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饭店的管理制度明细第一章总则第一条本饭店管理制度是根据国家有关法律法规、规章以及行业标准制定的，旨在规范本饭店经营行为，保障服务质量，维护消费者权益。
第二条本饭店管理制度适用于本饭店的所有工作人员，包括管理层、部门负责人、职员等。
第三条本饭店管理制度的宗旨是：“服务至上，质量第一，客户至上，诚信为本。
”第二章组织机构和职责第四条本饭店设立总经理办公室，下设市场部、财务部、后勤部、客房部、餐饮部等职能部门。
第五条总经理对饭店的全面工作负责，负责制定经营计划和发展战略，协调各部门合作，促进团队精神。
第六条各职能部门负责本部门的日常工作，并向总经理负责。
第七条各职能部门之间应加强沟通和协调，形成合力，以提高整体服务水平。
第三章工作规范第八条服务员应穿着整洁，着装得体，礼貌待客，不得擅自改动服务流程。
第九条厨师应遵守食品安全和卫生规范，做好食材采购、储存和加工工作。
第十条保洁人员应按时进行清洁工作，保持饭店环境整洁，会议厅、客房要勤换洗床上用品和毛巾。
第四章财务管理第十一条财务部门应按照企业会计准则进行会计核算和财务管理，及时报送财务报表。
第十二条营业员应做好现金管理工作，严格遵守财务制度，不得私自挪用公司资金。
第十三条财务部门应加强成本控制，合理安排资金使用，提高经营效益。
第五章市场营销第十四条市场部门应制定市场营销计划，推广本饭店品牌，扩大市场份额。
第十五条市场部门应关注客户需求，调查市场动向，及时调整经营策略。
第十六条市场部门应加强与合作伙伴的合作，开展联合推广活动，提升品牌影响力。
第六章食品安全第十七条餐饮部门应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全供应。
第十八条餐厅应定期清洁厨房设施，保证食品加工卫生，避免交叉污染。
第十九条餐饮部门应定期对食品进行检测，确保食品质量符合标准，避免食物中毒事件发生。
第七章投诉处理第二十条客户有投诉或意见，应及时向前台服务员进行反馈，前台服务员应认真听取客户意见并做好记录。
第一章旅游饭店概述学习目标：通过对本章的学习，要求学生认识旅游饭店是一类特殊的企业，它的存在有其社会理由，了解饭店的产生与发展，了解饭店在我国的兴起、发展现状与趋势，掌握旅游饭店的概念、功能、任务、类型、等级，饭店管理的产生、发展形式，现代饭店集团的优势与经营模式重点难点：饭店的定义，饭店的功能，饭店的任务，饭店的类型，饭店的等级，现代饭店集团化经营的优势。
一、世界饭店业的兴起与发展（一）客栈时期1、古希腊的客栈：巴比伦汉姆拉比为客栈设置详细的规定；庞贝古城（意大利境内）：为奴隶和战俘经营和劳作提供的。
2、古代商队出现对客栈提出了要求。
客栈为旅客提供厩栏。
在古中国，沿路有驿站为皇帝使者的往来提供驿站。
3、中世纪初：贸易不发达。
如果要旅行，则在野外露宿，或寄宿于贵族城堡，或寺庙4、中世纪后期：旅行和贸易兴起，对客栈的需求大增，普通平民和新兴的中产阶级都可以到客栈寄宿（二）大饭店时期1、1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。
2、1829年，波士顿，特里蒙特饭店，是世界上第一座现代化饭店。
为整个新兴的饭店行业确立了标准。
该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。
是饭店历史的里程碑。
3、1832年，纽约，利顺得饭店4、19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华饭店纽约广场饭店；恺撒·里兹（开办的饭店，是当时豪华饭店的代表。
（三）商业饭店时期产业革命引起了经济的繁荣。
20世纪初，饭店业得到了迅速发展。
当时世界上最大的饭店业主-斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项目。
20世纪20年代，饭店业得到了迅速发展，美国的大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店，而且汽车饭店也在美国各地涌现。
到20世纪30年代，由于经济大萧条，旅游业面临危机，饭店业亦不可避免地陷入困境。
饭店管理概论教案第一章：饭店管理概述1.1 教学目标了解饭店管理的定义、功能和重要性理解饭店业的发展历程和趋势掌握饭店管理的的基本原则和概念1.2 教学内容饭店管理的定义和功能饭店业的发展历程和趋势饭店管理的基本原则和概念1.3 教学方法讲授法：讲解饭店管理的定义、功能和重要性案例分析法：分析典型饭店管理的实例1.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店管理的理解和认识第二章：饭店组织与管理2.1 教学目标了解饭店的组织结构和层级体系掌握饭店管理的组织职能和管理职能理解饭店管理的组织文化和人力资源管理2.2 教学内容饭店的组织结构和层级体系饭店管理的组织职能和管理职能饭店管理的组织文化和人力资源管理2.3 教学方法讲授法：讲解饭店的组织结构和层级体系、组织职能和管理职能小组讨论法：学生分组讨论饭店管理的组织文化和人力资源管理2.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店管理的组织结构和层级体系的理解第三章：饭店计划与决策3.1 教学目标掌握饭店计划的类型和制定过程理解饭店决策的意义和决策方法学会运用饭店管理信息系统进行决策支持3.2 教学内容饭店计划的类型和制定过程饭店决策的意义和决策方法饭店管理信息系统的作用和应用3.3 教学方法讲授法：讲解饭店计划的类型和制定过程、饭店决策的意义和决策方法实践操作法：学生操作饭店管理信息系统进行决策支持3.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店计划的制定过程的理解课后作业：学生运用饭店管理信息系统进行决策支持的实践报告第四章：饭店营销管理4.1 教学目标了解饭店市场营销的定义和功能掌握饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法理解饭店营销组合策略的制定和实施4.2 教学内容饭店市场营销的定义和功能饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法饭店营销组合策略的制定和实施4.3 教学方法讲授法：讲解饭店市场营销的定义和功能、饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法案例分析法：分析典型饭店市场营销案例4.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店市场营销的理解和认识第五章：饭店服务质量管理5.1 教学目标理解服务质量的定义和重要性掌握饭店服务质量管理的流程和方法学会运用服务质量评价工具进行评价5.2 教学内容服务质量的定义和重要性饭店服务质量管理的流程和方法服务质量评价工具的应用5.3 教学方法讲授法：讲解服务质量的定义和重要性、饭店服务质量管理的流程和方法实践操作法：学生运用服务质量评价工具进行评价5.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店服务质量管理的理解和认识课后作业：学生运用服务质量评价工具进行评价的实践报告第六章：饭店运营管理6.1 教学目标掌握饭店前台、客房、餐饮等部门的运营管理流程理解饭店运营中的服务流程和服务标准学会运用运营管理工具提升饭店服务质量6.2 教学内容饭店前台、客房、餐饮等部门的运营管理流程饭店运营中的服务流程和服务标准运营管理工具的应用6.3 教学方法讲授法：讲解饭店运营管理的基本流程和标准案例分析法：分析典型饭店运营管理案例小组讨论法：学生分组讨论运营管理工具的应用6.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店运营管理流程的理解第七章：饭店财务管理7.1 教学目标理解饭店财务管理的定义和功能掌握饭店财务管理的基本原则和方法学会运用财务分析工具进行决策支持7.2 教学内容饭店财务管理的定义和功能饭店财务管理的基本原则和方法财务分析工具的应用7.3 教学方法讲授法：讲解饭店财务管理的定义、功能和基本原则实践操作法：学生运用财务分析工具进行决策支持7.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店财务管理的理解和认识课后作业：学生运用财务分析工具进行决策支持的实践报告第八章：饭店安全管理8.1 教学目标了解饭店安全管理的重要性掌握饭店安全管理的流程和方法学会制定饭店应急预案8.2 教学内容饭店安全管理的重要性饭店安全管理的流程和方法饭店应急预案的制定8.3 教学方法讲授法：讲解饭店安全管理的重要性、流程和方法案例分析法：分析典型饭店安全事故案例8.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店安全管理的理解和认识第九章：饭店法律管理9.1 教学目标理解饭店法律管理的重要性掌握饭店法律管理的基本内容和程序学会运用法律知识解决饭店经营中的问题9.2 教学内容饭店法律管理的重要性饭店法律管理的基本内容和程序法律知识在饭店经营中的应用9.3 教学方法讲授法：讲解饭店法律管理的重要性、基本内容和程序案例分析法：分析典型饭店法律纠纷案例9.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店法律管理的理解和认识第十章：饭店创新与可持续发展10.1 教学目标理解饭店创新的意义和途径掌握饭店可持续发展的原则和策略学会制定饭店创新与可持续发展计划10.2 教学内容饭店创新的意义和途径饭店可持续发展的原则和策略饭店创新与可持续发展计划的制定10.3 教学方法讲授法：讲解饭店创新的意义、途径和饭店可持续发展的原则、策略小组讨论法：学生分组讨论饭店创新与可持续发展计划10.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店创新与可持续发展的理解和认识重点和难点解析一、饭店管理概述重点和难点解析：饭店管理的定义、功能和重要性的理解，以及对饭店业发展历程和趋势的把握。
餐饮商户管理制度第一章总则第一条为规范餐饮商户的管理行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于所有餐饮商户，包括餐馆、饭店、小吃店等经营食品的商户。
第三条餐饮商户应当遵守国家相关法律法规和食品安全法规，规范经营行为。
第四条餐饮商户应当保证从业人员具备相关健康证明和食品安全管理知识，并经过食品安全培训。
第五条餐饮商户应当建立健全食品安全管理制度，并定期进行自查和自评。
第六条餐饮商户应当加强员工的食品安全意识，做好食品安全教育培训工作。
第七条餐饮商户应当建立健全客户投诉处理制度，及时解决客户投诉，提高服务质量。
第八条餐饮商户应当进行食品安全自查，并做好记录和报备工作。
第九条餐饮商户应当对食材进行严格的采购管理，确保食材安全。
第十条餐饮商户应当对餐具、餐具清洗消毒工作进行规范管理。
第二章餐饮商户管理第十一条餐饮商户应当设立专门的食品安全管理岗位，负责食品安全的监督管理工作。
第十二条餐饮商户应当建立健全食品安全档案，定期对食品安全进行评估。
第十三条餐饮商户应当建立完整的食品安全制度，明确食品安全工作的责任和义务。
第十四条餐饮商户应当建立健全食品采购管理制度，建立供货商档案，严格把关进货环节的食品安全。
第十五条餐饮商户应当建立完善的食品存储管理制度，并严格执行各项规定。
第十六条餐饮商户应当建立健全食品加工制作工艺，并加强食品安全的监管和检测。
第十七条餐饮商户应当建立食品安全追溯机制，确保食品安全能够追溯到原料来源。
第十八条餐饮商户应当建立健全食品安全风险预警制度，规范处理食品安全风险。
第十九条餐饮商户应当建立食品安全卫生管理制度，保障从业人员的健康和卫生。
第二十条餐饮商户应当建立客户投诉处理制度，接收客户投诉后及时解决。
第二十一条餐饮商户应当加强食品安全的宣传教育，提高顾客的食品安全意识。
第二十二条餐饮商户应当建立食品安全奖惩制度，对食品安全工作出色的员工进行表彰。
第三章餐饮商户督查第二十三条餐饮商户应当接受食品安全监管部门的督查工作，配合监管部门进行检查。
第一章饭店管理一、饭店的定义是什么？具有哪些特征？定义：是为宾客提供住宿、餐饮、娱乐、服务的综合场所。
特征：1、饭店它是一座设备完善，且经政府部门批准的综合性的群体建筑。
2、是为旅客提供食宿、娱乐和健身等高水平服务的场所。
3、是一个盈利的综合性企业，以服务为宗旨。
4、以满足社会需要为前提。
二、饭店商品的特点是什么?1、生产与消费同步，服务高水平，满足宾客的需求，用语讲究。
2、价值不能储存。
3、受人的因素影响很大，具有不可捉摸性。
4、具有综合性和季节性。
三、客人对服务的要求：1、物质要求：1）物美与价廉；2）安全与卫生；3）及时与周到；4）合适与方便；2、精神需求：1）感情与诚恳；2）礼貌与尊重；3）亲切与友好；4）谅解与安慰；四、优良服务的含义，也叫服务的基本要求。
1、真诚：发自内心的主动、热情、耐心、周到。
2、讲效率：快速而准确的服务。
3、随时做好服务的准备：物质准备，心里准备。
4、树立全员推销意识：就将饭店的营销和经济利益视为个人利益的根本保证。
五、什么是服务意识？增强服务意识的途径是什么？服务意识：是饭店职工一进入工作状态，便自然产生一种强烈为客人提供良好服务的欲望。
途径：1、强化训练，形成条件反射。
2、扩大知识面，增强应变能力。
3、用激励的方法巩固职工的服务意识。
4、合理的安排工作量，实现效率的服务。
六、什么叫饭店管理？饭店管理的四大职能是什么？1、就是：按排协调饭店所有职工的工作，以达到饭店经营的预计经济目标的过程。
2、就是：充分调动和利用饭店的一切人力，物力和财力，时间和信息，以有效的实现预定经济目标的过程。
四大职能：1）计划，2）组织，3）指挥，4）控制。
七、饭店标准化管理方法，主要包抱哪些内容？1、服务质量标准化：就是对饭店服务工作制订和实施明确的服务标准的过程。
2、服务方法规范：是指大家要按照饭店明文规定保证服务质量标准的方法进行服务工作。
3、服务过程程序化：是指让大家按照规定合理的程序进行服务的过程。
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
饭店管理概论教案第一章：饭店管理概述1.1 饭店业的定义和发展历程1.2 饭店管理的基本概念和内容1.3 饭店管理的目标和原则1.4 饭店管理的组织结构和职能第二章：饭店市场营销管理2.1 饭店市场营销管理的基本概念和原则2.2 市场调研和市场分析2.3 饭店产品策略和价格策略2.4 饭店促销策略和分销渠道管理第三章：饭店人力资源管理3.1 人力资源管理的概念和重要性3.2 饭店员工招聘和培训3.3 员工绩效评估和激励机制3.4 员工关系和团队建设第四章：饭店服务质量管理4.1 服务质量管理的基本概念和重要性4.2 服务质量的评估和监控4.3 客户服务和客户关系管理4.4 服务改进和服务创新第五章：饭店财务管理与投资决策5.1 财务管理的基本概念和原则5.2 饭店成本控制和预算管理5.3 收益管理和利润最大化5.4 投资决策和财务风险管理第六章：饭店运营管理与流程优化6.1 饭店运营管理的基本概念和原则6.2 客房管理和服务流程6.3 餐饮管理和服务流程6.4 饭店流程优化和信息技术的应用第七章：饭店战略管理与可持续发展7.1 战略管理的基本概念和重要性7.2 饭店战略规划和战略选择7.3 可持续发展战略和社会责任7.4 战略实施和评估的方法和工具第八章：饭店品牌管理与企业文化8.1 品牌管理的基本概念和原则8.2 饭店品牌策略和品牌形象设计8.3 企业文化建设和组织价值观8.4 品牌传播和品牌危机管理第九章：饭店风险管理与危机应对9.1 风险管理的基本概念和重要性9.2 饭店风险识别和评估9.3 风险防范和应对措施9.4 危机管理和危机应对策略第十章：饭店法律法规与职业道德10.1 法律法规的基本概念和重要性10.2 饭店行业的主要法律法规10.3 职业道德和职业行为规范10.4 法律风险防范和职业道德修养重点和难点解析一、饭店管理概述重点：饭店管理的目标和原则、饭店管理的组织结构和职能难点：理解饭店管理的目标和原则在实际运营中的应用，以及不同组织结构对饭店管理职能的影响。
餐厅管理制度资料第一章总则第一条为了规范餐厅的经营管理，保障餐厅的正常运营，提升服务质量，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐厅全体员工，包括厨师、服务员、后厨人员等。
第三条餐厅管理制度的内容应当遵循国家相关法律法规，并科学合理。
第四条餐厅管理制度应当与餐厅的经营目标和经营特点相适应。
第五条餐厅管理制度的修改应当由经营者作出决策，并征求全体员工的意见。
第六条餐厅管理制度内容的执行必须做到公平、公正、公开。
第七条餐厅管理制度的解释权属于餐厅经营者。
第二章餐厅员工管理第一条餐厅应当建立健全员工管理制度，包括招聘、培训、考核、激励等方面。
第二条餐厅应当根据需要制定岗位职责，明确员工的工作职责和权利。
第三条餐厅应当建立健全员工考核制度，对员工的工作业绩进行定期考核。
第四条餐厅应当建立健全员工激励机制，对员工的优秀表现给予相应的奖励。
第五条餐厅应当建立健全员工培训制度，对新员工进行职业培训，并定期对老员工进行技能提升。
第六条餐厅应当建立健全员工福利制度，包括社会保险、带薪年假、节假日福利等。
第三章餐厅食品安全管理第一条餐厅应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第二条餐厅应当对原材料进行严格筛查，确保食品的质量安全。
第三条餐厅应当对厨房卫生进行定期检查和清洁，确保厨房的卫生状况符合卫生标准。
第四条餐厅应当建立健全食品储存制度，对储存食品进行分类、分区和标注，确保食品安全。
第五条餐厅应当建立健全食品加工制度，对食品加工过程进行监控，确保食品的安全卫生。
第六条餐厅应当建立健全食品留样制度，对每日生产的食品进行留样，并做好留样记录。
第七条餐厅应当建立健全应急处理制度，对食品安全事故进行应急处理。
第八条餐厅应当加强食品安全知识培训，提升员工的食品安全意识。
第四章餐厅服务管理第一条餐厅应当建立健全顾客服务制度，提升服务质量。
第二条餐厅应当建立健全服务规范和流程，确保服务的标准化和规范化。
第三条餐厅应当建立健全客户管理制度，提高客户的满意度和复购率。
第一章总则第一条为了加强饭店的安全生产管理，保障员工的生命财产安全，预防事故的发生，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合饭店实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于饭店全体员工，包括管理人员、服务人员、工程技术人员等。
第三条饭店的安全生产管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第四条饭店应建立健全安全生产责任制，明确各级领导和各部门的安全生产职责。
第五条饭店应定期对安全生产制度进行修订和完善，确保安全生产工作的顺利进行。
第二章安全生产组织与管理第六条饭店设立安全生产委员会，负责饭店安全生产工作的组织、协调和监督。
第七条安全生产委员会成员包括：总经理、副总经理、各部门负责人、安全管理人员等。
第八条安全生产委员会的主要职责：1. 制定和修订饭店安全生产管理制度；2. 组织开展安全生产检查和隐患排查；3. 研究解决安全生产工作中的重大问题；4. 对违反安全生产规定的行为进行查处；5. 组织开展安全生产培训和宣传教育。
第九条饭店各部门应设立安全生产小组，负责本部门安全生产工作的组织实施。
第十条安全生产小组的主要职责：1. 负责本部门的安全生产管理工作；2. 组织开展安全生产检查和隐患排查；3. 落实安全生产责任制；4. 组织开展安全生产培训和宣传教育。
第三章安全生产责任制第十一条饭店实行安全生产责任制，明确各级领导和各部门的安全生产职责。
第十二条总经理是饭店安全生产的第一责任人，负责全面领导饭店安全生产工作。
第十三条副总经理协助总经理工作，负责分管部门的安全生产工作。
第十四条各部门负责人是本部门安全生产工作的第一责任人，负责本部门安全生产工作的组织实施。
第十五条安全管理人员负责安全生产的日常管理工作。
第十六条各级领导和各部门应按照职责分工，认真履行安全生产职责，确保饭店安全生产。
第四章安全生产检查与隐患排查第十七条饭店应定期开展安全生产检查，包括日常检查、专项检查和节假日检查。
餐饮饭店管理制度第一章总则1.1 本制度是为了规范餐饮饭店的运营管理，保障食品安全，提升服务质量，保障顾客权益，促进饭店的良性发展而制定的。
1.2 本制度适用于餐饮饭店的全体员工，包括管理人员、服务人员和厨房人员。
1.3 餐饮饭店的管理层应当认真贯彻执行本制度，严格监督、管理和指导全体员工执行。
1.4 违反本制度的行为将受到相应的惩罚或处理，包括口头警告、书面警告、停职、辞退等。
第二章餐饮饭店的经营管理2.1 餐饮饭店应当按照国家有关法律法规和食品安全标准进行经营，保证食品安全和卫生。
2.2 餐饮饭店的经营管理应当遵循公平竞争的原则，不得进行不正当竞争行为。
2.3 餐饮饭店应当建立健全的人力资源管理制度，招聘、培训、激励和考核员工，提高员工的综合素质和服务水平。
2.4 餐饮饭店应当严格执行财务管理制度，做到明白账、实事求是，保证经营的透明和合法。
第三章顾客服务3.1 餐饮饭店应当保证顾客的知情权、选择权、参与权和监督权，提供优质的服务和舒适的用餐环境。
3.2 餐饮饭店的服务人员应当具备良好的服务意识和沟通能力，热情周到地为顾客提供服务。
3.3 餐饮饭店应当制定适合自身特色的服务标准和流程，提升服务水平，赢得顾客的满意和口碑。
第四章食品安全和卫生4.1 餐饮饭店应当建立健全的食品安全管理制度，保证食品的安全、卫生和质量。
4.2 餐饮饭店的厨房人员应当按照严格的操作规程和卫生要求进行食品加工和操作，保证食品的安全和卫生。
4.3 餐饮饭店应当定期进行食品安全和卫生的检测和评估，对不合格的食品进行处理和清除。
第五章突发事件处理5.1 餐饮饭店应当建立应急预案，对可能发生的突发事件进行预防和处理，保障员工和顾客的安全。
5.2 餐饮饭店应当开展安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和自救能力。
5.3 餐饮饭店应当与相关部门建立联系，及时报告和配合处理突发事件，减少损失和危害。
第六章管理体系的监督和评估6.1 餐饮饭店应当建立健全的内部监督和评估制度，定期对经营管理、食品安全和服务质量进行检查和评估。
第一章总则第一条为规范饭店进客管理，提高服务质量，确保饭店经营秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于本饭店所有员工，包括前台接待、客房部、餐饮部、保安部等相关部门。
第三条饭店进客日常管理应遵循公平、公正、公开的原则，确保客人的合法权益。
第二章进客流程第四条客人进店前，前台接待人员应主动迎接，提供热情、周到的服务。
第五条客人进店后，前台接待人员应引导客人办理入住手续，包括填写入住登记表、交付押金等。
第六条前台接待人员应核实客人身份，确保入住信息准确无误。
第七条前台接待人员应向客人介绍饭店设施、服务项目及注意事项，确保客人了解饭店相关规定。
第八条客人入住后，前台接待人员应将客人信息录入系统，并做好客房分配工作。
第三章客房管理第九条客房部应保持客房整洁、舒适，确保客房设施完好。
第十条客房服务员应定期检查客房卫生，及时更换床上用品，保持客房环境整洁。
第十一条客房服务员应做好客房安全检查，确保客人入住安全。
第十二条客房服务员应遵守饭店客房管理制度，不得擅自改变客房布局。
第四章餐饮服务第十三条餐饮部应提供优质的餐饮服务，确保食品安全、卫生。
第十四条餐饮服务员应热情迎接客人，主动介绍菜品，解答客人疑问。
第十五条餐饮服务员应按照客人要求提供个性化服务，满足客人需求。
第十六条餐饮服务员应保持餐厅卫生，及时清理餐桌，确保用餐环境整洁。
第五章保安管理第十七条保安部应负责饭店的安全保卫工作，确保客人生命财产安全。
第十八条保安人员应24小时值班，对饭店实行全天候监控。
第十九条保安人员应严格执行门卫制度，对进出饭店的人员和车辆进行严格检查。
第二十条保安人员应做好防火、防盗、防爆等工作，确保饭店安全。
第六章客户关系管理第二十一条饭店应建立客户关系管理系统，对客人信息进行分类、归档。
第二十二条饭店应定期对客人进行回访，了解客人需求，提高服务质量。
第二十三条饭店应建立投诉处理机制，及时解决客人问题，提高客人满意度。
第七章考核与奖惩第二十四条饭店应定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等。
饭店管理制度全文第一章总则第一条为了规范饭店的运营管理，保证饭店服务质量，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于饭店内部所有员工，包括管理层、服务人员、厨师等。
第三条饭店管理层应当遵守国家相关法律法规和饭店内部制度，维护饭店的正常运营秩序。
第四条本管理制度的解释权归饭店管理层所有。
第二章岗位职责第五条饭店经理1. 负责制定饭店的经营计划和管理方针。
2. 组织并监督各部门的工作，确保饭店的正常运营。
3. 负责饭店的日常管理和协调工作。
第六条服务人员1. 根据饭店的服务标准，提供优质的服务。
2. 维护饭店服务环境的整洁和卫生。
3. 熟悉饭店的各项服务流程，熟练运用服务技巧。
第七条厨师1. 负责制定菜单和食品制作工艺。
2. 控制食材的数量和质量，确保食品的安全和卫生。
3. 维护厨房设备的正常运转，保障食品生产的顺畅。
第三章工作流程第八条预订流程1. 客户预订饭店需提前告知预订时间和人数。
2. 服务人员接到预订需及时登记并安排就餐位置。
3. 餐厅服务员应当在客人用餐前到达，并为其提供服务。
第九条点餐流程1. 客户到饭店用餐后，应当由服务人员迅速为其提供菜单。
2. 服务人员应当热情耐心地为客户解答菜品询问。
3. 客户点餐后，服务人员应当迅速将订单送至厨房。
第十条食品制作流程1. 厨师应当按照菜单要求制作食品，并注意菜品的口味和质量。
2. 厨师在制作食品时应当严格遵守食品安全和卫生制度。
3. 食品制作完成后，厨师应当及时通知服务人员上菜。
第四章安全保障第十一条食品安全1. 饭店厨房应当保持干净整洁，厨师在制作食品时应当佩戴帽子和口罩。
2. 食品储存应当分区分级，生鲜食材应当冷藏保存。
3. 餐厅服务员应当定期清洁餐桌、餐具等用品。
第十二条消防安全1. 饭店应当按照相关法律法规要求配备消防设施，定期进行消防演练。
2. 厨房应当定期清理油烟机等设备，预防火灾事故。
3. 饭店应当加强员工的消防知识培训，保障员工的安全意识。
饭店管理章节知识点总结第一章：饭店管理概述1.1 饭店管理的定义饭店管理是指对饭店运营、人力资源、财务、市场营销等方面进行全面而系统的管理和协调，以确保饭店顺利经营并取得持续发展。
1.2 饭店管理的特点饭店管理具有服务业的特点，包括服务性质、服务对象和服务过程等方面的特点。
同时，饭店管理也具有行业特有的特点，例如季节性、资源依赖性、规模经济性等。
1.3 饭店管理的发展历程饭店管理的发展经历了从简单管理到专业管理、从传统管理到创新管理的发展过程。
饭店管理的发展历程反映了饭店管理知识体系的不断完善和发展。
第二章：饭店管理组织结构2.1 饭店管理组织结构的基本原则饭店管理组织结构应当包括权责明确、协调一致、灵活适应和高效运作等基本原则。
通过科学的管理组织结构，可以实现饭店各项管理工作的高效协调和有效执行。
2.2 饭店管理组织结构的类型饭店管理组织结构包括线性结构、职能结构、矩阵结构等不同类型。
不同的饭店管理组织结构适用于不同的经营模式和管理需求。
2.3 饭店管理组织结构的设计原则饭店管理组织结构的设计原则包括适应经营需求、灵活调整、激励员工等。
科学的设计饭店管理组织结构，对于提高饭店管理效率和经营绩效具有重要意义。
第三章：饭店管理职能3.1 饭店管理的经营管理职能饭店经营管理职能包括市场营销、财务管理、人力资源管理、物资采购等方面，对饭店的经营业绩和运营效率具有直接影响。
3.2 饭店管理的服务管理职能饭店服务管理职能包括客房服务、餐饮服务、会务服务、娱乐服务等，是提升饭店服务水平和客户满意度的重要保障。
3.3 饭店管理的资源管理职能饭店资源管理职能包括能源管理、环保管理、人力资源开发等，是饭店可持续发展和社会责任履行的重要组成部分。
第四章：饭店管理的营销战略4.1 饭店市场定位与目标市场饭店市场定位包括目标市场的选择、市场细分和差异化定位等方面，是饭店制定营销策略和推广活动的基础。
4.2 饭店品牌建设与宣传推广饭店品牌建设包括品牌定位、品牌文化和品牌形象等方面，通过有效的品牌推广和宣传，提高饭店市场知名度和品牌影响力。
饭店管理概论【完整版】(文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用,可编辑放心下载）饭店管理概论教学内容第一章饭店业概述第二章饭店岗位知识、技能与职责第三章饭店管理根底理论第四章饭店营销第五章前厅效劳与管理第六章客房效劳与管理第七章餐饮效劳与管理第八章饭店人力资源管理第九章饭店平安管理第十章饭店效劳质量管理第十一章饭店集团饭店的含义及特征根本特征：建筑物提供食宿及其他效劳设施效劳对象是公众，主要是外出旅行的人商业性，以盈利为目的饭店的功能住宿功能餐饮功能商务功能家居功能度假功能会议功能……饭店的作用〔一〕饭店是旅游业开展的物质根底〔二〕饭店是旅游业创收的重要基地〔三〕饭店是地区开展和创造就业的重要促进者〔四〕饭店是旅游者和当地公众社交活动的重要场所第一章饭店业概述第一章饭店业概述1、了解和掌握饭店开展简史2、了解和掌握我国饭店业的开展现状3、了解饭店业的分类和等级4、了解饭店业的开展趋势〔重点〕教学内容第一节饭店业的形成与开展第二节饭店产品及其特点第三节饭店的类型与等级第四节饭店的组织与机构第一节饭店业的形成与开展古代客栈时期1.时间:12～18世纪之间2.社会背景：〔1〕效劳对象：传教士、信徒、外交官吏、信使、商人；〔2〕交通方式：步行、骑马、驿车；〔3〕地点：古道边、车马道路边、驿站附近。
3.特点:设备简陋,仅提供根本食宿,效劳工程少，质量差；声誉差，被认为是低级行业；不平安，常有抢劫发生。
大饭店时期或豪华饭店时期1.时间:18世纪末～19世纪初2.社会背景：〔1〕效劳对象：贵族、上层阶级、公务旅行者；〔2〕交通方式：火车、轮船；〔3〕位置：铁路沿线，海港附近3.特点：规模大，设施豪华，效劳正规，具有一定的接待仪式，一定规模的礼貌礼节4、代表——〔德国〕巴典国别墅(Der Badische Hof)〔法国〕巴黎大饭店(Crand Hotel)〔英国〕萨沃伊饭店(Savoy〕5、人物——里兹〔The guest is never wrong )商业饭店时期1.时间：20世纪初期～20世纪50年代2.社会背景：〔1〕效劳对象：公务旅行者；〔2〕交通方式：汽车、飞机、火车〔3〕位置：城市中心公路边3.特点：设施方便、舒适、清洁、平安；效劳健全，但较简单；经营方向开始以顾客为中心；价格合理。
饭店运营管理制度范本第一章总则第一条为了加强饭店的管理，提高饭店服务质量，保障消费者、员工和饭店的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有从事餐饮服务活动的饭店。
第三条饭店运营管理应当遵循合法、合规、诚信、公平、透明的原则，坚持以人为本，提高服务质量，保障食品安全，促进饭店业的可持续发展。
第二章饭店基本情况第四条饭店基本情况包括饭店名称、地址、经营范围、营业执照号码、负责人等，应当在饭店经营场所的显著位置予以公示。
第五条饭店应当建立健全食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。
第三章员工管理第六条饭店应当依法招用员工，并与员工签订书面劳动合同，缴纳社会保险费。
第七条饭店应当对员工进行食品安全、消费者权益保护、消防安全等培训，提高员工的服务质量和安全意识。
第八条饭店应当制定员工着装、服务态度、服务流程等规范，确保员工按照规范提供服务。
第四章消费者权益保护第九条饭店应当尊重消费者的合法权益，不得强迫消费者消费，不得侵犯消费者的人身权利。
第十条饭店应当为消费者提供安全、卫生、舒适的就餐环境，保证食品质量，公开食品价格。
第十一条饭店应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，不得推诿、拖延。
第五章服务质量管理第十二条饭店应当根据国家有关规定，制定服务质量管理制度，提高服务质量。
第十三条饭店应当定期对服务质量进行自查，发现问题及时整改，确保服务质量符合规定要求。
第十四条饭店应当建立健全突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
第六章财务管理第十五条饭店应当建立健全财务管理制度，保证财务报表真实、完整、准确。
第十六条饭店应当依法纳税，遵守国家有关财务、税务的规定。
第七章附则第十七条本制度自发布之日起施行。
第十八条本制度的解释权归饭店运营管理方所有。
饭店运营管理制度范本旨在为饭店提供一套全面、科学、规范的管理体系，以保障饭店的正常运营和消费者的合法权益。
酒店餐厅管理制度范文第一章总则第一条为规范酒店餐厅经营管理，提高服务质量和效益，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐厅的经营管理，细化了餐厅的各项管理措施。
第三条餐厅经营管理应遵守国家相关法律法规，确保食品安全和服务质量。
第四条餐厅经营管理应弘扬“顾客至上，服务至上”的服务理念，竭尽全力为客人提供优质、高效的餐饮服务。
第五条本制度内容包括餐厅的组织架构、工作制度、服务规范、安全卫生等内容。
第二章组织架构第六条餐厅设餐厅经理一名，直接负责餐厅的日常经营管理工作。
第七条餐厅经理下设前厅部和后厨部，分别负责餐厅的前厅服务和后厨烹饪工作。
第八条前厅部包括餐厅主管、服务员、接待员等岗位，负责顾客接待、点菜、上菜等工作。
第九条后厨部包括厨师长、厨师、学徒等岗位，负责食材采购、菜品烹饪、出菜等工作。
第十条餐厅经理负责协调前厅部和后厨部的工作，提高餐厅整体运营效率。
第三章工作制度第十一条餐厅营业时间为早餐、午餐、晚餐，保证每顿饭都有足够的员工参与。
第十二条餐厅前厅部员工要保持礼貌、热情的服务态度，为顾客提供优质的用餐体验。
第十三条餐厅后厨部员工要保持工作环境清洁，严格遵守食品安全卫生规定，确保食物品质安全。
第十四条餐厅经理要定期组织员工参加培训，提升员工的专业技能和素质。
第十五条餐厅经理要定期检查餐厅设施设备的使用情况，发现问题及时整改。
第四章服务规范第十六条店内服务员要穿着整洁，保持仪容仪表良好，发型整齐，衣着整洁符合餐厅的形象。
第十七条店内服务员要及时接待顾客，耐心询问顾客的需要，解答顾客的疑问，为顾客提供满意的服务。
第十八条店内服务员要及时上菜，保持食物的温度，确认菜品的品质符合标准。
第十九条店内服务员要主动关注顾客的用餐体验，及时处理顾客的投诉和意见，确保顾客满意。
第二十条店内服务员要与厨房配合，保证出餐的顺畅和准时，确保每桌菜品基本同时上桌。
第五章安全卫生第二十一条餐厅经理要定期检查餐厅各区域的环境卫生，保持整洁干净。
第一章学习指导第一章饭店概述饭店是旅游者进行旅游活动的物质保证，是创造旅游收入、就业机会的重要部门，同时是改革开放的先导及各地经济发展的窗口。
本章分析了饭店的含义和功能，并在重点阐述饭店产品的概念、构成及分类的基础上，简单介绍了世界饭店业、中国饭店业发展历程，并就我国从1988年开始推行饭店星级制度的发展历程及内容作了进一步的阐述。
（一）饭店的概念饭店（hotel）一词源于法语，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。
后来，英、美等国也沿用了这一名称来泛指所有商业性的住宿设施。
在我国目前对住宿设施尚无统一称谓，经常使用的称谓有饭店、宾馆、酒店、旅馆、山庄、度假村、大厦等等。
由于我国国家旅游局作为行业主管部门将现代饭店、宾馆、酒店等统称为旅游涉外饭店，简称为旅游饭店，所以本书选用了“饭店”这一规范的名称。
那么，我们这里所要认识的饭店是指经政府部门批准，通过运用土地、资金、设备、技术、劳动力等生产要素，从事饭店服务产品的生产和销售活动，满足宾客旅居生活和社交活动的各种需要，以获取社会效益和经济效益为目的服务企业。
饭店作为一种服务企业，应具备以下基本条件：（1）饭店建造、经营须经政府有关部门批准。
（2）饭店是由一座或一群建筑物组成的旅游服务接待设施，具有为宾客和社会各界提供住宿、餐饮、娱乐等服务的综合服务功能。
（3）饭店是以获取社会效益和经济效益为目标的经济实体，具有法人地位，自主经营，自负盈亏。
（二）饭店的功能饭店的基本功能是一种住宿服务设施，即饭店无论简陋奢华，必须具有住宿服务功能，否则便不能称为饭店，这也是饭店区别于其他类型服务企业的主要特点。
饭店的现代功能是随着社会的变化和宾客的需要，逐步建立和完善起来的，也可以是豪华高档、功能齐全，具有住宿、餐饮、娱乐、购物、商务、休闲等服务功能的大型综合设施。
而形形色色的各种不同规模、类型、等级，不同经济成分、不同经营形式的饭店企业组成了一国、一地的饭店业。
由于旅游饭店代表了我国饭店业中的较高水平，因此，本书是以目前经营管理及服务比较领先的星级饭店为参照，来研究我国饭店业的理论与实践。
二、饭店产品及其特点（一）饭店产品的含义及构成饭店是饭店产品生产和交换的基本单位。
1．饭店产品的含义产品一般是指用来交换的劳动产品。
尽管饭店生产也采用原材料—产品—销售这一基本模式，但饭店产品的主要内容是服务，这就使饭店产品与一般产品相比具有自己的特殊性。
饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。
即饭店产品由实物产品（各种有形实物及设备设施、环境等）和劳务服务（服务态度、技术技能等）组成，不仅能满足宾客物质方面的需求，而且能满足宾客精神享受方面的需求，其中实物产品起着劳动服务销售的载体作用，劳动服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值。
2．饭店产品的构成（图表）饭店产品的构成可以从宾客的角度和饭店的角度两方面来进行认识。
一方面，从宾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成：（1）物质产品：宾客实际消耗的物质产品、饮料等。
（2）感觉上的享受：它是通过住宿设施的建筑物、家具、用具等来传递的。
宾客通过视觉、听觉、嗅觉领略物质享受。
（3）心理上的感觉：宾客在心理上所感觉到的利益，例如地位感、舒适感、满意程度、享受程度等。
宾客在饭店这段住宿经历质量的好坏，主要取决于饭店产品的物质形态，如建筑物、家具、部件、食品、饮料以及其无形形态，即提供的各种服务，也取决于宾客主观的经历和看法。
另一方面，从饭店的角度讲，饭店产品是饭店有形设施和无形服务的综合，其构成主要有：（1）饭店的位置。
饭店所处的位置，指它与机场、车站的距离，周围的风景环境，距游览景点和商业中心的远近等。
饭店的位置没有绝对性，但不能忽视的一个问题是位置的好坏还与经营成本密切相关。
（2）饭店的设施。
饭店设施指饭店的建筑规模（各类客房；餐厅；娱乐中心等以及公共的休息场所、卫生间等）；还包括饭店提供服务与管理所必要的其他设施设备（电梯、自动消防系统、闭路监控系统、停车场等）。
齐全的设施也是推销饭店产品的重要条件。
（3）饭店的服务。
饭店的服务包括训练有素、端庄大方服务员的服务；操作熟练、善为宾客处理意外情况的现场管理员的服务；以及不厌其烦地解答宾客的问讯服务等。
良好的服务，应该说是饭店产品中最为重要的部分。
（4）饭店气氛。
气氛是宾客对饭店的一种感受。
气氛取决于饭店设施设备的条件，更决于饭店员工的服务态度与行为。
（5）饭店的形象。
饭店的形象是社会及其大众对饭店的一种评价或看法。
饭店通过销售与公关活动在公众中所形成的良好形象。
（6）饭店的价格。
价格也是饭店产品的组成部分之一，它不仅体现饭店产品的价值与真实水平，也是饭店形象与产品质量的客观反映。
（二）饭店产品的特点饭店和其他各类企业一样是一个独立的营利性经济组织，除了具备经营上的自立性、组织上的完整性、经济上的独立性及对外关系上的法人地位等基本条件之外，饭店还有着与其他企业不同的特点。
1.饭店产品的综合性。
饭店产品的综合性的特点表现在饭店既可满足宾客对物质的需要，也能满足宾客对精神的需要，更能满足他们对社交的需要。
2.饭店产品的享受性。
宾客的享受需求是现代需求的主要表现，饭店产品的享受服务特点是其与一般商品和服务之间的主要区别所在。
游客对饭店的需求不仅仅是简单的物质需要，更主要的是对饭店产品的精神享受需求，这种享受在满足游客多方面需要和追求的同时，也充分表现了饭店产品和服务人员的高水平技能。
3.饭店产品的文化性。
饭店既是一个企业物质文化、精神文化和制度文化的体现，也是一个国家或者地区、城市文化的浓缩和载体。
饭店产品的文化性是建立在饭店外在形象与内在机制有机统一的基础上的，体现在饭店经营管理和服务的方方面面，如具有东方特征的住宿设施和文化就会对国外游客产生极大的吸引力；而地方性的餐饮则会引起国内外游客的关注，等等。
4.饭店产品的无形性。
饭店的产品主要以出售服务为主，而服务是看不见、摸不到的，是无形的。
例如宾客入住了饭店，他所购买的并非是房间，而是依托房间所提供的一系列的客房服务。
因此，饭店是通过有形的实物产品为基础来提供优质、完善的服务来实现产品的核心价值的。
5.饭店产品的不可储存性。
饭店不可能像商场那样把当日未能销售完的商品放入仓库里等到以后销售出去，因为饭店的客房当天未能销售出去，也就意味着饭店丧失了一天的客房收入。
饭店产品的这一特点造成了饭店应付需求波动的局限性和被动性。
所以饭店，特别是淡、旺季明显的饭店必须制定完善的市场销售计划来开辟饭店的客源。
6.饭店产品生产和消费的同步性。
一般产品的生产、销售和消费过程是分离的，生产者和消费者不直接接触，而饭店产品的生产、销售和消费过程则是同时或几乎同时进行的，并且不可分离。
饭店的产品的生产销售和消费过程是通过服务员在与宾客面对面的交往中完成的。
所以，饭店服务人员不仅要掌握生产产品的熟练技能，还应该具备一定的推销技能。
7.饭店产品的无专利性。
饭店能够申请专利的只是饭店的名称及标志，饭店无法为创新的客房、餐饮以及服务方式被申请专利，容易出现饭店产品雷同。
这一特点要求饭店管理者要充分理解宾客需求，在饭店管理过程中能够不断创新，保持饭店产品的竞争优势，提高宾客的品牌忠诚度。
8.饭店产品质量评定的困难性。
饭店的服务产品的好坏受人的因素影响较大。
首先是由于宾客个人背景和特点不同，服务质量感受往往带有较大的个人色彩；另外一个原因服务人员本身，由于生产和消费的同步性，这就造成了服务人员在提供服务时，很容易受到服务人员内心情绪的影响；而且服务人员对一些无法量化或标准化的服务理解是不一样的，如常说的“体贴入微”的服务。
所以饭店为了保证饭店产品的质量，加强提高饭店从业人员的文化修养和职业技能。
饭店产品的这些特点，给饭店的经营管理带来了特殊性，从而决定了饭店管理必须有一套科学的、系统的、独特的管理方法。
三、饭店的分类饭店分类有两大目的，一是有利于营销；二是便于比较。
（见总图表）（一）按饭店客源市场分类（讲解分图表）1．综合型饭店。
综合型饭店是指同时接待观光游览、商务、会议、度假等宾客的饭店。
在中国，这类饭店大多数是旅游业发展过程中较早出现的饭店，通常在当地承担主要接待任务。
目前中国各地中小城市中以此类饭店为主。
2．商务型饭店。
商务型饭店是指主要为从事商贸活动的宾客提供住宿、餐饮及商务服务的饭店。
这类饭店大多位于城市中心或商业区。
商务饭店不仅要求设施富丽堂皇，而且要求服务水平高、服务质量好、设备设施先进完备，特别是商务所需的设备设施必须一应俱全。
3．休闲度假型饭店。
休闲度假型饭店主要以接待休闲、度假及娱乐的旅游者为主。
大多数位于海滨、山区、气候宜人的地区，开辟各种娱乐体育项目如滑雪、冲浪、高尔夫球、网球等等活动来吸引游客，这些活动的质量往往是一个度假型饭店成功的关键。
4．会议展览型饭店。
会议展览型饭店主要是为各种展销会、大型博览会、国际会议、经贸洽谈会等提供会议展览场所、住宿及餐饮等综合服务的饭店。
会议型饭店一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，有各种必须配备的会议设备和良好的会议服务。
5．观光游览型饭店。
观光游览型饭店是指以接持旅游团体游客为主的饭店。
这类饭店主要分布于旅游城市，以旅游团体为主要客源对象。
此类饭店逐步向综合型饭店过渡，纯粹的观光游览型饭店目前已不多见。
6．康复疗养型饭店。
康复疗养型饭店是指以提供康复疗养服务为主的饭店，通常多以疗养院、干休所等形式出现。
这些饭店集康复疗养和休闲健身于一体，使人们在繁重的工作之余得以修身养性。
（二）根据饭店规模分类（讲解分图表）按照饭店规模大小，国际上通常将饭店划分大型饭店、中型饭店和小型饭店三类。
1．大型饭店。
一般指拥有500间以上标准客房，服务项目较齐全，设施比较豪华的饭店。
通常大型饭店都是豪华饭店，随着世界旅游业的快速发展，许多中小型饭店也不断扩大规模而成为大型饭店。
2．中型饭店。
一般指拥有300—500间标准客房的饭店。
这类饭店设施齐备、精良，服务项目齐全，价格适中合理，是一般旅游者较喜欢选择的饭店。
3．小型饭店。
通常指拥有标准客房数在300间以下的饭店。
但不同地区、国家也常有不同标准。
（三）根据饭店等级分类（讲解分图表）全世界有近100种等级评定系统，不同的国家和地区采用的等级标准不同，用以表示级别的标志与名称也不一样。
目前，世界上通用的饭店等级制定与表示方法大致有以下几种。
1．星级制。
把饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号“★”表示出来，以区别其等级的制度。
比较流行的是五星，星级越高，设施和服务越好。
2．字母表示法。
许多国家将饭店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级，A为最高级，E为最低级。
