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加盟店管理手册全套加盟合作店运营管理手册审核：批准：日期：文件发放号：第一章总则为加强北京（）XXX对加盟合作店的服务与管理，推动XXX加盟业务规范、健康、有序的发展，特制定本规定。
要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上，加大对加盟者的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时，维护好“（）品牌”品牌的社会效益。
本手册所称加盟合作店是指北京（）品牌餐饮管理公司将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商品、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向公司支付连锁合作费和权益金。
被加盟XXX人是指符合合作应具备条件的合作经营方。
品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。
“（）品牌”特色餐饮指北京（）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。
本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店，必须严格遵守。
第七条手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于XXX实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修订，本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册。
第一章全国合作店分布图此图适用区域管理分部（共7个区110家门店，实际数量以为准）。
第二章（）品牌运营部组织架构图配置原则：一、管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。
二、加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。
三、区域经理管辖督导专员5-10名。
四、督导专员管辖店面5-10家。
五、店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。
餐饮招商加盟手册范本参考现在的加盟店越来越多，选择加盟某一些已经成熟的品牌，跟着已经成型的品牌和企业文化成长，能够发展的更加茁壮有力。
然而在庞大的加盟大军中，真正成功的却少而又少。
那是因为没有在加盟时签订对自己有利的手册。
加盟之初应该制定完整的加盟手册。
下面是店铺整理的餐饮招商加盟手册范本3篇，就随小编一起去看看吧，希望您能满意，谢谢。
餐饮招商加盟手册范本一：总部(以下简称甲方)：广州市某餐饮公司餐饮有限公司加盟商/店(以下简称乙方)：甲乙双方经友好协商，根据中华人民共和国手册法及相他关法律、法规订立本手册：第一条手册使用的有关文字定义“公司经营技术资产” 指甲方开发完善成型，用于中式速食餐饮经营具有统一性的、独自的经营技术系统和一整套的店务管理手册(《人事制度及处理程序》、《大厅操作实务及培训手册》、《菜台操作实务及培训手册》、《厨房实务及培训手册》、《厨房设备维修与保养》等)以及公司有权使用的“某餐饮公司”注册商号、商标、标志、招牌、店铺管理方式等统一系统。
“公司商标” 指甲方有权使用及有权授权他人使用的“某餐饮公司”商标和服务标志以及甲方经常使用的用以表示公司的标记、记号、招牌、标签以及其他一些营业象征。
“公司形象” 乙方因使用公司经营技术资产和商标，而使其统一性被公众广泛认识，获得了信誉，并在定型的统一形象下营运。
第二条甲方技术服务项目：甲方授权乙方使用甲方的公司经营技术资产、公司商标设立“某餐饮公司”中式速食餐饮店(店面面积一般为250——500平方米，地址：省市 _____ 区路号)，同时对乙方进行开店辅导，并在本手册存续期间对乙方提供长期持续的技术支持等服务。
(一)提供乙方店面开幕前的辅导及培训(开店前人员培训及课程祥见附件一)：1.店面所在地立地商圈调查评估(评估结果仅供乙方参考，并由其承担相关费用);2.提供店铺店面整体CIS设计、装饰的规划指导;3.提供乙方相关人员(店长、财务、人事等)的门市实习：(1)经营管理课程：A、商品知识B、店面营运知识(店面、厨房管理、采购议价技巧、成本控制等)C、品质管理知识(2)门市实习：A.、现场服务实习B、店务实习C、作帐实习(二)提供乙方店面开幕时期的辅导1、促销活动事宜的筹备、教育、训练与协助执行。
加盟店运营管理手册一、引言加盟店是指经营者与品牌方签订加盟合同，使用品牌方的商标、经营模式和产品进行经营的一种商业模式。
加盟店可以有效地降低创业者的经营风险，节省开店的时间和精力，但也需要合理的运营管理才能取得成功。
本手册旨在为加盟店运营者提供全面的运营管理指导，帮助其规范经营行为，提高经营效益。
二、加盟店选址1.市场调研：对潜在市场进行细致调研，了解消费者需求、竞争情况等信息。
2.地理位置：选择地理位置适中、交通便利、消费人群密集的地点。
3.租金成本：根据经营预算和租金成本，选择合适的店铺或场地。
4.竞争环境：了解周边竞争对手的情况，并选择与其差异化的经营策略。
三、店面装修与陈列1.品牌形象：店面装修风格与品牌形象相一致。
2.商品陈列：展示商品要有层次感、吸引力，注意商品数量和摆放位置的合理搭配。
3.促销信息：清晰、明确地展示促销信息，吸引顾客参与购买活动。
四、人员招聘与培训1.岗位需求：根据店铺规模和经营需求确定各岗位招聘需求。
2.招聘渠道：通过线上招聘平台、门店宣传等方式进行招聘。
3.面试与筛选：综合考虑应聘者的专业能力、经验和个人素质进行面试与筛选。
4.培训计划：制定员工培训计划，包括产品知识、销售技巧、服务态度等方面的培训内容。
五、产品采购与供应链管理1.供应商选择：选择具备稳定供货能力、高品质产品与合理价格的供应商。
2.库存管理：根据销售需求和市场变化，合理控制库存数量，避免过多的滞销商品。
3.质量检验：对收到的产品进行质量检验，确保产品符合标准。
4.配送管理：与供应商建立良好的合作关系，确保产品准时送达。
六、销售管理与营销策略1.销售目标：制定明确的销售目标，并定期进行评估与调整。
2.销售团队管理：合理分工、设定激励机制，激发销售团队的工作积极性。
3.顾客关系管理：建立顾客信息数据库，进行定期回访和关怀。
4.市场营销策略：通过线上线下的营销活动，提高品牌知名度和产品销量。
七、财务与成本控制1.日常账务管理：建立健全的会计制度，正确记账、勤查账。
加盟合作店运营管理手册指南目标本手册旨在为加盟合作店的运营管理提供指导，确保店铺运营的高效性和顺利性。
1. 加盟店运营管理的基本要点- 加盟店的经营理念和宗旨- 加盟店的经营目标和定位- 加盟店的经营范围和规模- 加盟店的经营方式和经营模式- 加盟店的运营流程和规范2. 人员管理- 加盟店人员组织架构- 加盟店人员招聘与培训- 加盟店人员绩效考核与激励- 加盟店人员纪律与管理3. 财务管理- 加盟店财务核算和报表- 加盟店资金管理与预算控制- 加盟店成本管理和利润分析- 加盟店税务合规4. 销售与营销- 加盟店产品与服务介绍- 加盟店价格策略与定价管理- 加盟店市场调研与竞争分析- 加盟店促销与广告推广5. 店铺运营- 加盟店物流与采购管理- 加盟店库存与仓储管理- 加盟店客户关系管理- 加盟店售后服务与投诉处理6. 店铺形象与品牌管理- 加盟店内外装修与陈列- 加盟店员工形象与着装要求- 加盟店宣传资料与形象展示- 加盟店品牌形象维护与宣传7. 安全与环境管理- 加盟店安全防范与应急预案- 加盟店环境卫生与清洁管理- 加盟店设备与设施维护- 加盟店食品安全与卫生管理8. 加盟合作店运营管理手册更新与执行- 加盟合作店运营管理手册的定期更新- 加盟合作店运营管理手册的执行和监督- 加盟合作店运营管理手册的修订和发布本手册将为加盟合作店的运营管理提供全面的指导和规范，帮助加盟店提高经营效益，并与总部保持良好的沟通和合作。
同时，加盟合作店也应根据实际情况进行适当调整，以更好地适应市场竞争和客户需求的变化。
餐饮连锁管理手册一、引言餐饮连锁行业在现代社会中扮演着重要的角色。
为了保持业务的高效运作和提供优质的服务，餐饮连锁店需要一个全面的管理手册。
本手册将为餐饮连锁店提供必要的指导原则和操作规程，旨在帮助管理层和员工确保连锁店的规范运营。
二、组织结构与职责分工1. 总部职能与职责a) 确定并制定连锁店的运营策略、目标和政策。
b) 提供市场营销和广告支持。
c) 定期审查业务数据，制定改进措施。
d) 提供培训和发展计划。
2. 区域经理职责a) 管理并提供支持给各连锁店。
b) 监督员工表现和业务运营。
c) 跟进并报告销售和盈利情况。
d) 与总部沟通并维护信息流通。
3. 门店经理职责a) 管理日常运营，确保顾客满意。
b) 招聘、培训和管理员工。
c) 制定销售目标和盈利计划。
d) 负责库存管理和成本控制。
三、运营流程与标准操作程序1. 采购与供应链管理a) 与供应商建立合作关系，确保产品质量。
b) 进行定期库存盘点与采购计划。
c) 确保供应链高效运作。
2. 前台与顾客服务a) 提供友好、高效的接待服务。
b) 掌握顾客需求，并积极解决问题。
c) 确保点餐、结账等流程顺畅。
3. 食品安全与卫生a) 遵守食品安全法规和卫生标准。
b) 定期进行员工卫生培训。
c) 确保食品储存、加工与传递正常卫生。
4. 员工管理与培训a) 招聘符合岗位要求的员工。
b) 提供员工培训和发展机会。
c) 建立有效的考核和激励机制。
5. 财务与成本控制a) 制定预算计划，监督开支和收入。
b) 控制成本，提高盈利能力。
c) 定期审查财务报告，并进行分析。
四、品牌宣传与市场推广1. 品牌形象塑造a) 设计标志性的品牌标识。
b) 制定品牌宣传策略。
c) 提供统一的装修风格和形象展示。
2. 市场推广活动a) 制定定期促销计划。
b) 利用社交媒体和线上平台进行宣传。
c) 参与当地社区活动，增加知名度。
五、连锁店绩效评估与改进1. 绩效评估指标a) 销售额和盈利能力分析。
餐饮连锁店加盟运营指导手册第一章：加盟概述 (3)1.1 加盟优势 (3)1.1.1 品牌效应 (3)1.1.2 管理体系 (3)1.1.3 技术支持 (3)1.1.4 培训与指导 (3)1.2 加盟流程 (3)1.2.1 了解品牌 (3)1.2.2 咨询沟通 (3)1.2.3 签订合同 (4)1.2.4 店铺选址 (4)1.2.5 店铺装修 (4)1.2.6 培训与指导 (4)1.2.7 店铺开业 (4)1.2.8 后续支持 (4)第二章：品牌理念与文化 (4)2.1 品牌定位 (4)2.2 品牌文化 (4)2.3 品牌传播 (5)第三章：市场分析 (5)3.1 市场现状 (5)3.1.1 市场规模 (5)3.1.2 消费者需求 (5)3.1.3 区域差异 (5)3.2 市场前景 (5)3.2.1 消费升级趋势 (6)3.2.2 互联网餐饮 (6)3.2.3 政策扶持 (6)3.3 市场竞争 (6)3.3.1 行业竞争格局 (6)3.3.2 品牌竞争 (6)3.3.3 产品和服务创新 (6)3.3.4 供应链管理 (6)第四章：加盟条件与资质 (6)4.1 加盟条件 (7)4.1.1 基本条件 (7)4.1.2 附加条件 (7)4.2 加盟资质审核 (7)4.2.1 资料提交 (7)4.2.2 审核流程 (7)4.3 加盟商权益 (7)4.3.2 技术支持 (8)4.3.3 运营指导 (8)4.3.4 物料供应 (8)4.3.5 市场保护 (8)4.3.6 合同期限与续约 (8)第五章：门店选址与装修 (8)5.1 选址策略 (8)5.2 装修风格 (9)5.3 装修流程 (9)第六章：产品与服务 (10)6.1 产品体系 (10)6.1.1 产品定位 (10)6.1.2 产品结构 (10)6.1.3 产品质量 (10)6.1.4 产品包装 (10)6.2 服务标准 (10)6.2.1 服务理念 (10)6.2.2 服务流程 (10)6.2.3 服务人员培训 (11)6.3 产品创新 (11)6.3.1 创新理念 (11)6.3.2 创新方式 (11)6.3.3 创新周期 (11)第七章：运营管理 (11)7.1 人员配置 (11)7.1.1 员工招聘与选拔 (11)7.1.2 员工培训 (12)7.1.3 员工考核与激励 (12)7.2 营销策略 (12)7.2.1 品牌塑造 (12)7.2.2 产品策略 (12)7.2.3 价格策略 (12)7.2.4 渠道拓展 (12)7.3 财务管理 (12)7.3.1 财务预算 (13)7.3.2 成本控制 (13)7.3.3 资金管理 (13)7.3.4 财务报表与分析 (13)第八章：培训与支持 (13)8.1 培训体系 (13)8.2 培训内容 (13)8.3 持续支持 (14)第九章：风险防范与应对 (14)9.2 风险防范 (15)9.3 应对策略 (15)第十章：加盟商权益保障 (16)10.1 权益保障政策 (16)10.2 监督与反馈 (16)10.3 法律法规遵循 (16)第一章：加盟概述1.1 加盟优势餐饮连锁店加盟作为一种商业模式，在近年来得到了广泛的关注和快速发展。
加盟连锁店经营管理手册范本1. 简介本手册为加盟连锁店经营管理的指导手册，旨在提供关键信息和操作指南，以帮助加盟商顺利开展业务。
本手册的内容包括加盟连锁店的运营要点、市场营销策略、客户服务、人力资源管理、财务管理等方面的知识和建议。
2. 加盟连锁店运营要点- 挖掘市场需求，确定经营品类- 选择合适的店面位置和面积- 设定合理的经营目标和销售预期- 建立供应链管理体系，保证产品供应稳定- 建立完善的库存管理系统- 提升店面形象和陈列技巧- 强化员工培训和管理3. 市场营销策略- 制定差异化的产品定位和品牌战略- 制定市场推广计划，包括线上线下渠道的整合- 客户关系管理和CRM系统建设- 通过市场调研和竞争分析提供市场信息支持4. 客户服务- 建立良好的客户关系，提供个性化的服务- 快速解决客户投诉和问题- 定期开展客户满意度调查，优化服务质量- 建立客户忠诚度计划，提高客户复购率5. 人力资源管理- 招聘合适的员工，确保人员配置合理- 建立培训计划和职业发展路径- 设定绩效考核体系和激励机制- 加强员工沟通和团队建设- 维护员工福利和工作环境6. 财务管理- 制定预算和财务计划- 建立财务管理制度和流程- 定期进行财务分析和报告- 提高财务风险意识，确保经营健康以上是本手册的主要内容，希望能够对加盟连锁店经营管理提供一定的参考和指导。
在实际运营中，加盟商可以根据具体情况进行调整和补充。
*注意：本手册提供的内容仅供参考，并不构成法律意见或具体业务建议。
加盟商在运营过程中应遵守相关法律法规，确保合法合规经营。
*。
目录1.店址的选择确定 (3)1.1.店址的评估 (3)2.店面装修 (4)3.人员配备和管理 (4)3.1.专店组织结构图 (4)3.2.员工职位与职责 (4)3.2.1.店长 (4)3.2.2.营业员 (5)3.2.3.仓管员 (5)3.3.管理制度 ................................................................................................ 错误!未定义书签。
3.4.人事管理规范 (7)3.5.员工薪资管理制度 (8)3.6.员工招聘 (8)3.6.1.招聘流程 (8)3.6.2.招聘要求 (8)3.7.员工培训制度 (9)4.销售及产品管理制度 (9)4.1.进货和接货管理 (9)4.1.1.配货流程 (9)4.1.2.加盟店检验接收货品流程 (9)4.2.货品管理 (9)4.2.1.专卖店的产品管理 (9)4.2.2.专柜的产品管理 (10)4.2.3.产品销售 (10)4.2.4.盘点管理 (10)4.2.5.班次交接 (11)4.2.6.对帐流程 (11)4.2.7.相关表格 (11)5.销售价格与折扣管理 (11)5.1.销售价格的制定 (11)5.2.申请流程 (11)6.调换货管理 (11)6.1.调换货管理 (12)6.2.调换货流程 (12)7.经营分析与管理 (12)7.1.常用销售报表 (12)7.2.专卖店日常登记本 (13)8.售后服务管理 (13)8.1.注意事项 (13)8.2.售后服务准则 (13)8.3.无条件换货服务 (13)8.4.以旧换新服务 (14)8.5.退换货准则 (14)8.6.产品质量问题界定 (14)8.7.内部操作要求 (15)8.8.关于修理货品、改款、订做的规定 (15)9.店面布置 (15)9.1.柜台组合 (15)9.2.气氛营造 (16)9.3.商品陈列 (16)10.市场活动管理 (18)10.1.市场活动类型 (18)10.2.活动管理制度 (19)10.3.策划与申请流程 (19)10.4.广告宣传手段 (19)10.5.促销用品管理 (20)11.总部支持 (20)12.关系与市场竞争管理 (21)12.1.关系管理 (21)12.2.市场竞争管理 (21)本操作手册旨在为加盟商提供一套科学、规范、系统的营运指导文件，以保障各加盟商能够迅速依托品牌构建的特许经营赢利系统，轻松高效地经营自己的事业。
加盟店经营管理手册加盟店经营管理手册第一章：目标和理念1.1 目标：本手册旨在指导加盟店的经营管理工作，确保加盟店能够达到经营目标和商业成功。
1.2 理念：强调团队合作，注重客户满意度，提高经营效益，持续改进和创新。
第二章：加盟店的运营策略2.1 加盟店定位：明确加盟店的定位、目标市场和竞争优势。
例如，提供高品质的产品和服务、独特的产品特色等。
2.2 产品与服务：提供详细的产品与服务介绍，使员工能够准确传达给客户，满足客户需求。
2.3 营销策略：制定有效的市场推广计划，包括广告、促销活动等，提高品牌知名度，并吸引更多的客户。
2.4 客户关系管理：建立客户数据库，定期与客户保持沟通，并提供优质的售后服务，以提升客户满意度和忠诚度。
2.5 人力资源管理：招聘及培训员工，建立激励机制，使员工具备专业知识和技能，提升服务质量和效率。
第三章：运营流程和管理制度3.1 开店准备：包括选址、装修、设备采购等；确保店面符合加盟标准要求，并准备足够的库存。
3.2 开业典礼：制定开业典礼方案，提高开业效益，吸引更多人流量。
3.3 接待与销售：建立标准化的接待流程和销售流程，确保每位客户得到专业、高效的服务。
3.4 库存管理：确保底线库存的充足，制定进货计划，减少过期及损耗情况。
3.5 财务管理：建立健全的财务制度，包括日常记账、货款支付、财务报表等，确保经营状况清晰可见。
3.6 资产管理：定期检查和维护固定资产，确保其正常运转，减少损失和维修成本。
3.7 安全管理：建立店面保安制度，确保员工和顾客的人身和财产安全。
第四章：员工培训和激励计划4.1 员工招聘：根据加盟店需求，制定招聘计划，确保招聘到合适的人才。
4.2 培训计划：建立全面的培训体系，包括入职培训、产品知识培训、销售技巧培训等，提升员工综合素质。
4.3绩效评估：根据实际业绩，制定绩效评估制度和奖励机制，激发员工工作激情，提高工作效率。
4.4 内部沟通：定期组织员工会议和培训交流活动，加强团队合作，共同推动加盟店发展。
餐饮加盟门店管理手册目录1.绪论2.加盟流程3.经营管理4.营销推广5.人力资源管理6.财务管理7.客户服务8.店面运营9.店铺安全管理1. 绪论在当今竞争激烈的餐饮市场中，加盟已成为许多创业者的首选。
本手册旨在为餐饮加盟门店提供详细的管理指南，帮助加盟商更好地运营其店铺，提高盈利能力。
2. 加盟流程2.1 加盟选择•营业执照•加盟费用•合同签订2.2 店铺选址•根据品牌要求选择适合的地理位置•租赁合同签订2.3 装修设计•根据品牌形象进行装饰•设备采购及安装2.4 培训支持•加盟店员工培训•菜品制作培训3. 经营管理3.1 库存管理•每日库存盘点•订货管理3.2 菜品定价•成本核算•售价制定3.3 销售数据分析•销售额统计•产品销售分析4. 营销推广4.1 社交媒体营销•制定社交媒体营销计划•定期发布活动4.2 促销活动•折扣活动•联合推广活动5. 人力资源管理5.1 员工招聘•制定招聘计划•面试及筛选5.2 员工培训•制定培训计划•培训执行6. 财务管理6.1 费用控制•每日成本核算•控制开支6.2 财务报表•制定月度财务报表•损益分析7. 客户服务7.1 服务标准•制定服务流程•客户投诉处理7.2 会员管理•会员制度设计•会员积分政策8. 店面运营8.1 营业时间•调整营业时间•特别活动安排8.2 清洁卫生•每日清洁流程•定期安全检查9. 店铺安全管理9.1 店铺安全•防盗安防措施•紧急应对预案9.2 食品安全•食品质量监控•卫生标准执行以上是关于餐饮加盟门店管理手册的详细内容。
希望本手册能为加盟商提供有效的管理指导，帮助他们成功经营自己的加盟店。
餐饮加盟店面管理服务手册一、意义本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。
我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。
二、服务组的岗位设置店经理——主管----领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。
三、服务组的各岗位职责四、服务组的操作流程1、店经理工作流程1）例会前巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。
2）参加例会着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取领班主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。
3）开市前仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。
4）开始中现场管理：经常性的对前厅、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时整理记录。
5）收市召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与前厅的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。
2、主管工作流程1）班前准备工作及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视店面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
（注：由厨房填写当日沽清单）2）组织参加例会及时掌握店面人员的出勤状况和到位率；传达管理人员碰头会内容，强调补充规定；针对薄弱环节（服务工作中）拿出改进措施，讲明实施办法；检查服务人员的仪表、仪容和着装情况；通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供应情况；针对当天的订桌情况布置工作；合理安排调遣人员，配置酒水，突出轻重缓急，有条不紊；端正工作态度，严肃劳动纪律，宣布违纪、表彰事例。
3）开市前工作抽查大厅内各小组的卫生和摆台；岗前准备工作以及相关的电器设备，灯具的使用、修复情况（注：对已损坏及不正常的电器、灯具责成环节负责人保修）；巡视督检服务员准备工作中的规范操作。
4）开市中巡视各区服务员的站位情况，按程序展开接待服务工作。
为客人提供食品、饮料方面的信息，不识时机展开促销活动，监督服务质量，严肃岗位责任，促进工作协调。
对传菜环节和服务人员工作主动性，菜品质量把关，控制业务高峰时出菜速度（结合客人意见），随时观察客人的进餐情况。
掌握好大厅的空调，电器，灯光，音响的适中度，营造良好的进餐氛围（注：迎宾环节的站位迎宾顺序）协助、指导、服务员做好客人进餐时的服务，咨询和对疑难问题的解释工作（注：时刻注意大厅异常情况动态，做好应付突发事件的准备，业务高峰时主动配合执台，安客工作）（注：配合迎宾，服务员，做好客人的结帐送客收款工作）5）收市注意收集整理来自各方面不同意见，填写营业日誌（客人的抱怨，建议）参加各环节负责人，店面小组长以上碰头会（注：总结当日工作情况）街接。
3、领班工作流程（大厅，包房）1）例会前早班当值人员，及时对所需餐具进行到相关部门领取，做到领发正确。
2）参加例会召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况事先检查班组员工的仪容、仪表、个人卫生、着装情况）认真记录，积极贯彻，准确执行店长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律，及时掌握所属区当天的订座情况，接受店长的工作安排。
3）开市前的工作协助本区域的卫生，摆台工作。
主动配合店长对所属区域的卫生，摆台监督检查工作。
了解订座情况后，根据情况预先作好服务员执台安排。
让员工熟悉了解宴席性质、标准、要求。
4）开市中工作掌握当天菜品供应情况，主动为客人介绍菜品。
征询客人意见，做好开单，推销工作。
（注：配合迎宾及服务员做好安客，沏菜、加桌、铺台，结帐送客和收台等辅助工作。
）监督菜品质量，控制出菜速度，协助服务员做好加菜、退菜工作，做好客人临时提出疑难问题的解答工作。
（注：随时监督服务质量，重点注意本区域及邻近区域客人动态，协助服务员提供周全服务，做好送客工作）5）收市及时记录客人有益建议，处理客人抱怨，并向店长汇报（针对服务员值台中薄弱环节进行讲评。
）参加收市管理人员碰头会（注：总结反馈当日工作情况，收集信息。
）做好当日值班工作（注：认真做好收市后各环节的检查工作。
）4、传菜领班工作流程1）参加例会召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况，首先检查班组员工的仪容仪表，个人卫生着装情况。
）认真记录，积极贯彻，准确执行楼面部长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律。
2）开市前的工作协助本区域的卫生工作。
查看本环节辅助环节工作是否完成到位（如发菜环节、调配料、传菜用具准备到位）。
查看厨房门口地面防滑吸水纸垫是否安好、到位。
3）开市中的工作监督检查传菜部员工站姿、走姿、托盘姿和普通话运用情况；监督检查员工及时传送菜品和小吃，督促传菜员工与服务员的工作配合。
业务繁忙时协助勾单员及发菜环节工作，关注菜单及追菜速度。
4）收市及时记录来自客人和内部员工的意见和建议，及时向领班或店长汇报。
参加收市管理人员碰头会。
5、小组长、服务员1）参加例会着装整洁、精神饱满、列队参加例会。
（注：例会点名时声音洪亮，规范操作。
）认真听取例会中传达的内容。
2）开市前负责桌面的摆台；进行盘存备用餐具的数量是否正确，并分类堆码整齐于落台内。
（注：遇大型席桌应将餐具备足充分的量。
）负责责任区域的清洁。
检查准备好服务工作中所需的服务工具。
（注：小组长在区域清洁工作完成后，进行全面检查，出现问题及时补救。
）3）开市中按时定位站岗。
按照服务程序迎接客人入座，协助客人点菜，向客人介绍本店的特色菜点，回答客人的问题或传达客人的要求。
熟悉服务流程，熟悉服务技巧及餐饮实物知识。
熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口、餐巾干净。
了解本餐厅各种不同的菜肴名称，了解其原配料、烹调方法、口味特点，掌握菜肴的服务方式。
服务中，对安全工作重视并经常检查。
做好结帐、送客工作。
（注：整个服务工作中，应做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。
）客人离座后，做好收台工作。
4）收市完成上级指派的工作。
6、传菜员工作流程1）参加例会着装整洁，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责准备好调、配料和传菜用具，并主动配合厨师做好开市前的准备工作。
负责开市前餐具发放，满足大厅有足量的摆台及周转餐具。
负责责任区域的清洁。
3）开市中按时定位、站岗。
严格按菜点传送的规范服务，将订菜单上所有菜肴从厨房准确无误、快速稳妥地送到点菜宾客餐桌值台服务员手中。
把好菜品质量关，对不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送，及时将客人对菜品的意见和建议反馈到厨房或向领班汇报。
协助大厅服务员将台面撤下的脏餐具及时传回洗碗间清洗。
传递菜品时注意掌握特色菜使用器皿的端盘方法。
4）收市完成上级指派的工作。
7、吧员工作流程1）参加例会着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责保持吧台内的清洁卫生。
准备好各种饮料，小吃以及各种规格的玻璃杯和餐具。
检查冰柜储藏温度是否合适。
备好开堂前所需的票单便于操作。
查核帐目。
按时定位、站岗对就餐客人主动表示欢迎、致意问候。
根据客人所点酒水照单发货。
爱护各类玻璃器皿，照单配发、验收。
密切配合服务员核对好菜单上的酒水及商品数量。
负责备好就餐客人所用的水果盘。
4）收市准确如实地做好销售日报表，帐物相符。
将所有酒水及商品收藏于柜内，并锁好柜门。
做好物品的清理、归类、收捡工作。
8、收银员工作流程1）参加例会着装整洁，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会上传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮，规范操作。
）2）开市前负责清洁卫生责任区的环境卫生。
负责准备好开堂前所需的票单、印章、印台，便于操作。
负责检查收银电脑等各类收银设备运作情况。
在出纳处领取备用营业用票据。
明确在岗人员的分工。
按时定位、站岗（注：按收单盖章、打单、收款操作顺序，站立上岗。
）负责好每起客人消费菜单的收单、算单、结帐工作。
熟记菜品、小吃、酒水、香烟及其他消费品价格，准确掌握各环节服务费的收取标准及计算方法。
收款时做到“点款两清”即对客人交款要点清，找回零钱要核清。
使用支票结帐时，应仔细查看票面字迹和印鉴，对外区域的支票必须验明客人身份证。
使用信用卡结帐时，分清银行，并根据其要求来确定POS机结帐法。
挂帐时，应及时向主管、经理请示明确。
收取的营业款应妥善保管，不得外借他人或挪用，并在指定时间内上交财务部。
对客人解答结帐疑问如有不清楚或不能令客人满意时，及时向上司报告，征询处理意见。
4)收市清点款额，做好收银扎帐工作。
做好当日的营业报表。
9、门迎工作流程1）参加例会着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责门口区域的环境与宣传水牌、订座牌的清洁。
负责迎宾台及菜单的整齐与清洁。
接待与安排订位，并记录在案，负责落实。
及时了解当日餐厅内餐桌预订情况。
（注：熟悉餐厅各项设施，熟悉餐厅所提供的菜肴及饮料，以便随时回答宾客的咨询。
）3）开市中按时到岗站位，保持端庄大方的仪态。
负责到店用餐客人的带位和迎送接待工作。
负责接听来电电话。
负责侯客厅内客人的接待服务工作。
注意收集客人对本餐厅的意见，并及时向主管汇报。
婉言谢绝非用餐客人进入餐厅和衣着不整的客人。
随时检视服装仪容。
负责做好送客工作。
（注：接电话操作：您好，川把式老灶火锅××店，请问需要订餐吗？）4）收市整理、收捡菜单，订座本等工作。
10、保安工作流程1）参加例会着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责餐厅各出入门口的检查保卫工作。
负责准备上岗所需的配套用品。
督促好当天安全值日的环节签字领牌工作。
3）开市中按时到岗站位。
负责指挥用餐客人的车辆停泊，客人的接待工作。
（注：交接时注意检查客人的车辆情况，发现问题及时衔接反映。
）随时检视入店人员的情况，注意安全保卫工作。
4）收市负责餐厅人员的离店行李检查工作。
负责店内各环节的收市检查工作。
督促各环节安全值日人员的自检签字工作。
负责餐厅当日的值夜保卫工作。
11、保洁工工作流程1）参加例会按规定着装，列队参加例会。
