酒吧常用设备及杯具参考资料
- 格式:ppt
- 大小:2.87 MB
- 文档页数:54
酒吧常用设备及杯具酒吧是人们休闲娱乐的场所,各种设备和杯具是酒吧顺利经营的重要组成部分。
本文将介绍一些酒吧常用的设备及杯具,并分析其功能和使用方法。
1. 酒吧常用设备a) 酒柜酒柜是酒吧中贮藏各种酒品的地方。
它通常具有保温、陈列和保护功能,以保证酒品的质量和口感。
酒柜根据需要可以有不同尺寸和形状,其中大多数由木材或金属制成。
酒柜还配备了温度控制系统,以确保酒品的存放温度恒定。
b) 冷藏设备冷藏设备是酒吧中非常重要的设备之一,它用于冷藏和储存各种饮料和食品。
冷藏设备通常包括冰箱、冷柜和冷却架等,根据需要可以选择不同型号和容量的冷藏设备。
合理使用冷藏设备可以保持饮料的新鲜度和口感。
c) 酒吧音响系统音响系统是酒吧中提供音乐和扩声的重要设备之一。
酒吧音响系统通常包括放音设备、音箱、混音器等,可以根据需要选择不同品牌和规格的音响设备。
合理设置音响系统可以提供良好的音效和音乐体验,增加酒吧的氛围。
d) POS收银系统POS收银系统是酒吧中常用的结账工具,它可以通过条形码或二维码扫描、现金、信用卡等多种方式进行结算。
POS收银系统可以方便地追踪销售、管理库存、生成报表等,提高酒吧的运营效率和管理水平。
2. 酒吧常用杯具a) 酒杯酒杯是酒吧中最常见的杯具之一。
酒杯的种类繁多,主要根据酒的类型和酒的特点进行选择。
常见的酒杯包括红酒杯、白酒杯、威士忌杯、啤酒杯等。
不同的酒杯形状和尺寸可以影响酒的味道和口感,合理选择酒杯可以提升品酒的体验。
b) 长柄勺长柄勺是用于调制鸡尾酒的常用工具。
它通常由不锈钢制成,一端带有勺子,用于搅拌酒和混合饮料,另一端带有长柄,方便操作和搅拌。
使用长柄勺可以确保酒和饮料均匀混合,提升鸡尾酒的口感和质量。
c) 酒壶酒壶是用于盛装酒的容器,通常用于服务客人。
酒壶通常由玻璃或不锈钢制成,具有较大的容量和漂亮的外观。
酒壶常用于盛装酒瓶中的酒,并用于酒水的倒入和倒出,方便客人品尝。
d) 冰桶冰桶是酒吧中用于冷藏酒瓶和保持饮料凉爽的重要工具。
酒吧标准杯具资料渊源:载杯与鸡尾酒之间存在着密切的关系,它是鸡尾酒艺术风格的重要组成部分。
在注重格调、气氛的鸡尾酒世界里,造型别致、晶莹剔透的各式载杯集优美、力度与稳定性为一体。
载杯的运用是随着鸡尾酒的种类、风格的不同而变化的。
载杯与鸡尾酒的配用要符合特定的规则,鸡尾酒的魅力才得以充分展现和传达。
载杯属玻璃器皿,从材质特点方面,载杯可大致分为普通玻璃、波希米亚水晶玻璃和水晶玻璃三大类。
波希米亚玻璃载杯:17世纪以后,捷克波希米亚地区开始生产此种玻璃制品,由硅砂、碳酸钾、碳酸钙等制成,耐热性和强度比普通玻璃制品高,透明度高,晶莹透亮,无杂色。
水晶玻璃载杯:17世纪后半叶,英国发明了在生产原料中添加氧化铅(又名铅丹)的水晶玻璃生产技术。
水晶玻璃载杯由硅砂、碳酸钾、氧化铅及其他辅助材料制作而成。
氧化铅的含量在24%以上,故较一般玻璃载杯重,玻璃质地软,可以在其表面雕刻。
成精致的花纹。
其折射率高,可折射出一抹紫蓝色的色彩,弹击杯身可发出清脆铿锵的金属声。
水晶玻璃载杯属高档名贵器皿,其缺点是强度和耐热性不高。
普通玻璃载杯:由硅砂、碳酸钠(苏打灰)、碳酸钙(石灰石)制成,氧化后玻璃带点浅绿色。
普通玻璃载杯工艺悠久,广泛为餐厅、酒吧所采用。
酒吧常用载杯1.鸡尾酒杯(鸡尾酒杯(Classical Classical Cocktail Glass Glass))传统的鸡尾酒杯通常呈倒三角形或倒梯形,阔口浅身高脚,用于盛载马夭尼、曼哈顿等短软类鸡尾酒,容量以4合oz 最为适宜。
鸡尾酒杯杯体的形状可以是异形的,但所有鸡尾酒杯必须具备下列条件:(1)杯身不带任何色彩和花纹,光滑、晶莹、洁净。
(2)由玻璃制成,不可采用塑料杯等替代品。
(3)以高脚杯为主,基座水平平稳,拿取或饮用时,手持基座或柄部,使鸡尾酒保持良好的冷却效果。
2.2.古典杯(古典杯(古典杯(Old-fashionedOld-fashioned Glass)古典杯又称老式杯等,主要盛载加冰块饮用的威士忌或老式鸡尾酒等。
“绿岛咖啡吧”方案(名字待定)一、营业安排目前各大高校都有经营成功的水吧,我们学校还没有系统的水吧,或者说有特点的休闲吧。
如果定位准确,推出适当价格的,有特色的产品,应该有很好的前景(譬如上学期凤凰餐厅的冰沙和冰激凌在夏天很受学生欢迎)。
同时将采取统一的标识,员工着装,基本元素风格统一。
经营时间为7:30 am – 9:00pm(时间会根据经营情况进行调整),满足学生早餐,午餐,晚餐,夜宵,固定时间段外卖,休闲聚会。
计划招募酒店学院学生参与经营管理。
二、人员安排人员安排为经理1名,每个水吧配置主管2名,店员4名。
开业后,向全校学生招聘小时工,以保证我系学生上课期间水吧的正常运营。
经理:物品布置,制定出品,联系原料供应商,宣传策划活动,培训同学,招聘工作。
主管(10级):负责员工的排班,日常库存管理,日常经营督导,。
员工(11级):负责日常经营活动,卫生打扫等基础工作。
三、经营品项(市面上最受欢迎的,性价比高的)1.咖啡(冰、热):意式浓缩、美式咖啡、卡布基诺、拿铁(摩卡、爱尔兰、焦糖玛奇朵等成本高不列入销售品项)。
2.奶茶(冰、热):港式奶茶、炭焙乌龙奶茶、巧克力奶茶。
3.水果茶(冰、热):水蜜桃暖茶、苹果暖茶、蜂蜜柚子茶、香柠绿茶。
4.冰沙系列:黄金芒果冰沙、蓝莓冰沙。
5.速食类:热狗、鸡腿汉堡、三明治、特色速食面(姥家芸豆面、老坛酸菜肉丝面、四川香辣肉酱面)。
四、成本核算1.冰沙类3种做法:建议售价5元果酱60g+果糖15g+冰沙粉15g=2.16+0.16+0.4=2.72元果酱30g+芒果浓缩汁30g+果糖15g+冰沙粉15g=1.08+0.59+0.16+0.4=2.2元果酱15g+芒果浓缩汁45g+果糖15g+冰沙粉15g=0.54+0.88+0.16+0.4=1.98元2.水果茶类:建议售价3元柚子茶酱30g +果糖20g +水250g+冰少许=0.9+0.2=1.1元咖啡、奶茶类:建议售价咖啡3-5元,奶茶3元。
了解酒吧中的各类酒杯与其适用场合在酒吧中,不同种类的酒杯扮演着重要的角色。
它们不仅仅是用来盛装饮料的容器,更是展现独特风格和传达特定信息的工具。
了解酒吧中各类酒杯与其适用场合,对于提升酒吧体验和享受酒类文化的乐趣至关重要。
本文将介绍几种常见的酒杯及其特点,以及它们适用的不同场合。
1. 高脚杯(Goblet)高脚杯是一种常见的酒吧用酒杯,它以其独特的长柄和较大的杯身而著称。
高脚杯多用于盛装啤酒、混合酒和各类鸡尾酒。
其长柄设计使得手与酒液保持一定距离,减少了对酒液温度的影响,同时也方便了酒杯的握持。
高脚杯适用于较为正式的场合,如酒吧聚会、晚宴等。
2. 短杯(Rocks Glass)短杯,又称岩石杯或老式杯,是一种矮胖且略带倾斜的酒杯。
它常用于盛装威士忌、朗姆酒、龙舌兰等烈酒。
短杯可容纳大量酒液,并较容易搅拌和加入冰块,以调制出最佳口感。
短杯通常用于酒吧鸡尾酒调制台,适用于室内或户外的休闲场合。
3. 香槟杯(Champagne Flute)香槟杯是一种纤长且向上收口的杯子,它被广泛用于盛装香槟和气泡酒及其相关鸡尾酒。
香槟杯设计独特,醒目的长颈可以突出香槟酒中的气泡,而向上收口则有助于保持酒液的口感和香气。
香槟杯通常用于庆祝活动、婚礼和特殊场合,营造出优雅的氛围。
4. 马天尼杯(Martini Glass)马天尼杯是一种具有椭圆形杯身和长柄的酒杯,常用于盛装马天尼酒及其它鸡尾酒。
马天尼杯的设计旨在减少手的接触面积,以保持鸡尾酒的冷却和美观,并突出装饰。
马天尼杯常用于高档酒吧、豪华场合和派对活动。
5. 葡萄酒杯(Wine Glass)葡萄酒杯是一种优雅且多样化的酒杯,其形状和尺寸因葡萄酒的种类和风格而异。
一般而言,葡萄酒杯通常具有长而细的杯身、圆形杯底和充分发展的杯身空间,以增强葡萄酒的气味和口感。
根据葡萄酒的类型,如红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒,葡萄酒杯也会有所不同。
葡萄酒杯常用于品酒会、餐厅和酒吧,以最大限度地体验葡萄酒的复杂性和魅力。
酒吧杯具详细介绍作者:转来源:本站原创文章录入:飞扬录入时间:2007-4-19 4:30:50点击数:1003杯具在用途上有很多种,有甜酒杯、白兰地杯、鸡尾酒杯、啤酒杯、威士忌杯等,样式也有很多种,一般人们常见到的有平底杯、带“脚”杯、平光杯、刻花纹杯、水晶杯等等;质地上也有玻璃杯、塑料杯、瓷杯、磨砂杯等等。
在酒吧中多被采用平面透明的玻璃杯,这样客人可以更直接欣赏到五颜六色的酒液。
酒吧常见的酒杯类型如下:一、海波杯(Highball glass)平底、直身,圆桶型,常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水,是酒吧中使用频率最高、必备的杯子。
二、柯林杯(collin's)外形与海波杯大致相同,只杯身略高,多用于盛放混合饮料、鸡尾酒及奶昔。
三、烈酒杯(shot glass)容量较小,多为1-2盎司,盛放净饮烈性酒和鸡尾酒。
四、鸡尾酒杯(cocktail glass)形状呈倒三角型,盛放鸡尾酒。
五、古典杯(old fashioned glass)厚底,矮身,多用于盛放加冰饮用的烈酒,也叫冰杯。
六、啤酒杯(beer glass)高身,厚底,形状各异,用于盛放啤酒和个别鸡尾酒。
矮脚,大肚,球型杯,只适用于盛放白兰地。
七、大号白兰地杯(brandy snifter)形状与白兰地杯相同,容量稍大,更易于白兰地香气的散发。
八、郁金香型香槟杯(champagne tulip glass)高脚,瘦长杯身,也叫笛型香槟杯,用餐时饮用香槟酒。
九、碟型香槟杯(champagne saucer glass)高脚,浅身,阔口,用于酒会码放香槟塔。
十、红葡萄酒杯(red wine glass)十一、白葡萄酒杯(white wine glass)高脚,大肚,盛放白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒,容量比红葡萄酒杯略小。
十二、果汁杯(juice glass)与古典杯形状相同,略小,只限于盛放果汁。
十三、利口酒杯(liqueur glass)形状小,盛放净饮餐后利口酒。
酒吧设备、用具、杯具介绍及用途一、设备介绍A、设备EQUIPMENTS搅拌机BLENDER榨汁机JUICER制冷机ICE MAKER冷藏柜FREEZER贮酒柜WINE CELLAR咖啡机COFFEE MACHINE热水器WATERN HEATER啤酒机BEER TELLER洗杯机GLASSES WASHER冰杯机GLASS COOLER二、用具介绍B、用具BAR TOOLS:量酒器MEASURE GLASS酒嘴POURER调酒杯MIXING GLASS过滤机STRATNER调酒壶SHAKER吧勺BAR SPOON冰铲ICE SCOOP冰夹ICE T ONGS火机LIGHTER冰桶ICE BUCKET砧板CUTTING BOARD吧刀BAR KNIFE垃圾桶TRASH BIN刨皮刀PEELER榨汁器SQU EEZER开瓶器BOTTLE OPENER 开罐器TIN OPENER抛樽FLAIR BOTTLE波士顿听BOSTON TIN托盘SERVICE TRAY烟灰缸ASHTRAY吧巾BAR RAG纸巾PAPER NAPKIN吸管STRAW调酒棒STIRER杯垫COASTER鸡尾酒签COCKTAIL PICKS雪糕勺ICE CREAM DIPPER 盐盅SALTS SHAKER糖盅SUGAR HOLDER茶更TEA SPOON酒架WINE HOLDER酒篮WINE BASKET香槟桶CHAMPAGNE COOLER吧凳BAR STOOL抽空杆CORK EXTRACTOR真空塞WINE STOPPER碎冰器ICE CRUSHER漏斗FUNNEL保鲜纸SERVICE FILM装饰盒GARNISH TRAY地毡FLOOR MAT酒糟SPEED RAIL吧垫BAR MAT酒水车BAR TROLLEY雪茄刀CUTTER帐单夹BILL FOLDER三、杯具介绍C、杯具有GLASS WARE:水杯WATER GLASS葡萄酒杯WINE GLASS(RED、WHITE)啤酒杯TALL BEER GLASS带柄啤酒杯BEER MUG宽口香槟杯CHAMPAGNE SAUCER郁金香杯GHAMPAGNE TULIP鸡尾酒杯COCKTAIL GLASS威士忌杯ROCK GLASS烈酒杯SHOT GLASS果汁杯JUICE GLASS白兰地杯BRANDY SNIFTER汽水壶SODA CARAFE分酒器WINE DECANT ER水扎WATER PT TCHER扎壶BEER JAR调酒扎DRINKING JUG奶盅CREAMER些厘杯SHERRY GLASS藩越盆PUNCH BOWL(LADLE)爱尔兰咖啡杯IRISH GLASS玛嘉维他杯MARGARITA GLASS哥伦仕杯COLLINS GLASS飓风杯HURRICANE、GLASS香蕉船碟BANANA SPLIT海波杯HIGHBALL GLASS咖啡杯COFFEE CUP咖啡碟COFFEE SAUCER甜酒杯CORDIAL GLASS冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET四、各种杯具的主要类型及用途:(一)1、烈酒杯(shot glass),其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝白兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
酒馆机械的原理和应用1. 介绍酒馆机械是指在酒馆或类似场所中使用的各种机械设备,旨在提高工作效率、减轻劳动强度,并改善顾客体验。
本文将介绍酒馆机械的原理和应用,包括常见的机械设备及其工作原理,以及它们在酒馆中的应用。
2. 常见的酒馆机械设备以下是一些常见的酒馆机械设备:•酒吧冰箱:用于储存和冷却酒水、饮料等。
工作原理是通过制冷系统将空气中的热量转移到冰箱外部,使其内部温度降低。
•酒吧混合器:用于制作调酒。
工作原理是通过电动或手动搅拌器将不同的酒水和调料混合均匀。
•酒吧果汁机:用于榨取水果汁。
工作原理是通过旋转刀片将水果切碎并将其汁液分离出来。
•酒吧烤箱:用于烹饪食物。
工作原理是通过加热元件将热量传递给食物,使其熟化。
•酒吧咖啡机:用于制作咖啡。
工作原理是通过高压将沸水通过咖啡粉末,使其与水接触并萃取咖啡。
3. 酒馆机械的应用酒馆机械在酒吧和类似场所中有广泛的应用,主要体现在以下几个方面:3.1 提高工作效率酒馆机械设备的运用可以减少人工操作,提高酒馆的工作效率。
例如,酒吧冰箱可以存储大量的酒水和饮料,使酒保人员不需要频繁进出储藏室取酒。
酒吧混合器可以自动搅拌调酒,节省了人工搅拌的时间和精力。
这些机械设备的应用可以使酒馆更高效地运作。
3.2 减轻劳动强度酒馆机械设备的使用可以减轻酒保人员的劳动强度。
例如,使用酒吧烤箱可以减少烹饪食物所需的手动操作,使酒保人员能够更轻松地处理其他任务。
酒吧果汁机可以替代手工榨汁,减少了酒保人员在制作饮品时的体力消耗。
减轻劳动强度对于提高工作效率和员工的工作环境十分重要。
3.3 改善顾客体验酒馆机械设备的使用可以改善顾客的体验。
例如,使用酒吧咖啡机可以制作出品质上乘的咖啡,提供给顾客更好的品味体验。
酒吧冰箱的应用可以保证饮品的冷藏度,提供给顾客更加美味的饮品。
通过机械设备的运用,酒馆可以提供更好的服务质量,满足顾客的需求。
4. 总结酒馆机械的原理和应用包括常见的机械设备及其工作原理,以及它们在提高工作效率、减轻劳动强度和改善顾客体验方面的应用。
酒吧主要涉及的设备简明清单编号设备名称编号设备名称1卧式冰箱Horizontal Freezer14 红酒恒温柜Red wine thermostat2不锈钢物品柜Stainless steel cupboard15 活动酒吧台Movable Bar counter3不锈钢水池Stainless steel sink16 Pos机POS machine4 冰槽架 Ice tank 17 收款机Cashing machine5制冰机Ice machine18 沙发和茶几Sofa&tea table6洗杯机Glass washer19电视机 TV7 搅拌机 Blender 20 电话机Telephone8榨汁机Juice squeezer9扎啤机Draft machine10半自动咖啡机Semiautomatic Coffee machine11全自动咖啡机Fullautomatic Coffee machine12磨豆机Coffee grinder酒吧主要涉及的用具简明清单编号名称编号名称1 调酒壶(英式)Shaker 16 宾治盆Punch bowl2 波士顿摇酒壶(美式)Boston shaker17 不锈钢水扎Water jug3 量酒器 Jiger 18砧板cutting board4 长柄吧勺Bar spoon 19 水果刀Fruit knife5 吸管 Straw 20 酒起子 bottle opener6 搅棒 Stir 21开塞钻corkscrew7 鸡尾酒签Cocktail pick 22香槟瓶塞Champagne shutter8 装饰物盒 Ganish box 23红葡萄酒篮Wine basket9酒嘴pourer24酒水服务酒车Service trolley10 滤冰器 strainer 25 宴会冰车Ice wagon11 冰铲 Ice scoop 26 托盘Service tray12 冰夹Ice tong 27 杯垫coaster13 冰桶(服务冰块用)Ice buket28 账单夹Bill folder14 冰桶和架(服务葡萄酒用)Ice buket stand29 花瓶Flower vase15 大冰盒 Cooler 30 烟灰缸Ashtray31 咖啡杯Coffee cup 43 中式茶具(玻璃)Glass tea set32 意大利特浓咖啡杯Espresso coffee cop 44 无烟区指示牌No-smoking33 不锈钢底咖啡壶Coffee pot 45 预定牌Reservation card34 虹吸式咖啡壶Vacuum coffee brewer 46 滤酒器Decanter35 摩卡咖啡壶Mocha coffee pot 47 酒水单Drink list36 比利时咖啡壶Belgium coffee pot 48 小吃架Snack bar37加热炉 Warmer 49 单头果汁桶One-head juice barrel38 糖缸Sugar bowl 50擦杯布 Glass cloth39 奶盅Milk cap 51 杯筐Cap basket40 咖啡拉花缸cylinder 52 杯筐车Cap basket car41 牛奶打沫机Foaming machine 53折叠手推车Folding carts42 中式茶具(瓷器)Porcelain tea set 54垃圾桶 Trash can酒吧主要涉及的杯具简明清单编号名称编号名称1红酒杯Red wine glass12烈酒杯Shot glass2白酒杯White wine glass13白兰地杯Brandy glass3 多用途高脚杯Goblet glass14 鸡尾酒杯Cocktail glass4笛形香槟杯Flute champagne glass15 玛格丽特杯Margarita glass5碟形香槟杯Saucer champagne glass16高尔夫球啤酒杯Golf beer glass6雪利酒杯Sherry glass17 扎啤杯Draft beer glass7海波杯Hi-ball glass18 爱尔兰咖啡杯Irish coffee glass8柯林杯Collins glass19 奶昔杯Milk shake glass9古典杯Old-fashioneed glass20 茅台杯Mao tai glass10岩石杯On the rock glass21 利口酒杯Liqueur glass11 果汁杯 Juice glass 22 黄酒杯 Rice wine glass。
掌握酒吧中的调酒杯具使用和清洁方法调酒是酒吧工作中不可或缺的一环,而掌握酒吧中的调酒杯具使用和清洁方法对于一名合格的调酒师来说尤为重要。
本文将向您介绍酒吧中常见的调酒杯具以及它们的使用方法和清洁方法。
一、常见的调酒杯具在酒吧中,常见的调酒杯具有各自的特点和使用场景。
下面分别介绍几种常见的调酒杯具:1. Martini杯Martini杯是一种具有长脚的鸟笼形杯,用于调制和倒入马丁尼酒。
它的特点是杯身较大,脚较长,可以让鸡尾酒充分散发其香气。
2. 高脚杯高脚杯是一种细长的杯子,常用于调制和倒入色彩鲜艳的鸡尾酒。
它的特点是杯身较高,可以充分展现酒水的层次感和色彩。
3. 威士忌杯威士忌杯是一种矮而宽的杯子,常用于品尝和享用威士忌酒。
它的特点是杯身矮而宽,可以让酒水更好地散发香气。
4. 偏光杯偏光杯是一种具有特殊设计的杯子,常用于调制和倒入特殊的鸡尾酒。
它的特点是杯身呈现一种倾斜的角度,可以让酒水充分与空气接触,释放出更多的香气。
二、调酒杯具的使用方法掌握调酒杯具的正确使用方法可以提高调制鸡尾酒的效率和质量。
以下是几种常见调酒杯具的使用方法:1. 使用Martini杯:- 洗净和擦干Martini杯。
- 将鸡尾酒材料倒入调酒器中,加入适量的冰块。
- 用调酒器搅拌均匀,让鸡尾酒冷却并充分混合。
- 倒去Martini杯中的冰块,用过滤器将鸡尾酒倒入Martini杯中。
- 可以根据需要装饰杯子并上菜。
2. 使用高脚杯:- 洗净和擦干高脚杯。
- 将鸡尾酒材料倒入调酒器中,加入适量的冰块。
- 用调酒器搅拌均匀,让鸡尾酒冷却并充分混合。
- 倒去高脚杯中的冰块,用过滤器将鸡尾酒倒入高脚杯中。
- 可以根据需要装饰杯子并上菜。
3. 使用威士忌杯:- 洗净和擦干威士忌杯。
- 将威士忌倒入威士忌杯中,可以适量加入冰块。
- 可以根据需要加入适量的清水或苏打水。
- 轻轻摇动威士忌杯,让酒水充分混合。
- 可以品尝和享用威士忌了。
三、调酒杯具的清洁方法保持调酒杯具的清洁是保证酒水质量和饮品口感的重要环节。
酒吧设备酒吧教学资源【文件编号】BHITF0203酒吧用品与设施一、酒吧主要涉及的设备简明清单编号设备名称编号设备名称1 双门卧式冰箱14 红酒恒温柜2 不锈钢双门物品柜15 活动酒吧台3 不锈钢水池16 Pos机4 冰槽架17 收款机5 制冰机18 沙发和茶几6 洗杯机19 电视机7 搅拌机20 电话机8 榨汁机9 扎啤机10 半自动咖啡机11 全自动咖啡机12 磨豆机13 微波炉编杯具名称图片及说明号1 双门卧式冰箱Freezer卧式冰柜是存放冰镇饮料的冰柜,长150-180厘米,宽60-80厘米,高80-100厘米不等,也可以根据酒吧的具体情况要求定做。
卧式冰柜上边可以摆放其他设备,如咖啡机,榨汁机等。
酒吧中常用的卧式冰柜多为内侧双开门三层储物设计,在门的旁边有一控温面板和通风口。
控温面板上有调温旋钮,可以根据冰柜内存放的饮品进行控温,通风口外有一空气过滤罩,用来阻隔灰尘,每月需要清洗一次。
设计酒吧时应在卧式冰柜下预设下水管,用于冰柜内积水滴流。
选购时注意:卧式冰柜分风冷却和管冷却两中,酒吧应选择风冷却。
2 不锈钢双门物品柜Cupboard不锈钢双门物品柜是酒吧必不可少的用具之一。
此物品柜通常分为上下两层。
用于贮存酒吧内的各种调酒工具及用品,此外,还可以放置陶瓷器皿或各种玻璃杯具。
注意:在使用此物品柜时,需要在柜内垫上白布后再放置物品,以确保柜内干净整洁。
3 不锈钢水池Cistern酒吧中的不锈钢水池通常为两星和三星的(一星代表一个水槽)。
水池的选择主要根据吧台内的规格及设计要求。
酒吧中的两星不锈钢水池分为两个部分——清洗池和消毒池。
清洗池通常用来洗手,初步清洗脏的杯具,玻璃器皿以及瓷器。
消毒池则是清洗瓷器内的茶渍,茶垢。
值得注意的是:消毒池需要时刻保持干净,卫生,避免往消毒池内倾倒杂物,否则会造成堵塞。
因此,要经常对池内进行清洁处理,防止水垢的产生,去除水迹,保持光泽。
4 冰槽架冰槽架多以不锈钢材质为主。
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定一.威士忌混饮1.主推品牌:尊尼获加系列、温莎系列;2.最佳搭配:茶饮料、碳酸饮料;注:杰克丹尼与可口可乐为最佳软饮搭配。
3.配套器皿:扎壶、卡拉壶、威士忌杯;4.勾兑比例:注:各容量扎壶与各类软饮的容量换算。
升扎壶:半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满;升扎壶:四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。
5.倒酒量:1/2杯。
净饮1.配套器皿:恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、威士忌杯;2.威士忌饮用:3/4恭杯洋酒、1/2威士忌杯冰块及1/4杯洋酒;3.快饮杯:3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒倒满。
二.白兰地混饮1.主推品牌:轩尼诗系列;2.最佳搭配:矿泉水、茶饮料、碳酸饮料;3.配套器皿:扎壶、卡拉壶、威士忌杯;4.勾兑比例:升扎壶:半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满;升扎壶:四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。
5.倒酒量:1/2杯。
净饮1.配套器皿:恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、白兰地杯;2.白兰地杯饮用:3/4恭杯洋酒、白兰地杯中加入3至5块冰倒入1/5杯洋酒;3.快饮杯:3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒8分满。
三.伏特加混饮1.主推品牌:斯米诺顶级伏特加;注:知名品牌:灰雁伏特加2.最佳搭配:果粒橙、汤力水、红牛;注:伏特加+橙汁=螺丝刀,伏特加+蔓越莓汁=欲望都市。
3.配套器皿:扎壶、卡拉壶、威士忌杯;4.勾兑比例升扎壶:半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满;升扎壶:四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。
5.倒酒量:1/2杯。
四.龙舌兰混饮1.售卖品牌:唐胡里奥龙舌兰、豪帅1800(超级龙舌兰)、豪帅金快活;2.最佳搭配:橙汁、鲜榨橙汁、柠檬汁、雪碧;注:龙舌兰+橙汁=日出、龙舌兰+雪碧=龙舌兰炸弹(Tequila POP)。
3.配套器皿:扎壶、卡拉壶、威士忌杯;4.勾兑比例:升扎壶:半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满;升扎壶:四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。