《食物中的营养物质》第一课时课件

食物来源
猪肝、胡萝卜、玉米
维生素B1
谷类、牛肉、肾 新鲜蔬菜、水果
维生素C 维生素D
猪肝、蛋、鱼肝油
第一节 食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质 水、无机盐、维生素
一、糖有哪些作用？
糖是人体主要的
供能 物质。
哪些食物中含糖类较多呢？
二、脂肪有哪些作用？
•脂肪也是人体 的能源物质。
• 贮存在人体内 的脂肪一般是 备用的能源物 质。
哪些食物中含脂肪较多呢？
三、蛋白质有哪些作用？
•给人体提供能量。 •人的生长发育， 受损细胞的修复和 更新离不开蛋白质 蛋白质。
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、 X形或O性腿）；中老年人特别 是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力骨痛等
食物来源
奶、虾皮、贝类、 豆类 瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 （微量） 含锌的无机盐 （微量）
缺铁性贫血（乏力、头痛等） 血液、肝脏 地方性甲状腺肿，儿童的智力 和体格发育出现障碍 生长发育不良、味觉发生障碍
哪些食物中含蛋白质较多呢？
四、水有哪些重要作用呢？
水是人体细胞的主要 成分之一，约占体重的 60%～70%。 人体的各项生命活 动，离开水都无法进 行， 人体内的营养物质以及 尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
五、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食 物来源是什么呢？
种类
含钙的无机盐
缺乏症
海带、紫菜、海盐
肉类、鱼、蛋
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
钙缺乏症
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
碘缺乏症
六、你知道有哪些维生素吗？它的A

第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4

皮肤粗糙，
夜盲症。 6
这些食物中含有维生素
C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
7
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
A
促增进强人-抵---体抗----力--正--，--常-维--发-持--育--， 人的-正---常---视---觉---。
缺乏症：
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是
（ C）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
30
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？31
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水33果
作业（自选一道）
1、查找资料：什么叫绿色食品？有
标志吗？有等级吗？ 2、根据教材P128的附表：《部分食物

皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
神经炎、消化不良、食欲不振、 脚气病等
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
食物来源
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
任务三：对照课本38-39页的食物成分表，将课本24页的表2补充完整
A.糖类 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质
作业练习
5.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用， 请用线段将他们对应连接起来。
作业练习
1.我们吃的食物中含有 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 、 水 、 无机盐 和 维生素 等六类营养物质。
2.人体生命活动所需要的能量，主要是由 糖类 提供的。 3.下列物质中在人体内作为备用能源物质的是（ A ）
维生素的种类 维生素A 维生素B1 维生素C
维生素D
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
胡萝卜、鱼肝油、 豆类
神经炎、消化不良、食欲不振、 动物肾脏、谷类的
脚气病等
胚芽
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
柑橘、番茄、 青椒、菠菜
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、鱼肝油
注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
脚气病等
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
佝偻病、骨质疏松症等
Hale Waihona Puke 食物来源注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
任务三：对照课本38-39页的食物成分表，将课本24页的表2补充完整

A.①②⑥
B.①②⑤ C.①②③
D.①②④
4.端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽子的主要原料,其含量最
多的营养物质是 ( A )
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
5.老年人易患骨质疏松症,是因为骨中缺少( D )
A.蛋白质
B.维生素C C.铁
D.钙
6.下列病症与其病因的对应关系, 正确的是 ( B )
任务三：维生素的作用
阅读课本P23-24，完成学案任务三
1. 维生素是一类比较简单的 有机物 ，种类很多，其中大多数是人体 自身不能制造的，只能从 食物 中摄取。 2.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供 能量 。
3.了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
维生素的种类
缺乏时的症状
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
任务二：无机盐
2.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
无机盐的种类 含钙的无机盐 含磷的无机盐
缺乏时的症状
儿童易患佝偻病；中老年易患 骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
含碘的无机盐 （微量）
含锌的无机盐 （微量）
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
脂肪 ：备用能源物质 →肥肉、花生、豆类、坚果类等
营
蛋白质 ：建造和修复身体、生长发育、受损细胞的修复和更新
养
→瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
物
水 ：人体细胞的主要成分之一，运输
质
无机盐 ：维持人体正常发育必不可少的物质
→缺钙、铁、碘时的症状及补充方式
维生素 ：缺乏时人体发育受影响，甚至患病

精品课件
1
第一节 食物中的营养物质
精品课件
2
食物里有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐
维生素
精品课件
3
比比看谁快！
1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
都能 为生命活动提供能量
。
2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要食物来源
精品课件
精品课件
17
维生素
不是构成细胞的主要原料 需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）
精品课件
18
维生素
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等
动物肾脏、 豆类谷类的种皮
坏血病、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
晒太阳
4
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
精品课件
5
糖类
◆主要能源物质 种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
主要来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
精品课件
6
你说我说：
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救， 身体明显消瘦，你知道为什么吗？
精品课件 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油 19
小 结：
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等
人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、

蛋白质
细胞修复 细胞更新
提供能量
含蛋白质较多的食物
总结
营养 物质
对人体作用
主要食物来源
糖类 人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉
构成细胞的成分
米、甘薯、马铃 薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、
也是构成细胞的成分 油菜籽、核桃、猪 肉、全脂乳粉
蛋白 供能物质，构成细胞重 黄豆、绿豆、瘦 质 要物质，促进生长发育 肉类、鱼类、禽
9、在“测定某种食物中的能量”探究实验中： 小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小 伟将他得出的数据与课本第45-46页中的数据进 行比较，发现他测定的数据小于课本中的数据。 请你帮小伟分析有哪些可能的原因？
。2. 一份耕耘，份收获，努力越大，收获越多，奋斗!奋斗!奋斗!3. 让我们将事前的忧虑，换为事前的思考和计划吧！4. 世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力5. 不管现在有多么艰辛，我们也要做个生活的舞者。6. 奋斗是万物之父。— —陶行知7. 上帝制造人类的时候就把我们制造成不完美的人，我们一辈子努力的过程就是使自己变得更加完美的过程，我们的一切美德都来自于克服自身缺点的奋斗。8. 不要被任何人打乱自己的脚步，因为没有谁会像你一样清楚 和在乎自己的梦想。9. 时间不在于你拥有多少，只在于你怎样使用10. 水只有碰到石头才能碰出浪花。11. 嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。12. 在我们成长的路上也会遇到一些挫折，一些困 难，那韩智华就是我们的榜样，永不认输，因为我知道挫折过后是一片晴朗的天空，瞧，成功就在挫折背后向我们招手，成功就是在努力的路上，“成功就在努力的路上”！让我们记住这句话，向美好的明天走去。13. 销售世界上 第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。14. 不要匆忙的走过一天又一天，以至于忘记自己从哪里来，要到哪里去。生命不是一场速度赛跑，她不是以数量 而是以质量来计算，知道你停止努力的那一刻，什么也没有真正结束。15. 也许终点只有绝望和失败，但这绝不是停止前行的理由。16. 有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。 17. 我颠覆了整个世界。只为了摆正你的倒影18. 好的想法是十分钱一打，真正无价的是能够实现这些想法的人。19. 伤痕是士兵一生的荣耀。20. 只有一条路不能选择——那就是放弃的路；只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。 21. 多对自己说“我能行，我一定可以”，只有这样才不会被“不可能”束缚，才能不断超越自我。22. 人生本来就充满未知，一切被安排好反而无味——坚信朝着目标，一步一步地奋斗，就会迈向美好的未来。23. 回避现实的人， 未来将更不理想。24. 空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。25. 无论什么思想，都不是靠它本身去征服人心，而是靠它的力量；不论靠思想的内容，而是靠那些在历史上某些时期放射出来的生命的光辉。——罗曼·罗 兰《约翰·克利斯朵夫》26. 上帝助自助者。27. 你的爸妈正在为你奋斗，这就是你要努力的理由。28. 有很多人都说：平平淡淡就福，没有努力去拼博，又如何将你的人生保持平淡?又何来幸福?29. 当事情已经发生，不要抱怨，不 要沮丧，笑一笑吧，一切都会过去的。30. 外在压力增加时，就应增强内在的动力。31. 我们每个人都应微笑面对人生，没有了怨言，也就不会有哀愁。一个人有了希望，就会对生活充满信心，只要你用美好的心灵看世界，总是以 乐观的精神面对人生。32. 勇敢的人。——托尔斯泰《袭击》33. 昨天下了雨，今天刮了风，明天太阳就出来了。34. 是的，成功不在于结果，更重要的是过程，只要你努力过，拼搏过，也许结果不一定是最好的那也走过了精彩的过 程，至少，你不会为此而后悔。35. 每一天的努力，以后只有美好的未来。每一天的坚持，换来的是明天的辉煌。36. 青年最要紧的精神，是要与命运奋斗。——恽代英37. 高峰只对攀登它而不是仰望它的人来说才有真正意义。38. 志不可立无可成之事。如无舵之舟，无衔之马，飘荡奔逸，何所底乎？--王守仁39. 拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。40. 顽强的毅力可以征服世界上任何一座高峰。——狄更斯41. 士人第一要有志，第二要有识，第三要有恒。— —曾国42. 在我们能掌控和拼搏的时间里，去提升我们生命的质量。43. 我们不是等待未来，我们是创造未来，加油，努力奋斗。44. 人生如画，一笔一足迹，一步一脚印，有的绚丽辉煌，有的却平淡无奇。45. 脚跟立定以后，你必 须拿你的力量和技能，自己奋斗。——萧伯纳46. 一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自己的前途担心。

A、维生素C B、维生素B
2021
13
蛋白质的作用？
原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质是造构成人体细胞的重要物质 ，人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋 白质也能被分解，小 结：
营养 物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
食用糖，面食、 谷类，根茎类
脂肪 人体内备用能源物质， 植物油、肥肉、 也是构成细胞的成分 大豆、花生、
蛋白 质
供能物质，构成细胞
重要物质，促进生长
发育和细胞的更新与
修复
2021
瘦肉类、鱼类、 蛋、奶，豆类等
15
水
水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%—70%。人体的各项生命活动，离开 水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素 等废物，只有溶解在水中才能运输。
2021
7
3、脂肪含量较多的食物？ (备用供能物质)。
植物油，肥肉，
花生，大豆
2021
8
4、蛋白质含量较多的食物？
瘦肉，鱼， 牛奶，鸡 蛋，豆类
2021
9
预习质疑：糖类就是吃 起来有甜味的糖吗？
葡萄糖、蔗糖、 淀粉都属于糖类。
2021
10
阅读课本内容，讨论交流：
1、为什么病人不能正常进食时 要静脉注射葡萄糖溶液？ 2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭， 体重明显下降，为什么？ 3、为什么儿童青少年以及伤病员要 多吃鱼，肉，蛋，奶？
你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症， 有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说 明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。 事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但 作用却很大。

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的 队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就 得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿 胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后 来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制 剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现 每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
人特别是妇女缺钙，易患骨
质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 牛乳粉、黄
等
豆
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 猪肝、黄豆
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、儿童的智
ห้องสมุดไป่ตู้
（微量）
力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障
（微量）
碍
海带、紫菜
猪肝、花生 油
初中生物人教版《食物中的营养物质 》精品 课件1
1、船上的队员到底得了什么病？ 坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病？柠檬含维生素C(VC）多
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不 到新鲜的蔬菜和水果
初中生物人教版《食物中的营养物质 》精品 课件1
初中生物人教版《食物中的营养物质 》精品 课件1
维生素的种类
缺乏时的症状
肉、全脂乳粉
蛋白 质
建造和修复身体的重要 原料，促进身体发育，
鱼、肉、蛋、奶
提供能量
第一节 食物中的营养物质
牛刀小试
1．粽子是端午节的传统美食，主要原料是
糯米，糯米主要为人体提供( B )
A．脂肪
B．糖类
C．蛋白质
D．维生素
第一节 食物中的营养物质
2．临床上，医生给低血糖休克的病人注射 5%的葡萄糖溶液，其主要目的是( C )