食品经营主体责任清单

食品安全主体责任清单42条摘要：一、食品安全主体责任清单的概述二、食品安全主体责任清单的42条内容三、食品安全主体责任清单的实际应用四、食品安全主体责任清单的意义和作用五、结论正文：一、食品安全主体责任清单的概述食品安全主体责任清单是我国为保障食品安全，规范食品生产经营行为，明确食品生产经营者主体责任而制定的一份清单。

它详细列举了食品生产经营者应当履行的食品安全责任，包括食品生产、经营、销售、贮存、运输等各个环节。

二、食品安全主体责任清单的42条内容食品安全主体责任清单共计42条，包括以下几个方面：1.食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可，按照许可范围从事食品生产经营活动。

2.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，定期进行食品安全培训。

3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

4.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全进行检查。

5.食品生产经营者应当建立食品安全召回制度，发现食品存在安全隐患时，及时召回并采取措施消除隐患。

6.食品生产经营者应当遵守国家有关食品添加剂、食品相关产品、食品生产过程等方面的标准和规定。

7.食品生产经营者应当对食品进行出厂检验，并保存检验记录。

8.食品生产经营者应当建立食品销售记录制度，保存销售记录。

9.食品生产经营者应当建立食品安全信息公示制度，公示食品生产经营许可、食品安全自查、召回等信息。

10.食品生产经营者应当依法报告食品安全事故，主动采取措施控制事故危害。

三、食品安全主体责任清单的实际应用食品安全主体责任清单在实际应用中，对于规范食品生产经营行为、提高食品安全水平具有重要意义。

通过执行清单中的各项要求，食品生产经营者能够更好地保障食品安全，降低食品安全风险。

四、食品安全主体责任清单的意义和作用食品安全主体责任清单的制定和执行，对于保障我国食品安全具有重要意义。

它有助于明确食品生产经营者的主体责任，提高食品生产经营者的食品安全意识和责任感，规范食品生产经营行为，防止食品安全事故的发生，保护消费者的合法权益。

天津市食品经营者食品安全主体责任清单（食品销售者）项项序内相关依序1《食品安全法》第三十五条第一款1.12《食品安全法实施条例》第十五条销售者持有的食品经营许可证合法有效《食品经营许可管理办法》第十九条、第二十六条31.21《食品经营许可管理办法》第二十六条、第二十七条经营资食品经营许可证载明的有关内容与实际经营项目相符《食品经营许可管理办法》第二十六条11.3许可证悬挂或摆放在经营场所的醒目位置2《网络食品安全违法行为查处办法》第十八条第一款3《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第九条具有与销售的食品品种、数量相适应的场所，销售场所环2.12《食品安全法》第三十三条第一款第一项经营条件干净整洁。

1经营和贮存场所不得设在易污染区域，距离粪坑、污水池2.2《食品经营许可审查通则》第八条污染2米以上食品销售场所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水2.3品与其他食品等销售区域分开设置，有固定的存放位置和《食品安全法》第三十三条第一款第四项识具有与销售的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者2.4《食品安全法》第三十三条第一款第二项施2.5食品销售场所和贮存场所与生活区分（隔）开《食品经营许可审查通则》第十五条3.1食品在保质期内《食品安全法》第三十四条第十项3.2《食品安全法》第三十四条第六项食品感官性状正常食品标签等3预包装食品、食品添加剂的包装上有标签，标签标明的内3.3观质量状《食品安全法》第六十七条、第七十条、第九十七条符合食品安全法等法律法规的规定3.4《食品安全法》第七十一条食品的标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项2显著标注，容易辨识，不涉及疾病预防、治疗功能散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称3.5《食品安全法》第六十八条生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址联系方式等内容销售场所设置或摆放的食品广告的内容不涉及疾病预防、3.6《食品安全法》第七十三条疗功能3.7转基因食品按照规定显著标示《食品安全法》第六十九条食品销售者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他4.1《食品安全法》第一百三十五条接责任人员不属于法律规定的禁止从业的情形4.2建立从业人员健康管理制度《食品安全法》第四十五条从业人4管在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员取得健康4.3明，无患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病《食品安全法》第四十五条情况。

学校食堂食品安全主体责任清单项目序号1.11.2一.主体资格1.31.4主体责任《食品经营许可证》合法、有效。

经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。

不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让《食品经营许可证》。

在经营场所公示食品经营许可证、量化等级和日常监督检查结果记录表等信息,并将日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查，妥善维护，确保在第二次检查前不发生撕毁、涂改。

中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

建立并执行以下食品安全制度:1.从业人员健康管理制度；2.进货查验制度；3.餐饮具清洗消毒保洁制度；4.食品安全自检自查与报告制度；5.从业人员培训管理制度；6.食品安全管理员制度；7.场所及设施设备洗濯消毒和修理颐养制度；8.食品贮存管理制度；9.食品经营过程与控制制度；10.食品添加剂使用制度；11.废弃物处置制度；12.食品安全追溯制度；13.不合格食品召回制度等食品安全管理制度；14.集中用餐信息公开制度；15.安全保卫制度。

明确各岗位食品安全管理责任，主要负责人知晓食品安全责任。

配备专职食品安全管理员，并加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

不得聘用禁聘人员从事食品安全管理工作。

建立并执行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年举行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。

树立从业人员健康档案，档案中应记录从业人员姓名、岗位、年岁、身份证号、健康证明号、体检时间、晨检情况、因病请假情况等，并根据人员变化及时进行调整。

每日应对从业人员进行岗前健康检查并做好记录。

从业人员的健康证明应当在学校食堂显著位置举行统一公示。

每年组织从业人员举行食品安全知识培训，有完全的从业人员食品安全培训记录和能力考核记录。

小摊贩经营者食品安全主体责任清单
1.应当取得食品摊贩信息公示卡，在划定区域和确定时段内从事食品经营活动，并在其摊位明显位置张挂食品摊贩信息公示卡和从业人员健康证明。

2.具备相应的制售食品的设备、设施以及防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施；
3.采购食品、食品原料、辅料以及食品相关产品，应当对供货商名称、地址、联系方式、采购数量、采购日期等内容进行进货查验，保留相关单据或凭证，保存期限不得少于六个月。

4.从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，持有有效健康证明；
5.使用的食品包装容器、工具和接触食品的售货设施无毒、无害，符合卫生要求；
6.使用的洗涤剂、消毒剂等清洗消毒产品对人体安全、无害；
7.用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
8.对已经变质或者超过保质期的食品，应当停止销售，及时销毁。