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冰淇淋行业产业链及十大品牌分析随着我国国民经济的发展，人们生活质量普遍提高，冰淇淋将成为国人的平常消费品。
冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。
预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元，目前在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。
冰淇淋市场规模中国冰淇淋行业起步较晚，和国外行业相比还有较大的差距。
但是，经过多年的发展，冰淇淋已经称为中国人不可缺少的美食，行业潜力逐渐被挖掘出来。
据中商产业研究院《2017-2022年中国冰淇淋行业市场前景调查及投资机会研究报告》，2016年中国冰淇淋市场规模达到390亿元，预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元。
未来随着行业转型，冰淇淋市场规模将进一步扩大。
数据来源：中商产业研究院收入逐渐增加与不断升级的基础设施冷链网络，正推动冰淇淋市场发展，投资者看好中国中产巨大消费潜力，而且中国冰激淋市场整体规模逐渐扩大，年增长超过美国，中国冰淇淋影响力越来越大。
冰淇淋市场从西方转向新兴市场，在欧洲和北美发达市场冰淇淋增长不温不火，世界冰淇淋市场正从西方转向新兴市场，特别是亚洲，新产品开发投入，冰淇淋新产品更多样，冰淇淋消费市场潜力等方面，新兴市场潜力更大。
冰淇淋行业产业链冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、水果、蔬菜、果仁、薄饼脆筒、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
冰淇淋加工厂将这些原料加工成冰淇淋。
按照主料分冰淇淋可分为：奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。
奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。
富含活性益生菌，有助提高免疫力。
现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。
果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。
冰淇淋调查报告总结篇一：冰淇淋店调研报告冰激凌行业分析冰激凌最先起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。
而此刻冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。
在中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至毫矍老者，下至乳齿孩童无不将冰激凌视为消暑解渴、体闲娱乐的佳品。
时至盛夏，冰激凌市场又迎来了它的“风光”时节（新生代市场检测机构cmms 数据显示：夏日人均每一个月食用冰激凌14 次，是其他季节的7 倍），但与此同时，愈演愈烈的品牌竞争也纷至沓来。
一、冰激凌市场整体走势平稳依照新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”( cmms ）对全国30 个城市70000 个样本进行的跨年度持续调查的结果显示：XX 一XX 年冰激凌在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，持续三年超过73 % ，而且走势比较平稳。
这一数听说明，冰激凌在中国城市中的普及率已相当高，平均每100 个城市居民中就会有73 个人在过去一年中食用过冰激凌产品。
在中国如此一个人口规模如此庞大的国家中，73 ％的高比率不能不说是中国冰激凌市场庞大容量的一个最好的证明。
01年，02年，03年的冰淇淋市场的渗透率别离达到了%，%和%。
二、冰激凌市场品牌竞争猛烈中国冰激凌庞大的市场容量，吸引了众多的“淘金者”。
其中固然包括“哈根达斯”、“和路雪”、“八喜”等国际知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内奶业领袖。
于是中国冰激凌市场就显现了“群雄逐鹿，各占天下”的局面。
( 1 ）品牌市场占有率从品牌的市场占有率来看，XX 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和美登高，其市场占有率别离为17 ％、16 ％、10 ％、8 ％和6 % ，合计占有市场总量的57 % ，其他品牌那么瓜分了43 ％的市场份额。
由此可见，中国冰激凌市场的一个突出特点确实是：品牌竞争猛烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。
在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛那么居第三位，合计市场占有率27 % ，而和路雪、雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为30 ％。
中国冰激凌产业全景分析内容概况：冰激凌以其柔滑细腻的组织、醇厚的风味，以及丰富的营养和清凉的口感等特点，深受消费者喜爱，近年来全球冰激凌市场逐渐壮大，2022年全球冰激凌市场规模达424.66亿美元，其中，亚洲占比高达37.85%，欧洲占25.18%，北美地区占23.68%；亚洲冰激凌市场主要集中在中国、日本、印度、新加坡等地，这些国家提供了亚洲地区80%以上的冰激凌市场，在亚洲国家中，中国和印度的冰激凌市场增长较快，且在这两大国家的庞大需求推动下，预计未来亚洲地区冰激凌市场将进入快速增长期。
关键词：冰激凌产销现状、冰激凌市场竞争格局、冰激凌发展趋势一、概述根据国标《GB/T31114-2014冷冻饮品冰淇淋》定义，冰淇淋是指以饮用水、乳和（或）乳制品﹑蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质，冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
根据脂肪含量，冰淇淋主要分为全乳脂、半乳脂和植脂冰淇淋，主体部分乳脂含量分别为大于8%、大于等于2.2%及2.2%以下。
冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。
后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。
二、产业链冰淇淋上游原材料包括饮用水、牛乳、奶粉、奶油、砂糖等，近年来国内冰淇淋制造厂商为了提升市场竞争力，通过原料添加打造“中式养生”产品，不少冰淇淋/雪糕还通过提高蛋白质含量，在产品中添加膳食纤维、益生菌、咖啡因、胶原蛋白等功能性元素，来突出营养强化的属性，使得中国冰淇淋原材料日益丰富。
冰淇淋下游主要包括电商平台、商超、便利店等销售渠道，从下游消费来看，中国冰淇淋消费防暑降温型消费转向休闲社交型消费,因而人们对冰淇淋的消费习惯、消费心理和消费方式都在发生变化，冰淇淋已不再是夏天孩子们的专属,而是超越了时空、年龄与性别,消费群体扩大。
冰激凌市场分析报告1.引言1.1 概述冰激凌市场一直以来都是一个备受关注的行业，随着人们对健康和美味的追求不断增加，冰激凌市场也在不断发展和变化。
本报告旨在对当前冰激凌市场进行深入分析，包括市场概况、消费者需求分析以及竞争对手分析，希望通过本报告的研究，为冰激凌行业的发展提供有益的参考和建议。
1.2 文章结构文章结构部分内容：本报告主要分为三个部分，分别是引言、正文和结论。
在引言部分，将对冰激凌市场进行概述，并介绍文章的结构和撰写目的。
在正文部分，将对冰激凌市场的概况、消费者需求分析以及竞争对手分析进行全面剖析。
在结论部分，将对市场发展趋势进行展望，并提出相关建议与展望。
整个报告将以此结构为主线，全面分析冰激凌市场的现状和未来发展趋势。
目的部分内容：1.3 目的本报告的目的是对当前冰激凌市场进行深入分析，了解市场概况、消费者需求和竞争对手情况。
通过对市场发展趋势的分析，为冰激凌企业提供有效的参考和建议，帮助它们更好地把握市场机遇，制定合理的营销和发展策略。
同时，希望通过本报告的撰写，为行业研究和市场调研提供有益的参考资料。
1.4 总结总结部分内容：通过对冰激凌市场的概况、消费者需求和竞争对手的分析，我们可以得出以下结论：1. 冰激凌市场正在经历快速增长，消费者对于品质和口味不断提升的需求也在不断增加。
2. 竞争对手众多，品牌竞争激烈，需要不断创新和提升产品质量来获得竞争优势。
3. 未来市场发展趋势有望继续向着健康、创新和个性化方向发展，因此企业需要加大产品研发和市场推广力度。
4. 建议企业关注消费者需求，推出更加健康、创新和个性化的产品，同时加强品牌宣传和营销，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
综上所述，冰激凌市场充满机遇和挑战，只有抓住消费者需求的变化，不断创新和提升产品品质，才能在市场中立于不败之地。
2.正文2.1 冰激凌市场概况冰激凌市场是一个非常具有活力和竞争力的市场。
随着人们对甜品和零食的需求不断增加，冰激凌成为了一种受欢迎的选择。
冷饮分析报告1. 简介冷饮是一种通过冷却处理制成的饮品，通常在夏季被人们用来降低体温和解渴。
市面上的冷饮种类繁多，包括冰淇淋、果汁、奶昔等。
本文将对冷饮市场进行分析，探讨冷饮的消费趋势、产品特点以及对健康的影响。
2. 冷饮消费趋势随着城市化进程的推进，夏季的气温也逐年上升，人们对冷饮的需求不断增加。
冷饮市场的规模逐年扩大，消费者对口感和品牌形象的要求也越来越高。
同时，随着人们生活水平的提高，他们对健康饮食的关注也在增加，对低糖、低脂等健康冷饮的需求也在上升。
3. 冷饮产品特点3.1 冰淇淋•冰淇淋是一种由牛奶、鸡蛋、糖等原料制成的冷冻甜食。
其口感细腻、柔软，广受大众喜爱。
•冰淇淋的口味多样，包括巧克力、草莓、香草等。
同时，冰淇淋还可以添加坚果、水果等配料，增加口感的层次感。
•冰淇淋的热量相对较高，由于其中含有大量的牛奶和糖分，过量食用容易造成肥胖和蛀牙。
3.2 果汁•果汁是以新鲜水果为原料制成的饮品，其口感清爽，富含维生素和矿物质。
•果汁有多种种类，包括橙汁、苹果汁、葡萄汁等。
其中的维生素C 可以增强人体免疫力，对健康有益。
•由于果汁在制作过程中通常会添加糖分，因此果汁中的糖分含量较高，有些果汁还可能添加防腐剂等食品添加剂，选购时需要留意产品配料表中的信息。
3.3 奶昔•奶昔是一种由牛奶和冰淇淋混合搅拌而成的冷饮，其口感浓稠，香甜可口。
•奶昔的味道多样，包括巧克力、香草、草莓等。
冰淇淋的添加使得奶昔更加顺滑、奶香更加浓郁。
•由于奶昔中既含有牛奶也含有冰淇淋，因此其热量较高，食用过量容易导致消化不良。
4. 冷饮对健康的影响冷饮通常会添加糖分、食品添加剂等成分，因此食用过量可能对健康造成不利影响。
以下是一些需要注意的方面： - 热量过高：冷饮中的高糖分和高脂肪含量使得其热量相对较高，过量食用容易导致肥胖和相关疾病的发生。
- 蛀牙问题：冷饮中的糖分会与口腔中的细菌产生反应，形成酸性物质，容易导致蛀牙的产生。
作业：假定美国某冰激凌厂家想将其产品打入中国市场，请问在前期的市场调查中，应收集哪些方面的信息，采用什么方法收集这些信息答：需收集的信息：一、中国冰淇淋行业及市场环境分析1．中国冰淇淋行业发展概况2．中国冰淇淋人均消费情况3．世界冰淇淋产品特点4．冰淇淋巨头连锁在中国发展情况5．中国冰淇淋品牌市场占有情况6．中国冰淇淋产业链现状7．中国冰淇淋产业运行环境分析8．中国社会消费品零售总额9．中国冰淇淋制造行业产值及结构现状10. 中国高、低端冰淇淋市场状况二、关于中国冰淇淋行业营销策略分析1、中国冰淇淋发展阶段及营销变革2、中国冰淇淋行业目前营销现状3、中国冰淇淋行业未来发展方向调查方法：1、文案调查法：收集中国冰激凌企业关于发货单、订货单、原材料、销售记录等业务资料了解冰激凌市场销售情况；收集企业在生产、销售、库存等资料及分析报告等方面的统计资料；收集冰激凌企业相关财务报告、成本资料、销售利润、税金资料等信息；从国家相关部门收集冰激凌行业的市场占有情况及相关鼓励政策。
2、实地考察法：派出专业的调查访问人员，深入品牌冰激凌企业进行现场实地调查，收集相关冰激凌生产成本控制、产业链延伸等相关现状。
3、实验调查法：通过实验前后有控制和无控制两种方法对冰激凌市场销售情况进行抽样调查，寻找影响中国冰激凌销售的主要因素。
4、抽样调查法：对冰激凌市场进行细分，用分层抽样的方法对不同经济层次的消费者进行抽样调查，研究中国高、低档冰激凌的市场开发状况。
案例3-1 当代购物中心当代购物中心一向注重服务。
荣夏是购物中心营销部的副主管。
他受命制订一项旨在使服务具有可操作性的计划。
这一计划的第一个阶段是建立一个系统，以不断追踪消费者对购物中心所提供服务的满意程度。
根据以往的经验，他选择了他信任的两家调查公司来设计追踪消费者满意程度的调查系统。
这两家公司拟采用不同的资料收集方法。
第一家公司建议用电话采访，每月对400名消费者进行采访，经计算，该抽样方式所提供的消费者满意程度评估的结果有95%的把握，误差不超过5%。
冷饮的可行性报告引言冷饮作为一种受欢迎的饮品，在夏季特别受欢迎。
本报告旨在评估冷饮的可行性，包括市场需求、竞争环境、成本和盈利等方面。
通过对这些因素的分析，我们将得出冷饮在目标市场中是否具备可行性的结论。
市场需求夏季的高温天气导致人们对冷饮的需求增加。
市场调查显示，消费者喜欢在炎热的天气里享受冷饮，因为它们能够提供消暑的效果。
此外，冷饮还能够满足人们对口感和品味的需求。
因此，冷饮具有广阔的市场前景。
竞争环境冷饮市场竞争激烈，包括冰淇淋、奶昔、果汁等各种冷饮产品。
我们需要认识到这一点，并找到与竞争对手的差异化之处。
通过提供独特的口味组合、高质量的原材料和优质的服务，我们可以在竞争激烈的市场中脱颖而出。
成本分析冷饮生产涉及到原材料采购、设备投资和人力成本等多个方面的费用。
我们需要仔细评估这些成本，并确保生产过程的效率和成本控制。
通过与供应商谈判以获得合理的原材料价格，并优化生产流程，我们可以降低成本并提高盈利能力。
盈利预测盈利预测是评估冷饮可行性的关键因素之一。
我们需要根据市场需求和成本分析来预测冷饮的销售量和盈利水平。
通过制定合理的定价策略，并根据市场反馈进行调整，我们可以实现盈利目标。
结论基于对冷饮的市场需求、竞争环境、成本和盈利的分析，我们得出以下结论：1.冷饮具有广阔的市场需求，特别是在夏季高温天气中。
2.冷饮市场竞争激烈，我们需要找到差异化的竞争优势。
3.成本控制对于确保盈利能力至关重要。
4.盈利预测需要综合考虑市场需求和成本因素。
综上所述，冷饮在目标市场中具备可行性。
然而，我们需要制定合理的市场策略和经营计划，以确保冷饮的商业成功。
注：本报告的内容仅供参考，具体实施方案需根据实际情况进行调整。
冰淇淋调查报告范文精选5篇调查报告是反映对某个问题、某个事件或某方面情况调查研究所获得的成果的文章，通过事实说明其观点，对调查对象作出评价，阐明其意义，或从总结点上的经验入手，讲明某个道理。
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冰淇淋调查报告冰淇淋的历史.冰淇淋，中国古已有之。
时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽，如凝又似飘。
玉来盘底碎，雪向日冰消。
”唐朝中国末期，人们开始在夏天制冰。
宋朝中国，商人们开始在冷食里加水果或果汁。
援朝中国，有人在冰中加上果浆和牛奶。
1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰，这是中国ZUI早的冷饮厂家。
1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。
这是解放前中国的冷饮厂。
冰淇淋的行业分析.现代生活消费者的新宠。
在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。
为吸引更多的消费者，企业不得不从产品的研发大下功夫。
产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。
吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。
随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。
冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业的冷藏与物流运输配套。
经过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。
随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为中国消费者的新宠。
20xx年的中国冰淇淋零售量将超过45亿升，到20xx年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。
冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华作为在财富全球500强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是的国际品牌，凭借其品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。
雪糕调查报告一、研究目的本次调查旨在了解消费者对雪糕的偏好、购买习惯以及消费心理，为生产商提供改善产品和增强市场竞争力的参考。
二、研究方法通过问卷调查的方式，对不同年龄、性别、职业等人群进行了采访。
共收集了300份有效问卷。
三、调查结果1.品牌偏好在雪糕品牌方面，受访者最喜欢的前三个品牌分别为雪花秀、新冰淇淋、出前一丁。
其中，雪花秀受到了54%的受访者的青睐，成为受访者最喜欢的雪糕品牌。
可见，品牌声誉对消费者的决策有着较大的影响。
2.口味偏好在雪糕口味方面，接受调查的受访者最喜欢的口味排名前五位分别为香草、巧克力、草莓、抹茶、芒果。
其中，香草口味成为受访者最喜欢的口味，获得了27%的受访者的青睐。
3.购买位置选择在购买雪糕时，超市成为消费者首选的购买地点。
90%的受访者表示经常在超市购买雪糕，其次是便利店和露天市场。
4.消费习惯在消费习惯方面，大部分受访者选择在晚餐后或下午茶时间购买雪糕。
69%的受访者每周会购买两个及以上的雪糕产品，且每次购买的雪糕数量也在两个及以上。
5.消费心理多数受访者认为，雪糕是一种方便、美味的小食品，同时也可以增加生活乐趣。
此外，独特的包装和精美的形状也吸引了不少的消费者。
四、结论与建议通过此次调查，我们发现雪花秀成为消费者最喜欢的雪糕品牌，香草口味则是受访者最喜欢的口味。
购买点位主要集中在超市，消费群体更注重雪糕的口感和品质，也希望雪糕能带给他们更多的乐趣。
因此，制造商在制定产品策略时，应更加注重产品的品质和品牌声誉，努力推出口感更好、包装更独特的产品，以吸引更多的消费者。
同时，通过加强营销力度和提高产品知名度，可以进一步增强品牌影响力和市场竞争力。
冰激凌行业市场调查分析王开元组09财政2班摘要近年来，我国冷饮行业迅速发展，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。
我国从90年代以来，被誉为“冷饮之王”的冰淇淋乳品生产每年以约１０％的速度在递增。
随着我国国民经济的发展，人们生活质量提高，冰淇淋将成为老百姓的平常消费品。
冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。
地处中国南方，常年气候炎热的广东和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消费潜力，形成对冷冻饮食的旺盛需求。
而在气候比较凉爽的东北方对冰激凌的需求也是不降反增，这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。
我们常说东北的冷饮有两个旺季（夏季和冬季），现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。
关键字：冰激凌成长型行业季节性消费品目录一、近几年冰激凌行业总体特征和现状 (1)二、冰淇淋市场的主要特点 (2)三、冰激凌行业市场问卷调查 (4)四、冰激凌行业发展趋势 (12)一、近几年冰激凌行业总体特征和现状2011年全国冷饮的产销量已经超过320万吨，比去年同期增长15%；实现销售额370亿元左右，预计2012年产销量能突破360万吨，实现销售额400亿元以上。
1、发展速度加快，行业规模总量加大。
冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。
目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。
所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，中国冷饮产量增加了１２倍，但市场潜力依然巨大。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。
以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。
预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。
可见中国的冷饮市场潜力之巨大。
2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。
直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。
无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。
对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。
在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。
但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。
历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。
中国冷饮市场的品牌市场占有率在2006年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。
具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。
前几年都过得不错的一些小企业，在经过200５年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。
十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。
3、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。
中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。
随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。
入世五年来，我们的农村和城镇人均收入均有大幅度的提高。
具体表现为入世前一年也就是2000年,我国的人均GDP仅仅为849美元，而2005年我国人均GDP已经达到1703美元水平，首都北京2006年人均GDP已经超过6000美元，达到了中等发达国家水平； GDP增长率从2001年的8.3%到去年的10.2%，经济处于高速、稳定增长当中。
这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了前提条件。
二、冰淇淋市场的主要特点现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。
为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化：1、发展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。
纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。
为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。
在美国的低热量食品或是无糖类、少糖类的食品发展最为迅速，并且其它国家也紧随其后。
有一些患者对饮食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他们食用了传统的高糖类的冰淇淋势必增加病情，而他们又很喜欢食用冰淇淋。
这时，具有特殊要求的功能性冰淇淋将会满足他们的需要。
比如，用低聚糖类、糖醇类代替原有的蔗糖的产品正是为这一类消费者服务的。
2、开发新原料：传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。
但是他们含热量大，不宜使用。
为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。
此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35％的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。
在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。
3、原辅料回归天然：组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖,另一类则是合成的,如糖精钠和一些香精香料。
由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其安全性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。
而天然的原辅料则一般对人体是安全的。
因此，崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。
并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。
天然的添加剂得以迅速的运用。
4、消费趋势发生改变：冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。
人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。
消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。
但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。
并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。
随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。
而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。
5、产品趋于系列化、多样化：为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。
在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。
营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。
6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。
包装主要包括造型和外包装。
包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。
为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。
三．冰激凌行业市场问卷调查冰激凌行业是个巨大的行业，在中国有许多知名的公司。
应为调查的人力物力有限，所以我们以哈根达斯为例，来概括整个中国冰激凌行业。
之所以选取哈根达斯，因为其是最早进入中国市场的外国冰激凌企业，1996年6月28日首次登入中国。
并且以其独具匠心的冰激凌口味和外观博得了众多年轻白领的追捧。
2004年，其在中国的市场占有率达到32%。
所以我们选取了这家有典型意义的公司做我们的样本公司。
从而剖析中国冰激凌市场一、哈根达斯冰淇淋市场调查背景介绍1、简述哈根达斯冰淇淋发展历史上世纪50年代，40多岁的马塔斯早已深谙冰品市场的发展现状，他敏锐地发现低价冰淇淋市场已渐趋成熟，小作坊式的冰淇淋生产商根本不可能在大公司的竞技规则中发展壮大，更别说在竞争中获胜。
另外，当时的冰淇淋制造商为迎合消费者的要求，纷纷寻求各种途径来降低产品价格，如在冰品中加入安定剂、防腐剂及增加空气含量。
鲁本·马塔斯瞄准了当时高价冰淇淋的市场空档，决定将赌注压在质优价高的冰淇淋市场上。
马塔斯走出的这条“曲高和寡”路线无疑具有风险性，但同时又极富前瞻性，他制造的冰淇淋——哈根达斯一炮走红，在全球带来了一场冰淇淋革命。
尽管后来哈根达斯几易其主，但其矜贵形象却从未改变。
马塔斯独到的商业洞察力和其后对其高贵品牌的坚持，让哈根达斯在几十年后，仍独步顶级冰淇淋行业。
连通用磨坊(GeneralMills，1989年哈根达斯成为其旗下一员)的CEO斯蒂芬·森格也承认：“在哈根达斯的经营中，现在应该说还没有真正的竞争对手。
就这个产品的品质和质量来说，还没有其他竞争对手达到这么高的品质和标准。
”2、本次市场调查背景冰激凌作为即食性的时尚食品被越来越多的青少年消费者喜爱，联合利华是全球最大的雪糕制造商，以和路雪闻名，雀巢公司紧随其后。
哈根达斯1989年从欧洲起步，以比普通冰激凌贵5—10倍的价格（比同类高档次产品贵30%-40%），通过精致、典雅的休闲小店模式销售，成为顶级冰激凌品牌。
哈根达斯进入中国市场9年，已分别在中国上海、北京、广州、深圳、杭州、大连、南京等地开设25家连锁分店，以“纯天然原料加工”，以“高价质优”成为冰激凌市场的高端品牌。
虽然从来没有大张旗鼓的做过广告，但是每一个小资的中国人没有不知道它的大名的，“爱她就请她吃哈根达斯”的广告促成多少热恋中男男女女的消费动力，成为人们心目中幽雅、情趣、甜蜜的代表，是冰激凌消费的圣地。
