无角陶赛特羊改良藏羊的效果研究

究 ， 供参考 。 仅
１ ４ 肉质 测 定 ．
１ ４ １ 屠 宰 及 采 样 ： 别 选 择 年 龄 、 别 和 体 况 相 近 的藏 羊 ． ． 分 性 和陶藏 Ｆ 代 成 年 母 羊 各 ８头 进 行 屠 宰 ， 前 ２ 宰 ４ ｈ停 食 ， ２ｈ
停 水 ， 采 用 “ 动 脉 放 血 ” 法 进 行 屠 宰 ， 宰 结 束 后 ｌｈ 均 颈 方 屠 后现场测定 肉的 ｐ 值 、 官等指标 ， 时在无 菌操作 下 ， Ｈ 感 同 随 机 采 集 羊 两 后 腿 内侧 肌 肉 和 背 最 长 肌 混 合 样 ， 份 样 品采 集 每
的 ９． 和 １ ８ ３ 。 由 此 可 以 看 出 杂 交 对 于 改 善 绵 羊 体 ６５ ０ ．
重 和 体 型 均有 显 著 效 果 ， 指 标 比较 下 来 都 是 藏 羊 低 ， 一 各 这
点 同 时也 证 明 了 藏 羊 作 为 一 个 古 老 的 原 始 品 种 ， 生 产 力 其 低 ， 也 是 藏 羊 杂 交 改 良 的必 要 性 所 在 。 这
分 析 方 法 》 Ｂ Ｔ ０ ９ ４ — ２０ Ｇ ／ Ｓ０． ４ ０ ３进 行 。 ｐ 值 、 色 、 水 Ｈ 肉 失 率、 吸水 率 、 理 石 纹 、 肉率 和 营 养 成 分 相 关 指 标 的 分 析 按 大 熟
照 赵 有 璋 等 。 的方 法 进 行 。
１ ５ 数 据 的 统 计 处 理 ．
著 差 异 （ ＞ Ｏ ０ ） Ｐ ．５ 。
表 ４ 肉样 食 用 品质 测 定 结 果
３ 结 论
３ １ 引进 无 角 陶赛 特 肉 羊 改 良本 地 绵 羊 可 取 得 较 好 效 果 。 ． ３ ２ 无 角 陶赛 特 肉 羊 与 藏 羊 杂 交 Ｆ ． 代 对 高 原 自然 气 候 条
２ ３ 肉质 分 析 结 果 ．
２ ３ １ 新 鲜 度 ： 表 ３ 见 ， 羊 和 陶 藏 一 代 杂 种 羊 间 的挥 ．． 从 可 藏 由表 ５可 以看 出 ， 白 质 含 量 藏 羊 较 陶 藏 高 出 １ ５ 蛋 ． ２个
百分点 ， 者 间差异不显 著 （ 两 Ｐ＞ ０ ０ ） 测 定 结 果 与 王 杰 ．５，
１ ４ ２ 分 析 方法 ： 发 性 盐 基 氮 按 《 与 肉 制 品 卫 生 标 准 的 ．． 挥 肉
１ ２ 试 验 地 基 本 情 况 ．
同 仁 县 位 于 青 海 省 东 南 部 ， 邻 甘 肃 省 夏 河 县 ， 连 贵 东 西
德 县 ， 接 泽 库 县 ， 与 循 化 、 扎 县 接 壤 ， 省 会 西 宁 市 南 北 尖 距 １ １ｋ ８ ｍ。全 县 总 人 口 为 ７ ６ ． ４万 人 ， 中 农 牧 业 人 口 ５ ４万 其 ．
２ ２ 相 对 生 长 发 育 结 果 ．
《 上海 畜牧 兽 医通讯 》 ２ １ ０ １年 第 ５期
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表 ２ 日增 重 和相 对 生长 发 育结 果
（ 位 ：、 ） 单 ｇ
由表 ２可 以看 出 ， 日增 重 陶 藏 为 １ ５ ２ ｇ 与 藏 羊 ８ ． ２ ． ， ５ ７ｇ 差异极显著 （ ＜００ ） Ｐ ． １ 。初 生 时 藏 羊 体 长 指 数 、 围 指 数 分 胸
数 量 均 为 ２５ｋ ． ｇ左 右 ， 记 录采 样 现 场 的 温 度 、 度 及 卫 生 并 湿
状况 。
１ 材 料 和 方 法
１ １ 实 验 时 间和 地 点 ．
试验于 ２０ ０ ９年 ４月 至 ２ ０ ０ ９年 １ ２月 ， 青 海 省 湟 中 县 某 在 养殖 户 羊 场 进 行 。
２ ３ ２ 肉 的食 用 品 质 ： 结 果 见 表 ４ 由表 ４可 以看 出 ， ． ． 其 。 藏
羊 肌 肉 色 度 显 著 高 于 陶藏 （ Ｐ＜ Ｏ ０ ） 肉 的 色 度 主 要 是 由肌 ．５ ， 肉 中 的肌 红蛋 白 和 血 红 蛋 白含 量 决 定 的 ， 羊 是 长 期 生 存 在 藏
数据用统计软件 Ｓ Ｓ １． Ｐ Ｓ １ ０和 Ｅ Ｃ Ｌ进 行 处 理 。 。 Ｘ Ｅ
人 ， 面积 ３２ ５ｋ 。 自然 特征 ： 处 青 藏 高原 与 黄 土 高 原 总 ７ ｍ。 地 的 过 渡 地 带 ， 务 河 纵 贯 全 境 南 北 ， 成 东 西 部 山 区 和 中 部 隆 形 河 谷 地 区 。境 内 山 峦 起 伏 ， 谷 相 间 ， 貌 复 杂 多 样 。 河 地
绵 羊 （６ ３ ） １ ． ５ ６个 百 分 点 。 藏 羊 肉脂 肪 含 量 为 ４ ８ ， ． １ 较
陶 藏 Ｆ 代 羊 肉 高 出 １ ２ 个 百 分 点 ， 两 者 之 间 无 显 著 差 ｔ ．１ 但 异（ ＞Ｏ０ ） 灰分含量和 水分 含量 陶 藏 Ｆ Ｐ ．５ 。 代 高 于 藏 羊 ， 两 者 间无 显 著 差 异 （ Ｐ＞ ０ ０ ） ． ５ 。碳 水 化 合 物 含 量 和 能 量 藏
发 性 盐 基 氮差 异不 显 著 （ Ｐ＞Ｏ ０ ） 均 符 合 国家 一 级 鲜 牛 、 ．５ ， 羊
肉 的评 定 标 准 （ １ ． ） ≤ ５Ｏ 。
表 ３ 肉 品 中挥 发 性 盐 基 氮 的测 定 结 果
对 高 原 型 藏 山 羊 测 定 的 蛋 白 质 ２ ． １ 相 一 致 ， 于 普 通 Ｏ Ｏ 高
２ 结 果 与 分 析
２ １ 体 重 和 体 尺 测 定 ．
表 １ 生 长 发 育 测 定 结 果
注 ： 一 年 龄 段 内， 一 列 数 据 标 有 不 同大 写 字 母 表 示 差 异 极 显 著 （ 同 同 Ｐ＜ Ｏ ０ ） 标 有 不 同 小写 字母 表 示 差异 显著 （ ．１ ， Ｐ％ｏ ０ ） 相 同 字母 表 示 ．５ ， 差异不显著（ Ｐ＞ ０ ０ ） 下 同 。 ．５ ，
（ ＜ ０ ０ ） 初 生 体 斜 长 陶藏 极 显 著 高于 藏 羊 （ Ｐ ．１。 Ｐ＜
０ ０ ） ４月 龄 体 斜 长 陶 藏 高 于 藏 羊 （ ．１ ， Ｐ＞ ０ ０ ） ６月 龄 陶 ．５ ， 藏 显 著 高 于 藏 羊 （ ＜ ０ ０ ） 从 体 高 、 围 和 体 斜 长 指 标 Ｐ ．５。 胸 测 定 结 果 可 以 看 出 ， 藏 杂 交 对 藏 羊 相 关 指 标 的 改 善 效 陶 果相 当 明显 ， 交 Ｆ 杂 代 羔 羊 生 长 发 育 在 纵 向 和 横 向 都 明 显高 于藏 羊 。
高原 地 区 的 家 畜 品 种 之 一 ， 内肌 红 蛋 白和 血 红 蛋 白含 量 升 体
羊高于 陶藏 Ｆ 代 ， 差异不 明显 （ ＞ ０ ０） 但 Ｐ ． ５ 。这 些 指 标 的 分 析 说 明 ， 种 杂 交 方 式 对 羊 肉营 养 成 分 并 无 明显 的 影 响 ， 这 通 过 品尝 也 佐 证 了 杂 交 对 藏 羊 肉 独 特 的 风 味 并 无 明 显 的 负
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《 海 畜牧 兽 医通讯 》 ２ １ 上 ０ １年 第 ５期
无 角陶赛 特 羊 改 良藏 羊 的效 果 研 究
王 晓 青
（青 海 省 西 宁 市 湟 中县 总 寨 镇 兽 医 站 青 海 湟 中 养 羊 业 是 青 海 省 畜 牧 业 中的 优 势 产 业 ， 广 大 牧 民 群 众 是 ８１０ １ ６ ２）
了 产 业 的 发 展 。为 推 动 肉羊 产业 发 展 ， 海 省 先 后 从 国 内 外 青
差 ２６ ７ｍ。 年平 均 气 温 ５ ２℃ ， ０ ． 年均 降水 量 ４ ５ ７ｍｎ 无 霜 ２ ． ，
期 约 ６ ～ １ ０ ｄ 年 均 Ｅ 照 ２４ ３ １ ３ ． 。 １ ５ ， ｔ １ ． ～２ ６ ４ ９ ｈ
地 势 南 高 北 低 ， 高海 拔 ４７ ７ｍ， 最 ６ 最低 海 拔 ２ １ ０ ｍ， 对 高 ６ 相
赖 以 生 存 的支 柱 产 业 。 藏 系 绵 羊 则 是 我 省 养 羊 业 的 主 导 品 种， 主要 包 括 高 原 型 藏 羊 、 谷 型 藏 羊 和 欧 拉 型 藏 羊 。藏 羊 、 山 蒙 古 羊 和 哈 萨 克 羊 是 我 国 养 羊 业 的 三 大 品 种 。 。 以 藏 系 绵 羊 为 主 导 品 种 的我 省 养 羊业 因 品 种 古 老 、 产 性 能 低 而 限 制 生
２ ４ 营养成 分的 测定 ．
表 ５ 常 规 营 养 成 分 测 定 结 果 （ 位 ： 、 、 ／ ｇ 单 头 ％ ＫＪ ｋ ）
别 为 １０ ３ 和 １ ７ ９ ， 高 于 陶 藏 ； ０ ． ０ ． 均 ４月 龄 体 长 指 数 藏 羊 为 １３ ５ 高 于 陶藏 ， 围指 数 陶 藏 高 于 藏 羊 ； ０ ． 胸 ６月 龄 体 长 指 数 和 胸 围指 数 陶 藏 分 别 为 １ ２ ３ 和 １２ ７ ， 高 于 藏 羊 ０． ２ ． 均
引 进 了 夏 洛 来 、 角 陶赛 特 、 福 克 、 克 塞 尔 、 德 代 羊 等 无 萨 特 波
肉 羊 品 种 ， 当 地 羊 进 行 杂 交 改 良 ， 多 的 研 究 结 果 表 明 无 与 众
角陶赛特羊对我省气候条件 最为适宜 ， 我省进 行绵羊 改 良 是 的 首 选 品 种 。 。无 角 陶赛 特 引进 我 省 以来 ， 然 进 行 了 多 种 虽 杂 交 组 合 试 验 ， 在 我 县 及 周 边 地 区并 无 系 统 研 究 。 为 了 给 但 我 县 及 周 边 地 区 绵 羊 改 良提 供 科 学 依 据 ， 们 开 展 了 本 研氧 气 候 的 一 种 适 应 方 式 。肌 肉嫩 度 藏 羊 与 陶 藏 Ｆ 代 间无 显 著 差 异 （ ＞ Ｏ ０ ） 说 明杂 交 对 肉 的嫩 度 Ｐ ．５ ， 影 响 不 大 。失 水 率 、 水 力 、 理 石 纹 和 熟 肉率 藏 羊 和 陶 藏 系 大 Ｆ 代 间 均 无 显 著 差 异 （ ＞ Ｏ ０ ） 屠 宰 后 的 藏 羊 和 陶藏 Ｆ 尸 ． ５。 代 ｐ ｐ 值 的变 化 呈 逐 渐 下 降 的 趋 势 ， 均 处 在 正 常范 Ｈ Ｈ 但 围 ， 合 鲜 肉 ｐ 值 的 评 定 标 准 ， 种 间 ｐ 、 Ｈ 间 无 显 符 Ｈ 品 Ｈ ｐ