海鲜菇用焯水吗

蚝油炒海鲜菇的做法
文章导读
蚝油炒海鲜菇的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。

1、海鲜菇洗净去掉根部斜切成两段，红辣椒、青辣椒切成条状，蒜切碎备用
2、锅中倒入适量清水烧开后放入海鲜菇焯熟
3、海鲜菇焯熟后捞出过凉水沥干水分备用
4、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
5、放入红辣椒、青辣椒翻炒至断生
6、放入海鲜菇翻炒均匀
7、加入适量的蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可关火
8、成品图
大家可以发挥自己的想象力，配上自己喜爱的食材及酱料，就是自己的一道创意料理啦，做饭不难，只要有心，马上让做饭不在行的你信心大增。

秀珍菇要焯水吗秀珍菇焯水几分钟秀珍菇相信很多人都不陌生，是一种常见的菇类，被许多人用来下火锅、清炒等等，而秀珍菇要焯水吗？秀珍菇焯水的话，又需要焯水几分钟呢？以下为你解答。

一、秀珍菇要焯水吗一般建议焯水处理。

秀珍菇在食用之前一般焯水处理，一方面是因为秀珍菇中含有一定的草酸含量，不焯水的话会影响人体会钙质的吸收，另一方面是因为秀珍菇有一股土腥味，不焯水的话，在口感上比较青涩、难闻，而焯水之后的秀珍菇不仅能够去除草酸含量，还能在一定程度上提高食用口感，具有鲜嫩、软糯的口感。

二、秀珍菇焯水几分钟一般建议在2-3分钟。

虽然秀珍菇焯水能够改善食用口感，还能去除土腥味，但是焯水的时间需注意，以免过长秀珍菇中的维生素、矿物质以及微量元素流失过多，不仅会使秀珍菇的口感出现软烂情况，还会降低食用价值，一般来说，秀珍菇焯水2-3分钟即可，这样处理之后的秀珍菇没有异味感，吃起来细嫩、营养丰富。

三、秀珍菇黄了还能吃吗并不建议。

正常情况下，秀珍菇的伞柄为白色，若是出现了黄色的情况，那么多半考虑是存放时间过长，秀珍菇出现了变质情况，这时的秀珍菇是不建议食用的，因为已经滋生了大量的细菌等有害物质，且其中的维生素、矿物质等营养物质也大部分流失，若是继续食用的话，会刺激人体肠胃健康，进而引起腹泻、腹痛等胃不适情况，建议秀珍菇买回后一周内食用完。

四、秀珍菇如何判断变质味道上从味道上来判断秀珍菇是否变质的话，就需要将秀珍菇凑近鼻子闻，若是有明显的发酸、腐烂等异味那么就是变质了，正常情况下，新鲜的秀珍菇是一种土腥味。

颜色上也可通过颜色来判断秀珍菇是否变质，凑近观察秀珍菇若是有发黄、发黑、霉点等情况，那么秀珍菇已经变质了，正常情况下，秀珍菇是白色的伞柄，灰色的伞头。

外观上也可直接看秀珍菇的外观，若是有明显的腐烂、软化情况，那么秀珍菇已经变质了，正常情况下，新鲜的秀珍菇是直立、挺拔的。

海鲜菇需要焯水吗
海鲜菇炒之前是需要焯水的。

一、海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味，一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这样焯过水的海鲜菇加些食材下去一起烹饪之后的味道会更鲜美。

注意一点：菌类在炒之前一般都需要焯水的，烫一下也是很好的。

二、要说海鲜菇的做法，我们可以试试下面常用的做法，比炒的好吃哦。

1、萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分。

2、锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用。

3、焯萝卜苗的水再次烧开，倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用。

4、焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀。

5、干辣椒剪成小段，撒在大盆中。

6、锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。

把烧热的油浇在盆中，激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌。

（一）娃娃菜海鲜菇粉丝汤菜谱简介娃娃菜又称微型大白菜，中医认为其性寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。

材料娃娃菜200克，海鲜菇100克，肉丝50克，木耳少许，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

做法1、海鲜菇焯水，木耳泡发，肉丝用料酒、淀粉抓匀，粉丝用热水泡一下。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3、余油爆香葱姜，放海鲜菇、木耳和2碗水烧开。

3、放肉丝、粉丝烧开，放盐和鸡精调味即可。

（二）蒜蓉粉丝大虾娃娃菜菜谱简介上桌子喽，先让小姐欣赏一下马上引来大呼小叫的。

嘿嘿，我重新换了一个盘子装的。

把粉丝，娃娃菜拌了一下，这样就可以直接吃了，味道完全均匀。

材料主料：蒜蓉，粉丝，大虾，娃娃菜配料：耗油，海鲜生抽，糖，苹果醋，鸡精做法1、2棵娃娃菜洗干净，锅里放水，烧开，加点油、盐，煮熟娃娃菜。

2、之后把煮娃娃菜的水直接泡粉丝，10分钟，然后放在筛盆里滤水。

3、大虾洗干净之后，去头，在虾背的第二个节，用牙签，轻轻地挑出虾线。

4、准备调汁：耗油、海鲜生抽、糖、苹果醋、鸡精。

5、准备葱姜蒜末，放在少油的锅里煸香。

6、盘子备好，最下面是娃娃菜，上面是粉丝，之后铺上葱姜蒜末，最后摆上大虾，洒上调汁。

7、上锅蒸熟。

不一会虾就变色了。

呵呵，虾红素出来喽。

8到10分钟就好了。

小诀窍1、对了，我没有放盐，而是放了耗油什么的`提色，如果不放耗油，就可以放盐了，这样颜色会好看一些，我这样做，颜色变深了。

所以我另外在蒸锅的上一层，蒸了一点纯粉丝，点缀一下，更好看一些。

2、若孩子不能吃辣，要少放葱蒜，不然味道会很浓。

（三）蒜茸粉丝娃娃菜材料娃娃菜2棵，粉丝1小把，大蒜10瓣，蒸鱼豉油2勺，盐少许，鸡精少许做法1.先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。

用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂。

蘑菇必须焯水吗蘑菇是一种营养价值比较高的食用菌，平时适当吃一些对身体是比较有好处的，在提高免疫力方面有一定的作用，平时购买的蘑菇有鲜蘑菇或者是干蘑菇，蘑菇是必须焯水的，虽然焯水会影响一部分营养，但是焯水能够去除蘑菇里面的异味，能够去除里面的一些草酸，我们来看一下这方面的内容。

蘑菇必须焯水吗1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。

几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。

蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3、焯水可以减少蘑菇的水分。

蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

营养价值蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇还可以治陪细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

对蘑菇过敏的人不宜食用。

蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。

蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。

患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。

因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

蟹味菇为什么要焯水呢在生活中大家都非常的喜欢吃菌类食物，都知道菌类食物具有的营养价值是很高的，但是在这么多菌类中，最为突出的就是蟹味菇。

很多人对其进行食用之前都是要先进行焯水的，这种行为让大家都无法理解，其实这种行为是起到对身体进行保护的措施，那么蟹味菇为什么要焯水呢?第一，蟹味菇为什么要焯水呢?蟹味菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味，一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧，然后多加些食材下去一起烹饪，味道营养更佳。

菌类一般都需要焯水，烫一下更好。

第二，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。

特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。

其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。

是一种低热量、低脂肪的保健食品。

蟹味菇为什么要焯水呢?蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。

有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。

没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。

现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。

蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。

特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。

海鲜菇鸡汤的做法图解
怎样用海鲜菇来煲鸡汤呢?海鲜菇鸡汤的做法通常有哪些工序呢?下面就不妨和店铺一起来了解下海鲜菇鸡汤的做法，希望对各位有帮助!
海鲜菇鸡汤的做法食材
海鲜菇鸡汤的做法步骤
1.黑木耳提前一晚泡发，去根洗净，海鲜菇、鸡大腿洗净。

葱切段儿，姜切片。

2.锅中水烧开，放入鸡腿焯水。

3.焯过水的鸡腿捞出放入陶瓷锅内胆，放入八角、姜片、葱段。

4.放入黑木耳，加水。

5.水要一次性加足，中途不可再加，以免影响汤的鲜美。

6.盖盖，接通电源，选择“鸡鸭汤”程序，按下开始。

7.待程序剩余20分钟时。

8.放入海鲜菇，盖盖继续进行。

9.程序结束后会发出“嘀嘀嘀”的提示声，并进入保温状态。

10.开盖，放入枸杞子，再放适量盐调味。

11.一锅鲜美的鸡汤就炖好了。

海鲜菇鸡汤的做法小贴士
煲汤时要一次性加入足够的水，中途不要再加水。

枸杞子出锅前再放，以免丧失很多营养成分。

秀珍菇要焯水吗秀珍菇一定要焯水吗许多人说，秀珍菇身上有种土腥味，因此食用的时候需要焯水，但是也有的人说焯水会把秀珍菇身上的维生素给破坏掉了，甚至有的人说秀珍菇不要焯水，因为里面含有草酸。

一、秀珍菇要焯水吗秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看个人口味喜好。

许多人说，秀珍菇身上有种土腥味，因此食用的时候需要焯水，但是也有的人说焯水会把秀珍菇身上的维生素给破坏掉了，甚至有的人说秀珍菇不要焯水，因为里面含有草酸。

其实，真正确切的来说，焯水以后的秀珍菇是非常鲜嫩的，而且口感更加的嫩滑，没有半丝的异物。

秀珍菇内是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的说法。

水溶性维生素不存在秀珍菇身上，所以用开水焯也不会破坏蘑菇的营养，完全可以根据自己口味来和烹饪习惯来的！二、秀珍菇正确的焯水方法在这里给大家介绍正确的秀珍菇焯水方法，简单实用，这样这样才可以焯出口感好的秀珍菇。

步骤一：先把秀珍菇，用清水简单的冲洗干净，然后切好或是撕开。

步骤二：锅内烧开水，然后在水里面放入2-3勺子的盐，同时准备好一盆干净的冷水。

步骤三：等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

步骤四：等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

秀珍菇的口感和营养都是非常好的，而且经过焯水的秀珍菇，没有那种特殊的异物，吃起来也是非常好的，口感细嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。

三、秀珍菇的营养价值1、秀珍菇富含粗蛋白、钙、纤维、核黄素、碳水化合物等，蛋白质含量比平常吃的平菇、香菇等要高得多，能帮助补充更多的营养。

2、秀珍菇含有一种特殊的物质，能帮助合成更多干扰素，这种干扰素可以帮助提高抗病能力，从而起到了很好的防癌、抗癌作用。

3、秀珍菇营养丰富，但脂肪以及淀粉的含量相对比较少，所以很适合糖尿病人以及有肥胖症的人吃，可以起到降低胆固醇的功效。

4、秀珍菇是一种营养丰富的菌类食材，它含有的蛋白质、脂肪和还原糖以及多种维生素和矿物质，另外木质素、果胶以及纤维素和生物碱等物质也是秀珍菇中最重要的存在，平时人们食用它以后能快速把这些营养物质吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大好处。

厨房美食菜谱：捞汁海鲜菇的做法
海鲜菇色泽洁白，可以和捞汁形成颜色反差，配上彩椒，一款色泽鲜艳，营养丰富，清凉爽口的美味凉菜就诞生了，非常适合夏季食用，制作简单，上桌快，你也来试试吧。

食材
主料：
海鲜菇
油适量
捞汁100克
香菜适量
胡萝卜适量
彩椒适量
步骤
1.首先我们准备材料，海鲜菇、一些香菜，胡萝卜和彩椒
2.海鲜菇洗净，放入锅中焯熟
3.焯熟捞出过凉，控干水分，装入盘中
4.彩椒切丝、胡萝卜切丝
5.将彩椒丝、胡萝卜丝摆在海鲜菇上，撒上芝麻
6.锅中烧少许热油，淋在芝麻和彩椒上
7.将盘中倒入多一些的捞汁，最后撒上香菜
8.我们这款色泽鲜艳，清凉爽口的《捞汁海鲜菇》就做好
小贴士：海鲜菇要比白玉菇长很多。