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控状态
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分发号
食品安全管理程序
《本手册根据I S O22000食品安全管理体系标准P A S220：2008公众可获取规范及C A C/R C P1-1969，R e v.3
(2003)附件H A C C P原理编制》
批准编制
修改履历
No 修改日期修改页与修改内容批准编制
目录章节名称
一公司关于建立食品安全小组的颁布令
二产品描述管理程序
三产品工艺流程图管理程序
四危害分析管理程序
五关键控制限的建立管理程序
六CCP监视和测量管理程序
七纠偏措施管理程序
八食品安全管理体系的验证程序
附件1原辅料及产品规格书
附件2产品工艺流程图
附件3危害分析工作表
附件4操作性前提方案
附件5 HACCP计划
附件6 风险评估方法和措施分类判断树
1．目的：
规定食品安全管理体系从策划、实施到体系的验证等所有过程具体的实施要求，确保安全产品的策划和实现过程得到控制。
2．使用范围：
适用于杭州紫江包装有限公司。
3．引用文件：
ISO22000:2005食品安全管理体系；
PAS220：2008《食品安全生产前提方案》；
GB14881《食品企业通用卫生规范》；
联合国食品法典委员会的《食品卫生通则》。
4．定义/术语：
参考ISO22000：2005第3部分。
5．主要职责：
a)公司总经理负责任命食品安全小组及组长；
b)食品安全小组负责食品安全管理体系的策划，编制、实施及确认和验证。
c)各部门参与相关文件的策划、编制及实施。
6．程序内容
（一、）公司关于建立食品安全小组的颁布令
各管理部门：
ISO22000食品安全管理体系是一个确保食品安全的控制体系，为保证食品安全管
理体系顺利建立、保持和运行，通过学习HACCP原理，参照食品安全小组组长和成员的基本条件，现决定成立以为组长的食品安全小组（小组的成员及职责详见《食品安全小组成员及职责》）。
食品安全小组成员应认真学习FSSC22000食品安全管理体系标准，结合本公司特点，制订好公司现有产品(聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶)的食品安全管理控制措施。
本人承诺，全力支持食品安全小组的工作，提供FSSC22000食品安全管理体系实施过程中所需要的培训和资源。
作为食品安全小组组长，具体负责：
1．确保食品安全管理体系得到建立、实施和维持；
2．向总经理报告食品安全管理体系的运行情况包括改进的需求；
3．在整个组织内促进顾客要求意识的形成；
4．就食品安全管理体系有关事宜的对外联络。
本任命书自颁布之日起生效。食品安全小组人员资质及相关职责参考附件
总经理：
日期：年月日
（二、）产品描述管理程序
1.目的
对产品进行明确描述，防止不安全的使用或食用者的不正确使用。
2.范围
适用于本公司所有产品。包括所有原料、辅料和与产品接触的材料的描述以及成品描述。
3.职责
3.1品管部负责对原辅料、包装材料、半成品及成品的产品描述；
3.2食品安全小组组长负责确认所有的描述是否适当；
3.3采购人员、仓库管理员及生产人员负责确保按照产品描述对产品进行正确标识和防
护。
3.4品管部负责收集来自监管部门对产品的要求。
3.5销售部门负责收集来自顾客对产品的要求。
4.程序
4.1食品安全小组组长负责组织相关的部门对原料、辅料和与产品接触的材料以及生产的产品进行描述，每一产品或产品类别，其完整的产品描述应详尽地显现安全危害的敏感性。
4.2对原料、辅料和与产品接触的材料的描述，其详略程度应足以实施危害分析。适宜时，描述内容包括以下方面：
a)化学、生物和物理特性；
b)配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；
c)产地或供方；
d)生产方法；包装和交付方式；
e)贮存条件和保质期；
f)使用或生产前的预处理；
g)与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范。
相关部门应识别与以上方面有关的食品安全法律法规要求。有关原辅料的产品描述参考附件《原辅料描述表》中的定义。
4.3对最终产品的描述，其详略程度应足以进行危害分析，适宜时，描述内容包括以下方面的信息：
a)产品名称或类似标识；成分；
b)与食品安全有关的化学、生物和物理特性；
c)预期的保质期和贮存条件；
d)包装；
e)与食品安全有关的标识，和（或）处理、制备及使用的说明书；
f)分销方式。
g)相关部门应识别与以上方面有关的食品安全法律法规要求。
4.4 所有对原料、辅料和与产品接触的材料以及终产品的描述应保持更新。
4.5每一产品要形成单独的产品说明。具体参考《产品规格书》
4.6相关的产品描述还可能涉及公司在正常生产管理中的中间品。对中间品的描述有助于适当的标识、防护该产品。
4.7相关文件
原辅料描述表
产品描述表
4.7相关记录
无
(三、）产品工艺流程图管理程序
1.目的
为确保食品安全管理体系涉及的相关过程或区域得到充分识别。规定产品工艺流程图的建立程序。
2.范围
适用于本公司所有产品。
3.职责
3.1生产部主管负责组织本厂有关人员拟定成品从原料进厂到客户接收所有过程的工艺流程
图；
3.2食品安全小组负责对产品工艺流程图的验证并保存验证记录；
4.程序
4.1 流程图
4.1.1由食品安全小组确认工厂的生产加工流程图，流程图中，所有作业步骤均被详细地描述，且可适当地了解关于产品安全作业的控制。
4.1.2 工艺流程图中，所有活动过程的细节应包括以下内容：
1）重要的缓冲、暂时储存及检验过程；
2）重要的运输管线、配送阀等；
3）重要的返工及回收的线路；
4）重要的器械、设备及工具的清洁与消毒（包括加工的清洁）准备；
5）重要的开工/停工/紧急停产等准备；
6）产品如需要在客户处验收，应注明重要的验收细节。
4.2 配置
工厂的配置规划应描述到所有生产线、储存区域、人员设施等。
4.2.1 应规划生产车间的平面布置（工艺布局图）。
4.2.2 过程输入（包括原料、加工中、包装材料、添加物、润滑剂、人员、容器等）可能交叉污染的地点。
4.2.3过程输出如废弃物（包装材料、原料、在制品、返工及拒收产品）可能交叉污染的地点及下水管道等。
4.3 工艺流程图的控制与确认
4.3.1 食品安全小组应对拟定的加工流程图进行初次的现场确认，可采用下列方式开展活动。
1）观察流程；
2）抽样；
3）讨论；
4）常规/非常规生产。
4.3.2 食品安全小组每年至少进行一次工艺流程图的确认，时机可选择在食品安全管理体系内审前完成。以适时监督加工设备及配置的改变/修正，并形成文件，以及时评核产品安全的风险。
4.3.3 确认的执行应以规定的方式形成文件及记录。
4.3.4 针对新的工艺，或者工艺的变更，食品安全小组应重新验证。
5.相关文件
无
6.相关记录：
附件2：产品工艺流程图以及现场验证记录
（四、）危害分析控制程序
1. 目的
识别生产过程中每个工序可能存在的食品安全危害；评估这些食品安全危害的风险程
度，包括严重性和可能性。
2. 适用范围
杭州紫江包装有限公司。
3.定义
食品安全: 食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会对消费者造成伤害的概念。
食品链:从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、
分销、贮存和处理。
食品安全危害:食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品
存在状况。。对包装材料而言，相关食品安全危害是指按所提供包材的预期用途，可能
直接或间接转移到食品中，并由此可能造成人类不良健康后果的因素。
4. 职责
食品安全小组负责收集危害分析所需的资料，确保资料是最新版，并负责进行危害分析和风险评估。
5. 工作方法
5.1 食品安全小组
应任命食品安全小组。食品安全小组应具备多学科的专业知识和建立与实施食品安全管
理体系的经验。
5.2 要收集的资料至少包括但不限于以下内容：
5.2.1原料、辅料、与产品接触材料的描述。相关要求参考《产品描述管理程
序》。
5.2.2终产品特性的描述。相关要求参考《产品描述管理程序》。
5.2.3产品的预期用途的描述。
5.2.4流程图，相关要求参考《产品工艺流程图管理程序》。
5.2.5过程步骤和控制措施的描述。
针对流程图，应描述现有的控制措施、过程参数和（或）其实施的严格程度,或
影响食品安全的程序，还应描述可能影响控制措施的选择及其严格程度的外部要
求（如来自监管部门或顾客）以上描述应在必要时进行更新。
5.3危害分析的对象
危害分析时应全面、系统、多角度、不漏项，主要考虑以下范围：
5.3.1正常和非正常的生产活动（包括从采购到最终销售的所有活动）
5.3.2所有的材料（包括原材料、包装材料）
5.3.3机器设备与工器具
5.3.4人员
5.3.5厂房环境（包括车间内、外）
5.3.6产品特性和工艺特性
5.4 危害分析的时机：
5.4.1初次建立体系时；
5.4.2当分析的对象发生改变时；
5.4.3每年至少重新评审一次危害分析全过程。
5.5 食品安全危害分析
5.5.1 食品安全小组应实施危害分析，以确定需要控制的危害、确定为确保食
品安全所要求的控制程度，并确定所要求的控制措施组合。
5.5.2 危害分析时应具体根据下列方面对食品安全危害进行识别：
a) 已接受的顾客要求；
b) 组织的现状；
c) 对原料和产品的描述；
d) 对产品用途的确定；
e) 流程图和布置图;
f) 公司内部历史经验;
g) 外部信息，尽可能包括流行病学和同行业历史数据
h) 来自食品链中，可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关
的食品安全危害信息。指出可能引入每一食品安全危害的步骤（从原
料、加工和服务）
对产品、原材料和包装材料分析评估的内容分别记录于《产品危害分析》和《原辅料危害分析》表中。
5.9风险评估
5.9.1风险评估的办法
根据事故后果的严重程度与发生事故的可能性进行风险评价。
5.9.2风险的严重程度:
a) 严重–可能导致死亡或可能导致严重的疾病/伤害——3分。
Ⅰ病原微生物：
具备病原微生物滋生繁衍的条件。
病原微生物造成的污染。
病原微生物未能灭活。
Ⅱ有害的外来物污染：
金属（会导致人员的严重伤害）。
硬质塑料、玻璃、陶瓷。
木制品
Ⅲ有害化学制品:
化学品：
Ⅳ过敏原。
b) 中度–由食品腐败导致的人体轻微性疾病，虫害污染或由令人厌恶的外来物
造成的污染——2分。
Ⅰ腐败微生物。
Ⅱ虫害滋生。
Ⅲ由以下原因造成的令人不快的外来物质污染：
来自原料袋的软塑料、绳带和纸张；外部环境（灰尘、泥土、剥落的油漆涂
料）；橡胶密封部件；食品级润滑油和润滑脂的大量污染；金属碎屑（不会
对人体造成严重伤害）；手指甲和头发；伤口包扎用品（如创可贴）和卫
生、健康防护用品（破碎的一次性乳胶手套、工衣脱落的纤维、耳塞等）。
c) 可忽略 -不一定会导致疾病、伤害或危害——1分。
5.9.3 风险的可能性
a)很可能发生-在控制措施实施前，同行业或本公司曾经发生，——3分
b)可能发生-在控制措施实施前，理论上有可能发生——2分
c)不可能发生-理论上几乎不可能发生——1分
5.9.4事故的后果是根据严重程度与发生的可能性进行相乘，得出的结果就是风险的级
别，如下表所示：
很可能发生可能发生不可能发生
严重9 6 3
中度 6 4 2
可忽略 3 2 1
5.9.5显著危害的判定
6分及6分以上为显著危害，
4分及4分以下为非显著危害。
5.9.6优先选用直接判断法
下列情况下，可直接判定为显著危害
a) 不符合相关的法律法规；
b) 曾经发生过的事故，但未采取预防措施；
c) 客户要求。
5.10 分析评估的结果的输出
5.10.1分析评估完成后，食品安全小组组长审核《产品危害分析》和《原辅料危害分
析》表。
5.10.2评估、识别得出的显著危害，将作为《CCP判断表》的输入。
6．支持性文件
6.1 《产品工艺流程图》
6.2 《流程图描述》
6.3 《产品描述》
6.4 《原料/包装材料技术规格》
6.6 《产品危害分析》
6.7 《原辅料危害分析》
7．质量记录及附件
无
（五、）关键控制限的建立管理程序
1.目的
为确保关键控制点得到有效控制，应制定相应的标准或关键限。
2.范围
适用于认证产品所识别的关键控制点。
3.职责
3.1 食品安全小组负责关键限的制定和确定。
3.2 品管部负责对关键限的验证。
4.程序
4.1食品安全小组应对每个关键控制点确定关键限值并形成文件。此文件必须经有效批准并予以保存。
4.2 关键限确立时必须考虑以下问题：
1）必须为所有CCP；
2）必须合理；
3）必须可验证；
4）必须可测量；
5）必须是有效和可操作的。
4.3 控制界限的信息来源：
1）出版的资料数据；
2）专家建议；
3）实验数据；
4）法规指南；
5）数学模型。
4.4 控制界限的形式：
1）物理性的；
2）化学性的；
3）微生物性的；
4.5 关键控制限的验证
食品安全小组应将关键控制限建立的依据形成文件，并验证关键控制界限以确定所选择的关键控制限确实能控制危害.
5. 相关文件无
6. 相关记录：
关键控制限建立的依据
（六、）CCP监视和测量管理程序
1.目的
确保每个关键点所设立的关键限值持续得到满足。
2.范围
适用于本公司食品包装材料在生产过程中每个关键控制点的关键限值的监视和测量。
3.职责
3.1 食品安全小组负责对以上产品的原辅料及成品加工过程作危害分析，确定关键控制点，制定相应的OPRP计划和HACCP计划。并依据HACCP计划要求识别CCP点。（关键控制点）
3.2 生产部负责按HACCP计划规定，做好应监控项目的监控记录，负责审核各产品生产CCP监
控记录和纠偏行动记录。
3.3品管部负责实验室监视和测量装置的控制。
3.4生产部负责本部门监视和测量装置的控制，以确保数据的可靠性。
4.工作程序
4.1 食品安全小组负责对每个产品建立产品描述、危害分析、确定关键控制点，针对产品的关键控制点，制定每个产品的HACCP计划，该计划中包含以下内容：
1）关键控制点及其限值；
2）关键控制点监控内容（对象）；
3）监控方法，包括使用的监视和测量装置及其校准；
4）监控频率；
5）监控人员；
6）发生偏离后，采取的纠偏行动；
7）记录；
8）验证。
4.2 生产部负责按HACCP计划中规定由生产部负责监控项目的测量，并做好记录。
4.3 品管部负责按规定检定周期校验监视和测量装置，对实验室所用监控设备妥善维护，确保完好。
4.4 监控记录应注明产品品名、批号、生产日期等，以此作为产品标识和追溯依据。监控记录应经监控人员和复核人员签字，执行《文件和记录管理程序》有关规定。
4.5 生产部每天应对CCP监控记录和纠偏行动记录进行审核，并验证CCP已恢复控制，执行《纠偏措施管理程序》。
4.6为满足CCP点监控的要求，一旦出现偏差，能迅速区别潜在不安全产品。在有追溯性要求的场合，通过区别贮存、编号以及记录的确认方式，规定了产品标识和可追溯性管理内容和方法,建立可追溯性系统,以利于对产品状态进行控制，并能迅速有效地追溯、鉴别。
4.6.1标识和追溯性管理
4.6.1.1参考《标识和追溯性管理程序》
5.相关文件
5.1 纠偏措施控制程序
5.2 监控和测量装置控制程序
6.相关记录
6.1CCP监控记录
（七）、纠偏措施管理程序
1.目的
通过分析产品偏离的原因，采取纠偏措施，以消除发生纠偏理的原因，防止偏离再发生。
2.范围
适用于本公司产品实施过程中关键控制点CL值偏离和操作性前提方案失控时的纠偏控制。
3.职责
3.1.食品安全小组负责组织相关人员编制产品的HACCP计划和操作性前提方案。
3.2.生产部相关人员负责按HACCP计划和OPRP规定对相应的控制点作监控并记录，发生偏
离，立即纠偏；并负责按评审意见处理在出现偏差时所生产的产品。
3.3.品管部负责组织评审当HACCP计划和OPRP出现偏差时对潜在不合格产品的评审；
3.4.品管部负责审核各CCP点或OPRP监控点的纠偏行动记录，验证偏差已得到纠正，并恢
复受控。
4.工作程序
4.1.食品安全小组负责对产品作产品描述，危害分析，确定CCP点，制定HACCP计划，规
定CCP的关键限值、监控计划、纠偏措施和验证要求。
4.2.品管部或生产部负责按HACCP计划规定对CCP实施监控，并做好记录，执行《CCP监视
和测量控制程序》。当发生偏离CL值时，立即采取纠偏行动，消除偏离原因，重新控制，并如实做好记录。
4.3.操作工应确定在出现偏差时所生产的产品，这些产品由生产部协同品管部进行评审，
确定对这些产品的处理方法，执行《不合格品控制程序》有关规定。
4.4.当操作性前提方案失控时，应立即隔离可能受影响的产品。处理程序参考CCP点偏离
时的纠偏措施。
4.5.纠偏行动必须记录，执行《文件和记录管理程序》有关规定，记录的内容包括：
a)产品确认（如产品描述、持有产品数量）；
b)偏离描述；
c)采取的纠偏行动，包括受影响产品的最终处理；
d)采取纠偏行动负责人的姓名；
e)必要时要有评估的结果。
4.6 如纠偏后再次发生偏离，则应重新评估确认HACCP计划和操作性前提方案OPRP，如有
必要，修改HACCP计划或操作性前提方案OPRP，应按《文件控制程序》有关规定执行。5.相关文件
CCP监视和测量管理程序
不合格品管理程序
质量记录管理程序
文件与资料管理程序
6.相关记录
6.1 监控记录
6.2 纠偏记录
（八、）食品安全管理体系验证程序
1.目的
建立、实施和保持文件化的程序对食品安全管理体系的适宜性、一致性和有效性进行验证，以确保食品安全管理体系的持续改进。
2.范围
适用于对杭州紫江包装有限公司对食品安全管理体系所有活动或涉及的产品。（产品为聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶）
3.职责
3.1公司最高管理者负责食品安全管理体系的管理评审组织工作。
3.2食品安全小组组长负责食品安全管理体系的内部审核和外部审核的组织工作。
3.3食品安全小组负责食品安全管理体系的日常监控的验证。
3.4品管部负责监控设备及仪器的校准。
4．工作程序
4.1 对关键控制点（CCP）的验证
4.1.1 关键限值确定的依据
关键限值的确定必须由生产部门（各单位主管）协助品管部基于客观证据得出，（如必要，需要技术专家的协助），客观证据可来源于以下信息资料：公开发表的技术参数、专家的建议、试验数据、法规标准、工厂经验等。当以下情况发生时，应对关键限进行重新验证：
a).原材料改变
b).生产工艺流程改变
c).设备改变
d).重复出现不合格
e).其它可能对关键限的准确性产生影响的情况
4.1.2 关键控制点（CCP）计量器具的验证
在各关键控制点（CCP）配备适宜的计量器具。
品管部负责按照《监视和测量设备管理程序》对各关键控制点（CCP）和化验室的计量器具进行管理，定期校准。
4.1.3对运行中的食品安全管理体系进行评估包括
1）记录的复核
2）对操作的直接观察
3）偏离及受影响产品处理的复核
4）确定关键控制点处于控制中
5）监控及测量设备的校准
6）取样和测试
7）对消费者有关安全方面的投诉及投诉记录进行评估
4.2 对HACCP计划和OPRP操作性前提方案的确认
4.2.1实施包含在操作性前提方案中和HACCP 计划中的控制措施之前以及变更后，食品安全小
组应确认：
a)所选择的控制措施能使其针对的食品安全危害实现预期控制；
b)控制措施及其组合时有效，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定的
可接受水平的终产品。
当确认结果表明不能满足一个或两个上述要素时，应对控制措施和（或）其组合进行
修改和重新评估。
4.2.2每年至少一次，由食品安全小组组长组织对各已经实施的HACCP计划进行确认。
4.2.3发生以下情况时需要对HACCP计划进行重新确认：
a).原料、工艺、设备、销售或其它发生较大变化时；
b).产品重复出现不合格时；
c).出现新的危害或新的控制方法时；
d).在生产过程中观察发现了新的问题；
e).产生新的销售和消费者处理方式；
e).其它可能对HACCP的有效性产生影响的情况。
4.3 对食品安全管理体系的审核验证内部审核：每年至少进行一次内部审核，具体按《内部审
海南省亿万嘉超市有限公司 食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止 挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。 2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。 3、食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥，采 取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存， 做到货、款分开。 5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清洁。 6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或 保质期）等。 二、食品用具管理制度 1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、 保洁。 2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无 污垢、见本色。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。 5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及 时更换。 三、从业人员健康管理制度 1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康 体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎； ④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离 食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。 2、配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环 节和个人做好记录，并经予相应的处理。 3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应 立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 4、建立健全从业人员健康档案。 四、食品质量检查制度
食品安全管理制度 食品安全管理制度 随着经济水平的提供啊，人们对食品安全也越来越重视。下面是食品安全管理制度范文，欢迎参阅。 食品安全管理制度范文1 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取一票通进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供一票通销货凭证。要按工商部门要求，收集规范一票通凭证作为食品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业 人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及 患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工 作岗位。 3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况 进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检， 督促以上“五病”人员调离。 4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严 格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整 齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按 消毒液使用方法正确操作。 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食 品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工 作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识 培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任， 并建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安 全管理知识的培训。 8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等 工作的人员。 9.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信 息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
食品安全控制程序 Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 编制：___________________ 日期：___________________
食品安全控制程序 温馨提示：该文件为本公司员工进行生产和各项管理工作共同的技术依据，通过对具体的工作环节进行规范、约束，以确保生产、管理活动的正常、有序、优质进行。 本文档可根据实际情况进行修改和使用。 1.目的 保证食用菌产品的安全,防范食品的风险, 从而维护消费者的身体健康。 2.适用范围 食品安全管理、工厂设备、雇员、电脑系统、原配料和包装材料、生产操作（空气和水的安全）、成品、安全战略和系统评估。 3.食品安全管理 3.1预防可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动。 3.1.1公司指定有食品安全知识的人作为食品安全专员, 公司指定管理者代表为食品安全专员；负责管理对食品安全程序进行评估； 3.1.2有应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动（包括恐吓和真实的事件）的安全处理策略, 从而识别、隔离和保护产品； 3.1.3有紧急情况的撤离计划； 3.1.4有24小时的与当地政府、公安局、消防、救护等的联系方式；公司做好防火、防盗器材及监控器的安全检查。发现安全隐患及时整改。每年组织一次消防演习, 熟悉器材性能的使用方法。员工在禁止吸烟的地点一律禁止吸
食品安全管理制度 根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等有关法律法规的规定，特制定如下食品安全管理制度： 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理 体系，对食品安全事故负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；加强对业务经营人员的食品安全教育培训，保证各项管理制度的落实和实施。 2、食品安全管理人员岗位职责：负责监督检查各项食品安全管理制度的落 实情况；定期开展食品安全教育培训，负责组织安排从业人员健康检查；建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的环境符合食品安全要求，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应当立即解决，或向负责人报告。 3、食品安全专业技术人员岗位职责：按照相关技术要求，负责组织实施店 内销售食品的抽样检验工作；负责监督食品销售各个环节工艺流程及设备布局合理，符合规定要求；负责通过技术手段确保营业场所和仓库的设备设施与其经营的食品数量、品种相适应。 4、采购及销售人员职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从 证照不全的食品经营单位采购食品；进货时认真查验供货单位的营业执照、许可证、商标注册证、质量检验报告、产品合格证明等证明文件，确保所销售的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 二、食品进货查验制度
1、审查供货人资格（称为索证）。应向初次交易的供货人索取、查验相应的营业执照、许可证、商标注册证，并保存由供货人签字或盖章的复印件，每年要核对一次。 2、索取食品证明（称为索票）。对购进的食品应按批次向供货人索取由法定检验机构出具的检验报告、产品合格证明、检疫证明、销售凭证（索取正规发票， 杜绝白条现象。从市场内购进的食品应有市场专用票据及商户信誉卡，如没有专用票据，应注明市场名称、摊位号，并由供货人签名或盖章）、外地畜禽产品进京车辆消毒证明等与食品安全有关的证明，并保存原件或由供货商签字或盖章的复印件。 三、台账管理制度 食品经营者应建立进货查验记录制度（即进货台账），指定专人负责记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及其联系方式、进货时间等内容。从事食品批发业务的应当建立食品销售记录制度（即销售台账），如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货人名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或清单，同时加盖印章或签字。 进货台账、销售台账、票据的保存期限不得少于两年，如超过两年销毁需报食品安全管理人员审批。 四、库房管理制度 1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立出入库登记制度，设有记录本。食品及食品原料入库时，库管员应对其
食品安全管理制度 1、食品从业人员健康管理制度1 2、食品从业人员培训管理制度2 3、食品安全管理员制度3 4、食品安全自检自查与报告制度4 5、食品经营过程与控制制度5-6 6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度7 7、食品进货查验和查验记录制度8-11 8、食品贮存管理制度12 9、食品添加剂使用公示制度13 10、废弃物处置制度14-16 11、食品安全突发事件应急处置预案17-18
食品从业人员健康管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手； 接触直接入口食品之前应洗手消毒； ⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。 法人代表人（或负责人）签名： 年月日
食品从业人员培训管理制度 一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 法定代表人（负责人）签名： 年月日
2020年最新食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度： 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。 三、建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。 四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查。 四、发现问题，应有人跟踪改正。 五、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 一、保持场地整洁，食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。 二、食品加工人员在对原料粗加工时，要严格按照食品加工区域分类进行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。 三、切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的容器内，并置放于货架或垫仓板上。 四、厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。 一、食品处理区应流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 二、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的设备或设施。 三、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。 四、用于食品加工操作的设备、设施不得用于与食品加工无关的用途。
表方向的介词at, to, for, toward(s) 的用法区别 表方向的介词at, to, for, toward(s) 的用法区别 1． at：有明确的方向，又带有较强的目的性。 e.g.: Don’t throw stones at my dog. 不要用石子砸我的狗。 还有一些与at连用的词组，如：shout at 对…嚷嚷,rush at 冲去,come at 扑来,等等。 2． to： ⑴表示目的地 和动词come, go, return, walk, march等连用，表示动作的目的。 e.g.: He is going to the classroom. ⑵表示去的目的 e.g.: They have gone to the movies. 他们去看电影了。 3． for：动身向某处去，常和leave, start, be off, depart等连用。 e.g.: I’m leaving for Beijing tomorrow. 明天我动身去北京。 for 与 to 相比，更强调去的“方向”。 e.g.: a train to Shanghai 到上海的列车。 a train for Shanghai 开往上海方向的列车。 4． toward(s)：强调“朝着…方向”，并带有未达到目标的含义。 e.g.: They are marching towards the enemy. 他们在向敌人挺进。 介词in, to, on在方位名词前的区别 1． in 表示某地在某地范围之内 2． to 表示某地在某地范围之外 3． on 表示某地与某地相邻、接壤 e.g.: 1. Tianjin is (lies) in the east of China. 天津在中国东部. 2. Japan is (lies) to the east of China. 日本位于中国的东面 3. Mongolia is (lies) on the north of China. 蒙古国位于中国北边。 in 与at表示地点的区别 在表示地点时，一般小地方用 at，大地方用 in. e.g.: He arrived in Beijing on Wednesday. He arrived at the village last night.
食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品安全管理工作，制定如下制度： 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 三、销售管理制度
学校食堂食品安全各项规章制度 一、食品原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。 5、无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。 二、食品库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。 三、从业人员食品安全知识培训制度 1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。 4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
食品安全管理规章制度 从业人员健康管理和培训管理制度 一、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。 二、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。 三、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 四、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 五、建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 食品安全管理员制度 在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作： 一、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。 二、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。
三、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展食品安全知识培训和内部考核。 四、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。 五、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。 六、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。 三、食品安全自检自查与报告制度 单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作： 一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。 二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题和隐患的，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。有发生食品安全事故潜在风险的，应当建议本单位领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。
Win7下得解决方案： 方法开启win7下的虚拟无线路由功能 启动运行虚拟Wifi： 1. 以管理员身份运行命令提示符 因为下面的步骤必须在管理员权限下运行，因此我们从开始菜单找到“命令提示符”，或直接键入cmd 快速搜索，右键单击它，选择“以管理员身份运行”，在留言人气出的用户控制窗口中单击“是”。还有一种方法就是按住Ctrl和Shift键直接单击该快捷方式，更简单哦。 2. 启用并设定“虚拟Wifi网卡”模式 运行以下命令启用虚拟无线网卡(相当于打开路由器)： netsh wlan set hos tednetwork mode=allow ssid=”Win7 AP WOW!” key=wifimima 命令提示符 这个命令中有三个参数： Mode：是否启用虚拟Wifi网卡，改为disallow则为禁用，虚拟网卡即会消失。 Ssid：指定无线网络的名称，最好为英文。 Key：指定无线网络的密码。该密码用于对无线网进行安全的WPA2加密，能够很好的防止被蹭网。 以上三个参数其实可以单独使用，例如只使用mode=disallow 可以直接禁用虚拟Wifi网卡。 启用共享开启无线 3. 启用“Internet连接共享(ICS)” 为了与其他计算机或设备共享已连接的互联网，我们需要启用“Internet连接共享”功能。打开“网络连接”窗口，右键单击已连接到Internet的网络连接，选择“属性”，切换到“共享”选项卡，选中其中的复选框，并选择允许其共享Internet的网络连接在这里即我们的虚拟Wifi网卡： 确定之后，提供共享的网卡图标旁会出现“已共享”标志，表示“Internet连接共享”向虚拟无线网卡开通了： 4. 开启无线网络 继续在命令提示符中运行以下命令： netsh wlan start hostednetwork 即可开启我们之前设置好的无线网络(相当于打开路由器的无线功能。同理，将start改为stop即可关闭该无线网)。 命令提示符运行命令 可以看到，虚拟无线网卡已经开启了我们所指定的无线网络，其IP地址等属性是由“Internet连接共享”服务分配的，因此比较特别： 详细信息 一切准备就绪，最后只要在需要联网的的电脑或手机上连接该无线网络，就可以直接畅游互联网了：网络连接 需要多说一点的是，“虚拟Wifi网卡”，需要真实网卡的驱动程序专门针对Windows7设计开发。所幸只要通过“Windows7 徽标认证”的无线网卡驱动程序都支持该模式，我们在选购无线网卡时直接寻找是否带有该标志即可。如果在运行mode=allow命令后，网络连接中没有出现虚拟无线网卡，就说明真实网卡不支持该功能。大家可以将网卡驱动升级到最新的Windows7版本试试看。 除了使用命令设置虚拟WIFI功能，微软还将其编程接口公开了出来，为开发图形化设置程序提供了可能，例如免费小软件Connectify就能直观的设置虚拟Wifi功能，同学们可以在其官方网站下载使用。 总之，今天介绍这个功能非常适合家庭或学生宿舍使用，只要提供共享的电脑不休眠不关机，就可以和路由器一样提供网络共享。使用Windows7还能省掉购买的无线路由器的开销，想一想，很很划算吧?
食品安全管理制度 根据国家有关卫生法律、法规等有关规定，我单位每日进行自检自查提出如下要求： 一、必须依法履行第一责任人的义务，加强管理，提高应急认识，保证食品卫生安全。 二、新鲜，货源清楚并索取检验合格证明或信用卡并建立台账。不得采购腐烂变质、超期及货源不清的食品，不得在烹饪食品中乱用色素。 三、各种食品中原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 四、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。 五、凉菜间必须每天定时进行空气消毒；加工凉菜的工具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁，由凉菜间人员专人负责。 六、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70摄氏度；加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 七、餐饮具使用前必须洗净、消毒，保证消毒效果。消毒后的餐饮具要在保洁柜中存放，避免受到污染。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 八、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 九、食品生产经营人员上岗前必须取得健康合格证，工作时穿戴清洁的工作服、帽。 十、生产经营场所采取有效防蝇、防尘措施，保持环境整洁卫生。 十一、储存间设置专门房间，设机械通风设施，不得与有毒有害物品同库同架存放。 十二、设置密闭的废弃物容器，废弃物交有许可证收运单位，设收运台帐。 十三、发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向所在地卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设
最新版食品安全管 理制度
文档仅供参考 食品安全管理制度 一、食品从业人员健康管理制度 二、食品从业人员培训管理制度 三、食品安全管理员制度 四、食品安全自检自查与报告制度 五、食品经营过程与控制制度 六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 七、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查 验和台账记录制度 八、食品贮存管理制度 九、废弃物处理制度 十、食品安全突发事件应急处理方案 十一、投诉受理制度 十二、食品添加剂使用公示制度
1食品从业人员健康管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，而且做到： ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒； ⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。 法人代表人（或负责人）签名：
年月日 2食品从业人员培训管理制度 一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 人代表人（或负责人）签名：
从业人员健康管理制度 一、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。 四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。 五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
从业人员培训管理制度 1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 3、应建立从业人员健康档案。
-- 海南省亿万嘉超市有限公司 食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止 挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。 2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。
3、食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥，采 取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存， 做到货、款分开。 5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用，定时消毒，保持清洁。 6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或 保质期）等。二、食品用具管理制度 1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、 保洁。 2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无 污垢、见本色。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。
5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及 时更换。 三、从业人员健康管理制度 1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。 、配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，2将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。 、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应3 立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 、建立健全从业人员健康档案。4 四、食品质量检查制度
食品安全管理制度1 食品安全管理制度 一、食品安全规范要求 （一）经营场所规范要求 1、《食品流通许可证》应悬挂于经营场所内醒目位置。 2、经营场所和食品贮存场所分开，与个人生活区完全分开。 3、经营场所距离非水冲厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上，环境整洁。 （二）从业人员规范要求 1、设有食品安全管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 2、食品从业人员应持有效合格的健康证明，熟悉食品安全知识，经培训后上岗。且每年进行健康检查，定期进行食品安全法律、法规、业务技能的培训。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 4、食品从业人员上岗时不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，不能喷洒香水、化妆、涂抹指甲油。上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。并做到“四勤”（勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗发），养好良好的个人卫生习
惯。 5、食品从业人员上岗时应着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴，凡直接接触食品的工作人员必须每日更换，其他人员应定期更换，保持清洁。离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位。 6、制定安全检查及奖惩制度，组织有关人员定期或不定期进行安全检查，检查方法采取抽查、问查相结合，检查重点是各项制度落实情况。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。 （三）经营设施规范要求 1、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放，食品分名别类存放，散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售。不出售有毒有害的食品，不出售“三无”食品和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 2、食品仓储库内的食品存放应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。商品分类贮存，按照先进先出、生熟分开的原则存放。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。 3、未使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。木门下端装有金属防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口处有金属隔栅（隔栅间隙不大于6毫米）。场所内配备一定数量的灭蝇灯，且能正常工作。 4、配备足够的采光、照明设施，位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩。
XXX有限公司食品安全管理制度 从业人员健康检查制度和健康档案制度 1.食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动， 每年进行健康检查。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带 者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 3.从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活 动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。4.对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人 负责保存并随时更新，保存期不得少于2年。 员工食品安全培训制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的相关规定，结合我公司（或我单位）实际情况，制定如下： 1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华 人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗； 2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业 人员； 3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一 次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品 安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规； 5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗； 6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
食品检查、存储、运输制度 食品检查 1.建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司（单位）进 行卫生检查和环境卫生检查； 2.把好食品采购、进货关，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合 格的食品，确保所购食品卫生安全； 3.对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙， 分类堆放整齐，先进先用、用前检查有无变质变味； 4.检查结果应有记录，有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人 的责任； 食品存储制度 1.食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记； 2.库房周围保证无污染源； 3.库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是否 有超期食品，如有及时处理； 4.冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜； 5.食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行 洗刷消毒； 6.成品码放时，与地面、墙壁保持一定距离，便于通风，定期检查 记录； 食品运输制度 1、运输工具符合卫生要求； 2、运输时避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；不与有毒有害物品混装、混运；