菌糠是好饲料 菌糠饲料的利用技术

如何合理利用菌糠制作发酵饲料菌糠简单地说就是指食用菌生产出菇后的下脚料，伴随着食用菌行业的逐步壮大，食用菌菌糠也越来越多，但菌料并没得到科学的处理利用，致使菌糠被随意堆放，造成资源的极大浪费。

菌糠富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等矿物质，可作为基础饲料原料，添加适当的辅料进行营养平衡，并加入专业的金宝贝饲料发酵剂，能配置不同用途的功能性饲料，菌糠发酵出的饲料不仅适口性好，还能提高动物的抗病能力。

将菌糠发酵成饲料的具体操作方法如下，供广大用户参考。

1、去杂粉碎：先将菌糠原料筛选去杂。

即将发霉、发黑、发臭、结块严重的部分淘汰掉，以免让动物中毒或影响发酵效果。

将筛选好的合格菌糠原料进行粉碎，使原料细度基本一致，方便均匀发酵。

2、物料配比：发酵物料的物料配比，依据用户养殖动物种类、不同的生长阶段和成本要求，可适当调整。

如猪、鸡、鸭的配方与牛羊的配方应有所不同;小猪小鸡与大猪大鸡也不相同。

总的原则是，菌糠在物料总重量比例，以不超过40%为宜，其他60%原料用玉米粉(约30%)、麸皮(约20%)、米糠(约10%)，金宝贝饲料发酵剂占总物料的千分之一左右。

菌糠比例太多则发酵出来的饲料营养较差，比例太少则不划算。

3、调节水分：调水分时注意先少加，快接近要求(60%)时，慢慢再加，防止水分超量超标，万一加水超量超标，可再加干物料调整。

判断办法：手用力紧抓物料，见水印不滴水，落地能散开。

实际上，60%的水分并不显太湿，请用户注意判断。

4、入器密封：菌糠发酵饲料最重要、最关键的一点是，一定要密封好，否则不成功，费工又费料。

发酵容器可选用：发酵池(适用于专用用户、大户、饲料厂)、发酵罐、发酵桶(适用于小户、散户)、发酵塑料袋(适用于小户、散户)等。

不管哪种容器都要密封好。

5、发酵完成：发酵菌糠物料在自然气温下密封发酵3～5天(冬天时间略长)，当物料无臭味而略带酒酸味时，发酵基本完成，即可饲喂。

发酵后的成品，从容器或袋中取出饲喂时，应立即密封，不能暴露太久，以免造成污染。

科技视野畜牧业环境 2020.2234摘　要：我国是食用菌生产和消费大国，每年产生的菌糠数量巨大，合理有效的利用食用菌菌糠可以节约资源保护环境。

食用菌菌糠在畜牧业生产中有着重要的应用价值，本文介绍了食用菌菌糠的营养价值，在饲料和肥料方面的应用，剖析了菌糠的优缺点，可能存在的安全性问题以及未来的发展趋势。

关键词：菌糠；饲料利用；肥料利用食用菌菌糠也就是菌渣，是食用菌用秸秆、木屑等栽培后产生的菌丝体以及培养基混合物。

我国每年产生的菌糠可达5 568万～8 661万吨[1]。

随意丢弃或燃烧食用菌糠在浪费资源的同时还给环境造成了巨大的伤害，因此如何有效利用食用菌菌糠、实现废物的再利用是当前我们需要重点关注的问题。

在畜牧业生产中大量使用食用菌菌糠，不仅可以推动畜牧业的发展，同时又能保护环境。

1　菌糠的基本介绍1.1　理化性质食用菌又称大型真菌，常见的有黑木耳、杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、灵芝菌糠等，在食用菌的生产中会产生大量菌糠。

未干燥过的菌糠外观类似于泥炭，呈浅棕色，为疏松的纤维素质地，干燥后外表类似于深色的表层土壤并且质地松软易碎。

评价菌糠主要从外观、粒径、营养成分、重金属含量、pH 几个方面，食用菌种类不同，菌糠的组成成分差异也很大。

1.2　营养价值食用菌菌糠含有丰富的有机质和营养成分，菌糠中含有大量的菌糠蛋白、多糖、粗脂肪、木质素、纤维素、矿物质元素等。

其营养成分可以和糠麸类饲料相当，经过适当的加工和处理，可以使其中各营养成分达到合理的配比。

2　菌糠的应用2.1　菌糠在饲料上的应用食用菌对纤维素、半纤维素、木质素、果胶质等复杂有机物具有良好的分解和转化能力。

菌糠中的多糖有抗血凝、解毒、抗菌、提高免疫的作用[2]，而且多肽式生物以及皂苷的衍生物构成了菌糠的抗病系统，可以提高动物的抵抗力，调节它们的代谢及生理机能，对动物的生长有很好的促进作用，可以在一定程度上减少动物的病死率。

菌糠饲料大多应用到反刍动物、单胃动物、家禽中，菌糠中的营养成分满足了它们的生长需求、提高了消化分解能力、生长速度加快，显著提高了日增重。

使用菌糠饲料的方法及注意事项有哪些？菌糠饲料目前主要有以下三种使用形式：（1）鲜饲。

可按一定比例直接配入饲料中饲喂动物。

这种使用方式要注意一定使用新鲜菌糠，并保证菌糠中不含土粒、杂菌，污染部分要去除。

（2）复合干饲料。

将采收3～4茬不同菌类的菌糠进行挑选，取菌丝洁白、料块结实、无霉变和腐烂部分，晒干或烘干后粉碎，存放于阴凉干燥处。

使用时再按一定比例添加到畜禽的饲料中去。

（3）发酵饲料。

这是菌糠饲料的最好形式。

菌糠发酵后，经微生物的转化，其营养价值会进一步发生改变，速溶养分会更丰富，气味更芳香，适口性更好，是优质绿色饲料。

发酵方法；选地势高燥处挖宽50～60厘米、深50厘米、长度不限的十坑，内铺塑料薄膜。

放入10厘米厚新鲜无污染的菌糖，粗面撒一层盐，盐上再放菌糠，如此直到凸出地面5～10厘米为止。

盐的用量为鲜菌糠的0.5%，层层压实，上盖塑料薄膜，发酵5～50天后随用随取。

但实际生活中，老百姓经常用缸（桶、塑料袋）来进行发酵，原理是一样的。

取菌糠 50%～70%，加米糠30%～50%，加水拌匀，以手握时指缝中有水滴而不滴水为宜，然后装入缸内，稍加压实，经1～2天发酵至有酒香味即可饲喂。

（4）使用菌糠饲料的注意事项。

菌糠使用量的多少，要根据其营养价值来决定。

并且，要在保证饲粮中的粗纤维含量不超过国标时尽可能替代日粮中的部分糠麸类饲料。

一般地，按风干重量计，菌糠可占配合饲粮的比例是；仔猪 5%～10%，小猪10%～20%，中猪 25%～30%，大猪 30%～40%，成年母猪 40%～50%；鸡5%～10%，鸭、鹅10%～20%；牛、羊 30%～60%；兔 10%～25%；鱼 5%～10%或将新鲜菌块投入池塘任其采食。

菌糠适当处理再利用肥料,实用技术
栽培食用菌后的废料也称菌糠，含有丰富的蛋白质、多糖及矿物质。

菌糠经过适当处理，可提高使用价值，产生可观的经济效益。

其利用途径有：
作草菇培养料
将废料捣碎，充分暴晒，按干料重量添加20%发酵好的鸡粪或猪牛粪，用0.2%多菌灵、3.5%石灰水溶液拌料。

经堆积发酵处理后，采用阳畦田字形栽培方式，四周填充含有10%石灰水的肥土，再点播草菇菌种，4-5天后再用点播的方式播种一次。

作饲料源代替部分粮食
将食用菌的废料晒干后，经粉碎，可用于畜、禽、鱼等动物饲养的饲料。

菌糠有棉籽壳菌糠、锯木屑菌糠、稻草菌糠、玉米芯菌糠、***糟菌糠、醋糟菌糠等。

据试验：在育肥猪前期日粮中配入12%的稻草菌糠或木屑菌糠，结果两试验组前期增重及饲料报酬与对照组相近。

后期配入量增至18%，增重及饲料报酬仅略低于对照组。

全期两试验组与对照组日增重相当，饲料报酬比对照组分别提高3.42%和4.4%，经济效益******。

由于菌糠中粗纤维含量会限制猪对饲料营养物质的利用，故猪饲料中添加菌糠的比例不宜超过20%。

用25%-35%棉籽壳菌糠代替部分麦麸和玉米面作兔饲料，在整个饲喂过程中，家兔各方面表现正常，试验组兔的生长速度与对照组基本一致，日增重和料肉比差异不大。

在罗非鱼饲料中添加30%的菌糠，与对照组的增重率、成活率等基本相同。

在北京鸭日粮中添加10%-15%的菌糠、蛋鸡饲料中添加10%-15%的菌糠、肉鸡饲料中添加10%的菌糠，均有利于其生长发育，可获得较好的饲养效果。

第1页共1页。

食用菌废料再次利用有妙法作者：赵东方来源：《农家科技》 2017年第10期食用菌废料又叫菌糠、菌渣、废菌筒，是栽培食用菌后的培养料，含有丰富的蛋白质及其他营养成分，在农业生产上具有较高的利用价值。

对这些食用菌废料，不少菇农朋友不能做到科学的处理利用，随意丢弃或堆放，不仅浪费资源，还造成霉菌和害虫滋生，污染环境。

下面给大家介绍几种食用菌废料再次利用的方法：一、再次种菇食用菌废料可以重新栽培食用菌。

栽培过草菇、平菇、香菇、木耳等品种的废料，只要菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，则可将其晒干整碎后添加30%到新原料中栽培鸡腿菇，其效益相当可观。

此法既可降低生产成本，又可进一步提高原料的利用率。

二、菌糠用于制种菌糠用于双孢菇菌种的生产，可提高菌种质量，节约成本。

研究表明：菌糠是代替一部分麦粒制作双孢菇菌种的好原料。

三、用作家畜家禽饲料种过平菇、香菇、金针菇等木腐类真菌的废料中含有较丰富的氨基酸，并且铁、钙、锌、镁等微量元素含量也很丰富，加之菌渣特有的蘑菇香味，使之具有较好的适口性，是不错的家畜家禽饲料。

四、用作肥料对发霉的菌渣，不宜作二次栽培料和动物饲料，多用作农家肥料。

食用菌废料中富含有机物和多种矿质元素，氮磷钾养分含量高于稻草和鲜粪。

土壤中施用食用菌废料后，可形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质，对改良土壤，提高土壤肥力作用明显。

此外，食用菌菌丝体在生长过程中，分泌出某种激素物质和特殊的酶，而这些酶可使复杂的有机物分解成易被植物吸收的营养物质。

食用菌废料深施在果园里，可改良土壤，提高水果品质和产量。

食用菌废料施在蔬菜上，可使蔬菜的抗旱力明显增强，植株生长旺盛，外观品质好。

在花卉种植中，把种菇后的废料与肥土混和后堆积自然发酵，用作花卉苗圃、花盆的养花基肥，可改善土壤结构，提高通气性及持水保水能力，使长出的花草枝繁叶茂，花量大，花色艳丽，并且成本低。

五、用作燃料由于香菇栽培大多用木屑作培养料，因此食用菌废料做燃料以晒干的香菇菌筒的效果最好。

菌糠饲料的营养和应用菌糠是指栽培各种菌类以后剩下的废料。

实践表明：每100kg培养料，收获100kg鲜菇后，还可以得到60kg废料。

这些废料均含有大量菌丝体、蛋白质及其他营养物质，被称为“菌糠蛋白”。

经适当加工处理，可以作为饲料或添加剂，完全可以替代一部分饲料用粮及其他营养元素。

下面是几种菌糠的具体应用情况。

1 平菇、凤尾菇菌糠饲料1.1 研究表明，利用棉籽壳栽培凤尾菇，菌糠中的粗蛋白从种菇前的5.65%增加到7.9%，粗纤维从种菇前的51.45%减少到9.32%；脂肪略有增加；还原糠从2.1%增加到3.9%，总糠从19.8%增加到25.2%。

以棉籽壳栽培平菇后，菌糠中粗蛋白比纯棉籽壳增加9.30%、无氮浸出物增加9.74%、钙增加159.26%，粗纤维含量则降低17.37%。

以稻草栽培凤尾菇，每百千克干物质中，17.56%-26%转化为子实体，18.91%-42.27%变为热能消耗，则还有40.17%-55.08%约近一半左右留在料中。

分析平菇、凤尾菇菌糠中的营养状况，为综合利用这些资源提供了理论依据。

1.2 据有关报道，在每千克含消化能2.762KJ，粗蛋白14.78%，可消化粗蛋白113 g 的生长肉猪配合饲料中，以45%的平菇菌糠代替等量麸皮，进行比较饲养，菌糠组平均增60.4g，日增重504g，分别比麸皮组提高13.96%和14.03%。

1.3 用菌糠养猪，每增重1kg，养猪成本下降35%；菌糠饲料喂猪，平均每头猪可节约粮食75kg左右，节约成本50元。

凡投料2000kg 的食用菌专业户，可得菌糠约650kg，可供养3头肥猪，仅此一项可增产值1200多元。

2 金针菇菌糠饲料用棉籽壳栽培金针菇后，其菌糠能满足生猪生长发育需要，很适合饲养瘦肉型生猪，使生猪增重率达30%-70%，且肉质好。

3 香菇菌糠饲料香菇菌糠含粗蛋白8.76%、粗脂肪0.62%、粗纤维30.0%、灰分7.93%。

每千克菌糠中含钙0.86g、磷3.6g、钾4.04g、钠8.7g、铜0.0049g、镁1.58g、铁0.69g、锌0.06g、锰0.0774 g。

食用菌菌糠指什么食用菌菌糠再利用技术简介我国是食用菌生产大国，而食用菌采收后剩下大量菌糠，如不合理利用会造成资源浪费及环境污染。

今天我们就来谈谈食用菌具体菌糠指什么，并简单介绍一下食用菌菌糠再利用技术。

一、食用菌菌糠指什么食用菌菌糠就是食用菌完全采收后的培养基，它是食用菌菌丝残体及经食用菌酶解，结构发生质变的粗纤维等成分的复合物。

目前，我国每年生产菌糠总量约900万吨，其主要基质是锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳等多种农业秸秆及酒糟、醋糟等。

这些基质经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质等均已被不同程度的降解，粗蛋白、粗脂肪均比不经过发酵前显著提高，并且含有较丰富氨基酸、菌类多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素。

二、食用菌菌糠再利用技术食用菌菌糠的利用是多方面的，我们这里只是介绍几种简单易用的，算是抛砖引玉吧！1、用食用菌菌糠喂鱼喂鱼的菌糠饲料首先要进行发酵，方法是：选择无霉、无虫、洁白的菌糠废料打碎，拌入0.5%食盐、1%过磷酸钙、0.5%尿素和水，充分进行搅拌，其加水量以用手抓菌糠，指缝间有水渗出而不下滴为宜；然后盖上塑料薄膜，密封后发酵；一般发酵20天至1个月，气温高时发酵天数少些，气温低时发酵天数多些，便可用来喂鱼。

2、做燃料和沼气池投入料将出菇后的废料晒干，可做生产菌种和熟料栽培时的灭菌燃料，或者作为生活用燃料，这样既节约了能源，又节省了生产投资，同时也解决了废料造成的环境污染问题。

目前，作为燃料的使用方式，一是直接燃烧；二是加工成机制木炭；三是作为锅炉燃料；四是作为气化炉填料；五是作为沼气池投入料。

将食用菌废料投入沼气池发酵，在严格的厌氧条件下，经微生物作用分解有机质，产生大量沼气，成为清洁能源，用做煮饭、烧水和照明等日常生活能源。

3、利用食用菌菌糠养殖蚯蚓取平菇和风尾菇等菌糠，打碎，浇水浸湿，堆积发酵，使在种菇过程中加入的农药、肥料得到充分分解，一般发酵5-7天翻一次堆，直到充分发酵。

食用菌菌糠的营养成分、用途与再利用前景分析合理开发利用食用菌菌糠资源，不仅可以变废为宝，更重要的是能降低成本，提高栽培效益。

但具体如何利用这些菌糠呢？本文谈谈食用菌菌糠的营养成分、用途与再利用前景，供参考。

一、食用菌菌糠的营养成分据试验，食用菌菌糠粗蛋白质含量占菌糠总重量的10. 92%，粗脂肪占1.40%。

粗蛋白质和粗脂肪的含量较不栽培食用菌的粗料提高一倍以上，粗料中的粗纤维降低50%左右，木质素降低30%左右。

更为重要的是，农作物的糠壳和秸秆等栽培食用菌后形成的菌糠，其角质层被破坏，呈疏松的多孔状，易碎成粉，有香味，饲喂畜禽适口性好。

二、食用菌菌糠的用途菌糠做饲料是食用菌下脚料利用的一个新途径，应广泛总结经验，逐步推广。

用菌糠喂猪，用占日粮20%的菌糠与基础饲料（饼、麦麸、酒糟、青料等）混合，饲喂123天育肥出售，成本降低50%左右。

用菌糠喂牛，菌糠日用量为日粮的1/3左右，与青草配合饲喂，牛表现食欲好、增重快。

用菌糠喂鸡、鸭、鱼效果也很好。

三、食用菌菌糠的再利用前景与方向1、做菌糠肥料食用菌菌糠含有大量的有机质及氮、磷、钾等营养物质，是一种无病虫害的有机物质，可为作物提供良好的腐殖质，对改良土壤、提高土壤肥力具有重要意义。

例如在花卉种植中，把废菌糠与肥土混合后堆积自然发酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤结构、增加开花量、延长花期，使花色艳丽。

2、再次作为食用菌的培养料例如香菇废料可代替牛粪栽培双孢菇，金福菇废料可栽培金针菇和鸡腿菇。

金针菇栽培料中加入适量（30%～45%）的香菇菌糠，对金针菇生长发育有促进作用，能增产30%。

实践证明，一般木腐菌菌糠都可以用来栽培草腐菌，木腐菌菌糠也可适量再利用栽培木腐菌，既节约生产成本，又减少了原材料的消耗。

3、做燃料和沼气池投入料食用菌材料中成分最多的是玉米芯、木屑、棉籽壳等，这些都是很好的燃料。

将出菇后的废料晒干，可做生产菌种和熟料栽培时的灭菌燃料，或者作为生活用燃料，这样既节约了能源，又节省了生产投资，同时也解决了废料造成的环境污染问题。