燕麦饼干

家庭饼干的十种简单做法1、芝士饼干：将一杯低筋面粉，一小勺盐，一大勺冷牛油和一杯撒有芝士的碎片放在一起混合均匀，然后把它塑成一个球，放在烤盘上，用手指压成很薄的薄饼，用刀削出型，放入烤箱中以350华氏度烤15-20分钟，待饼干变硬，即可。

2、小麦饼干：将一杯低筋面粉，半小勺盐，一大勺牛油和一杯小麦片放在一起混合均匀，然后把它塑成一个球，放在烤盘上，用手指压成很薄的薄饼，用刀削出型，放入烤箱中以350华氏度烤15-20分钟，待饼干变硬，即可。

3、花生饼干：将半杯无盐花生酱，一杯低筋面粉，一小勺盐，一大勺牛油和半杯糖放在一起混合均匀，然后把它塑成一个球，放在烤盘上，用手指压成很薄的薄饼，用刀削出型，放入烤箱中以350华氏度烤15-20分钟，待饼干变硬，即可。

4、椰子饼干：将一杯低筋面粉，一小勺盐，一大勺牛油和一杯椰子片放在一起混合均匀，然后把它塑成一个球，放在烤盘上，用手指压成很薄的薄饼，用刀削出型，放入烤箱中以350华氏度烤15-20分钟，待饼干变硬，即可。

5、巧克力饼干：将一杯低筋面粉，半小勺盐，一大勺牛油和一杯碎巧克力放在一起混合均匀，然后把它塑成一个球，放在烤盘上，用手指压成很薄的薄饼，用刀削出型，放入烤箱中以350华氏度烤15-20分钟，待饼干变硬，即可。

6、肉桂饼干：将一杯低筋面粉，一小勺盐，一大勺牛油，一小勺肉桂粉和一杯糖放在一起混合均匀，然后把它塑成一个球，放在烤盘上，用手指压成很薄的薄饼，用刀削出型，放入烤箱中以350华氏度烤15-20分钟，待饼干变硬，即可。

7、柠檬酸奶饼干：将一杯柠檬汁，一杯低筋面粉，半小勺盐，一大勺牛油和一杯碎酸奶放在一起混合均匀，然后把它塑成一个球，放在烤盘上，用手指压成很薄的薄饼，用刀削出型，放入烤箱中以350华氏度烤15-20分钟，待饼干变硬，即可。

8、苹果饼干：将一杯低筋面粉，一小勺盐，一大勺牛油，一杯苹果泥和一小勺肉桂粉放在一起混合均匀，然后把它塑成一个球，放在烤盘上，用手指压成很薄的薄饼，用刀削出型，放入烤箱中以350华氏度烤15-20分钟，待饼干变硬，即可。

厨房美食菜谱：燕麦苏打饼干的做法
燕麦饼干哩的燕麦含有丰富的膳食纤维,是不可多得的促进肠胃蠕动的谷物噢！而且还可以有效地降低人体中的胆固醇，降糖、减肥、防癌、抗癌、治疗便秘等功效，是超值全营养的健康食品...
食材
主料：
酵母3克，白砂糖25克
低筋面粉60克白芝麻适量
燕麦片60克
水80克黄油25克
高筋面粉60克0
步骤做法：1）酵母与温水（40度）混合搅拌均匀。

2）低筋面粉，高筋面粉，燕麦、白砂糖，倒入碗中混和，将酵母水倒入，揉成面团。

3）将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收即可，把面团放入保鲜袋中静置15分钟。

4）用擀面杖将面团擀成薄面皮，喷些水将白芝麻均匀的洒在上面，用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。

再用饼干模压成各种形状，也可以用刀切成规则的长方形或方形。

（剩余的一些面，
擀好面皮后做了另一种带糖粒的燕麦饼干，事实证明味道比带芝麻的更好吃烤好后上面有一层焦脆的糖皮。

方法：将一块干净小毛巾浸满水，把扣出来的饼干再湿毛巾上蘸湿，再蘸满白糖颗粒，如上图最后两张）5）饼干模放入烤盘，并在烤盘中继续发酵10分钟左右。

6）烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤约20分钟左右至表面变成浅褐色即可。

燕麦系列食品生产工艺研究摘要：燕麦是一种富含营养的谷物，由于其良好的口感和丰富的营养成分，受到越来越多人的青睐。

针对当前市场上所推出的各种燕麦系列食品，本文对燕麦的特点以及燕麦系列食品的生产工艺进行了深入研究。

通过对国内外相关文献资料的归纳和分析，总结了燕麦系列食品的主要生产工艺，包括燕麦片、燕麦饼干、燕麦粉、燕麦粥等。

本文将有助于优化燕麦系列食品的生产工艺，提高其质量和产量。

关键词：燕麦；营养成分；燕麦系列食品；生产工艺1. 燕麦的产地和特点燕麦是我国常见的重要粮食作物之一，也是国际上主要的粮食作物之一。

燕麦的产地主要为欧洲、北美、澳大利亚和亚洲等地区。

燕麦是一种富含营养的谷物，其主要成分包括碳水化合物、蛋白质、微量元素和富含的可溶性膳食纤维等。

此外，燕麦还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、E和钙、铁、锌等。

2. 燕麦系列食品的生产工艺2.1 燕麦片燕麦片是燕麦加工后所制成的片状食品。

其生产工艺主要包括燕麦的清洗、磨皮、烘干、切片和包装等工序。

其中，燕麦的清洗和磨皮是关键的工艺环节，可以使燕麦颗粒的外层去除，以便更好地进行后续的加工工艺。

燕麦的烘干可以去除其水分，使其变得干燥，便于后续的运输和包装。

切片则可以将整个燕麦成块切割成适当大小的薄片，以便人们更好地进行食用。

最后，包装就是将切好的燕麦片装入包装袋中，并将其密封，以避免受到二次污染。

2.2 燕麦饼干燕麦饼干是一种以燕麦为主要原材料制成的饼干。

其生产过程主要分为原料处理、混合制备、成型、烘烤和包装等环节。

首先，将燕麦和其他材料清洗干净，然后混合在一起。

随后加入适量的水和大豆油，进行搅拌和制备。

将制备好的原材料通过挤压机器制成适当大小的薄片或块状，再进行烘烤。

最后，将烘烤好的燕麦饼干进行包装，以保持其新鲜度。

2.3 燕麦粉燕麦粉主要用于制作燕麦粥等食品。

其生产工艺主要包括去壳、清洗、烘干、磨粉和包装等步骤。

首先，将燕麦去壳，清洗干净。

银杏燕麦饼干的研制
张齐;张圣煜;彭钢
【期刊名称】《安徽科技学院学报》
【年(卷),期】2022(36)1
【摘要】目的:以低筋面粉、燕麦粉、银杏粉、糖粉等为主要原料,研究银杏燕麦饼干的配方。

方法:以银杏粉、燕麦粉、鸡蛋、黄油、糖粉的添加量为指标,分别利用单因素实验和响应面法设计实验优化配比确定最佳制备工艺条件。

结果:在烘烤温度180℃、烘烤时间15 min、低筋面粉添加量100 g的条件下,银杏粉添加量5.4 g。

燕麦粉添加量68.42 g、鸡蛋添加量50 g、黄油添加量30 g、糖粉添加量40 g的条件下,制备的银杏燕麦饼干有较好口感。

结论:该工艺条件下制得的银杏燕麦饼干质地酥松、口感最佳,还具有银杏特殊的保健功能。

【总页数】7页(P79-85)
【作者】张齐;张圣煜;彭钢
【作者单位】安徽科技学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS213.2
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15种曲奇饼干的做法1.红糖燕麦饼干的做法材料：低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克做法：①将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀②加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片③将所有材料混合成团(不要用力揉)④取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔⑤用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟2.蔓越莓饼干的做法材料：黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克做法：①黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀②加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌③筛入低筋面粉和成饼的干面团④取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时⑤取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可3.杏仁饼干的做法材料：低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个做法：①黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀②倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可④放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可4.全麦芝麻饼干的做法材料：全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉1克做法：①全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状②分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟③面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片④排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟5.曲奇饼干的做法材料：黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克做法：①黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑②加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路③分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液④筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌⑤把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上⑥烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤1518分钟即可6.花生饼干的做法材料：低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克做法：①黄油室温软化后加细砂糖和花生酱②然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态③将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀④筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀⑤用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状⑥烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可7.蕾丝饼干的做法材料：黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许做法：①黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发②筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟③取出面片，压膜，依次排入烤盘④入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉⑤蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡⑥调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面⑦放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可。

燕麦片有淡淡的麦香，它含有大量碳水化合物和膳食纤维能减肥瘦身，经常食用还能延缓衰老，延年益寿是对人体有多种好处的健康食材，但燕麦片平时应该怎么吃呢？燕麦片的使用方法有很多种，一会儿我就把它最简单最好吃的食用方法写出来告诉大家。

燕麦片如何食用燕麦片的食用方法
燕麦片做饼干
1、燕麦片，平时可以用来做饼干，用，它做成的饼干，麦香浓郁，香脆可口，在制作时需要准备燕麦片150克，橄榄油50克，红糖30克，核桃仁和葡萄干各50克。

2、把准备好的葡萄干洗净以后，控干水分，再把它用刀切成碎末，剥核桃仁也切成碎末，加入橄榄油，红糖和燕麦片放在一起调匀，把烤箱预热，铺上锡纸，再取出适量的的燕麦片泥，把它捏成饼干的样子，最后入烤箱烤熟就可以。

果仁燕麦粥
1、燕麦片平时可以和多种干果果仁大批的一起煮粥喝，像核桃仁，花生仁以及瓜子儿和黑芝麻等食材，都是煮燕麦粥的最好配料，另外还可以准备适量的葡萄干和枸杞，最后再准备好燕麦片和牛奶。

2、把准备好的牛奶提前加热到70度左右，然后加入准备好的燕麦片，一起煮，煮的燕麦片全部软糯，再加入准备好的核桃仁，花生仁以及瓜子仁等果仁调匀，煮五分钟。

3、最后把准备好的枸杞子和葡萄干儿全部放到锅中，再一起煮制一会，然后就能关火出锅，出锅装碗以后可以洒上适量的黑芝麻，这种用果仁和燕麦做成的果仁燕麦粥，不但口感好，营养价值还特别高，它不但滋补身体还能健脑益智。

#l(42!1月期应用技术—134—D01：10.12161/j.issn.l005-6521.2021.01.023燕麦粉对小麦面团特性及饼干品质的影响李娜，陈前，李海峰贺晓光(宁夏大学食品与葡萄酒学院，宁夏银川750021)摘要：为研究添加燕麦粉对面团特性和饼干品质的影响，测定不同添加量燕麦粉面团特性，饼干质构特性、感官评价及营养成分指标。

结果表明，与对照组相比，添加燕麦粉的面团硬度增大，黏聚性、黏着性先增大后减小。

频率扫描结果符合幕律模型且拟合度良好，随着燕麦粉的添加量增加，混合面团G'和G"增大，损耗因子tan8减小。

燕麦粉添加量在30%以下时，对照组的G'和G"大于添加燕麦粉的面团，面团变软，延展性增大。

燕麦粉添加量大于30%时，对照组的G'和G"小于添加燕麦粉的面团，说明燕麦粉增加了面团的黏弹性，降低面团流动性。

蠕变-回复结果符合伯格斯模型且拟合度良好。

燕麦粉添加量30%时，&回复性最大。

燕麦饼干的硬度和咀嚼性逐渐增大，弹性降低，燕麦粉添加量在30%时感官评分最好。

与普通饼干相比，燕麦饼干蛋白质含量、膳食纤维、灰分显著提高，且碱度、水分符合GB/T2095—2007《饼干》中的要求。

关键词：燕麦粉;面团；质构特性；流变特性;饼干Influence of Oat Flour on Dough Properties and Biscuit QualityLI Na,CHEN Qian,LI Hai-feng A,HE Xiao-guang(School of Food and Wine,Ningxia Univers i t y,Yinchuan750021,Ningxia,China) Abstract:In order to study the influence of oat flour on the characteristics of dough and biscuit quality,the characteristics of oat flour dough,biscuit texture,sensory evaluation and nutritional index of biscuit were measured.The results showed that compared with the control group,the hardness,cohesiveness and adhesiveness of the dough with oat flour increased first and then decreased.The frequency scanning results conformed to the power law model and had a good fitting degree.As the amount of oatmeal added increased,the mixing dough G!and G"increased,and the loss factor tan decreased.When the amount of oat flour was less than 30%,G‘and G"in the control group were greater than the dough with oat powder,and the dough became soft and malleable.When the added amount of oat flour was more than30%,the G!and G"of the control group were less than the dough with oat flour,indicated that oat flour increases the viscoelasticity of the dough and reduced the fluidity of the dough.The creep-recovery results were in accordance with The Boggs model and fit well.The maximum R c recovery was obtained when oat flour was added at30%.The hardness and chewability of oat biscuit gradually increased,while the elasticity decreased.Sensory scores were best when oat flour was added at30%.Compared with ordinary biscuits,the protein content,dietary fiber,ash content of oat biscuits were significantly increased,and the alkalinity and moisture were in line with the requirements of GB/T20980-2007biscuits.Keywords：oat flour;dough;texture characteristics;rheological properties;biscuits引文格式：李娜，陈前，李海峰，等.燕麦粉对小麦面团特性及饼干品质的影响[几食品研究与开发,2021,42(1):134-140.LI Na,CHEN Qian,LI Haifeng,et al.Influence of Oat Flour on Dough Properties and Biscuit Quality[J].Food Research and Development,2021,42(1):134-140.作者简介:李娜(1994—),女(汉)，在读硕士研究生，研究方向:农产品无损检测与加工。

燕麦饼干热量
我们都知道，燕麦是粗粮,并且含有植物纤维,可以帮组清理肠道,热量也不高,含有丰富的营养，所以可以减肥。

但是燕麦也是
含有大量碳水化合物的，所以吃太多依然会肥，用它来代替正餐是可以起到减肥的作用的。

但是，正是因为如此，许多人都想知道
燕麦饼干的热量是多少，以此来均衡能量，那么下面我们就来了解一下燕麦饼干的热量吧！
燕麦片很多人我想已经知道它是能够吃了减肥的，应为燕麦片的热量非常高，像平常我们在超市买的燕麦片的包装是哪个面就
会有写燕麦片的热量多少焦耳每克，我们都能发现燕麦片的热量比普通的食品热量含量都高很多，这种高热量低脂肪的食品肯定是
能起到减肥作用的呢。

燕麦片的热量既然这么高，所以很多人都反倒被它的热量吓到了，担心热量高反倒会变胖，其实燕麦片的热量高能够辅助减肥
的，燕麦本身并不减肥，但是它本身吸水性请=强，会让您觉得很容易饱，这样就让您吃得少一些，就能间接达到减肥效果了。

同时减肥一定要走出一个误区,并不是热量高的食物就要完
全拒绝.因为人体维持正常的新陈代谢是需要热量和必要的营养物质
的支持的,如果只吃蔬菜而长期缺乏蛋白质和碳水化合物对身体造成的危害是非常巨大的,会使你新陈代谢自然减缓,长期缺乏蛋白质
和碳水化合物的体质只要稍稍增加饮食热量就会变胖.长期下去,你不旦不能减肥,反而会更容易发胖.
所以,不要太过于纠缠热量这个字眼儿.只要你每天定时定量饮食,营养均衡就不会发胖.更重要的是胖与不胖不只在于你的热量
摄取量,还在于你的消耗量.两者的差值才是你是否能够发胖的关键.所以,减肥还得靠运动,光靠吃低热量的食品其实是自欺欺人的.
科学健康的减肥才是理性的,千万不要用一些非常手段.只能起到暂时作用,对身体,尤其是女性而言是没好处的。

在家自制低糖零食健康又省钱在如今快节奏的生活中，零食似乎成为了我们日常不可或缺的一部分。

然而，市面上的许多零食往往糖分过高，不仅不利于健康，还可能让我们的钱包瘪瘪。

但别担心，在家自制低糖零食不仅能让我们享受到美味，还健康又省钱！为什么要选择低糖零食呢？首先，过多的糖分摄入可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题。

而低糖零食可以减少这些风险，让我们在满足口腹之欲的同时，不给身体带来太大负担。

其次，购买市售的零食，长期下来也是一笔不小的开支。

自己动手制作，既能控制成本，又能保证食材的新鲜和质量。

那么，有哪些简单又美味的低糖零食可以在家制作呢？首推“低糖燕麦饼干”。

所需材料有：燕麦片 150 克、全麦面粉 50 克、鸡蛋一个、牛奶 30 毫升、蜂蜜 20 克、坚果碎 50 克、玉米油 20 克、小苏打 2 克。

制作步骤如下：第一步，将鸡蛋打散，加入牛奶、蜂蜜、玉米油，搅拌均匀。

第二步，把燕麦片、全麦面粉、坚果碎、小苏打放入一个大碗中，混合均匀。

第三步，将搅拌好的液体倒入混合好的干料中，用手揉成面团。

第四步，把面团分成若干等份，搓成圆球，然后按压成薄饼状。

第五步，放入预热至 180 度的烤箱中，烤 15 20 分钟，直到表面金黄。

这款燕麦饼干富含膳食纤维，饱腹感强，而且糖分较低。

作为下午茶或者早餐的搭配，都是不错的选择。

接下来是“酸奶水果捞”。

材料很简单：无糖酸奶 200 克、各种新鲜水果（如草莓、蓝莓、香蕉、芒果等）适量。

做法更是轻松：首先，将水果洗净，切成小块。

然后，把水果放入碗中，倒入无糖酸奶，搅拌均匀即可。

如果喜欢，还可以在上面撒一些坚果碎或者谷物麦片，增加口感的丰富度。

酸奶富含蛋白质和钙，水果则提供了丰富的维生素和矿物质，这样的组合既健康又美味。

再介绍一款“烤鸡胸肉丝”。

准备鸡胸肉一块、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、孜然粉适量。

步骤如下：第一步，鸡胸肉洗净，放入锅中，加入生姜片、料酒，煮熟。

燕麦饼干生产工艺流程
原料预处理：选择质量良好的燕麦，形状规则，去除残次颗粒以及杂质，将燕麦进行清洗，然后用干燥机进行烘干，制得燕麦粉。

辅料混合：燕麦粉、白砂糖粉、低筋面粉、黄油、苏打粉、鸡蛋等按一定比例进行调配。

调制面团：制作酥脆面团方法与常规方法有些不同，对面团的粘结力要求也非常严格。

只有当面团具有较高的黏性时，该工艺制作的饼干才会有酥脆的特性。

因为面团含有燕麦粉的成分多，所以面筋蛋白整体的浓度较低，而且水分含量也随着减少，比普通酥性面团调粉时间略长，可以促进面筋更好形成。

加工温度要控制在21～25 ℃之间。

静置：将面团放置10～20 min，面团经过不断拉伸会产生一定的张力，但是分布又不太均匀，经过长时间的静置可以有效地减少张力，使面团恢复松软状态，同时也降低了黏度。

压片成型：选用辊轧机将面团切割为面皮。

在面团被切成面片时需要不断地在滚筒前撒一些面粉以此来防止滚筒和帆布粘连在一起。

烘烤：将饼干坯装入烤盘，控制入炉端温度140℃左右，然后出炉端温度控制在220～240 ℃，烘烤时间设置为5～8 min。

冷却：饼干出炉后需要进行冷却，将饼干的温度冷却到低于室温。

包装：将饼干冷却至所需温度，水分含量达标后应即刻包装。