千张怎么做好吃

千张的7种美味吃法千张也叫豆腐皮，是我们常吃的豆制品，味道鲜美可口，营养多样。

无论是下火锅，炒着吃，煮着吃，蒸着吃，都是不错的美味佳肴，推荐千张的7种吃法，喜欢的赶快学来做做。

1、千张蒸肉卷食材：千张5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙做法：1.将金华火腿切碎，干香菇泡发切碎2.韭菜叶洗净用热水烫下备用3.猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状4.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打5.再加入干淀粉搅匀，肉馅儿就做好了6.将千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端7.将千张向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头8.系上烫过的韭菜叶，码入盘中9.最后放入蒸锅中蒸15分钟就可以吃了2、千张肉丝食物：猪瘦肉、千张皮、豆芽、蒜苗、盐、生抽、淀粉、辣椒油、鸡精、生姜做法：1.将千张切丝，蒜苗切长段，蒜白切丝，生姜切丝2.瘦肉切丝后放入姜丝，生抽（一小勺），淀粉（小半勺），辣椒油（随意）腌制5分钟3.锅底洗净烧热，放入油烧制冒热气，倒入肉丝大火快速翻炒4.肉变色后立即剩出，在底油中加入生姜及蒜白小火炒出香味5.放入千丝中火翻炒均匀，倒入一大勺热水略焖一会6.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒7.最后加入少量盐，撒鸡精提味即可出锅3、青蒜炒千张食材：千张2张、青蒜、青红椒、葱、盐、味精、料酒做法：1.把千张切丝，青蒜切段，青红椒切滚刀块2.炒锅上火到入油，油热爆香葱末，倒入青红椒和青蒜翻炒几下3.烹入料酒，放入千张丝，加少许的水炒匀4.放调料调味，再大火爆炒几下即可装盘4、千张红烧肉食材：千张2张、猪肉500g、料酒、酱油、姜片、八角、大料、葱花、白糖做法：1.千张洗净后切成长条，在打成结2.猪肉洗净切成小块，入沸水焯烫后捞出去除血水3.锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化4.糖炒成棕红色的时候，倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟5.加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下6.再加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐7.盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干8.最后大火收个汁，撒点葱花，加点鸡精即可5、上汤千张丝食材：千张1张、胡萝卜半根、丝瓜半根、虾干、肉汤、蒜末、盐、排骨精做法：1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时2.千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末3.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味4.锅中放油烧热，放入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下5.加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮6.接着加入千张丝一同煮几分钟，调入盐，鸡精7.出锅前放入丝瓜，煮熟后即可出锅6、青椒炒千张食材：千张2张、小青椒、精肉1小块、料酒、淡酱油、玉米淀粉、葱花、姜末做法：1.千张放入滚水加 1/4小勺小苏打煮 5-10分钟，捞出稍凉切宽条备用2.精肉切丝，加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均，腌15分钟3.小青椒洗净切斜刀条，葱切葱花，姜切末4.炒锅中火加底油，下上了浆的肉丝滑开稍变色5.开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下6.放尖椒拌炒，再下千张，两大勺鸡汤拌炒片刻7.最后浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘7、荠菜千张卷食材：荠菜、香菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、千张、春笋、盐、鸡精、食用油做法：1.将荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末，瘦肉剁成细粒2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内4.再打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀5.将千张一分为六，逐一包入荠菜馅，包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。

推荐6道千张的做法，简单易做，营养好吃，特下饭韭菜炒千张。

千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。

开水烫后，沥干水分备用。

韭菜洗净沥干水分，切长条。

油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀，韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜。

所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦。

买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。

再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。

推荐6道千张的做法，简单易做，营养好吃，特下饭！青椒炒千张。

千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。

开水烫后，沥干水分备用。

青椒切丝。

备蒜泥。

热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒。

出锅前入少许盐即可。

买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。

千张结烧肉。

买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗。

肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。

放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒。

然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。

千张洋葱小炒。

为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色，少许盐提味，装盘食用。

咸菜炒千张。

千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒。

倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加盐，直接食用，因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟。

卤千张。

锅里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。

（卤料一般是家里有什么就放什么，我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种，孩子也喜欢这些，太多了反而没觉得多好吃）烧开。

千张洗净沥干水份之后卷起来，然后用细线给固定好。

千张是什么千张怎么做好吃很多人提到千张，都觉得它又美味又营养，一些不是很了解它的人，会觉得它的名字十分独特，那么千张究竟是什么呢？一、千张是什么千张是一种特殊的豆制品，是一种特别大特别薄，有一定韧性的豆腐干，多呈淡黄色或米黄色，因为在出品的时候，看起来有千百张叠在一起，所以被称为千张，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值，可以用来凉拌、清炒、煮食等。

二、千张是豆腐皮吗是。

千张的别名又叫做干豆腐、豆腐皮、百叶等，因为地区不同，所以叫法不同，但是它们都是指的同一种食物，千张的叫法通常见于江西、安微、湖北等地，北方某些地区将其称为干豆腐、豆腐皮等，苏北的个别地区将它叫做百叶。

三、千张怎么做好吃凉拌千张材料：千张1张，胡萝卜半根，韭菜一小把，食盐、麻油、醋、辣椒油、白糖适量。

做法：1、将千张、胡萝卜洗净切丝。

2、韭菜洗净，切成段。

3、千张入水焯2分钟，胡萝卜焯1分钟，韭菜焯30秒。

4、在盆中放入2勺醋、1勺白糖、1勺麻油、1勺辣椒油、适量食盐。

5、千张、胡萝卜、韭菜放入，搅拌均匀后即可食用。

素炒千张材料：千张1张，红椒2个，尖椒3个，油、盐、葱、耗油、鸡粉适量。

做法：1、将千张、青椒切成丝备用。

2、葱切末，红椒切；粒备用。

3、锅中烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟，捞出沥干。

4、热锅，加适量食用油。

5、加入青椒、千张翻炒。

6、然后放入红椒粒翻炒均匀。

7、倒入耗油、鸡粉、食盐、葱末翻炒均匀即可。

四、吃千张要注意什么1、不宜食用过多千张中含有丰富的完全蛋白，如果一次食用过多的话，可能会导致蛋白质滞留肠胃，引起消化不良，出现腹泻、腹胀等不适。

2、痛风患者慎食千张是一种高嘌呤食物，痛风患者或尿酸偏高者不宜食用千张，否则可能会使病情加重。

3、对豆制品过敏者慎食千张的原材料是黄豆，如果对豆制品过敏者不宜食用千张，否则可能会引起腹痛、腹泻、皮肤红肿、哮喘等过敏症状。

4、不宜与草酸高的食物同食如：菠菜、竹笋、苋菜等，因为千张钙含量较高，它易与草酸生吃难以溶解甚至不溶解的草酸钙，从而会影响钙的吸收。

干豆腐（千张）的13种美味做法！简单易学，鲜香爽口，便宜营养凉拌干豆腐食材：干豆腐，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜。

做法：1.将干豆腐切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

2.烧一锅水，水开后，放干豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。

3.凉开水中过一下，捞出，控干水分。

4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，趁热浇在干豆腐丝上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

千张红烧肉食材：千张、五花肉。

姜、酱油、料酒、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、盐。

做法：1.五花肉洗净，切成大块。

千张切成条状，每一条打一个结制成千张结备用。

2.锅中热油，油量少一些，放入姜片、五花肉，煸炒变色后烹入料酒。

3.酒气挥发时加入酱油、桂皮、香叶、八角、草果及5、6颗冰糖。

4.翻炒均匀后兑入适量清水，大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火烧煮。

5.约45分钟左右时揭盖，放入千张，继续烧10分钟后转大火收汁。

6.汤汁收至粘稠后出锅即成。

秘制干豆腐食材：干豆腐，冰糖，葱，姜，大料，辣椒，精盐，十三香，鸡精，酱油。

做法：1. 把买来的干豆腐切成丝。

尽量切的细一些。

2. 在锅里放油。

等到油温达到5成的时候把干豆腐放进去炸。

3. 炸的时候不要频繁翻动，炸成一个颜色金黄的扁片型即可，然后捞出备用。

4. 放少许油，再放几块冰糖。

把冰糖熬成枣红色，冒泡了即可。

5. 倒热水，记得一定要是热水。

6. 下入干豆腐，放入葱姜大料辣椒，放入精盐，少许十三香，鸡精，酱油。

7. 扣上锅盖焖15-20分钟。

大火收汁，出锅摆盘！干锅豆皮食材：豆腐皮2张，香芹2棵，青椒5-6个，红辣椒5个，盐，花椒，八角，香叶，生抽，白糖。

做法：1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。

2.将辣椒，芹菜切好。

3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。

千张的做法大全千张的做法大全对于很多人来说都是知道的，因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的。

关于千张的做法有很多，而且一般的做法都是比较简单的，做起来或者学起来并不复杂。

千张也就是很多人口中的百叶，它是一种豆制品，所以千张的蛋白质含量还是比较高的。

千张的味道很特别，吃在嘴里淡淡的，但是吃得时间长了，你就会发现，千张在嘴里是越嚼越香，另外，千张的营养价值也是十分丰富的，所以，这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因。

那么，下面就来说说千张的做法大全。

★口味发丝千张主料:千张400g、肉泥50g辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g★步骤1.千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用2.坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白3.过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净4.坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香5.下肉泥划散6.下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟7.下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可★小贴士1.千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒，入味更均匀4.千张和划散的肉泥非常容易入味，炒制时间不需要太长，这样千张口感不干★凉拌千张丝主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量★步骤1.千张用热水烫一下。

2.将千张卷成卷，这样好切。

3.切成细丝。

4.加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。

5.加入黄瓜丝搅拌均匀。

6.配青红辣椒丝做装饰。

★小贴士千张最好做之前在热水里烫一下千张菠菜卷主料：千张100g、菠菜300g辅料：黄豆酱适量、盐适量★步骤1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。

2.锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。

3.菠菜焯水。

4.变色后捞出，冲凉水。

5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。

霉千张“一个民族不够老，不会懂得吃臭。

”在绍兴菜当中，要说最具张力的菜肴，非霉千张莫属。

霉千张既是被誉为宫廷奇菜，也是最接地气的平常百姓之肴。

酥鲜软绵、异香盈口，吊胃口、增食欲的霉千张，让味蕾兴奋无比，那种口腔里让人目眩的缠绵，令舌尖欲罢不能的快感，倘若不亲口体验，是无法感受到的。

茹“臭”至美，甘之如饴，那是老绍兴们对霉千张等霉鲜风味食品独有的品味与眷恋情怀。

原料主料：优质千张制法：将千张洗去豆腥气，沥去水分，卷成卷（不可太实），切成5厘米长的段，放入容器内密封，置温暖处任其自然发酵，在25度的条件下约3—4天，至霉千张色呈玉黄，气味酒香，质地酥软时，即成。

（此法为卷状式发酵）注：霉千张的发酵方法：干焖潮焖；成型方式：卷状叠形。

关键：1.选料：选用豆渣含量少的薄型千张。

2.发酵：掌握好温度（25℃），湿度，时间，注意空气的流通，贵在发酵，适时得令。

3.烹制：宜熟不宜生，宜咸不宜淡，菜油烹制，麻油增香。

延伸菜品：霉千张适用于蒸、煎、炒等烹调方法，常作主料单独成肴或与其他原料相配。

清蒸霉千张最为原始、原味、纯真，也最能品味风味。

霉千张蒸懒惰饼子是经典的组合，香煎霉千张，素炒霉千张、越味赛奶酪等均为此中风味的代表菜品。

传说与由来：相传，清光绪20年，“秋老虎”来势凶凶，因时值松厦镇的迎神大会，“蔡万盛水作坊”创始人王绍荣制作了大批千张供应寺庙，由于量过多而有剩余，只好用豆腐布盖住将其放于一边。

第二天，他突然想起这些剩余的千张，掀开盖布却发现千张已泛出黄点，发着一股霉气味。

觉得扔了可惜，王绍荣把这些千张切成寸宽的方条，用稻草捆扎，送给邻居试吃，结果大都叫好，成了远近闻名的松厦霉千张。

由于制作工艺简单，只需将千张放置温暖处霉化，因而成了家家户户的日常美食。

亦得到了食素者的喜爱，南海普陀等地的寺庙，把霉千张当作常备的上等客菜。

绍兴人茹臭吃霉之物的历史可谓久远，与霉千张同宗的霉苋菜梗，相传，源于春秋战国之时。

千张结的10个简单做法如何使用千层结制作10个简单的菜肴。

第一步：准备工作在开始制作千层结之前，我们需要准备一些基本的食材和厨具。

这些食材包括面粉、黄油、盐、水，以及你喜欢的馅料，比如牛肉、鸡肉、蔬菜等。

而厨具方面，需要准备一个面板、擀面杖、刀具和烤盘。

第二步：制作面团将面粉、盐和黄油混合在一起，搅拌均匀，直到形成类似面包屑的质地。

然后逐渐加入适量的水，搅拌成一个均匀的面团。

将面团放在台板上，用擀面杖擀开，直到达到所需的厚度。

第三步：叠薄片将擀开的面团叠成薄片，每次叠的时候都要撒一些面粉，以免粘连。

将薄片再次擀开，然后继续叠起来，直到面团使用完为止。

这个过程称为“叠薄片”，会形成千层结的多层结构。

第四步：切割面团将叠好的面团切割成所需的形状和大小。

可以是方形、长方形或其他形状。

根据用途，可选择小型或大型切割。

第五步：准备馅料选择喜欢的馅料，可以是肉类、蔬菜或其他食材。

将馅料炒熟或煮熟，加入调料和香料，使其具有丰富的口味。

第六步：包裹馅料将事先制作好的馅料均匀地分配到切割好的面团片上。

将面团捏紧，确保馅料不会溢出。

第七步：烘烤将包好馅料的面团放入预热好的烤盘中。

将烤盘放入烤箱中，以适当的温度和时间烘烤。

烤的时间会根据大小和厚度而有所差异，所以需要根据实际情况监控烤制进程。

第八步：享用美食等到千层结烘烤完全，取出烤盘。

将烤好的千层结放在一个盘子上，切割成适合食用的尺寸。

请注意，千层结可能会非常烫，所以要小心谨慎地享用。

第九步：多个口味的千层结以上述方法制作一种口味的千层结后，你还可以尝试不同的馅料和调料来制作多个口味的千层结。

例如，你可以用海鲜、奶酪或蔬菜作为馅料，添加适当的调料，调整口味。

第十步：创意千层结除了传统的形状和馅料，你还可以发挥想象力，创造出一些独特的千层结。

可以通过改变形状、叠加不同颜色的面团或使用创新的馅料组合来打造新鲜的风味体验。

这篇文章介绍了如何使用千层结制作10个简单的菜肴。

湖北特色暖身菜—【水煮千张】
千张这东东，有地方管它叫豆腐皮，有地方叫它百叶，还有些地方叫它干豆腐。

反正不管给它叫什么名字，这个材料应该是在祖国的大江南北都很容易看到滴~~~
非常适合这个寒冷季节，能激发食欲，又能暖身的家常好菜~~~~
能激发食欲的湖北特色暖身菜—【水煮千张】
材料：千张，干红辣椒，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽
步骤：
1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。

3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。

4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。

撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。

7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。

PS：
1.花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。

2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。

3.浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味，试试你就知道了。

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炒千张的家常做法
炒千张是一道非常受欢迎的家常菜，它营养丰富又简单易做，以虾仁、鸡蛋、海带、白萝卜、胡萝卜、青椒、豆腐等为原料点缀，充分利用现成食材，并调制汤汁料，口感鲜美，色泽诱人。

准备材料：虾仁、鸡蛋、海带、白萝卜、胡萝卜、青椒、豆腐。

第一步：准备虾仁和海带，将虾仁洗净，除去头尾，用料酒、盐、糖、鸡精腌制十分钟；海带用温水浸泡十分钟，拔去沙粒后切成小段备用。

第二步：准备白萝卜、胡萝卜和青椒，洗净，分别切成丝、滚刀片和小丁，备用。

第三步：准备豆腐，切成小丁，dump入沸水中稍微烫透，然后用温水过凉，把水滤去，备用。

第四步：锅内加入适量油，将虾仁炸至微黄，捞出备用。

第五步：锅内留底油，放入青椒、胡萝卜、白萝卜和豆腐，小火炒制，盐、鸡精加入调味，炒成金黄色即可。

第六步：锅中再加一勺油，将海带炒一会，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入炒好的虾仁，翻炒几下即可出锅即食。

炒千张让人食指大动，芳香四溢，不仅口感鲜美，还拥有丰富的营养素，是夏天办家宴的好菜肴。

丰富的蔬菜、鲜嫩的虾仁和滋润的蛋汁，直锅炒上餐桌，让吃货尽情享受美味的炒千张！。