高中生物选修一思维导图

传统发酵技术的应用果酒制作菌种酵母菌异养兼性厌氧型单细胞真菌（葡萄皮上附着有野生型酵母菌）原理有氧条件：进行有氧呼吸，大量繁殖无氧条件：进行酒精发酵流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会）条件控制葡萄汁装瓶时，要留有大约1/3的空间温度：18～25℃时间：10～12天左右葡萄酒呈现深红色的原因发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这种环境而受到抑制果醋制作菌种醋酸菌（异养需氧型细菌，变酸的酒的表面白色菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的）原理氧气充足、糖原充足时：糖→醋酸氧气充足，缺少糖源时：乙醇→乙醛→醋酸流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→（酒精发酵→）醋酸发酵→果醋条件控制全程通气温度：30～35℃时间：7～8天左右发酵装置①装置中a为充气口，用于向装置内通气；b为排气口，用于排出CO2；c为出料口，用于取样检测②b长而弯曲，目的是防止空气中微生物的污染③此装置用于果酒制作时，应关闭充气口a，制作果醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气腐乳制作菌种主要是毛霉（异养需氧型真菌），来源于空气中的毛霉孢子原理蛋白酶：蛋白质→小分子的肽+氨基酸脂肪酶：脂肪→甘油+脂肪酸流程让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制腐乳外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的毛霉菌丝形成的条件控制水含水量约70%（过高：豆腐块不易成形；过低：不利于毛霉的生长）盐作用①析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；②抑制微生物生长用量毛坯：盐=5:1（过高：会影响腐乳的口味；过低：不足以抑制微生物的生长）用法逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些酒作用①使腐乳具有独特的香味；②抑制微生物生长用量约12%（过高：会使腐乳成熟时间延长；过低：不足以抑制微生物生长）香辛料作用：①调制腐乳的风味；②防腐杀菌温度：前期15～18℃，并保持一定的湿度时间：6个月左右泡菜制作菌种乳酸菌（异养厌氧性细菌）原理在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸流程选择原料、预处理→调味、装坛→发酵→成品条件控制盐水清水：盐=4:1要煮沸后冷却再使用（煮沸作用：①杀灭盐水中其他细菌；②除去水中的氧气）全程无氧；温度为室温（18～20℃为宜）亚硝酸盐含量测定原理在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红色染料，并与标准液比较确定亚硝酸盐含量步骤配制溶液→制备标准液→制备样品液→比色计算去向亚硝酸盐在人体中一般会随尿液排出，只有在特定条件下（适宜的pH、温度和一定的微生物作用），才能转变成致癌物——亚硝胺目的①先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行酒精发酵②防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出）微生物的培养与应用微生物的实验室培养培养基成分碳源、氮源、水、无机盐、生长因子等分类按物理性质固体培养基（加入了凝固剂——琼脂）半固体培养基（加入了一定比例的琼脂）液体培养基（不加凝固剂）按功能选择培养基目的允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其它种类微生物生长的培养基举例加入青霉素，分离酵母菌和霉菌；加入高浓度食盐，分离金黄色葡萄球菌以尿素为唯一氮源，分离尿素分解菌；以纤维素为唯一碳源，分离纤维素分解菌不添加氮源，分离固氮微生物鉴别培养基目的鉴定出是否有某种菌举例加入酚红指示剂，鉴别尿素分解菌（菌落周围变红）加入刚果红，鉴别纤维素分解菌（菌落周围出现透明圈）加入伊红美蓝，鉴别大肠杆菌（菌落呈现紫黑色或黑色）富集培养基使混合微生物中的特定菌种的数量比例不断增高，并引向纯培养也称营养培养基，是一种液体培养基无菌技术关键防止外来杂菌的入侵消毒概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法等灭菌概念用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子方法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌实验流程计算→称量→溶化→灭菌→倒平板注意平板冷凝后，要将平板倒置，以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染纯化大肠杆菌的方法平板划线法每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落接种环在沾取菌液前、每次划线前（除沾取菌液后第1次划线）、划线结束后，都需要灼烧灭菌稀释涂布平板法用涂布器将一定稀释倍数的菌液均匀地涂布在培养基的表面菌种的保存临时保藏法将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，长出菌落后，放入4℃的冰箱中保藏甘油管藏法适用于需要长期保存的菌种，在菌液中加入甘油，放在–20℃的冷冻箱中保存尿素分解菌的分离与计数尿素不能直接被农作物吸收，被土壤中的细菌分解成氨后，才能被植物利用（有些细菌能合成脲酶，将尿素分解成氨）分离原理用以尿素为唯一氮源的选择培养基，使得土壤中能够合成脲酶分解尿素的细菌可以生长，其他细菌不能生长接种方法稀释涂布平板法实验流程土壤取样→ 样品梯度稀释→ 取样接种→ 培养观察→ 菌种鉴定鉴定方法在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂原理：尿素被分解成氨后，培养基pH升高，指示剂将变红计数方法稀释涂布平板法原理当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌特点适用于统计样品中活菌的数目缺点统计的菌落数往往比活菌的实际数目小（因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落）平板选择选择菌落数在30～300的平板进行计数，以保证结果准确注意某一稀释度的样品液需要涂布多个平板，计数后求平均值，以减少误差计算方法每克（毫升）样品中的菌株数=（C/V）×M设置对照将不接种的空白培养基作为对照，检验培养基是否受到污染显微镜直接计数法原理使用血细胞计数板直接在显微镜下计数缺点不能区分活菌和死菌分解纤维素的微生物的分离纤维素是一种以葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物纤维素分解菌能合成纤维素酶（一种复合酶，至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶）分离原理选择培养以纤维素为主要碳源，使得纤维素分解菌能够生长，抑制或阻止其他微生物的生长刚果红染色法原理刚果红与纤维素形成红色复合物，但不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应当培养基中的纤维素被纤维素酶分解后，刚果红—纤维素的红色复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈两种方法先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应在倒平板时就加入刚果红实验流程土壤取样→ 选择培养（增加纤维素分解菌的浓度）→ 梯度稀释→ 将样品涂布接种到鉴别纤维素分解菌的培养基上→ 挑选产生透明圈的菌落发酵产纤维素酶的实验发酵方法纤维素酶的测定方法液体发酵和固体发酵是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定配制牛肉膏蛋白胨固体培养基，和选择培养基都接种后在相同条件下培养，通过比较两者菌落数证明选择培养基是否有选择作用酶的应用与蛋白质的提取和分离果胶酶在果汁生产中的作用果胶果胶酶酶的活性是植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水作用能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸组成多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶来源植物、霉菌、酵母菌、细菌指催化一定化学反应的能力影响酶活性的因素温度、pH、酶的抑制剂概念表示方法在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度（反应速度用单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示）探究温度对酶活性的影响自变量温度：设置温度梯度来确定最适温度探究pH对酶活性的影响自变量设置pH梯度来确定最适温度因变量果汁的出汁量或澄清度无关变量pH、果泥量、酶用量、反应时间、过滤时间等因变量果汁的出汁量或澄清度无关变量温度、果泥量、酶用量、反应时间、过滤时间等探究果胶酶的用量自变量酶的用量因变量无关变量果汁的出汁量pH、温度、果泥量、酶用量、反应时间、过滤时间等加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉（酶制剂主要有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶）普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放会导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体污染酵母细胞的固定化固定化葡萄糖异构酶，用于生产高果糖浆固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术概念优点酶既能与反应物接触，又能与产物分离，可以被反复利用固定化细胞技术是利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间内的技术概念优点方法多采用化学结合法、物理吸附法（因为酶的体积较小）方法多采用包埋法（因为细胞的体积较大）实例实例固定化酵母细胞图示图示细胞内有一系列的酶（酶的种类多），可以催化一系列化学反应只有一种酶，只能催化一种或一类化学反应缺点缺点不适于催化大分子的反应物操作步骤酵母细胞的活化→配制物质的量为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞血红蛋白的提取和分离样品处理粗分离纯化纯度鉴定红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白透析原理目的凝胶色谱法概念原理凝胶是一些微小的多孔球体也称作分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

传统发酵技术的应用果酒制作菌种酵母菌异养兼性厌氧型单细胞真菌（葡萄皮上附着有野生型酵母菌）原理有氧条件：进行有氧呼吸，大量繁殖无氧条件：进行酒精发酵流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会）条件控制葡萄汁装瓶时，要留有大约1/3的空间温度：18～25℃时间：10～12天左右葡萄酒呈现深红色的原因发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这种环境而受到抑制果醋制作菌种醋酸菌（异养需氧型细菌，变酸的酒的表面白色菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的）原理氧气充足、糖原充足时：糖→醋酸氧气充足，缺少糖源时：乙醇→乙醛→醋酸流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→（酒精发酵→）醋酸发酵→果醋条件控制全程通气温度：30～35℃时间：7～8天左右发酵装置①装置中a为充气口，用于向装置内通气；b为排气口，用于排出CO2；c为出料口，用于取样检测②b长而弯曲，目的是防止空气中微生物的污染③此装置用于果酒制作时，应关闭充气口a，制作果醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气腐乳制作菌种主要是毛霉（异养需氧型真菌），来源于空气中的毛霉孢子原理蛋白酶：蛋白质→小分子的肽+氨基酸脂肪酶：脂肪→甘油+脂肪酸流程让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制腐乳外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的毛霉菌丝形成的条件控制水含水量约70%（过高：豆腐块不易成形；过低：不利于毛霉的生长）盐作用①析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；②抑制微生物生长用量毛坯：盐=5:1（过高：会影响腐乳的口味；过低：不足以抑制微生物的生长）用法逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些酒作用①使腐乳具有独特的香味；②抑制微生物生长用量约12%（过高：会使腐乳成熟时间延长；过低：不足以抑制微生物生长）香辛料作用：①调制腐乳的风味；②防腐杀菌温度：前期15～18℃，并保持一定的湿度时间：6个月左右泡菜制作菌种乳酸菌（异养厌氧性细菌）原理在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸流程选择原料、预处理→调味、装坛→发酵→成品条件控制盐水清水：盐=4:1要煮沸后冷却再使用（煮沸作用：①杀灭盐水中其他细菌；②除去水中的氧气）全程无氧；温度为室温（18～20℃为宜）亚硝酸盐含量测定原理在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红色染料，并与标准液比较确定亚硝酸盐含量步骤配制溶液→制备标准液→制备样品液→比色计算去向亚硝酸盐在人体中一般会随尿液排出，只有在特定条件下（适宜的pH、温度和一定的微生物作用），才能转变成致癌物——亚硝胺目的①先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行酒精发酵②防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出）微生物的培养与应用微生物的实验室培养培养基成分碳源、氮源、水、无机盐、生长因子等分类按物理性质固体培养基（加入了凝固剂——琼脂）半固体培养基（加入了一定比例的琼脂）液体培养基（不加凝固剂）按功能选择培养基目的允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其它种类微生物生长的培养基举例加入青霉素，分离酵母菌和霉菌；加入高浓度食盐，分离金黄色葡萄球菌以尿素为唯一氮源，分离尿素分解菌；以纤维素为唯一碳源，分离纤维素分解菌不添加氮源，分离固氮微生物鉴别培养基目的鉴定出是否有某种菌举例加入酚红指示剂，鉴别尿素分解菌（菌落周围变红）加入刚果红，鉴别纤维素分解菌（菌落周围出现透明圈）加入伊红美蓝，鉴别大肠杆菌（菌落呈现紫黑色或黑色）富集培养基使混合微生物中的特定菌种的数量比例不断增高，并引向纯培养也称营养培养基，是一种液体培养基无菌技术关键防止外来杂菌的入侵消毒概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法等灭菌概念用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子方法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌实验流程计算→称量→溶化→灭菌→倒平板注意平板冷凝后，要将平板倒置，以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染纯化大肠杆菌的方法平板划线法每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落接种环在沾取菌液前、每次划线前（除沾取菌液后第1次划线）、划线结束后，都需要灼烧灭菌稀释涂布平板法用涂布器将一定稀释倍数的菌液均匀地涂布在培养基的表面菌种的保存临时保藏法将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，长出菌落后，放入4℃的冰箱中保藏甘油管藏法适用于需要长期保存的菌种，在菌液中加入甘油，放在–20℃的冷冻箱中保存尿素分解菌的分离与计数尿素不能直接被农作物吸收，被土壤中的细菌分解成氨后，才能被植物利用（有些细菌能合成脲酶，将尿素分解成氨）分离原理用以尿素为唯一氮源的选择培养基，使得土壤中能够合成脲酶分解尿素的细菌可以生长，其他细菌不能生长接种方法稀释涂布平板法实验流程土壤取样→ 样品梯度稀释→ 取样接种→ 培养观察→ 菌种鉴定鉴定方法在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂原理：尿素被分解成氨后，培养基pH升高，指示剂将变红计数方法稀释涂布平板法原理当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌特点适用于统计样品中活菌的数目缺点统计的菌落数往往比活菌的实际数目小（因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落）平板选择选择菌落数在30～300的平板进行计数，以保证结果准确注意某一稀释度的样品液需要涂布多个平板，计数后求平均值，以减少误差计算方法每克（毫升）样品中的菌株数=（C/V）×M设置对照将不接种的空白培养基作为对照，检验培养基是否受到污染显微镜直接计数法原理使用血细胞计数板直接在显微镜下计数缺点不能区分活菌和死菌分解纤维素的微生物的分离纤维素是一种以葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物纤维素分解菌能合成纤维素酶（一种复合酶，至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶）分离原理选择培养以纤维素为主要碳源，使得纤维素分解菌能够生长，抑制或阻止其他微生物的生长刚果红染色法原理刚果红与纤维素形成红色复合物，但不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应当培养基中的纤维素被纤维素酶分解后，刚果红—纤维素的红色复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈两种方法先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应在倒平板时就加入刚果红实验流程土壤取样→ 选择培养（增加纤维素分解菌的浓度）→ 梯度稀释→ 将样品涂布接种到鉴别纤维素分解菌的培养基上→ 挑选产生透明圈的菌落发酵产纤维素酶的实验发酵方法纤维素酶的测定方法液体发酵和固体发酵是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定配制牛肉膏蛋白胨固体培养基，和选择培养基都接种后在相同条件下培养，通过比较两者菌落数证明选择培养基是否有选择作用酶的应用与蛋白质的提取和分离果胶酶在果汁生产中的作用果胶果胶酶酶的活性是植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水作用能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸组成多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶来源植物、霉菌、酵母菌、细菌指催化一定化学反应的能力影响酶活性的因素温度、pH、酶的抑制剂概念表示方法在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度（反应速度用单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示）探究温度对酶活性的影响自变量温度：设置温度梯度来确定最适温度探究pH对酶活性的影响自变量设置pH梯度来确定最适温度因变量果汁的出汁量或澄清度无关变量pH、果泥量、酶用量、反应时间、过滤时间等因变量果汁的出汁量或澄清度无关变量温度、果泥量、酶用量、反应时间、过滤时间等探究果胶酶的用量自变量酶的用量因变量无关变量果汁的出汁量pH、温度、果泥量、酶用量、反应时间、过滤时间等加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉（酶制剂主要有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶）普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放会导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体污染酵母细胞的固定化固定化葡萄糖异构酶，用于生产高果糖浆固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术概念优点酶既能与反应物接触，又能与产物分离，可以被反复利用固定化细胞技术是利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间内的技术概念优点方法多采用化学结合法、物理吸附法（因为酶的体积较小）方法多采用包埋法（因为细胞的体积较大）实例实例固定化酵母细胞图示图示细胞内有一系列的酶（酶的种类多），可以催化一系列化学反应只有一种酶，只能催化一种或一类化学反应缺点缺点不适于催化大分子的反应物操作步骤酵母细胞的活化→配制物质的量为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞血红蛋白的提取和分离样品处理粗分离纯化纯度鉴定红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白透析原理目的凝胶色谱法概念原理凝胶是一些微小的多孔球体也称作分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

高中生物思维导图高中生物思维导图一、细胞1.细胞的组成（1）质膜和细胞壁（2）细胞质（3）细胞核2.细胞的生物学特性（1）自我复制（2）新陈代谢（3）生长与分化3.细胞的分类（1）真核细胞（2）原核细胞二、遗传1.遗传物质（1）DNA（2）RNA2.遗传的基本原理（1）孟德尔定律（2）基因（3）遗传编码3.遗传的变异与突变（1）基因重组（2）基因突变（3）染色体异常三、生物进化1.进化的概念2.进化的证据（1）同源结构（2）生物地理（3）化石记录3.进化的机制（1）自然选择（2）遗传漂变（3）基因流动四、生态学1.生态系统组成（1）生物群落（2）生物圈2.自然界的物质和能量循环（1）养分循环（2）能量流动3.人类活动对生态系统的影响（1）生态破坏（2）环境污染（3）生态恢复五、人体健康1.健康和疾病的概念2.免疫系统和免疫反应（1）免疫系统结构（2）免疫反应过程3.主要疾病及其防治（1）传染病（2）非传染病（3）治疗和预防措施总结：高中生物学是生命科学的一门主要学科，它研究生命现象的种种规律和规律之间的相互联系，阐明生命现象的原理和本质。

生物学关乎着人类赖以生存的各种要素，对于培养学生的生命素养，提高学生的生命价值观有着重要的意义。

本文梳理了高中生物中的四个重点模块，包括细胞、遗传、生物进化和生态学以及人体健康，通过思维导图将其清晰地呈现，便于学生们学习和记忆。

希望本文对学生们学习高中生物有所帮助。

高中生物模块知识点：
必修一：分子与细胞模块（高一）
走进细胞
细胞中的元素及化合物
细胞的基本结构
必修一知识：
物质跨膜运输的方式
细胞的能量供应与利用
细胞的生命历程
必修二：遗传与进化模块（高二）
孟德尔遗传定律
基因和染色体的关系
基因的本质
必修二知识：基因的表达
基因突变及其它变异
从杂交育种到基因工程
现代生物进化论
必修三：稳态与环境模块（高一）
人体的内环境与稳态
动物和人体生命活动的调节
必修三知识：植物的激素调节
种群和群落
生态系统及其稳定性
选修一：生物技术实践（高二）
传统发酵技术的应用
微生物的培养与应用
植物的组织培养技术
选修一知识：
酶的研究与应用
DNA和蛋白质技术
植物有效成分的提取
选修三：现代生物技术（高二）
基因工程
细胞工程
选修三知识：
生物技术的安全性与伦理问题
生态工程
知识模块及高考分值
具体知识点：。

高中生物全套思维导图（高清版）目录高中生物第一章走进细胞第一节从生物圈到细胞初中学过，病毒属于生物。

但不清楚病毒必须 寄生在活细胞中，不能独立地完成新陈代谢学习误区3结升华1细胞是生物体结构和功能的基本单位没弄清系统和生命系统的区别生命活动离 不开细胞,基本概念单细胞生物的生命活动与细胞多细胞生物的生命活动与细胞 非细胞结构生物的生命活动与细胞病毒是一类没有细胞结构的生物体病毒1.个体微小，一般在10~30nm 之间, 大多数必须用电子显微镜才能看见2生命活动离不开细胞3生命系统的其他层次都是建立在细胞基础之上的，没有细胞就没有组织、器官、系 统等层次，更谈不上种群、群落、生态系 统等层次。

从最小的细胞到最大的生命系 统生物圈，尽管层次复杂多样，大小不同, 但它们层层相依，都离不开细胞。

因此， 细胞是最基本的生命系统V知识梳理主要特征2.仅具有一种类型的核酸，DNA 或RNA,没有含两种核酸的病毒3.专营细胞内寄生生活4.结构简单，一般由核酸（DNA 或RNA ）和蛋白质外壳所构成胞病毒的 相关知识病毒分类按寄生宿主不同 陛：生命整的结构层丈—结构层次 概念举例细胞 生物体结构和功能的基本单位心肌细胞组织 由形态相似，结构和功能相同的细胞和 细胞间质构成心肌组织 器官 由几种不同的组织结合成的能完成某一 生理功能的组合心脏系统能共同完成一种或几种生理功能的多个 器官的组合血液循环系统个体 由若干器官和系统协同完成复杂生命活 动的单个生物。

单细胞生物由一个细胞 构成一个个体 龟 种群 一定的自然区域内，同种生物个体的总和该区域内同种龟的所有个体群落 一定的自然区域内，相互间有直接或间接 关系的各种生物的总和 某区域内龟和其他所有生物， 包括植物、动物、微生物 生态 系统在一定的区域内，生物群落及其生存的无 机环境相互作用而形成的统一整体 龟，其他生物和这些生物 所生活的环境生物圈 由地球上所有生物和这些生物生活的无机 环境共同组成 地球上只有一个生物圈 学法指导生命系统的 细胞、组织、器官、系统 结构层次 种群、群落、生态系统、草履虫的运动和分裂离不开细胞 X单细胞生物生命 .•活动离不开细人的缩手反射的 、结构基础是反射弧人的生殖和发育离不 开细胞，建立在细胞 的分裂和分化基础上 多细胞生物生命 活逝禹不开细施"艾滋病病毒侵入人非细胞结构生命 、体的淋巴细胞并增殖丿涪动离不开细胞、个体、 生物圈生命活动离不开细胞按所含核酸种类不同常见病毒动物病毒植物病毒DNA 病毒 细菌病毒 即噬菌体RNA 病毒人类流感病毒 （引起流行性感冒）SARS 病毒人类免疫缺陷病毒（HIV ） 【引起艾滋病（AIDS ）］禽流感病毒 乙肝病毒 人类天花病毒 狂犬病毒 烟草花叶病毒高中生物第一章高倍显微镜的使用方法走进细胞第二节显微鏡放大倍数的计算=物镜放 大倍数X 目镜放大倍数细胞的多样性和统一性区分不了带“菌”字 -------------- ------------------------------------ 的生物，哪是原核生 略" •目镜1.取镜和放置目鏡、物镜长度与放大倍数的关系一 目镜镜头越长，放大倍数越小， 物镜镜头越长，放大倍数越大真核细胞：具核膜；有各种 ................国赢异物窈 显微镜的使用|丞蔓的*电把显微镜中的目镜物镜 长想与放大倍数弄混淆准旋准旋臂粗螺细螺鏡—镜筒 ―换器 ―瑚镜新T 物台 匸通光孔显微镜的使用2.对光细胞器：核内有染色丝也r味核细胞：无核成'貝有核気冃竺构上的呉^ 种细胞器；拟核内是裸露的D 业丿星物种类疗、 真核生物：酵母菌、黑藻、水绵 判断及易考一: 匾核生物：蓝藻、乳酸菌 丿 曲胞的多样、 统一性；具细胞膜、细胞质、性与统真核细胞 ，和原核细胞 物像大小看到细 胞数目视野亮度物鏡与玻 片的距萬 视野范围 高倍鏡 大 少 暗近 小 低倍镜小多亮远大带“菌"字的不一定是原核生物， 如酵母菌、霉菌都是真核生物。

高中生物学科思维导图(人教版选修一可编辑)本文介绍了几种常见的食品发酵过程及其原理和条件控制。

首先是果酒制作，需要挑选葡萄，冲洗后榨汁，再进行酒精发酵。

为避免葡萄破损和杂菌污染，应先冲洗后除去枝梗。

发酵过程中，先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行酒精发酵。

装瓶时，要留有大约1/3的空间，以防止CO2造成发酵液溢出。

条件控制温度在18～25℃，时间为10～12天左右。

红葡萄皮的色素在发酵过程中进入发酵液，导致果酒呈现深红色。

其次是果醋制作，需要挑选葡萄，冲洗后榨汁，然后进行醋酸发酵。

菌种为醋酸菌，需要氧气充足。

当糖原充足时，糖会转化为醋酸；当缺少糖源时，乙醇会先转化为乙醛，再转化为醋酸。

全程需要通气，温度控制在30～35℃，时间为7～8天左右。

发酵装置需要有充气口、排气口和出料口，防止空气中微生物的污染。

腐乳制作需要让豆腐长出毛霉，然后加盐腌制，加卤汤装瓶后密封腌制。

腐乳外部有一层致密的“皮”，是在豆腐表面上生长的毛霉菌丝形成的。

这层“皮”可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，并抑制微生物生长。

盐用量需要逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。

酒的用量约为12%，香辛料可以调制腐乳的风味并防腐杀菌。

条件控制温度在前期15～18℃，并保持一定的湿度，时间为6个月左右。

最后是泡菜制作，需要将蔬菜加盐腌制，然后加入调料进行发酵。

菌种为乳酸菌，需要在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸。

腌制时需要逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量。

条件控制温度在15～20℃，时间为3～5天左右。

以上是传统发酵技术在食品制作中的应用。

通过控制不同的条件，可以制作出不同口感、不同风味的食品。

原料的选择和预处理是制作食品的第一步。

在调味和装罐之前，需要对原料进行处理，以确保其质量和安全性。

发酵是制作某些食品的重要步骤，这需要在适宜的条件下进行，例如无氧和适宜的温度。

制作盐水时，需要按照一定比例混合清水和盐。