白豆腐怎么做好吃

白豆腐的5种做法，既下饭又好吃，总有一款适合你豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，它可以帮我们补充蛋白质。

别看白豆腐白白嫩嫩一片，它的做法可以说是层出不穷，炖汤、煲粥、煎炸、清炒等等，无论是清淡还是麻辣，味道也可以随着烹饪方式的变换而变换，用各种口感冲击你的味蕾。

今天小湘就给大家推荐5道白豆腐的新做法，让你豆腐做法储备更加丰富，口感也更加多样~【1.白豆腐焖肉末】材料：白豆腐260g、猪肉100g调料：油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉做法：1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌制好；2、热油锅爆香豆豉、姜末，下豆腐片煎炒；3、两面炒匀之后，加入适量食盐4、肉末下锅炒散，混合炒至肉末炒熟，加入少量开水、生抽、香油，焖煮片刻；5、撒少许白胡椒粉，翻炒均匀即可，起锅前放入葱花点缀即可。

【2.什锦豆腐】材料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜调料：酱油、盐、糖、鸡精、淀粉做法：1、豆腐切片，锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下；2、锅中倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用；3、重新起锅热油，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜和木耳入锅煸炒，然后再放入豆腐片；4、随后倒入清水，加酱油、糖和盐，继续翻炒一分钟；5、最后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可。

【3.鸡蛋豆腐】材料：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱调料：盐、料酒、玉米淀粉做法：1、豆腐洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，香葱切碎，把切好的材料放入一个碗中；2、打入鸡蛋，加盐，混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用；3、起锅热油，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用锅铲平铺好；4、等蛋液凝固时，用铲子翻面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。

【4.椒盐蒸豆腐】材料：豆腐、小葱、调料：油、椒盐粉、香蒜粉少许做法：1、豆腐冲洗切厚片，葱洗净去须，切段2、起锅热锅，下豆腐中火煎片刻，煎至两面变焦黄色；3、撒下葱段，遮上锅盖焗1分钟4、调入香蒜粉、椒盐粉，抛匀食材即可。

超好吃的麻辣豆腐做法，刚上桌就被抢完，制作步骤实在太简单了 豆腐人人会做，但今天的这道麻辣豆腐可是不一样的哦!不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。

那么，这道麻辣豆腐应该怎么做呢鞋铺：LV6221716 一、麻辣豆腐的简易做法 主料：南豆腐2块瘦牛肉100克青蒜50克 辅料：植物油100克豆瓣酱50克辣椒粉、酱油各8克料酒20克四川豆鼓20克味精8克湿淀粉20克汤15克花椒粉1克葱、姜各10克 制作工艺： 1、牛肉剁碎。

豆鼓剁细末。

葱、姜切末。

青蒜剖开切段 2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上 3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒 4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。

花椒粉成盘即成 二、正宗四川麻辣豆腐 主料：豆腐1块辣椒面1勺花椒面1勺泡辣椒1勺四川泡辣椒重要 辅料：料酒2勺水淀粉辣椒油3勺花椒油3勺豆瓣酱2勺葱姜蒜末各1勺酱油1勺肉末适量 1、豆腐切2立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中10分钟 2、豆腐冷水下锅焯熟，焯水时仍需放适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。

这两步可使豆腐完整更入味 3、炒酱：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面，待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水禁用大火，根据需要切换大小火，控制好火候 4、放入焯好的豆腐炖2至3分钟使其入味，分3次勾入芡汁，禁大动作翻炒，加入1勺花椒面、1勺葱末、淋入3勺花椒油，关火后等一会儿出锅装盘即可 5、小技巧： 1：本菜最重要的是泡辣椒和豆瓣酱，一定用四川的，正不正宗就看它们了 2：泡辣椒替代建议：超市里卖的那种红的或青的小泡辣椒野山椒等，最好是红的小米辣椒 3：豆瓣酱购买建议：海天有一种红色的辣辣的豆瓣酱 三、麻辣豆腐锅 主料：北豆腐1块300克草菇150克新鲜红椒2个葱末20克姜蓉15克蒜蓉15克 辅料：花椒20颗红油豆瓣酱12大匙生抽1大匙砂糖1小匙蘑菇精14小匙白胡椒粉14小匙玉米淀粉30克 制作工艺： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉 2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎 3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒 5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味 6、加入红油豆瓣酱炒出香味。

小白菜豆腐的好吃制作方法小白菜豆腐是一道好吃的家常菜，很多人都喜欢吃，而且制作方法简单，在家也能做出美味的小白菜豆腐。

下面是小编为你整理的小白菜豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.白豆腐切块2.小白菜洗净切断3.锅里放油，4.倒入豆腐5.翻炒6.加入葱蒜7.加入适量水8.倒入适量酱油9.豆瓣酱10.翻搅，煮上大概10分钟11.放入适量白菜12.搅拌13.熟了即可小白菜豆腐的营养价值豆腐的营养价值1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

小白菜的营养价值每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克。

小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。

小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。

小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。

考试前多吃小白菜,有助于保持平静小白菜制作(16张)的心态。

【食材准备】：白菜红薯粉豆腐大葱生姜食用油干辣椒八角香叶豆瓣酱白糖食用盐料酒老抽1.首先，白菜炖粉条的主角之一红薯粉，这个绝对不能少啊！家里没有的朋友赶快去买哦！我们拿出一把红薯粉放到盆里，倒入没过红薯粉的温水，因为红薯粉在制作过程中，上面沾有灰尘，这样可以把灰尘洗掉，经过浸泡还可以让粉条更加有口感，放进去后留他在水浸泡着。

2.接下来准备白菜炖粉条的另一个主角白菜，拿出半颗白菜，把白菜一叶一叶白菜，放到盆里用清水洗干净。

清洗干净后捞出控干水分，把菜拿到案板上，用刀切成小块，切好后装入盘中备用。

3.我们准备一块白豆腐，白豆腐拿到流动的清水出轻轻地清洗一下表面的杂质，然后拿到案板上用刀给它切成小块。

由于豆腐非常的软嫩，所以大家在操作的时候一定要小心一点，不然容易把豆腐弄散，那成品就不好看了，大家尽量轻一点就可以了。

4.接下来我们准备配料，一道鲜香的菜品肯定少不了香料的加持，我们拿出一颗大葱，把大葱切成小块，再拿出一块生姜，生姜切成姜末，接着在加入几颗干辣椒，辣椒切成小块，最后配上几个八角和香叶就可以啦！这样咱们的配料就准备齐全了。

5.还记得前两天卷毛给大家分享过的“油窖肉”吗？今天就派上用场了，把一大块肉捞出来，放到案板上切成小块，切好后装盘备用。

没有卷毛的同款“油窖肉”的可以用五花肉哦！五花肉同样也是切成小块，然后装盘备用就可以啦！6.起锅烧油，油热后先把肉放进去炒香，接着放入我们准备好的配料，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入白菜，白菜炒至断生。

然后加入少许白糖、盐、料酒、老抽进行调味，再倒入没过白菜的温开水。

为什么要倒入开水呢？因为用温开水炖出来的白菜口感会又脆又嫩，而倒入冷水会使菜变硬就不好吃了所以我们一定要加入温开水哦，这就是我们做白菜炖粉条的诀窍啦！这样做鲜香入味又好吃。

7.最后把豆腐、粉条全都放进锅里，盖上锅盖焖煮十分钟左右，十分钟后打开锅盖再撒上一些葱花增香，白菜炖粉条就可以出锅装盘了。

冬季我们常见的蔬菜，不过就是白菜和萝卜。

在我们北方，冬天就是收白菜的时候。

而且，在十一月初教资考试的时候，我们知道了有文思豆腐这个菜。

大家知道这是哪个菜系吗？是我孤陋寡闻学识浅薄了，我竟然不知道，不过小编的室友是江苏本地人都不知道，我一个北方人可以原谅。

是的，今天说的美食，就是与白菜豆腐两个食物相关，白菜炖豆腐。

这个家常菜清清淡淡的，其实也很有营养，看似做法非常简单，白菜豆腐放一起炖就行了呗！做这个菜也是有策略方法的。

我们自己家里做白菜炖豆腐的时候都是分开来做的。

就是先加盐把豆腐顿一会，然后再炒白菜，按正常炒菜的顺序，放油和盐，炒好之后加水，把炖的豆腐放进去一起滚一滚就做好了。

这样做，说实话确实是不好吃，本来就是清淡的菜，加了水之后再炖的味道更是寡淡。

所以这也是我为什么不喜欢吃这菜的原因了。

但是这个菜可以做的非常好吃，并不是直接加盐。

我们一般做菜都忘不了放盐，而且一般都是先放盐。

虽然说做不放盐的饭一定不好吃，但是只放盐也不会好吃的。

大家同意这个说法吧？所以，我们在做这个菜的时候不要直接就加盐了，应该要怎么做才好吃呢？我们要加这一步：要把豆腐在盐水中浸泡个几分钟就够了。

多加这一步吃起来比肉香。

浸泡它的目的是什么呢？一个是通过盐水的浸泡能去掉豆腐里的腥味儿；第二个是泡过盐水豆腐它在炖的过程中不容易碎。

然后就开始正式的做菜步骤了：首先，第一，锅里放油加热；第二，准备好做菜必备的葱姜蒜调味品入锅炒香；第三，加适量的豆瓣酱翻炒；第四，将浸泡过盐水的豆腐放入锅中，翻炒上色；第五，倒入白开水，等水煮沸后放入白菜；最后，放适量的食用盐和白糖。

等水再一次沸腾的时候，菜就做好了可以出锅啦！看吧，我们并不是直接放盐，把腥味去掉，入了葱姜蒜的香味，跟平时做的味道差着大呢！做白菜炖豆腐时，别傻傻只放盐，多加这一步，做出来比肉还好吃。

这个清淡爽口的素菜，大家都知道怎么做了吗？去做着吃看看是不是比荤的还好吃吧！。

安徽卤干子的做法和配方稿子一：嗨呀，亲爱的朋友们！今天咱来唠唠安徽卤干子的做法和配方，保准让你馋得流口水！先说这卤干子要用的材料哈。

咱得准备好新鲜的白豆腐干，那是基础！还有八角、桂皮、香叶、花椒这些香料，可不能少。

葱姜蒜也得来点，提提味儿。

老抽、生抽得有，让颜色好看味道足。

再来点冰糖，增加点甜味儿。

做法呢，简单得很！先把豆腐干切成小块，大小随你喜欢。

锅里加水烧开，把豆干放进去煮一会儿，去去豆腥味，捞出来沥干。

等卤汁煮得香喷喷的时候，把豆干放进去，小火慢慢煮。

煮的时候，你得时不时地翻一翻，让豆干都能吸饱卤汁。

煮个十几二十分钟，关火，别急着捞出来，让豆干在卤汁里再泡一会儿，这样更入味儿。

等泡得差不多了，捞出来尝尝，那味道，绝了！又香又有嚼劲，当零食吃或者配饭吃都棒极啦！怎么样，是不是心动啦，赶紧动手试试呗！稿子二：亲爱的小伙伴们，今天我要和你们分享超好吃的安徽卤干子的做法和配方哟！咱们做这卤干子，材料可得准备齐全咯。

豆干那必须是精选的，香料嘛，像八角两三颗、桂皮一小段、香叶几片、花椒一小把，都得有。

还有大葱、生姜、大蒜，一个都不能少。

再加上老抽来上色，生抽提鲜，再来几块冰糖，甜甜的味道更迷人。

开始动手啦！把豆干切成小块块，就像小方块那样，可爱又好入味。

锅里加水烧开，把豆干扔进去煮一小会儿，这是为了去掉那股子豆腥味。

煮好捞出来，把水沥干。

然后呢，锅里倒油烧热，先把葱姜蒜倒进去爆炒，香味一下子就出来啦。

紧接着把那些香料也倒进去，炒得香香的。

这时候，倒老抽、生抽，加些水，把冰糖放进去，煮一会儿让冰糖化掉，卤汁就初步完成啦。

等泡得差不多了，捞出来尝尝，哇塞，那叫一个香，一个好吃！无论是追剧的时候当零嘴，还是吃饭的时候当下饭菜，都超级棒！小伙伴们，赶紧做起来吧！。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
营养滋补汤食谱：五福临门煲的做法
导语：砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。

友情提示：不喜欢太素的同志们，可以适当放一些腊肉在里面，会更加好吃一些。

豆腐可以做的菜很多，爽口腐皮卷，凉拌腐竹，凉拌豆腐，四喜福袋，百花酿豆腐等。

我们可以做成豆腐盒子，把肉馅塞在炸好的豆腐中，加入生抽、盐、糖、料酒、大料等调料，上锅蒸。

也可以用豆腐皮包上用香菇、胡萝卜、鸡蛋、粉丝混成的素馅，用韭菜扎起来，成为四喜福袋，上锅蒸5分钟即可。

营养滋补汤食谱：五福临门煲的做法
五福临门煲的做法
制作材料：
主料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜。

制作步骤：
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

豆腐炖鱼的做法大全豆腐炖鱼的好吃做法1、材料胖头鱼头1个约500克豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克酱油2小匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙做法1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

豆腐炖鱼的好吃做法2、材料鲫鱼1条500g左右，豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许做法1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。

将姜切丝，大蒜叶子切段。

待用。

2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水水没过鱼身，煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。

10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。

4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，1.5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。

经济又划算。

做起来也不复杂。

豆腐炖鱼的好吃做法3、材料鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量做法1、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味3、准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂4、炒锅烧热后，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，过完油的鱼杂就处理好了5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。

黄骨鱼做汤的方法有哪些黄骨鱼是一种好吃又营养的食材，一般拿来做汤，搭配各种食材，可以做出不同口味的靓汤。

因此，黄骨鱼做汤的方法是非常多的。

那么黄骨鱼做汤的方法有哪些呢？接下来就为大家介绍黄骨鱼做汤的三种方法，感兴趣的朋友可以看看哦！一、黄骨鱼鲜虾白豆腐汤材料：白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒做法：1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用3、香菇洗净后切成二半备用4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

二、黄骨鱼豆腐汤材料：黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

做法：1、黄骨鱼洗净，正反划三刀。

洗的时候要小心鱼身上的昂刺。

2、豆腐切小块3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿5、倒入热开水，煮开6、放入豆腐，转中火煮7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~三、番茄豆腐黄骨鱼汤材料：黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉适量。

做法：1、黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

2、做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

3、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

5、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

臭豆腐调料的配方和做法臭豆腐可以说，是一臭就会臭我们一个跟头，在街道上叫卖，没听到声音就可以闻到臭豆腐的味道了。

臭臭的味道早已经飘到了千里之外，当然这样讲是有一些夸张的，但是我们往往会看到排队买臭豆腐的人还是那么多。

这是什么原因呢，臭豆腐闻起来臭但是吃起来却是很香的。

臭豆腐的精髓就在这臭豆腐调料的配方和做法上。

油炸臭豆腐调料配方包括红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、鸡精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香葱（可不用）、干生姜粉、味精、特鲜1号、白糖、甘松、盐、枸皮粉（天然色）、增香剂（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。

主料：白豆腐、腐乳（臭）调料：芝麻酱、辣椒酱、植物油、食盐、辣椒粉、蒜做法：先将白豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水。

在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块（做引子用），撵碎后倒入30度左右的温水。

慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没关系。

将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。

等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。

在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。

继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。

按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱，最后撒少量的食用盐。

将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用。

白豆腐发酵时间完成后，臭味已经扑鼻而来了。

在锅里倒入食用油。

待油烧热至6、7成时，小心地将臭豆腐块放入油锅，转中小火继续炸。

一面变成金黄色后翻转到另一面。

臭豆腐调料做好了，臭豆腐就会好吃，外面小吃摊上的臭豆腐不是很卫生，暴露在尘土当中，现在学习了臭豆腐的配料和做法，我们就可以自己亲手制作美味的臭豆腐了。