葡萄酒的评价

葡萄酒的品评葡萄酒的品评摘要：利用感觉去了解，确定葡萄酒的感官特性以及优缺点、并最终评价其品质的科学方法，即利用视觉、嗅觉和味觉对葡萄酒进行观察、分析、描述、检查和鉴赏葡萄酒。

关键词：1.葡萄酒的外观鉴赏外观指标包括色泽和澄清度两方面。

其中，色泽包括液面和酒体；澄清度包括酒柱和气泡。

1.1流动性和气泡如果葡萄酒的流动性很好，倒酒时发出清脆的响声，表明葡萄酒完好明快；如果倒酒时无声或酒呈现油状，表明流动性差‘倒酒时，观察气泡特性，包括气泡的大小、数量、更新速度和颜色等。

气泡有色，为生葡萄酒；气泡无色，为成熟葡萄酒。

一般倒酒时酒表面形成以层泡泡沫由均匀、细小的气泡形成，且每个泡沫持续时间为数秒钟，如果气泡由小到大，可能是发酵不全引起的。

1.2液面正常的葡萄酒的液面呈现圆盘状、洁净、光亮、完整，透过圆盘状的液面可以观察到杯体和杯柱的连接处。

表明葡萄酒具有良好的通透性。

若液面灰暗、无光、均匀分布有非常细小的尘状物，则该葡萄酒很可能已经受微生物的浸染。

鉴别方法：方法一：用食指和拇指捏着酒杯的杯脚，将酒杯置于齐腰的高度，低头垂直观察葡萄酒的液面。

方法二：将酒杯置于品尝桌上，站立弯腰垂直观察。

在液面的观察中，应注意区分“浑浊”和“沉淀”两个不同的概念。

浑浊——往往是由微生物病害、酶破坏酸败或金属破败引起的，而且会降低酒的质量。

沉淀——是由于葡萄酒构成成分的溶解度变化而引起的，一般不会影响葡萄酒的质量。

1.3酒体观察完页面后，则应将酒杯举至双眼的高度，以观察酒体。

酒体的观察包括颜色、透明度、浑浊度、沉淀物等。

1.4酒柱将就比倾斜或摇动酒杯，使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，静止后可观察酒杯内壁上形成的无色酒柱，这就是挂杯现象。

甘油、酒精、还原糖等含量越高，酒柱就越多，其下降速度越慢；相反，干物质和酒精含量都低的葡萄酒，流动性强，其酒柱就越少或没有酒柱，而且酒柱下降的速度越快。

1.5描述外观词汇1.51 描述葡萄酒澄清程度的词汇（1）澄清度：清亮透明、晶莹透明、有光泽、光亮等；（2）浑浊度：略失光、失光、欠透明、微浑浊、浑浊、极浑浊、雾状浑浊、乳状混浊等；（3）沉淀：有沉淀、有纤维状沉淀、有颗粒沉淀、有酒石结晶、有片状沉淀、有块状沉淀等。

葡萄酒的品评[5篇范例]第一篇：葡萄酒的品评什么是葡萄酒葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料，它的基本成本有单宁（存在于葡萄皮，核中的一种物质，呈酸涩味）、酒精、糖分、酒石酸等。

酒杯红葡萄酒一般为标准郁金香型，杯口的收缩有利于葡萄酒香气的积聚，杯脚很高，便于拿来鉴别酒气及避免温传到酒中，酒杯的容量最好不少于20毫升。

酒杯的杯型以没有花纹和颜色较为适宜的，最主要的是杯子应绝对清洁及无破损。

醒酒瓶中的葡萄酒中沉睡的美人，饮用之前请温柔地唤醒它所有的记忆。

并非所有的酒都需要醒。

一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外有些陈年的老酒，换瓶去渣后，尽快饮用为妙。

除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒15分钟以上，但不一定需要用醒酒器。

越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反意见者，认为老酒从倒出酒瓶的那一该起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失，也是一种浪费。

酒杯的握法怎样正确手持葡萄酒杯呢？在这里向介绍一下葡萄酒的禁忌，还有两种正确的持杯方法。

首先，切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大折扣，也会破坏你喝的那杯酒的口感。

因为手的温度会让杯中酒的温度升高，对于那些冰镇之后饮用的葡萄酒，温度升高无异于谋杀一瓶好酒。

正确的持杯方法是：用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法。

在饮用前轻轻顺时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。

1 1 另外还有一种优雅的持杯方法：用拿着杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。

当然。

这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是的葡萄酒的时候。

碰杯的方法可能很多人都留意到，外国的酒会上都是很长的一排桌子，主宾在这里，客人在对面，很尊贵的。

a题葡萄酒的评价
葡萄酒的评价可以从几个方面进行：
1.外观：评估葡萄酒的颜色、透明度和光泽。

一般来说，红葡
萄酒的颜色可以从浅红色到深紫色，白葡萄酒可以从浅黄色到琥珀色。

2.气味/香气：品评葡萄酒时，可以尝试寻找酒中的各种香气，如水果香气（如樱桃、黑莓、柑橘、柠檬等）、花香、木香（如橡木桶中的香气）、香料香气等。

3.口感：感受葡萄酒在口腔中的质地和口感。

这包括葡萄酒的
酸度、单宁（对于红葡萄酒而言）、甜度、酒体（轻、中、重）等。

4.口味：品尝葡萄酒时，可以辨别出其中的味道，如水果味、
香料味、坚果味、巧克力味等。

5.余味：葡萄酒的余味指的是在咽下葡萄酒后，口腔中留存的
味道和感觉。

余味的持久性和质地可以影响葡萄酒的评价。

当然，葡萄酒的评价不仅仅限于上述几个方面，也可以根据个人的口味和好恶进行评判。

最重要的是，品尝葡萄酒应该是一种享受和体验，而不仅仅是一种评价的过程。

葡萄酒好评句子30字134条《葡萄酒好评句子30字134条》这是优秀的好评怎么写文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！1、葡萄酒好好喝哦。

包装都看着上档次。

好高大上。

漂亮。

同事们都以为很贵很贵。

哈哈2、一直在你家买，口感没话说，自己喝送朋友都不错，价格不贵品质好，发货快。

3、红酒味道很好，朋友们都很满意，这么便宜的价格能买到这么多好酒，物超所值！物美价廉！4、葡萄酒已收到，物流真快，跟图片上一样，包装精美，口感纯正，价格又实惠，送人是个不错的选择5、她家的酒真的不踩雷，双十二买了10多瓶，其中8瓶秋颜，秋颜是真的超好喝的6、红酒收到了，还送了开酒器，包装也上档次，自己喝和送人都不错，好喝再来回购7、葡萄酒已收到，物流真快，跟图片上一样，包装精美，口感纯正，价格又实惠，送人是个不错的选择8、做活动秒杀的，价格很划算，还没有喝，等中秋节喝的，进口的应该比国内的同等价位的好喝9、甘甜清冽，回味淡，酸涩味轻，苦味几乎尝不出来。

有种荔枝和梨的香气。

酒的颜色很淡。

不错，很满意。

10、买来放酒架上的，挺好看的，感觉应该也能挺好喝，观赏和饮用两不误，喜欢！11、收到货啦，物流很快，没有破损，包装非常精美，打开味道很不错，颜色透亮，还会回购的。

12、刚买了一瓶，包裹安全，挺满意的，往前节日比较多，还是喝红酒比较上档次，好评。

13、不错，第二次买了，上次喝着很好喝，建议大家可以买来尝尝，本来很喜欢这个口味14、还没有来得及品尝，同事瞅见就要去了一瓶……；就冲着原汁发酵、无其它添加来买的，试试看吧15、包装好没有破损漏酒，红酒果香酒香浓郁悦人，滋味柔和舒愉，入口不涩口。

16、红酒收到了非常好太阳升起时你未曾离开，太阳落下时你依然还在。

（道家）17、今天打开试喝了，味道不错，是我喜欢的包装也很高档，物流也快。

非常感谢18、喝多了，来评价，还可以。

价位在这呢，比那些其他20一瓶的冒充进口的，强一点，喜欢苦涩的味道19、没啥好说的，这几个月买了四箱，过去几年买梦歌湖十多箱。

描写葡萄酒好喝的句子唯美(篇一)1. 那盛放于酒杯中的琥珀色液体，仿佛是湖面上倒映着金色晚霞的美丽画面。

2. 葡萄酒的芬芳如同一座花园，绽放着各式各样的芬芳与香气。

3. 它在舌尖上跳跃的泡沫，仿佛烟花在夜空中绽放的美丽瞬间。

4. 柔顺而丰满的口感，如同甘露滋润着我的味蕾。

5. 那宛如天籁之音的葡萄酒，轻声娓娓道来着岁月的故事。

6. 经过时间的陈酿，葡萄酒化身为琥珀般宝贵的液体宝藏。

7. 每一口舌尖上的葡萄酒都伴随着婉转悠长的余韵，使人沉醉其中。

8. 葡萄酒的丰美，如同一幅绘画，展现着浓墨重彩的味觉盛宴。

9. 柔润的口感，仿佛天使在舌间轻轻跳跃，散发着诱人的魅力。

10. 勾勒出心灵的境界，葡萄酒令人陶醉于无限的诗情画意。

11. 醇厚的口感，仿佛在品尝时间的流转和岁月的积淀。

12. 葡萄酒的醇美，宛如一曲悠扬的古典乐章，让人陶醉其中。

13. 世间万物皆有韵味，而葡萄酒却能将韵味提升至完美的极致。

14. 那涌动在舌尖上的葡萄酒，仿佛是红颜诱人的魅力绽放。

15. 滑顺而细腻的口感，仿佛丝绸在舌尖上轻轻滑过。

16. 温润而舒适，如同微风亲吻脸庞的感觉。

17. 停留在舌尖的甜蜜，仿佛幸福在心中翩然起舞。

18. 葡萄酒像是时间的见证者，留下岁月的故事在每一滴酒液之中。

19. 用舌尖触碰时的温度，像是爱人之间的深情拥抱。

20. 历久弥新的浓郁口感，酿造出满怀情感的美丽质感。

21. 仿佛品尝了一场世间最美好的浪漫，让人陷入爱的深渊。

22. 葡萄酒是心灵的灵药，撩拨着内心最深处的情感。

23. 它是静夜里最闪亮的星辰，照亮着孤独的灵魂。

24. 在味蕾上舞动的酒液，如同一场华丽的芭蕾舞演绎。

25. 沐浴在它带来的芳香中，全身每一个细胞都沉醉而欢乐。

26. 葡萄酒犹如一位知己，陪伴在生命中的每个美好瞬间。

27. 它的卓越品质，让人感受到生活中最纯粹和真实的美好。

28. 品味葡萄酒时的醇香，仿佛呼吸到了世间最芬芳的馥郁。

29. 每一滴葡萄酒都是大自然的馈赠，仿佛与大地亲密的回馈。

葡萄酒的品质评价体系葡萄酒的品质评价体系及指标我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

目前关于葡萄酒的品质的测定仅是从感官指标和国家标准中给出的理化指标进行评定的，对于葡萄酒最主要的营养品质并没有着重指出。

本文根据相关文献，从感官品质、营养品质和安全品质三个方面建立了葡萄酒品质评价体系。

1.感官品质葡萄酒的感官品质包括葡萄酒的外观、香气、滋味以及是否具有典型性。

外观品质又包括葡萄酒的颜色、浓度、色调、气泡是否存在以及持续性，香气品质包括香气的类型、浓度以及和谐程度，滋味包括酒体的协调性、结构感、平衡性以及后味等，典型性是指葡萄酒的整体感官，即外观、香气与滋味之间的平衡性。

1.1外观品质葡萄酒的外观品质主要是指葡萄酒的澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面。

混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。

颜色的深浅与葡萄酒的结构、丰满度以及尾味有着密切的关系。

颜色和口感的变化存在着平行性。

它们之间必须相互协调、平衡。

国家标准GB/T15037-2006中规定红葡萄酒的色泽为：紫红、深红、鲜红、宝石红、红微带棕色、棕红色；白葡萄酒的色泽为：近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色；桃红葡萄酒的色泽为：桃红、淡玫瑰红、浅红色。

对于澄清程度的规定为：澄清，有光泽，无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，瓶装超过l年的葡萄酒允许有少量沉淀）。

起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。

具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。

1.2香气品质葡萄酒的香气极为复杂、多样。

其品质包括香气的类型、浓度和以及谐度。

香气的类型又分为三大类：一类香气即来自葡萄浆果的果香和花香、二类香气即来自发酵的发酵香或酒香、三类香气即来自陈酿的陈酿香或醇香。

葡萄酒品质检验及其评价葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。

通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。

目前我国进口葡萄酒居多，然而其质量状况不容乐观。

葡萄酒各理化指标在原产地生产、运输和分装过程中，会随着储存温度、时间及氧化条件的不同而发生变化。

而其含量超出或低于规定范围都会不利于人体健康。

因此，对葡萄酒的品质检验，对于保证消费者的健康和确保葡萄酒产品的安全生产来说就显得非常重要。

本文根据相关文献，从感官指标、理化指标和微生物指标三个方面建立了葡萄酒品质评价体系1 感官评价葡萄酒的感官品质包括葡萄酒的外观、香气、滋味以及是否具有典型性。

外观品质又包括葡萄酒的颜色、浓度、色调、气泡是否存在以及持续性，香气品质包括香气的类型、浓度以及和谐程度，滋味包括酒体的协调性、结构感、平衡性以及后味等，典型性是指葡萄酒的整体感官，即外观、香气与滋味之间的平衡性。

具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。

2 理化指标葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种。

其中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素以及无机盐等人体所必需的物质。

而且葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。

所以这里进行测定的理化指标有多酚物质、干浸出物、酒精度、总糖、总酸、酚酸、白藜芦醇苯、单宁色素、花色苷和矿物质。

具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。

理化要求酒精度a（20℃）（体积分数）/（％）≥ 7.0总糖d（以葡萄糖计）/（g/L）平静葡萄酒干葡萄酒b ≤4.0半干葡萄酒c 4.1～12.0半甜葡萄酒 12.1～45.0甜葡萄酒≥45.1高泡葡萄酒天然型高泡葡萄酒≤12.0（允许差为3.0）绝干型高泡葡萄酒 12.1～17.0（允许差为3.0）干型高泡葡萄酒 17.1～32.0（允许差为3.0）半干型高泡葡萄酒 32.1～50.0甜型高泡葡萄酒≥50.1干浸出物/（g/L）白葡萄酒≥16.0桃红葡萄酒≥17.0红葡萄酒≥18.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）≤1.2柠檬酸/（g/L）干、半干、半甜葡萄酒≤1.0甜葡萄酒≤2.0二氧化碳（20℃）/MPa低泡葡萄酒 < 250mL/瓶 0.05～0.29≥250mL/瓶 0.05～0.34高泡葡萄酒 < 250mL/瓶≥0.30≥250mL/瓶≥0.35铁/（mg/L）≤8.0铜/（mg/L）≤1.0苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（mg/L）≤ 50山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）/（mg/L）≤ 200注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）a 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0％（体积分数）。

葡萄酒质量的评价葡萄酒是一种历史悠久的饮品，产地遍布世界各地。

不同的产地和品种会影响葡萄酒的质量和口感。

葡萄酒的质量评价涵盖很多方面，从色泽、味道、香气到口感、余味和品鉴等。

下面将逐一介绍。

一、色泽葡萄酒的色泽可以较好地反映酒的品质。

色泽越深越亮，一般来说越好。

一般而言，品种越浓，颜色越重，而品种越淡，颜色则越淡。

而纯正的葡萄酒色泽纯正，缎亮有透明质感，不会有杂质和浑浊的感觉。

二、味道葡萄酒味道的好坏是品质的标志之一，不同品种与产地的葡萄酒会有不同的味道和香气。

一般而言，如果一个葡萄酒的味道芳香，感觉新鲜，酒体饱满，口感复杂，余味悠长，那么这款葡萄酒的品质就比较高。

三、香气葡萄酒的香气来自于酿酒过程中的酵母，发酵和葡萄本身。

不同品种和产地的葡萄酒香气也不同。

有些酒香气微弱，有些则会非常浓烈。

与味道一样，香气也要醇正、新鲜，没有异味。

品质好的葡萄酒还会有清澈的气息和阳刚气息。

这类葡萄酒香气很持久，可以让人回味不移。

四、口感葡萄酒的口感也是品质的重要标志之一。

口感好的葡萄酒会有饱满的口感，细腻且顺滑。

不会与饮品中出现杂质或动物味。

品质好的葡萄酒，口感柔和、润滑且富有多样性，让人在味蕾上留下美好的体验。

五、余味除了口感外，余味是评价葡萄酒品质的另一个重要标志。

某些不好的葡萄酒口感再好，但如果后味不佳，就会吓走消费者。

对于品质好的葡萄酒，除了在口中留下美好的回味外，余味也会非常悠长，甜美又持久。

六、品鉴品鉴是了解葡萄酒质量的重要方式。

品鉴分四步，首先观察色泽，再闻应有的香气，接着品尝并分析口感，最后回味，尝试从味道和口感中找到不同之处，并比较和评价两款葡萄酒之间或者不同品牌的葡萄酒之间的差异。

总而言之，葡萄酒质量的评价是多方面综合评估的结果，涵盖了色泽，味道，香气，口感，余味以及品鉴等众多方面。

只有这些因素齐整全面，才能成为品相合适，品质符合规格的高品质葡萄酒。

红酒即兴评述1、这款红酒口感很不错，醇香绵长，看着高端大气上档次，性价比很高2、和老公的结婚纪念日选了这款红酒，口感很好，在浪漫的节日喝这款红酒简直太棒了！礼盒高档3、红酒可以，口感挺好的。

昨天收到晚上就喝了，挺满意。

醒酒器也很赞4、很高档的红酒，礼盒包装非常有档次，拿来送人也非常不错，醒酒品尝口感不错的哈，性价比很高5、红酒味道醇厚，入口绵柔，物有所值，非常不错，送人也很有档次6、物流很快，包装的很好，没有损坏，红酒、礼盒很上档次，口感也很好，味道醇香，很满意7、设计非常好看，送礼也很方便，礼盒高端、大气上档次，酒的味道也很香，挺满意的。

8、红酒整体精致上档次，酒口感很顺滑，回味甘醇，很喜欢送人自己喝都很不错，满意的一次购物9、礼盒包装精美，适合送人，自己喝也可以，这不快过年了买来送朋友的，满意哦~10、包装大气，上档次，红酒的口感顺滑，香味纯正，朋友来我家喝了说口感很好11、颜色透亮，瓶子看起来也很高档，品尝了口感很好，酒质也不错，挺好喝的，也是送礼佳品12、发货快，包装完好，这款红酒真不错，口感纯正，倒入杯中，很醇香，喝了都说不错，好喝13、物流快配送，包装完好，红酒口感纯正，原装正品，自用送人都是不错的选择14、是颜值很高的一款酒，喝起来顺口有回味，越喝越觉得好喝，感觉买得值了15、货已收到物流很快，品尝了一下口感确实不错，回味无穷，礼盒高端大气上档次，非常nice~16、盒子看起来高端大气上档次。

拿来送人也很合适。

主要酒的味道也很好。

17、酒高档大气，很不错，商家包装得严实没有损坏，一打开酒香味足，口感好，非常棒18、包装很好看，没有破损，礼盒很高档，拿来送礼很有档次，总体非常满意19、红酒收到了，包装仔细结实，酒具没有破损的，红酒口感非常好，很喜欢这个口感，很满意20、红酒收到了,和朋友出去吃饭一起喝，ロ感和品质都让人满意,礼盒也很大气21、包装严实无磕碰，外观设计高档大气，礼盒装是送礼佳品，倍有面~22、酒已经到了，准备回来下个月过生日用的，礼盒包装挺高大上，有面23、红酒口感甘醇，味道很好，包装精美，送人也有面子，物流很快24、店家包装严实，收到保护完好，红酒口感很好，很纯正，喝了再来，下次买点送亲戚朋友！25、礼盒很精致，红酒瓶子也显得很高大上，包没有破损，红酒香味浓郁、口感很不错26、收到货了，外包装的很好，很高端的包装，朋友生日用来送给他在聚会上喝的。