高中化学 主题综合测评2 摄取益于健康的食物 鲁科版选修1

主题2 摄取益于健康的食物课题4 正确对待保健食品1．下列属于特殊人群的保健食品的是()A．乳酸钙B．葡萄糖酸锌C．木糖醇D．深海鱼油解析：乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。

答案：D2．对于铁元素及含铁保健品，下列说法正确的是()A．补血片中的铁为＋3价B．某溶液加入KSCN溶液不变红色，说明该溶液不含铁元素C．血红蛋白中所含的铁为单质铁D．Fe3＋与SCN－反应生成血红色物质解析：补血片中的铁为＋2价；某溶液加入KSCN溶液不显红色，说明不含Fe3＋，但可能含有Fe2＋；血红蛋白中的铁为＋2价。

答案：D3．下列说法错误的是()A．根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类B．保健食品有天然保健食品和合成保健食品C．保健食品的功能就是代替药品治疗疾病D．调节人体机能是保健食品的功能之一解析：A、B均正确。

根据服务对象的不同，可将保健食品分为三类，即强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品。

不同的保健食品服务于不同的人群。

保健食品有22项功能，但它只能辅助药物，不能代替药物治疗疾病，故C错误。

粗分保健食品，其有三大功能，即提供营养，提供增加人体食欲的色、香、味、形和调节人体机能。

在三大功能下又可分为22种功能，故D正确。

答案：C4．钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是()A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．适量补充维生素D答案：B5．某品牌西洋参含片，是以西洋参、甘露醇、阿巴斯甜(含苯丙氨酸)为主要原料制成的保健食品，经功能实验证明，具有抗疲劳、免疫调节的保健功能。

以下关于该西洋参含片的说法正确的是() A．该保健食品可做药品医治疾病B．该保健食品适于任何人群食用C．应在医生指导下服用D．最适合体格健壮的人食用解析：西洋参含片毕竟不是药品，不能依赖它医治疾病，故A 项不正确；任何一种保健食品都不能适应任何人，故B项不正确；需要怎样的保健食品，应经医生对身体全面评估后才能决定食用什么保健食品，故C项正确；体格健壮的人无需服用保健食品，以避免毒副作用，故D项不正确。

主题 2 过关检测( 时间 :60 分钟满分:100分)一、选择题 ( 此题共 8 小题 , 每题 6 分, 共 48 分。

每题只有一个正确选项)1.依据食品所含营养素的特色 , 可将食品分为五大类 , 以下说法正确的选项是 ()①谷类食品主要供给碳水化合物、蛋白质和 B 族维生素②动物性食品主要供给蛋白质、脂肪、饮食纤维等③大豆制品主要供给蛋白质等④蔬菜、水果类主要供给矿物质、维生素等⑤纯热能食品, 如植物油脂、食用糖和白酒等, 主要供给热能A. ①②③④B. ②③④⑤C.①②③④D.①②③④⑤分析各种食品所供给的营养素种类, 特别是主要营养素需认识。

答案 D2. 有关营养素的说法不正确的选项是()A.营养素存在于不一样的食品中B.同种营养素在不一样食品中的含量不一样C.不一样个体每日需要的营养素的量是同样的D.选择食品的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、简单被人体消化汲取和利用分析因机体需要不一样 , 故不一样个体每日需要的营养素的量是不一样的。

答案 C3. 以下对于食品增添剂的说法不正确的选项是()A.食品增添剂在合理限量范围内使用不影响人体健康B.食品增添剂一定用天然的物质C.柠檬黄常用来做着色剂, 改良食品色彩D.醋可用作防腐剂和调味品分析食品增添剂应依法合理使用, 在合理限量范围内使用不影响人体健康,故 A正确;好多食品增添剂是合成的, 所以食品增添剂不必定用天然物质制造, 故 B 错误 ; 柠檬黄拥有黄色 , 可用来做着色剂 , 改良食品色彩 , 故 C 正确 ; 醋能克制细菌滋长, 可用作食品防腐剂 , 拥有酸味可用作调味剂 , 故 D正确。

答案 B4. 下边是小王在医院做的血惯例检查报告单的部分内容, 小王应注意增补的微量元素是()NO. 项目结果正常范围参照值单位1 红细胞计数 2.3 3.5~5 1× 1012/L2 血红蛋白75 110~150 g/L3 血小板计数205.5 100~300 109/LA.硒B. 锌C.铁D. 碘分析由血惯例检查报告单可知: 红细胞计数和血红蛋白结果比正常范围参照值偏低, 小王应增补铁元素。

主题2 摄取益于健康的食物课题2 平衡膳食1．关于食物的酸碱性说法不正确的是( )A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。

如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。

答案：A2．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——败血症D．膳食纤维缺乏——骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。

答案：D3．下列说法正确的是( )A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少D．膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

速冻饺子A．①淀粉B．②脂肪C．③微量元素 D．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B 错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C 错；食盐为调味品，故D 错。

答案：A5．小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、橘子和梅子蜜饯，要求小明根据所学知识说出每种食品中所含的一类营养物质。

下面是小明的回答，其中错误的是( )A ．面粉—淀粉B ．牛肉—蛋白质C ．橘子—维生素D ．梅子蜜饯—防腐剂解析：梅子蜜饯中的营养物质含维生素、糖类等。

防腐剂不是营养物质。

答案：C6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。

下列气体中不应该充入的是________(填字母，下同)。

A ．氮气B ．二氧化碳C ．空气D ．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

高中化学学习材料唐玲出品主题2 摄取益于健康的食物测试题1．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe2．下列有关日常生活中涉及到的化学知识的描述不正确．．．的是（）A．用煮面汤洗涤餐具上的油污B．用碘水检测土豆中含有淀粉C．用料酒清洗热水瓶中的水垢D．利用丁达尔效应区别鸡蛋清和食盐水3．医生建议某甲状腺肿大的病人多食海带，这是由于海带中含有较丰富的（）4．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离（）A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应5．下列说法不正确．．．的是（）A．乙烯可作水果的催熟剂B．硅胶可作袋装食品的干燥剂C．福尔马林可作食品的保鲜剂D．小苏打可作胃酸的中和剂6．水中重金属污染元素主要包括①Na ②Mg ③Cr ④Cd ⑤Ca ⑥Zn ⑦Hg ⑧Pb ⑨Cu ⑩K中的( )A．⑥⑦⑧⑨ B．②④⑥⑧ C．③④⑦⑧ D．②④⑥⑦⑧7．下列食品添加剂与其说明错误的是（）A．食醋——酸味剂 B．亚硝酸钠——咸味剂C．碳酸氢钠——疏松剂 D．苯甲酸——防腐剂8．2003年春，广东、北京等地发生了非典型性肺炎，其原因是由病毒感染引起的。

不少群众购买醋精用于室内消毒灭菌，这是因为醋精（）A．易溶于水 B．能使蛋白质变性C．有酸性 D．具有医疗保健作用9．下列物质都是常见的食品添加剂，可用作防腐剂但必须严格控制用量的是（）A．亚硝酸钠 B．食盐 C．蔗糖 D．味精（谷氨酸钠）10．下列物质中不能用于饮用水的杀菌消毒的是（）A 漂白粉B 二氧化氯C 甲醛D 氯气11．下列不是室内污染物的是（）A．CO B．甲苯 C．尼古丁D．食品袋12．缺铁主要会引起（）A. 侏儒症B. 骨质疏松症C. 甲亢D. 贫血13．“高钙牛奶”、“含氟牙膏”、“铁强化酱油”等商品名称中的“钙”、“氟”、“铁”指的是（）A．单质 B．元素 C．分子 D．氧化物14．关于维生素的叙述中，不正确的是（）A、维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子B、维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高C、人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要D、习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素15．长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是（）A．冰毒、青霉素 B．海洛因、阿司匹林C．大麻、摇头丸 D．阿莫西林、尼古丁16．食用下列物质不会引起中毒的是（）A．加碘盐（含碘酸钾的食盐）B．用甲醇兑制的白酒C．用于混凝土防冻的亚硝酸钠D．用碳酸钡作X射线透视的“钡餐”17．下列说法正确的是（）A．装饰材料中的甲醛和芳香烃会造成居室污染B．石蜡油分解产生的气体不能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．分子组成为CH2Cl2和C2H6O的有机物都存在同分异构现象D．油脂、葡萄糖、蛋白质都是人体重要的营养物质，它们都能发生水解反应18．我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是（）A．氨基酸 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂19．维生素C是一种水溶性维生素，结构如下图所示：它的化学式为__________。

检测题二(时间：50 分钟分值： 100 分 )(本题包含40 个小题，每题 2 分，共80 分，每题只有一个选项切合题一、单项选择题意 )1. 天然皮革属于()A．纤维素制品 B ．脂肪类物质C．橡胶制品D．蛋白质答案： D2．以下的糖类中，不可以被人体消化汲取的是()A．蔗糖 B ．淀粉C．纤维素D．麦芽糖分析： A. 蔗糖在人体消化系统被分解成就糖和葡萄糖，在小肠内汲取，不切合题意；B.淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，淀粉在小肠内被胰液和肠液完全转变为葡萄糖，被人体所汲取，不切合题意； C.纤维素不可以被人体消化汲取，因为人体不可以产生疏解纤维素的酶，切合题意； D.麦芽糖能被人体消化酶分解成葡萄糖被汲取，不切合题意。

答案： C3．学校运动会中，某同学长跑后感觉头晕乏力(血糖降低的原由)，口服下边哪一种物质可有效缓解其症状()A．葡萄糖 B ．矿泉水C．补血口服液D．鸡蛋分析：血糖降低需要增补糖类，葡萄糖是糖，正确；矿泉水中不含有糖类，错误；补血口服液针对贫血的，错误；鸡蛋增补蛋白质的，错误。

答案： A4． (2015 ·东学业水平考试广)有关蔗糖与浓硫酸的反响，以下说法不正确的有()A．产生 CO2B．浓硫酸表现出复原性C．放出大批的热D．蔗糖表现出复原性分析：蔗糖与浓硫酸的反响，浓硫酸表现出强氧化性。

答案： B5．以下行为不属于健康文明的生活方式的是()A．合理饮食，注意营养平衡B．踊跃参加科学的体育锻炼C．不抽烟、不酗酒，远离毒品D．沉浸网络聊天和游戏分析：成立健康文明的生活方式：(1)合理饮食； (2)适量锻炼； (3)优秀习惯； (4) 心理健康。

所以 D 切合题意。

答案： D6．利用厨房用过的废食用油，加入强碱共煮后可制得以下物质中的()A．蜡烛 B ．机油C．肥皂D．面霜分析：本题是皂化反响的实例，选C。

答案： C7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变为氨基酸的反响属于()A. 加成反响C. 水解反响B. 聚合反响D. 酯化反响答案： C8．人体内所必要的以下元素中，因摄入量不足而致使骨质松散的是()A． K B． Ca C． Na D． Fe分析：钾主要存在于细胞内液中，能保持人体内的水分和保持体液恒定的pH， A项错误；钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿拥有坚硬的构造支架，少儿和青少年缺乏会患佝偻病，老年人会患骨质松散， B 项正确；Na主要存在于细胞外液中，钠能保持人体内的水分和保持体液恒定的pH ， C 项错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，D项错误。

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2。

1食物中的营养素一、单选题（共9题；共18分)1.下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（）A。

它们的组成元素中都有C、H、O、N等元素B. 在一定条件下，它们都能发生水解反应C. 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D。

油脂分为油和脂肪，它们都是高级脂肪酸的甘油酯2。

关于的酸碱性，下列说法正确的是( ）A。

既有酸性，也有碱性B。

只有酸性C。

只有碱性D。

既没有酸性也没有碱性3.误食重金属盐会使人中毒,可以解毒的急救措施是（）A. 服大量食盐水B。

服用葡萄糖C。

服用适量的泻药D。

服用鸡蛋清4.下列液体pH值小于7的是（)A。

酒精溶液 B. 蔗糖溶液 C. 澄清石灰水D。

胃液5。

关于维生素的下列说法不正确的是（）A。

维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B. 水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏C。

按溶解性的不同,维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类D. 脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏6.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是重要化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是( ) A。

适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B. 利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C。

高中化学学习材料主题2摄取益于健康的食物练习卷一、选择题1.对于淀粉下列叙述中,不正确的是( )A.淀粉属于天然高分子化合物B.遇碘离子能变蓝色C.淀粉不溶于冷水D.淀粉在人体中能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液2.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。

下列有关酶的叙述错误的是( )A．酶是具有催化功能的蛋白质B．高温或紫外线的照射会降低酶的活性C．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 D．酶的催化作用具有选择性和专一性3. 下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是:（）A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B．蛋白质是构成人体的基础物质C．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒D．浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应4.水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 ( )A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．葡萄糖5.下列食品添加剂与类别对应错误的是( )A．着色剂——苯甲酸钠 B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸C．酸味剂——食醋 D．鲜味剂——谷氨酸钠（味精）6.自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。

下列做法会导致食品对人体健康有害的是（）A．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳7. 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）A.葡萄糖是人体必需的营养素B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢D.葡萄糖易溶于水8.下列做法正确的是（）A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．9．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 ( )A．消去反应 B．聚合反应 C．水解反应 D．酯化反应10．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，鲜榨苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。

综合检测(二)主题2 摄取益于健康的食物(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共计60分)1．下列食品中含钙量较高的是( )A．牛奶B．大米C．牛肉D．苹果【解析】牛奶中含钙较多，大米中含淀粉较多，牛肉中含蛋白质较多，苹果中含维生素较多。

【答案】 A2．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠B．调味剂——亚硝酸钠、味精C．防腐剂——辣椒红、山梨酸钾D．营养强化剂——酱油中加的铁、粮食制品中加的赖氨酸【解析】苯甲酸钠是防腐剂，不是着色剂，A错；亚硝酸钠是防腐剂，不是调味剂，B错；辣椒红是着色剂，不是防腐剂，C错。

【答案】 D3．“毒奶粉”事件提醒我们要注意食品安全，下列食品加工方法安全的是( )A．用工业盐(含NaNO2)作食品添加剂B．用小苏打作糕点的发酵粉C．用塑料颗粒制作珍珠奶茶中的“珍珠”D．用工业酒精兑白酒【解析】A项，NaNO2有致癌作用，A项错误；B项，小苏打的成分为碳酸氢钠，分解产物为碳酸钠、二氧化碳和水，没有危害，B项正确；C项，塑料对人体有危害，C项错误；D项，工业酒精含有甲醇，易造成人体中毒，D项错误。

【答案】 B4．钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是( )A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．适量补充维生素D【答案】 B5．下列关于食品添加剂的说法不正确的是( )A．食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康B．食品添加剂必须用天然物质制造C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽D．醋可用作防腐剂和调味品【解析】食品添加剂可以用天然物质制造，也可以用人工合成的物质制造。

【答案】 B6．2019年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。

下列说法不正确的是( )A．动物皮革的主要成分是蛋白质B．天然蛋白质水解的最终产物是α­氨基酸C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味【解析】皮革在重金属盐的作用下发生变性而不是盐析。