大豆异黄酮雌激素效应的研究

大豆异黄酮对青年女性雌激素水平的影响及机理研究大豆异黄酮是一种存在于大豆等植物中的植物雌激素，其结构类似于人体内的雌激素，因此被广泛应用于女性保健和治疗更年期症状。

但是，其对青年女性雌激素水平的影响及机理一直存在争议。

本篇文章将就此问题进行探讨。

一、大豆异黄酮的代谢途径大豆异黄酮的代谢途径是影响其对人体的雌激素水平具有重要作用的关键因素。

异黄酮在体内主要通过黄酮-7-O-葡萄糖转移酶（UGT）及异黄酮-4'-O-甲基转移酶（COMT）两种酶类作用进行代谢。

其中，UGT作用主要是将异黄酮转化为水溶性代谢产物，从而降低其生物利用度；而COMT作用则是将异黄酮代谢为2，4-二羟基-异黄酮，从而形成具有生物活性的代谢产物。

因此，个体的UGT及COMT酶类活性差异可能是影响大豆异黄酮对青年女性雌激素水平影响的重要因素。

二、大豆异黄酮的影响因素1. 年龄研究发现，青年女性对大豆异黄酮的代谢和生物利用度较高，因而其摄入大豆异黄酮对雌激素水平的影响相较于更年期女性差异较小。

但是，青年女性中存在较大个体差异，因此部分青年女性可能会对大豆异黄酮产生较强的生物反应，从而影响其雌激素水平。

2. 雌激素基础水平大豆异黄酮具有与人体内雌激素结构相似的特性，因此其对雌激素水平的影响具有双向性。

体内雌激素水平较高的女性可能会对大豆异黄酮的摄入产生较小的影响，而雌激素水平较低的女性则会对其影响更为显著。

三、大豆异黄酮的雌激素调节作用1. 非基因调控作用大豆异黄酮主要通过调节雌激素合成酶（aromatase）和17β-羟基类固醇去氢酶（17β-HSD）的活性，从而影响雌激素水平。

大豆异黄酮具有抑制aromatase活性的作用，能够降低体内雌二醇水平。

同时，大豆异黄酮可降低17β-HSD活性，从而减少体内雌二醇的代谢，维持较高的雌二醇水平。

2. 基因调控作用除了非基因调控作用外，大豆异黄酮还具有基因调控作用。

大豆异黄酮可以作为雌激素受体激动剂，结合雌激素受体α和β（ERα和ERβ）进入细胞内，通过ERα或ERβ基因的转录调节作用，在转录水平上调制支持和抑制性因子的表达，从而影响细胞增殖、凋亡和癌症等生理过程。

大豆异黄酮雌激素效应的研究管红霞综述李忠审核（南京医科大学公共卫生学院，南京 210029）摘要：大豆异黄酮是大豆中的重要的生理活性物质，具有雌激素样作用，被称为植物雌激素。

本文通过GEN在抗癌，预防骨质疏松，防止心血管疾病方面的作用，探讨了大豆异黄酮的雌激素效应。

关键词：大豆异黄酮；雌激素大豆异黄酮的分布和组成大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量极少，其中80%-90%的异黄酮存在于子叶中，胚轴中所占比例却很少（10%-20%）。

大豆中天然存在的异黄酮总共有12种，可以分为3 类，即黄豆苷类（Daidzin groups）、染料木苷类（Genistein groups）、黄豆黄素苷类（Glycitin groups),，每类以游离型（苷元）、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在［1］。

各种大豆中异黄酮含量约为1200 -4216µg/g，以异黄酮葡萄糖苷和丙二酰基异黄酮葡糖苷为主要形式，共占异黄酮总量的95％-98％；而游离型异黄酮（苷元）的含量很低。

研究表明，大豆黄酮的苷元形式要比糖苷形式活性要高，大豆异黄酮的苷元包括染料木黄酮（genistein,GEN）、黄豆苷元（daidzein,DAI）和黄豆黄素(glycitein，主要存在于大豆胚芽中)。

特别是染料木黄酮（genistein）的活性更高。

染料木黄酮是大豆异常黄酮中的一种主要活性因子，是大豆异黄酮产品中最有效的功能成分，具有多种生理功能。

染料木黄酮的化学结构如下：化学结构决定化学性质。

染料木黄酮在结构上与哺乳动物的雌激素—雌二醇相似，具有雌激素的活性基团—二酚羟基，所以染料木黄酮具有类雌激素活性等多种生理活性。

它是一种有效植物雌激素，近年来，越来越多的证据表明这种天然成分对乳腺癌、骨质疏松症，以及心血管病疾病具有预防和治疗作用［2］。

植物雌激素功能染料木黄酮是1921 年第一个从大豆中分离出的异黄酮，直到20世纪50 年代，染料木黄酮的雌激素活性才被发现［2］。

大豆异黄酮的生物利用度与健康效应大豆异黄酮是一种天然植物化合物，属于大豆中的一类化合物。

它们具有多种生物活性和对人体健康的益处。

然而，大豆异黄酮的生物利用度和健康效应却是一个备受争议的话题。

在讨论大豆异黄酮的生物利用度之前，我们先来了解一下其在人体内的来源。

大豆和大豆制品是人类主要的食用植物蛋白来源之一，同时也是大豆异黄酮的主要来源。

然而，大豆异黄酮并非直接存在，而是通过酶解作用从大豆中释放出来。

因此，大豆加工过程中的破碎和发酵可以提高大豆异黄酮的生物利用度。

关于大豆异黄酮的生物利用度，研究结果并不一致。

一些研究表明，大豆异黄酮的生物利用度较低，只有约5%-10%被吸收。

这是因为大豆异黄酮在肠道中遇到了多种酶的降解和肠道菌群的代谢，导致其在胃肠道中被分解或结合，进而被排泄掉。

然而，另一些研究则表明，大豆异黄酮的生物利用度可以高达20%-50%，取决于人体对异黄酮的个体差异和不同环境因素的影响。

尽管生物利用度存在一些限制，大豆异黄酮仍然对人体健康产生着积极的影响。

大豆异黄酮作为一种植物雌激素，在体内可以模拟雌激素的作用。

这种雌激素样活性使得大豆异黄酮在更年期综合征的缓解和骨密度的提高方面发挥重要作用。

此外，大豆异黄酮还具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的活性，可以预防心血管疾病、糖尿病和某些类型的癌症。

然而，需要注意的是，大豆异黄酮并不是适合所有人的，因为个体对异黄酮的反应存在差异。

有些人可能对大豆异黄酮过敏或不耐受，可能出现呕吐、腹泻等不适反应。

另外，由于人体对大豆异黄酮的生物利用度有限，我们并不能依靠大豆异黄酮来替代药物或其他营养成分来治疗疾病。

正确地饮食结构和均衡摄入不同种类食物才是保持健康最关键的。

为了提高大豆异黄酮的生物利用度和健康效应，我们可以采取一些相应的措施。

例如，选择经过酶解和发酵的大豆制品，如豆腐、豆奶等，因为这些加工过程可以提高大豆异黄酮的生物利用度。

此外，合理搭配食物，增加维生素C的摄入，也可以增强大豆异黄酮的吸收和利用。

大豆异黄酮作用大豆异黄酮是一种植物化合物，属于黄酮类物质，在大豆及其制品中含量较高。

大豆异黄酮具有多种作用，对人体健康有着诸多益处。

首先，大豆异黄酮具有抗氧化作用。

大豆异黄酮可以清除体内的自由基，抑制氧化反应的发生。

自由基是导致细胞损伤和老化的主要原因，而抗氧化作用可以减少自由基的生成和损害，从而对预防和延缓心血管疾病、癌症等慢性疾病具有重要作用。

其次，大豆异黄酮具有植物雌激素作用。

由于大豆异黄酮的结构与雌激素相似，它可以与雌激素受体结合，模拟雌激素的作用。

这在一定程度上可以缓解更年期妇女的症状，例如潮热、头痛、失眠等。

此外，大豆异黄酮还可以增加骨密度，减轻骨质疏松症的发生。

此外，大豆异黄酮还可以降低胆固醇水平。

许多研究表明，大豆异黄酮可以减少低密度脂蛋白胆固醇的合成和吸收，增加高密度脂蛋白胆固醇的合成和排出，从而降低血液中的胆固醇水平。

这对预防心血管疾病具有重要意义，可以降低心脏病发作的风险。

此外，大豆异黄酮还具有抗炎作用。

炎症是许多疾病的共同特点，例如关节炎、糖尿病、肥胖症等。

大豆异黄酮可以抑制炎症反应的发生，减少炎症标志物的释放，从而缓解炎症相关疾病的症状。

此外，大豆异黄酮还可预防癌症。

大豆异黄酮不仅可以抑制癌细胞的生长和扩散，还可以促进癌细胞凋亡。

大量的临床研究表明，大豆异黄酮与乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌等多种癌症的发生有明显的相关性。

综上所述，大豆异黄酮具有多种作用，包括抗氧化、雌激素作用、降低胆固醇、抗炎和预防癌症等。

因此，适量的摄入大豆及其制品可以对人体健康起到积极的促进作用。

但需要注意的是，大豆异黄酮的作用会受到个体差异和摄入剂量的影响，建议在医生或营养师的指导下进行适当的膳食安排。

大豆异黄酮的保健功效与研究进展作者：王昱张世忠范杰英来源：《科教导刊》2009年第09期摘要大豆异黄酮具有预防癌症、抗氧化和预防骨质疏松等多种保健功效,因此具有较大的潜力和广泛的发展前景。

关键词大豆异黄酮保健功效开发前景中图分类号:TS209文献标识码:A大豆异黄酮是一类具有营养学价值和治疗意义的非固醇类物质,它能与雌激素受体结合,具有雌激素效应,故称之为植物雌激素。

研究发现大豆异黄酮对多种疾病包括癌症、心血管疾病、骨质疏松症和抗氧化、降压治疗起着重要的作用。

1 大豆异黄酮的来源、结构和理化性质大豆异黄酮(Soybean isoflavone)是一类从大豆分离提取出的具有多酚结构混合物的统称,主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中。

种类繁多,目前已知的有10多种。

异黄酮类化合物在通常情况下为固体,大部分熔点在100℃以上,常温下性质稳定,呈白色粉末状,无毒、无味,易于贮存。

不溶于水,甲醉等极性溶剂,易溶于氯仿、二甲基酰胺等有机溶剂,极易溶于二甲基亚砜。

目前发现的大豆异黄酮类化合物主要有三类, 即大豆甙类、染料木甙类和黄豆甙类。

2 吸收和代谢大豆异黄酮主要通过两种途径吸收,脂溶性的苷元可从小肠直接吸收,但机理尚不清楚。

饲料日粮中大部分以苷类形式存在的异黄酮不能通过小肠壁,而是通过结肠中细菌产生的苷酶而水解,生成的产物进一步被细胞降解生成苷元。

黄酮类化合物在肝脏中参与Ⅱ型反应,其羟基与葡萄糖醛酸、硫酸结合,此外也可能发生去甲基化。

结合型产物可随胆汁分泌到肠腔中,在结肠微生物产生的脱结合酶作用下,水解产生苷元再重新入血。

与此同时,大部分黄酮类化合物被肠腔内微生物通过裂解方式降解和代谢,产物可被吸收入血,再从尿中排出。

进入尿及肠道中的异黄酮在细菌降解作用下,最终代谢产物为雌马酚、氧去甲基安哥拉紫檀素(O- DMA)和4- 乙基苯酚。

研究表明,大豆异黄酮的代谢存在明显的个体差异。

3 大豆异黄酮的提取大豆异黄酮的提取可以采用甲醇、乙醇、乙酸乙脂等溶剂进行浸提,不同的溶剂其提取工艺不同,以乙醇为例介绍大豆异黄酮的提取工艺。

保健食品中大豆异黄酮的添加研究保健食品是现代人日常饮食中越来越普遍的一部分。

人们越来越关注自身的健康和寿命，以及寻求一种健康的生活方式。

在保健食品市场中，大豆异黄酮成为一个备受关注的成分。

本篇文章将探讨大豆异黄酮的添加研究，包括其作用、功效和安全性等方面。

首先，让我们了解一下大豆异黄酮的基本情况。

大豆异黄酮是一类具有天然抗氧化和雌激素样活性的植物化合物。

它主要存在于大豆及其制品中，例如豆腐、豆浆和豆粉等。

大豆异黄酮包括许多种类，如大豆黄酮、大豆苷甙和代谢物等。

这些化合物具有一定的保健作用，如抗氧化、抗炎和心血管保护等。

大豆异黄酮的保健作用值得关注。

研究表明，大豆异黄酮可以对抗自由基的侵害，减少氧化应激所引起的细胞损伤，从而帮助保护细胞免受慢性疾病的损害。

此外，大豆异黄酮具有雌激素样活性，可以在人体内模拟雌激素的作用。

这对于一些女性来说尤其重要，因为在更年期和绝经后，雌激素水平会下降，容易出现一系列身体不适症状，如骨质疏松和心血管疾病等。

大豆异黄酮通过调节雌激素受体，缓解这些不适症状，对女性健康具有一定的益处。

然而，大豆异黄酮的添加也存在一些争议。

有些研究表明，过量摄入大豆异黄酮可能对男性激素水平产生负面影响，导致男性不育症和乳腺发育等问题。

此外，一些人对大豆异黄酮过敏，可能会引起过敏反应。

因此，在添加大豆异黄酮时需要谨慎，应量力而行。

在保健食品中添加大豆异黄酮时，我们需要选择合适的剂量和形式。

据研究显示，适量摄入大豆异黄酮对健康有益，但过量摄入可能会产生负面效果。

因此，确保摄入适量的大豆异黄酮是关键。

此外，大豆异黄酮的吸收和利用也与其形式相关。

例如，在某些情况下，大豆异黄酮的结合形式可能会影响其生物可利用性。

因此，在选择大豆异黄酮保健食品时，需要注意其成分和配比的合理性。

最后，我们需要注意大豆异黄酮的安全性。

虽然大豆异黄酮在适量摄入时对健康有益，但长期大量摄入可能会导致负面效果。

因此，我们应该根据个人的具体情况，咨询医生或营养师的建议，在合理的范围内摄入大豆异黄酮。

巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用大豆异黄酮有什么作用大豆异黄酮因为其结构与女性体内的雌激素相似，被人们称为植物性雌激素，其实它们本身并不是激素。

国内外研究发现，大豆异黄酮与雌激素相似的结构特点使异黄酮能够与雌激素受体（ER）结合，从而表现出雌激素活性，促使卵巢的二次发育。

女性从30岁以后，卵巢分泌雌激素就开始减少，雌激素分泌不足会引起诸多情况，大豆异黄酮服用后可有效缓解和改善女性因雌激素分泌不足导致的皮肤枯燥、乳房萎缩、卵巢衰老、阴道分泌物减少等情况。

并且，大豆异黄酮可以起到双向调节内分泌水平的作用。

当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生，而在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用乳腺癌的风险。

异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。

异黄酮还是一种强力、有效的抗氧化剂，能够降低自由基对于低密度脂蛋白的氧化，降低低密度脂蛋白胆固醇在动脉中沉积而演变为动脉硬化的情况，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。

另外大豆异黄酮极易被人体吸收，当人体摄取足量的大豆异黄酮后，多余的部分可以被迅速排出体外，不会在体内蓄积，因此不会对人体造成危害，没有外源雌激素的不良反应。

因此，30岁以前的女性补充卵巢营养最好的饮食疗法是适当补充豆制品及其类似物的摄入，而步入衰老年龄阶段的女性，选择补充足量的大豆异黄酮则会有更加显著的效果，其可以保护卵巢、促进卵巢功能与活力，保持女性生殖系统活力的源泉，使女性生殖系统内环境恢复到该有的状态，保持生殖系统的弹性及滋润，从而维持女性生命活力，还女人健康与美丽，还女人无限魅力。

大豆异黄酮对人体健康具有以下显著作用1、改善皮肤质量：可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、富有弹性；2、抗衰老：补充大豆异黄酮可防止女性卵巢功能过早衰退，改善面部潮红、阴道干湿及萎缩性阴道炎等；3、丰乳健胸：乳房丰挺需要补充体内雌激素水平，大豆异黄酮可增加女性雌激巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用素，达到恢复乳房弹性的丰胸的效果；4、改善经期不适：雌激素分泌不均导致经期不适，大豆异黄酮的又向调节作用，可使雌激素分泌恢复平衡，改善经期不适等状况；5、提高性生活质量：大豆异黄酮的类雌激素作用，可滋润女性的生殖器官，使阴道肌肉弹性恢复并增强，从而提高性生活质量。

无论大豆异黄酮改善更年期还是大豆异黄酮延缓衰老，这两个作用均与大豆异黄酮的类雌激素作用有关，大豆异黄酮的分子结构与人体雌激素非常相似，当人体雌激素分泌不足时，它可以及时补充；当人体雌激素分泌过剩时，它可以抢先占领雌激素受体空间，从而阻止人体雌激素继续增加。

这是大豆异黄酮特有的双向调节的平衡作用。

大豆异黄酮延缓衰老作用同雌激素的养颜作用。

雌激素能够使皮肤深层细胞分裂活跃，迅速修复受损的皮肤，能有效地保护皮肤，还能加快面部血液供应，缓解胶原老化，增加透明质酸合成，使双颊显现动人红晕。

人体能够制造多少雌激素，女性本身无法控制。

但有许多女性可以控制的因素能够减轻更年期的不适症状，比如：多摄食些豆类食物。

豆类食物中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮，这是一种植物性化合物，能够产生类似于雌性激素的物质。

因它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，对雌激素起到双向调节的作用，安全且无副作用，所以又被称为“植物雌激素”大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。

在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。

豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。

异黄酮是一种弱的植物雌激素，大豆是人类获得异黄酮的惟一有效来源。

在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险，而当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生。

异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。

异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。

蚕豆对女性雌激素的影响蚕豆对女性雌激素的影响蚕豆中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，可以模拟人体内的雌激素行为，从而对女性的雌激素水平产生影响。

1、蚕豆含有一种特殊的化合物称为大豆异黄酮（Soy isoflavones）。

这是一种植物性雌激素（phytoestrogen），可以模拟人体内雌激素的行为。

当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮可以绑定到雌激素受体，发挥微弱的雌激素作用。

而当雌激素水平高时，大豆异黄酮可以与雌激素竞争受体，从而减弱雌激素的效应。

2、蚕豆和其他含有大豆异黄酮的食物，如豆腐和黄豆，可以帮助调节女性的雌激素水平。

这在某些情况下可能是有益的，例如在更年期，大豆异黄酮可能有助于缓解热潮红等症状。

3、虽然大豆异黄酮的雌激素效应相对较弱，但过量摄入可能会导致雌激素过多，可能影响生育能力，甚至增加某些雌激素敏感性癌症（如乳腺癌和子宫内膜癌）的风险。

因此，如果你正在考虑增加大豆异黄酮的摄入，应该先咨询医生。

4、平衡饮食中的雌激素摄入可以通过多样化饮食，包括各种蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质。

同时，减少加工食品和高脂肪食品的摄入也是很重要的。

蚕豆病几岁进入安全期蚕豆病几岁进入安全期，临床并没有这样的说法。

蚕豆病是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，终生要注意药物和饮食因素，避免引起身体不适几率增加。

红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症是一种遗传性疾病，不能完全治愈。

吃蚕豆等食物或服用磺胺类药物可引起急性溶血性贫血，表现为乏力、发热、头晕、厌食、呕吐、腹痛、巩膜轻度黄染等。

因此，没有几岁可以进入安全期的情况，建议日常生活中尽可能避免接触诱发疾病因素，遵医嘱予以复方碳酸氢钠片治疗。

患有蚕豆病寿命是多久？蚕豆病一般不会影响到正常的寿命。

蚕豆病是一种遗传性的溶血病，主要是体内的红细胞葡萄糖出现了显著的缺乏导致，患者一般会表现为恶心、厌食，严重者还会伴随有黄疸或者头晕症状。

疾病一般是在蚕豆成熟的季节开始发病，或者在吃在食用蚕豆制品等后引起的疾病，只要控制得到病情稳定，不会影响到生命和寿命。

食品中大豆异黄酮的作用随着人们生活水平的提高和意识的不断增强，人们对食品质量的要求也越来越高。

在各种食品中，大豆异黄酮是一种备受青睐的成分。

那么，大豆异黄酮具体有什么作用呢？大豆异黄酮是一种天然植物雌激素，可以通过模拟人体内的雌激素发挥作用。

雌激素是女性体内的激素，可以影响女性的成长与发育，也可以影响女性的生殖过程。

一般来说，女性在更年期后，体内雌激素的分泌会逐渐降低，这会导致一系列的身体变化，如骨密度下降、皮肤老化等。

而大豆异黄酮可以通过模拟雌激素的作用，缓解更年期症状。

同时，大豆异黄酮还可增强人体免疫功能、保护心脏和血管、预防骨质疏松等。

除了这些作用之外，大豆异黄酮还可以起到一定的抗癌作用。

研究表明，大豆异黄酮可以依赖于其细胞膜受体发挥抗肿瘤作用。

同时可以干扰肿瘤细胞的生长和扩散，从而抑制肿瘤的发展。

美国癌症研究所曾表示，大豆异黄酮可以预防女性相对较多的几种癌症，如乳腺癌和子宫内膜癌等。

那么，如何才能更好地摄入大豆异黄酮呢？一般来说，大豆异黄酮主要来源于大豆制品，如豆浆和豆腐等。

此外，还可以通过服用保健品来补充大豆异黄酮。

在保健品市场上，大豆异黄酮的形式也比较丰富，如胶囊、颗粒和口服液等。

不过在选择保健品时，需要慎重考虑，不要盲目追求价格低廉的产品，应选择品牌信誉度高、质量有保证的产品进行摄入。

总的来说，大豆异黄酮是一种非常重要的食品成分，具有多种作用。

在日常生活中，我们可以通过吃大豆制品和摄入保健品来摄入大豆异黄酮。

但需要记住的是，需要根据自身状况来确定大豆异黄酮的摄入量，以免出现不良反应。

同时，在摄入大豆异黄酮的过程中，还需要注意均衡饮食，以确保身体的健康。

汤臣倍健大豆异黄酮的功效与作用汤臣倍健大豆异黄酮的功效与作用引言：汤臣倍健大豆异黄酮是一种天然植物性产物，专门提取自大豆。

作为一种重要的类黄酮成分，大豆异黄酮在医药和保健品领域有着广泛的应用。

它具有多种功效与作用，对人体健康有着重要的影响。

本文将详细介绍汤臣倍健大豆异黄酮的功效与作用，包括调节内分泌、抗氧化、促进骨密度、抑制癌细胞、改善女性更年期症状等方面。

一、调节内分泌大豆异黄酮具有雌激素样的生物活性，可以模拟体内雌激素的作用。

它可以通过调节内分泌系统，降低血液中的雌激素水平，并提高雌激素的代谢速度，从而达到平衡体内雌激素水平的目的。

这对于女性来说尤为重要，特别是在更年期时，大豆异黄酮可以起到调节雌激素水平的作用，缓解更年期症状，如潮热、出汗、失眠等。

此外，大豆异黄酮还可以改善女性生理周期的不适症状，如经期不规律、痛经等。

二、抗氧化大豆异黄酮具有很强的抗氧化活性。

它可以清除体内的自由基，并抑制自由基的产生，从而减轻细胞的氧化损伤。

大豆异黄酮所具有的抗氧化作用可以防止细胞老化和疾病的发生。

研究表明，大豆异黄酮能够降低血液中的氧化脂质水平，减少动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。

同时，大豆异黄酮还可以保护肝脏和脑细胞，减轻环境污染和化学药物对人体的损害。

三、促进骨密度大豆异黄酮具有促进骨密度增加的作用。

女性在更年期后，由于雌激素水平下降，骨密度往往会降低，易患骨质疏松症。

而大豆异黄酮在体内可以起到雌激素样的作用，促进骨密度的增加，减少骨质流失。

研究表明，大豆异黄酮可以增加骨钙的吸收和利用，增强骨骼的力量和弹性，预防骨质疏松症的发生。

四、抑制癌细胞大豆异黄酮具有抑制癌细胞生长的作用。

它可以通过多种机制来抑制癌细胞的增殖和扩散，从而起到防癌的作用。

研究表明，大豆异黄酮可以抑制雌激素相关癌症的发生，如乳腺癌、子宫内膜癌等。

此外，大豆异黄酮还可以预防结直肠癌、肺癌和前列腺癌等多种癌症的发生。

尤其是在亚太地区，大豆异黄酮的抗癌作用得到了广泛的认可和应用。

大豆异黄酮开发及研究进展[摘要]大豆异黄酮是大豆中的一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，引起了国内外学者的广泛关注。

研究表明，大豆异黄酮作为一种植物性雌激素，具有类雌激素和抗雌激素双重作用，并且在抗肿瘤、预防绝经期妇女骨质疏松症以及预防心血管疾病等方面的作用也得到了流行病学和实验数据的有力支持。

本文对近年来国内外大豆异黄酮的生理功能的相关研究报道进行了分析整理，同时对大豆异黄酮的结构、代谢以及发展前景做了介绍。

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物，具有多种生物活性；近年来，大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一，也是食品与营养学研究热点之一。

该文介绍大豆异黄酮的结构、性能、分布、提取分离、检测技术，糖苷水解方法及大豆异黄酮国内研究现状，且分析大豆异黄酮市场状况及研究前景。

[关键字]大豆异黄酮；大豆异黄酮糖苷；大豆；功能性食品1 大豆异黄酮概述1.1 大豆异黄酮组成及结构大豆含有大量活性成分，被人们称为“功能性成分宝库”。

大豆异黄酮是大豆生长中形成一类次生代谢产物，属于黄酮类化合物中异黄酮类成分，主要是指以3–苯并吡喃酮为母核化合物。

迄今为止，从大豆中共分离出12 种大豆异黄酮异构体，分为游离型苷和结合型糖两类，其中苷元占总量2%~3%，包括染料木素（Genistein）、大豆苷元（Daidzein）和黄豆黄素（Glycitein）三种。

结合型糖苷由三种苷元衍生而成，占总量97%~98%，主要以染料木苷（Genistin）、大豆苷（Daidzin）和6”–O–丙二酰基染料木苷等九种形式存在（Philippe 等，2004；Chung 等，2005）。

其中主要成分有三种，染料木素、大豆苷元和黄豆黄素，它们具有共同母核结构，染料木素为母核5、7、4 位被羟基取代三羟异黄酮，大豆苷元和黄豆黄素均为7、4 被取代二羟异黄酮，其中黄豆黄素母核6位存在甲氧基。

在天然状态下，这三种异黄酮母核与葡萄糖以β–糖苷键连接，以异黄酮葡萄糖苷形式存在于大豆中，分别称为染料木苷（Genistin）、大豆苷（Daidzin）和6–甲氧基黄豆苷（Glycitin）。

大豆异黄酮结构及其活性分析研究(2008-11-27 09:09:11)标签：杂谈大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。

早期的研究认为，大豆中的异黄酮化合物是引起大豆食品产生苦涩味的主要因子之一，因此，人们在加工中都设法将它除去。

直到1993年，L.Coward指出，大豆异黄酮可能是日本人癌症发病率比美国人低的主要原因，这就使得大豆异黄酮逐渐引起人们的关注。

1995年，H.Adercreutz首次报道，异黄酮与哺乳动物的雌激素结构相似，故而具备雌激素的多种生理活性，至此，大豆异黄酮成为学术界乃至全世界关注的焦点。

我国是大豆的故乡，国务院于1995年开始批准实施“大豆行动计划”，其中明确将大豆异黄酮列为豆资源优势，开发大豆异黄酮，不仅为保健品市场提供新资源，也为人类健康提供一份保障。

1.自然界中的大豆异黄酮1.1分布与含量大豆异黄酮主要来源于大豆的种子，中国大豆种子中异黄酮含量为0.5‰~7‰。

异黄酮在大豆种子的各个部位积累量不同，许大申等分析了多个大豆品种不同部位的异黄酮含量，结果发现，大豆异黄酮主要存在于大豆种子的子叶和胚轴中，其中子叶中异黄酮占整粒大豆中异黄酮含量的80%~90%；M.Shimoyamade等研究发现，大豆胚芽中异黄酮含量也较突出；S. Kudor等比较了大豆异黄酮在子叶、种皮、胚轴和胚芽中的含量及异黄酮组分的分布，指出，胚芽中的活性组分—大豆异黄酮甙元含量比子叶中高出3~15倍，甚至更高，另外，分析表明，大豆胚轴中异黄酮含量较少，但异黄酮的种类非常丰富。

大豆异黄酮含量除了与大豆种子各部位有关外，还受遗传因素的影响，表现在不同大豆品种中异黄酮总量及各组分比例的差异上。

对日本、巴西、中国和韩国的大豆品种进行异黄酮含量分析，结果发现，不同大豆品种中异黄酮含量存在显著差异，不同大豆中的异黄酮组分也各不相同。

此外，环境因素，如大豆生长地的经度和纬度、在豆生长所处环境的温度、光照以及土壤肥力等，均对大豆中异黄酮含量有不同程度的影响。

2011.3/FOR YOUR HEALTH 饮食营奍/营养指南异黄酮与雌激素有相似的结构，因此又称植物雌激素，主要存在于豆科植物中。

大豆异黄酮是从植物中提取的，具有神奇的双向调节作用。

当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体，同时发挥弱雌激素效应，表现出降低体内雌激素水平的作用。

因此，它既能起到补充雌激素的作用，改善女性衰老、更年期、骨质疏松的症状，又因为其活性只有雌激素的1/10000~1/100000，而对于子宫、卵巢、乳腺等的亲和力弱，避免了补充雌激素可能诱发癌症的风险。

大豆异黄酮的雌激素样作用对老年妇女许多和激素水平降低相关的疾病，如血脂升高、动脉粥样硬化和骨质疏松等有一定的预防和治疗作用。

大豆异黄酮能通过不同的途径改善心肌缺血症状，扩张血管、抑制血小板凝聚，降低血中胆固醇和甘油三酯含量，并有抗心律失常的作用。

异黄酮还能影响钙的再吸收，因而对骨关节疼痛的治疗有益。

为了安全起见，建议有明显乳腺增生和子宫肌瘤的妇女不宜服用大豆异黄酮。

（编辑米悦）孝心“苹果餐”□王小健□夏爱华母亲身体不好，有高血压老毛病。

她年纪大了，记性也不行了，降压药经常忘了吃。

药疗不如食疗，我遍查医书，找到了一种可以经常吃的“药”——苹果。

苹果富含钾，常吃可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管、降低血压的作用。

但问题又出现了，苹果削了皮吃，母亲不爱吃。

于是我便在烹调上下功夫。

苹果炖鸡。

鸡肉、苹果切块，放入沙锅中，加入银耳、陈皮，放适量的水和一点盐，小火慢炖，临出锅时放入百合。

此道菜味道鲜美，果香浓郁，鲜嫩香滑，母亲边吃边赞叹：味道真不错。

苹果炒肉片。

苹果与肉片切均匀，一样薄厚，先将葱丝、姜末入油锅爆香，随后放入苹果片和肉片，放盐、糖、酱油、味精大火翻炒5分钟，起锅前淋少量小磨香油。

此道菜香味扑鼻，诱人食欲，母亲也非常爱吃。

大豆异黄酮及其生理功能研究进展一、本文概述大豆异黄酮，作为一种天然存在的植物雌激素，近年来在营养学、食品科学、医学等多个领域引起了广泛关注。

本文旨在全面综述大豆异黄酮及其生理功能的研究进展，从大豆异黄酮的化学结构、生物合成、食物来源出发，深入探讨其对人体健康的潜在益处，特别是在预防慢性疾病、维护心血管健康、改善更年期症状等方面的作用。

本文还将关注大豆异黄酮的生物利用度、安全性以及在实际应用中的挑战和前景。

通过对现有文献的梳理和评价，旨在为研究者和消费者提供关于大豆异黄酮及其生理功能的全面、深入的了解，为未来的研究和应用开发提供参考。

二、大豆异黄酮的化学结构和性质大豆异黄酮（Soybean Isoflavone），也被称为大豆黄酮，是一类具有独特化学结构和广泛生理活性的天然植物雌激素。

它们主要存在于大豆的种子中，特别是大豆胚芽，是大豆生长和发育过程中形成的次级代谢产物。

大豆异黄酮主要包括大豆苷元（Ddzein）、黄豆黄素（Genistein）和染料木黄酮（Glycitein）这三种主要形式，它们各自通过糖苷键与不同的糖分子结合，形成相应的糖苷型异黄酮，如大豆苷（Ddzin）、黄豆黄素苷（Genistin）和染料木黄酮苷（Glycitin）。

大豆异黄酮的化学结构特点在于其酚羟基的存在，这些酚羟基是大豆异黄酮发挥其生理活性的关键。

大豆异黄酮具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等，这些生物活性与其酚羟基的数量和位置密切相关。

大豆异黄酮的性质稳定，但受到光照、高温和氧气等因素的影响，其生物活性可能会降低。

因此，在储存和加工大豆及其制品时，需要注意避免这些因素对大豆异黄酮的破坏。

大豆异黄酮的水溶性和脂溶性均较好，这使其在人体内能够被充分吸收和利用。

大豆异黄酮的生理活性主要归功于其与人体内的雌激素受体的结合能力。

虽然大豆异黄酮的结构与人体内的雌激素相似，但其生物活性较弱，因此被称为植物雌激素。

大豆异黄酮对乳腺癌细胞增殖的影响研究大豆是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的植物，被广泛食用。

它还含有一种特殊的植物化合物，称为大豆异黄酮。

在过去的几年里，研究人员对大豆异黄酮进行了广泛的研究，以了解它们对健康的影响。

其中一个重要的研究领域是大豆异黄酮与乳腺癌细胞增殖关系的研究。

乳腺癌在女性中是最常见的癌症之一，也是导致女性死亡的主要原因之一。

因此，寻找能够抑制乳腺癌细胞增殖的方法至关重要。

研究者们发现，大豆异黄酮可能是一种潜在的抑制乳腺癌细胞增殖的天然物质。

早期的实验研究显示，大豆异黄酮可以通过不同的机制来抑制乳腺癌细胞的增殖。

一种机制是通过调节细胞周期的进程，控制细胞的增殖。

研究发现，大豆异黄酮可以抑制一些重要的蛋白质激酶的活性，从而阻止细胞从G1期进入S期，减少细胞的增殖。

另外，大豆异黄酮还可以通过诱导细胞凋亡的方式来抑制乳腺癌细胞的增殖。

凋亡是一种程序性细胞死亡方式，有助于维持机体内组织的正常结构和功能。

大豆异黄酮通过调节凋亡相关的信号通路，促使肿瘤细胞出现凋亡，从而抑制肿瘤细胞的生长。

此外，大豆异黄酮还可以通过调节雌激素代谢途径来影响乳腺癌细胞的增殖。

雌激素在乳腺癌的发生和发展中起着重要的作用。

研究表明，大豆异黄酮具有植物雌激素的活性，并且能够与乳腺组织的雌激素受体结合，抑制雌激素的作用。

这种抑制作用可能是通过竞争性地结合雌激素受体，阻止雌激素进入乳腺细胞从而抑制细胞增殖。

此外，大豆异黄酮还可以促使机体产生一种与雌激素结合的蛋白质，使雌激素失去活性，从而抑制乳腺癌细胞的增殖。

虽然大豆异黄酮对乳腺癌细胞增殖的影响已被广泛研究，但现有的研究结果并不一致。

这可能是由于试验条件的差异、实验设计的不同以及异黄酮的多种结构和类型的影响。

因此，需要进一步的研究来解决这些争议，并确定大豆异黄酮对乳腺癌细胞增殖的确切影响。

在总结大豆异黄酮对乳腺癌细胞增殖的影响时，可以得出结论：大豆异黄酮具有抑制乳腺癌细胞增殖的潜力，通过调节细胞周期、诱导凋亡以及影响雌激素代谢途径等多种机制实现。