抹茶红豆蛋糕卷怎么做？

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生活常识分享抹茶红豆蛋糕的简单做法
导语：蛋糕的在现代社会越来越受欢迎不仅因为是它物美价廉而且它的味道也很符合大众口味，所以越来越多人想学做蛋糕，但是做蛋糕也讲究一定的技巧
蛋糕的在现代社会越来越受欢迎不仅因为是它物美价廉而且它的味道也很符合大众口味，所以越来越多人想学做蛋糕，但是做蛋糕也讲究一定的技巧性，比如抹茶红豆蛋糕的做法是以抹茶，红豆，奶油等主料，多种食材为辅料制成的一种食品，因为它的做法很简单所以受到很多人的追捧，接下来让我们一起来了解一下抹茶红豆蛋糕的具体做法，以后在家没事的时候也可以尝试着做一做。

做法一：
用料：低筋粉60g，抹茶粉5g，细砂糖80g，牛奶40ml，玉米油35ml，鸡蛋4个，淡奶油100ml，红豆适量
步骤：
1.蛋黄中加入30克糖打匀，再加入玉米油打匀，再加入牛奶打匀
2.将低筋粉和抹茶粉筛两次后筛入蛋黄糊中搅匀，可用电动打蛋器
3.分三次将35克糖加入蛋清中打发
4.将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中翻拌匀
5.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡
6.烤箱180度预热5分钟，蛋糕糊烤17分钟
7.将10克糖倒入淡奶油中打发，放冷藏
8.取出蛋糕胚后，稍凉就倒扣在另一张油纸上，撕掉底部油纸后直接涂抹奶油和红豆，起端多一些
9.紧卷蛋糕胚后拧紧放冷藏半小时，取出后切片即可
做法二：。

抹茶红豆芝士蛋糕的做法抹茶红豆芝士蛋糕的配料戚风(4寸)鸡蛋2只糖40g薄力粉+可可粉60g 烤芝士层鸡蛋1只kiri芝士140g薄力粉4g淡奶油30g红蜜豆少量糖30g抹茶慕斯水25ml吉利丁3g淡奶油(打发)140g糖30g蛋黄1只伊藤久右衛門抹茶2小勺kiri芝士60g抹茶红豆芝士蛋糕的做法步骤将戚风部分的鸡蛋和糖混合，在50-60度的水浴加热下打发，打发到拎起搅拌器后，有个弯弯的尖尖出来(湿性泡沫)，然后筛入薄力粉和可可粉，粉类共60g就可以，可可粉的量根据颜色和味道添加或者减少，翻拌式拌匀后，倒入蛋糕模具，轻轻摔动几次震荡出空气，烤箱170度烤30分钟。

烤好后取出放凉，切下模具1/3-1/4厚度的蛋糕片，放回模具底端，作为戚风层。

这个方法烤出的戚风基本不会回缩哦!烤芝士层，将所有的配料除薄力粉和红豆之外全部放在1起混匀，混匀后筛入薄力粉，混匀，之后将红蜜豆切小段，放入混合好的芝士液，混匀后倒入模具戚风层上，轻轻震荡让芝士液平整，烤箱150度20分钟，烤好后放冰箱放凉，大概1-2小时。

抹茶慕斯层，先将淡奶油打发备用。

将蛋黄，水，糖混匀，之后加入芝士混匀，加入抹茶粉混匀，微微加热，同时加入吉利丁混匀，混合好后放凉，大概30度左右不烫手的温度，和淡奶油混合，混合均匀后，倒入蛋糕模具的烤芝士层上，倒好后用刮刀平整表面，然后放入冰箱，如果不裱花的话建议放1晚再吃，如果要裱花的话建议3小时后，用手轻轻碰慕斯表面，不粘手很平滑的话就可以拿出来裱花了。

脱模，因为我在蛋糕和模具之间有垫烤纸，所以脱模后直接撕掉纸就可以了，如果没有放烤纸的话，可以用吹风机热风吹周围，基本上1分钟就可以脱模啦。

如果表面撒抹茶粉的话，建议撒好后不要用手去调整，用竹签或者牙签去调整，用手会压平抹茶粉而影响美观。

如果切开之后有流心，说明还没有凉到时候，不过流心的也很好吃哒! 抹茶红豆芝士蛋糕的小贴士如果家里是小烤箱，建议上面盖锡纸以防止表面离加热管过近而比内部先熟，这样容易造成开裂或者喷浆，小烤箱可以在最后3分钟撤下锡纸。

厨房美食菜谱：抹茶红豆卷的做法
天气变炎热了,而我做面包喜欢选这种天气来做,因为没有发酵箱也可以轻鬆地等面包发酵啊!!抹茶和红豆真的是很好的搭配,就用它们来做面包去啦!
食材
主料：
抹茶粉
红豆馅
黄油
酵母
白砂糖
牛奶40ml
奶粉
高筋面粉
鸡蛋液
高筋面粉10g
水50ml
步骤
1.先做汤种,把辅料的高筋面粉和水放进小锅里,用小火
煮至糊状,离火
2.把汤种放至容器里,用保鲜膜包裹住,放进冰箱冷藏1小时
3.準备材料,黄油软化,鸡蛋打散取25g用
4.除了红豆馅.黄油.汤种,其他材料放进盆里,混合成团
5.加入汤种揉搓成团
6.加入黄油后,开始揉搓了
7.揉搓到面团不黏手有光滑面,可拉薄膜就可以,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
8.发酵至两倍大,约1小时
9.面团揉出空气,分5等份,在盖上保鲜膜静置15分钟
10.取一面团压扁,放进红豆馅包起来
11.擀成长舌状,中间切3刀,头尾不要切断
12.捏住两头扭卷打个单结,放到烤盘上,再盖上保鲜膜,做第二次发酵
13.发酵后,表面抹上蛋液
14.放进预热到175度的烤箱,中上层,烤15分
15.出炉后放至网架上晾凉
小贴士：无。

抹茶红豆蛋糕的做法关于《抹茶红豆蛋糕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多盆友都喜爱吃面条，尤其是做生日的情况下，生日蛋糕但是必需的特色美食哦！蛋糕的种类有很多，口感多种多样，文中就为大伙儿详细介绍一款很好吃的蛋糕，那便是宇治抹茶红豆蛋糕，这款生日蛋糕在蛋糕房里经常可以看到，很多人也喜欢吃，不清楚大伙儿有没有自己做过呢？下边就而言说宇治抹茶紅豆小蛋糕的做法。

宇治抹茶紅豆小蛋糕的做法一原材料：无盐黄油75克、细砂糖75克、蛋75克、低筋粉75克、发孝粉1/4小勺、可可粉2小勺、蜜红豆40克。

作法：1、室内温度软化黄油并打软。

2、添加细砂糖，消磨。

3、分次添加生鸡蛋，搅拌。

4、添加筛粉的低筋粉，发孝粉和可可粉翻拌。

5、将蜜红豆与少量低筋粉（份量外），翻拌。

6、面浆中添加蜜红豆翻拌。

7、盛入鹿背模中，表层抹平。

8、入加热170℃的电烤箱，下一层，左右火，25分鐘。

9、表层起膜后取下，用刀在中间划一道张口，再次烤焙至熟。

宇治抹茶紅豆小蛋糕的做法二原材料：A.蛋黄718克是，白砂糖366克是，B.低筋粉305克是，可可粉12克是，C.全脂牛奶鲜牛奶92克是，沙拉油107克是，D.蜜红豆150克是。

作法：1.原材料B低筋粉及可可粉一起放进不锈钢筛网内，筛粉2次预留。

2.将原材料A的蛋黄及白砂糖放进拌和缸中，以髙速拌打成鸡蛋液容积增大、色调皮肤变白、有显著纹理，再转到中等速度拌打成以橡皮擦刮板拉起聚氨酯发泡的鸡蛋液时，聚氨酯发泡的鸡蛋液约2~3秒滴下1次。

3.将做法1添加做法2的拌和缸中翻拌，即是面煳。

4.取少量做法3的面煳添加全部原材料C中翻拌，使其浓砂浆稠度相仿，再倒进剩下的面煳中一起翻拌，预留。

5.将做法的4面煳添加原材料大约一半的蜜红豆翻拌，倒进一个8吋生日蛋糕烤模约6～7分满，放进电烤箱前轻拍烤模，让面煳内的汽泡浮上来释放，再匀称的撒上剩下的蜜红豆，放进电烤箱以上火190℃╱去火140℃烤制。

抹茶红豆蛋糕的做法许多伴侣都喜爱吃蛋糕，尤其是过生日的时候，蛋糕可是必备的美食哦！蛋糕的种类有许多，口味繁多，本文就为大家介绍一款很好吃的蛋糕，那就是抹茶红豆蛋糕，这款蛋糕在蛋糕店里随处可见，许多人也喜爱吃，不知道大家有没有自己做过呢？下面就来说说抹茶红豆蛋糕的做法。

抹茶红豆蛋糕的做法一原料：黄油75克、糖粉75克、蛋75克、低粉75克、泡打粉1/4小匙、抹茶粉2小匙、蜜红豆40克。

做法：1、室温软化黄油并打软。

2、加入糖粉，打发。

3、分次加入鸡蛋，搅匀。

4、加入过筛的低粉，泡打粉和抹茶粉拌匀。

5、将蜜红豆与少许低粉（重量外），拌匀。

6、面糊中加入蜜红豆拌匀。

7、盛入鹿背模中，表面抹平。

8、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。

9、表面结皮后取出，用刀在中间划一道开口，连续烤焙至熟。

抹茶红豆蛋糕的做法二原料：A.全蛋718公克，细砂糖366公克，B.低筋面粉305公克，抹茶粉12公克，C.全脂鲜奶92公克，沙拉油107公克，D.蜜红豆150公克。

做法：1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入筛网内，过筛2次备用。

2.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中，以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

3.将作法1加入作法2的搅拌缸中拌匀，即为面煳。

4.取少许作法3的面煳加入全部材料C中拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中一起拌匀，备用。

5.将作法的4面煳加入材料中约一半的蜜红豆拌匀，倒入一个8吋蛋糕烤模约6～7分满，放入烤箱前小扣烤模，让面煳内的气泡浮起释出，再匀称的撒上剩余的蜜红豆，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。

6.烘烤约10～15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。

7.连续烘烤约20～25分钟，蛋糕体积膨胀高度会渐渐下降，蛋糕表面四周会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则连续烘烤至熟。

抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的做法
食材：
主料：鸡蛋4个、低筋面粉60克、抹茶粉10克、细砂糖70克、玉米油30毫升、牛奶60毫升
辅料：淡奶油200克、细砂糖10克、
做法：
1.准备材料
2.分离蛋清和蛋黄(装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄)
3.蛋黄+30克细砂糖搅拌均匀
4.加60毫升牛奶搅拌均匀
5.加30毫升玉米油搅拌均匀
6.抹茶粉和低筋面粉混合过筛2遍，筛入蛋黄糊中翻拌均匀
7.制作好的蛋黄糊放置一边待用
8.蛋白分三次加入40g细砂糖打至九成发
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
10.再将全部蛋黄糊倒入蛋白中快速翻拌均匀，即成抹茶蛋糕糊
11.蛋糕糊制作完成
12.烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，振出小气泡!烤箱预热190度，烤15-20分钟。

视个人烤箱温度而定
13.蛋糕烤好后放烤网上晒凉!
14.奶油+10g细砂糖打发涂抹于蛋糕上。

顺势卷起。

用油纸包住放冰箱冷藏30分钟。

抹茶蛋糕卷的做法解析抹茶蛋糕卷，尤其是夏天，看到那一抹绿，就觉得很清新，所以，喜欢蛋糕卷的朋友，一定要试试这款清新的抹茶蛋糕卷。

下面小编为你整理了一些抹茶蛋糕卷的做法。

抹茶蛋糕卷的配料低筋面粉60g 抹茶粉5g 鸡蛋3个牛奶40g 玉米油35g 蛋清中细砂糖35g 蛋黄中细砂糖15g 辅料淡奶油适量细砂糖适量蜜豆适量抹茶蛋糕卷的做法步骤1.准备好所有材料，称重备用。

2.蛋黄蛋清分别打入干净无油无水的盆中。

3.蛋黄中加入15g细砂糖打匀，再加入35g玉米油，继续打匀。

4.再往蛋黄中加入牛奶，打匀5.在蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉。

6.搅拌均匀。

7.蛋清分三次加入35g细砂糖，打到湿性发泡即可。

8.取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。

9.将拌好的蛋糊倒入蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。

10. 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。

11.烤箱预热180度，烤焙15～18分钟。

12.烤好的蛋糕胚取出后，稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。

13.撕掉底部的油纸。

14. 取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分发，均匀的涂抹到蛋糕胚上，起端多一点，末端少一点，再在奶油上放适量蜜豆。

15.将蛋糕卷起，用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。

16.半小时后，取出切片，可以吃了。

17.真的很喜欢抹茶的绿，好美!抹茶蛋糕卷的小贴士1.蛋清打到湿性发泡即可，达到干性的话，蛋糕容易卷裂。

2.烤制的时间不宜过长。

3.淡奶油和蜜豆不要太多，不然蛋糕卷也容易卷裂。

4.用日本抹茶粉才会颜色好看。

柠檬香抹茶红豆蛋糕卷菜谱抹茶是美食届的“万金油”，无论什么食材遇上它都能被激发出食材中的“美味因子”。

最让人着迷的美食组合当属抹茶和红豆。

抹茶的清香能带出红豆的香甜，红豆的香甜又能突出抹茶的清新。

奶香味十足的红豆奶油馅料，尝一口就让人欲罢不能。

一起来看看如何制作吧！一、材料准备：蛋黄糊：蛋白霜：蛋黄4个（约65g）蛋白4个(约145g)细糖10g 细糖60g玉米油50g 柠檬汁几滴牛奶60g热水60g抹茶15g夹陷：工具：淡奶油200g 卡士智能烤箱CO-660A细糖16g朗姆酒少量蜜红豆50g烘烤：上下火180℃18分钟二、步骤1. 准备好所用的材料。

2. 将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。

3. 做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。

4. 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

5. 将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀备用。

6. 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。

7. 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

8. 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

9. 卡士CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。

10. 烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。

11. 将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。

12. 蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，包好冷藏定型后切件即可。

PS：1. 抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。

2. 蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。

3. 使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。

抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。

厨房美食菜谱：抹茶蛋糕卷的做法抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显着的效果。

抹茶蛋糕卷不仅入口绵润，还带有抹茶特殊的微苦及清香，是一款非常有特色的蛋糕卷。

食材主料：低筋面粉鸡蛋若竹抹茶粉纯牛奶60g玉米油50g柠檬汁3滴绵白糖65g步骤1.先将牛奶与抹茶粉搅拌混合均匀2.如图，蛋黄，抹茶牛奶糊，油放在一起，蛋白与绵白糖放一起（因为是打发至湿性发泡，就没必要分三次放砂糖）3.蛋黄抹茶糊搅拌均匀，抹茶粉会有一些颗粒，做出来的蛋糕会看到抹茶颗粒，影响美感，所以搅拌好了的糊糊我过滤了一遍。

4.如图，过滤后蛋糕就看不到那星星点点的抹茶颗粒了。

（当然了如果你有一套茶筅等工具那就没必要走过滤这步）5.过滤后的渣渣6.筛入低筋面粉，翻拌均匀7.蛋白打发至湿性发泡，即提起蛋抽呈弯钩状。

8.取三分之一到抹茶面糊中，翻拌均匀9.再倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀10.倒进黄金烤盘内，用刮板抹平，烤箱提前预热11.150℃，烤30分钟12.取出放置手温，用脱模刀刮一下四壁，方便脱模。

13.如图，倒扣在硅胶垫上，用手接住，双手将蛋糕翻面，正面抹上自己喜欢的内馅，我用的焦糖酱。

14.卷紧放入冰箱冷藏定型20分钟。

15.定型好后切块即可食用。

细腻绵润微苦的口感，透着抹茶特有的清香。

非常好吃。

小贴士：1.抹茶粉建议选用气味，色泽，品质较好的，做出来的蛋糕卷成色艳丽，口感清苦。

2.为了提升口感及品相我多了一步过滤的步骤，嫌麻烦的可以不用3.做分蛋蛋糕的容器必须无油无水，蛋白蛋黄分离干净。

4.蛋糕卷打发至湿性即可，这样卷起来才不会开裂。

5.夹心随意用奶油，水果，蜜豆都很适合。