猪囊虫病的检验与处理

2018年第8期猪囊虫病是一种人畜共患病,不仅影响猪肉质量,也会对人们的身体健康产生较大的危害。

对此,需要在屠宰前做好其检验处理,保障猪肉安全。

为了能够保障市场中猪肉的安全性,作为生猪屠宰企业要承担对该病进行检验工作,保障人们的食品安全。

1检验在屠宰前需要做好如下检验:(1)看。

患猪表肩胛部突出,即前宽后窄、前高后低,被毛粗乱,喜卧。

部分猪发生突然痉挛,并在较短的时间内恢复正常。

目光呆滞、眼睛发红,眼角内有大量分泌物,眼球突出、眼睑浮肿。

(2)听。

患猪叫声嘶哑,有较为短促的咳嗽声,嗜睡,呼吸加快,“呼噜”声较强。

(3)摸。

手摸可发现病猪的脸颊以及肩胛位置的肌肉僵硬,弹性不足,在股内侧皮下肌肉的颗粒状硬结物。

(4)检查。

翻开眼睑后,其皮下有一些一定数量乳白色以及白色的小疱疹,突出黏膜表面。

其舌面、舌根有黄豆以及米粒大小的颗粒状物。

总之,屠宰前采用的感官检验方式,具有直观、准确且简单的特点,缺点是对囊虫寄生数量较少、以及存在非特异性的病症猪会出现一定的漏检问题。

屠宰后的检验有:(1)视检。

成熟的囊虫为体长1cm 左右的椭圆形无色半透明包囊,内有一定的囊液,在囊壁的一侧有乳白色结节,内部一个从囊壁向内嵌入的头节。

囊虫处于肌纤维之间,如同豆粒,民间称为“米猪肉”。

(2)剖检。

猪囊尾蚴通常寄生于横纹肌,尤其活动性较强的肌肉。

对严重感染的情况,也可能寄生在猪的肝肾等内脏器官。

要想检验咬肌是否有囊尾蚴,则需在将其放入烫毛池之前,由检验人员左手持钩,钩住放血口左壁的中间部分,并向左方向对切口进行牵张处理,右手拿刀扩大放血口,使其紧贴在下颌骨外侧,从外到内纵切3~4刀,观察切面,是否有囊尾蚴虫体。

要想检验肝脏等是否存在囊尾蚴,则需解剖内脏,解剖前需目视检查有无囊尾蚴,必要时可以剖检处理。

腰肌检验需从外向内纵切3~4刀,但不切透,保证切面呈现出扇形,以观看是否有囊尾蚴虫体。

2无害化处理方式对该病可采用煮沸灭菌及高压灭菌来处理:(1)高压蒸煮法。

猪囊虫病的宰前宰后检疫及防治措施猪囊虫病，又称囊虫病，是一种由绦虫囊虫寄生在猪体内引起的寄生虫病。

该病在全球范围内广泛分布，对人畜都有一定的健康危害。

猪囊虫主要通过感染了寄生虫卵的猪肉及其制品传播给人类，因此加强对猪囊虫病的宰前宰后检疫及防治措施对保障食品安全和人畜健康具有十分重要的意义。

一、猪囊虫病的病原学特点1. 猪囊虫病的病原体猪囊虫的寄生虫生活史比较复杂，其幼虫通过调查猪体内感染了囊虫卵从而感染并形成囊虫包囊。

囊虫的卵主要存在于猪的肌肉组织和内脏器官中，通过食入含有囊虫卵的猪肉及其制品或者接触病原体传播给人类和其他动物。

2. 猪囊虫病的传播途径猪囊虫病主要通过感染了囊虫卵的猪肉及其制品传播给人类。

受感染的母猪也能将病原体传播给其后代，造成传染传代传播。

1. 宰前检疫（1）建立健全的检疫制度在猪场、屠宰场等生产经营单位建立起健全的疫情监测系统，进行定期的疫情监测和猪体内囊虫卵的检测，对感染了囊虫卵的猪进行隔离和治疗，防止病情扩散。

（2）规范的检疫操作流程对进入屠宰场的猪进行严格的检疫，对有囊虫病症状的猪进行隔离处理，确保安全的肉类产品供应。

2. 宰后检疫措施（1）建立监测体系在屠宰后对猪肉及其制品进行监测，及时发现感染了囊虫卵的猪肉并进行隔离处理，保障消费者的健康。

（2）严格的加工标准对猪肉及其制品的加工流程进行严格的管理，确保猪肉经过高温处理，杀灭寄生虫卵，保障食品的安全。

三、猪囊虫病的防治措施1. 定期扫除园内异物定期对猪场的周边环境进行清理，保证猪场的卫生环境整洁，减少病原体的传播。

2. 合理饲养管理科学合理的饲养管理是预防猪囊虫病的重要措施，确保猪群的健康成长，减少病原体的传播。

3. 规范的检疫制度建立规范的检疫制度，加强对猪群的检疫和疫情监测，及时发现和隔离感染了囊虫卵的猪，防止病情扩散。

4. 定期消毒定期对猪场的各项设施和设备进行消毒处理，杀灭绦虫囊虫卵，减少病原体的传播。

5. 完善的兽医保健制度建立健全的兽医保健制度，对猪群进行规范的兽医保健管理，预防和控制猪囊虫病。

农业工程技术·综合版 2024年1月刊99畜禽与水产工程猪囊虫病的检疫与防控唐先船1，刘振洁2*（1.广西桂林市灌阳县黄关镇农业农村综合服务中心，广西 桂林 541603；2.广西桂林市灌阳县观音阁乡农业农村综合服务中心，广西 桂林 541601）摘要:猪囊虫病是传染性人畜共患病，该文阐述了此病的流行特征，与屠宰前后的检疫方法，提出加强日常饲养管理、定期驱虫、治疗与无害化处理等防控措施，以期避免该病的传播蔓延，保障地区生猪养殖安全。

关键词:猪；囊虫病；检疫；防控；流行特征唐先船，刘振洁. 猪囊虫病的检疫与防控[J]. 农业工程技术，2024，44(1):99～100.猪囊虫病是由猪囊尾蚴寄生于猪肌肉中引发的寄生虫病，是生猪屠宰检疫期间的法定检疫传染性疾病之一，对生猪养殖经济危害严重。

猪囊尾蚴寄生后，病猪会出现跛行、前肢僵硬等表现；持续侵染从肌肉中转移至脑部后，病猪会出现癫痫、神经紊乱等症状。

1 流行特征猪囊虫病致病寄生虫为猪囊尾蚴，成虫为钩绦虫，主要寄生在猪的心肌、膈肌、腰肌、咬肌、舌肌等肌肉组织中，部分寄生在猪脑部、肝脏等脏器中。

含有猪囊尾蚴的猪肉未充分煮熟后食用，囊虫会进入人体，在小肠消化液处理下卵壳破碎，逸出的六钩蚴钻入人体肠壁中，并随血液循环传播至身体各处。

囊尾蚴可在人体的脑部、眼部寄生数年以上，对机体健康造成不良影响，威胁人体生命。

寄生在猪体或人体的钩绦虫会产出大量卵，虫卵、孕卵节随消化道排出，接触吞食后造成再次感染，出现恶性循环[1]。

2 检疫措施2.1 屠宰前检疫2.1.1临床症状目前，国内生猪养殖大多采取快速育肥养殖方式，养殖周期短，囊尾蚴寄生猪体后短期内无法发育成熟，屠宰前无法通过临床症状获取诊断结果。

母猪繁殖周期较长，感染猪囊虫病后会表现出相应的临床病症。

猪体内寄生大量囊尾蚴临床症状以慢性消耗类为主，病猪肩胛部可见增厚，有隆起；臀部肌肉有凸起，为葫芦状；病猪身形瘦弱，被毛凌乱无光泽，可视黏膜苍白，贫血，喜卧，精神状态沉郁，咬肌及肩胛肌皮肤颤动异常，嗜睡，咳嗽。

一例散养猪囊虫病的诊断及防治散养猪囊虫病是由囊尾蚴（Taenia solium）引起的一种寄生虫病，主要通过人类摄入囊尾蚴感染的猪肉而引起。

该病在我国农村地区较为常见，给人民群众的身体健康和生产生活带来了较大的威胁。

及早诊断和有效防治散养猪囊虫病对于维护人民群众的身体健康至关重要。

下面将针对散养猪囊虫病的诊断及防治进行详细介绍。

一、诊断方法1. 临床症状散养猪囊虫病的患病猪会出现一系列的临床症状，主要表现为食欲减退、体重减轻、腹泻、体温偏高、精神萎靡不振等。

患病的猪在粪便中也会排出囊尾蚴或其卵，这些都是散养猪囊虫病的主要诊断依据。

2. 免疫学检测免疫学检测是诊断散养猪囊虫病的常用方法之一。

通过血清学检测可以检测出猪体内是否存在特定的抗体，从而确定是否感染了囊虫病。

目前市面上已经有了相关的快速检测试剂盒，可以方便准确地进行检测，可极大地提高诊断的准确性。

3. 检查猪肉为了防止人体感染，也可以对养殖户销售的猪肉进行检验。

常见的检测方法是在收购猪肉时进行镜检或者使用有关仪器进行检测。

对患有散养猪囊虫病的猪进行销毁处理，以保障公众的食品安全。

二、防治措施1. 加强畜牧养殖管理加强畜牧养殖管理是预防散养猪囊虫病的关键。

要从源头上进行防控，严格控制猪群的来源，避免引进带有囊虫病的猪。

要加强猪圈和饲养环境的卫生管理，保持猪舍的清洁卫生，防止囊虫卵的传播。

2. 定期进行疫病监测定期进行疫病监测是预防散养猪囊虫病的重要措施之一。

养殖户可以通过定期抽血、采集粪便等方式进行疫病监测，及时掌握猪群的健康状况。

一旦发现有散养猪囊虫病的疫情，应当立即采取相应的控制措施，以防止疫情蔓延。

3. 合理的预防措施针对散养猪囊虫病，养殖户可以采取相应的预防措施，避免猪群感染。

如进行适量的驱虫工作，定期对猪群进行驱虫，保持环境的清洁卫生，避免猪群被细菌、病毒感染。

4. 定期消毒定期对猪圈及其周围环境进行彻底的清洁和消毒工作，切断囊虫卵的传播途径，减少囊虫疾病的传播风险。

猪囊虫病的宰前宰后检疫及防治措施猪囊虫病，是一种由猪囊虫寄生在猪、家畜及人体内引起的传染病。

猪囊虫病对人畜健康造成了很大的威胁，因此在猪的宰前宰后检疫及防治工作中显得尤为重要。

接下来我将从猪囊虫病的传播途径、检疫检查方法以及防治措施等方面来详细介绍。

一、猪囊虫病的传播途径猪囊虫病主要通过粪口传播，感染的动物会将猪囊虫排泄到环境中，其他动物或人类会通过食用感染的动物的肉或食物中的猪囊虫囊子而感染。

猪囊虫囊子还可以通过水、土壤等途径污染食物或直接感染人畜。

二、宰前宰后检疫1. 宰前检疫（1）饲养管理：做好定期消杀工作，保持猪圈清洁，减少猪囊虫的传播途径。

（2）定期检查：宰前对猪进行体检，如发现有猪囊虫病症状，及时隔离治疗或淘汰。

（3）疫苗接种：定期对猪进行疫苗接种，提高免疫力，减少猪囊虫的侵害。

2. 宰后检疫（1）屠宰检疫：对宰后的猪进行检查，发现有猪囊虫感染的猪及时处置，防止猪囊虫的传播。

（2）肉品检验：对宰后的猪肉进行检验，如发现猪肉中有猪囊虫囊子，应立即销毁，防止食用造成人畜感染。

2. 合理饲养管理（1）加强饲养管理：保持猪圈干燥，养殖猪在进食和饮水方面要卫生合理，减少猪囊虫的传播途径。

（2）营养均衡饲养：合理制定饲料配方，增强猪的免疫力，减少感染猪囊虫的可能性。

4. 安全食品消费（1）做到生熟分开：做好生熟食物的分开加工，保证猪肉充分煮熟，避免食用感染的猪肉。

（2）加工消毒：对加工过的猪肉进行消毒处理，保证猪肉的卫生安全。

猪囊虫病是一种对人畜健康造成威胁的传染病，只有加强猪的宰前宰后检疫及防治工作才能有效地预防和控制猪囊虫病的传播。

希望养殖户和相关部门能够认真对待这一问题，加强猪囊虫病的防治工作，保障猪肉的安全卫生，保护人畜的健康。

猪囊虫病的临床症状猪囊虫病的防治及检疫措施-养猪技术囊虫病属于人畜共患寄生虫病之一,主要是由于感染能够在人体内寄生的猪带绦虫的幼虫,即猪囊尾蚴,也就是说猪囊虫病是猪囊尾蚴存在于猪体内的一种形式。

主要中间宿主是猪。

人感染绦虫病,不仅可能导致自身发生囊虫病,还能够经由粪便以及病猪肉而导致他人或者其他猪只发生传染,导致反复发病。

下面我们就一起来了解一下：猪囊虫病的临床症状猪囊虫病的防治及检疫措施。

1、流行特点猪绦虫的中间宿主是猪，主要是由于食入污染有人类排出的绦虫虫卵或者孕节的饮水或者饲料，进入肠道后，存在于卵内的六钩蚴就会逸出，经由血液循环转移到全身各处。

虫体主要是在猪的肌肉内寄生，比较常见的是舌肌、肩腰部肌肉、股内侧肌以及心肌，病情严重时会寄生在全身肌肉以及脑、眼部、肝脏，甚至能够寄生在脂肪内。

虫卵在8～10周之后发育成一个囊包体，里面含有大量的液体，接着在囊上形成凹陷，并在该处形成头节，相继长出顶突和吸盘，发育成为成熟的囊尾蚴。

猪绦虫成虫的终末宿主是人，而其又能够作为幼虫的中间宿主。

如果人类食人生的或者没有煮熟的寄生有囊尾蚴的猪肉后，囊尾蚴就会在小肠内继续生长发育，成为成虫，此时人即为终末宿主。

猪绦虫具有2～3个月的潜伏期，并能够在人体内生存3～10年，少数甚至能够数十年，并在此阶段内持续排出孕节，成为该病的主要感染源。

如果人食人污染有绦虫卵的饮水和食物，或者具有呕吐、恶心等症状，就会导致存在于小肠内的孕卵节片随着肠道的逆蠕动侵入到胃，里面的六钩蚴就会逸出而侵入肠壁，通过血液循环移行到肌肉等组织内，继续发育成为囊尾蚴，此时人即为中间宿主。

2、临床症状通常情况下，病猪在临床不会表现出非常明显的症状。

如果感染严重，就可能出现营养不良、生长发育缓慢、水肿和贫血等症状。

如果囊尾蚴侵入到某些器官，就会表现出与该器官相应的临床症状。

例如，虫体在与呼吸有关的肌群、喉头以及肺内寄生，病猪就会表现出呼吸困难，发出嘶哑声音，且吞食困难等；如果虫体在脑内寄生，病猪就会表现出急性脑炎、癫痫的症状，严重时甚至发生死亡.3、实验室诊断间接凝集试验。

生猪常见疾病宰后检疫和具体处理宰后检疫是肉品卫生检疫工作中最重要的环节，它是宰前检疫的继续和补充，通过检疫人员的感官检查和剖检，可以检出处于潜伏期或临床症状不明显的早期病畜。

猪囊虫病的宰后检疫与处理猪囊虫病主要剖检咬肌、深腰肌、肩部肌肉、臀部肌肉和心<br>肌等，可见肌肉中有大米粒至豌豆大的白色半透明的囊泡，包囊充满无色透明液体，囊壁上有一圆形、小米粒大、乳白色的头节。

囊虫发生钙化后呈黄白色，如逗点大小，有时可看到各种变性、坏死的囊虫，发现猪囊虫病后，胃肠和皮张不受限制出厂，内脏和体腔脂肪经检验无囊虫的，不受限制利用，其余的一律销毁。

猪细颈囊尾蚴病的宰后检疫与处理细颈囊尾蚴呈囊泡状，近圆形，内含透明液体，大小不等，囊壁上有一个向内生长并具有细长颈部的头节，俗称“水铃铛”，主要寄生在大网膜、肠系膜、肝、肺等处，比较容易发现。

有时虫体可发生死亡、钙化，形成球形硬壳，破开后<br>可见许多黄褐色的钙化碎片，以及淡黄或灰白色头颈残骸。

对于细颈囊尾蚴病猪，在轻度寄生的器官，将病变部分割除，其它部分不受限制出厂；严重的将整个器官销毁。

猪旋毛虫病的宰后检疫与处理猪旋毛虫病的宰后检疫一般采用压片镜检法，方法是取左右膈肌各一块肉，每块重量约30克，将每块肉撕去肌膜，纵向拉平，仔细观察，有时可见到针尖大小的发亮点，即是旋毛虫的包囊，有时也见到灰白色或浅白色的小钙化点。

然后用剪刀顺肌纤维方向在不同部位剪出麦粒大的12小块（一共24小块），依次贴附于玻片上，盖上另一玻片，用力压扁。

再将压片置于50倍~70倍的低倍显微镜下观察，逐个检查24个肉粒压片的每一个视野，可发现旋毛虫包囊，呈橄榄形，约0.8毫升~1毫米长，内含有缩成螺丝状的幼虫。

包囊有肉芽肿型、包囊型和混合型三种，有时可见浓淡不一黑色的钙化包囊。