蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物之一，是我们餐桌上重要的一部分。

随着农业生产的发展，农药的使用也在逐渐增加，为了提高产量和质量，农民们经常使用有机磷及氨基甲酸酯类农药来防治病虫害。

这些农药的残留问题却引起了人们的关注。

对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测成为了一个迫切需要解决的问题。

有机磷及氨基甲酸酯类农药是目前农业生产中广泛使用的一类农药，它们能够有效地抑制害虫和杂草的生长，提高作物产量。

在农药使用过程中，由于农民对农药的使用不当或者过量使用，导致蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药的残留量超标的情况屡见不鲜。

这些农药残留会对人体健康造成潜在的威胁，因此对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测显得尤为重要。

目前，关于蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留快速检测的方法有很多种，包括色谱法、光谱法、质谱法等。

这些方法虽然在检测有机磷及氨基甲酸酯类农药残留方面具有一定的灵敏度和准确性，但是它们需要昂贵的设备和复杂的操作流程，并且需要较长的时间才能得到结果，无法满足快速检测的需求。

研究人员正在不断寻找更加简便、快速和准确的方法来检测蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留。

近年来，基于生物传感技术的快速检测方法逐渐成为研究热点。

生物传感技术是一种利用生物材料的特异性反应来检测目标化合物的技术，具有操作简便、灵敏度高、结果快速等优点。

在蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测中，常用的生物传感技术包括酶传感技术、免疫传感技术和核酸传感技术等。

酶传感技术是利用酶对目标化合物的特异性反应来进行检测的技术。

在蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测中，常用的酶包括乙酰胆碱酯酶、磷酸化酶等。

当有机磷及氨基甲酸酯类农药存在时，它们会与酶发生特异性的化学反应，产生颜色变化或发光信号，从而实现对有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

除了传统的生物传感技术之外，近年来还出现了一些新的快速检测方法，如基于纳米材料的快速检测方法、基于光学技术的快速检测方法等。

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
随着人们生活水平的提高，对于蔬菜的需求量也越来越大，这也就导致了蔬菜的生产
量和种植面积也不断增加。

而随之而来的问题就是蔬菜生产的过程中使用的农药残留问题。

农药残留问题一直备受人们关注，因为它直接关系到人们的健康。

其中有机磷及氨基甲酸
酯类农药一直是蔬菜中常见的一种农药，因此对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量
的快速检测显得尤为重要。

有机磷及氨基甲酸酯类农药是目前蔬菜中最常见的一类农药，它们在蔬菜生产过程中
被广泛使用，可以有效地防治害虫和病害，提高蔬菜产量。

有机磷及氨基甲酸酯类农药在
使用过程中也存在一定的风险，因为它们对人体健康有一定的危害，长期食用残留有机磷
及氨基甲酸酯类农药过量的蔬菜对人体健康将会产生严重的影响，甚至会引发一些严重的
疾病。

对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测变得尤为重要。

目前，常见的
有机磷及氨基甲酸酯类农药残留检测方法有气相色谱法、液相色谱法和免疫测定法等。

这
些方法可以对有机磷及氨基甲酸酯类农药残留进行比较精确的检测，但是需要花费较长的
时间和费用，无法满足蔬菜快速上市的需求。

为了解决这一问题，近年来，一些新型的有机磷及氨基甲酸酯类农药残留快速检测技
术开始逐渐出现。

基于光谱技术的有机磷及氨基甲酸酯类农药残留快速检测技术备受关注。

光谱技术是一种非破坏性的检测技术，它可以通过测量样品对光的吸收、散射、发射等特
性来分析样品的成分和性质。

这种技术具有快速、简便、高效的特点，非常适合于蔬菜中
有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

·50·试 验 研 究农业开发与装备 2013年第4期于人类健康。

因此，该“液肥”系列产品对环境、土壤和人类健康的影响，是无法用增产增收效果来衡量的。

3.3 操作简单、容易掌握该“液肥”系列产品应用操作简单，使用方便、针对性强，见效快，通过四年来的推广应用，深受广大农民群众欢迎，成为在发展绿色生态农业中起着不可忽视的作用。

3.4 增强植株抗性，达到健身栽培效果明显该“液肥”系列产品应用后，作物生长健壮，减轻了自然灾害，减少农药和化肥用量，保证农产品的无公害、绿色、安全生产，促进了干旱地区的农业生产向着高产、高效、优质、绿色农产品方向发展的转变，促进了社会健康和文明发展，实现了农业的可持续发展。

摘要：介绍了采用酶抑制率法快速测定有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的技术，酶抑制率法即分光光度法，是根据在一定条件下，有机磷及氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，进而通过抑制率来判断蔬菜中是否含有有机磷及氨基甲酸酯类农药的存在。

因其快速、简便、经济等特点，应用范围涵盖较广，保证有问题的蔬菜及时的排除。

关键词：酶抑制率法；快速检测；蔬菜；有机磷及氨基甲酸酯类；农药残留量；乙酰胆碱酯酶；分光光度法食品安全是民生工程，关系国计民生的头等大事。

农产品安全是食品安全工作中的重中之重，也是未来社会的发展趋势。

农产品质量安全是人民群众生存的基本要求，因此，农产品质量安全有保障，人民群众的身体健康和生命安全才有保障。

目前，各级政府和各级农业行政主管部门对蔬菜生产与流通环节中的监管措施和频次在不断强化。

这就需要我们开发出用时少、成本低，易操作的快速检测方法应用于蔬菜生产基地、蔬菜批发市场等地。

而传统的检测技术使用大型仪器设备，由于其检测时间长、成本高、对检测人员专业性要求高等不利因素而无法马上对有问题的农产品进行应急处理。

1 实验原理酶抑制率法是在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的快速检测中。

蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法(二>
NY/T 761.1-2004
第2部分蔬菜和水果中有机氯类、拟除虫菊酯类农药
多残留检测方法
o，p'-DDT、p，p'-DDT、异菌脲、五氯硝基苯、林丹、乙烯菌核利、三氯杀螨醇、三氟氯氰菊酯、氯硝胺、百菌清、三唑酮、甲氰自动进样器同时将样品注人气相色谱的两个进样口，组分经不同极性的两根毛细管柱分离，电子捕获检测器(ECD>检测。

外标法定
表1 22种有机氯农药及拟除虫菊酯类农药标准品
3.8 农药标准溶液配制
药标准储备液，贮存在－18℃以下冰箱中。

使用时根据各农药在对应检测器上的响应值，吸取适量的标准储备液，用正己烷稀释配制体积的同组别的单个农药储备液分别注入同一容量瓶中，用正己烷稀释至刻度，采用同样方法配制成3组农药混合标准储备溶液。

使
缓通人氮气或空气流，蒸发近干，加入2.0mL正己烷，盖上铝箔待检测。

面时，立即倒人样品溶液，用15mL刻度离心管接收洗脱液，用5mL丙酮十正己烷(10十90>涮洗烧杯后淋洗弗罗里矽柱，并重复一次。

析柱A获得的样品溶液峰面积与标准溶液峰面积比较定量。

样品中某组分的两组保留时间与标准中某—农药的两组保留时间相差都在±0.5min内的可认定为该农药。

～5.00mg/L三个水平添加到蔬菜和水果样品中进行方法的精密度实验，方法的添加回收率在70％～120％之间，变异系数小于20％。

附录A<资料性）
申明：
所有资料为本人收集整理，仅限个人学习使用，勿做商业用途。

有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准摘要：一、有机磷和氨基甲酸酯类农药概述二、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的危害三、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测方法四、我国相关标准及规定正文：一、有机磷和氨基甲酸酯类农药概述有机磷和氨基甲酸酯类农药是我国农业生产中大量使用的杀虫剂。

有机磷农药是含有有机磷的农药化合物，品种多、药效高、用途广，但部分品种对人、畜的急性毒性较强。

氨基甲酸酯类农药则是一类具有广泛应用的农药品种。

二、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的危害有机磷和氨基甲酸酯类农药残留对人体健康造成危害，主要通过三条途径进入人体：一是偶然大量接触，如误食；二是长期接触一定量的农药，如农药厂的工人、周围居民和使用农药的农民；三是日常生活接触环境和食品、化妆品中的残留农药。

三、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测方法有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测方法主要包括酶抑制法等。

如RP100型农药残毒速测仪，是按国家标准GB/T5009.199-2002所规定的有酶抑制率法测定蔬菜（水果）中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速测定方法所开发的检测仪器。

四、我国相关标准及规定我国对于有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测标准有GB/T5009.199-2002等，同时还规定了肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法、酶抑制法（GB/T 18626-2002）。

这些标准旨在保障农产品质量和人体健康，对于农业生产者和消费者都具有重要的指导意义。

总结：有机磷和氨基甲酸酯类农药在我国农业生产中占据重要地位，但其残留问题不容忽视。

了解农药残留的危害、掌握检测方法以及遵循国家相关标准，有助于保障农产品质量和人体健康。

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
随着工业的发展和农业的现代化，化学农药的广泛应用成为农业生产中的常见现象。

因此，农产品中农药残留已成为一个普遍的问题。

为了确保消费者的健康和安全，需要对
农产品中的农药残留进行检测。

其中，有机磷类及氨基甲酸酯类农药是最常见的农药残留
物之一。

本文将介绍如何快速检测蔬菜中的有机磷类及氨基甲酸酯类农药残留量。

有机磷类农药是一类广泛使用的农药，它的主要成分是磷酸酯化合物。

这种农药可以
杀死害虫、杂草和真菌，从而保护作物的生长。

但是，它往往会对环境和人体产生有害影响，因此需要对其进行检测。

在蔬菜中，有机磷类农药的常见成分包括马拉硫磷、甲胺磷、乐果等。

针对这些残留物的检测方法主要有色谱法、荧光法和电化学法等。

其中，色谱法
是最常见的检测方法之一。

该方法可以快速和准确地检测出有机磷类农药在蔬菜中的残留量。

除了现有的检测方法之外，近年来还出现了一种新型的检测技术——基于光纤传感器
的检测技术。

这种技术利用光纤的传导性能和敏感度来检测蔬菜中的农药残留。

与传统的
检测方法相比，基于光纤传感器的检测技术具有响应快、准确、灵敏度高等特点，可以快
速地检测出蔬菜中的农药残留，同时可节省检测成本和时间。

总之，在蔬菜中确定有机磷类及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测对保障农产品质
量和消费者的健康至关重要。

通过创新技术和不断的研究，我们可以期望未来的检测方法
会更加成熟、高效和安全。

近年来，由蔬菜中农药残留超标而引起的中毒事故时有发生，因此对蔬菜中农药残留的监测显得尤为重要。

在蔬菜生产中，所使用的农药主要包括有机磷类和氨基甲酸酯类农药[1]。

传统的有机磷类和氨基甲酸酯类农药的残留分析方法主要有气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法及质谱联用[2]等，这些方法测试灵敏、准确度高，但预处理较为烦琐，测试时间较长，且仪器比较昂贵，对仪器的使用条件和操作人员要求也比较严格，只适用于实验室检测[3]。

如果能在蔬菜上市前快速检测出其农药残留是否超标，将能防止许多农药中毒事件的发生，确保消费者的安全。

为了满足市场需求，九十年代快速检测方法应运而生[4]，其中植物酯酶抑制法以其操作简单、方法灵敏、检测快速、原料来源广、成本低廉、保存期长、适合现场检测等优点被广泛使用[5]。

目前用于快速检测的植物酯酶主要是从大米、小米、玉米、面粉[6]、大豆[7]等粮食作物中提取，在很大程度上造成了粮食的浪费。

本实验通过使用从苜蓿这种非粮食作物中提取的植物酯酶，以2，6—二氯乙酰靛酚为显色剂，通过对蔬菜中常用的氧化乐果、甲基对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷等5种有机磷农药的敏感性研究，确定了蔬菜中有机磷农药残留的快速检测方法。

实验结果表明，该方法农药残留最低检测限较低，可以满足国内和欧盟对以上5种有机磷农药最低残留量的检测要求。

1试剂与仪器1.1仪器UV-2802PCS 型紫外可见分光光度计（上海尤尼柯仪器有限公司），高速冷冻离心机（法国JOUAN ），蔬菜中有机磷类农药残留的快速检测王亚飞，张金艳（黑龙江八一农垦大学文理学院，大庆163319）摘要：通过研究蔬菜中常用的5种有机磷农药对植物酯酶的抑制作用，以2，6—二氯乙酰靛酚为显色剂，确立了蔬菜中有机磷农药残留的快速检测方法。

实验结果表明：该方法能快速检测氧化乐果、甲基对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷等5种有机磷农药在蔬菜中的残留，最低检测限范围为0.002~0.05μg ·mL -1。

酶抑制法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留以及对该检测方法的评价王志波（如皋市农产品质量检验测试中心 226500）摘要：在人们广泛关注食品质量安全的今天，作为监控农产品质量安全的最直接的有效手段，蔬菜农药残留速测技术得到迅速发展。

蔬菜农药残留速测法主要有酶抑制法和化学试剂速测法两种。

它们都具有快速、简便、灵敏、成本低等特点。

在基层监督部门、蔬菜生产基地及市场得到广泛应用。

本文根据行业标准《NY／T448-2001》，利用酶抑制法和相关农残速测仪及配套试剂盒对我市主要批发市场、农贸市场、超市的蔬菜样品进行了检测。

关键词：质量安全；农药残留；速测；酶抑制Abstract：The increasing concern on the food security has stimulated the development of methods for rapid detection of pesticide residues which is the most direct and most effective means of quality-safety monitoring of agricultural products. The methods of rapid detection of pesticide residues on vegetables, including enzyme inhibition method and chemical method, have been widely used in primary regulation departments、vegetable production bases and markets due to their simple, rapid, sensitive and low costing characters. Vegetable samples collected from wholesale markets、farmer markets、supermarkets were detected by enzyme inhibition method using pesticide residues detector coupled with reagent set according to standard (NY／T448-2001) in this paper.Key words: agricultural products security;Pesticide residues; rapid test;enzyme inhibition1仪器与试剂1.1检测仪器RP－410速测仪，T－200型电子天平，电热恒温培养箱，可调移液枪（10～100微升；1-5毫升），配套玻璃仪器及其它配件。

有机磷类和氨基甲酸酯类农药的快速检测集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-有机磷类和氨基甲酸酯类农药的快速检测（农药速测卡使用说明）方法编号：CDC-1011 1 适用范围：本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及中毒残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类农药的快速检测。

本方法摘自国家标准快速检测方法GB/T5009.199-2003。

2 检测原理：胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

3 检测试材3.1 固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的农药速测卡。

3.2 乙酸乙酯3.3 pH7.5磷酸盐浸提（缓冲）溶液：分别取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4·12H2O]与1.59g磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500mL蒸馏水溶解。

3.4 称量天平3.5 有条件时配备专为农药速测卡而设计的“农药残留速测仪”和超声波提取器。

4 蔬菜、水果中农药残留量的检测、结果判断与注意事项4.1 表面测定法（粗筛法）：擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。

取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。

放置10min进行预反应，将速测卡对折（红色药片与白色药片叠合）后，用手捏3min时，打开与空白对照实验卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。

白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同为阴性结果。

有条件时，将纸片插入“农药残留速测仪”自动恒温、定时检测。

4.2 整体测定法：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm 左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL浸提液（样品与浸提液的比例为1+2），震摇50次（有条件时，可将提取瓶放入超声波提取器中震荡30秒），静置2min以上。

NYT 761.1-2008
蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方
法
原理
样品中有机磷类农药经乙腈提取，提取溶液经净化、浓缩后，用双塔自动进样器同时注入气相色谱的两个进样口，样品中组分经不同极性的两根毛细管柱分离，火焰光度检测器(FPD)检测。

外标法定性、定量。

色谱参考条件
1 色谱柱
预柱，1.0m，0.53mm内径，脱活石英毛细管柱。

采用两根色谱柱，分别为：
A柱：50％聚苯基甲基硅氧烷(DB-17或HP-50+)柱，30m×0.53mm×l.0μm；
B柱：100％聚甲基硅氧烷(DB-1或HP-1)柱，30m×0.53mm×l.50μm。

2 温度
进样口温度，220℃。

检测器温度，250℃；
柱温，150℃(保持2min)8℃/min250℃(保持12min)。

3气体及流量
载气：氮气，纯度≥99.999％，流速为10mL/min。

燃气：氢气，纯度≥99.999％，流速为75mL/min。

助燃气：空气，流速为l00mL/min。

4 进样方式
不分流进样。

样品一式两份，由双自动进样器同时进样。

5色谱分析
由自动进样器吸取1.0μL标准混合溶液(或净化后的样品)注入色谱仪中，以双柱保留时间定性，以分析柱B获得的样品溶液峰面积与标准溶液峰面积比较定量。

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测随着人们对食品安全和健康的重视，关于农产品中农药残留的检测变得愈发重要。

尤其是蔬菜这一日常饮食中不可或缺的食物，其安全性更是受到广泛关注。

而蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测就显得尤为重要。

那么，有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的检测又是如何进行的呢？我们需要了解一下有机磷及氨基甲酸酯类农药。

有机磷农药是一类广泛使用的杀虫剂，其在农业生产中有着广泛的应用。

由于其毒性较大，如果不当使用或者残留量超标，就会对人体健康造成危害。

检测蔬菜中有机磷农药残留量就显得尤为重要。

而氨基甲酸酯类农药则是一类常见的除草剂和杀虫剂，同样需要重点检测其在蔬菜中的残留情况。

目前，对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的检测方法主要包括化学方法和生物方法两种。

化学方法是指利用化学分析的方法，通过检测农产品中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的含量来判断其安全性。

这种方法主要包括气相色谱法、液相色谱法、质谱法等。

而生物方法是指利用生物学技术进行检测，通过检测样品中农药残留物对生物体的影响来判断其安全性，包括细胞毒性实验、细胞生长抑制实验等。

值得注意的是，传统的化学方法检测效率较低，且需要较长的检测时间，无法满足农产品快速检测的需求。

近年来，一种新型的快速检测技术——光谱检测技术逐渐受到关注。

光谱检测技术是一种利用物质对光的吸收、散射、发射等特性进行检测的方法，其具有快速、准确、非破坏性等优点。

在蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测中，光谱检测技术可以通过测定蔬菜样品中特定波长下的光谱吸收情况来判断其中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留物的含量。

通过光谱检测技术，可以实现对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速、准确、非破坏性检测。

除了光谱检测技术，纳米材料技术也是一种新型的快速检测技术。

纳米材料技术是一种利用纳米材料的特殊性能进行检测的方法，其具有灵敏度高、响应速度快、操作简便等特点。

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留是造成食品安全问题的一个重要因素。

这些农药常用于农田中，以控制病虫害，帮助提高农作物产量。

过量或长期使用这些农药会导致其在农产品中残留过量，对人体健康造成潜在威胁。

快速检测蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留成为了食品安全监管的重要任务之一。

为能快速准确地检测出这些农药的残留量，科学家们进行了大量的研究，并开发了许多不同的检测方法。

一种常用的检测方法是高效液相色谱法（HPLC）。

这种方法基于样品中目标物与色谱柱中填充物之间的相互作用，通过控制样品在柱中的流动速度，分离并测量目标分析物。

利用此方法，可以快速、准确地检测出蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。

还有一些新兴的技术用于快速检测蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量。

基于免疫分析的方法，如酶联免疫吸附测定法（ELISA）和免疫层析法，利用特异性抗体与目标农药残留物结合，从而实现快速、灵敏的检测。

还有基于生物传感器的方法，如电化学生物传感和光学生物传感，利用生物分子与目标化合物之间的相互作用来检测、定量目标农药残留。

在选择适合的检测方法时，需要考虑多个因素，包括检测的灵敏度、准确性、简便性和快速性等。

目前，各种方法已经在实践中得到应用，并逐渐得到改进和完善。

蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测是保障食品安全的重要环节。

通过选择适当的检测方法，并加强监管，能够有效地控制这些有害物质在蔬菜中的残留，保障公众食品安全。

技术应用J1392019年6月·下蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测袁柱良1　李海英2（1.2东莞市常平镇农业技术服务中心，广东 东莞 523560）摘 要 蔬菜中农药残留作为食品安全管理的重要内容，关于检验蔬菜中的农药残留量主要是检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量。

气相色谱法是检测这两类农药的主要标准方法，尽管所具有的灵敏度较高，但是需要耗费较长时间，不适合在临床检验中进行大力推广。

为此，找到快速检测方法刻不容缓。

关键词 蔬菜；有机磷；氨基甲酸酯类农药；残留量；快速检测通过检测农产品中的农药残留可充分确保农产品的质量安全，为此农产品检测的重点在于科学的检测农药残留量。

当下，我国有一百多种有机磷与氨基甲酸酯类农药，质量参差不齐，品种复杂，在检测时很难有效的应用色相谱方法[1]。

若使用CL-BIII残留农药测定仪，对于假阳性问题很难得到有效避免。

现就两种快速检测方法进行详细介绍，详情如下。

1 酶抑制法1.1 原理有机磷与氨基甲酸酯类农药在一定情况下能够对胆碱酯酶的正常功能进行有效抑制，且抑制率的高低直接取决于农药浓度。

通过对待测样品的检测可掌握对乙酰胆碱酶活性抑制情况的了解，根据紫外可见分光光度计原理和412nm 波长的吸光度随时间的变化值可将抑制率计算出来，同时能够初筛/定性分析待测样品。

阴性：抑制率不足50%、阳性：超过50%[2]。

1.2 调试仪器采用CL-BIII 八通道残留农药测定仪。

将电源接通后，开机进行半小时预热；设置参数，选择通道，对照试样与样品试样可分别在第1、2-8通道放置；设置当日测试日期；调0使吸光度为0.000.1.3 试剂配制显色剂：取二硫代二硝基苯甲酸160mg、碳酸氢钠15.6mg，20ml 提取溶解，保存在4℃条件下。

提取溶液：取无水磷酸氢二钠11.9g、磷酸二氢钾3.2g，溶解时采用1000ml 蒸馏水，所制成的提取液pH 为8.0.乙酰胆碱酯酶：使用提取液进行溶解，控制3分钟吸光度变化值超过0.3，摇匀后保存在4℃条件下备用，保存期小于4天。

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测随着世界人口的不断增长和养分需求的提高，人们对农作物的生产和流通进行了广泛的农药使用。

虽然农药的大量使用使得农作物的产量得以提高，但是同样也是导致食品中有害农残残留的主要原因之一。

农药残留不仅会对人体健康产生潜在威胁，而且会危害环境生态系统稳定性。

因此，在对农产品进行贸易和出口时，对食品中的农残残留进行严格控制是非常重要的。

近年来，对食品中农药残留的检测逐渐受到了广泛关注。

有机磷和氨基甲酸酯类农药是食品中存在的最常见的两类农药残留。

在许多国家和地区，这些农药已成为必要的化学农药处理工具，以控制各种害虫，因此它们常常出现在大部分常见蔬菜中。

这就需要高效、精确的检测方法来评估蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药的含量。

目前，用于检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的方法有很多种，但是由于在进行检测过程中所需的成本和技术难度，许多检测方法并不实用。

因此，需开发出一种高效、便捷、快速、准确和经济的检测方法，帮助人们评估蔬菜中的农药残留。

近年来，蛋白质印迹技术已成为一种快速检测食品中农药残留的有效方法。

蛋白质印迹技术是一种基于分子识别原理的有效生物传感器技术，它可利用特定的分子识别机制，并产生特定的选择性，以实现对被测样品中的农药残留物的高灵敏度识别。

蛋白质印迹技术需要通过两个步骤来获得高选择性的蛋白质生物传感器。

第一步，将目标农药材料的印迹模板与生物传感器上的信号转导区结合。

在此步骤中，目标农药的分子结构被镶嵌在生物传感器的信号转导区，从而形成有选择性的绑定位点。

第二步，将生物传感器与蔬菜样本接触，旨在使目标农药残留物与生物传感器结合，进而产生信号输出。

蛋白质印迹技术是一种非常有前途的技术，可以用于快速、准确地检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的含量，具有很好的选择性。

不过，目前仍需进一步完善该技术，如降低干扰信号甚至是交叉反应产生的影响、提高灵敏度和检测速度等，才能被广泛应用。

蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准1、目前农药在蔬菜中残留的问题1。

1、农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其重要的作用。

但由于农药本身固有的化学属性和对其使用不当,导致农产品农药残留严重超标,严重危害到广大人民群众的健康。

1.2、在我国农药中,70%为有机磷农药,而在我国生产使用的有机磷农药中，70％为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。

2、农药中毒事件常有报道，究其原因2。

1、农产品不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药,或施用不允许在蔬菜上使用剧毒、高毒类农药;2。

2、现在标准施行的农药残留测定需要通过有机溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的蔬菜进行随时随地或快速检测而形成的监管不到位。

3、农药分类:3。

1、矿物源农药3。

1.1、有效成分起源于矿产无机物和石油的农药。

3.1。

2、代表有硫酸铜、硫磺、石硫合剂、磷化铝、磷化锌和石油乳剂等。

3.2、生物源农药3.2。

1、包括植物源农药和动物源农药及微生物源农药。

3。

2.2、植物类别有植物毒素、植物内源激素、植物源昆虫激素、拒食剂、引诱剂、驱避剂、绝育剂、增效剂、植物防卫素、易株克生物质等.3.2.3、动物资源开发的农药包括动物毒素、昆虫激素、昆虫信息素和天敌等。

3。

3、按作用方式分类3.3.1、胃毒素农药(敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）3.3.2、触杀性农药(对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）3。

3.3、内吸性农药（乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷)3.3.4、熏蒸性农药（溴甲烷、磷化铝、敌敌畏）3。

3.5、特异性农药（乙烯利、毒霉素、灭幼脲）4、目前所使用的农药按其化学结构大致可以分为以下几类：有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、杂环类化合物、其他（苯氧羧酸类、脲类化合物）等。

A、有机磷类敌敌畏、甲拌磷、乐果、对氧磷、对硫磷、喹硫磷、优杀硫磷、敌百虫、氧化乐果、磷胺、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、辛硫磷、亚胺硫磷、甲胺磷、地亚农、甲基毒死蜱、毒死蜱、倍硫酸、杀扑磷、乙酰甲胺磷、巴胺磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、异柳磷、异柳磷等。