新型功能性食品的研究与开发第一章：引言随着人们对健康的关注不断提升，功能性食品受到了越来越多的关注。
新型功能性食品，作为生产、经济、科学和社会发展的重要组成部分，已经成为食品工业和科学研究的热点之一。
新型功能性食品是指具有保健、调节生理功能或防治疾病等功效的食品。
这种食品主要以富含特定的营养成分和生理活性成分为特点，可以有效地改善人体健康。
本文将介绍新型功能性食品的研究与开发，主要包括新型功能性食品的概念、分类及发展状况、新型功能性食品的研究方法和技术手段等方面。
第二章：新型功能性食品的概念及分类新型功能性食品一般可分为三大类：营养素类、生物活性物质类和功能性成分类。
1.营养素类：主要提供营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等成分。
常见的新型功能性食品包括鱼油、蛋白质粉、大豆异黄酮等。
2.生物活性物质类：包括抗氧化剂、多酚类、类黄酮类、生物碱类等，这些物质可以调节体内氧自由基的浓度，起到预防和缓解疾病的作用。
常见的新型功能性食品包括茶多酚、花青素、大蒜素等。
3.功能性成分类：包括益生菌、益生元、多肽、胶原蛋白等成分，这些成分主要起到调节肠道菌群、促进免疫力、美容抗衰老等作用。
常见的新型功能性食品包括酸奶、益生菌等。
第三章：新型功能性食品的发展状况随着人们对保健意识的提高，对新型功能性食品的需求也在不断增加。
目前，新型功能性食品的研发不断取得新的突破，新的成分和新品种不断涌现。
在外国，新型功能性食品已经成为了一个新的产业。
以日本为例，新型功能性食品制品已经占据了该国食品市场的1/4以上，是一个非常重要的产业。
在我国，新型功能性食品虽然起步较晚，但在政策和法规的支持下，其发展前景非常广阔。
第四章：新型功能性食品的研究方法和技术手段1.生物技术手段：包括基因工程、发酵技术、细胞培养、生物酶学等技术手段，可以用于从植物、动物、微生物等生物源中大量生产新型功能性食品。
2.分离纯化技术：包括色谱、电泳、质谱等技术，可以用于从食品中分离出新型功能性成分，并纯化出足够的品质。
