对当前高职旅游教育的一点反思

员应该是综合 性的人 才。但过细的专业设 置， 旅游高职学 生的知识面 过 政府行业主管部门应充分发 挥纽带作用 ， 使 把校企紧紧地联系在一起 。 窄， 综合分析 和协调能力较差 ， 并不能适应旅游工作需要。
３ 校 企 合 作 不 理 想 三 、 束 语 结 高 职旅 游 教 育是 旅 游 教 育 中十 分 重 要 的 一 块 ， 为 朝 阳产 业 的 旅 游 业 ， 作
上 是 本 科 教材 的 改头 换 面 ， 点 陈 旧 ， 重 要 的 是 偏 重 理 论 而 缺 乏 实 用 知 行 业 协 会 为 主 导 、 观 更 校企 联 合 的 旅 游 人 才 培 养 合 作 体 系 还 尚 未 形 成 ， 以政 所 识 和 技 能 培训 。 另外 ， 材 之 问 的递 进 关 系 不 明晰 ， 辑 性 不 强 。 教 逻 府 介 入 校 企 合 作 ， 疑 有 助 于 改 变 高 职 教 育 中校 企 合 作 不 理 想 的 现 状 ， 无 高 （ ） 游 高 职 教 育 学 科 建 设 存 在 的 另 一 个 比 较 突 出 的 问题 ， 专 业 设 职 院 校 应 积 极 主 动 调 整 不 适应 校 企 合 作 需 求 的 观 念 、 度 。政 府 可 以 通 过 ３旅 是 制 置 过 多 过 细 。旅 游业 确 实是 一 个 综 合 的产 业 ， 产 业 性 质 决 定 旅 游 从 业 人 减 免 税 收 或 制 定 法 律 、 规 ， 立 法 的 形 式 保 证 企 业 对 教 育 的 支 持 。 地 方 其 法 用
一
、
当前 高 职 旅 游 教 育 存 在 的 问题
更新 ， 适应 了行 业 迅速 发 展 的 需 要 。 同 时 ， 励 专 业 教 师 在 下 企 业 的 问 时 鼓

前旅游业 的需要 。就 “ ”而言 ，当前旅 游高等教 育的发展 才培养模式 ，必须充分发 挥政府或行业 协会的主导作用 。同 质 呈现简单规模扩 张的趋势 ，存 在办学效 益差 、重量 不重质、 时 ，高等 院校也应积极 主动的调整 自身的观念 和制度 。以适 专业应用性差 、学生实践动手 能力不强 等突 出问题 ，难 以满 应企业的需求 ，实现 真正意义上的校企合作。 足旅游行业对高技能人才 的需求 。 ３ 、加强师资建设 ，改善教学设施设备 ２ 、教学模 式老化 ，校企合 作力度不够 要提高旅 游教育 的水 平 ，必须从软 硬件两方面人手 。软 旅 游业具 有很 强 的实 践性 ，需 要 在教 学 中注重 实践 环 件上应加强 师资队伍 的建 设 ，实行 “ 出去 ”和 “ 走 引进来 ” 节。然而我 国高 等院校的旅游 教育 ，仍然使 用着传统 的教育 的办法 ：建立 教师定期轮训 制度 ，鼓励从 事一线教育 的教师 利用寒暑假或 闲暇时间到企 业进行工作实 践 。了解行业的最 新态势 ，丰富 阅历 ，提高技 能 ；同时 ，聘请 具体有丰富实践 经意识到 了这一点 ，也在积极探 索新 的教 学模式 。校企合 作 经验的企业工作者 担任兼职 教师 。参 与实践课程的教育 。此 就是其中较好的一种 。然而 ，由于教育体 制 、人员素质 、运 外 ，还应鼓励旅游 专业教 师积极考取职业 资格证书 ，形成具 双师 ”型素质 的师资 队伍 。 作方式尚未与这一新兴 的教育模 式相适应 ，校企 合作往往 成 有 “
模式 ，实践环节不 多。此做法无 疑是 “ 闭门造车” ，无法 真 正满足旅游行业对专 业人才 的需 求。不过 ，许 多高等 院成一套 健全的体 系。其发展处处 受
硬件上应改 变观念 ，加 火对教育设施设 备的经费投入 ， 对必备 的教育设施 设备应及 时增加和更新 。此外 ，还应进一 限， 举步维艰 。 步推进产学结合 ，使得现有 的实训基地在 为实践教学所用的 ３ 、旅游师 资力鼍较弱 ，教学设施设 备不足 目前 ，我 国高等 院校从事一 线旅游教育 的教师大都是 毕 同时，能最大程度的发挥其应有价值 ，带来经济收益。 业后直接任教 ，缺 乏相关的行业 背景和实践 经验 。据北京 高 职教育教学质量检查组 的调查 示 ，１所 高职办学点 中平 均 ４

素质， 同时还应该具有语言表达能力、 判断能力、 管 理能力、 指导能力和传播信息能力， 这些能力的获 得， 不能仅靠课堂教学。为弥补课堂教学的不足， 充分发挥学生的特长， 培养学生的兴趣爱好， 我们 还应根据旅游专业的特点， 有组织有针对性地开展 融知识性、 健身性、 娱乐性于一体的丰富多彩的第 二课堂活动。如举办知识讲座、 知识竞赛、 演讲比 赛， 英语口语比赛、 导游词写作、 讲解比赛、 饭店服 务技能大赛等活动。校方积极宣传引导， 以学院、 系部或班级为单位， 充分发挥学生的积极性、 能动 性， 使其参与组织活动， 既可以营造良好的校园文 化氛围， 又能使学生掌握多方面的知识， 培养广泛 的兴趣爱好， 提高自 身的综合素质。 三、 要通过资格考试， 检验学生的学习效果 面向市场需求， 使学生拥有学历文凭和职业资 格证书， 成为企业的技术能手， 才能突出高职旅游
中图分类号:G712 文献标志码:B 文章编号:1008 一 0155(2006)06 一 0084 一 02
世界旅游组织预测， 2010 年， 到 中国将成为世 界第一大旅游 目的地国， 世界第四大客源输出国。 中国目 前已有二十多个省区提出了“ 旅游强省， 旅 游建省” 的发展战略， 把旅游作为优先发展的行业。 目前全国旅游业从业人员 600 万人， 实际需要专业 旅游人才达 800 万人以上， 全国旅游人才的缺口至 少 200 万人以上。中国未来十年， 每年将增加旅游 从业人员一百万人， 而中国的旅游院校每年仅能提 供十万名毕业生， 旅游专业人才紧缺。旅游高等职 业教育以培养高等技术应用型旅游专门人才为根 本任务， 在中国 21 世纪旅游业发展中肩负着重要 历史使命。 高职院校旅游专业因为其本身的教育特色和 专业特色， 要求重视学生实际操作能力的培养， 以 培养生产第一线的技术应用、 技术管理和技术服务 的实用性人才为目 标。要想达到这个 目 高职院 标， 校必须千方百计加强对学生的实践教学环节的教

至一 年都 一 直 在 某 个 基 层 岗位 工 作 பைடு நூலகம்学
生一 般 在 １ ２个 月 就 能 掌 握 这些 岗 位 的 技 能 。但 是 ． 店 出 于成 本 考 虑 。 愿 给 酒 不 学 生 提 供 交 叉 培训 的 机 会 这 不 仅 不 利 于 全 面提 升 学 生 的 专业 技 能 ．而 且 还 会 导 致 学 生 对 顶 岗 实 习 目的 质 疑 ．严 重 挫 伤 学 生 的 实 习 积极 性 管 理 模 式 有待 改 进 酒 店 一 般 不 愿
业 用 人 随 意 性 较 大 大 部 分 实 习 酒 店 未 能 及 时 给 高 职 实 习生 以 明 确 的 要 求 和 期
望 ．而 把 他 们 等 同 于 中职 和 中 专 实 习 生
在 一 定 程 度 上 很 难 适 应 ． 因而 丧 失 工 作 热 情
店 的 实 习 岗位 大 部 分 是 固定 的 ．半 年 甚
分 高 职 生 不 能 正 确 认 识 自己 ． 确 面 对 正
理 想 与 现 实 的 差 距 学 生 进 入 酒 店 实 习 ， 对 酒 店 严 格 的 规 章 制 度 、 大 的 面 较 劳 动 强 度 和 工 作 压 力 ． 遍 感 到 无 法 尽 普 快 适 应 工 作 。加 之 缺 乏 吃 苦 耐 劳 的 精 神
２１ Ｏ０ １
实验 实
对高职旅游专业顶 岗实 习问题 的反 思
祝 晔
（ 京 工 业 职 业技 术 学 院 江 苏 南京 ２ ０ ４ ） 南 １０ ６
摘 要 ： 岗 实 习是 高 职旅 游管 理 专 业教 学必 不 可 少 的环 节 ， 实现 旅 游 专 业 人 才培 养 目标 ， 高 学 生职 业 素 养 顶 是 提 加 强校 企合 作 ， 保企 业 、 校和 学 生 三赢 的有 效途 径 。 文章 分析 了高职 院 校 旅游 专 业 顶 岗 实 习 中普 遍 存在 的 问题 确 学 阐述 了提高 项 岗 实 习效 果 的具体 策略 。 关 键 词 ： 职 ； 游专 业 ； 岗 实 习 ； 策 高 旅 项 对

重 ，如旅游 专业 做到实 践课 时与 理论课 时的
比例接近 ３ 。教师授 课过程 中，可充 分利 ：２ 生在教 学活动 中的主体地 位 ，客观条件 上缺 用校 内实 训基地 的模拟 导游实训 室等 ，边教 边 学边练 。教学计 划 中还 规定第 三个学 期开 始 陆续安 排学 生在相关 旅游企业 进行参 观、 模 拟 、 定 岗实 习， 以加 强 理 论 与 实践 的 结 合 ，提高学 生动 口动 手 能力 ，使其 实践技 能 得 以提升强化。 ３ ３ 提 高 教 师 “ 师 ”素 质 ． 双 高 职 教 育 对 技 能要 求 很 高 ， 高 职 教 师 还 应对 高 职 教 学 的规 律 与特 点有 深 刻 的 理
［】 １ 张建宏 ． 高高职旅 游教育教 学质量 提 的若干建议 … ． 沿海企业与科技，２ ０ ，２ ０５ ．
［】 ２ 田里 ，马勇 ，杜江． 中国旅游管 理专 业教 育教 学改革与发 展战 略研 究 ［］ 高等教 Ｍ．
育 出版社．２ ０ ， ０７９
１７ ８
２ ２课程设置不够科学 ． 课 程 设 置 不 够科 学合 理 ，课 程 体 系 呈
学生在 企业 的实习 ，也可 以为企业提 供技术 支持 ，做 到 “ 赢 ”。也可 以鼓励有 才能的 双 专业 教师在 保质 保量完 成教学任 务的前提 下 到 相 关 企 业 兼 职 。 此 外 ， 还 可 以 聘 用 旅 游 行
专业 毕业生 既没有 普通 高校毕业 生的 高专业 素养 ，实践 操作技 能又不 及中等 职业学 院的
毕业生 。
编 写 ， 以此 加 强 教 学 的针对 性 。 以大 庆职
业 学 院 旅 游 专 业 为 例 说 明 ， 先 确 保 了 大 学 英

可是大多数情况下此“ 导师” 就等同于课堂上的教师， 果 。 句 话 说 ， 是 提前 学 生 “ 习” 换 就 实 的阶 段 。 学 生 入 校 后 不久 ， 安 人 才培养方式 ， 在 就 他们下班辅导 的内容还是书本上 的知识 ， 取得 的效果并不明显。 让我 排 去 一 些 实 习点 ， 行 一 些 简单 的操 作 ， 进 同时 起 到 潜移 默 化 的 感 官刺 导师制” 落到实处 ， 使学生真正感受到该行业 的脉搏 。 激， 时间不用太长 ， 一个假期足以。这些简单的工作经验对于学 生来 们将这种 “ 人才的培养是广大教育工作者的主要任务 ，作为高职类教育工 说很 有帮 助 ， 为 日后 在 教 室 里 学 习理 论 知 识 提 供 系统 的认 识 ， 高 会 提 作者则面 临着更大的挑 战。 不仅是教会书本上的理论 ， 还需把学生培 学习的效率。 养成 社会 能够认可接受的求职者 ， 学校就直接起到求职 中介的作用。 ２强化学生的涉外意识 ， 努力掌握更多外语 以上 提 出 的几 点 建 议着 眼于 现 实 ， 很 实 际 的 操作 意 义 。 确 实 是 当 有 也 旅 游 业是 一 项 涉 外 性 很 强 的经 济 产 业 ，要 发 展 旅 游业 就 必 然 要 １世 纪 的今 天 ， 游业 作 旅 实行 对 外 开放 ， 这样 就 吸 引 了大量 的外 方 投 资 者和 外 国旅 游 者 。 游 代许 多高 校 面 临地 急需 改进 的方 面。 面 向 ２ 旅 为第 三产 业 以 不 断壮 大 的趋 势成 为 社 会 经 济 发 展 的 主 要 动 力 之 一 。 服 务 是 一对 人 的服 务 过程 ，作 为 接 待人 员如 果 不 能 与客 人 正 常 的 交 它给人们带来的不仅仅是物质上的享受， 还包括精神方面 的回报。 一 流 ， 谈 什 么 人性 化 的服 务 、 性 化 的接 待 。 以 ， 还 个 所 该行 业 又 对 我 们 提 名优秀的旅游工作人员不仅要有扎实 的知识和娴熟 的技巧 ，还需具 出了语言 的要求 ， 不仅是英语 ， 有韩语 、 还 日语 ， 甚至更 多。 提供服务的过程 中享受工作的乐趣。 我们经常在一些涉外型酒店发现 ，那里的员工渴望掌握 外语 的 备正确的服务理念 ， 参考文献 ： 愿望及其迫切 ，并且她们会很 努力地主动寻 找学 习的平台和 练习口 …杜江． 关于旅游教育改革的几点思考 １ ９ ． ９ ８ 语 的机 会 ， 与 一 些在 校 的学 生 的 很 不相 同。 这 为什 么呢 ？ 境 不 同 ， 环 企 ［】 ２纪培 玲路军： 基于 人才资源需求 的旅游教育 分层培养模式研 究． 旅游 业 员 工 面 对 的是 现 实 的客 户 ， 接 的压 力 ， 一 点 只 有 实 习过 的学 生 直 这 学 刊 ， 力 资 源 与 教 育教 学 特 刊 ．７～６ 人 ５ １ 最 能体 会 。 果 没 有一 口流 利 的 外语 ， 们 只 能 在 那 些 老 外面 前 作 哑 如 他 【］ 敏 ． 国 旅 游 专业 人 才培 养 模 式 初 探 ． 济 师 ， ０ ６年 第 ２期 ． ３魏 我 经 ２０ 巴 ， 者 酒店 根 本 不 会 提 供直 接 服 务 客 人 的 岗位 （ 如 ： 台 ） 或 例 前 给你 。 【１ ４赵鹏汤利华： 旅游高等院校校企合作机制研究—— 以北京联合大学旅 作 为校 方 ， 充 分 重 视 企业 在 这 方 面 的需 求 ， 要 不仅 要 加 大 外语 的 游学院为例． 旅游学刊， 旅游人才与教育教学特 刊：１—７ ． ７ ６ 学 习力 度 ， 要给 广 大 学 生 提供 良好 的 练 习环 境 。 他 们 多听 听 实 习 还 让 ［】 ５蒋冰华 张青云： 河南省 高等旅 游教育发展思路 探讨 ． 阳师范学院学 安 回来的学生 的心得体会或多去企业学 习学 习。早 日取得“ 主人翁” 的 报 ．０ ６１ ５～１ ７ ２ ０一手 漂亮的“ 艺”成为 “ 师型 ” 还 手 ， 双 教 师。 有 我们 掌握 的知 识最 丰 富 、 前沿 ， 生 才能 够 学 到最 系 统 、 只 最 学 最 ０ 引言 专业 的技能。 旅 游业 是 朝 阳产 业 ， 在经 过 近 一 个 半 世 纪 的发 展 ， 已成 为 世界 现 目前 ， 对教师的进 企业挂职锻炼通常可以选在寒暑假 ， 利用一段 最大的经济产业之一。 目前 ， 随着我国对外经济的发展及 国内经济 形 封 闭 式 的 学 习让 自 己重 新 回 到 各个 岗位 更 新业 务 ， 上 时 代 。 论 是 跟 不 势 的不 断 变 化 ， 需 形成 一 支 通 晓 国 际 惯 例 、 有 思 想 又 有 抱 负 ， 急 既 善 公 共 课 的 教 师 还 是 专业 课 的 教 师都 应 责 无 旁 贷 的 给 自 己补 充 新 知 于 开拓 和 管 理 的旅 游 中高 层 人 才 的 队伍 。 这就 对 旅 游 专 业 的 人 力资 识 ， 为公 共 课 的 教 师也 可 以更 详 细地 了解 旅 游 业 的动 态 。 作 源 开发 提 出 了更 高 的要 求 ，这 不仅 是 要 求 从数 量 上 来 满 足现 阶段 对 ４ 拓 展 实训 基 地 。 改革 教 学 方 式 。 进 考试 制 度 改 旅游人 才的需求量， 更要从质量上把好关， 要求从业人员 １ Ｏ Ｏ ％持证 同样 的知识通过 不同的教学途径会产生不一样的教学效果 ， 教 上岗。因为该行业是一门可操作性、 实践性很强的专业。一些高职类 学方式永远是高职类院校值得探讨 的话题。 作为旅游专业 ， 我们 强调 的旅 游 院 校 很 大程 度 上 承担 起 为社 会 培养 此类 人 才 的任 务 ，其 毕 业 的是和人打交道 ，而不是简单的坐在电脑面前进行一整天的重复工 生也 供 不应 求 ， 到很 多 求 职 者 的亲 睐。 许 多用 人 企业 经 常 会 抱 怨 受 但 作， 该行业注 重的是人性化的服务 ， 要培养学生的创 新性思维就不能 些毕业生来到企业似 乎没有一点专业 的样子 ，还 是要经过从零开 以传 统 的教 学 方 式与 考 核 方 式 来运 行 。 为 了 使 学生 具 备 突破 性 的思 始 的培 训 ， 且 一旦 上 手 之 后其 跳 槽 率 又 是相 当 的高 ， 致 企 业 的 人 而 导 维 方式 ， 可以将教 室直接搬进 实训基地 ， 让他们 自己主动发现 问题 ， 才培养模式难度大增。 这些问题不光是企业所要考虑的 ， 也值得高职 而不是由教 师直接告诉他们。 国家重视旅游类教育， 现在 的教学条件 类的旅游院校深思。 作为校 方， 仅仅是完成书本上的理论教学和一些 普遍都得到了很 大的提高 ，努力拓展实训基地是广大教育管理者首 已经过 时的实训操作是不够的。针对这些状况 ， 现提出以下建议。 要 列 入 建设 的 目标 。 １提前学生实习阶段 。 完善职业课程结构 教学努 力的成果往往通过考试考核体现 ， 但如果仅是依据书本 ， 大 多数 的 高职 类 院 校 对于 学 生 的实 习都 尤其 关 注 ，这 不 同于 本 抛开现 实现状 ， 仍然是浮于表 面， 没有太大成效。 因此 ， 方除 了理论 校 科 院校 的做 法 。 业 院校 注 重 的 是 学 生 的 实际 操作 能 力 ， 些仅 靠 书 职 这 上 的考核必须具备以外 ，可以要求学生在校期间取 得各 岗位的从业 本 上 死 板 的理 论 是 无 法赋 予 的。 所 以学 生 进 入 学 校 首 先经 过 两 年 左 资格证书 ， 以此作为评价优 秀学生 的依据 ， 发放优 秀学生补助。 右的专业学习， 然后被安排去一些对 口的酒店 、 旅行社等旅游接待企 ５ 拓展企业与院校之间的合作 。 推广“ 导师” 制度 业 实 习 ， 间将 所学 理 论 知 识 联 系 实践 工 作 。 种 一 成 不 变 的老 套 程 期 这 与 企 业 合作 是职 业 院 校 发 展 的 必然 方 向 ，职 业 类院 校 要 重视 也 序 已经 轮 回过 不 知 多 少 次。 用 人单 位 的 感 觉是 ： 给 招聘 实 习生 时 不 是 企 业 之 间 的 合作 ， 不仅 是 源 源 不 断 地安 排 学 生 进 行 实 习 ， 倘若 能 够 让 特别注重你在校的成绩 ，