食物中的营养物质

食物所含的六大营养物质食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐．各种生物中都含有水分．故答案为：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐，各种生物中都含有水分．糖类（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。

（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。

（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。

脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。

（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源（3）缺乏时的症状：瘦弱。

蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。

（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。

②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。

③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。

水（1）来源：食物和饮料。

（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。

第一节：食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质 第七营养素：膳食纤维 六大营养物质
水、无机盐、维生素
一：糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、糖类：最重要的供能物质（最快供能）；组织细胞的构成物质 （人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解） 来源：大米、玉米、小麦、甘薯、马铃薯等
2、脂肪：重要的储能物质；组织细胞的构成物质
来源：肥肉、花生、芝麻、核桃、大豆等
3、蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的基础；构建和修复机体的重要原料 来源：鱼、肉、奶、蛋、豆类、豆制品等
二：水和无机盐的作用（两类无机物）
1、水：细胞的组成成分之一；生命活动离不开水
2、无机盐：含量不多，但对人体的作用非常重要。

缺钙盐：佝偻病、骨质疏松 缺铁盐：贫血
缺碘盐：大脖子病（甲状腺肿大） 缺磷盐：贫血、肌无力 缺锌盐：生长发育不良
三：维生素的作用
维生素：是维持人体生命活动所必需的一类有机物，维护人体健康的重要物质。

第一节食物中的营养物质
一、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
1.糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
功能：人体主要的能源物质．
来源：糖、土豆、馒头米饭等
2.脂肪
功能：备用能源
来源：大豆、动物脂肪、植物油、花生等
3.蛋白质
功能：主要为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料，也能提供能量
来源：鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等
二、非供能物质：水、无机盐和维生素
1.水：人体细胞主要成分之一,参与各项生理活动
2.无机盐：构成人体组织的重要材料。

3、维生素：维持人体正常的生理活动
4、第七类营养素----膳食纤维。

食物中的营养物质一、教学目标：1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

2. 使学生掌握各种营养物质的作用，知道合理膳食的含义，建立科学合理的饮食习惯。

3. 培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。

二、教学内容：1. 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。

2. 每一类营养物质的作用。

3. 合理膳食的含义及重要性。

三、教学重点：1. 食物中含有六大类营养物质。

2. 各种营养物质的作用。

3. 合理膳食的含义。

四、教学难点：1. 营养物质在人体内的作用。

2. 合理膳食的制定。

五、教学方法：1. 采用直观演示法，让学生观看食物模型，了解食物中的营养物质。

2. 采用讲解法，讲解各种营养物质的作用。

3. 采用案例分析法，分析合理膳食的重要性。

4. 采用小组讨论法，让学生探讨如何制定合理的膳食计划。

教案内容请参考下述格式：【导入】教师通过展示各种食物，引导学生思考食物中到底含有哪些营养物质，引出本课主题。

【新课导入】1. 教师讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。

2. 讲解每一类营养物质的作用，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，水是细胞的主要组成成分，无机盐是构成人体组织的重要原料。

【案例分析】教师展示一个因为饮食不均衡导致的健康问题案例，引导学生分析合理膳食的重要性。

【小组讨论】教师组织学生分组讨论如何制定合理的膳食计划，引导学生关注日常饮食的搭配和营养摄入。

【课堂小结】教师总结本节课的主要内容，强调合理膳食的重要性。

【作业布置】让学生结合自己的生活实际，制定一个合理的膳食计划，并观察一段时间的执行情况。

六、教学活动：1. 学生观看食物模型，了解各种食物中的营养物质。

2. 学生听教师讲解营养物质的作用，并进行笔记。

食物中的营养物质知识点
食物中的营养物质知识点
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的重要物质，可以促进肌肉生长和维持健康的免疫系统，它可以从肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶类和豆制品中获得。

2. 碳水化合物：碳水化合物是人体最重要的能量来源，它可以从米饭、面条、面包、馒头、饼干、淀粉类食物中获得。

3. 脂肪：脂肪是人体必需的营养物质，它可以帮助保持健康的皮肤和脑功能，它可以从动物性食物（如牛奶、黄油）以及植物性食物（如椰子油、橄榄油）中获得。

4. 维生素：维生素是人体必需的微量元素，它可以帮助人体维持健康的免疫系统，它可以从新鲜水果和蔬菜中获得。

5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，它可以帮助维持健康的骨骼和牙齿，它可以从坚果、豆类、海鲜和全谷物中获得。

1。

食物中的营养物质一、教学目标1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。

2. 使学生掌握各营养物质的作用及其食物来源。

二、教学内容1. 食物中的六大类营养物质2. 各营养物质的作用及食物来源三、教学重点与难点1. 教学重点：食物中含有六大类营养物质，以及各营养物质的作用和食物来源。

2. 教学难点：营养物质在人体内的作用及其相互关系。

四、教学方法1. 采用直观演示法，让学生观看食物模型和图片，加深对食物中营养物质的认识。

2. 采用讲授法，讲解营养物质的作用及其食物来源。

3. 小组讨论法，让学生分组讨论如何保持均衡饮食，提高健康水平。

五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考食物与健康的关系，激发学生的学习兴趣。

2. 讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。

3. 讲解各营养物质的作用及食物来源：a. 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要来源于肉类、鱼类、豆制品等。

b. 糖类：人体最重要的供能物质，主要来源于米、面、糖等。

c. 脂肪：人体内备用的能源物质，主要来源于油脂、动物脂肪等。

d. 维生素：维持人体生命活动所需的微量物质，主要来源于水果、蔬菜、肉类等。

e. 水：人体各项生命活动离不开的水分，主要来源于饮用水、食物等。

f. 无机盐：构成人体骨骼、牙齿等的重要成分，主要来源于肉类、蔬菜、水果等。

4. 小组讨论：如何保持均衡饮食，提高健康水平。

5. 总结：强调保持均衡饮食的重要性，提醒学生养成良好饮食习惯。

6. 布置作业：让学生搜集有关食物中营养物质的相关资料，加深对营养物质的认识。

六、教学评估1. 观察学生在课堂上的参与程度，了解他们对营养物质的认识和理解。

2. 通过小组讨论，评估学生对均衡饮食的观念和实际操作能力。

3. 收集学生作业，评估他们对食物中营养物质的了解及其应用能力。

七、教学反馈与调整1. 根据教学评估的结果，及时给予学生反馈，强化正确概念，纠正错误认识。