有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类农药和拟除虫菊酯类农药的特点

常用十大杀虫剂（十大类杀虫剂详解）杀虫剂分类有以下几种方式：1、按作用方式可分类为：胃毒剂、触杀剂、熏蒸剂、内吸杀虫剂；2、按毒理作用可分类为：神经毒剂、呼吸毒剂、物理性毒剂、特异性杀虫剂；一、新烟碱类杀虫剂1、吡虫啉具有优良的内吸性、高效、杀虫谱广、持效期长、对哺乳动物毒性低等特点。

而且还具有良好的根部内吸活性、胃毒和触杀作用。

吡虫啉是内吸作用杀虫剂，用于防治刺吸式口器害虫，如蚜虫、叶蝉、飞虱、粉虱、蓟马等。

既可用于茎叶处理、种子处理，也土壤处理。

2、啶虫脒具有内吸性强、用量少、速效好、活性高、持效期长、杀虫谱广等特点。

用于防治蔬菜、果树、马铃薯、烟草等作物同翅目、鳞翅目、鞘翅目害虫等。

对甲虫目害虫也有明显的防效，并具有优良的杀卵、杀幼虫活性。

既可用于茎叶处理，也可以进行土壤处理。

3、噻虫嗪具有触杀、胃毒、内吸活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更广的杀虫谱及作用速度快、持效期长等特点。

对鞘翅目、双翅目、鳞翅目，尤其是同翅目害虫有高活性，可有效防治各种蚜虫、叶蝉、飞虱类、粉虱、马铃薯甲虫、跳甲、线虫等害虫及对多种类型化学农药产生抗性的害虫。

既可用于茎叶处理、种子处理，也可以进行土壤处理。

广泛应用于稻类作物、甜菜、油菜、马铃薯、棉花、菜豆、果树、花生、向日葵、大豆、烟草和柑橘等。

4、烯啶虫胺具有低毒、高效、残效期长和卓越的内吸、渗透作用等特点。

对各种蚜虫、粉虱、水稻叶蝉和蓟马有优异防效，对用传统杀虫剂防治产生抗药性的害虫也有良好的活性。

适宜的作物为水稻、蔬菜、果树和茶叶等。

茎叶处理、土壤处理。

5、噻虫啉具有内吸性强、用量少、速效好、活性高、持效期长、杀虫谱广、与常规农药无交互抗性等特点。

对鳞翅目害虫如苹果树上的潜叶蛾和苹果蠢蛾也有效。

茎叶处理，种子处理。

6、噻虫胺具有杀虫谱广、触杀、胃毒和内吸性等特点。

主要用于防治水稻、果树、棉花、茶叶、草皮和观赏植物等作物上的半翅目、鞘翅目和一些鳞翅目等害虫。

有机磷杀虫剂有哪些特点？有机磷杀虫剂的绝大多数品种兼有杀螨作用，故而也称为杀虫杀螨剂，但为了方便，以下均称为杀虫剂。

我国有机磷杀虫剂的研究始于20世纪5。

年代初期，目前正在生产的品种约30个，同时还有机磷杀菌剂、除草剂。

有机磷杀虫剂的品种繁多，性能也千差万别，但作为杀虫剂使用，总体看具有如下特点。

(l)对害虫（包括害螨）毒力强高于有机氯杀虫剂，高于或相当于氨基甲酸醋类杀虫剂，但低于拟除虫菊酯类杀虫剂，一般田间使用50克有效成分即可。

杀虫作用机理是抑制AF r1才素由的日13 fut 磕的弓千阔(2)杀虫谱有宽有窄敌百虫、马拉硫磷等杀虫谱很宽，可防治多种农业害虫、卫生害虫以及畜禽害虫。

也有些品种杀虫谱很窄，具万很强的选择性，如灭蚜松仅对蚜虫有效，对保护有益昆虫和天敌十分有利。

有的品种如辛硫磷、敌敌畏等持效期短，很适用于随时采摘的果、茶、菜、桑上使用；另有一些品种如甲基异柳磷等持效期长达1—2个月，适用于经疥作物棉、麻等及防治地下害虫。

(3)杀虫作用方式多样，能适应多方面的需要大多数品种具有触杀和胃毒作用；某些品种具有熏蒸作用如敌敌畏；若干品种且右由吸作用，是很好的内吸杀虫剂，如乐果等；更多的品种具有不同程度的内渗作用。

因而可满足各方面使用的需要，且施药方式多样。

(4)一般在气温较高时，表现出较高的杀虫效力，即称之为正温度系数药剂(5)害虫耐药性发展较慢有机磷杀虫剂的广泛使用已有数十年历史，其中的某些品种如敌百虫、敌敌畏等至今仍为大量使用的品种，效果仍然很好这说明了害虫对有机磷杀虫剂耐药性的产生和发展是缓慢的。

品种之间的交互抗性并不十分明显。

因此，害虫对某种有机磷杀虫剂产生了耐药性，可找到另一种（甚至另几种）有机磷杀虫剂来代替。

(6)毒性差异大有些品种毒性很低，如马拉硫磷、辛硫磷；但多数品种的毒性偏高，有的品种高毒，如治螟磷等，其中有些品种已被国家明令禁止使用。

(7)易降解（分解成无毒物质），对环境污染小在植物体内可代谢降解而解毒，在植物体表面可经日晒及风雨的作用而分解，因而在农产品中残留量低。

常见农药种类汇总农药是农业生产中常用的化学农药，可以用来防治农业上常见的病虫害，保护农作物的生长。

根据其化学结构和作用方式的不同，农药可以分为多个种类。

以下是常见农药种类的汇总。

1.有机磷农药有机磷农药是最常见的农药之一，具有很高的杀虫和杀草作用。

该类农药的代表有敌敌畏、马拉硫磷等。

有机磷农药的特点是毒性高、杀菌效果好，但对环境污染大，易残留在农产品中。

2.有机氯农药有机氯农药是另一类常见的农药，包括很多种类，如滴滴涕、六六六等。

有机氯农药具有很强的杀虫和杀菌作用，但容易残留在农产品中，对生态环境造成一定的危害。

3.有机硫农药有机硫农药是应用范围广泛的农药，常用于防治农作物的真菌病。

该类农药包括硫酸亚铁、硫酸脲等。

有机硫农药对环境影响较小，但需要更频繁的施用。

4.氨基甲酸酯类农药氨基甲酸酯类农药是一类具有广谱杀虫作用的农药，包括辛硫磷、苯威等。

这类农药杀虫效果好，但污染环境的风险较高。

5.唑类农药唑类农药是一类广谱杀菌剂，对多种病原菌有很好的防治效果，如噻唑酮、三唑酮等。

这类农药具有作用单一、毒性低、对农作物的副作用小的特点。

6.吡虫啉类农药吡虫啉类农药是一类具有杀虫、杀螨和杀菌作用的高效农药，如吡虫啉、噻虫啉等。

这类农药作用于害虫的神经系统，具有较高的杀虫效果。

7.合成拟除虫菊酯类农药合成拟除虫菊酯类农药具有很好的杀虫作用，对多种害虫有高度选择性，如苏云金、氟虫腈等。

这类农药对哺乳动物和人体毒性较低，而对害虫有很强的毒杀作用。

8.硫酰脲类农药硫酰脲类农药是一类广谱杀虫剂，如敌敌畏、草甘膦等。

这类农药具有毒力强、残留时间短、不易产生抗性等特点。

9.苯丙酮类农药苯丙酮类农药是一类广谱杀虫剂，对多种害虫有很好的杀虫效果，如马拉硫磷、杀卷叶蛾等。

这类农药具有接触毒杀作用，对农作物和人体的毒性较低。

10.生物农药生物农药是一类利用微生物、植物、动物或其代谢产物制备而成的农药，如生物杀虫剂、生物杀菌剂等。

各大类农药的结构分类情况新农药是指在农业生产中用来预防、消灭或抑制农作物病虫害的化学品。

根据其化学结构，农药可以分为有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、吡虫啉类农药、三唑类农药、草甘膦类农药以及其他类农药。

下面将详细介绍各大类农药的结构分类情况。

1.有机磷农药：有机磷农药是最早被广泛使用的农药之一、其分子结构中含有有机磷基团，该基团与农作物病虫害的神经系统相互作用，从而导致其死亡。

有机磷农药的共同结构特点是磷酸酯结构和磷酰胺结构。

常见的有机磷农药有马拉硫磷、乐果、敌敌畏等。

2.氨基甲酸酯类农药：氨基甲酸酯类农药是通过干扰昆虫的神经系统来达到杀虫效果的。

其分子结构中含有氨基甲酸酯基团，该基团在昆虫体内会分解成甲酸和氨，干扰昆虫神经传导。

氨基甲酸酯类农药的结构特点是氨基甲酸酯酯基的存在。

常见的氨基甲酸酯类农药有毒死蜱、乙酰甲胆碱等。

3.拟除虫菊酯类农药：拟除虫菊酯类农药特点是具有除虫菊酯结构，其分子结构中含有菊酯环。

拟除虫菊酯类农药干扰昆虫神经传导，从而导致其痉挛、麻痹、死亡。

常见的拟除虫菊酯类农药有马拉硫磷、敌百虫等。

4.吡虫啉类农药：吡虫啉类农药是一类新型的杀虫剂，其分子结构中含有吡虫啉环。

吡虫啉类农药的作用机理是与昆虫神经传导相关的靶标相互作用，从而杀死病虫害。

常见的吡虫啉类农药有久效吡虫啉、干扰素等。

5.三唑类农药：三唑类农药是一类广谱杀菌剂，其分子结构中含有三唑环。

三唑类农药通过抑制真菌的酶活性、细胞膜的合成或DNA的复制等机制来抑制真菌的生长。

常见的三唑类农药有三唑酮、三唑菌素等。

6.草甘膦类农药：草甘膦类农药是一类广谱除草剂，其分子结构中含有草甘膦基团。

草甘膦类农药的作用机理是抑制一氧化碳脱氢酶，从而导致植物细胞无法合成必需氨基酸，最终导致植物的死亡。

草甘膦是该类农药的代表。

7.其他类农药：此外，还有一些农药不属于以上几类，如吸气剂、抗生素类农药、激素类农药等。

这些农药具有各自特定的化学结构和作用机理。

此刻市场上各样杀虫剂种类繁琐，氯虫苯甲酰胺、阿维菌素、甲维盐、吡虫啉、啶虫脒、毒死蜱、敌敌畏、高效氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、噻虫嗪、异丙威、螺虫乙酯、虱螨脲、丁醚脲、苦参碱、藜芦碱等等，有的我自己都是第一次听闻。

但依据其化学构造特色，能够区分红几大类，每一类中的药剂都有相像的特色，这样更便于记忆和理解、使用这些杀虫剂。

常有杀虫剂的分类及其作用方式、靶标位点、中毒表现等类型及其发展简史代表作用方式作用位点（靶标）1、熏蒸：药剂从害有机磷类：1932 年科虫体壁上的气门进学家发现了有机磷化入；合物的生物活性， 1942、触杀：经过体壁、1 年英国人和德国人在口器、体壁（节间乙酰胆碱酯酶：吸附昆虫体内神经合成有机磷神经毒剂敌敌畏、毒死蜱、膜）、足（跗节）、元开释的乙酰胆碱酯酶，使传导昆时发现部分化合物对丙溴磷、三唑磷、触角和翅；虫神经激动的乙酰胆碱没法水解，昆虫的毒性， 1944 年辛硫磷、氧乐果、 3、胃毒：咀嚼式口在突触处大批累积，从而搅乱神经德国人 Schrader 合成杀扑磷等器取食植物组织时激动的正常传导，引发神经毒素，了第一个内吸性有机进入到昆虫肠胃中；以致昆虫死亡。

磷杀虫剂 OMPA和 TE4、内吸：药剂被植PP，1944 年合成了代物汲取后，害虫取食号 E605 的对硫磷。

植物汁液时进入虫体内；氨基甲酸酯类： 1925灭多威、异丙威、 1、触杀；和有机磷类相像年科学家发现毒扁豆仲丁威、涕灭威、 2、胃毒；茚虫威则是钠离子通道克制剂中的毒素，毒扁豆碱，克百威、丁硫克3、内吸；中毒备注表现1、人畜中毒，应先行催吐，立刻静脉注射或口服阿托品，再送医救治；喜悦、 2、药效和温度成正有关；抽搐 3、不一样种类间毒性、作用方式相差较大；4、敏感作物许多；5、大多为广谱杀虫剂。

1、人畜中毒后送医前救治同上方法，和有机磷类相像；2、药效对温度反响不敏感；属于天然氨基甲酸酯百威等，以及杜类化合物。

40 年月 Gy 邦的茚虫威 sin 开发出第一个氨基甲酸酯类杀虫剂 - 地麦威， 1953 年联合碳化企业合成甲萘威（西维因）。

绿色食品质量安全控制习题库一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、《中华人民共和国农产品质量安全法》于（）出台A、2005年10月29日B、2005年4月29日C、2006年4月29日D、2006年10月29日正确答案：C2、二恶英污染食品的途径A、通过食物链污染食品B、意外事故污染食品C、纸包装材料的迁移D、以上都是正确答案：D3、沙门菌最适繁殖温度为O℃A、30B、32C、37D、38正确答案：C4、食品中较常见的污染细菌有哪些？A、痢疾杆菌B、沙门菌C、霍乱弧菌D、微球菌属和葡萄球菌属正确答案：D5、二恶英的化学性质不包括（）A、低挥发性B、脂溶性高C、化学稳定性强D、高挥发性正确答案：D6、拟除虫菊酯类农药的特点不包括OA、高毒B、高效C、用量少D、低残留正确答案：A7、鉴别毒蘑菇方法错误的是？A、品尝使用B、分泌物C、闻气味D、生长地带正确答案：A8、农产品质量安全体系的基础是（）A、农产品质量标准体系B、农产品质量安全支持体系C、农产品质量安全管理体系D、农产品质量安全法律法规体系正确答案：D9、二恶英的化学性质A、下一种都是B、脂溶性高C、低挥发性D、化学性质稳定正确答案：A10、四季豆中毒处理方法不包括A、服用利眠宁B、服用浓茶水C、自然水D、服用糖开水正确答案：C11、下列选项中，不是食品加工过程中形成的有害化学物A、无机盐B、丙烯酰胺C、杂环胺类D、多环芳煌和苯并花正确答案：A12、下列不属于化学性危害的因素OA、立克氏体B、杀虫剂C、重金属D、添加剂正确答案：A13、下列哪项有抗炎和抗变态反应的是()A、蕨菜B、雷公藤C、苏铁D、甘草正确答案：D14、下列哪个是工业“三废”A、农药残留，病毒，致癌物质B、粪杂肥，化肥，农药C、废水，废气，废渣D、粪便，垃圾，生活污水正确答案：C15、目前使用最大的杀虫剂是OA、有机碑B、拟除虫菊酯C、有机氯D、有机磷正确答案：D16、GMP要求药品，食品，生产企业应具备A、合理的生产过程B、严格的检测系统C、良好的生产过程D、全部都是正确答案：D17、味精一般用于增加以()为主的食品风味。

有机磷类杀虫剂有机磷类杀虫剂大多数品种兼有杀螨作用，故也称杀虫杀螨剂。

总体来说有以下特点：1.对害虫毒力强。

高于有机氯杀虫剂，高于或相当于氨基甲酸酯类杀虫基，但低于拟除虫菊酯类杀虫基。

作用机理是抑制害虫体内的胆碱酯酶活性。

2.杀虫谱宽窄不一。

敌百虫、马拉硫磷等杀虫谱宽，有些杀虫谱窄，但选择性强，如灭蚜松仅对蚜虫有效，对害虫天敌有利。

3.杀虫作用方式多样，能适用多方面的需要。

多数具有触杀和胃毒作用，有的如敌敌畏具有蒸熏作用，乐果具有内吸作用，更多的品种具有内渗作用。

4.一般药效随温度升高而增强。

5.害虫耐药性发展缓慢，各品种之间的交互抗性不十分明显。

6.毒性差异大。

如马拉硫磷、辛硫磷毒性较低，但多数品种毒性偏高。

7.容易降解，污染小。

8.多数对作物安全。

9.绝大多数遇碱容易分解。

毒死蜱可防治地上害虫有哪些？毒死蜱具有胃毒、触杀及较强的蒸熏作用，对作物有一定的渗透作用，持效期较长，叶面喷施持效期为5——7天。

防治范围有：●稻虫二化、三化螟、稻纵、稻瘿蚊、稻蟓甲。

●棉虫对棉蚜、红蜘蛛、盲椿象、棉铃虫、红铃虫效果较好。

●蔬菜害虫菜青虫、小菜蛾、豆荚螟、蚜虫、斑潜蝇等●果树害虫苹果的叶螨和柑橘的矢尖介、橘蚜、潜叶蛾等。

●茶树害虫●豆类害虫●烟草害虫●甘蔗害虫●小麦蚜虫●地下害虫●注意事项：毒死蜱可能对瓜苗（特别是保护地）有药害，应在瓜蔓一米长以后使用，尽量避免花期使用。

丙溴磷为何能有效防治棉铃虫？丙溴磷是广谱有机磷杀虫杀螨剂，产品有20%，40%，50%乳油。

主要对棉花害虫和螨类有效。

也适合蔬菜杀虫。

对害虫有触杀和胃毒作用。

虽没有内吸作用，但有横向转移的能力，所以可杀死未着药一侧的害虫。

其特点有：1.与目前的大多数有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类没有交互抗性，并且和这些混配大多数有增效作用。

2.对棉铃虫的毒力高。

根据测定，丙溴磷对棉铃虫3龄幼虫毒力高于目前常用的氰戊菊酯、灭多威、辛硫磷、硫丹等，对2~4龄虫的毒力和速效性也高于常用杀虫剂。

拟除虫菊酯杀虫剂有哪些特点？拟除虫菊酯杀虫剂具有高效、广谱、低毒、低残留等优点，但也存在着大部分品种对水生生物有毒、对天敌选择性差、无内吸作用、对螨类药效不高等不足。

(1)高效拟除虫菊酯的杀虫效力一般比常用杀虫剂高1-2个数量级，且速效性好．击倒力强。

(2)广谱对农林、园艺、仓库、畜牧、卫生等多种害虫，包括刺吸式口器和咀嚼式口器的害虫均有良好的防治效果。

但多数品种对螨毒力较差，目前已出现一些能兼治螨类的品种。

如氟丙菊酚、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯。

(3）低毒对人畜毒性一般比有机磷和氨基甲酸酯杀虫剂低，特别是因其用量少，使用较安全。

但个别品种毒性偏高，使用时仍需注意。

我国也曾发生过溴氰菊酚中毒的事例。

拟除虫菊酯对鸟类低毒，对蜜蜂有一定的忌避作用，但多数品种对鱼、贝、甲壳类水生生物的毒性高，所以很少用于水稻田。

目前也出现一些对鱼、虾毒性较低的品种，如醚菊酯可在稻田使用。

(4)低残留，对食品和%境污染轻拟除虫菊酯是模拟天然除虫菊素的化学结构人工合成的，在自然界易分解，使用后在农产品中残留量低，不易污染%境。

以氰戊菊酚为例，在水中半衰期夏季为3. 5-4天，冬季为14-16天；在土壤中半衰期为2-10天。

这类药进入土壤后，易被土壤胶粒和有机质吸附，亦容易被土壤微生物分解，对蛆叫和土壤微生物区系没有不良影响，药剂也不会渗漏人地下水。

这类药剂无内吸传导性，对农作物表皮渗透性较弱，施用后药剂残留部位绝大部分在农产品表面，例如对稻谷主要污染谷壳，在糙米中残留量甚微；在柑橘和苹果上只污染果皮，不污染果肉。

在动物体内易代谢，没有累积作用，也不会通过生物浓缩富集，对%境和生态系统影响较小。

(5)目前常用的拟除虫菊酯杀虫剂品种均无内吸作用，对害虫只具有触杀和胃毒作用，而且触杀作用强于胃毒作用。

例如，氰戊菊酯对斜纹夜蛾的触杀毒力比胃毒毒力大8-9倍。

因此，施药时只有把药液直接喷到虫体上；或是均匀地喷到作物体表面，使作物体表面均匀地覆盖一层药剂，害虫在作物体表面上爬行沾着药剂或是吃了带药的作物，才会中毒死亡。

有机合成杀虫剂的发展，首先从有机有机氯开始，在40年代初出现了滴滴涕、六六六。

二次大战后，出现了有机磷类杀虫剂。

50年代又发展氨基甲酸酯类杀虫剂。

这时期的杀虫剂用药量为0.75~3㎏/h （千克/公顷），而上述的三大类农药成了当时杀虫剂的三大支柱。

在杀虫剂方面，仿生农药如拟除虫菊酯类、沙蚕毒类的农药被开发和应用，尤其是拟除虫菊酯类杀虫剂的开发，被认为是杀虫剂农药的一个新的突破。

而这几类农药又各有特点。

有机氯类农药（1）大部分品种的生产原料容易获得，生产工艺较简单，成本也较低，杀虫谱广，残效期长。

是一类价廉物美的杀虫剂。

（2）化学性质稳定。

在自然界中不易分解，在环境中残留时间较长，因而对环境污染较重，特别是其极易溶解于脂肪中，可造成生物体的积累，给人的健康带来严重隐患。

（3）有机氯作为首先出现的有机合成杀虫剂，对人类做出了巨大的贡献，特别是在防治传播疾病的害虫方面。

有机磷农药•有机磷杀虫剂是我国使用最广泛、用量最大的一类杀虫剂，其品种繁多，性能也千差万别，但综合来起来看有如下特点：•（1）杀虫谱较宽。

目前常用有的机磷杀虫剂品种可以防治多种农林害虫，有些可用于防治于卫生害虫及家畜、禽体外寄生虫。

•（2）杀虫方式多样化，可满足多方面需要。

大多数品种具有触杀和胃毒作用，有些品种具有内只作用或渗透作用，个别品种具有熏蒸作用，可进行多种方式施药，防治地上、地下、钻蛀、刺吸式等不同类型的农林害虫。

其杀虫机理是抑制害虫体内的胆碱酯酶的活性，破坏神经系统的正常传导，引起一系列神经系统中毒症状，直到死亡。

••（3）毒性较高，使用时应注意安全。

大多数品种对人、畜毒性偏高，有些品种属于剧毒，如甲拌磷、甲胺磷、内吸磷等。

使用时应注意健安全，并保证农产品收获前有一定的安全间隔时间，避免农药残留中毒。

•（4）在环境中，易降解。

一般品种易于在动植物体内降解成无毒物质，在自然条件中，如日晒、风雨的作用易水解、氧化。

因此，储存时应避光、防潮。

试卷一一、名词解释（10×2分）1、农药：防治危害农作物、林业及其产品、环境卫生的有害生物(害虫、植食螨、病菌、杂草、线虫和鼠类等)和有目的地调节植物及昆虫生长的人工合成化合物、天然活性物质以及为提高这些物质药效的助剂和增效剂等。

2、触杀剂：通过体壁进入体内起毒杀作用的药剂；3、保护剂：病害将发生时施药，防止病害入侵。

4、毒力：药剂本身对不同生物体直接作用的性质和程度，或药剂对有害生物的内在致死能力。

5、致死中量（LD50）：杀死种群50%个体所需的药剂剂量。

6、位差选择性：利用杂草与作物在土壤中或空间中位置的差异而获得选择性。

7、昆虫抗药性：昆虫具有耐受杀死正常种群大多数个体的药量的能力在其种群中发展起来的现象。

8、适度治理策略：限制药剂使用，降低选择压力，减低抗性基因频率阻止延缓抗性发展。

9、生物富集：又称生物浓集，是指生物体从环境中能不断吸收低剂量的农药，并逐渐在其体内积累的能力。

10、植物毒素：植物产生的对有害生物具有毒杀作的次生代谢产物。

二、填空题（20×1分）1、按我国农药急性毒性分级标准，农药的毒性可分为：高毒、中毒和低毒。

2、农药制剂的名称一般由三部分组成：有效成分含量；有效成分名称；加工制剂类型。

3、杀鼠剂按作用速度可分为：急性、慢性两类4、农药的“三致性”是指：致畸性、致癌性和致突变性。

5、影响除草剂被植物叶面吸收的因素：除草剂结构、植物的形态、叶的老嫩和外界环境条件、助剂等。

6、农药分散体系通过原药经加工制成一定剂型、制剂通过喷施手段两种途径实现。

7、农药混用优缺点：增效；扩大防治谱；降低成本；降低毒性和提高对作物的安全性；延缓或克服抗药性。

三、选择题（10×1分）1、抑制AChE活性的药剂为（A）A．敌敌畏B．杀虫双C．六六六D．阿维菌素2、抑制轴状突神经传递的药剂为（C）A．异丙威B．吡虫啉C．氯氰菊酯D．氯虫双酰胺（康宽）3、按作用方式分，下列属物理性毒剂的品种为（B）A．敌百虫B．矿物油C．灭幼脲D．溴甲烷4、下列属灭生性除草剂的品种为（A）A．草甘膦B．敌稗C．苄磺隆D．乙草胺5、抑制呼吸作用的药剂为（B）A．敌敌畏B．鱼藤酮C．六六六D．阿维菌素6、常用的熏蒸剂为（C）A．吡虫啉B．吡虫清C．磷化铝D．乙磷铝7、灭生性触杀型茎叶处理剂为（D）A．二氯喹啉酸B．乙草胺C．草甘膦D．百草枯8、下列属于植物生长调节剂的品种为（B）A．腐霉利B．乙烯利C．万利得D．乙烯菌核利9、测定杀虫剂的触杀活性首选的方法是（A）A．点滴法B．饲喂法C．浸叶法D．浸虫法10、下列因素可影响农药在昆虫表皮的穿透（A）A．农药的极性B．农药的施用方式C．试虫的大小D．农药的种类四、判断题，对的打“√”，错的打“×”（10×1分）1、一般采用药剂的纯品进行毒力测定。

习题十四、食品中有毒有害物质的检验 答案一、填空题1．黄曲霉毒素B1，次氯酸钠，样品的代表性。

2．生物性污染物质，化学性污染物质，农药残留，兽药残留，黄曲霉毒素，苯并芘，亚硝胺类化合物。

3．乙腈，过滤浓缩、丙酮，气相色谱仪，火焰光度检测器，保留时间，外标法。

4．气相色谱法，灵敏度和专一性，液相色谱法。

5．有机氯类农药、有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药。

二、问答题1．试述农药残留及最大残留量的概念。

农药残留（Pesticide residue）在我国是指由于实施农药而存留在环境和农产品、食品、饲料中的农药及其具有毒性的代谢物、降解转化产物、杂质等，还包括环境背景中存有的农药污染物或持久性农药的残留物再次在商品中形成的残留。

在国际食品法典中是指任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质，包括所有被认为具有毒性作用的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应物及杂质。

最大残留量（Maximnm residue limit,MRL）在我国是指在生产或保护商品过程中，按照良好的农业生产规范(GAP），直接或间接使用农药后，导致在各种食品和饲料中形成的农药残留物的最大浓度。

2．测定黄曲霉毒素B1后的玻璃器皿，为什么要用次氯酸溶液进行浸泡清洗？由于黄曲霉毒素（AFT）是一剧毒强致癌物质，避免实验过程中造成污染，实验中所用的玻璃器皿须经25g/L的次氯酸溶液浸泡清洗。

因为次氯酸溶液是一种氧化剂，可将黄曲霉毒素破坏掉，而且浓度越高，AFT分解速度越快。

3．为什么食品中污染的黄曲霉毒素常以黄曲霉毒素B1为主要指标？因为在AFT中，由于AFTB1毒性大、含量多，且在一般情况下如未检查出AFTB1，就不会存在AFTB2、G1等，所以食品中污染的AFT含量常以AFTB1为主要指标。

4．食物中的苯并芘和亚硝胺是怎样产生的？如何对其进行测定？食品中苯并芘的来源有多种渠道。

一是各类食物在烟熏、烧烤或烧焦过程中产生的，或被燃料燃烧时产生的多环芳烃污染。

按化学结构分类有机合成农药的化学结构类型有数十种之多有机合成农药的化学结构类型非常多样，根据其化学结构的不同，可以将其分为以下几类：1.有机磷农药：有机磷农药是一类含有磷元素的化合物，其主要作用机理是通过抑制乙酰胆碱酯酶的活性来干扰昆虫的神经传递。

代表性的有机磷农药有马拉硫磷、敌敌畏、毒死蜱等。

2.氨基甲酸酯农药：氨基甲酸酯农药是以氨基甲酸酯为主要活性成分的农药，其作用机理是通过抑制昆虫的胆碱酯酶活性来干扰神经传递。

典型的氨基甲酸酯农药有氨基甲酸甲酯、氨基甲酸乙酯等。

3.氨基甲酸酰胺农药：氨基甲酸酰胺农药是一类以氨基甲酸酰胺为主要活性成分的农药，其作用机理是通过抑制昆虫的神经传递，影响其肌肉活动，从而达到杀虫效果。

典型的氨基甲酸酰胺农药有苏木胺、六工胺等。

4.叠氮化合物农药：叠氮化合物农药是以叠氮化合物为活性成分的农药，其作用机理是通过与昆虫血红蛋白结合，干扰氧气的供应。

代表性的叠氮化合物农药有哒螟胺、羧氟哒螟胺等。

5.在杀灭具体昆虫的化学结构方面，有杀坏蛆的有机磷拟除虫菊酯、灭蚊的有机磷和超声波除害法、灭鼠的叠氮化合物、氰化铁等。

6.氨基甲酸酯农药的一些化学结构类型有：N-甲基甲酰胺类，例如哒虫啉、异拉辛；甲基甲酰胺类，例如苯丙啉、二乙啉；N-丙基甲酰胺类，例如敌百虫、氟虫腈；N-苯基甲酰胺类，例如毒死蜱、七氯，等等。

以上只是有机合成农药的一些化学结构类型的介绍，实际上还存在许多其他类型的有机合成农药，每种化学结构都有其独特的杀虫机理和应用范围。

为了保证农作物的健康和生长，农药的选择和使用需要遵守农药的相关法规和规范。

同时，为了保护环境和人类的健康，也需要进行农药的科学和合理使用。

农药分类方法农药是一种用于农作物，家畜和家禽防治害虫、病害和杂草的化学制剂。

它们被广泛应用于农业，以保护农作物，增加产量。

农药的种类繁多，根据其化学性质和用途，它们可以分成不同分类。

1. 按化学结构分类农药还可以根据其化学结构分为三大类：有机磷类农药：有机磷类农药是世界上最常用的农药之一。

它们基于磷酸酯，可以与神经递质乙酰胆碱结合，从而干扰生物体的神经递质传递。

这些农药对各种害虫和昆虫都有毒性。

此类农药有很高的毒性，可能会对人类健康造成危害。

氨基甲酸酯类农药：氨基甲酸酯类农药是通过将氨基甲酸酯与碳酸酯结合而形成的，开始于1940年代早期。

它们对大多数害虫和昆虫都有毒性。

然而，这种农药不会对哺乳动物造成危害。

拟除虫菊酯类农药：这类农药基于拟除虫菊酯结构，这种结构对某些昆虫具有有毒作用。

而对哺乳动物和鱼类没有明显的毒性。

因为发病作用很快，所以这些农药是世界上最快速的化学杀虫剂之一。

除草剂除草剂是一种用于消除杂草的化学制剂。

除草剂是广泛使用的化学制剂之一。

但是，它们同时也是最有争议的化学品之一，因为可能会对环境造成危害，并对耕作土壤造成长期影响。

除草剂的主要成分是草甘膦。

杀虫剂杀虫剂是一种用于防治害虫和昆虫的化学制剂。

杀虫剂可以捕捉到害虫和昆虫的神经，从而导致其死亡。

氯丹是一种杀虫剂，广泛用于农业和林业。

熏蒸剂熏蒸剂是一种用于熏杀害虫和昆虫的化学制剂。

熏蒸剂可以通过烟熏或喷洒来杀死害虫和昆虫。

二丙醚和乙醛是两种常用的熏蒸剂。

保墒剂保墒剂可以用于防治旱灾和水灾。

它们是一种保水助剂，可以为农作物提供水分。

晶钾是一种常用的保墒剂。

综上所述，农药广泛应用于全球的农业和林业生产领域。

它们根据化学结构和用途可以分为不同的分类，每一种都有其专门的应用领域。

但是，使用农药也要谨慎，要充分考虑对环境和人类健康的潜在危害。