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授权方： 授予方：签字/盖章： 签字/盖章：日期： 年 月 日新产品开发项目计划书目录一．产品介绍……………………………………… 2～4页二．市场分析……………………………………… 4～7页三．生产条件……………………………………… 7～11页四．项目团队……………………………………… 11～13页五．财务规划……………………………………… 13～14页六．公关与决策…………………………………… 14～16页七．附录……………………………………………17～26页一．产品介绍1．产品的概念。
新型健康长寿食品系列—低糖糕点甜品◇ 低能量食品：低能量食品是当今国际食品工业的发展方向，它与功能性食品既有联系又有区别。
是指对人体健康，并可以长期食用，而且没有不利负面作用的食品。
◇ 无糖/蔗糖食品：按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。
但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。
◇ 低糖食品：面包、糕点、饼干、八宝粥、膨化食品等，即使不加入单糖或双糖，它们使用的主要原料面粉、谷物中，都含有大量的淀粉，这些淀粉会被体内的酶还原分解为葡萄糖，最终吸收入血成为血糖。
因此，无论是无糖食品还是无蔗糖食品，其严格意义上说，应该称为低糖食品。
重点项⽬调度会议纪要3⽉28⽇上午,县长李育智在县政府⼆办公楼三楼会议室召开了园区攻坚重⼤项⽬调度会议。
县委棠委、常务副县长⾦贤松、副县长赵长津、经开区党⼯委书记周昌惠、经开区管委会主任刘⼒耕以及相关单位主要负责⼈参加了会议。
会议就加快推进项⽬建设，掀起建设新⾼-潮形成了如下意见。
1、要提⾼思想认识。
各单位要深刻认识到项⽬建设是县委政府各项⼯作的重中之重，项⽬建设服务不到位就是失职，切实把服务项⽬建设作为份内⼯作来对待。
2、要锁定⽬标任务。
各单位要按照《园区攻坚重⼤项⽬责任分解表》对萌恒服装、新鹏陶瓷、益翔实业、神州酒业、⼤信通讯等5个重⼤项⽬列举的⼯作任务，主动抓好对接，认真分析困难，切实解决问题，确保在4⽉份掀起建设新⾼-潮，按时间节点要求推进项⽬建设。
3、要提升服务质量。
各单位务必⾼度重视，进⼀步提⾼服务主动性。
对于《园区攻坚重⼤项⽬责任分解表》列举的具体⼯作任务，要组建⼯作班⼦，明确专⼈落到实处。
4、要优化建设环境。
各单位要突出教育引导，特别是乡镇⼀定要对基层⼲部加强教育，进⼀步转变⼲部作风，形成⼀种良好的风⽓。
要突出打击处理，在重⼤项⽬建设推进过程中，凡是发⽣阻⼯闹-事、敲诈勒索、强揽⼯程等事件的，⼀律先抓⼈，再调解，放⼈之前要报告经开区管委会，切实强化震慑⼒，优化建设环境。
会后，公安局要研究制定⼯作⽅案，优化办要突出查处典型案件。
5、要强化督查调度。
县政府办督查室、优化办、园区攻坚指挥部办公室要按照明确的⼯作任务和时间节点进⾏跟踪督查。
园区攻坚指挥部要采取“集中调度与分项调度相结合，会议调度与现场调度相结合”的⽅式加强调度，强⼒推进项⽬建设。
参会：李育智⾦贤松赵长津周昌惠刘⼒耕周尚清向礼平胡劲松孙元新⽂军李柏平庹云登肖磊郑⼦华王术杨复凡李先宏刘向阳施炎平王国平卢兴礼赵福祥李忠发胡四清覃⽂双张志军黄道锦钱箭飞马建军陈⼠勇姚⽴新孙昌⽂贺克健李勇周尚武严松波李忠清颜军段必林揭庆李伟轩王先荣钟⽂科何祖⾦车传⼠记录：⾦永锋李县长指出⼀季度已经接近尾声，论是基础建设还是产业、⼯业项⽬，项⽬启动的⼯作就⽬前来看任务⾮常重。
果糖质量标准
一、品名：果糖
二、引用标准：GB/T 26762 《结晶果糖、固体果葡糖》
三、质量指标
（一）感官要求
（二）理化指标
（三）卫生指标：应符合15203的规定。
四、入厂检验和型式检验
（一）入厂检验：项目包括：感官要求，干燥失重。
（二）型式检验
1）型式检验项目为质量指标中规定的全部指标。
2）应每年进行一次型式检验。
柠檬酸钠质量标准第2页共2页3）型式检验由供应商委托合格的第三方检测机构进行。
五、贮存条件和注意事项
贮存于清洁、通风、干燥处。
不得与有毒有害有腐蚀性和含有异味的物品放在一起。
六、复验期：12个月。
七、储存期：12个月。
低聚果糖项目可行性研究报告低聚果糖是一种天然的功能性食品添加剂，具有良好的兼容性和稳定性。
它被广泛应用于食品、保健品、医药等领域。
本报告旨在对低聚果糖项目的可行性进行研究，以便投资者做出明智的决策。
一、项目背景与目的低聚果糖是一种存在于天然食物中的性质良好的多糖，具有显著的保健功能。
随着人们对健康的关注度不断提高，低聚果糖的市场需求逐渐增加。
因此，本项目旨在开发、生产和销售高质量的低聚果糖产品，满足市场需求。
二、市场分析1.消费市场：随着人们对健康的追求，市场对于功能性食品的需求不断增加。
低聚果糖作为功能性食品添加剂的优势得到了认可，市场潜力巨大。
2.竞争对手：目前市场上已有部分低聚果糖生产企业，但大多数产品质量有待提高，价格竞争相对较激烈。
我们可以通过不同的产品特点和提高服务质量来建立竞争优势。
三、技术分析1.生产工艺：采用先进的酶法或微生物发酵法生产低聚果糖，工艺成熟可靠。
四、经济分析1.成本分析：低聚果糖生产的主要成本包括原材料成本、生产设备投资和人力资源成本。
通过合理的采购和技术改进，可以降低成本。
2.价格策略：根据市场需求和竞争情况，制定合理的产品价格。
可以通过定位高端市场和提供个性化服务来提高产品附加值，增加利润空间。
五、市场推广1.品牌建设：通过多种渠道进行品牌宣传，提高品牌知名度和美誉度。
2.渠道拓展：与相关企业建立合作关系，扩大销售渠道。
六、社会效益1.促进就业：低聚果糖项目的投产将提供就业机会，帮助缓解就业压力。
2.促进地方经济发展：低聚果糖项目的建设和发展将促进地方经济的繁荣和发展。
七、风险与挑战1.市场竞争激烈：市场上已经存在一些低聚果糖生产企业，竞争压力较大。
2.政策风险：政府相关政策的变化可能会对低聚果糖项目的发展带来影响。
综上所述，低聚果糖项目具有良好的可行性和发展前景。
然而，在进入市场之前，投资者应充分了解市场需求、研究竞争对手，并制定合理的市场营销策略，以确保项目的成功运营。
目录引言第1章总论 (1)第2章项目提出的目的、必要性与依据 (3)第3章产品质量指标和市场预测...... 错误!未定义书签。
第4章原料来源及动力保障.......... 错误!未定义书签。
第5章项目投资估算和资金筹措办法.. 错误!未定义书签。
第6章项目主要内容和进度初步安排.. 错误!未定义书签。
第7章经济效益和社会效益初步估算.. (11)第8章项目建设规模和工程技术方案 (13)第9章环境保护 (14)第10章劳动防护和安全防火.......... 错误!未定义书签。
第11章企业组织与劳动定员.......... 错误!未定义书签。
第1章总论1.1 项目概况1.1.1项目名称及报告单位项目名称：10000吨/年结晶果糖生产项目报告单位：湛江市-----------有限公司负责人：1.1.2项目建设单位简介湛江市---------有限公司是一家注册资金3000万元人民币的民营工贸企业，现有职工70余人，其中大专以上学历占25%，公司拥有自主的原料生产基地，经营主要以贸易、生物和精细化工生产为主的企业集团。
其中制糖和酒精为公司重点项目。
产品已出口到欧美等国。
1.1.3项目建设地点湛江市经济技术开发区1.1.4项目建议书编制单位吴川市长城机电产业有限公司1.1.5项目建设的主要内容及规模本项目年生产结晶果糖10000吨，建设：（1）年产10000吨结晶果糖（Cornsweet）生产线。
（2）年产副品F55高果糖浆49000吨（干计）生产线。
折75%浓度为65000吨。
（3）与生产线配套的辅助设施，包括：配电、锅炉/汽机、无菌检测室、制冷/空压机房、总泵房等。
·1.1.6 主要技术经济指标本项目由年产10000吨结晶果糖生产线（母液/副产品F55高果糖浆49000吨（干计）生产线，折75%浓度为65000吨。
）及辅助工程组成。
本建设项目主要技术经济指标见表一。
（表一）主要技术经济指标表1.1.7项目实施进度建议项目建设周期12个月。
低聚乳果糖项目可行性研究报告新
一、项目背景及市场需求分析
目前市场上存在的低聚乳果糖产品种类较少，品质参差不齐。
加之国内人口基数庞大，市场潜力巨大。
因此，开展低聚乳果糖项目具有很大的市场空间和发展前景。
二、项目可行性分析
1.技术可行性
2.市场可行性
3.经济可行性
4.法律可行性
5.环境可行性
三、项目实施方案
1.建立生产基地和工艺流程：选址在有较为便利的交通条件和供应链完善的地区，建立适当规模的生产基地，并制定完善的生产工艺流程，确保产品质量。
2.优化供应链和采购渠道：与原料供应商建立稳定的合作关系，确保原料供应的稳定性和品质。
3.建立销售渠道和营销体系：与相关的渠道商和销售代理商合作，建立分销网络，拓宽销售渠道。
同时，进行品牌宣传和市场推广，提升产品知名度和市场份额。
4.建立质量管理体系：采用国际标准的质量管理体系，建立严格的质
量检测、控制和追溯体系，确保产品的质量和安全。
四、项目投资回报分析
五、风险分析
1.市场风险：市场需求波动、竞争加剧等因素可能影响项目的运营情况。
2.技术风险：生产工艺的不稳定、原料质量不稳定等因素可能影响产
品的质量和效果。
3.法律风险：相关法律法规变动可能对项目的生产和销售造成一定影响。
六、总结
低聚乳果糖项目具备较为明显的可行性。
市场需求大、投资规模较小、技术门槛低、环保性好等优势，为项目的成功运营提供了良好的保障。
然而，项目在实施过程中仍需注意市场风险、技术风险和法律风险等因素，
制定相应的风险应对和管理措施，以确保项目顺利运营和投资回报。
木材生产果糖的原理
1.木材特性
木材主要由纤维素、半纤维素和木质素等天然聚合物组成。
其中，纤维素是木材的主要成分，占据了木材的一大部分。
纤维素是一种多糖聚合物，由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成，可以通过酶解反应切割成单糖分子。
半纤维素和木质素是木材中的次要成分，同样可以通过酶解反应转化为果糖。
2.酶解反应
3.木材预处理
木材在进行酶解反应之前需要进行适当的预处理，以提高酶解效率。
预处理包括木材磨碎、木材制浆，还可以使用酸预处理或水热预处理等方法。
预处理的目的是破坏木材中纤维素和半纤维素的结晶结构，使其更容易受到酶的作用。
4.酶解反应的条件
木材酶解反应需要一定的反应条件来促进酶的活性和反应速率。
适宜的反应温度一般在30-50℃之间，反应pH一般在3-6之间。
此外，酶解反应还需要合适的酶解时间和酶解酶的浓度。
不同类型的酶解酶在不同条件下的活性和效率也不尽相同，因此选择适当的酶解酶非常重要。
5.果糖提取和纯化
酶解反应后，产生的糖液中含有大量的果糖、葡萄糖和其他杂质。
因此，需要对糖液进行进一步的处理，以提取和纯化果糖。
常用的提取方法
包括离心、蒸发浓缩和溶剂萃取等。
而纯化阶段主要包括脱色、脱盐、浓缩和结晶等处理步骤。
具体研究、开发内容采用何种结晶工艺得到高收率与高纯度的结晶果糖。
重点解决的技术关键问题1、果糖属于热敏性物质，热稳定性较差，温度稍高极容易变色。
2、果糖的溶解度很大，要提高果糖的结晶收率，必须将果糖溶液浓缩到90%以上的浓度。
3、果糖溶液的粘度随浓度的变化很大，过高的粘度对果糖的结晶非常不利，不仅会影响果糖结晶的效率、还会影响结晶果糖的晶型和均匀度。
要达到的主要技术、经济指标及经济社会环境效益：技术指标：果糖结晶收率≥60% 果糖纯度≥99%经济指标：结晶果糖生产成本控制在5000元/吨以下环境效益：本项目提出的技术、设备及公用工程，充分考虑了节能要求，精打细算每一个环节，使能源消耗降低到最低水平。
采取的研究方法和技术路线本项目主要以玉米淀粉为原料生产结晶果糖，其中前部工序，玉米淀粉到F95果糖糖浆为公司现有技术，工艺较为成熟，所以本项目主要研究F95果糖糖浆的结晶工艺。
果糖的结晶包括晶核的形成和晶体的生长两个过程，影响因素有结晶时的温差、果糖糖浆的粘度、果糖糖浆的PH值以及结晶时间等。
本项目采用自动化真空煮糖技术结合降温冷却结晶技术分别对这些影响因素进行研究，进而寻找一条最佳的结晶果糖生产工艺路线。
技术路线：1、玉米淀粉投料溶解得到淀粉乳，淀粉乳经液化和糖化转为葡萄糖液；2、葡萄糖液浓缩后通过异构化反应部分转化为果糖，得到果葡糖浆；3、将上述所得的果葡糖浆采用模拟移动床进行色谱吸附分离，得到高纯度的果糖水溶液；4、蒸发浓缩，首先采用多效降膜蒸发器将上述分离得到的高纯度果糖水溶液，蒸发浓缩到干物70-75%，然后再用全自动真空煮糖罐将干物继续蒸发到90%-95%之间；5、结晶工序，将上述浓缩好的果糖浓缩液通过结晶机，其结晶过程中添加0.5-3.0%的食用无水乙醇（降低果糖糖膏的粘度，达到改善果糖晶型和均匀度，同时提高结晶效率的目的），晶种投放量8-12%，结晶时间25-30h，PH在3.5-5.0，温度45-65℃，过饱和度1.1-1.25，结晶机的冷却单元与料液温差小于10℃，料液的降温梯度为0.5-2℃/h。
2017年第36卷第12期 CHEMICAL INDUSTRY AND ENGINEERING PROGRESS·4575·化 工 进展葡萄糖化学催化异构制备果糖研究进展张雄1，徐志祥1，李雪辉1，关建郁1，龙金星1,2（1华南理工大学化学与化工学院，广东 广州 510640；2广东省新能源和可再生能源研究开发与应用重点实验室，广东 广州 510640）摘要：生物质是自然界中唯一含有固定碳的可再生资源，因此其被认为是替代化石资源制备五羟甲基糠醛、乙酰丙酸等高附加值生物化学品的最佳原料。
而生物质炼制过程中葡萄糖异构制备果糖的反应是实现上述过程的非常关键的步骤。
此外，葡萄糖的异构也是食品科学中的重要过程。
基于上述背景，本文综述了近年来葡萄糖化学催化异构制备果糖过程催化剂研究进展，重点介绍了Brönsted 碱、固体碱、金属盐以及分子筛等传统酸碱催化剂以及金属有机骨架和离子液体等新型催化材料在此过程中的催化行为。
此外，还对葡萄糖异构的酸催化机理和碱催化机理进行了简要介绍，对其研究方法进行了总结。
针对当前葡萄糖化学催化异构过程中存在的诸如催化剂水热稳定性差、过程效率低、果糖选择性低等技术难题，提出设计新型水热稳定催化剂以及基于化工过程强化的理念，构建葡萄糖催化异构与产物原位分离相耦合的新体系等可能的解决措施。
与此同时，高效、高选择性的新型催化材料和催化体系的开发、系列对葡萄糖异构具强化作用的新型绿色过程的构筑以及多手段联合（例如原位技术、二维核磁和计算机模拟相结合）的现代分析方法在葡萄糖化学催化异构机理研究方面的应用将会受到越来越多的关注。
关键词：葡萄糖；果糖；异构；催化剂中图分类号：TQ032.4；Q532 文献标志码：A 文章编号：1000–6613（2017）12–4575–11 DOI ：10.16085/j.issn.1000-6613.2017-0516Chemical isomerization of glucose into fructoseZHANG Xiong 1，XU Zhixiang 1，LI Xuehui 1，GUAN Jianyu 1，LONG Jinxing 1，2（1School of Chemistry and Chemical Engineering ，South China University of Technology ，Guangzhou 510640，Guangdong ，China ；2Key Laboratory of Renewable Energy ，Guangzhou Institute of Energy Conversion Chinese Academyof Sciences ，Guangzhou 510640，Guangdong ，China ）Abstract ：Biomass is the unique carbon-containing renewable material on the globe. It has long been considered as the most promising alternative for the fossil fuel in the production of versatile biochemical ，such as 5-hydromethylfurfuran and levulinic acid. It should be noted that the isomerization of glucose to fructose is the most crucial process in above mentioned bio-refining. Furthermore ，the isomerization of glucose is very important in the food science as well. Therefore ，it has been widely investigated. In this paper ，an overview on the recent achievement and progress on the chemocatalytic isomerization of glucose to fructose was presented. Both conventional acid-base catalysts （such as Brönsted base ，solid base ，metal salt and molecular sieve ） and novel catalyst materials （for example ，metal organic frameworks and ionic liquids ） were intensively summarized. The acid and alkali catalytic mechanism for glucose isomerization were briefly introduced ，and the current第一作者：张雄（1991—），男，硕士研究生。
果糖生产项目一、果糖简介果糖易溶于甲醇、乙醇及丙酮等有机溶剂，且极易溶于水。
在自然界的许多植物中都会有果糖的存在。
在菊芋等菊科植物和蜂蜜、水果中会有大量的果糖，并以游离态存在于各种水果的浆汁中，是水果汁的主要糖分，所以称为果糖。
果糖中文名是D果糖、左旋糖，它的比旋光度为92.4°，英文名：d fructose、levulose、fruit sugar。
果糖与葡萄糖是同分异构体，果糖是酮己糖，而葡萄糖是醛己糖，在异构时，葡萄糖C2原子上氢原子能够转移到C1原子上，变成果糖，分子式是C6H12O6，分子量为180.16。
结晶果糖是白色结晶或粉末，它有强的吸水性，熔点103～105℃，密度1590kg/m3。
果糖吸湿性也很强，当Aw=0.6时，果糖的结合水量（g/100g固体）为18（果葡糖浆为15，蔗糖为3）。
具有良好的保水分能力和耐干燥能力。
由表1不同糖类的吸湿能力可以看出，果糖的吸湿性仅次于山梨醇，而大于葡萄糖、蔗糖和果葡糖浆的吸湿性。
这一特性可使面包、糕点等焙烤食品保持新鲜松软，从而延长了产品货架期。
表1 不同糖类的吸湿能力种类结合水量（g/100g固体）/ Aw=0.6结合水量（g/100g固体）/ Aw=0.95山梨醇30485果糖18 380葡萄糖 11 207蔗糖 3188 F42果葡糖浆15 90果糖与其它甜味剂具有很好的天然协同作用，在添加时，可与其他的甜味剂混合使用。
10%的果糖和蔗糖的混合溶液（果糖/蔗糖=60/40）比10%的纯蔗糖水溶液甜度提高30%，50/50的果糖蔗糖混合物的甜度是纯蔗糖的1.3倍。
这种协同作用在其他的高效甜味剂中，如糖精、阿斯巴甜的混合使用中显得更为明显。
果糖的这一特点，一方面可以使甜味剂甜度大大提高，另一方面又可以减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味，并且可以遮盖阿斯巴甜的非甜拖延现象，如用于运动饮料中可以掩盖其中矿物质的不快味道。
因此，果糖作为甜味剂，既能突出产品本身的香味，还能减少香精用量，降低成本。
果糖是一种天然营养的甜味剂，果糖作为甜味剂具有一般糖品不具备的特性，不仅甜味强并且纯正，而且还具有营养性，没有毒副作用，甜度是蔗糖甜度的1.2～1.8倍。
温度、pH和浓度都会影响果糖的甜度，其中温度是最明显的影响因素。
在40℃以下时，如果温度越低，果糖液的甜度就会越高，最高可以达到蔗糖的1.7倍；在40℃以上时，果糖液的甜度反而低于蔗糖，因此，果糖是显著冷甜性的甜味剂。
随着工业化的生产，果糖在欧美、日本等发达国家已逐渐用于糖尿病等功能性食品、营养保健食品、冷饮食品以及低热值食品和运动型饮料配方中。
而我国实际产量不足，医药市场的果糖应用全靠进口解决。
二、果糖的生理功能1．果糖的代谢特点果糖代谢具有以下特点：①可绕过糖酵解的主要限速酶PFK1(磷酸果糖激酶) ，因此在肝脏中果糖的分解速度快于葡萄糖。
②果糖的代谢强度取决于果糖浓度，在高果糖状态下，不需胰岛素也可以代谢为糖原释放能量。
③可有效降低血糖波动，还可促进脂肪储存及脂肪氧化。
因此摄入果糖不会引起摄入葡萄糖和蔗糖容易引起的严重的饭后血糖高峰和低血糖等症状。
2．果糖的医疗保健功能利于糖尿病病人食用及手术后患者得输注。
另外果糖还对外科手术后的患者，具有补充蛋白的流失，妊娠恶阻、胃溃疡、皮肤病、小儿发育不良等有一定疗效。
因此，果糖注射液可应用于患者常规的输液治疗中，有利于该类患者血糖血压的控制。
果糖对酒精中毒有一定的治疗作用。
用于口服或注射时，除了对肝炎、肝硬化和糖尿病等有疗效外，还对酒精中毒有一定的治疗作用。
果糖对记忆有增强作用。
据RodHguez WA等人研究，果糖还具有增强血小板的功能，促进Mg2+、Fe2+、Zn2+等微量元素的吸收，促进皮肤细胞新陈代谢并有增强记忆的作用。
果糖也具有供能作用。
由于果糖与体内的细胞键合能力强，在稳定的状态下可以释放热能，因此果糖是补充体能的功能性饮品的良好甜味剂。
果糖还具有保肝的功效。
由于果糖在人体内可以代谢转化为肝糖，对于健康人和肝硬化者，口服果糖后其累积能量消耗值都比葡萄糖低得多，存在显著差异，当肝硬化时，果糖仍具有正常的产热反应，并且有供给能量的作用。
果糖的发酵特性。
在焙烤食品中，酵母对果糖的利用比蔗糖快，且发酵性能好。
但果糖不是口腔微生物的合适底物，因而口腔中的细菌能够抑制果糖的发酵，果糖有利于保护牙齿珐琅质，不易生蛀牙。
三、果糖的应用1. 果糖在饮料中的应用1978年，可口可乐公司开始应用55型高果糖浆代替砂糖，比率由原25%增至75%，从此，各行业的果葡糖浆供不应求。
1988年，美国食品药品监督管理局(FDA)批准果葡糖浆为公认的安全物质（GRAS），又进一步的推动了果糖的发展。
2000年，世界消耗果糖1400万吨（干基），是砂糖的8.8%。
在美国，饮料行业中应用果糖超过90%的产品。
如可乐型饮料、果汁饮料、果露等，产品具有爽口、风味好、温和无异味并且透明度好等优点。
2. 果糖在焙烤中的应用焙烤食品中，在焙烤过程中，果糖易发生焦糖化反应，生成的焦糖具有焙烤食品特有的风味，又能使面包着色美观并且风味好。
低聚果糖饼干：以一定比例添加到苏打饼干生产中，制得具有良好保健功能的饼干。
3. 果糖在冷食中的应用果糖的冰点比其他甜味剂低，所以在所有营养型甜味剂中，果糖的抗冻性比其他甜味剂要好。
低聚果糖冰淇淋：利用低聚果糖生产的低脂低糖冰淇淋，适合患有糖尿病、高血压等疾病的患者。
4. 果糖在糖果中的应用果糖在糖果中的应用，比较适合淀粉软糖，如琼脂软糖等。
由于果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，使硬糖果颜色加深，表面容易吸潮而使糖果发粘，所以在生产中果葡糖浆不适合硬糖果的生产。
5. 果糖的其他应用由于果糖易于肠道菌群的生长，用果糖治疗习惯性便秘，临床效果很好。
另外，结晶果糖对人类和其它哺乳动物的生殖活动也有着重要的作用。
果葡糖浆由于其有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果之外，利于保持水果原有的风味。
果糖能够透过细胞壁，较快的达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而不受酸碱度的影响。
果葡糖浆在蜜饯的加工时，因为渗透压高，也可使生产时间缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。
用于蜜饯、果酱上，防腐性好利于保存。
由于果糖和葡萄糖可以直接被人体吸收，所以用来加工药用糖浆更有利于病人的吸收，如咳必清、枇杷露等。
常用的宝特瓶材料PET是由石油中对二甲苯的氧化产物—对苯二甲酸所组成的。
如将果糖分子脱水变成5-羟甲基糠醛(HMF)，再进一步氧化成2,5-呋喃二甲酸，其结构与对苯二甲酸相似，可以取代对苯二甲酸来制造聚酯类塑料。
如是将HMF分子还原成二醇类，也可以作为制造聚酯类塑料所需的醇类原料，如此就可以完全用生物分子做原料来生产酯类聚合物。
美国威斯康辛大学麦迪逊分校的化学工程学家由果糖成功制造出塑料的前驱物，可望取代由石油制取的前驱物。
从果糖消费量来看，1995年世界果糖的消费量为101.7万吨，占世界砂糖消费量1.16亿吨的8.8%。
近10年来，食糖和果糖的消费总量增加了4730万吨，而果糖就占增长比例的近20%。
美国是世界上最大的果糖生产国和消费国，1997年生产果糖758.4万吨，约占世界总产量1024.1万吨的3/4。
在西欧等发达国家，果糖使用已占到蔗糖使用量的50%以上，而西欧国家的市场需求总量为120万吨。
可口可乐、百事可乐等公司大都使用果糖。
四、果糖加工原料介绍工业果糖除结晶果糖外，还包括三种液体果葡糖浆产品：一代果葡糖浆（F-42），简称42糖，果糖含量42%（干基）；二代果葡糖浆又称高果糖浆（F-55），简称55糖，果糖含量为55%；三代果葡糖浆又称高纯果糖（F-90），简称90糖，果糖含量90%以上。
目前用于生产果糖的基本原料有以下四种。
1．以淀粉为原料生产果糖利用玉米淀粉为原料生产果糖，主要用酶法先将淀粉水解成葡萄糖，再经固定化葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为果糖含量为42%的果糖和葡萄糖的果葡糖浆溶液。
以果糖含量为42%的果葡糖浆为原料，经色谱分离纯化，可得到果糖含量为90%以上的糖浆。
最后经过结晶工艺可生产出结晶果糖。
2．以蔗糖为原料生产果糖蔗糖是由葡萄糖和果糖以糖苷键连接的双糖，在酸或蔗糖转化酶的作用下，将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，然后将果糖和葡萄糖分离就可以得到果糖。
3．以菊粉为原料生产果糖菊粉在菊粉酶的作用下，经一步催化反应即可生产出高纯度的果糖。
4．以苹果为原料生产果糖苹果中富含果糖，如鲜苹果中含果糖59g/kg，苹果原汁中含果糖45g/kg，浓缩果汁（70Brix）中含果糖360k/kg。
以苹果为原料生产果糖的技术方法，是对苹果汁中的蔗糖进行酶解反应，经过果糖分离以及对葡萄糖异构化等反应，最后得到纯度在97%以上的结晶果糖。
五、果糖生产的可行性1. 国外果糖工艺技术进展20纪世20年代初，美国开始较大规模的用酸法制备葡萄糖和果葡糖浆。
但这种传统的酸法水解工艺存在很多缺点：需要耐酸耐压的设备、需要精制的淀粉为原料、水解后必须中和、色泽较深、精制费用大等。
50年代，发现葡萄糖经碱（NaOH、KOH、pH10）可转化制成15%～20%的果糖。
1959年，酶法生产葡萄糖获成功，促进了制糖工业的发展。
与传统酸法水解淀粉相比，酶法简化了设备，在常温常压和温和酸度下，即可进行高效的催化反应，并且酶水解具有专一性，制得产品的纯度高。
1960年，美国玉米产品公司的Marshall研究用异构酶使葡萄糖异构成果糖并获得专利。
1965年日本津村和高崎等先后发现了适合工业化生产的葡萄糖异构酶的菌种，并在日本、美国和其他国家申请了专利。
1967年，技术转让给美国克林顿玉米公司，该公司开始生产果糖含量为15%的果葡糖浆。
1969年，该公司开始推出含42%果糖的果葡糖浆。
1974年，美国首先应用固定化异构酶，使果葡糖浆生产成本大大降低。
加之1976年世界市场蔗糖价格的上涨，这期间42糖发展迅速并逐步趋于成熟，其缺点是葡萄糖含量高，不能解决医疗和保健的需要，并且易于析出晶体，不便于贮藏。
第二、三代果葡糖浆的生产技术一般是通过第一代果葡糖浆进行分离的，提高糖分组成中的果糖含量。
果糖的分离有冷冻结晶分离、硼酸盐分离、分子筛作吸附剂分离、有机溶剂萃取分离、离子交换树脂分离等方法。
2. 国内果糖工艺技术进展我国高果糖浆研究工作始于六十年代，工业化开始于七十年代中期，比日本、美国等国家的研究工作晚，但工业化基本同步，但结果却相差甚远。
我国最初生产的是42%的果葡糖浆，但由于生产工艺落后，产品生产成本高，价格远远高于蔗糖，限制了它的发展，因此我国在70年代末建立的几个工厂也逐渐处于停产状态。
直到90年代中期，通过制糖工艺、设备的不断改进，使得产品成本大大降低。
