碳源_氮源及其比例对香菇液体深层培养的影响

食用菌类栽培中的营养液配制方法与原理在食用菌的栽培过程中，营养液是起到重要作用的，它为菌丝的生长提供了必要的营养物质。

本文将介绍食用菌类的营养液配制方法与原理，以帮助读者更好地理解和掌握相关知识。

一、营养液配制的原理为了满足食用菌生长的需求，营养液的配制需要考虑到菌株对养分的利用能力。

一般情况下，食用菌类对碳源、氮源和矿质元素等有着特定的要求。

1. 碳源：食用菌类对碳源的需求较高，常用的碳源包括葡萄糖、麦芽糖、木糖等。

碳源的添加可以促进菌丝的生长和生物合成，提高产量和品质。

2. 氮源：氮源对食用菌的生长和营养物质的合成起到重要作用。

常用的氮源有硝酸盐、铵盐、蛋白胨等。

氮源的选择需要考虑菌株的需求和菌丝的生长阶段。

3. 矿质元素：矿质元素对食用菌的生长和产物合成也具有重要影响。

矿质元素的种类较多，常见的有钙、镁、铁、锌等。

不同的食用菌对矿质元素的需求有所不同，合理添加矿质元素可以提高产量和质量。

二、营养液配制的方法根据食用菌的生长需求和不同的菌株特点，可以采用不同的配制方法来制备营养液。

1. 选择合适的基质：基质是制备营养液的基础，可以选择有机基质或无机基质。

有机基质一般选用玉米秸秆、稻草、麦麸等。

无机基质一般选用石棉、蛭石等。

2. 确定碳、氮的添加量：根据菌株的所需和营养液的制备量确定碳源和氮源的添加量。

通常情况下，碳源的添加量应保证能满足菌丝的生长需求，而氮源的添加量则需要根据菌株类型和栽培要求进行调整。

3. 添加矿质元素：根据菌株对矿质元素的需求，适量添加矿质元素。

可以选择单一的矿质元素添加，也可以选择多种矿质元素的组合添加。

4. 调节营养液的pH值：食用菌类对环境的pH值有一定的要求，通常在6-8之间较为适宜。

可以使用酸、碱来进行调节，使营养液的pH值达到合适的范围。

5. 消毒和降解：为了防止菌丝受到其他微生物的污染，应对配制好的营养液进行消毒处理。

可以选择高温煮沸、压力灭菌等方法。

此外，还可以选择添加降解剂来降解基质中的抗生素和杂质。

复合氮源对香菇生长及产量的影响分析于海龙;吕贝贝;宋春艳;尚晓冬;章炉军;张美彦;谭琦【期刊名称】《上海农业学报》【年(卷),期】2016(032)003【摘要】以香菇‘申香16’为供试菌株,以硬杂木为主要碳源,研究了以麸皮及玉米粉为主要氮源材料对香菇菌丝生长、发菌、转色、出菇以及产量等指标的影响,试验表明香菇栽培中适量添加玉米粉有利于提高香菇菌丝生长速度,缩短发菌周期,且随着玉米粉含量的增加,菌丝生长速度呈先增加后减少的趋势,当麸皮含量为14％玉米粉含量为6％时,菌丝生长速度最快;香菇栽培中适量添加玉米粉可以起到增产的效果,但随着玉米粉在复合氮源中比例的增加香菇产量呈递减的趋势,当麸皮含量为18％麸皮玉米粉含量为2％时香菇产量最高.【总页数】4页(P63-66)【作者】于海龙;吕贝贝;宋春艳;尚晓冬;章炉军;张美彦;谭琦【作者单位】上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院生物技术研究所,上海201106;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403;上海市农业科学院食用菌研究所,农业部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海201403【正文语种】中文【中图分类】S646.12【相关文献】1.植物生长调节剂对香菇菌丝生长及子实体产量的影响 [J], 周颖;周巍2.不同氮源培养料对香菇生长发育的影响 [J], 吴春玲;尚晓冬;宋春艳3.不同氮源培养料对香菇生长发育影响的试验初报 [J], 项寿南;吴春玲;蒋俊;路新彦;曾凡清;4.化肥氮源对平菇、香菇菌丝生长的影响 [J], 王升厚[1];赵洪新[2];高颖[3]5.不同碳氮源培养基对茯苓菌丝生长和产量的影响 [J], 吴宸印;徐彦军;田浩原因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

人工栽培食药用菌为什么要特别注意培养料的碳氮比？
人工栽培食用药用菌，栽培原料中碳源和氮源的比值即碳氮比（C/N）要求有一定的比例，因为不同的真菌生长需要不同的C/N。

多数木腐菌菌丝生长阶段的碳氮比一般为17～20：1；子实体阶段为30：1或 40：1。

N素过多菌丝虽生长旺盛，但子实体反而小或畸形，产量低，易污染。

如加氮素过多，造成C/N 达9：1时，则为霉菌等杂菌生长的最适碳氮比。

木腐菌氮源以麸皮、米糠、豆饼、鸡粪等有机氮源最好，添加无机化肥一般意义不大，因木腐菌优先利用有机氮源。

但双孢菇等草腐菌培养料的C/N，堆肥前要求 33：1，堆肥后为17：1；并可加硫铵、碳铵、复合肥等无机氮源，这主要因为草腐菌培养料必须经微生物转化即发酵腐熟后才能使用，在这个发酵过程中，大量微生物可将无机氮源转化为有机氮源，它们死亡的菌体作为了有机氮，所以发酵腐熟后碳氮比会降低，即氮源会增加。

所以在人工栽培食用菌过程中，要合理添加氮源物质，一定不要添加太多，以防碳氮比失调。

最好按配方要求去组料。

液体培养中不同碳氮源对杨树菇菌丝生长的影响作者：朱书伟吴祖峰王清华王宏豪来源：《现代农业科技》2008年第12期摘要通过对杨树菇液体菌种的碳氮营养需求进行研究，从而得出最佳碳氮源，以及最佳碳氮比组合，为进一步大规模开展杨树菇深层培养提供基础资料。

结果表明：杨树菇菌株能利用多种碳氮源，其中碳源以可溶性淀粉较好；有机氮源优于无机氮源，牛肉膏为较佳氮源；较好的碳氮比组合是可溶性淀粉2%和牛肉膏0.5%。

关键词杨树菇；液体培养基；不同碳氮源；菌丝生物量中图分类号 Q949.32 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）12-0009-021材料与方法1.1材料和仪器供试菌种由河南科技大学食用菌实验室保存。

试验材料有葡萄糖、蔗糖、硝酸铵、蛋白胨、牛肉膏等；试验仪器设备有气浴恒温振荡器、生化培养箱、超净工作台等。

1.2试验方法1.2.1碳源的比较试验。

基础培养基配方：蛋白胨0.5g，葡萄糖2g，MgSO4 0.1g，KH2PO4 0.05g，维生素B1 0.001g，pH值自然。

分别用蔗糖（C2）、麦芽糖（C3）、可溶性淀粉（C4）代替基础培养基中的碳源葡萄糖（C1），以葡萄糖（C1）为对照，做4个培养液配方。

每个配方做5个重复，取直径0.5cm的杨树菇菌块3块分别接入经灭菌后的200mL三角瓶中，每瓶装营养液100mL。

将接好种的三角瓶置于温度为26℃、转速为160rpm的摇床上震荡培养7d。

主要观察指标有菌丝的生长速度、菌球的密度、菌球周围有无毛刺等。

如果培养液澄清，无异味，含有大量的菌丝球，即可测量菌球干重。

1.2.2氮源比较试验。

基础培养基配方同碳源，分别用硝酸铵（N2）、硝酸钾（N3）、酵母膏（N4）、牛肉膏（N5）代替基础培养基中的氮源蛋白胨（N1），以蛋白胨（N1）做对照，配制5种培养液。

每个配方做4个重复，操作方法同碳源选择方法。

1.2.3碳氮组合比较试验。

共设6个碳氮组合培养基配方。

香菇栽培技术培养基配方与气候条件的优化香菇作为一种受欢迎的食用菌，在市场上有着广泛的需求。

为了提高香菇的生产效益和质量，合理的培养基配方和适宜的气候条件是至关重要的。

本文将探讨香菇栽培技术中培养基配方和气候条件的优化方法，以帮助农民或爱好者获得更好的香菇产量和质量。

一、香菇培养基配方的优化1. 碳源的选择：香菇的生长需要碳源供给，常见的碳源有稻草、木屑、麸皮等。

为了获得较好的生长效果，可以根据材料的可获得性和香菇生长的要求进行选择。

2. 氮源的添加：氮是香菇生长过程中不可或缺的营养元素，可以从尿素、豆粕等添加物中获得。

适当的氮源添加可以促进香菇的生长和发育，但过量的氮源可能导致菌丝的膨大和菌盖的增大。

3. 矿质元素的供应：矿质元素对于香菇的生长和发育也非常重要。

常见的矿质元素有钙、镁、铁等。

通过添加石灰、石膏和适量的肥料可以提供所需的矿质元素。

4. 水分的调节：适当的水分对于香菇的生长至关重要。

培养基要保持适度的湿润度，但也不能过湿。

根据不同生长阶段，控制好水分的供应，可以提高香菇的产量和质量。

二、适宜的气候条件优化1. 温度的控制：香菇对温度的要求比较严格，适宜的生长温度一般在15℃~25℃之间。

温度过高或过低都会对香菇的生长产生不利影响。

在不同的生长阶段，控制好温度是保证香菇生长的重要因素。

2. 光照的调控：香菇属于喜阴菌，对光照的要求不高。

在栽培过程中，可以选择适宜的光照条件，如保持在昏暗的环境中，既可提供一定的光源，又可满足香菇生长的要求。

3. 通风的管理：良好的通风条件有助于控制室内湿度和二氧化碳的排放。

合理的通风可以降低病菌的滋生，增强香菇的抗病能力，提高香菇的产量和质量。

4. 相对湿度的控制：相对湿度是影响香菇生长的重要因素之一。

不同生长阶段对湿度的要求有所不同，要根据不同阶段适时调整湿度。

一般在70%~90%的湿度范围内，香菇可以正常生长。

三、总结通过优化香菇的培养基配方和气候条件，可以显著提高香菇的产量和质量。

香菇的栽培技术香菇的栽培技术篇(1):香菇的种植方法导语：香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。

最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。

那么有什么种植香菇的方法呢？香菇的种植方法温度在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。

菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。

香菇是低温和变温结实性的菇类。

香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。

子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。

同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。

在恒温条件下，香菇不形成子实体。

水分在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。

子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。

香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。

菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

①碳源香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。

②氮源香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。

在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。

在生殖生长阶段，要求较高的碳。

③矿质元素除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。

钙和硼能抑制香菇菌丝生长。

④维生素类香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。

适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。

海鲜菇液体菌种培养基碳源及氮源的筛选作者：李武辉，陈博文，孙晓瑞，孟俊龙来源：《农学学报》 2017年第1期李武辉1，陈博文1，孙晓瑞2，孟俊龙2（1山西农业大学园艺学院，山西太谷030801；2山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801）摘要：以5 种不同碳源和氮源设计海鲜菇液体培养基，对菌丝干重、菌丝球密度、菌丝球接入到平板培养基后的萌发速度及生长速率进行分析，以期筛选出最适合作为海鲜菇液体培养基的碳源和氮源。

结果表明，碳源为淀粉、氮源为酵母粉时，海鲜菇菌丝干重最大、菌丝球均匀浓密、接回平板后萌发最快并且生长迅速，因此海鲜菇液体培养基的最佳碳源为淀粉，最佳氮源为酵母粉。

关键词：海鲜菇；液体培养；碳源；氮源中图分类号：S646.1+9 文献标志码：A 论文编号：cjas161000180 引言海鲜菇(Hypsizigus marmoreus)又名斑玉蕈、蟹味菇等，为真姬菇的一个栽培品种，隶属真菌界担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科玉蕈属[1]，是北温带一种食用兼药用的名贵食用真菌，具有独特的蟹香味，深受消费者的青睐[2-3]。

海鲜菇各族维生素的含量都较高，尤其是维生素C[4-5]，脂肪含量明显低于一般菇类[6-9]；其氨基酸含量，尤其是赖氨酸和精氨酸远高于其他菇类，有助于青少年儿童的身体和心智发育[10-11]。

海鲜菇子实体所含的嘌呤和腺苷能增强机体免疫力，具有抗癌作用，并能抵御多种病毒对人体的侵袭[12]；同时还含有丰富的真菌多糖，能促进机体形成抗氧化成分，所以经常食用海鲜菇有美容护肤、延缓衰老等功效[13-15]。

如今海鲜菇在国内已开始较大规模的栽培，但还是以固体菌种接种、农户季节性栽培为主，其菌丝生长速度慢，整个制种周期需要100 天左右，时间远远超过一般食用菌，很大程度上限制了海鲜菇的普及和大众化，也限制也菇农的收益[16-17]。

如今，关于海鲜菇的研究主要集中在栽培工艺方面，如卢成苗[18]、赵书光[19]等都做了栽培工艺的优化，而制种方面，只有暴增海[20]做了关于固体菌种的营养条件筛选，液体菌种方面未见报道。

不同碳氮源对金针菇液体菌种培养的影响作者：黄春燕宫志远刘路明李瑾姚强韩建东谢红艳杨鹏张柏松来源：《山东农业科学》2020年第11期摘要：以生产中常见的大宗物料为原料进行金针菇液体菌种培养比较试验，以明确不同碳、氮源对金针菇液体菌种培养的影响。

结果表明金针菇液体菌种培养最佳碳源是赤砂糖，适宜添加量为2%;最佳氮源是豆奶宝，适宜添加量为3‰。

关键词：金针菇;液体菌种;碳源;氮源中图分类号：S646.1+5 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2020）11-0138-03Effects of Different Carbon and Nitrogen Sourceson Liquid Culture ofFlammulina filiformisHuang Chunyan1， Gong Zhiyuan1， Liu Luming2， Li Jin1， Yao Qiang1，Han Jiandong1， Xie Hongyan1， Yang Peng1， Zhang Baisong1（1. Institute of Agricultural Resources and Environment， Shandong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Wastes Matrix Utilization， Ministry of Agriculture and RuralAffairs/Shandong ProvincialKey Laboratory of Agricultural Non-Point Source Pollution Control and Prevention， Jinan 250100， China;2. Haiyang Comprehensive Administrative Law Enforcement Bureau， Haiyang 265100，China）Abstract In order to find out the influence of different carbon and nitrogen sources on the liquid culture of Flammulina filiformis， a comparative experiment was carried out with the common bulk materials as raw materials. The results showed that the best carbon source for liquid culture of Flammulina filiformis was red granulated sugar with the suitable amount as 2%， and the best nitrogen source was Dounaibao with the suitable amount as 3‰.Keywords Flammulina filiformis; Liquid strain; Carbon source; Nitrogen sources菌种是食用菌生产的基础，直接关系到生产的成败与效益。

不同氮源培养料对香菇生长发育的影响吴春玲;尚晓冬;宋春艳【摘要】针对不同氮源材料(麦麸、豆粕及玉米粉)设计了6个香菇培养料配方进行栽培试验,结果表明,以N4(杂木屑85％+麦麸10％+豆粕3％)配方为最佳,主要表现为子实体产量高(与CK相仿),而且原料成本较低,可作为香菇培养料新配方在生产中推广应用.【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2014(000)006【总页数】2页(P843-844)【关键词】香菇栽培;氮源材料;配方筛选【作者】吴春玲;尚晓冬;宋春艳【作者单位】丽水市农业科学研究院,浙江丽水323000;上海市农业科学院,上海201106;上海市农业科学院,上海201106【正文语种】中文【中图分类】S646自20世纪90年代初开始，香菇的栽培面积在全国许多地区迅速扩大，广大食用菌工作者在新菌株选育、栽培技术等方面作了大量的研究报道［1-6］。

但在生产上，香菇培养料配方数十年来一直沿用78∶20∶1∶1的常规配方，新配方研究鲜见报道。

本研究将不同氮源培养料对香菇生长发育的影响作一初报，旨在为香菇培养料新配方的选配应用提供参考。

1.1 供试材料香菇菌株为申香16，由上海市农科院与丽水市农科院新近合作选育而成。

培养料原材料：杂木屑由松阳县山区提供的多种野生阔叶杂木混合粉碎，麦麸购自五得利集团东明面粉有限公司，豆粕及玉米粉由丽水市区的饲料加工厂提供。

1.2 配方设计共设计了6种配方，即N1（杂木屑78%+麦麸20%）、N2（杂木屑92%+豆粕6%）、N3（杂木屑68%+玉米粉30%）、N4（杂木屑85%+麦麸10%+豆粕3%）、N5（杂木屑73%+麦麸10%+玉米粉15%）、N6（杂木屑80%+豆粕3%+玉米粉15%）。

上述各处理中均加入1%糖与1%石膏粉。

1.3 试验操作使用55 cm×15 cm的聚丙烯塑料袋装培养料，常压灭菌。

于8月18日接种，试验菌棒排放在25℃的空调房内控温培养。

食用菌深层发酵技术及应用菌的深层发酵技术体深层发酵生产主要采用了抗生素生产的工艺和设备。

其工艺流程是：母种→摇瓶菌种→种子罐→发酵罐养基的配制养基的组成：培养基是食用菌生存的基质。

它主要是由含碳、氮物质、矿质元素和生长素类物质组成。

个适合所培养的食用菌的酸碱度(pH值)、合适的渗透压(浓度)。

培养基根据其原料的来源不同可分为合者，其组成成分均为人工合成或提纯的化学物质，它们在培养基中的含量是可以准确控制的；后者其组存在的，在培养基中的含量不易准确控制。

由于食用菌深层发酵研究起步较晚，所以其培养基研究的不双孢蘑菇和羊肚菌研究的较多。

在国内则对灵芝、蜜环菌、银耳芽孢、香菇、猴头和冬虫夏草均有研究其培养基的主要成分和条件如下：水分是培养基中含量最多、最基本的成分。

一般来说，自来水或地下水都行，但必须是干净无污染的水质：食用菌深层发酵时，其培养基中的碳源主要为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、木糖、阿拉伯糖及淀基中的浓度一般为2%～6%，浓度过高则阻碍培养基中氧气的溶解度，不利于食用菌菌丝的生长。

很多蜜、豆浆水、酒精水、柠檬酸废水等中均含有适合食用菌生长发育的碳源。

不同种类的食用菌对各种碳松口蘑、牛肝菌和粉褶环柄菇等菌易利用果胶、淀粉、葡萄糖等碳源，不易利用阿拉伯糖和木糖。

双孢—阿拉伯糖和葡萄糖，不能利用淀粉和乙酸盐。

香菇和侧耳的碳源以葡萄糖和甘油最好。

但香菇还可利利用乙醇，但其收获量却仅为以葡萄糖为碳源时的55%。

用乙醇或酒精水代替葡萄糖是发酵工业上以矿一。

，同一种食用菌液体培养和固体培养时的培养基往往不同。

如香菇、侧耳等，在固体培养时可以利用木素等碳源，在液体培养时一般不宜加入这些碳源。

材料看，从产量和营养价值出发，最理想的食用菌的碳源为：葡萄糖适合所有食用菌；双孢蘑菇适合玉适合蔗糖、麦芽糟水、柠檬酸发酵废水；羊肚菌适合麦芽糖、乳糖、甜菜糖蜜；银耳芽孢适合蔗糖、麦适合甘油、乙醇、酒精水等。

食用菌对氮源要求不严格。

香菇原种培养基的配方香菇是一种经济价值较高的食用菌类，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被广泛用于烹饪和药用。

而香菇的培养基是香菇菌丝生长的基础，它的配方对于香菇的生长和品质起着至关重要的作用。

一、香菇原种培养基的定义香菇原种培养基是指为了香菇菌丝生长和繁殖提供养分和环境条件的一种培养基。

它是由多种营养物质组成，通过科学配比和合理配置而成。

香菇原种培养基的配方可以根据不同的实验目的和实际情况进行调整，但通常包括以下几个主要组分：1. 碳源：常见的碳源有葡萄糖、麦芽糖、纤维素等。

碳源提供香菇菌丝所需的能量，并促进其生长和繁殖。

2. 氮源：常见的氮源有酵母粉、麸皮粉、豆粉等。

氮源是香菇菌丝合成蛋白质和其他生物活性物质的重要原料。

3. 矿质盐：矿质盐是香菇菌丝正常生长所必需的微量元素，如磷、钾、钙、镁等。

4. 维生素：维生素对香菇菌丝的生长和繁殖起到重要的调节作用，常见的维生素有维生素B1、维生素B2、维生素C等。

5. pH调节剂：为了保持培养基的适宜pH值，常常需要添加一定量的pH调节剂，如磷酸盐、碳酸盐等。

6. 水：水是培养基的溶剂，提供培养基所需的湿度和适宜的温度。

三、香菇原种培养基的制备方法制备香菇原种培养基的方法主要包括以下几个步骤：1. 称取所需的碳源、氮源、矿质盐和维生素等，按一定比例混合均匀。

2. 加入适量的水，搅拌均匀，直至完全溶解。

3. 调节pH值，使其适宜香菇菌丝的生长，一般为5.5-6.5之间。

4. 将培养基装入适当的容器中，如培养瓶、培养皿等。

5. 对培养基进行高压灭菌处理，消除其中的有害微生物。

6. 待培养基冷却后，接种香菇菌丝。

7. 将接种好的培养基放置在适宜的温度和湿度条件下，观察香菇菌丝的生长情况。

四、香菇原种培养基的优化为了提高香菇原种培养基的效果和产量，可以通过以下几个方面进行优化：1. 碳源和氮源的选择和比例优化：根据香菇菌株的特性和生长需求，选择合适的碳源和氮源，并适当调整其比例，以提高菌丝的生长速度和产量。

香菇菌丝体对不同氮源的利用研究周振荣，生命科学学院摘要：采用液体深层培养方法，分析了六种氮源（豆粉，豆渣粉，硝酸钾，硝酸铵，硫酸铵和尿素）对香菇菌丝体生长的影响。

实验结果表明：有机氮源比无机氮源更利于香菇菌丝体的吸收生长。

在实验所选用的六种氮源中，豆粉、豆渣粉的效果都比较好，菌球密度大且大小均匀，72小时培养后，每100mL培养液中菌丝体干重分别为0.583mg和0.587mg。

而且以豆渣粉为氮源最为经济且最易获得，菌丝体干重最高；在无机氮源中，以硝酸钾为氮源的培养液中香菇的菌丝球大且多，菌丝体干重为0.487mg。

然而以硝酸铵，硫酸铵和尿素为氮源的培养基中，香菇的菌丝体几乎没有生长，和接种时差不多，菌丝体干重分别为0.027mg、0.023mg和0.024mg，菌丝球呈休眠状态。

初步研究表明通常废弃的豆渣粉可以用来作为香菇菌种液体深层培养的氮源，从而为发展食用菌产业开辟了新的思路。

关键词：香菇；氮源；深层培养；菌丝体The Study of the Utilization of Lentinus edodes Mycelia toDifferent Nitrogen SourcesZHOU Zhen-rong, College of Life SciencesAbstract: Submerged culture was used to study the effects of six nitrogen sources (soya flour, bean dregs powder, KNO3, NH4NO3, (NH4)2SO4and urea) on the mycelial growth of Lentinus edodes. The results showed that: the mycelia of Lentinus edodes was more adaptable to organic nitrogen sources than inorganic nitrogen sources. Among the organic nitrogen sources, both soya flour and bean dregs powder had good effects. In every 100mL liquid culture media, the weight of the dry mycelia in soya flour treatment was 0.583mg, in bean dregs powder was 0.587g. The densities of mycelia were large and the sizes of mycelia balls were homogeneous. However, when bean dregs powder was used as nitrogen source, the weight of the dry mycelia was the highest one. Furthermore, bean dregs powder was the most economical one and it was easy to obtain. Among the inorganic nitrogen sources, the mycelia balls of Lentinus edodes in KNO3 treatment were big and the mycelia balls number was large, the weight of the mycelia was 0.487g. However, the weight of the dry mycelia in NH4NO3 treatment was 0.027g, in (NH4)2SO4treatment was 0.023g, and in the treatment of urea was 0.024g, from which we could see that the mycelia could hardly grow and the mycelia balls were dormant. The primary study indicated that the waste bean dregs powder could be used as the nitrogen source for Lentinus edodes, whichopened a new way for the development of the edible mushroom.Keywords:Lentinus edodes;nitrogen source; submerged culture; mycelia1 引言香菇（Lentinus edodes）是真菌界香蕈的子实体，因其含有一种特殊的香味物质—香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

碳、氮源在食用菌栽培中的作用氮源的主要作用碳源是指食用菌在生长过程中，通过代谢作用成为机体提供碳源来源的物质。

碳源不仅是食用菌合成菌丝体细胞必不可少的原料，而且是其生命活动的能量来源。

碳源物质主要有：糖与糖的衍生物质、有机酸和醇类物质来源的物质等。

食用菌所需要的碳素营养全部来自培养基质中的有机物质，譬如：纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等。

这些大分子物质必须经过菌丝细胞酶化分解成食用菌可利用的葡萄糖、果糖等。

这些大分子化合物后才能被食用菌吸收利用。

不同种类的食用菌品种由于菌株分解酶的强弱各有不同，故对培养基质内的碳源物质的利用能力也有差异。

如草腐菌中的鸡腿菇、姬松茸，它分解木质素的能力相对较弱，故木质素含量偏低的稻、麦草，农作物秸杆、果渣、酒糟等，相对适合草腐菌的食性；而双孢蘑菇，，则因其分泌酶的种类及活动相对其他食用菌品种不同，对培养基质内的碳素物质先后分解利用也不一样，双孢蘑菌丝生长期以分解木质素为主，而出菇期则以分解纤维素为主。

又如木腐菌中的香菇、木耳，因它们对木质素的分解能力较强，故给予硬质杂木屑的培养基质，能增加其总产量。

氮源的主要作用氮是合成食用菌细胞壁、蛋白质和核酸等重要物质的原料。

凡是能提供食用菌生长发育所需要氮素的营养物质称之为氮源。

食用菌不能直接利用空气中的氮。

蛋白质、氨基酸、尿素等有机氮是食用菌菌丝的良好氮源，但蛋白质这类大分子屡化合物，需经细胞酶化才能分解为氨基酸后方可利用。

食用菌也可利用氨、铵盐、硝酸铵等无机氮化合物。

相对来说，做为氮源的无机氮中，铵盐的效果优于硝酸铵。

不仅不同的食用菌品种对氮源的需要量是有所不相同的，而且同一种食用菌品种在菌丝生长期与子实体生长期所需要的氮素量也不尽相同。

在子实体阶段，如培养基中的氮素含量过高，反而会出现子实体正常转换能量的障碍，进而影响子实体的正常发育。

为了使食用菌的子实体能正常分化、发育、生长，栽培者在配制培养基时，应当注意调整合适的碳氮比，这样既能保障菌丝生长期对氮源的需要，又可保证子实体的正常生长发育。

食用菌培养料碳氮比计算碳氮比(C/N)是指食用菌培养料中碳源和氮源适当浓度的比值。

一般在食用菌营养生长阶段碳氮比以20∶1为宜；子实体生长发育期碳氮比以30～40∶1为佳。

食用菌的种类及培养材料不同，对碳氮比的要求也不同。

如蘑菇在菌丝生长阶段堆制原料时的碳氮比为33∶1，子实体分化和发育期的最适碳氮比为17∶1。

若碳氮比值过大，食用菌不出菇，或虽能出菇，却往往在成熟前停止发育。

因此，碳氮比对食用菌生长发育十分重要。

仍以蘑菇堆料为例，配制碳氮比为33∶1的培养料1 000公斤(其中稻草400公斤、干牛粪600公斤)，需补充氮量即补充尿素或硫酸铵多少公斤?速算公式：需补充氮量=(主材料总碳量÷碳氮比-主材料总氮量)÷补充物质含氮量经查得(已知)：稻草含碳量45.58%、含氮量0.63%，干牛粪含碳量39.75%、含氮量1.27%，尿素含氮量46%，硫酸铵含氮量21%。

速算方法：(1)设需补充尿素x公斤，用速算公式得：x={〔(400×４５.５８%＋６００×３９.７５％〕÷３３〕－（４００×０.６３％＋６００×１.２７％）}÷46%≈5.7(公斤)(2)设需补充硫酸铵x公斤，用速算公式得：x={〔(400×４５.５８%＋６００×３９.７５％〕÷３３〕－（４００×０.６３％＋６００×１.２７％）}÷21%≈12.4(公斤) 经计算，需补充尿素5.7公斤或补充硫酸铵12.4公斤；也可混合补充尿素和硫酸铵各50%常用培养料碳氮比例表（干）]成分比培养料碳（%）氮（%）碳：氮杂木屑 49.18 0.10 491.8 栎木屑 50.4 1.10 45.8 稻草 42.3 0.72 58.7 麦秸 46.5 0.48 96.9 玉米粒 46.7 0.48 97.3 玉米芯 42.3 0.48 88.1 豆秸 49.8 2.44 20.4 野草 46.7 1.55 30.1 甘蔗渣 53.1 0.63 84.2 棉籽壳 56 2.03 27.6 麦麸 44.7 2.2 20.3 米糠 41.2 2.08 19.8 啤酒槽 47.7 6 8 豆饼 45.4 6.71 6.76 花生饼 49 6.32 7.76 菜籽饼 45.2 4.6 9.8 马粪 12.2 0.58 21.1 黄牛粪 38.6 1.78 21.7 奶牛粪 31.8 1.33 24 猪粪 25 2 12.6 鸡粪 30 3 10。

不同碳氮源对香菇液体菌种生长的影响王宇星;董浩然;章炉军;李玉;李巧珍;谭琦;赵勇;周峰【期刊名称】《上海农业学报》【年(卷),期】2024(40)1【摘要】以香菇‘沪香F2’为试验材料,探究了9种碳源配方和10种氮源配方对菌丝在固体培养基上生长速度、在液体培养基中菌丝生物量和发酵固形物体积比以及发酵完成时接种后菌丝在木屑试管中生长速度的影响。

结果表明:在固体培养基上,以糖蜜为碳源时,菌丝生长速度最快,达6.10 mm∕d,以木糖为碳源时,菌丝生长速度最慢,仅3.84 mm∕d;以麸皮为氮源时,菌丝生长速度为4.01 mm∕d,以尿素为氮源时,菌丝生长速度最慢,仅3.19 mm∕d。

在液体培养基中,以糖蜜为主要碳源时,菌丝生物量达8.04 g∕L,发酵固形物体积比达98.69%;以麸皮为主要氮源时,菌丝生物量达7.90 g∕L,发酵固形物体积比达96.57%。

相关性分析发现,在不同碳源的固体培养基上,菌丝生长速度与菌丝生物量呈显著正相关;在不同氮源的液体培养基中,菌丝生物量与发酵固形物体积比呈显著正相关;不同碳氮源的菌丝生物量与菌丝接种后在木屑试管中的生长速度呈显著正相关。

综上,糖蜜和麸皮是香菇液体菌种最佳的碳氮源组合。

该研究结果可为工厂化香菇液体菌种原材料的选择提供参考。

【总页数】7页(P40-46)【作者】王宇星;董浩然;章炉军;李玉;李巧珍;谭琦;赵勇;周峰【作者单位】上海海洋大学食品学院;上海市农业科学院食用菌研究所;山东御苑生物科技有限公司【正文语种】中文【中图分类】S646.1【相关文献】1.液体培养中不同碳氮源对杨树菇菌丝生长的影响2.碳氮源对香菇菌液体培养的影响3.不同碳氮源培养蛹虫草液体菌种及栽培试验4.不同碳氮源对金针菇液体菌种培养的影响5.碳氮源对姬菇液体菌种培养及其胞外酶活性影响的探究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

武香一号香菇液体发酵工艺优化鹿桂花;周海燕;陈恒雷;王轶群;张军;吕杰;曾宪贤【期刊名称】《生物技术》【年(卷),期】2008(18)2【摘要】目的:在原有培养基基础上,进一步优化碳源和氮源配方,确定最佳浓度、合适的碳氮比。

方法:采用正交试验方法对发酵培养基进行优化。

结果:武香一号香菇液体摇瓶发酵最佳培养基配方为马铃薯15%、麦芽糖1.5%、酵母浸粉0.7%、麸皮3%、KH2PO40.3%、MgSO4.7H2O0.2%、琼脂0.2%;并研究了香菇液体菌种培养过程中菌丝球数量及形态、摇瓶总重、pH值、多糖含量等指标的变化情况,绘制该菌发酵产糖的过程曲线,确定最佳发酵时间为11d。

结论:菌丝生物量与摇瓶质量变化随发酵时间变化规律的一致性。

摇瓶质量变化可以作为发酵终点判定的一个指标,简单易行,且不易染菌。

【总页数】4页(P79-82)【关键词】香菇;发酵工艺优化;pH值;香菇多糖(LNT)【作者】鹿桂花;周海燕;陈恒雷;王轶群;张军;吕杰;曾宪贤【作者单位】新疆大学离子束生物工程中心【正文语种】中文【中图分类】S646.12【相关文献】1.香菇液体菌种深层发酵工艺探索 [J], 刘世玲;卢兴潮;江坤;尚东妮;唐悦;田少平;李克彬;曹现涛2.香菇产α-半乳糖苷酶的液体发酵工艺优化 [J], 陈博文;李贞蓉;常明昌;徐丽婧;孟俊龙3.香菇液体深层发酵优化研究 [J], 韩冰;陈顺;于广峰;王洪奇;冀宝营;孙立梅;关艳丽;郭玲玲4.黑曲霉液体发酵香菇残次品产纤维素酶的培养基优化 [J], 殷休; 袁博; 刘应保; 高梦祥5.香菇菌株LE08液体发酵及多糖提取工艺的优化 [J], 黄蓓蓓;王永志因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。