甜菜碱的产品分类及测定方法

甜菜碱药物分析进展甜菜碱（betaine，Bet）又名甘氨酸甜菜碱、甜菜素，化学名称是三甲基氨基乙酸或三甲铵乙内酯，19世纪最早发现于欧洲，是一种季铵型水溶性生物碱，广泛存在于动植物和微生物体内。

其分子式为C5H11NO2，结构式为（CH3）3N+CH2COO ，外观物理形状呈流动性，为鳞状或棱状白色结晶，易溶于水和甲醇，由于常温时极易吸湿潮解，应用时常将其制成甜菜碱盐酸盐（盐酸甜菜碱）。

自上世纪70年代以来，甜菜碱的研究渐成热点，已被广泛应用于畜牧、医药、农林、食品和日化等领域。

特别是在医药领域，甜菜碱许多优良的药理作用被相继发现，可用于对抗高同型半胱氨酸综合症，能保肝护肾、保持心脏与血管健康、维护消化系统、抑瘤抗癌、降压镇静、解热镇痛、耐缺氧、保护细胞抵抗高渗等等。

体内组织或排泄物中甜菜碱的测定有助于临床上诊断人体内代谢异常与否［1］，许多甜菜碱药效研究需要对其进行治疗药物监测，这都涉及到甜菜碱的分析测定。

如何更准确、简单、快速、经济地从生物样品中分离并定量甜菜碱，一直是学者们努力的方向。

1 从生物样品中提取分离甜菜碱基于甜菜碱的溶解性特点，从生物样品中提取甜菜碱最常用的方法有水提和醇提两种，如Hitz和Hanson［2］将生物样品90℃水浴1h，冷却后研磨，2 ℃去离子水浸提共3次，最后65 ℃减压浓缩；最早提出提取甜菜碱方法的Pearce等［3］使用甲醇对生物样品反复提取3次，然后于65 ℃减压浓缩。

国内有用碱性三氯甲烷提取甜菜碱的报道［4］,朴茨茅斯大学的杨昕等［5］则采用了混合提取法，将甲醇 氯仿 0.2 mol·L 1碳酸氢钾（12：5：1 v/v）加入生物样品，60 ℃分别提取2次，然后用甲醇 水（1：1 v/v）60 ℃加热提取，取得较好效果。

基于甜菜碱的两性季铵型生物碱的特殊结构，对其分离纯化大多使用离子交换法。

该方法是利用离子交换剂上的可交换离子与周围介质中被分离的各种离子间的亲和力不同,经过交换平衡达到分离目的的一种柱色谱法［6］。

天然甜菜碱——功能卓越的功能性因子王迅【期刊名称】《中国食品添加剂》【年(卷),期】2008(000)C00【摘要】甜菜碱广泛分布于动物、植物、及微生物中,其主要生理作用是作为渗透压调节剂和甲基供体(转甲基作用)。

作为渗透压调节剂,甜菜碱能保护细胞、蛋白质和酶不受环境应激(如低水、高盐、或极端的温度)的影响。

作为甲基供体,甜菜碱能参与蛋氨酸循环——主要发生在人类的肝脏和肾脏中。

膳食中甲基基团的摄入不足导致许多主要途径的低甲基化,包括:1)血浆同型半胱氨酸浓度升高和S-腺苷甲硫氨酸浓度降低引起的肝蛋白(蛋氨酸)代谢紊乱;2)不充分的肝脂肪代谢,会导致脂肪变性(脂肪蓄积)和血浆脂质异常血症。

肝代谢的这种改变可能引起许多疾病,包括冠脉疾病、脑血管病、肝病及其它脉管疾病。

越来越多的证据表明,甜菜碱是一种对某些慢性病,例如脂肪肝及心脑血管疾病等,具有预防作用的重要的营养素。

随着经济的发展及生活水平的不断提高,中国的脂肪肝发病率也呈上升趋势,而含甜菜碱的膳食摄入又不足。

因此,开发含有天然甜菜碱的产品有着广阔的前景。

天然甜菜碱产品为这一应用提供了可能。

【总页数】4页(P98-100,150)【作者】王迅【作者单位】丹尼斯克（中国）有限公司,北京100004【正文语种】中文【中图分类】TS214.2【相关文献】1.天然功能性活性因子--棉籽糖2.天然甜菜碱——功能卓越的功能性因子3.阿托伐他汀联合曲美他嗪对老年冠心病左心功能不全患者心功能、炎性因子和血管内皮功能的影响4.凝血功能、炎性因子和细胞免疫功能在感染性休克患者中的检测意义5.抓住机遇迎接挑战促进我国天然和功能配料行业的发展——天然提取物专业委员会、功能糖配料专业委员会和新资源食品配料专业委员会成立因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

甜菜碱的产品分类及测定方法甜菜碱(Betaine)是一种能为动物提供高效活性甲基的类维生素的营养添加剂，19世纪最早发现于欧州，因它主要存在于甜菜的糖蜜中，故而得名。

甜菜碱的化学名称是1-羧基-N，N，N- 三甲基乙内脂，分子式为C5H11NO2，化学结构与甘氨酸类似，属于季胺碱类。

甜菜碱具有多种功能，作为高效甲基的供体，可以促进动物脂肪代谢，缓和应激，调节渗透压，促进家禽生长，增加体重及产蛋量，稳定维生素，预防球虫病，提高瘦肉率，防止脂肪肝，提高饲料利用率等多种功效。

目前，随着生物制药技术的不断进步，在发酵中添加适量甜菜碱可提供甲基供体，促进菌体生长，从而大大改善药品的质量并降低生产制造成本。

甜菜碱也是良好的饲料及食品添加剂。

目前，市场上甜菜碱的种类很多，根据生产工艺不同分为天然甜菜碱、化工合成甜菜碱及其制剂。

化学合成甜菜碱根据分子结构不同可分为甜菜碱和甜菜碱盐酸盐;按产品功能和生产工艺上可分为复合甜菜碱和吸附甜菜碱。

甜菜碱纯品为白色晶体，有甜味和特殊的蛋白质味，易潮解;甜菜碱属无毒物质，其外观因载体和生产工艺不同而有所差异。

以下就几种不同类型甜菜碱品质控制要点和甜菜碱含量的检测方法分别进行介绍和探讨。

1 不同形式甜菜碱产品的控制要点1.1 天然甜菜碱天然甜菜碱取自于甜菜制糖废液，一般是用离子交换提取和离子排斥提取分离加工而成。

按GB/T 21515-2008《饲料添加剂天然甜菜碱》规定的技术指标进行检测和品控制即可达到产品质量的要求。

1.2 化工合成甜菜碱1.2.1 甜菜碱、复合甜菜碱、吸附甜菜碱化工合成甜菜碱是用三甲胺与氯乙酸钠进行反应，然后用适当的方法将其分离从而得到甜菜碱产品。

复合甜菜碱和吸附甜菜碱从生产工艺上均属于化工合成甜菜碱，是与促甲基转化物质、营养增强剂、载体吸附或复合而成不同含量和剂型的产品。

化工合成甜菜碱及其制剂还未见相关产品标准出现，多以生产企业标准为主。

含量测定推荐采用NY/T 1619-2008《饲料中甜菜碱的测定离子色谱法》，后于2009年12月1日升级为GB/T 23710-2009《饲料中甜菜碱的测定离子色谱法》进行检测。

甜菜碱的产品分类及测定方法
周历岚
【期刊名称】《饲料广角》
【年(卷),期】2010(000)005
【摘要】甜菜碱（Betaine）是一种能为动物提供高效活性甲基的类维生素的营养添加剂，19世纪最早发现于欧州，因它主要存在于甜菜的糖蜜中，故而得名。

甜菜碱的化学名称是1-羧基-N，N,N-三甲基乙内脂，分子式为C5H11NO2，化学结构与甘氨酸类似，属于季胺碱类。

【总页数】3页(P35-37)
【作者】周历岚
【作者单位】北京昕大洋科技发展有限公司
【正文语种】中文
【相关文献】
1.枸杞子中甜菜碱HPLC-UV含量测定方法的优化 [J], 陈晶;王京辉;傅欣彤;陈有根;郭洪祝
2.枸杞中甜菜碱含量测定方法研究进展 [J], 闫丽丽
3.兽用黄芪多糖产品的分类、鉴别与测定方法 [J], 张振军;王建
4.枸杞子中甜菜碱含量测定方法的建立和提取方法的优化 [J], 黄钰馨;马玲;李苗;郑国保;马小荣
5.甜菜碱含量的测定方法比较 [J], 杨雪;王洪荣;邹益东;朱建泉
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食品中甜菜碱含量的测定方法研究甜菜碱是一种重要的生物碱，广泛存在于食品中。

它具有广泛的药理作用，如降压、降脂、抗氧化等，因此对于食品中甜菜碱含量的测定方法研究具有重要意义。

本文将从常用的测定方法入手，介绍几种目前较为常见的测定甜菜碱含量的方法，并探讨其优缺点。

1. 高效液相色谱测定法高效液相色谱（HPLC）是目前常用的测定甜菜碱含量的方法之一。

其基本原理是通过样品中甜菜碱与色谱柱固定相发生相互作用，从而实现甜菜碱的分离和定量测定。

该方法操作简单，准确度较高，对甜菜碱的测定范围广泛，适用于不同类型的食品样品。

2. 气相色谱质谱联用测定法气相色谱质谱联用（GC-MS）是一种对甜菜碱含量测定非常敏感的方法。

通过将甜菜碱样品蒸发成气态，再通过气相色谱分离，最后通过质谱仪进行定性和定量分析。

这种方法具有高灵敏度、高精度、高选择性等优点，适合于含量较低的甜菜碱样品的测定。

3. 酶切法测定法酶切法是一种通过酶切甜菜碱分子结构来测定其含量的方法。

通常使用β-葡糖苷酶或β-葡萄糖酸酶将甜菜碱分解为葡萄糖和甲基胺，再通过测定产生的葡萄糖或甲基胺的浓度来推算甜菜碱的含量。

这种方法操作简单、灵敏度较高，适用于大批量样品的测定。

以上介绍了几种目前较为常见的测定甜菜碱含量的方法。

不同的方法在测定原理、操作流程、适用范围和测定结果等方面各有优缺点。

为了得到准确可靠的测定结果，需要结合样品特点和实际需求，选择合适的测定方法。

除了测定方法本身，还有一些前处理步骤对于测定结果的准确性和稳定性也起到很大的影响。

例如样品的采集和保存、样品的制备、样品中其他成分的去除等，都需要注意。

此外，标准曲线的制备、重复实验的可行性等也需要充分考虑。

总结一下，食品中甜菜碱含量的测定方法研究是一项重要的研究内容。

通过不同的测定方法，可以准确、可靠地测定甜菜碱的含量，为食品质量控制和研究提供有效依据。

然而，在实际应用过程中，仍然存在一些问题和挑战，需要进一步研究和改进。

甜菜碱测定方法一、引言甜菜碱是一种常用的生化试剂，广泛应用于医学、生物学、食品科学等领域。

甜菜碱的测定方法对于保证实验数据的准确性和可靠性至关重要。

本文将介绍几种常用的甜菜碱测定方法。

二、分光光度法分光光度法是一种常用的甜菜碱测定方法。

首先，将待测样品中的甜菜碱溶解在适当的溶剂中，并进行适当的稀释。

然后，利用分光光度计测定样品溶液的吸光度。

根据甜菜碱的特征吸收峰，选择合适的波长进行测定。

最后，根据标准曲线计算出样品中甜菜碱的浓度。

三、高效液相色谱法高效液相色谱法是一种快速、灵敏且准确的甜菜碱测定方法。

首先，将待测样品中的甜菜碱提取出来，并进行适当的净化。

然后，将样品注入高效液相色谱仪进行分析。

通过测定甜菜碱在色谱柱中的保留时间和峰面积，计算出甜菜碱的浓度。

四、电化学法电化学法是一种常用的甜菜碱测定方法。

首先，准备好甜菜碱溶液，并调节好溶液的pH值。

然后，将电极浸入溶液中，通过测量电极之间的电位差，计算出甜菜碱的浓度。

电化学法具有操作简便、结果准确的特点，广泛应用于甜菜碱的测定。

五、比色法比色法是一种简便易行的甜菜碱测定方法。

首先，将待测样品中的甜菜碱与适当的试剂反应生成有色产物。

然后，利用分光光度计测定产物的吸光度。

根据产物的吸光度与甜菜碱的浓度之间的关系，计算出样品中甜菜碱的浓度。

六、荧光法荧光法是一种敏感且准确的甜菜碱测定方法。

首先，将待测样品中的甜菜碱与适当的荧光试剂反应生成荧光物质。

然后，利用荧光光度计测定产物的荧光强度。

根据荧光强度与甜菜碱的浓度之间的关系，计算出样品中甜菜碱的浓度。

七、结论根据以上介绍，我们可以看出，甜菜碱的测定方法有很多种，包括分光光度法、高效液相色谱法、电化学法、比色法和荧光法等。

不同的测定方法有不同的优势和适用范围，实验人员可以根据实际需要选择合适的方法进行甜菜碱的测定。

通过正确选择和使用测定方法，可以提高甜菜碱测定的准确性和可靠性，为相关领域的科研工作提供有力支持。

各种甜菜碱的区别和在钓鱼中的应用（老张论钓）码字不易多多关注一、水产界和鱼饵界使用甜菜碱的现象目前各大电商平台鱼饵销售商家、水产饲料生产厂家，无不对甜菜碱情有独钟，对甜菜碱的使用和宣传已经扩大到到整个水产饲料和鱼饵产业，似乎不添加甜菜碱，鱼就不吃食。

实际上，各种甜菜碱是较多化学添加剂的一种分类，在水产饲料行业中，因其可以提高养殖鱼类的产量而迅速发展，并扩大到商品鱼饵中。

大多数人把它定义为诱食剂，我觉得不然，应该定义为促进摄食物质，用来提高适口性，增加摄食次数。

并且化学物质的添加量是极少的，经常在百分之零点几的添加量，稍多就会起到反作用，因为稍多就超过了鱼类感知的阈值（界限值）。

举个例子来说，好比人对于味精，吸引你食欲的是饥饿的本性和食物的种类以及食物的色香味，并非其中的味精，味精只能起到促进作用。

诱食剂是单方或者复方饵料整体的一个特性，就好比打窝的时候扔一把玉米粒，也会起到诱食作用，所以要起到有效果的诱食，还是需要多种物质共同发挥作用的。

所以我想用我多年的钓鱼经验和对添加剂的使用经验，总结下各种甜菜碱在钓鱼中的作用。

二、最常用的各种甜菜碱包含以下几种：为方便学习，我只总结最直接的干货，无用信息直接去搜索词条。

1.甜菜碱，学名三甲基甘氨酸（三甲胺内脂）,名称有很多，从甜菜中提取也可以化学合成，白色晶体粉末，轻微的甜味（尝起来，不是闻起来），极强的吸湿性。

储存一般是添加抗结块剂（成本较高）或者和其他干燥型配料预混使用。

最早用于水产饲料，最主要的功能是保持饲料中维生素的稳定性，在鱼体内促进蛋白质合成和代谢，保证水产养殖户提高产量。

在钓鱼使用中，要是作为诱食剂使用，无非就是利用三甲基成分刺激鱼类的感觉，诱鱼效果一般，不能明显提高渔获。

其次经过使用经验来看，市面上销售的甜菜碱纯度似乎并不高，也就是三甲胺内脂的成分含量不是很纯，造成鱼饵料配比的时候，掌握不好用量，本身我们没有专业知识和设备，无法去测定真实含量。