水果与健康3.ppt

• 杏不可多食 ：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤 及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若 产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜 杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起 胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大 的杏，每食3-5枚为宜。
• 但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安 全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪 吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。
核果类水果
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• 核果类水果基本上都属于蔷薇科，其果 实由单心皮上位子房发育而成，外果皮 薄，中果皮肉质化，内果皮坚硬。食用 部分为中果皮。如桃、杏、李、枣、梅、 橄榄、樱桃等。 • 自古以来，桃、李、梅、杏、枣就被列 为“五果” 。
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五果之首-桃
桃为蔷薇科(Rosaceae)桃 亚属(Amygdalus) 。 原产我国西北地区，是 我国最古老的果树之一。 桃品种种类凡多，据统计，全世界约1000个 以上，我国有800多个，用于生产栽培的有 30个左右。常见的主要有普通水蜜桃、油桃、 蟠桃、加工桃及观赏桃。
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食Байду номын сангаас宜忌
• 李子性温，过食可引起脑涨虚热，如心烦发热、潮热多 汗等症状。尤其食李子切忌与獐肉、雀肉、鸭蛋一同食 用。反之则可损人五脏，严重者同样可致人死亡。 • “李子不沉水者有毒”，若不慎购有发涩、发苦，属于 还未成熟的李子，则不可进食。
• 李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。 但李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。 根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒， 要十分小心。 • 李子不可多食，多食易助湿生痰、伤牙齿、损脾胃、脾 胃虚弱者更应少食；它含有氢氰酸，多食甚至会引起中 毒。
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以下四类人最好少吃或不吃桃子
1.平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。 2.最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大 量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消 化这些物质，很容易造成过敏反应。 3.多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食 用，因为它会增加肠胃的负担。 4.吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。
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食用宜忌
• 桃子当饭吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等 上火症状困扰的市民，最好少吃或不吃桃子，易生疮 疖的人多吃了严重的还会身上起疮 • 但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不会缓解， 反而会“火上浇油”。 • 多吃桃子容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不 宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。 • 桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含 有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃， 桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头 疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导 致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。
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大枣
• 大枣又名红枣、干枣、枣 子,为鼠李科枣属植物。
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李子
• 李为蔷薇科李属(PrunusL.) 植物。李子，又名李、李实、 嘉庆子、嘉应子等，属落叶 小乔木。叶子倒卵形，开白 色花，果实于五六月份成熟， 成青黄或紫红色，熟时饱满 圆润，玲珑剔透，口味甜中 略酸，是人们喜爱的传统水 果之一。
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• 李子不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且营养 丰富是优良的鲜食水果。含有糖、酸、蛋白质、脂 肪、碳水化合物及多种维生素，极有利于人体健康。 • 李的果实还可以加工制成李干、蜜饯、果酱、果酒、 李汁饮料、话李等深受大众喜爱。李子的药用功能 也很多，李的果实有养肝、治肝腹水、破瘀等功能。 李的核仁有活血、利水、滑肠的功能。李的果汁饮 料可予防中暑。李干为醒酒、解渴、镇呕的佳物。
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小常识
• 夏天正是吃杏的好季节。杏果色鲜亮丽，果肉 鲜甜绵软，有“甜梅”的美誉。尽管如此，民 间一直流传“桃子养人杏伤人”的说法，让许 多人对它“望而却步”。 • 其实，杏被人们大大的误解了，湖北省中医院 药事部主任药师冯汉鸽解释，所谓的“伤人”、 “有毒”，其实是指杏仁。杏仁分为苦、甜两 种，苦杏仁性温味苦辛，有小毒，主要用于治 疗咳喘等症，但其中苦杏仁甙的代谢物会导致 组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，所以不能 多吃。
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杏
杏为蔷薇科杏属(ArmeniacaMill)植物。 杏，又名杏实、甜梅、叭达杏等。 杏花为粉红色，果实为圆形，成熟 后呈黄色或橘红色；果肉柔软，香 气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水 果之一。杏的分布十分广泛，我国 各地均有栽培。杏子富含各类营养 物质，被誉为“抗癌之果”。 • 全世界杏属植物有8种，其中我国就有5种,分别为： 普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏。栽培品种近 3000个，都属于普通杏种。
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营养成分
• 桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢 的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、 桃酱、桃汁、桃干和桃罐头等。桃树很多部 分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以 入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁 含油量45％，可榨取工业用油，桃核硬壳可 制活性炭，是多用途的工业原料。
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营养价值
• 杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高。 • 杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所 必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较 高的水果。 • 杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地 位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清 热解毒。
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食用宜忌
• 此外，叶、花、根也均有药用效果。李是落叶果树 中果实成熟较早的一种，它的早熟品种与杏几乎同 时上市，在早期供应市场，满足人们对多种水果的 需要方面也有一定地位。
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保健功能
• 促进食欲，利尿消肿，止 咳通便，养颜祛斑，清热 活血。
功能主治
• 清肝涤热，生津利尿。可 治疗肺结核潮热，糖尿病， 肝硬化腹水，口舌生疮， 牙周炎，牙龈出血等病症。