天津市食品经营者食品安全主体责任清单早餐车

天津市南开区人民政府办公室关于转发区市场监管局拟定的南开区早餐车（亭）经营规范管理工作方案的通知文章属性•【制定机关】天津市南开区人民政府办公室•【公布日期】2017.12.04•【字号】南开政办函〔2017〕14号•【施行日期】2017.12.04•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】市场规范管理正文天津市南开区人民政府办公室关于转发区市场监管局拟定的南开区早餐车（亭）经营规范管理工作方案的通知南开政办函〔2017〕14号各委、局、办，各街、公司：经区人民政府同意，现将区市场监管局拟定的《南开区早餐车（亭）经营规范管理工作方案》转发给你们，请照此执行。

2017年12月4日南开区早餐车（亭）经营规范管理工作方案为做好城市综合整治工作，根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定以及《天津市食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》《天津市街道摊贩占路经营综合治理的实施意见》《天津市中心城区早餐车（亭）经营规范管理指导意见》相关要求，按照市政府工作部署，结合南开区实际情况，制定本工作方案。

一、治理目标按照“纳管、规范、整治、长效”的总体思路，坚持卫生安民、网点便民，制定标准，建立机制，明确责任，全力推动早餐车（亭）的规范管理。

对占路经营早餐摊贩实行备案管理，规范市场秩序，实现常态化、长效化管理目标。

二、治理效果经营“四统一”：早餐车（亭）统一样式、统一颜色、统一编号、统一标识。

治理“三统一”：采取限定区域、限时经营和统一备案管理的监管方式，严禁早餐摊贩私自摆摊设点、占路经营。

“四定经营”：所有早餐车（亭）均摆放到划定区域，实行定点、定车、定人、定时。

“五项装备”：所有早餐车（亭）统一装备从业人员工装、灭火器、自动灭火装置、垃圾桶、清洁垫。

“六个公开”：划定区域内的早餐车（亭）实行备案管理，公示《食品摊贩备案证明》《从业人员健康证》《食品安全监督量化分级结果》《食品安全承诺书》《六个严禁》以及举报电话。

食品安全主体责任清单42条摘要：一、食品安全主体责任清单的概述二、食品安全主体责任清单的42条内容三、食品安全主体责任清单的实际应用四、食品安全主体责任清单的意义和作用五、结论正文：一、食品安全主体责任清单的概述食品安全主体责任清单是我国为保障食品安全，规范食品生产经营行为，明确食品生产经营者主体责任而制定的一份清单。

它详细列举了食品生产经营者应当履行的食品安全责任，包括食品生产、经营、销售、贮存、运输等各个环节。

二、食品安全主体责任清单的42条内容食品安全主体责任清单共计42条，包括以下几个方面：1.食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可，按照许可范围从事食品生产经营活动。

2.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，定期进行食品安全培训。

3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

4.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全进行检查。

5.食品生产经营者应当建立食品安全召回制度，发现食品存在安全隐患时，及时召回并采取措施消除隐患。

6.食品生产经营者应当遵守国家有关食品添加剂、食品相关产品、食品生产过程等方面的标准和规定。

7.食品生产经营者应当对食品进行出厂检验，并保存检验记录。

8.食品生产经营者应当建立食品销售记录制度，保存销售记录。

9.食品生产经营者应当建立食品安全信息公示制度，公示食品生产经营许可、食品安全自查、召回等信息。

10.食品生产经营者应当依法报告食品安全事故，主动采取措施控制事故危害。

三、食品安全主体责任清单的实际应用食品安全主体责任清单在实际应用中，对于规范食品生产经营行为、提高食品安全水平具有重要意义。

通过执行清单中的各项要求，食品生产经营者能够更好地保障食品安全，降低食品安全风险。

四、食品安全主体责任清单的意义和作用食品安全主体责任清单的制定和执行，对于保障我国食品安全具有重要意义。

它有助于明确食品生产经营者的主体责任，提高食品生产经营者的食品安全意识和责任感，规范食品生产经营行为，防止食品安全事故的发生，保护消费者的合法权益。

天津市食品经营者食品安全主体责任清单（食品销售者）项项序内相关依序1《食品安全法》第三十五条第一款1.12《食品安全法实施条例》第十五条销售者持有的食品经营许可证合法有效《食品经营许可管理办法》第十九条、第二十六条31.21《食品经营许可管理办法》第二十六条、第二十七条经营资食品经营许可证载明的有关内容与实际经营项目相符《食品经营许可管理办法》第二十六条11.3许可证悬挂或摆放在经营场所的醒目位置2《网络食品安全违法行为查处办法》第十八条第一款3《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第九条具有与销售的食品品种、数量相适应的场所，销售场所环2.12《食品安全法》第三十三条第一款第一项经营条件干净整洁。

1经营和贮存场所不得设在易污染区域，距离粪坑、污水池2.2《食品经营许可审查通则》第八条污染2米以上食品销售场所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水2.3品与其他食品等销售区域分开设置，有固定的存放位置和《食品安全法》第三十三条第一款第四项识具有与销售的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者2.4《食品安全法》第三十三条第一款第二项施2.5食品销售场所和贮存场所与生活区分（隔）开《食品经营许可审查通则》第十五条3.1食品在保质期内《食品安全法》第三十四条第十项3.2《食品安全法》第三十四条第六项食品感官性状正常食品标签等3预包装食品、食品添加剂的包装上有标签，标签标明的内3.3观质量状《食品安全法》第六十七条、第七十条、第九十七条符合食品安全法等法律法规的规定3.4《食品安全法》第七十一条食品的标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项2显著标注，容易辨识，不涉及疾病预防、治疗功能散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称3.5《食品安全法》第六十八条生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址联系方式等内容销售场所设置或摆放的食品广告的内容不涉及疾病预防、3.6《食品安全法》第七十三条疗功能3.7转基因食品按照规定显著标示《食品安全法》第六十九条食品销售者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他4.1《食品安全法》第一百三十五条接责任人员不属于法律规定的禁止从业的情形4.2建立从业人员健康管理制度《食品安全法》第四十五条从业人4管在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员取得健康4.3明，无患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病《食品安全法》第四十五条情况。

)）天津市食品经营者食品安全主体责任清单（单位食堂(学校食项相关依内序项序1《食品经营许可管理办法》第二十六条第二款上一次日常在经营场所醒目位置公示食品经营许可证1.1《食品生产经营日常监督检查管理办法第二十二条第二款2.督检查结果记录表、食品安全负责人和管理员信息13.7.．《餐饮服务食品安全操作规范1.2《食品生产经营日常监督检查管理办法》第十公示食品添加剂使用情况1信息公学校食堂公示从事接触直接入口食品工作的从业人员1.3《学校食品安全与营养健康管理规定》第二十七条康证明等1.4《学校食品安全与营养健康管理规定》第十六学校食堂公示食品原料进货来源、供餐单位等信息《食品安全法》第三十五条第一款12《食品安全法实施条例》第十五条经营项目等事项食品经营许可证合法有效经营地址2.12食品经营许3食品经营许可证一致《食品经营许可管理办法》第二条第一款《餐饮服务食品安全操作规范13.7.41《食品经营许可审查通则（试行）》第三十四条3.1食品库房和非食品库房分开设置2《餐饮服务食品安全操作规范5.7.《食品安全法》第三十三条第二款第（一）、（六）项、第1同一库房内贮存不同类别的食品和非食（如食品包装3原料贮十四条料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识3.26.4。

、《餐饮服务食品安全操作规范》并标存的食品和物品离墙离地。

散装食品有食品储物箱，2.5.7.4 明名称、使用期限等内容。

1《食品安全法》第三十三条第一款第（六）项、第五十六条1冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的一款（藏设施内部温度符合规定冷3.3度计或温度显示装置2《食品安全法实施条例》第二十四条库使用防爆灯5.7.5.5.．《餐饮服务食品安全操作规范3.1.1《食品安全法》第三十三条第一款第（六）项冷冻（藏）设施中贮存的原料、半成品、成品分开存放3.42《餐饮服务食品安全操作规范5.并有明显区分标识“食品添加剂并标设有存放食品添加剂的专（位7.5《餐饮服务食品安全操作规范3.5字样。

餐饮服务单位食品安全主体责任清单餐饮服务单位食品安全主体责任清单注：本清单未表述的，依照《食品安全法》等相关法律法规执行。

类别序号主体责任责任依据法律责任没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款处罚依据1从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可《食品安全法》第三十五条第一款《食品安全法》第一百二十二条第一款2许可管理及公示3不得隐瞒真实情况大概提供虚伪资料申请食物经营许可不得以欺骗、贿赂等不正当手段取得食物经营许可不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证应当在经营场合的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应在变化后10个工作日内向原发证的食物药品监督管理部门申请变更经营许可45《食物经营许可管赐与警告。

申请人在1年内不得理办法》第十三条再次申请食品经营许可撤销许可，并处1万元以上3万《食品经营许可管元以下罚款。

被许可人在3年内理办法》第十三条不得再次申请食物经营许可《食物经营许可管责令改正，赐与警告，并处1万理办法》第二十六元以下罚款；情节严重的，处1 条第一款万元以上3万元以下罚款《食物经营许可管责令改正；拒不改正的，给予警理办法》第二十六告条第二款《食物经营许可管理办法》第二十七条第一款责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款《食品经营许可管理办法》第四十六条《食品经营许可管理办法》第四十七条《食物经营许可管理办法》第四十八条《食品经营许可管理办法》第四十八条《食物经营许可管理办法》第四十九条第一款6—1—78910经营管理及原料控制11外设仓库地址发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食物药品监督管理部门报告终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，应当按规定在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门办理注销手续禁止经营非食物原料生产的食物、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食物禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品禁止经营未按划定进行检疫大概检疫不合格的肉类，以及未经检验或者检验不合格的肉类制品禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品不得经营添加药品的食物禁止经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健XXX的物质含量超过食物安全标准限量的食品、食品添加剂《食品经营许可管理办法》第二十七条第二款《食物经营许可管理办法》第三十六条第一款责令改正；拒不改正的，给予警告，并处2000元以下罚款《食品经营许可管理办法》第四十九条第二款《食品安全法》第三十四条第（一）XXX121314没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；《食物安全法》第违法生产经营的食物货值金额不三十四条第（七）足一万元的，并处十万元以上十项五万元以下罚款；货值金额一万《食品安全法》第一百二《食物安全法》第元以上的，并处货值金额十五倍十三条三十四条第（八）以上三十倍以下罚款；情节严重项的，吊销许可证，并可以由公安《食物安全法》第机关对其直接负责的主管人员和三十四条第（十二）其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留项《食物安全法》第三十八条没收违法所得和违法生产经营的《食品安全法》第食品、食品添加剂，并可以没收《食物安全法》第一百二三十四条第（二）用于违法生产经营的工具、设备、十四条第一款项原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一—2—15禁止经营用超过保质期的食物原料、食物添加剂生产的食物、食物添加剂禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状反常的食物、食物添加剂16171819禁止经营标注虚假生产日期、保质期大概超过保质期的食物、食物添加剂在食品药品监督管理部门责令召回大概停止经营食物后，应当召回大概停止经营《食品安全法》第三十四条第（三）XXX《食物安全法》第三十四条第（四）项、第四十条《食品安全法》第三十四条第（六）XXX《食物安全法》第三十四条第（十）XXX《食物安全法》第六十三条万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证20禁止经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食物、食物添加剂除《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条第一款、第一百二十五条划定的景遇外，经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂《食物安全法》第的，充公违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法三十四条第（十三）生产经营的工具、设备、原料等物品；XXX违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证《食物安全法》第一百二十四条第二款21禁止经营被包装材料、、运输工具等污染的食物、食物添加剂《食品安全法》第三十三条第一款第（七）项、第三十四条第（九）项充公违法所得和违法生产经营的《食物安全法》第一百二食品、食品添加剂，并可以没收十五条第一款、第一百三用于违法生产经营的工具、设备、十六条原料等物品；违法生产经营的食—3—2223242526制度建设及落实2728品、食物添加剂货值金额不足一禁止经营无标签的预包装食物、食《食品安全法》第万元的，并处五千元以上五万元品添加剂或者标签、说明书不符合三十四条第（十一）以下罚款；货值金额一万元以上食品安全法规定的食品、食品添加的，并处货值金额五倍以上十倍项剂以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证已履行了食品安全法规定的进货经营转基因食品应当按规定进《食品安全法》第查验等义务，有充分证据证明其行标示六十九条不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实申明其进货《食品安全法》第依法没收其不符合食品安全标准全标准的食品原料、食品添加剂、五十五条的食品；造成人身、财产或者其食品相关产品他损害的，依法承担赔偿责任。

小摊贩经营者食品安全主体责任清单
1.应当取得食品摊贩信息公示卡，在划定区域和确定时段内从事食品经营活动，并在其摊位明显位置张挂食品摊贩信息公示卡和从业人员健康证明。

2.具备相应的制售食品的设备、设施以及防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施；
3.采购食品、食品原料、辅料以及食品相关产品，应当对供货商名称、地址、联系方式、采购数量、采购日期等内容进行进货查验，保留相关单据或凭证，保存期限不得少于六个月。

4.从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，持有有效健康证明；
5.使用的食品包装容器、工具和接触食品的售货设施无毒、无害，符合卫生要求；
6.使用的洗涤剂、消毒剂等清洗消毒产品对人体安全、无害；
7.用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
8.对已经变质或者超过保质期的食品，应当停止销售，及时销毁。

天津市市场监督管理委员会关于印发天津市食品摊贩监督管理实施细则的通知文章属性•【制定机关】天津市市场监督管理委员会•【公布日期】2022.03.29•【字号】津市场监管规〔2022〕4号•【施行日期】2022.05.09•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】市场规范管理正文天津市市场监督管理委员会关于印发天津市食品摊贩监督管理实施细则的通知津市场监管规〔2022〕4号各区市场监管局，委机关相关处室及直属单位：为进一步规范和完善我市食品摊贩备案和监督管理工作，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《天津市食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》等有关规定，市市场监管委结合本市实际，对《天津市市场和质量监督管理委员会关于印发〈天津市食品生产加工小作坊监督管理实施细则〉和〈天津市食品摊贩监督管理实施细则〉的通知》（津市场监管规〔2017〕6号）中的《天津市食品摊贩监督管理实施细则（试行）》进行了修订，已于2022年3月18日经第4次委主任办公会议审议通过，现予印发，请遵照执行。

2022年3月29日目录第一章总则第二章备案管理第三章主体责任第四章监督管理第五章附则天津市食品摊贩监督管理实施细则第一章总则第一条为规范食品摊贩的经营活动，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《天津市食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》等有关规定，结合本市实际，制定本细则。

第二条在本市行政区域内，对食品摊贩经营活动进行监督管理，应当遵守本细则。

本细则所称食品摊贩包括固定食品制售摊贩、早餐车（亭）摊贩、农村集市中流动食品销售摊贩、农村流动厨房。

固定食品制售摊贩是指有固定经营场所，经营场所面积不足50m2、经营规模小、经营条件简单、主要从事食品制售，但未取得《食品经营许可证》的食品经营者。

早餐车（亭）摊贩是指由政府相关部门统一配备早餐车（亭），按照限定区域和限定时段等规定从事早餐经营的食品经营者。