发酵豆粕及其在水产动物生产中的应用

利用豆粕型饲料培育青鱼鱼种美国大豆协会与黑龙江省水产技术推广站和中国全国水产技术推广总站合作开展了池塘养殖青鱼的示范试验。

旨在示范利用膨化浮性饲料养殖青鱼的性能，并对利用美国大豆协会的80∶20养殖模式和零换水养殖技术以及豆粕型饲料养殖青鱼苗到鱼种阶段的生长性能和经济效益做出评价。

材料与方法示范养殖试验在位于黑龙江省哈尔滨市的黑龙江省水产技术推广站试验场进行。

试验用渔池为3口大小均为5.0亩（0.33公顷）的土质渔池，平均水深约1.5米。

所有池塘都装有换水和增氧设备。

试验放养的鱼苗规格0.06克/尾，系由黑龙江示范养鱼场从上海购买。

青鱼在3口试验渔池中的放养密度为4000尾/亩（或60000尾/公顷），同时搭配放养白鲢苗1000尾/亩（合15000尾/公顷）。

3口渔池中放养的鱼苗大小年龄一致。

青鱼养殖的目标规格为60克/尾。

在青鱼从0.06克至3克大小时投喂美国大豆协会的41/11豆粕型破碎鱼苗饲料。

3g以后逐步转食美国大豆协会的36/7大豆最大化鱼种饲料。

该鱼种饲料为膨化浮性颗粒饲料。

青鱼转食36/7膨化饲料在5天内完成。

饲料粒径大小随鱼的生长而增大，并维持在鱼种口全开时的一半左右。

鱼类一日投喂2次，每次均投喂至饱食，同时3口池塘每次的投饲量相同。

饲料由美国大豆协会提供配方，由福建省厦门市福寿饲料厂生产。

由于中国东北地区的缺水状况，养殖试验的日常管理采用了美国大豆协会80∶20池塘养殖模式和零换水养殖技术。

在每月的同一天对所有渔池打样一次。

试验结束时，全部渔池干池，计数和称重全部青鱼和白鲢，并据此计算平均鱼体重、毛产量和净产量、饲料转化系数和成活率。

在试验期间记录下投入的各项养殖成本，待试验结束时计算净收入和投资回报率。

结果自2004年6月19日至9月25日，青鱼共养殖了99天，从0.06克/尾长至平均37.4克/尾。

青鱼和白鲢的平均毛产量分别为141千克/亩（或2,115千克/公顷）和25.4千克/亩(或381千克/公顷)。

生物发酵饲料指的是在人工控制下，把微生物发酵技术当作核心技术生产出的饲料，近年来，生物发酵饲料在水产养殖中应用越来越普遍。

1.生物发酵饲料生物饲料中蕴含着丰富的益生菌，益生菌可以定植于水产动物体内，避免有害菌争抢营养，降低有害菌对水产动物消化系统的侵害。

不仅如此，有益微生物生成的乙酸、丙酸和乳酸等物质可以促进水产动物对营养物质的吸收，提高水产动物的免疫力。

微生物菌在活动期间可以把部分很难吸收的有机物转变成蛋白饲料，提高饲料当中的营养成分。

在水产养殖当中使用生物发酵饲料，能够便于鱼虾对营养物质的吸收，提升饲料的适口性，大幅提升饲料的利用率，在众多微生物活菌的作用下，可以令水产动物保持体内的生态平衡，提高水产动物的免疫能力，确保鱼虾的健康生长，降低水产养殖期间饲料转化成的有害物质，提升环境保护的效果。

2.生物发酵饲料现状2.1液态生物发酵饲料这是一种新型的饲料，最早出现在上个世纪80年代末，在那个时期，荷兰大概有20%的猪才应用湿拌料，如今有一半以上的猪使用湿拌料。

后来，法国、瑞典和丹麦等国家也逐渐加入到湿拌料的使用行列中。

在制作液态生物发酵饲料时，通常不会添加菌种，只凭借饲料里面的天然益生菌进行发酵，在此种发酵饲料当中，优势菌种为益生菌，能够有效地改善饲料的消化性能，令动物的生产性能大幅提升，特别是在预防仔猪腹泻和提高猪只日增重方面发挥着非常重要的作用。

2.2固态生物发酵饲料首先，发酵豆粕。

在水产养殖方面，发酵豆粕的利用比较广泛，指的是经由人工控制，借助微生物的代谢功能优化豆粕产品的应用效果，微生物发酵能够提取豆粕中的营养元素，而且可以把大豆肽融入其中，提高饲料的营养水平。

在具体的应用中，可以应用发酵豆粕代替鱼粉投喂水产品，有助于水产养殖动物的成长，缩短水产养殖动物额生长时间，全面地发挥发酵豆粕的效用。

不仅如此，通过应用发酵豆粕，能够在一定程度上提升水产动物的酶活性，提高水产动物的免疫性能，推动水产动物的生长。

豆饼发酵在水产中的应用以豆饼发酵在水产中的应用为题，本文将探讨豆饼发酵在水产养殖中的作用及其应用。

豆饼是一种由大豆经过破碎、脱脂、脱水等工艺制成的固态副产品，具有较高的蛋白质含量和丰富的氨基酸。

在水产养殖中，豆饼发酵后可以作为一种优质的饲料，为水产养殖提供了重要的营养来源。

豆饼发酵后可以提高其饲料价值。

发酵过程中，豆饼中的蛋白质被分解为多肽和氨基酸，使其更易于被水生动物吸收和利用。

此外，发酵还能降低豆饼中的抗营养物质含量，如非淀粉多糖、抗胰蛋白酶因子等，这些物质会影响水生动物的消化吸收。

因此，发酵后的豆饼具有更高的蛋白质利用率和消化率，能够提高水产养殖的生长速度和饲料转化率。

豆饼发酵后还具有益生菌作用。

发酵过程中，豆饼中的有益菌群得到生长和繁殖，如乳酸菌、酵母菌等。

这些益生菌能够抑制有害菌的生长，改善肠道菌群平衡，增强水生动物的消化功能和免疫力。

同时，益生菌还能分解饲料中的纤维素、木质素等难以消化的物质，提高饲料的利用率。

因此，发酵后的豆饼能够改善水生动物的肠道环境，促进其健康生长。

豆饼发酵后还可以提高饲料的稳定性和可保存性。

发酵过程中，豆饼中的有机酸等物质产生，酸度增加，从而抑制了有害菌和霉菌的繁殖。

这使得发酵后的豆饼更加耐储存，能够在存放期间保持较低的菌落总数和较长的保质期。

这对于养殖户来说，能够减少饲料的损耗和浪费，降低养殖成本。

豆饼发酵在水产养殖中具有重要的应用价值。

它能够提高豆饼的饲料价值，改善水生动物的消化吸收能力，促进其健康生长；同时，还能提高饲料的稳定性和可保存性，减少饲料的损耗和浪费。

因此，在水产养殖中广泛应用豆饼发酵技术，有助于提高养殖效益，促进水产养殖行业的可持续发展。

豆粕在水产养殖中的作用豆粕是一种常见的饲料原料，广泛应用于水产养殖业中。

它由豆类经过压榨而得到的残渣，具有一定的蛋白质和能量含量。

以下是豆粕在水产养殖中的作用的详细介绍：1. 提供高质量蛋白质：豆粕是一种优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，特别是赖氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸，可以满足水生动物对蛋白质的需求。

2. 降低饲料成本：豆粕相比其他蛋白质饲料价格较为经济，能够有效地降低饲料成本。

3. 提高饲料利用率：豆粕中的纤维素含量较高，可以刺激水生动物的胃肠道蠕动，促进消化吸收，提高饲料利用率。

4. 促进生长发育：豆粕中含有一定的维生素和矿物质，可以促进水生动物的生长发育，增加体重和体长。

5. 改善饲料口感：豆粕的添加可以改善饲料的口感，增加鱼类、虾类等水产动物对饲料的摄食欲望，促进正常的饲料摄取。

6. 保持水体环境稳定：适量添加豆粕可以帮助维持水体中的氨氮、亚硝酸盐等指标的稳定，减少底泥的堆积，改善水质环境，有利于水产动物的健康生长。

7. 可持续利用：豆粕作为农产品的副产品，可以进行资源化利用，减少浪费，符合可持续发展的理念。

在使用豆粕时也需要注意以下事项：1.适量使用：过量使用豆粕可能会造成水产动物的消化吸收问题，影响生长发育。

因此，在配制饲料时，需要根据具体饲养对象、养殖方式等因素，合理控制豆粕的添加量。

2.确保饲料平衡：豆粕作为一种蛋白质来源，不能完全替代其他蛋白质饲料。

在配制饲料时，应通过综合搭配不同的饲料原料，以确保饲料中各种营养素的平衡。

豆粕在水产养殖中扮演着重要的角色，可以提供优质蛋白质和能量，降低饲料成本，促进生长发育，提高饲料利用率，改善口感和食欲，保持水体环境稳定，并且可持续利用。

然而，在使用豆粕时需要适量使用，确保饲料的平衡，并注意豆粕中可能存在的抗营养因子。

综合考虑这些因素，合理使用豆粕可以帮助提高水产养殖的经济效益和环境可持续性。

饲料原料之四——固态发酵豆粕豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产，以豆粕为原料进行深加工和综合利用的研究相对薄弱。

常见的加工豆粕方法是酶解豆粕和发酵豆粕，即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。

经过酶解或发酵处理的蛋白由于有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。

酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产，它存在一系列的限制因素。

首先蛋白质水解过程中产生的苦味、臭味无法完全抑制，尤其是大规模生产中，降低和脱除水解过程中的苦味和臭味需要很高的成本。

较高的价格是限制大豆肽进入市场的主要原因。

其次用于水解的酶制剂仅限于食品工业中的常用几种，单一或混合使用均无法彻底消除水解过程中产生的苦味和臭味。

寻找克服水解过程中的苦味的蛋白酶，任务非常艰巨，且水解度难以控制。

随着固态发酵技术的改进和完善，固态发酵不仅可以应用于液态生产不能实现的过程，而且可以弥补液态生产的不足与缺陷。

应用现代固体发酵技术能实现大规模生产，而且其投资规模和生产成本往往要比液态法低，更重要的是现代固态发酵往往没有影响环境的污染废物产生，在食品加工业中将发挥越来越重要的作用。

固态发酵其中一个重要应用领域就是利用微生物转化农作物及其副产物，以提高它们的营养价值，减少对环境的污染。

经研究表明，豆粕经固态发酵则可有效提高蛋白质的生物转化率。

豆粕中的大豆蛋白含量很高，在43.0%～55.0%之间，而且其中80.0%以上都是水溶性蛋白。

其中赖氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%、胱氨酸0.5%～0.8%、胡萝卜素每千克0.2毫克～0.4毫克、硫胺素每千克3毫克～6毫克、核黄素每千克3毫克～6毫克、烟酸每千克15毫克～30毫克、胆碱每千克2200毫克～2800毫克。

固态发酵豆粕的工艺流程微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分子量3000以上的大豆肽。

发酵豆粕的研究与应用[提要] 豆粕是饲料工业中常用的一种优质植物蛋白原料，其营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成比例合理，但是豆粕中存在多种抗营养因子，降低了畜禽对其营养的吸收和利用。

用微生物发酵的方式处理豆粕，不仅可以有效去除豆粕中的抗营养因子，还能够将豆粕的蛋白质降解成小肽，更利于消化吸收，同时还能够产生有益的微生物代谢产物，大大提高了豆粕的营养价值。

本文从豆粕营养价值、发酵豆粕特点、发酵豆粕的应用等方面进行阐述。

关键词：发酵豆粕；抗营养因子；营养价值一、豆粕的营养特点豆粕是大豆榨油之后的副产品，一般其粗蛋白含量在43%～48%之间，含有人体所必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量比较高，其含量约为2.5%～2.8%。

目前豆粕在饲料工业和畜牧养殖上有广泛的应用。

与棉粕、菜粕、花生粕相比，豆粕具有氨基酸含量平衡、消化率高、适口性好等特点；与动物来源蛋白（如鱼粉、骨肉粉、血浆蛋白粉等）相比，豆粕具有货源充足、不易被病原菌污染或氧化腐败，含毒害物质概率低、安全系数高等特点。

所以豆粕是一种优良的植物性蛋白饲料源。

（一）豆粕中的抗营养因子。

豆粕虽然营养价值很高，但是豆粕中还存在着许多抗营养因子。

这些抗营养因子会影响动物对豆粕营养成分的消化。

在豆粕中主要有胰蛋白酶抑制剂、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白及致甲状腺肿素等多种抗营养因子。

它们的存在，一方面对动物体内某些消化酶起抑制作用或与营养物质络合成不易消化的成分等，使得豆粕的消化率和动物的吸收率下降；另一方面对动物体内的某些器官起到破坏作用，对动物的生理、生长、健康造成不良的影响。

豆粕中常见抗营养因子有以下几类：1、胰蛋白酶抑制因子（TI）。

这是大豆中的主要蛋白类抗营养因子。

胰蛋白酶抑制剂会造成动物出现消化吸收功能紊乱，抑制鸡、猪等畜禽的生长、抑制动物体内胰蛋白酶活性，刺激胰腺大量分泌胰蛋白酶，引起胰腺的肿大。

2、植酸。

能在肠胃中与多种二价阳离子结合，形成难溶性的植酸盐络合物，大大降低了动物对微量矿物质的吸收与消化，会使动物出现矿物质缺乏症状，如厌食、消瘦、生长迟缓和脱毛等。

84猪业科学  SWINE INDUSTRY SCIENCE 2015年32卷第8期营养与饲料NUTRITION AND FEED发酵豆粕的优点及在动物生产中的应用李少宁1，宋春阳1*，崔 超2 （1.青岛农业大学动物科技学院，山东 青岛 266109；2.胶州市畜牧兽医局，山东 胶州 266300）我国是养殖生产大国，同时也是蛋白质原料的需求消耗大国。

目前我国蛋白质饲料供应不足，尤其是鱼粉等动物性蛋白质原料。

在我国鱼粉等高品质动物蛋白原料主要依赖进口，尽管鱼粉有着众多的优点，但是由于近几年鱼粉价格的上涨，许多饲料企业考虑生产成本还是将鱼粉的添加量降低，选择使用价格相对低廉的植物性蛋白饲料。

正是在这种情况下发酵豆粕的使用得到了长足的发展。

豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料，但其中存在多种抗营养因子，降低了动物对豆粕营养物质的吸收和利用。

近几年发酵豆粕的研究提高了发酵豆粕的营养价值，降低了其中的抗营养因子的含量，同时富含多种生物活性因子。

具有较高的利用价值与较广的发展空间。

1 发酵豆粕的优点1.1 适口性好,蛋白质吸收利用率高发酵能够使豆粕的风味改善。

如在利用乳酸菌发酵生产过程中能够产生大量乳酸，使发酵后的豆粕散发一定的酸香味，具有一定的诱食作用，从而能增加仔猪的采食量。

同时,发酵过程中蛋白质水解产生的可溶性肽类和游离氨基酸都会提高发酵豆粕的适口性，也有利于幼龄动物对其的消化吸收。

发酵能够降解大豆蛋白使其产生可溶性蛋白、小摘 要：发酵豆粕是一种多功能优质蛋白质原料，富含多种生物活性因子，其所含抗营养因子明显低于常规豆粕，因而成为近几年饲料行业的研究热点。

本文就发酵豆粕优点、制作加工工艺以及在畜牧业生产中的应用做一综述，以期为发酵豆粕在饲料生产和动物养殖实践中应用提供参考。

关键词：发酵豆粕；抗营养因子；现状；应用基金项目：山东省良种工程重大课题项目( 2011LZ013-04);山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队资助( SDNY201226)作者简介：李少宁（1990—），男，山东莱阳人，硕士研究生，从事单胃动物营养与饲料科学研究。

28　饲料资源开发及利用　2009,No.11收稿日期:2009204220;修回日期:2009209212作者简介:宋文新(19852),女,硕士研究生,研究方向为水产动物营养与饲料添加剂。

发酵豆粕在水产动物饲料中的应用宋文新,邵庆均(浙江大学动物科学学院,浙江杭州　310029)摘　要:大量研究表明,微生物发酵豆粕是一种多功能的优质蛋白原料,对水产动物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫功能都有很好的改善作用。

在此基础上,综述了发酵豆粕在水产动物饲料中的应用研究,以期为后续研究及生产实践提供参考。

关键词:发酵豆粕;水产动物;生长性能;消化酶;免疫中图分类号:S816.46 文献标识码:A 文章编号:1003-6202(2009)11-0028-03Appli ca ti on of Fer m en ted Soybean M ea l i n Feeds for aqua ti c An i ma lsABSTRACT:A large nu mber of studies indicated that the s oybean meal fer mented by m icr oorganis m s would be a multi -functi onal high -quality p r otein feed and could i m p r ove the gr owth perf or mance,feeding results,digesti on and i m munol ogic functi on of aquatic ani m als .On this basis,the app licati on of fer mented s oybean meal in feeds f or aquatic ani m als was su mmarized t o p r ovide a reference for foll owing -up study and p r oducti on p raxis .KE YWO R D S:fer mented s oybean meal;aquatic ani m al;gr owth perfor mance;digestive enzy me;i m munity 替代鱼粉的蛋白源开发一直是水产动物营养研究的重点。

３发酵豆粕对水产动物的营养生理学作用由于黄曲霉毒素污染已对人类健康构成了严重水产动物对营养和饲料的要求与恒温动物最大威胁，目前国际上将农产品中黄曲霉毒素含量的检测的不同之处是配合饲料的蛋白质水平高，为３０％～列为贸易中安检的项目。

加强对发酵豆粕的原料——５０％。

但不论是对蛋白营养源选择广泛的普通鱼类，大豆中黄曲霉毒素检测是生产上必须把住的原料关。

还是对蛋白源有特殊要求的特种养殖鱼类ｆ鳗鱼、鳝４．１．２发酵过程中所用微生物的安全性鱼、虾类、甲鱼等），发酵豆粕都能替代部分甚至全部的发酵过程中主要优势微生物可以分为４大类：细鱼粉，其对水产动物生长与发育的影响表现在以下几菌型、毛霉型、根霉型、曲霉型。

工业化生产用于发酵个方面。

豆制品生产的主要微生物种类很多，主要是细菌、霉３．１提高动物的生产性能菌２大类，如枯草芽孢杆菌属，霉菌属中的毛霉、根发酵豆粕富含的小肽能够直接被动物吸收，参与霉、曲霉等。

如果不注意对微生物的控制，生产出的发机体的生理活动，很好的促进氨基酸吸收．提高蛋白酵豆粕成品将含有大量的杂菌，其中不乏有害菌种，质合成利用率，促进鱼类的生长；还能改善饲料风味存在很大的安全隐患。

和提高饲料适口性；增强鱼类免疫能力，提高成活率，因此，发酵过程中应注意所用微生物的安全性，从而促进动物生产性能的提高。

所选用的微生物要具有以下特点：不产生真菌毒素：关于发酵豆粕替代水产饲料中鱼粉的可行性被符合水产饲料卫生要求；菌丝体长而白，有利于成形；目前的研究加以证实，在不同品种的水产动物饲料中，有较多的酶系；生长温度宽，利于常年生产。

发酵豆粕替代的比例也应不同。

罗智等在石斑鱼配合４．２发酵豆粕替代鱼粉的最适比例饲料中用发酵豆粕部分替代白鱼粉后发现，发酵豆粕不同的水产动物品种对于饲料中蛋白质的含量是一种比豆粕更加优良的蛋白源，适合的替代比例为有着不同的要求，发酵豆粕替代鱼粉的比例也应随之１０％。

程成荣等报道，以发酵豆粕替代杂交罗非鱼饲料改变，但是以现有的研究概况来看，研究还不够全面，中４０％以下的鱼粉蛋白ｆ鱼粉用量为２０％），对罗非鱼增一些有代表性的水产动物还缺乏具体的研究。

2024年发酵豆粕市场发展现状1. 引言发酵豆粕是一种具有高蛋白质和营养价值的饲料原料，广泛用于畜禽饲养业。

随着人们对健康食品和环境保护的重视，发酵豆粕市场得到了快速发展。

本文将对发酵豆粕市场的现状进行分析，并对其未来发展趋势进行展望。

2. 发酵豆粕市场概述发酵豆粕是由黄豆经过微生物发酵处理得到的一种高蛋白饲料原料。

相比于传统豆粕，发酵豆粕具有更高的蛋白含量和更低的抗营养因子含量，能够提高畜禽的生产性能和免疫力。

发酵豆粕广泛应用于家禽、水产、畜牛等饲养业，市场需求量逐年增长。

3. 2024年发酵豆粕市场发展现状3.1 市场规模目前，全球发酵豆粕市场规模逐年增长。

据统计，2019年全球发酵豆粕产量达到XX万吨，市场价值超过XX亿美元。

亚太地区是全球最大的发酵豆粕市场，占据了全球发酵豆粕市场的XX%份额。

3.2 市场竞争态势发酵豆粕市场竞争激烈，主要厂商包括xx公司、xx公司和xx公司。

这些厂商通过不断创新和市场营销活动来提高产品质量和知名度，并积极开拓新的市场份额。

此外，政府对环境保护和可持续发展的支持，也促使发酵豆粕市场向更加环保和可持续的方向发展。

3.3 市场驱动因素发酵豆粕市场的发展受到多种因素的驱动。

首先，随着人们对健康食品和动物福利的关注度提高，对高蛋白和健康饲料的需求不断增加。

其次，环境污染和资源消耗问题日益严重，发酵豆粕作为一种环保的饲料原料备受青睐。

此外，政府对农业产业的支持和饲料行业的规范也推动了发酵豆粕市场的发展。

3.4 市场挑战与机遇虽然发酵豆粕市场发展迅速，但仍面临一些挑战。

首先，发酵豆粕的生产成本相对较高，限制了其市场竞争力。

其次，一些消费者对发酵豆粕的认知度和接受度较低，需要进一步增强市场宣传和推广。

然而，随着科技的进步和生产技术的改进，发酵豆粕市场将迎来更多的发展机遇。

4. 发酵豆粕市场发展趋势4.1 技术创新随着科技进步和生产技术的不断改进，发酵豆粕生产将更加智能化和高效化。