大方手撕豆腐的做法

贵州大方臭豆腐简介贵州大方臭豆腐是一道具有浓郁风味的传统特色美食。

它以豆腐为主要原料，配以特制的腌制料，经过发酵和炸制而成。

臭豆腐的口感软嫩，外酥内软，并散发着独特的香味，被誉为中国传统美食之一，深受人们的喜爱。

制作原料 - 新鲜豆腐 - 特制腌制料 - 食用油制作步骤 1. 准备豆腐：选择新鲜、嫩滑的豆腐制作臭豆腐。

首先，将豆腐切成正方形小块，控制大小适中。

2. 使用特制腌制料：根据传统的制作方法，配制特制的腌制料。

这个腌制料的配方因地域和个人口味而有所差异，一般包括辣椒、五香粉、盐、花椒等。

将这些材料按照一定比例混合均匀。

3. 腌制豆腐：将切好的豆腐块放入腌制料中，用腌制料充分包裹住豆腐，确保每块豆腐都能均匀地吸收腌制料的香味和风味。

4. 进行发酵：将腌制好的豆腐块放置在通风的地方进行发酵，时间一般为12-48小时。

在这个过程中，豆腐会逐渐产生臭味，同时获得特殊的风味。

5. 炸制臭豆腐：发酵完成后，将腌制好的豆腐块放入锅中，加足够的食用油。

使用中火炸制，炸至两面金黄即可取出。

炸制时间不宜过长，以免豆腐变硬。

6. 调味享用：可以根据个人口味，在炸好的臭豆腐上撒上适量的蘸料，如花椒粉、辣椒粉、盐等。

这样能更好地调味，并且突出臭豆腐的独特风味。

食用方法贵州大方臭豆腐可以作为零食或正餐的配菜，也可以直接食用。

在食用时，可以搭配蘸料或调料，如酱油、辣椒酱等，增加口味的层次感。

臭豆腐口感酥脆，味道香浓，可以搭配米饭或者面条一起食用，也可独立品尝。

保存方法由于臭豆腐具有较强的气味，建议将其存放在密封的容器中，以防止异味传播。

同时，放在阴凉通风的地方可以延长臭豆腐的保质期。

一般来说，臭豆腐可以保存2-3天，但是食用前请务必确保它没有变质。

总结贵州大方臭豆腐是一道独特的传统美食，制作方法简单。

它散发着独特而浓郁的香味，口感酥脆，风味独特。

享用这道美食时，不妨搭配蘸料或调料，以增加口感的层次感。

同时，适当的保存方法也能延长臭豆腐的保鲜期。

豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜豆制品烹制技巧豆腐等各种豆制品也很适合使用[干锅]功能进行烹制。

豆制品的味道单纯，包容性强，烹制时能和辅料、调料等的味道很好的“焊接”起来，风味十足。

【原料搭配】因为豆制品的强包容性，可以和它们搭配的食材有很多，比如蔬菜类的豆角、青椒、蒜苗、韭菜、海带等;肉类的牛肉、猪肉、羊肉等;以及比较具有特色的咸肉、腊肉、火腿等等。

【烹制技巧】烹饪豆腐时，最好用沸水汆烫一下，烹饪时不易碎散。

因为需要入味，烹制时水要适量多加，烹制时间较长一些;【加水说明】适合的加水量为30-100毫升，包括酱油、料酒等液体调料中的水分。

【加水说明】烹制豆制品选用高汤而不是清水，口味会更加鲜美;加水量50-100毫升，尽量选择多加一些水;葱油豆腐【示范】滑嫩的豆腐配上微微辛辣的葱香味，经过【干锅】的烹饪，相互交融，美味十足。

【主料】北豆腐300克;【调料】大葱1棵、料酒5毫升、酱油15毫升、盐3克、油30毫升;【水量】100毫升(包含料酒、酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切丁，放入锅中加水烧开，汆烫2-3分钟捞出沥干;大葱切葱花; 2、3、锅内放入调料、水和处理好的豆腐块;4、盖上锅盖，启动[干锅]功能，烹饪程序自动执行;5、待烹饪结束后，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可; 【要点】1.葱花垫底入锅，葱香味更浓郁;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去;3.烹制时加入些许肉片或肉末，口味更佳。

麻婆豆腐【示范】麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品，因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱，豆腐形整而滑嫩，麻香而辣爽的滋味实在让人欲罢不能。

本菜谱在原始菜谱基础上稍作改良，做法更宜家简便，口味却一样的地道美味。

【主料】北豆腐200克、牛肉75克;【腌制调料】酱油10毫升、盐2克、油5毫升; 【烹制调料】豆瓣酱20克、豆豉15克、辣椒粉5克、油80毫升;【出锅料】青蒜1根、花椒面1克、香油5毫升; 【水量】100毫升(包含酱油等液体调味料); 【做法】1、豆腐切小块，入锅加水烧开，汆烫后捞出沥干;2、牛肉剁碎，加入腌制调料后搅匀，腌渍5分钟左右;3、豆豉剁细碎，青蒜洗净，切成小段;4、锅内依次放入调料、水以及处理好的主料;干锅]功能，烹饪程序自动执行; 5、盖上锅盖，启动[6、待烹饪结束时，放入青蒜段、花椒面、香油;7、将锅内食材晃搅均匀盛入盘中即可;【要点】1.入锅时牛肉碎用铲子在锅底分散扒开;2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去。

大方手撕豆腐的做法关于《大方手撕豆腐的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在中国大气地域有一种手斯水豆腐，是十分知名的，由于这类水豆腐他较为有特点，因此并并不是在中国各省都可以品尝到的，并且即便晚到也不是非常的纯正，手斯水豆腐也是用水豆腐做出去的一种食用方法，只不过是这类水豆腐和我们平常吃的鲜豆腐并不类似，那麼大气手斯水豆腐的具体方法是什么呢?原材料主要材料：嫩豆腐500克，辅材：青尖椒5克，调味品：白皮蒜头10克，盐5克，白糖5克，芝麻油5克，鸡精2克作法1.水豆腐放开水中烫一下，捞起来，放盘里;红辣椒去蒂和籽，清洗，切割成碎屑，放水豆腐盘里，添加食盐、白砂糖、鸡精，随后用筷子将水豆腐绞碎翻拌。

2.大蒜剥掉蒜衣，清洗，用刀敲碎，随后剁碎蒜末，放到水豆腐上，浇上芝麻油，翻拌就可以。

能够用以烙锅，实际上是贵州省本地一种独特炒锅煎炸洋芋豆腐干肉类食品等的烹饪方式，美食特色，全取决于辣椒粉是专用型的，调好味道。

还可以把豆干能够火烧，还可以煎炸，马铃薯也一样，随后蘸辣椒粉……美味可口。

3.鲜嫩的豆干，听说是绝味发醇臭豆干，实际上基本不臭，很好吃，豆干真空包装袋放电冰箱一个月应当没问题，可是不可以冷藏。

假如发黏就不必吃完4.准备好土豆块(红薯还可以)，豆干，金针蘑5.用电饼铛油炸，取代煎炸，铺好烤串专用型锡纸6.抹上油，放进豆干，土豆块，刷油，刚开始煎7.出泡就可以吃完8.辣椒粉，和烤肉蘸料，二种味儿9.火轻的10.火重的11.美美哒的12.配番茄沙司还可以13.再下点金针蘑和马铃薯地瓜片14.还可以刷酱流程1.手上放一块四方形的白毛巾，把一块切完的豆腐片放到白毛巾上边，白毛巾的四角对好水豆腐的四条边。

流程2.随后将白毛巾绕水豆腐折起来好缠紧,不必外露间隙。

把需要的豆腐片都包裹。

流程3.随后放到一块干净的木工板上，四行四列的放置好，把另一块木工板压在豆腐片上，木工板平面图上面二块水泥空心砖压好。

手撕豆腐怎样做？详细流程告诉你！
豆腐是很普通的食材，但却可以作出不普通的美食来，今天推荐的美食是手撕豆腐，相信很多人没这样吃过，但只要吃过的都会深深喜欢上，下面来学习手撕豆腐的制作流程。

一、手撕豆腐的做法
1.全部主辅料
2.砂锅做油煸香葱和八角
3.放入甜面酱和酱油煸香
4.加适量的水，用盐调味，调味一步到位。

5.豆腐撕碎小火慢炖。

二、肉碎豆腐
材料
日本豆腐2根，青葱2根，蒜头数10粒，猪肉5块钱，生抽，盐，胡椒粉，蚝油
做法
1、蒜头去皮洗净切碎，再将肉块剁碎与蒜头一起搅拌均匀，撒胡椒粉、少许盐巴、生抽来调味。

2、豆腐切块，青葱切碎后备用。

3、锅放油，预热，把豆腐放入锅里煎至金黄色，推在一边。

4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。

5、把蚝油倒进碗里，加水将蚝油调均匀，然后倒进锅子里稍微翻一翻。

6、洒上葱花，就可以了。

7)准备盘子可以上桌了，这就是家常小菜。

三、拌豆腐
材料
豆腐1块，酱油（最好用寿司酱油）1-2茶匙，鲣节（木鱼花），鱼子酱1茶匙，葱花
做法
1.锅内煮水，开了之后放豆腐焯一下
2.将焯好水的豆腐切块摆在盘子里。

3.依次撒上鲣节，葱花，酱油，鱼子酱
小诀窍
豆腐最好选用北豆腐，质地硬一些比较不容易散。

四、普宁豆腐
材料
潮州豆腐，油
做法
1.材料：潮州豆腐，清洗后切块，吸干水分。

2.热油下锅，半煎半炸。

3.半成品。

4.出锅后用吸油纸吸掉多余的油就可以吃了。

大方臭豆腐的制作方法
大方臭豆腐是一道传统的台湾小吃，其制作方法如下：
材料：
- 豆腐：600克（可以使用超硬豆腐或者北豆腐）
- 黄豆粉：适量
- 油：适量
- 味醂：适量
- 臭豆腐调料（白葱、蒜末、辣椒粉等）：适量
步骤：
1. 先将豆腐切成小块，一般大小为3cm x 3cm x 2cm。

2. 锅中加入适量的水，将豆腐放入水中煮沸，煮开后继续煮2分钟，让豆腐表面结硬壳。

取出沥干水分备用。

3. 将黄豆粉铺在一个盘子里，将煮好的豆腐块均匀地滚到黄豆粉上，使其均匀地粘上一层铺料。

4. 取另一口平底锅，倒入适量的油，加热至180C。

将豆腐块逐一放入锅中炸至金黄色。

炸好的豆腐块捞起沥油备用。

5. 另取一个小碗，将适量的味醂倒入其中，再加入辣椒粉、蒜末等臭豆腐调料，搅拌均匀。

6. 在盘中摆放炸好的豆腐块，并将调料淋在上面，最后撒上葱花即可。

这样，香味浓郁的大方臭豆腐就制作完成了。

你可以根据个人口味调整臭豆腐调料的种类和用量。

尽享美食吧！。

手撕豆腐干的具体做法有哪些？
豆腐对于我们身体的营养补充很有作用，我们经常食用可以从中摄取很多有益的成分，那么今天就为你分享一款营养食材手撕豆腐干的具体做法，一起来看吧！
材料：韧豆腐香菇小油菜
魔厨高汤做法：
1 把魔厨高汤用水兑开，用牙签在豆腐表面扎小眼儿，六面都要扎，香菇小油菜洗干净备用，把扎好眼儿的豆腐泡在兑好的高汤中，时间大概半小时至一小时。

2 一小时后把豆腐取出，将高汤倒入锅中，烧开后加入香菇滚15分钟
3 15分钟后用手将豆腐一小块一小块的掰开放入汤中，一起滚10分钟
4 最后加入小油菜，出锅前淋少许麻油即可，魔厨高汤本身是有点咸味的，没有另外加盐调味，如果用自制的骨头汤来做，要加盐调味。

通过上面的分享，你对于手撕豆腐干的具体做法是不是领会了许多，那么在今后的饮食生活当中，不妨就按照的分享，自己也来做一款美味的食材吧！。

大方臭豆腐的制作方法步骤大方臭豆腐是一道风味独特的传统中国小吃，具有浓郁的臭豆腐香气与独特的口感，深受许多人的喜爱。

下面将为您介绍制作大方臭豆腐的详细步骤。

1. 准备材料制作大方臭豆腐所需要的材料包括： - 臭豆腐块：可以在当地的市场、超市或者农贸市场购买新鲜的臭豆腐。

- 豆腐乳腌制液：可以选择购买市售的豆腐乳腌制液，也可以自己制作。

- 老姜：适量。

- 花椒：适量。

- 长葱：适量。

2. 腌制臭豆腐块将新鲜的臭豆腐块放入容器中，倒入豆腐乳腌制液，使其充分浸泡。

可以根据个人口味加入适量的老姜、花椒等调料，增添风味。

然后将容器盖好，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为12小时以上，以达到入味的效果。

3. 烹饪臭豆腐块在腌制好的臭豆腐块上均匀撒上葱花，并将其排放在蒸锅中。

加水入锅，煮沸后，将蒸锅放入，用中小火蒸煮20分钟左右，直到臭豆腐块变软。

4. 炸制臭豆腐块烧热一定量的食用油，油热后将蒸制好的臭豆腐块放入油锅中炸制。

翻煎至两面呈金黄色，捞出沥干油份。

5. 制作蘸料可根据个人喜好选择蘸料。

如果喜欢麻辣口味，可以准备辣椒油、酱油等作为蘸料；如果喜欢酸甜口味，可以准备黑醋、糖等作为蘸料。

根据所选的蘸料，将其搅拌均匀备用。

6. 享用美食将炸好的臭豆腐块装入碗中，倒入所选择的蘸料，轻轻搅拌均匀。

然后用筷子夹起一块臭豆腐，蘸上适量的蘸料，即可享用这道美味的大方臭豆腐。

制作大方臭豆腐的方法虽然简单，但在口感和风味上却别具特色。

你可以根据个人口味和喜好，添加不同的调料和蘸料，创造出自己独特的大方臭豆腐风味。

如果您还未尝试过这道传统美食，不妨亲手制作一次，体验不同于其他小吃的独特魅力。

贵州手撕豆腐直播开场话术
大家好，我是来自中国贵州的手撕豆腐直播，在这里，我将给大家bit
不一样的味道——贵州豆腐！
贵州豆腐，在全国范围内享有非常良好的口碑，特别是贵州各地的豆腐
文化，更是大受欢迎。

每一种贵州豆腐，都有自己独特的口味和风格，形成
了一个独特的贵州豆腐文化链。

我今晚要带给大家的，就是贵州豆腐的魅力！从各种豆腐的做法，来到
材料准备，从掌控技巧，到如何搭配调味，每一个环节都非常重要。

先从做法开始，贵州豆腐种类繁多，“擦拭豆腐”，“制法三宝”，
“蒸汽豆腐”，“熏肉炸豆腐”等等，每一种做法都有自己的处理窍门，一
不留神就会大败！
材料准备事关缘汤的成败，比如“手撕豆腐”的汤基就是肥瘦肉配以葱、姜、蒜等，充分发挥各自的作用，配上清汤才能有滋有味。

再来就是技巧，贵州豆腐最重要的就是要掌控技巧，有些做法者，比如
擦拭豆腐，必须要先蒸熟，再把豆腐表面的水用擦布擦干，然后放入开口的
锅中焖煮，煮到豆腐散开的时候便可以了，擦的越细，控制的越好，煮出的
豆腐汤味道才越香！
最后就是调味了，调味的时候一定要小心，用的都是新鲜的调味料，以
达到完美的搭配，贵州豆腐吃起来，七喜，脆、鲜、汁、香，一口咬着，更
是满满的幸福感！
以上我就是带给大家有关贵州豆腐文化、手撕豆腐做法、技巧、调味料
选择等。

（后面就等大家按着我的流程和步骤一步步Do起来，小伙伴们来DIY~）。

贵州毕节大方臭豆腐的制作方法臭豆腐是中国传统的特色小吃之一，而贵州毕节大方臭豆腐因其独特的制作工艺和口感而广受人们喜爱。

它以臭味独特、口感酥脆而著称。

下面将为您介绍贵州毕节大方臭豆腐的制作方法。

材料准备•新鲜豆腐•臭豆腐乳•食用盐•食用油•辣椒粉（可选）制作步骤1.豆腐的选择选择新鲜的豆腐作为原料是制作臭豆腐的关键。

贵州毕节大方臭豆腐常使用千层豆腐，其特点是豆腐质地细腻，口感更佳。

选择新鲜的豆腐，确保豆腐本身没有异味。

2.豆腐的切块和腌制将豆腐切成适合食用的大小块状，约2-3厘米见方。

将切好的豆腐块放入容器中，加入适量的臭豆腐乳，视个人口味加入适量的盐。

轻轻拌匀后，盖上盖子，放入冰箱腌制6-8小时，以便豆腐充分吸收臭豆腐乳的风味。

3.炸制豆腐取出腌制好的豆腐块，将其沥干水分。

热锅倒入足够的食用油，油温烧至适中，大约170-180摄氏度。

将豆腐块一块一块地放入锅中，小心避免受烫。

炸制约5-8分钟，或至豆腐块变得金黄酥脆。

4.调味和装盘将炸好的臭豆腐捞出，放入漏网中沥去多余的油。

将臭豆腐放入盘中，撒上适量的辣椒粉，以增添口感和风味。

享用臭豆腐现在，您已经完成贵州毕节大方臭豆腐的制作。

您可以享用自制的臭豆腐作为小吃或配菜。

它可搭配酱料、蘸料等一同食用。

毕节大方臭豆腐的特点是豆腐酥脆，带着浓郁的臭味，搭配辣椒粉更能增添风味。

同时，你也可以根据个人口味调整调料的用量，以满足自己的喜好。

注意：制作臭豆腐时应注意卫生和食品安全。

确保使用新鲜的豆腐和清洁的餐具，以免引发食物中毒等问题。

同时，注意烹饪过程中的火候和油温，以防止意外发生。

享用美食的同时，也请尽量保持健康的饮食习惯和合理的食量。

这是关于贵州毕节大方臭豆腐制作方法的简要介绍。

制作臭豆腐是一个需要一定技巧和耐心的过程，希望这个文档可以帮助到您，让您享受到制作和品尝美味的臭豆腐的乐趣！。

脆皮豆腐的制作方法
脆皮豆腐是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，内里软糯，香
味四溢，是许多人喜爱的一道菜肴。

制作脆皮豆腐并不复杂，只要
掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出美味的脆皮豆腐。

下面
就让我们一起来学习一下脆皮豆腐的制作方法吧。

首先，我们需要准备以下食材，豆腐、淀粉、盐、食用油、鸡蛋、面包糠。

选择新鲜、细嫩的豆腐，口感更佳。

将豆腐切成大小
适中的块状，然后在盐水中浸泡一段时间，去除豆腥味，使豆腐更
加鲜嫩可口。

接下来，将豆腐块均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加
豆腐的酥脆口感。

然后，将鸡蛋打散，将裹好淀粉的豆腐块沾上鸡
蛋液，再裹上一层面包糠，这样可以使豆腐外层更加酥脆。

接下来，将锅中倒入适量的食用油，待油温升至180摄氏度左
右时，将裹好面包糠的豆腐块放入锅中炸制。

炸制的时间不宜过长，待豆腐块表面呈现金黄色即可捞出沥干油份。

最后，将炸好的脆皮豆腐摆盘，可以根据个人口味搭配适量的
辣椒酱、蒜泥、葱花等调料，增加口味的层次感。

这样一道美味的
脆皮豆腐就制作完成了。

脆皮豆腐的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，任何人都可以在家中制作出美味可口的脆皮豆腐。

希望通过本文的
介绍，大家可以在家中尝试制作这道美味的家常菜，与家人朋友一
起享用，感受美食的乐趣。

厨房美食菜谱：鸡刨豆腐的做法
用手掰碎豆腐，嫩炒两个鸡蛋备用。

切姜葱蒜碎备用。

少量油烧热，下姜葱蒜碎、青红椒碎炝锅，再下少许剁椒和豆瓣炒香，接着下碎豆腐炒至断生，倒入已炒好的鸡蛋，猛火快炒，加葱花出锅。

下饭神器哦！
食材
主料：
鸡蛋
水豆腐
葱姜蒜少许
豆瓣酱少许
湖南剁椒少许
新鲜青红椒碎少许
步骤
1.手碎豆腐
2.嫩嫩的炒两个鸡蛋盛出。

3.少许油加葱姜蒜、青红椒碎及豆瓣、剁椒炝锅炒香。

4.倒入豆腐碎翻炒至断生。

5.倒入炒好的鸡蛋和豆腐一起翻炒，注意不断捣碎鸡蛋
与豆腐碎混合。

6.加葱花出锅
小贴士：豆腐碎大小自己掌握，太大不进油盐味，太小影响菜的观感。

掌握剁椒和豆瓣的量，都是很咸的东西，以不再加盐调味为原则。

传统手工豆腐制作方法
豆腐，是中国传统的食品之一，它以其丰富的营养和独特的口
感而备受人们喜爱。

传统手工豆腐制作方法历史悠久，工艺精湛，
制作出的豆腐口感细腻，味道鲜美。

下面我们将介绍传统手工豆腐
制作的详细步骤。

首先，准备好豆浆。

选用优质黄豆，浸泡6-8小时，然后用石
磨磨成细腻的豆浆。

接着将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，保持
一段时间，使豆浆中的蛋白质充分凝固。

然后用纱布或豆腐布将豆
腐渣和豆浆分离。

其次，制作豆腐块。

将凝固后的豆腐渣倒入豆腐模具中，用力
压实，使豆腐块中的水分充分排出。

然后将豆腐块翻转到豆腐布上，再用力压实，使豆腐块更加坚实。

接下来，进行豆腐的成型。

将包裹好的豆腐块放入模具中，再
次用力压实，确保豆腐块的形状完整。

然后将模具倒扣在排水架上，让豆腐块自然排水，使豆腐块更加紧实。

最后，进行豆腐的浸泡和冷却。

将豆腐块放入清水中浸泡，让
豆腐块吸收清水，并去除豆腐块中的余味。

然后将豆腐块放入冷水中冷却，使豆腐块更加爽滑。

传统手工豆腐制作方法，需要经过多道工序，每一道工序都需要细心呵护。

只有如此，制作出的豆腐才能口感细腻，味道鲜美。

希望大家在制作豆腐的过程中，能够尽情体验传统手工豆腐制作的乐趣，制作出更加美味的豆腐。

豆腐的切法豆制品是我们饮食当中比较普遍的食物，其中豆腐的食用最为普遍，每个人豆腐的切法不同、吃豆腐的方法也不同，但都不妨碍豆腐所具有的营养。

切豆腐也比较简单，可以直接把一大块豆腐放在手中，用刀横、竖各切几刀，把豆腐切成小的正方形，可以炖也可以炸，而且豆腐可以与很多食物一起同食。

豆腐怎么切不粘刀?切豆腐是个技术活，切下的豆腐经常会粘在刀上，把豆腐扒拉下来的时候容易碎掉，非常麻烦。

有朋友说只要换个方向切就能不粘刀了，怎么做呢?一般切豆腐都是从右向左切，但朋友说要从左向右来切豆腐。

豆腐控的小编将信将疑，同时十分期待得回家，切豆腐!果真，无论是切薄片的还是切厚片的都没有粘刀，这个办法简直不能再赞了!那么，好奇宝宝会发问了，为什么呢?为什么换个方向切豆腐就不粘刀了呢?因为这样切豆腐的话，方便左手随时压住切下的豆腐片，豆腐自然就不会粘在刀上。

而从右向左切的时候，手就没有办法压住切下来的豆腐，就容易粘刀。

这是个非常实用的厨房小窍门，大家可以尝试一下。

好了，切出了完整好看的豆腐片，是不是就可以大展厨艺了呢?小编觉得可以，但是，成品估计不会太美观，因为切得好看的豆腐片，不稍微处理的话，也会炒烂煮烂。

那么，如何让豆腐从始至终都保持完整呢?豆腐不烂的技巧1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。

特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。

烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。

要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。

4、最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐的五种营养搭配1、豆腐+鱼营养分析：取长补短。

豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

传统手工豆腐制作方法
豆腐，是中国传统的食品之一，其制作历史悠久，工艺精湛。

传统手工豆腐的制作方法简单易学，今天我们就来详细介绍一下传
统手工豆腐的制作方法。

首先，准备好所需的原料和工具。

制作豆腐需要用到大豆、石
膏或者苏打粉、豆浆机、豆腐模具等工具。

大豆应该事先浸泡一段
时间，使其变软，方便打成豆浆。

接下来，将浸泡好的大豆放入豆浆机中打碎，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。

然后将豆浆倒入锅中加热，煮沸后加入石膏或
者苏打粉，搅拌均匀，待豆浆凝固成豆腐花状。

然后，将凝固好的豆腐花倒入豆腐模具中，用力挤压去除多余
的水分。

然后将豆腐模具放入冷水中浸泡，待豆腐凝固成型后，取
出即可。

最后，将制作好的豆腐放入清水中浸泡，使其更加鲜嫩可口。

传统手工豆腐制作完成。

制作好的豆腐可以做成各种美味的菜肴，如麻婆豆腐、豆腐脑、豆腐汤等，口感鲜嫩，营养丰富。

传统手工豆腐制作方法简单易学，不仅可以享受到美味的豆腐，还能感受到传统手工制作的乐趣。

总之，传统手工豆腐制作方法简单易学，只要掌握了制作的技巧，就可以在家中制作出美味可口的豆腐。

希望大家可以尝试一下，享受到纯正的传统手工豆腐的美味。

脆皮豆腐的做法怎样我们常常都会在一些街边的小吃看到脆皮豆腐，吃起来味道很好地。

也觉得别人做起来很简单呀，但是当自己做的时候就会觉得不是很好做的。

所以就想了解下脆皮豆腐的做法？下面一起来看一看吧。

这样的话在自己想吃的时候就可以试着做下。

1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。

手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。

我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。

倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。

豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。

脆皮豆腐的做法脆皮豆腐怎样做5、开就可以勾点欠了。

熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95％以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

美食禁忌：因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

手撕大拌菜的做法关于《手撕大拌菜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信大伙儿去餐馆用餐的情况下除开会点一些餐馆的招牌菜和自身喜爱的菜之外，还会继续点一些可口的小凉菜，可是凉拌菜也分得多种多样，怎样才能考虑那麼多的人的爱好呢？这的确是是个吉首的问题，点餐实际上也是个有大学问的工作，今日我们就来详细介绍一种混和料多种多样菜种，又老少皆宜，味儿又非常好的凉拌菜不论是在家里或是是去餐馆全是非常好的挑选。

这一菜的原材料能够依据你自己喜爱，但凡能够作为凉菜的菜都能够：甜椒、卷心菜、油麦菜、丝瓜、豆类食品、干果这些，色调上最好是齐备些，既美观大方又营养成分，假如原材料是有机化学的，那更强。

原材料：尖椒1只、黄椒1只、丝瓜1根、苦菊菜适当、大杏仁100克（或是别的干果）、白芝麻适当植物油3汤勺（45ml）、醋（米醋、苹果醋等都可以）1汤勺（15ml）、糖1汤勺（15ml）、味精小量、盐适量、美极鲜味汁1汤匙（5ml）、辣椒干段5克、麻椒10粒、蒜头15克作法：1、将锅烧热，放进植物油和辣椒干段、麻椒，用文火将朝天椒、麻椒的味儿炸出去，待朝天椒、麻椒变为红棕色熄火，捞起来朝天椒、麻椒不必，将油放凉备用2、将甜椒清洗割开，除去籽和筋，切割成一小块。

3、丝瓜清洗，切割成滚刀块或是片；苦菊菜清洗用力掰成一小块。

4、大杏仁切割成块。

5、蒜头削皮碾成蒜末，将炸好的油、醋、糖、味精、盐、美极鲜味汁、蒜末翻拌，能够依据自身的口感调节。

6、将解决好的甜椒、丝瓜、苦菊、甜杏仁放进水果沙拉盆里，将调好的调味品放进翻拌就可以。

那样一份美味可口又可口的凉拌菜就搞好了，这一菜的特性关键便是菜肴没有限制，自身喜爱什么食物就可以加什么食物，最先确保了菜全是自身喜欢吃的。

次之便是这一份里边能够放许多栽菜，并并不是单一的一种，色彩的搭配出去也令人觉得十分有胃口。

作法也十分简易，自身动手做一遍就能娴熟的把握了，并且对食材都没有开展太过的生产加工，绝大多数也仅仅干了一下外观上的改变就可以了，比较健康。

厨房美食菜谱：豆腐的做法很多人跟风买了内脂.也就是豆腐王.那个东西每次只要一点.家庭用三个人分都要用很久.我跟云淡风清N久前就分了一包.这人吧.没买时想吃豆腐脑.买了后玩两次觉得还不如喝豆浆方便.然后又闲置一边了. 但这不是面条机可以放着不坏.是会过期的.本着不浪费的原则,做豆腐吧.刚好大姑子拿了十斤黄豆和黑豆给我.我愁怎幺吃了呢.光做豆浆得吃半年吧. 真正的农家新豆子.做出来的豆腐特别香.我这有市政府扶持的放心豆腐吃,但都比不上自己做的香.那个豆腐算下来也不便宜.有多余内脂的.动手做一做吧.非常的简单.成本也不高.自制豆腐,好吃看得见.想做豆腐是某天跟CC聊起添加剂的事,她给了我一个链接.是阿丝的博客.看到这个MM竟然买了专业的机子磨豆浆.自制豆腐模具.真是佩服啊.当然了.我们不可能跟她一样玩到这幺专业.少少的玩下还是可以的.还参考了她的和网上视频用醋点豆腐的做法.综合起来就很简单了.食材主料：豆0适量黄豆250克内脂水1250毫升步骤1.豆跟水的比例是1:5.黄豆半斤浸泡一夜后洗净放入搅拌机中用1250ML的水分次打成浓豆浆.2.用煲鱼袋或纱布滤去豆渣.把豆浆放锅中小火煮开(浓浆很易糊锅.请多翻动一下锅底以免糊底).3.煮开后两分钟关火等到85度左右(没有温度计的大约等五分钟左右).放入已用少许水开溶的4.5克内脂快速搅匀盖好让它焖十几分钟后打开用勺子把豆腐脑打碎.越碎越好4.然后倒入已铺好纱布的网筛内包上纱布,上面盖上一个合适的盖子.5.再把保鲜盒装上水压上.等二十分钟后再打开就成了.小贴士：压轻了就是嫩豆腐,压重了就是老豆腐.老豆腐再加重压成薄片就是豆腐干了.没有网筛用电饭锅里那个蒸屉也行.只要能漏水的东西.当然方形或长方形出来的样子会PL 一些.半斤豆出来的豆腐我家可以吃两餐.所以我很少打到一斤.功率小的搅拌机请分多几次打.每次之间要停一下,不要让机子发热.。