大豆浓缩蛋白在养猪生产中的应用
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凝集素（/ mg·kg-1）
＜1
10～200 3 500
寡糖类/%
3
15
14
皂苷/%
0
0.6
0.5
资料来源：Peiske（r 2001）。
3 大豆浓缩蛋白的饲喂效果 国内外已有的大多数研究结果都表明，与基础
饲粮对照组相比，在仔猪饲粮中添加大豆浓缩蛋白 不仅可以促进仔猪生长，而且可以提高经济效益 （表4）[8～12]。Lenehan 等（2007）同时也指出，在哺乳仔 猪饲粮中适当添加大豆浓缩蛋白并降低豆粕用量， 可以提高仔猪的生长性能；但在仔猪饲粮中不能用 大豆浓缩蛋白完全替代豆粕，以免影响仔猪的生长 速度，这可能与饲料的适口性等因素有关[13]。
[5] 中国饲料成分及营养价值表（2010 年第 21 版）[J].中国饲料, 2010（, 21）:34-39.
[6] Sohn K S,Maxwell C V,Southern L L,et al.Improved soybean protein sources for early-weaned pigs:Ⅱ.Effects on ileal amino acid digestibility[J].Journal of Animal Science,1994,72:631-637.
理的大豆蛋白，如大豆浓缩蛋白（soy protein concen－ 中抗营养因子的含量（表 3）[7]，而且消除了大豆蛋白
trate，SPC） 可以替代部分动物蛋白饲料饲喂仔猪。 的豆腥味，因而提高了饲料的适口性。SPC 的粗脂
SPC 是以优质大豆为原料，采用独特的生产工艺，去 肪、可溶性糖及水分含量也很低，因此它具有耐储存
肠内细菌不可乱杀
著名消化病专家、中国工程院副院长樊代明 日前表示，生活中，不少人腹泻后吃抗菌药，不仅 止不住，反倒越发厉害了。肠道微生态平衡对人体 非常重要。自然界供给人体能量最多的物质是多 糖，多糖必须通过细菌发酵，才能被人体吸收。世 界上已发现的细菌有上十万种，只有少数菌种在 特定条件下会对人体产生危害。
2.59 8.00 -5.81 王复兴等 11.64 10.50 1.16 （2009）[11]
25日龄
ADM 4.22 13.18 4.82 7.30 曾礼华等 （2009）[12]
4 大豆浓缩蛋白的应用前景 养猪生产中，仔猪顺利断奶是养猪成功的关
键。由于仔猪的消化系统发育尚不成熟，神经和内 分泌调控机制还未完全建立，因而仔猪断奶后由吮 吸母乳过渡到采食固体饲料的过程中，容易出现生 长速度减慢、腹泻率和死亡率升高等断奶应激综合 征。此时，品质稳定的蛋白饲料如 SPC 的合理应用 对仔猪的健康生长至关重要。近年来，我国 SPC 的 生产工艺不断完善，生产规模逐渐扩大，产品市场稳 步增长。国内知名 SPC 产品—益海“豆奶宝”就是采 用国际一流生产设备和全自动生产过程控制系统、 美国 ADM 独特的生产工艺和加工技术，在确保所含 蛋白质营养价值不受影响的条件下，除去转基因大 豆中的可溶性糖分、多种抗营养因子而生产的品质 稳定的大豆浓缩蛋白饲料原料。因此，在仔猪饲粮 中，可以用 SPC 替代脱脂奶粉、血浆蛋白粉、鱼粉等
2.68
成 SPC 动物饲料产品。SPC 的生产工艺流程主要 为：大豆（清洗、磨碎、去皮）→全脂大豆片（溶剂浸 提）→豆油＋脱脂大豆片（乙醇浸提、加热、研磨）→
收稿日期：2011-03-04 作者简介：晏家友（1981-），男，四川隆昌人，硕士，主要从事单胃 动物营养方面的研究.E-mail:yanjiayou0907@
5
磷/%
0.81
剂浸提去除豆油，生成脱脂大豆片。脱脂大豆片再 粗脂肪/%
1
经过蒸汽加热去掉残留的溶剂并使热不稳定型抗营
资料来源：NRC（1998），李月明等（2003）。
养因子失活。最后从脱脂大豆片中清除可溶性碳水
表 2 大豆浓缩蛋白、豆粕、鱼粉必需氨基酸含量
%
化合物后获得 SPC。最后这个生产程序主要有浸提 和酶解两种方法，而大多数 SPC 的生产都是采用浸 提法。浸提法是采用乙醇选择性地去除脱脂大豆片 中的可溶性碳水化合物，与此同时，除了寡糖类的其 他抗营养因子也被清除。调节乙醇混合物以及加热 温度和时间，可以进一步降低 SPC 中的抗营养成
14日龄
ADM 5 ADM 10
6.57 -6.12 11.63 张振斌等 7.24 -5.14 11.63 （2003）[9]
35日龄
益海 5.09 -2.14 1.41 -3.74 李千军
益海 7.00
5.24 2.49 2.51 （2004）[10]
6.90 kg 6.98 kg
益海 5 益海 10
含量较高，因而在断奶仔猪饲粮中的用量较少。Li 2 大豆浓缩蛋白的营养价值
等（1990）、Dreau 等（1994）认为，仔猪对饲粮中过量
经过乙醇浸提（湿法）等生产工艺和加工技术处理
的豆粕易产生短暂的超敏反应，超敏反应的结果将 后的 SPC 比大多数植物性蛋白饲料如大豆、豆粕等具
导致仔猪血清中大豆抗原特异性抗体滴度升高，小 有更高的营养价值，主要体现在 SPC 营养水平较高，蛋
表 4 大豆浓缩蛋白对断奶仔猪的作用效果
断奶日龄或 初始体重
大豆浓缩 大豆浓缩蛋 蛋白来源 白用量/%
日增重 日采食量 饲料利用 变化/% 变化/% 率变化/%
资料来源
21日龄
ADM 10 ADM 20
8.00 -4.84 11.29 Jones等 10.00 1.61 7.26 （1990）[8]
肠绒毛萎缩，隐窝细胞增生；同时引起仔猪的消化吸 白质含量丰富，并且氨基酸组成平衡（表 1 和表 2）[3～5]，
收障碍、生长受阻以及过敏性腹泻[1，2]。养猪生产中， 因而仔猪对 SPC 蛋白质消化率更好。Sohn 等（1994）
如果能用大豆蛋白原料替代部分昂贵的动物蛋白而 研究结果表明，早期断奶仔猪对 SPC 必需氨基酸的平
12
养猪 SWINE PRODUCTION (2)
2011
大豆浓缩蛋白在养猪生产中的应用
晏家友 （四川省畜牧科学研究院动物营养研究所四川省饲料科技研发中心，四川 成都 610066）
中图分类号：S816.4
文献标志码：A
文章编号:1002-1957(2011)02-0012-02
植物性蛋白原料由于抗营养因子、糖类及纤维 大豆浓缩蛋白。
昂贵的动物性蛋白饲料，实现仔猪的健康养殖和疾 病防控。 （益海“豆奶宝”热线：028-84520249）
参考文献：
[1] Li D F,Nelssen J L,Reddy P G,et al.Transient hypersensitivity to soybean meal in the early-weaned pig[J].Journal of Animal Science,1990,68:1790-1799.
不影响仔猪的生长性能，这将带来很大的经济效益。 均回肠表观消化率与脱脂奶粉相比（88.4%∶89.3%），
大量研究结果表明，大豆蛋白经过独特加工后饲喂 差异不显著；但与豆粕相比（88.4%∶79.2%），差异极显
仔猪，不会影响仔猪的生长。因此，经过系列加工处 著[6]。SPC 通过优化生产工艺，不仅减少了大豆蛋白
人类要学会与细菌共生。有种观点认为，肠内 细菌的种类、协调及功能，可能在一定程度上影响 人的智商。所以不能盲目服用抗菌药，不能一股脑 儿地把细菌都杀死。 （摘自《新华每日电讯》2010-12-27 余晓洁/文）
项目 大豆浓缩蛋白（粗蛋白豆质粕44.2%）（粗蛋白鱼质粉64.5%）
赖氨酸
4.20
2.68
5.22
蛋氨酸
0.90
0.59
1.71
（蛋+胱）氨酸 1.90
1.24
2.29
苏氨酸
2.80
1.71
2.87
色氨酸
0.90
0.57
0.78
分。此外，经过成形、研磨、制粒、调重等过程最终形 异亮氨酸 3.30
1.99
表 3 大豆浓缩蛋白、豆粕和大豆抗营养因子含量
项目
大豆浓缩蛋白 豆粕 大豆
脲酶活性（pH 增值）
＜0.05
0.05～0.5 2.0
胰蛋白酶抑制剂（/ mg·g-1）
2
1～8 45～50
大豆球蛋白（/ mg·kg-1）
＜100
66 000 180 000
β-伴大豆球蛋白（/ mg·kg-1）
＜10
16 000 ＞60 000
[3] Nutrient Requirements of Swine : 10th Revised Edition [ M ] . Washington D C,National Academy Press,1998:127,133.
[4] 李月明,蔡永久.大豆浓缩蛋白是乳猪饲料的优质蛋白源[J]. 饲料广角,2003（, 17）:11-14.
[9] 张振斌,张延和,蒋宗勇,等.大豆浓缩蛋白对超早期断奶仔猪 生产性能、小肠粘膜结构和细胞免疫机能的影响[J].饲料工 业,2003,24（10）:34-36.
[10] 李千军.大豆浓缩蛋白替代鱼粉、乳清粉饲喂断奶仔猪试验 [J].养猪,2004（, 3）:8.
[11] 王复兴, 宋军帅. 大豆浓缩蛋白在仔猪教槽料中的应用试验 [J].广东饲料,2009,18（8）:22-24.
表 1 大豆浓缩蛋白主要营养指标
参考。
消化能（/ MJ·kg-1）
17.15 粗纤维/%
4
1 大豆浓缩蛋白的生产工艺
代谢能（/ MJ·kg-1）
14.64 粗灰分/%
7
生产 SPC 要选择优质大豆为原料，首先经过清 粗蛋白质/%
