怎样制作做豆腐好吃｜怎样做豆腐好吃

22种豆腐做法，比炖肉好吃！[图片]2011一、鱼香豆腐豆腐木耳3朵胡萝卜糖盐醋淀粉大蒜3瓣香葱番茄酱1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、肉末豆腐豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。

2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

三、宫爆豆腐豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。

2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。

这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。

四、鸡刨豆腐豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！五、口袋豆腐豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

豆腐怎么做好吃-5种健康美味的豆腐做法优选份豆腐怎么做好吃-5种健康美味的豆腐做法 1豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的.需要量。

健康美味的豆腐做法一：金银豆腐原料豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

制法豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸原料豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

制法将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐原料嫩豆腐200克。

水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。

鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。

味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。

做法豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。

炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。

炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

特点形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。

健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐原料南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

做豆腐的方法与技巧做豆腐是中国传统的手艺之一，制作豆腐的原料主要是黄豆，而黄豆是一种富含蛋白质的优质食材，豆腐不仅口感细腻，而且营养丰富，是受到广大人民群众喜爱的一道美食。

下面，我们就来一起看看制作豆腐的10条方法和技巧。

1.选择优质黄豆在制作豆腐时，黄豆是制作豆腐的主要原材料之一，黄豆的选择是非常重要的。

要选择色泽饱满、干燥无异味的优质黄豆。

2.洗净泡发在豆腐的制作过程中，黄豆需要先将其洗净，然后泡发。

将黄豆泡发的时间最好是在6至8小时之间，这样能够让黄豆发酵更充分，豆腐的口感也更鲜美。

3.磨浆泡发好的黄豆需要磨成黄豆浆，这个过程中需要使用到磨浆机。

磨浆时需要将黄豆浆磨得非常细腻，这里要注意的是不可以把磨出的黄豆浆烧开，不然就会失去豆腐的口感。

4.加熟石膏或明矾将磨好的黄豆浆加熟石膏或明矾之后，黄豆浆会逐渐变稠，将黄豆浆倒入布袋中，挤出水分，待豆腐凝固后取出，切成块状。

5.分别选择不同的石膏或明矾在制作豆腐时，可以分别选择不同的石膏或明矾，让豆腐的口感更加多样化。

石膏可以让豆腐口感更细腻，而明矾则可以制作出口感更加鲜美的豆腐。

6.加入其他原料在制作豆腐的过程中，还可以加入一些其他的原料，例如豆浆、花生酱等等，这些原料可以让豆腐更加美味。

7.控制豆腐的温度在制作豆腐的过程中，温度的控制非常重要，尤其是在加熟石膏或明矾之后，需要控制好豆腐的温度，让豆腐可以缓慢地凝固起来。

8.挤水在制作豆腐的过程中，要将制作好的豆腐块挤出过多的水分，这样可以让豆腐更加鲜美，口感更加细腻。

9.加入适量盐在豆腐的制作过程中，也要加入适量的盐，在加入盐的要用手搅拌均匀，这样可以让豆腐更加入味。

10.保存制作好的豆腐可以放在冰箱中保存，豆腐的口感会更好，其保存时间也会更长。

制作豆腐并不是一件很难的事情，只要你掌握了一些制作豆腐的方法和技巧，就能够轻松地制作出美味可口的豆腐。

豆腐制作工序
一、选材与浸泡
1.选材：选择优质的黄豆，颜色鲜亮，无虫蛀、霉变现象。

2.浸泡：将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡8-10小时，直至黄豆完全吸水膨胀。

二、磨豆浆
1.将浸泡好的黄豆捞出，放入豆浆机或石磨中。

2.加入适量的清水，按照豆浆机的说明书操作，或者用石磨慢慢磨成豆浆。

3.过滤：将磨好的豆浆倒入布袋中，用力挤出豆浆，得到豆渣和豆浆。

三、煮豆浆
1.将豆浆倒入锅中，用中小火加热。

2.边煮边搅拌，防止豆浆糊锅。

煮至豆浆热时，转小火继续煮沸5-10分钟。

3.点卤：在煮沸的豆浆中加入适量的卤水（食用盐+石膏粉），搅拌均匀，使豆浆凝固成
豆腐脑。

四、成型与压制
1.准备一个豆腐模具，将豆腐脑倒入模具中，铺平。

2.用重物压在豆腐脑上，使其充分凝固。

一般压20-30分钟即可。

五、切块与焯水
1.将压好的豆腐从模具中取出，切成适当大小的块。

2.烧一锅热水，将切好的豆腐块放入锅中焯水，去除腥味。

焯水时间约2-3分钟。

六、调味与烹饪
1.将焯好水的豆腐块捞出，放入盘中。

2.根据个人口味，添加葱花、蒜末、香菜、辣椒油等调料，即可食用。

通过以上六个步骤，一道美味可口的豆腐就制作完成了。

家常豆腐制作方法
家常豆腐是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富，是
家庭日常餐桌上的一道常见菜品。

下面，我将为大家介绍一下家常
豆腐的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜豆腐、葱姜蒜、食用油、盐、酱油、淀粉、鸡精等。

将豆腐切成块状，葱姜蒜切成末备用。

接下来，将切好的豆腐块放入开水中焯水，焯水的目的是去除
豆腥味，使豆腐更加鲜嫩可口。

焯水后的豆腐捞出沥干水分备用。

然后，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入焯水后的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐块均匀吸收香味。

接着，加入适量的盐、酱油，翻炒均匀，让豆腐块入味。

然后，用少许清水调成的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后，加入适量的鸡精，炒匀即可出锅。

家常豆腐制作完成，香气扑鼻，色香味俱佳，鲜嫩可口，营养丰富。

以上就是家常豆腐的制作方法，简单易学，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的家常豆腐。

希望大家都能在家中尝试制作这道美味的家常菜，为家人做一份美味的饭菜，享受家的温馨和幸福。

香煎豆腐的10种做法，豆腐外焦里嫩鲜嫩爽口，上桌都抢着吃香煎嫩豆腐食材嫩豆腐1块、蚝油1勺、清水适量、孜然粉适量、酱油3勺、白糖半勺、香葱2棵、辣椒面适量。

做法1、豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水份。

切成块，块不要太薄或者太小。

2、锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。

期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。

中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。

3、煎的过程中，调一碗汁。

加入蚝油，酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗量）4、将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。

出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。

香煎豆腐食材豆腐1盒、辣椒1根、盐1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉1茶匙、油适量。

做法1、豆腐切块。

2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。

3、将所有调料混合在一起。

4、加热平底锅，刷上油。

5、放入豆腐煎，翻面。

6、撒上调料粉，翻面抹均匀。

7、切辣椒丁洒在豆腐上即可。

香煎孜然豆腐食材豆腐适量、香葱适量、椒盐粉适量、孜然粉适量。

做法1、将豆腐先片成几片2、平底锅放油，将豆腐片放入煎至两面微黄3、撒上椒盐粉，再撒上孜然粉4、翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香6、最后撒上香葱，即可享用！香煎家常豆腐食材豆腐适量、小葱适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量。

做法1、豆腐切块，不要切太薄哦。

2、下油，下豆腐，翻身。

3、下入生抽，耗油，盐，加点水，煮至豆腐入味，收汁即可。

香煎千页豆腐食材千页豆腐200克、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱5克、料酒1/2勺。

做法1、将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。

2、葱切成碎末。

3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。

4、抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。

5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。

6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎。

7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。

8、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

豆腐的50种家常做法，吃一个月都不重样豆腐营养丰富，味道鲜美可口，所以"吃豆腐"永远是最令人很愉快的事情，因此豆腐是深受人们的喜欢的食材之一。

今天学海拾贝的小编就收集了豆腐最全面的做法，关于豆腐的这50种家常做法，真的比肉还好吃呢，吃货们赶紧学起来吧，不学肯定后悔！【1.家常豆腐】材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

【2.鱼香豆腐】材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

【3.脆皮豆腐】材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

【4.白菜豆腐锅】材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品一、自制豆腐食材黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。

做法1、黄豆头天晚上泡好，冲洗干净后倒入3000g的清水2、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。

3、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。

4、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。

5、挤出柠檬汁后加以过滤。

6、再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。

搅拌均匀备用。

7、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。

8、待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。

9、再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。

10、当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。

11、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花。

12、盖上棉布，再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压。

13、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！二、自制老豆腐（白醋版）食材干黄豆150克、清水1600毫升、白醋15毫升、清水75毫升。

做法1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。

2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。

按照黄豆与水1:5的比例。

3、启动机器打成豆浆。

4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。

5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。

6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。

7、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹。

8、待温度降到80-90度之间。

9、15ML的白醋用75ML的清水稀释，加入白醋水。

10、边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟11、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入12、模具上放重物，压制10-20分钟。

豆腐制作方法与配方比例豆腐是一种非常受欢迎的食品，其制作方法简单，口感丰富，营养丰富。

本文将介绍豆腐的制作方法和一些常用的豆腐配方比例。

豆腐制作方法豆腐的制作可以分为以下几个步骤：浸泡豆子、磨浆、煮熟豆浆、凝固、压制、切割和沉水。

下面将对每个步骤进行详细说明。

1.浸泡豆子：将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡6至8个小时，以便更好地破碎黄豆的细胞壁，使得豆浆更容易制作。

2.磨浆：将浸泡好的黄豆与适量清水一起放入搅拌机中，搅拌成均匀的糊状物，这就是我们需要的豆浆。

3.煮熟豆浆：将搅拌好的豆浆倒入煮锅中，用中小火煮沸，持续煮5到10分钟，这样可以破坏豆浆中的蛋白酶，使豆浆更好凝固。

4.凝固：在煮好的豆浆中加入凝固剂，通常使用的凝固剂有石膏、醋或柠檬汁。

加入凝固剂后，豆浆会很快开始凝固，形成豆腐凝固物。

5.压制：将凝固好的豆腐凝固物放入豆腐模具中，轻轻压实，将多余的豆浆挤压出来。

这样可以使豆腐更加紧实。

6.切割和沉水：将压制好的豆腐从模具中取出，切割成适当大小的块状，然后放入清水中沉泡。

沉水的目的是去除豆腐中的杂质，提高口感和味道。

豆腐配方比例豆腐的配方比例可以根据个人口味和制作的种类来进行调整。

下面是一些常用的豆腐配方比例。

1.原料：500克黄豆，水适量，石膏或醋适量。

2.配方比例：黄豆与水的比例一般为1:5至1:8。

石膏或醋的加入量一般是1.5至2克石膏或15毫升醋。

3.注意事项：在制作豆腐时，黄豆的浸泡时间、磨成豆浆的细腻程度、豆浆的煮沸时间和凝固剂的选择等因素都会影响豆腐的质地和口感。

可以根据自己的喜好适量调整。

结语通过本文的介绍，我们了解了豆腐的制作方法和一些常用的豆腐配方比例。

豆腐虽然制作过程较为繁琐，但是制作出来的豆腐富含蛋白质、低脂肪，对人体健康有益。

希望本文对您了解豆腐的制作有所帮助，也希望您在日常食用中能够享受到美味的豆腐。

豆腐的制作方法步骤豆腐是一种由大豆制成的传统食品，营养丰富，口感鲜嫩。

它是素食者的重要蛋白质来源之一，也深受非素食者的喜爱。

本文将介绍豆腐的制作方法步骤，帮助您了解如何在家中制作美味的豆腐。

材料准备在制作豆腐之前，我们需要准备以下材料：•大豆：250克•石膏：2勺•盐：适量•清水：适量步骤一：浸泡大豆将250克大豆洗净并浸泡在清水中，浸泡时间应该在6到10小时之间。

浸泡的目的是让大豆充分吸收水分，变得饱满。

步骤二：磨浆将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的清水。

按下搅拌机的启动按钮，将大豆搅拌成细腻的豆浆状物。

搅拌时间应该在3到5分钟之间。

步骤三：煮沸豆浆将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。

期间需要不断搅拌，以防止豆浆粘在锅底。

煮沸的目的是杀死豆浆中的酵素，以保证最终豆腐的质地和口感。

步骤四：制作豆腐凝固剂在煮沸的同时，我们需要制作豆腐的凝固剂。

将2勺石膏加入适量清水中，搅拌均匀，直到形成均一的石膏水。

步骤五：凝固豆浆当豆浆煮沸后，搅拌石膏水，并缓慢地倒入豆浆中。

同时，用另一只手不断搅拌豆浆，使石膏水均匀分布。

凝固剂的加入会使豆浆逐渐变得坚实，成为豆腐的形态。

步骤六：压制豆腐凝固后的豆腐需要将其压制出多余的水分。

将豆腐瓣装入豆腐箱中，用重物（如石头或水瓶）压在豆腐上方，保持大约15分钟。

这样可以使豆腐更紧实，口感更好。

步骤七：切割和保存将压制好的豆腐取出，切割成适当大小的块状。

在切割之前，可以根据个人口味加入适量盐调味。

将切好的豆腐放入清水中浸泡，以去除多余的盐分和调味料。

步骤八：烹饪和享用完成以上步骤后，您可以根据个人喜好选择烹饪方式。

豆腐可以炒、煮、炖、蒸等，各种美味的菜肴都可以用它来制作。

豆腐制作完成后，您可以尽情享用它带来的美味和营养。

豆腐富含蛋白质、钙、维生素等多种营养物质，对身体健康非常有益。

注意：在制作豆腐过程中，要注意卫生和安全，确保食材的新鲜和质量。

另外，豆腐的保存时间不宜过久，一般为2到3天。

嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。

步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。

步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。

步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。

步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。

豆腐的制作方法全过程豆腐是一种广受欢迎的大豆制品，它既美味又富含营养。

制作豆腐需要一系列的步骤和工序，下面将以全过程演示豆腐的制作方法。

1. 准备材料和工具制作豆腐所需的材料和工具如下： - 大豆 - 木炭或竹炭作为净水的过滤媒介 - 压榨机 - 大锅 - 木勺 - 豆腐模具 - 布袋 - 压力板2. 浸泡大豆首先，需要将大豆浸泡在水中，时间在8到12小时之间。

这将有助于豆子变得柔软，便于后续的加工。

浸泡后，将大豆沥干。

3. 研磨大豆将浸泡并沥干的大豆研磨成豆浆。

可以使用压榨机来研磨大豆，确保将其研磨成细腻的豆浆。

这是制作豆腐的重要步骤。

4. 煮豆浆将豆浆倒入大锅中，用中火煮沸。

注意保持搅拌，以防止豆浆煮沸后粘在锅底。

持续搅拌，直到豆浆达到了适当的温度。

5. 添加凝固剂在煮沸的豆浆中，添加凝固剂来凝结豆腐。

常用的凝固剂有石膏和卤水。

注意要按照正确的比例添加凝固剂，以确保豆腐能够凝结。

6. 搅拌豆浆在加入凝固剂后，轻轻搅拌豆浆，确保凝固剂均匀地分布在豆浆中。

搅拌的时间不宜过长，以免影响豆腐的质地。

7. 制作豆腐块将凝结的豆浆倒入豆腐模具中。

可以使用布袋来过滤豆腐渣，确保豆腐块的质地更加细腻。

然后把豆腐模具压入一定的深度，并在顶部放上压力板，使豆腐块得到压制。

8. 清洗豆腐取出压制后的豆腐块，并将其放入冷水中浸泡。

轻轻揉捏豆腐块，以去除豆腐表面的杂质。

这一步骤还可以去除部分豆腥味。

9. 保存豆腐最后，将处理过的豆腐块置于容器中，加入清水，放入冰箱保存。

这样的保存方式可以延长豆腐的保质期。

以上是制作豆腐的全过程，从浸泡大豆到最后的保存。

制作豆腐需要一定的时间和技巧，但结果一定会让你满意。

豆腐是一种极其健康和多功能的食材，希望你在制作豆腐的过程中能够享受到乐趣，并且尽情享用您亲手制作的美味豆腐！。

比肉还好吃的16种豆腐做法鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。

2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。

还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!4.茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

做豆腐的方法和技术
豆腐是一种传统的大豆制品，是我国饮食文化中不可或缺的一部分。

它富含蛋
白质、钙质和维生素，营养价值极高，深受人们喜爱。

那么，如何制作美味的豆腐呢？接下来，我将为大家介绍一下做豆腐的方法和技术。

首先，我们需要准备好食材。

制作豆腐的主要食材是大豆和石膏。

大豆要选用
新鲜的、质量好的大豆，石膏要选择无杂质的优质石膏。

此外，还需要准备豆浆机、豆腐模具等工具。

接下来，是制作豆腐的具体步骤。

首先，将大豆浸泡在清水中，浸泡时间一般
为6-8小时，使其充分吸水。

然后，将浸泡好的大豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。

接着，将豆浆煮沸，煮沸后加入石膏，搅拌均匀，然后熄火，静置20-30分钟，待豆腐凝固成形。

最后，将豆腐倒入模具中，压平表面，放置20-30分钟，待豆腐凝固成型即可。

在制作豆腐的过程中，有一些技术要点需要注意。

首先是打豆浆的时间和速度，要保证豆浆的细腻度和均匀度。

其次是煮豆腐的火候，要掌握好火候，避免豆腐变得太硬或太软。

另外，在倒豆腐和压模的过程中，要轻柔操作，避免豆腐断裂或出现气孔。

除了传统的做豆腐方法外，现代还出现了一些新的豆腐制作技术。

比如，豆腐
文化、豆腐机械化生产等，这些技术的出现，不仅提高了豆腐的生产效率，还保证了豆腐的品质和卫生安全。

总的来说，做豆腐的方法和技术并不复杂，只要掌握了关键的步骤和技术要点，就能制作出美味可口的豆腐。

希望通过本文的介绍，大家对做豆腐有了更深入的了解，也能在家中尝试制作自己的豆腐，享受纯正的美味。

嫩豆腐的十种做法没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。

今天，我想和大家分享10种家常豆腐。

又香又嫩又好吃又好吃。

请赶紧收藏！香煎孜然豆腐食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量做法：1调酱汁：碗中加1勺蒜末 1勺孜然粒 1勺芝麻 1勺辣椒粉，淋上热油 1勺孜然粉 2勺生抽 2勺陈醋 1勺蚝油 1勺白糖少许盐，搅拌均匀备用2豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄3再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可肉末豆腐食材肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量做法1勺酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.2肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.3锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.香煎脆皮豆腐食材豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀1豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金黄色取出2锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可红烧脆皮豆腐食材:老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、做法:1先调酱汁:碗中加入两勺生抽➕一勺淀粉➕一小勺白糖➕一勺蚝油➕半勺老抽拌匀备用2豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐裹一层淀粉再裹蛋液。

3锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可蒜香煎豆腐食材准备老豆腐1块、蒜末、葱花1先调酱汁：2勺生抽➕1勺陈醋➕1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐➕1勺淀粉➕半碗清水搅拌均匀备用2豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄3再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可糖醋脆皮豆腐食材：豆腐500g，玉米淀粉适量做法：1调酱汁：碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀2豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出3倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可鱼香豆腐食材：豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺做法：1胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用2调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀3锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可酱汁豆腐炒蛋食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。

41种豆腐烹饪制作方法【精美圖文】1.瓤豆腐主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许。

佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。

做法：(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅；(2)豆腐切成铜板大小的片，两面撒上点淀粉，每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯；(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入淀粉拌和，成为蛋泡糊；(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅，炸到馅熟色黄,即可捞出；(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。

特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。

2.锅塌豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。

佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。

做法：(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清，逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干；(2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。

特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。

3.木须豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。

佐料：盐、酱油、葱末各少许。

做法：(1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀；(2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁；(3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。

特点：此菜色佳味美。

4.咸蛋酿豆腐材料：咸蛋8个，豆腐2盒，虾米些许，葱数根，美生菜1小棵，圣女蕃茄些许调味料：一般调味料做法：虾米爆香咸蛋去蛋白，将蛋黄加入拌炒再加入豆腐炒入味盛盘，最后洒上葱花即可5.鲜花豆腐鸡脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，鸡蛋清4只，湿淀粉10克，清汤1000克，胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐辅料：香菜、肉末、榨菜、海米调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油做法：1、葱、姜切成丝2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可香菇焖豆腐主料：香菇辅料：豆腐、火腿调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油做法：1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

酸辣豆腐羹主料：豆腐辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油做法：1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅口袋豆腐汤主料：豆腐辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油做法：1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

美味豆腐美味做、色香味俱全1、鱼香豆腐材料: 北豆腐一块，鸡蛋一个。

辅材：1.青葱一棵。

2.葱花，姜末若干。

3.郫县豆瓣酱四分之一袋。

4.食用油25ml。

5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。

6.冷水30ml。

7.水淀粉10ml。

做法:1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。

青葱切成小葱花。

2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。

4、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。

2、［番茄炒豆腐］做法：1、取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。

2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

4、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块，排入蒸碗中。

撒上榨菜碎。

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。

上锅蒸，水开后10分钟。

取出撒香葱。

搭配香菜更好。

【鸡蛋蒸豆腐】1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中。

2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右。

3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒。

4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。

5、【红烧豆腐】1、切葱花姜丝蒜瓣，豆腐切块，调好水淀粉。

2、取一碗加盐半小勺，白糖半勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。

3、锅加水烧开放少许盐，豆腐煮一会捞出。

4、油锅煸香姜蒜，入豆腐翻炒，倒料汁上色。

5、大火20秒浇入水淀粉，汤汁稠后撒葱花即可。

豆腐的15种家常做法
以下是豆腐的15种家常做法：
1. 麻辣豆腐：制作豆腐块、配料（辣椒酱、花椒、葱花）炒制而成。

2. 肉末豆腐：将肉末、豆腐块、酱油、葱炒制成菜。

3. 肉酱豆腐：将豆瓣酱和豆腐块炒制而成。

4. 麻婆豆腐：炒制时加入花椒和辣椒，口味麻辣。

5. 豆腐丸子：将豆腐捏碎，加入淀粉、葱姜、盐等调料炒制而成。

6. 豆腐皮紫菜汤：将豆腐皮和紫菜煮汤。

7. 番茄肉丝煎豆腐：将豆腐片裹在肉末中，煎至金黄。

8. 尖椒干豆腐：将豆腐和干辣椒、青椒炒制而成。

9. 丝瓜炖豆腐：将丝瓜切片，与切好的豆腐一起炖制。

10. 豆腐鸡蛋羹：将豆腐切碎后，放在打散的鸡蛋上，蒸制而成。

11. 白菜炖冻豆腐：将白菜、胡萝卜等配料与冻豆腐一起炖制。

12. 酸辣豆腐羹：将豆腐和各种蔬菜、调料煮成羹。

13. 鱼香豆腐：将豆腐块炒制，搭配鱼香酱汁。

14. 蚝油豆腐：将豆腐块与蚝油、蔬菜等调料一起炒制。

15. 蒜香豆腐：将豆腐块煎至金黄，搭配蒜末、酱油等调料食用。

希望这些做法能给您提供一些参考，制作时可根据个人口味进行调整。