下载文档原格式
草莓品种分析报告范文1. 引言草莓是一种常见的水果，因其酸甜可口的味道和红色的外观备受消费者喜爱。
随着人们对食品品质的要求提高，草莓品种的选择变得越来越重要。
本报告将对市场上常见的几种草莓品种进行分析，以帮助消费者更好地选择适合自己口味的草莓品种。
2. 品种一：甜美草莓2.1 特征甜美草莓是一种具有浓郁甜味的草莓品种。
果实饱满，表面光滑，色泽鲜艳，具有良好的口感。
它的果实大小均匀，质地细腻，酸味适中，不会过酸。
2.2 适宜条件甜美草莓适宜生长于温暖湿润的气候条件下，需要充足的阳光照射。
对土壤要求不苛刻，但最好是富含有机质、疏松、排水良好的土壤。
2.3 品质评价甜美草莓的品质得到了市场和消费者的认可。
其口感醇厚，果肉多汁，深受甜味爱好者的喜爱。
同时，甜美草莓也具有较长的保鲜期，能够在运输和储存过程中保持较好的品质。
3. 品种二：早熟草莓3.1 特征早熟草莓是一种能够提前成熟的草莓品种。
它的果实较小，外观呈橙红色，微微带有一些酸味。
果实表面略带结块，质地稍硬，但不影响口感。
3.2 适宜条件早熟草莓适宜生长于温暖且日照充足的气候条件下。
对土壤要求较高，需要肥沃、排水良好的土壤。
3.3 品质评价早熟草莓的早熟特性使其成为市场上备受欢迎的品种之一。
它能够在春季迅速上市，满足消费者对于早期水果的需求。
尽管果实的大小和口感不如其他品种，但其独特的早熟属性使得早熟草莓在市场上拥有一定的竞争优势。
4. 品种三：特色草莓4.1 特征特色草莓是指那些具有特殊特征的草莓品种。
比如，有些特色草莓品种的果实表面有光泽，呈现出丝丝光亮的效果；而有些品种的果实颜色和形状十分奇特，如黑色草莓、心形草莓等。
4.2 适宜条件特色草莓的适宜条件因品种而异。
一般来说，特色草莓对气候和土壤的要求与普通草莓相似，但对于某些特殊品种，可能需要额外的关注和照顾。
4.3 品质评价特色草莓因其独特的外观特征而受到消费者的追捧。
其独特的外观为日常食物增添了一丝趣味，具有较高的观赏性。
水果香气成分的形成及变化原创2022-09-16 17:56·天然产物研究达人水果香气成分的形成及变化香气和滋味是水果风味的重要特征，水果的香气取决于构成特征香气的化合物，水果大都具有天然青香或浓郁芳香气味。
水果间香气的差别，首先与水果的类别和品种有关，特征香味料的种类不同，构成了各种不同的水果风味。
在水果成熟与储藏过程中，芳香物质的生成和变化起特别重要的作用。
通过水果香味成分研究，不仅可以使人们获得最基本的有关水果天然成分的化学信息，了解香料成分在植物体内的形成、积累和演变过程，外界因素对其的影响；同时还为人们选育、加工、储藏水果品种以及合理调配水果香精提供科学依据。
一、常见水果的特征香气成分1、柑橘类柑橘属水果种类很多，主要包括甜橙、苦橙、柠檬、椪柑、桶柑及葡萄柚等。
全世界每年柑橘属精油的需求量约为9000t，其中60%-70%用于食品工业。
柑橘属精油的香味化合物组成相似，但其含量及某些特殊化合物的存在有差异。
甜橙、苦橙、葡萄柚及桶柑的柠檬烯含量在90%以上。
柠檬、椪柑的柠檬烯含量在40%-80%之间，并含有较多的β-派烯及γ-萜品烯，这些萜烯对柑橘香精油香气贡献不大，且对热、光敏感，易氧化而产生异味。
因此生产上需进一步浓缩香精油，以脱除萜烯烃类化合物。
因此，柑橘特征香气是油中含量只占百分之几的醇、醛、酮、酯和有机酸。
如甜橙中的特征香气成分有β-甜橙醛、2,4-癸二烯醛、乙酸芳樟酯、乙醛、辛醛等。
癸醛及辛醛在柳橙、葡萄柚及椪柑中含量较丰富，椪柑油中的百里酚、N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯，柚子中的诺卡酮、枯茗醛为重要的香气成分。
一般而言，椪柑及桶柑油的香味具有头香，柠檬及葡萄柚油的香味则偏向于基香，甜橙、苦橙油则兼具头香和基香的特性。
2、苹果目前已知构成苹果的香味化合物达250种以上，其中醇类、酸类、醛类是特征香气成分。
例如，日本产红玉苹果的香气以丁醇、3-甲基丁醇、已醇等醇类为主；美国的Delicious苹果香气以丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸等酯类为主。
第44卷第1期2021年1月河北农业大学学报JOURNAL OF HEBEI AGRICULTURAL UNIVERSITY Vol.44 No.1Jan.20216个草莓品种果实香气成分分析赵 娜，郭小鸥，王丽娟(天津农学院 园艺园林学院,天津 300384)摘要：本试验利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC -MS )技术对6个草莓品种的果实香气物质进行测定，分析不同草莓品种的果实香气物质差异及共有香气物质。
结果表明，6个草莓品种共检测出131种香气物质，其中有21种共有香气物质；‘甜查理’和‘圣诞红’的香气物质种类最多，‘红颜’品种的香气物质种类最少；‘艳丽’与‘隋珠’品种的香气物质总相对含量最多，总相对含量最少的为‘章姬’品种；经过主成分分析，‘红颜’和‘圣诞红’品种的香气物质较为相似，‘艳丽’和‘隋珠’品种较为相似，‘甜查理’和‘章姬’品种的香气物质差异较大。
6个草莓果实的香气物质种类及相对含量以酯类物质最多，酯类的相对含量占总香气相对含量的50% 以上，最高的达73.34%；1-己醇、己酸2-己烯酯、2-庚酮及5-丁基二氢- 2(3H ) -呋喃酮是6个草莓品种的特征挥发性香气成分。
关 键 词：草莓；GC -MS ；香气；主成分分析中图分类号：S 628 开放科学（资源服务）标识码（OSID）：文献标志码：AAnalysis of fruit aroma components of 6 strawberry varietiesZHAO Na，GUO Xiaoou，WANG Lijuan(Department of Horticulture,Tianjin Agricultural College,Tianjin 300384,China )Abstract: In this experiment, the aroma components of 6 strawberry varieties were determined by gas chromatography -mass spectrometry (GC -MS). The differences in aroma components and common aroma substances of different strawberry varieties were analyzed. The results showed that 131 kinds of aroma substances and 21 kinds of common aroma components were detected in 6 strawberry varieties. The ‘Sweet Charlie’and ‘Ssanta’had the most kinds of aroma substances, and the‘Benihoppe’varieties have the least kinds of aroma substances; ‘Yanli’and‘Kaolino’had the most total relative content, and ‘Akihime’had the least total relative content. Principal component analysis showed that the aroma substances of the‘Benihoppe’and ‘Santa’varieties were similar, the ‘Yanli’and ‘Kaolino’varieties were also similar in aroma, and the ‘Sweet Charlie’and ‘Akihime’varieties had the smallest similarity. The majority types and relative contents of the aroma components of the 6 strawberry fruits were the esters. The relative content of esters accounted for more than 50% of the total aroma content, and the highest content was 73.34%.The 1-Hexanol, Hexanoic acid, 2-hexenyl ester, 2-heptanone and 5-Butyldihydro - 2(3H)-furanone were characteristic volatile aroma components of 6 strawberry varieties.Keywords ：Strawberry(Fragaria×ananassa Duch.); GC -MS; aroma; principal component analysis收稿日期：2020-05-27基金项目： 天津市科委种业重大专项（17ZXZYNC00080）；天津市科技成果转化与推广项目（201803010）；天津市优秀科技特派员项目（19JCTPJC58200）.第一作者：赵 娜（1996-），女，河北滦南人，硕士研究生，主要从事草莓栽培研究.E -mail：*****************通信作者： 王丽娟（1971-），女，河北涿州人，博士，教授，主要从事设施园艺作物生理及种质创新研究.E -mail：********************本刊网址：http: // hauxb. hebau. edu. cn: 8080 /CN/ volumn / home. shtml文章编号：1000-1573(2021)01-0057-10DOI ：10.13320/ki.jauh.2021.000858第44卷河北农业大学学报草莓(Fragaria ananassa Duch.)属蔷薇科草莓属的多年生草本植物［1］，因其酸甜可口、营养价值高而深受大众的喜爱，享有“水果皇后”的美誉［2］。
【收藏贴】主流草莓品种之日本品种1.红颜（又称99）红颜草莓是日本农林省久枥木草莓繁育场选育的大果型草莓品种。
该品种连续结果性强，丰产性好，平均单株产量在300g以上，亩均产量1800kg左右。
具有长势旺，产量高，果型大，口味佳，外观漂亮，商品性好等优点，鲜食加工兼用，适于大棚促成栽培，是一个很有发展前途的优良品种。
2.枥乙女枥乙女草莓果实长圆锥形，鲜红色，;果面平整，有光泽，外观亮丽，果肉浅红色或白色，果心红色，硬度中等，髓心略空，耐贮运，一级果平均重为35.96g，最大果实重68.5g。
该品种植株开花早，属早熟品种，结实类型为非四季型，适应性强，抗旱，耐高温，抗白粉病和灰霉病，休眠浅，适合于促成栽培。
3.鬼怒甘鬼怒甘是日本枥木县宇都宫市农民渡边宗平等从女峰品种变异株中选育而成，也叫日本1号。
鬼怒甘长势旺、适应性广、果大丰产、耐贮运，特别适合大棚促早熟栽培，其根系发达长势旺，抗寒、耐高温性能比一般品种强，适合南北方栽培。
果实圆锥形或扁楔形，单果重25～68克，平均单果重32克，果色鲜橙红色，果肉红色，艳丽，有芳香味，极甜，肉质细，松脆爽口，香味浓，风味佳，含糖量高达12%～18%，(一般草莓为7%～12%)。
果实耐贮运。
采果期长，产量高，大棚栽培可以从12月份开始一直延续到翌年5月，平均亩产量达3000千克，最高亩产量达5000千克。
4.佐贺清香佐贺清香在日本非常受欢迎，综合性状表现优良，在果实外观、果实硬度、早熟性、白粉病抗性等熏要经济性状上明显优于丰香，产量高于丰香，而果实大小、品质等方面则与丰香相当。
佐贺清香果实大，一级序果平均单果重35g，最大单果重达52 g。
果实圆锥形，果面鲜红色，有光泽，美观漂亮，果型端正而整齐，畸形果和沟棱果少。
外观品质极优，明显优于丰香。
抗草莓白粉病能力明显强于丰香，抗草莓疫苗、草莓炭疽病能力与丰香相当，抗矮化能力优于丰香。
日光温室栽培2002年每亩产果2150kg，2003年每亩产量2450kg，2年平均每亩产量2300kg，比丰香高11%。
草莓优良新品种简介
枥乙女1999年秋由日本静岗县齐滕明彦先生来讲课时带来。
该品种长势壮，大植株，叶片大而厚，匍匐茎抽生能力中等，可连续抽生花序，结果期长达6--7个月，丰产性能很强。
果实粗圆锥形，果面鲜红色，种子稀，凹陷于果面。
果肉桔红色，丰味甜香，含糖量高达12％--16％，一级花序平均单果重42克，最大98克，果实硬度等于幸香，较耐贮运。
是唯一有希望发展的日本优良品种。
西班牙11号西班牙品种，我市1998年引入20株，经繁殖在两个点进行温室试栽。
植株叶片近似弗杰利亚，但比弗杰利亚长得壮，叶片大；果实圆锥形或扁楔形，近似弗杰利亚；色泽亮度比弗杰利亚好；果实硬度超过弗杰利亚，是东港近百个草莓品种中耐贮运性能最好的一个；果实品质优于吐德拉，远超过弗杰利亚；果实成熟期比弗杰利亚早3--5天，比吐德拉晚7--10天。
折合亩产量4000千克以上。
一级花序平均果重42克，最大146克。
艾斯诺西班牙品种。
植株近似弗杰利亚，但植株略粗略高，叶片略大；果形近似弗杰利亚，扁楔形较多；果实成熟期比弗杰利亚早15--20天，比吐德拉早3--5天；果实比弗杰利亚甜，硬度与弗杰利亚相当，产量略低于弗杰利亚。
一般一级花序平均果重50克，最大果重105克，一般亩产3500--4000千克。
草莓新品种——越珠
作者：暂无
来源：《中国果业信息》 2018年第12期
“越珠”系“章姬”ד枥乙女”选育出的早熟品种。
2015年11月获国家植物新品种权
证书。
一级果实顶果楔形，平均单果重46.23 g，其他果实为圆锥形，各级平均单果重17.86 g。
果实较整齐，果面红色，富有光泽。
种子黄绿色、红色兼有，分布均匀，密度中等，种子带极
窄或无，凹或平于果面。
果肉浅红色，细糯味浓，富有浓郁的蜜桃香味。
髓心空洞小、浅红色。
果实硬度中等，为0.36 kg/cm2，可溶性固形物11.80%。
蔗糖20.04 mg/g，葡萄糖20.56 mg/g，果糖23.12 mg/g。
有机酸含量5.31 mg/g，糖酸比12.02。
在浙江省设施栽培，一般9月上中旬定植，第1花序11月底至12月初开花，12月下旬果
实开始成熟，次年1月中旬进入盛果期，商品果可采收至次年5月。
□据《果树学报》（2018-11-19，网络出版地址：
/kcms/detail/41.1308.S.20181116.1143.002.html）《草莓新品种“越珠”的选育》，作者杨肖芳等（浙江省农业科学院园艺研究所，杭州， 310021）；通信作者蒋桂华，E-mail：jgh2004267@□。
不同地理来源的黄毛草莓果实香气成分初步分析王东;陈丽娟;李洪雯;刘佳;张国薇;王建辉【期刊名称】《热带作物学报》【年(卷),期】2022(43)12【摘要】风味改良是目前草莓育种最重要的工作之一,黄毛草莓因其具有特殊的香气成分而被广泛关注,四川等西南地区黄毛草莓资源丰富,但目前其香气成分的研究并不系统,本研究通过分析不同地理来源的黄毛草莓果实香气成分,拓宽栽培草莓遗传背景,为创新利用黄毛草莓资源和育种攻关提供理论依据。
本研究采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,初步分析6个不同地理来源的黄毛草莓果实香气成分的差异。
结果显示,共检测出89种香气物质,与文献报道的栽培草莓香气成分不同,除丽江玉龙雪山外,其他5个地理来源的草莓香气成分中酯类化合物所占比例均不高。
本研究共检测出相对含量大于1%的挥发性物质56种,其中醛类2种,烃类19种,酯类16种,酮类5种,醇类4种,胺类和酸类5种,其他化合物5种。
无共同的芳香成分,芳香成分以酯类和烃类为主,但未达50%。
丽江玉龙雪山的黄毛草莓香气成分种类最为丰富,万源秦巴山的黄毛草莓香气成分种类最少。
测得的香气成分中,相对含量较高的挥发性成分依次为:赤藓-9,10-二溴二十五烷、二丁基邻苯二甲酸酯、苯乙胺等。
聚类分析和主成分分析结果表明,丽江玉龙雪山黄毛草莓的香气成分被划分为单独一簇。
虽然同为黄毛草莓品种,香气成分却因为地理位置及环境特点大不相同,关于环境对草莓挥发性物质的影响需要进一步研究。
【总页数】10页(P2576-2585)【作者】王东;陈丽娟;李洪雯;刘佳;张国薇;王建辉【作者单位】四川省农业科学院园艺研究所;成都大学食品与生物工程学院【正文语种】中文【中图分类】S668.4【相关文献】1.草莓'宁玉'及其亲本果实发育过程中香气成分分析2.不同类型黄皮果实香气成分和特征香气物质分析3.云南野生黄毛草莓的营养价值评价和香气成分分析4.凤梨草莓与黄毛草莓种间杂种果实香气成分的代谢谱分析5.6个草莓品种果实香气成分分析因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
