持餐桌、餐椅的整洁，不得随意乱扔食物残渣和纸巾等垃圾。

3.用餐后，顾客需将用过的餐具、碗筷等放置在指定的收拾点，协助工作人员进行清理和消毒。

三、有序就餐1.食堂内设置就餐区域，每张桌子上仅允许就餐人数的一半，以保持就餐环境的安全距离。

2.在排队取餐时，请顾客使用米字形排队，保持适当的距离。

3.就餐时请保持安静，不要大声喧哗，以免影响其他顾客的用餐体验。

四、不得私自带食品进食堂1.为了确保食品质量和食堂卫生，禁止顾客私自携带食品进入食堂就餐。

2.食堂提供的菜品经过严格的卫生检测和处理，顾客可以放心选择和品尝。

五、合理就餐时间安排1.食堂设置早、中、晚三个餐时，顾客可以根据自身的情况合理安排就餐时间。

2.为了避免堵塞和争抢餐食，建议就餐高峰期错开，可灵活选择就餐时间。

六、食堂就餐人数限制1.为了保证顾客的就餐质量和用餐体验，食堂对每餐的就餐人数进行限制，以避免过度拥挤和影响顾客的用餐体验。

2.超过就餐人数限制的顾客将无法进入食堂就餐，需等待其他顾客用餐结束后方可入内。

七、禁止私自带走食物1.为了避免浪费和食物丢失，禁止顾客将食堂里的食品私自带出食堂。

2.如有食品需要带离食堂的，请事先与食堂管理人员沟通，得到许可。

八、禁止携带宠物进食堂1.食堂为了保持就餐环境的卫生和安全，禁止顾客携带宠物进入食堂。

2.如有需要，顾客可以将宠物安置在指定的宠物停留区，但需提前与食堂管理人员联系。