从华商会、APEC会议看宴会的卫生控制

会议室宴会厅清洁标准会议室和宴会厅是一个单位或机构进行重要活动和交流的场所，因此，它们的清洁标准应该非常高。

一般来说，会议室和宴会厅都是在室内进行，因此应该保证室内环境的清洁、舒适和卫生。

以下是会议室和宴会厅的清洁标准：一、地面的清洁标准1、每天至少清扫一次地板，可选择手动或机器进行清扫。

2、每星期至少进行一次深层清洁，清洁地板缝隙，去除顽固污渍和脏物。

3、每月至少进行一次打蜡、抛光和修补地板漆，让地面光洁如新。

4、每季度进行一次更换地毯或地垫，以保持地面的干净和舒适。

二、家具的清洁标准1、每天进行一次家具的清洁，包括桌椅、沙发、餐桌等。

2、每个月对家具进行一次深层清洁、除尘和涂蜡处理。

3、每半年对所有家具进行一次彻底清洁，包括清洁餐具柜、酒柜和展示柜。

三、窗户和玻璃的清洁标准1、每个星期进行一次窗户的清洁和擦拭，包括玻璃和窗框。

2、每三个月进行一次窗框的清洁和喷漆维修。

3、如果窗户上有手印或油脂，应立即清洁干净以保持透明度。

四、墙壁和天花板的清洁标准1、每天清洁一次墙壁，以防止灰尘和污渍附着。

2、每月进行一次深层清洁，去除顽固污渍。

3、如墙壁或天花板上有污渍或斑点，应立即进行清洁和修复，以保持墙壁和天花板整洁。

五、厕所和洗手间的清洁标准1、每天清洁一次公共洗手间，尤其是卫生间和浴室。

2、每星期进行一次深层清洁，包括清洁马桶、淋浴器和洗脸池等。

3、需要提供充足的清洁用品和卫生纸，以确保公共洗手间的清洁和卫生。

综上所述，会议室和宴会厅的清洁标准非常重要，因为它们与会议的成功和参与者的舒适程度紧密相关。

因此，必须制定严格的清洁标准，并且定期进行检查和更新，以确保会议室和宴会厅始终保持整洁、舒适、安全和卫生。

如何确保会议期间的环境卫生整洁在各类组织和机构中，会议是一种常见的交流和决策方式。

然而，一个良好的会议环境不仅仅包括会议的内容和流程，还包括会议期间的环境卫生。

保持会议期间的环境卫生整洁对于参会人员的舒适度、工作效率以及整体形象都有着重要的影响。

那么，如何确保会议期间的环境卫生整洁呢？以下是一些关键的措施和方法。

一、会前的准备工作（一）清洁与消毒在会议开始之前，需要对会议场所进行全面的清洁和消毒。

包括地面的清扫和拖洗，桌面、椅子的擦拭，窗户的清洁等。

对于一些容易滋生细菌的地方，如门把手、扶手、开关等，要用消毒湿巾或消毒剂进行处理。

（二）物品整理确保会议室内的物品摆放整齐有序。

将不需要的文件、杂物清理出去，把需要的文件、资料、笔记本、笔等整齐地摆放在桌面上。

同时，检查桌椅是否有损坏或不稳固的情况，及时进行维修或更换。

（三）通风换气良好的通风可以改善室内空气质量，减少异味和细菌的滋生。

在会议前，提前打开窗户或开启通风设备，让新鲜空气进入会议室。

二、会议中的维护（一）垃圾处理在会议室内放置足够数量的垃圾桶，并明确标识可回收垃圾和不可回收垃圾。

参会人员应养成良好的习惯，将垃圾及时放入垃圾桶中。

会议期间，安排专人定时清理垃圾桶，避免垃圾溢出。

（二）饮品与食物管理如果会议提供饮品和食物，要注意保持桌面的整洁。

使用杯垫和餐垫，避免饮品和食物的污渍弄脏桌面。

在食用完毕后，及时清理桌面的残渣和垃圾。

（三）人员行为规范提醒参会人员注意个人卫生，不要在会议室内随地吐痰、乱扔垃圾。

咳嗽或打喷嚏时要用纸巾捂住口鼻，避免飞沫传播。

同时，要求参会人员不要在会议室内吸烟，以保持空气清新。

三、会后的清理工作（一）物品归位会议结束后，将使用过的文件、资料整理好，放回原处。

将桌椅摆放整齐，恢复会议室的原状。

（二）清洁工作再次对会议室进行全面的清洁，包括地面的清扫、桌面和椅子的擦拭、窗户的清洁等。

对于使用过的茶杯、餐具等进行清洗和消毒。

一、总则
为加强会议日常卫生管理，保障参会人员身体健康，营造良好的会议环境，特制定本制度。

二、卫生责任分工
1. 会议组织者负责会议卫生工作的总体协调和监督，确保会议卫生工作落到实处。

2. 会议场地管理单位负责会议场所的卫生保洁、消毒等工作。

3. 参会人员应自觉维护会议卫生，遵守卫生规定。

三、卫生工作要求
1. 会议场所应保持整洁、卫生、无异味，室内空气流通。

2. 会议桌椅、讲台、投影仪等设施设备应定期擦拭消毒，确保清洁卫生。

3. 会议期间，参会人员应保持地面、座椅等区域干净，不得随意丢弃垃圾。

4. 会议场地应配备足够的垃圾桶，参会人员应将垃圾投入垃圾桶内。

5. 会议期间，不得在会场内吸烟、饮食，如有需要，应在指定区域进行。

6. 会议结束后，场地管理单位应立即对会场进行全面清洁消毒，确保下次会议的
卫生要求。

四、卫生检查与监督
1. 会议组织者应定期对会议卫生工作进行自查，发现问题及时整改。

2. 会议期间，场地管理单位应安排专人对会场卫生进行检查，发现问题及时处理。

3. 参会人员有权对会议卫生工作进行监督，发现问题可向会议组织者或场地管理
单位反映。

五、奖惩措施
1. 对在会议卫生工作中表现突出的个人或单位给予表彰和奖励。

2. 对违反会议卫生规定的个人或单位进行批评教育，情节严重的，追究相关责任。

六、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由会议组织者负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

国家会议中心APEC会场及餐饮服务探秘餐饮凸显中国元素APEC会议送餐服务精确到秒餐饮凸显中国元素外媒称，本周开始，北京步入APEC会议倒数阶段。

记者29日来到最早启动会议、接待人数最多的北京国家会议中心探秘APEC会场及餐饮服务。

国家会议中心总经理刘海莹表示，据测算，位于地下一层的厨房到达最北侧展区，直线距离长达300米，为了保证菜品的温度、品相和口感，服务人员使用秒表计时反复演练，最终确定了5分45秒到达指定送餐地点。

据《香港商报》10月30日报道，据悉，会议期间这里将开餐142场，接待就餐人数约7.3万人，日均就餐人数超过1万人，餐饮全部来自位于地下一层，面积高达5000平米的中央厨房，而食品安全则由数十位专人负责检测，数据实时传输至食品安全部门。

餐饮凸显中国元素在餐饮区里，餐台上摆放着各式中国元素的食品装饰，有兵马俑、小泥人、果蔬雕刻、龙凤糖雕等。

兵马俑糖雕的作者中央厨房西餐冷菜厨师长闫柱表示：“这组糖塑共有32个，全部用糖粉制作，而且都是纯手工塑造，每一个作品上都写着我的姓。

”据悉，餐饮团队还制作了北京胡同风格的糖雕作品。

会议期间，餐饮将体现出五洲风味、中国特色、北京文化三大特1 / 4色，除了提供澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡等五洲风味食物，也提供担担面、小笼包、年糕等中国美食。

同时，富有老北京特色的小吃也将亮相展台，包括宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚等特色美食。

国家会议中心APEC会场及餐饮服务探秘服务员顶书本练站姿外宾房间配“指西针”再过一周时间，备受瞩目的2019年亚太经合组织(APEC)会议领导人会议周将在北京召开，毗邻鸟巢、水立方的国家会议中心将作为会议周期间运行时间最长、接待人数最多的主接待场馆。

昨天，记者前往国家会议中心提前探访APEC会场餐饮服务筹备情况。

1服务托杯盘顶书本练习站姿由于APEC会议是一项面向世界的盛会，除了需要服务人员掌握基本的服务技能以外，还必须参与涉外礼仪培训、简单的口语培训、彩妆培训等等。

西餐厅卫生管理制度范文西餐厅卫生管理制度一、总则为了确保西餐厅食品安全卫生，保障消费者的身体健康，促进卫生管理工作的开展，特制定本卫生管理制度。

二、卫生责任及管理1. 西餐厅的经营者有严格遵守国家相关卫生法规和标准的责任，确保食品安全卫生。

2. 经营者应当设立卫生管理岗位，并配备专职卫生管理人员，负责卫生管理的实施。

3. 应当制定西餐厅的卫生管理制度，明确卫生管理的内容、要求和责任。

4. 西餐厅应当按照食品安全管理的要求，开展食品安全培训，保证员工具备食品安全意识和卫生操作知识。

三、食品采购及储存1. 西餐厅经营者应当从具备合法经营资质的供应商采购食品原材料，并保留相应的采购凭证。

2. 食品原材料的采购应当严格按照食品安全标准进行，不得购买过期、变质、霉变或存在安全隐患的食品。

3. 食品应当分类储存，冷冻食品、生鲜食品、常温食品应当分开存放，并在储存区进行明确的标识。

4. 西餐厅的存放货物和食品原材料的污染防控应当合理布局，减少交叉污染的可能性。

5. 食品储存环境应当保持干净、通风，并有相应的防鼠、防虫设施。

6. 食品储存区应当定期进行清洁和消毒，保持整洁和良好的卫生状态。

四、食品加工和餐饮过程控制1. 食品加工工艺应当符合卫生要求，采取有效的对食品进行清洗、脱水、烹饪等处理，并确保食品的质量和安全。

2. 厨房工作人员应当进行经常性的手部卫生操作，包括洗手和消毒，并在操作过程中避免直接接触食品。

3. 厨师和食品加工工作人员应当佩戴工作帽、口罩、手套等卫生防护用品，并定期进行体检。

4. 食品加工和餐饮过程中，应当严禁吸烟、喧哗、随地吐痰和排泄。

5. 厨房和餐饮区域应当保持整洁，确保桌椅、餐具、灶具等设备的清洁和消毒。

6. 服务员应当保持身体清洁，并戴着清洁的制服和手套，不得携带病菌和有害物质接触食品。

7. 餐饮过程中的食材储存时间不得超过规定的时限，避免食材变质影响卫生。

五、卫生设施与设备管理1. 厨房和餐饮区域应当配备洗手池，并配备有洗手液、消毒剂等卫生用品。

吃饭时应该注意哪些环境卫生民以食为天，吃饭是我们生活中不可或缺的一部分。

然而，在享受美食的同时，我们也不能忽视吃饭时的环境卫生问题。

一个良好的就餐环境不仅能让我们心情愉悦，更能保障我们的身体健康。

那么，在吃饭时我们究竟应该注意哪些环境卫生呢？首先，餐厅的整体清洁状况至关重要。

当我们走进一家餐厅，第一眼看到的就是地面和桌面的整洁程度。

地面应该干净无杂物，没有水渍和油渍，以免我们行走时滑倒。

桌面要擦拭得一尘不染，没有食物残渣和污渍。

如果桌面不干净，很容易滋生细菌，污染我们即将享用的食物。

餐具的卫生也是不能忽视的一个方面。

无论是筷子、勺子还是碗碟，都应该经过严格的清洗和消毒。

我们可以观察餐具上是否有残留的污渍、水渍或者异味。

如果发现餐具不干净，应该及时要求更换。

有些餐厅会提供一次性餐具，但也要注意其包装是否完好，有无破损或污染。

餐厅的通风情况也会影响就餐环境的卫生。

良好的通风可以及时排出室内的异味和污浊空气，保持空气清新。

如果餐厅通风不良，空气中可能会弥漫着各种食物的味道，甚至还会有细菌和病毒滋生。

在这样的环境中吃饭，会让人感到不适，也增加了患病的风险。

除了餐厅的环境，我们在家中就餐时同样需要注意环境卫生。

厨房是准备食物的地方，一定要保持干净整洁。

炉灶周围不能有油污积累，水槽要及时清理，避免食物残渣堵塞下水道。

橱柜里的餐具和厨具要摆放整齐，并且定期进行清洁和消毒。

在餐桌上，我们要养成良好的用餐习惯，避免食物掉落和飞溅。

用餐过程中，如果有食物不小心掉到桌上，应该及时用纸巾清理干净，不要让其留在桌面上滋生细菌。

吃完饭后，要及时收拾餐桌，将剩余的食物残渣倒入垃圾桶，并清洗餐具。

存放食物的环境也对卫生有着重要影响。

无论是在餐厅还是家中，冰箱都是储存食物的重要设备。

冰箱内部要定期清理，防止食物交叉污染和异味产生。

不同种类的食物应该分开存放，生熟食品要分开，避免细菌传播。

此外，垃圾桶的设置和清理也不能马虎。

餐厅和家中都应该配备有盖子的垃圾桶，并且及时清理。

一、总则为保障宴会厅的卫生安全，提高服务质量，营造舒适、健康的用餐环境，特制定本制度。

本制度适用于宴会厅的日常卫生管理，所有员工必须严格遵守。

二、卫生责任划分1. 宴会厅经理负责整个宴会厅的卫生管理工作，对卫生安全负总责。

2. 餐饮部主管负责宴会厅的日常卫生管理，对所辖区域内的卫生安全负直接责任。

3. 各岗位员工按照职责分工，负责各自区域的卫生清洁工作。

三、卫生标准1. 宴会厅内应保持整洁、干净、无异味，无食品残渣、垃圾、杂物。

2. 餐具、桌椅、地面、墙壁等设施应定期清洁消毒，保持清洁卫生。

3. 门窗、灯具、空调、通风设备等设施应定期检查、维护，确保正常运行。

4. 仓库、储藏室等区域应保持通风、干燥，防止食品变质。

四、卫生管理措施1. 员工培训：对新入职员工进行卫生知识培训，使其了解卫生标准及操作流程。

2. 清洁工具：配备充足的清洁工具，如扫把、拖把、清洁剂、消毒液等，并定期检查、更换。

3. 清洁时间：制定合理的清洁时间表，确保各区域卫生清洁。

4. 消毒工作：对餐具、桌面、地面、卫生间等区域进行定期消毒，防止细菌滋生。

5. 食品管理：严格控制食品原料、半成品、成品的储存、加工、分发过程，确保食品卫生。

6. 垃圾处理：设置垃圾分类收集点，定期清理垃圾，保持环境整洁。

五、卫生检查与考核1. 定期开展卫生检查，对卫生情况进行评估，对存在问题进行整改。

2. 建立卫生考核制度，将卫生工作纳入员工绩效考核，奖优罚劣。

3. 对违反卫生规定的员工，根据情节轻重给予相应处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施，解释权归宴会厅经理。

2. 本制度如有未尽事宜，由宴会厅经理负责解释和补充。

3. 任何员工有权对违反卫生规定的行为进行举报，一经查实，给予奖励。

4. 本制度如有修订，以最新修订为准。

Application of HACCP in the Reception Hotels and Food Enterprises in APEC
作者： 于晓宇 王维娟 倪晓岚 陈燕萍 颜萍 姜洪 李科 沈秀宝 钟秀亭 孙雯月
作者机构： 上海市徐汇区卫生局卫生监督所,上海,200031
出版物刊名： 中国卫生事业管理
页码： 250-251页
主题词： 危险分析 关键控制点 卫生保健 食品企业 宾馆
摘要：文章探讨了危险分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)预防性管理系统在宾馆、食品企业中的应用问题.从判定宾馆、食品企业等食品、饮水诸环节的危险因素到确定卫生质量关键控制点并采取改正措施,在监督监测与指导服务相结合等方面作了细化分析.该管理系统应用于最近在上海召开的合作组织会议、亚太经合组织APEC会议的食品饮水卫生保障工作中,确保了两会期间未发生一例食物中毒及其他食源性疾患,无一例传染病,圆满地完成了卫生保障任务,实现了两会的卫生保障预期目标.。

北京APEC欢迎晚宴昨晚，北京的天空中燃起了炫彩缤纷的烟火，各国领导人齐聚北京水立方，共举“亚太经合组织第二十二次领导人非正式会议”（APEC）。

无论白天的会议还是晚上的欢迎晚宴，都展现出中国的气派与特色。

会议内容就不说了，咱们还是关心一下这次的国宴有何与众不同吧！走进国家会议中心的厨房看看据国家会议中心副总经理许峰介绍，昨天（2014年11月10日）是这次APEC会议中，也是国家会议中心历史上，用餐人数最多的一天，午餐加晚餐用餐人数将达到11000人次。

“需要烘焙面包1万多个，蛋糕5万多块。

哈密瓜和西瓜在这两天的供应量分别都是两吨。

”220位厨师从凌晨5点就开始工作。

1、厨房足有7000平米！这与普通的酒店厨房有很大不同，足有7000多平米。

拥有面包制作间，烘烤间，包饼房，裱花间，中餐冷菜间、西餐冷菜间等。

每一间都分工明确，干净整洁，有条不紊。

2、进入厨房先消毒进入面点间、中式冷菜间、西式冷菜间，有一个更衣室，厨师们需要进行二次更衣，除了需要消毒洗手，还要再套一层衣服，这一切都是为保证食品卫生与安全。

3、欢迎晚宴吃了啥？水立方欢迎晚宴主要菜单如下：冷盘上汤响螺翡翠龙虾柠汁雪花牛栗子菜心北京烤鸭点心水果冰淇淋咖啡茶长城干红2006中国河北长城干白2011中国河北从欢迎晚宴菜单来看，本着“四菜一汤”的中国传统饮食习惯设计，不仅有适合外宾的雪花牛，也有极具北京特色的烤鸭，中心结合，毫无违和感。

由于要迎合各国领导人的口味，所以基本以清淡为主。

4、会议期间菜品●APEC峰会上，西瓜、哈密瓜是最受欢迎的水果，9日和10日这两天准备哈密瓜、西瓜各十吨。

●中西合璧不能少！比如晚宴上的牛排，从选料到制作是西式做法，但是牛排的浇汁就做了黑椒汁、烧汁、糖醋汁、鱼香汁等很多，就是中西合璧，多种选择。

另外，比如说川菜很有名，但是很多外国人不喜欢，所以就把麻婆豆腐的麻椒换成花椒，改良一下就会好很多。

●北京人熟悉的小吃豌豆黄、驴打滚等，也上了APEC部长会议的晚宴。

一、引言宴会作为重要的社交活动，往往涉及到众多宾客的参与。

为确保宴会顺利进行，预防和应对可能出现的突发事件，特制定本应急预案及措施。

二、组织机构及职责1. 宴会领导小组：负责宴会的总体协调和指挥，制定应急预案，协调各部门、各环节的工作。

2. 应急指挥部：负责宴会现场应急工作的组织、指挥和协调，下设以下几个小组：（1）安全保卫组：负责现场安全保卫，预防和应对各类安全事故。

（2）医疗保障组：负责现场医疗保障，预防和应对突发疾病。

（3）物资保障组：负责现场物资供应，确保宴会顺利进行。

（4）信息宣传组：负责现场信息收集、整理和发布，确保信息畅通。

三、应急预案及措施1. 食品安全（1）确保食材新鲜、卫生，符合食品安全标准。

（2）对厨师和工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）设置食品安全检查点，对食材、菜品进行抽检。

（4）设立食品安全投诉渠道，及时处理宾客投诉。

2. 突发疾病（1）配备专业医护人员，对现场进行巡诊。

（2）设立医疗点，配备常用药品和急救设备。

（3）对宾客进行健康询问，了解健康状况。

（4）发现疑似病例，立即隔离并报告相关部门。

3. 安全事故（1）加强现场安全保卫，防止盗窃、火灾等事故发生。

（2）设置安全通道，确保宾客安全疏散。

（3）对消防设施进行检查，确保其正常使用。

（4）开展消防演练，提高宾客和工作人员的消防安全意识。

4. 交通拥堵（1）提前了解宴会地点周边交通状况，合理规划停车场。

（2）设置交通引导员，引导宾客有序停放车辆。

（3）与交通管理部门协调，确保宴会期间交通畅通。

5. 应急物资保障（1）提前准备应急物资，如急救药品、食品、饮用水等。

（2）设立物资储备库，确保应急物资充足。

（3）定期检查物资储备情况，及时补充不足。

四、应急响应流程1. 发现突发事件，立即向应急指挥部报告。

2. 应急指挥部根据事件性质，启动相应应急预案。

3. 各小组按照预案要求，迅速展开应急工作。

4. 事件得到有效控制后，向宴会领导小组汇报。

一、制度总则为保障宴席食品安全，预防食物中毒事故发生，确保广大宾客的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 成立宴席安全卫生控制领导小组，负责宴席安全卫生工作的全面领导和协调。

2. 食品安全管理员：负责宴席安全卫生工作的日常管理，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节的监督和检查。

3. 食品安全员：负责宴席现场的安全卫生监督，确保宴席过程中各项卫生措施落实到位。

4. 厨房工作人员：负责宴席食品的加工制作，严格执行卫生操作规程，确保食品卫生安全。

三、食品采购与储存1. 采购原则：采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品。

2. 采购渠道：食品采购应选择具有合法经营资格的供应商，签订供货合同，确保食品质量。

3. 储存要求：食品储存应按照分类、分区、分架、离地、离墙的原则进行，防止交叉污染。

4. 储存温度：冷藏食品应储存在0-4℃的冷藏设备中，冷冻食品应储存在-18℃以下的冷冻设备中。

四、食品加工与销售1. 加工操作：厨房工作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，严格执行卫生操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全。

2. 食品处理：生熟食品分开处理，防止交叉污染。

加工过程中不得使用变质、污染的食品原料。

3. 烹饪温度：烹饪食品应确保中心温度达到75℃以上，持续烹饪时间不少于30秒，确保食品安全。

4. 食品销售：食品销售应确保包装完好、标识清晰，严禁销售过期、变质、污染的食品。

五、宴席现场卫生1. 现场卫生：宴席现场应保持整洁，定期进行消毒，防止病媒生物孳生。

2. 餐具消毒：餐具应使用高温消毒或符合国家标准的消毒剂进行消毒，确保餐具卫生。

3. 垃圾处理：宴席现场产生的垃圾应分类收集，及时清运，防止环境污染。

六、应急预案1. 食物中毒事件：一旦发生食物中毒事件，应立即启动应急预案，组织调查处理，及时报告相关部门。

会务服务中的食品安全管理措施随着现代社会的发展，各种会务活动层出不穷。

在组织会务服务时，食品安全是一项至关重要的管理措施，关系到与会人员的健康和公司的形象。

因此，严格遵守食品安全管理措施是组织一场成功会务活动的基本要求。

首先，会务服务中的食品安全管理措施应始终采取预防为主的原则。

早期准备阶段，应确保从供应商处采购的食品原材料符合相关的食品安全标准。

购买食品原材料时，应选择信誉良好且有资质的供应商，监测其质量控制流程，以确保食品的安全性。

另外，组织方需要与供应商签订合同，明确食品的品种、数量和质量要求，确保食品安全管理的连续性。

其次，会务服务中的食品安全管理措施应严格按照相关法规和标准进行操作。

在食品的加工环节，必须遵循卫生要求，做到洁净、整洁，并配备专业的设备和工具，以确保食品的安全性。

同时，工作人员还应具备相关的食品安全知识和技能，接受培训并定期进行检查和测试，以保持其专业水平和操作规范。

此外，食品安全检测是一项必不可少的措施，任何食品在提供给参会者之前都必须经过检测，确保食品符合相关的安全标准。

另外，会务服务中的食品安全管理措施在食品存储和运输环节也起着重要的作用。

会务筹备期间，应设立专门的食品储存区域，并按照食品储存的特定要求确保食品的安全。

食品储存区域应保持干燥、通风、卫生并且远离有害物质。

在食品运输过程中，需要选择合适的运输工具和包装材料，并注意保持适宜的温度以避免食品的腐败和变质。

最后，会务服务中的食品安全管理措施还需要加强食品接触人员的卫生管理。

工作人员应定期进行健康体检和食品安全培训，保持身体健康和个人卫生。

在食品加工和提供过程中，工作人员必须佩戴干净的工作服和头套，使用塑料手套，以减少细菌的传播。

此外，建议将工作人员分为不同的食品接触区域，避免交叉污染的发生。

综上所述，会务服务中的食品安全管理措施至关重要。

通过预防为主的原则，严格按照相关法规和标准进行操作，加强食品存储和运输环节的管理以及加强食品接触人员的卫生管理，可以保证参会者的健康和公司的形象。

国际会议潜规则揭秘作者：顾祖年来源：《莫愁·天下男人》 2011年第9期文／顾祖年长期以来，除了国家层面正规的国际会议之外，各地大小城市似乎也染上了“国际会议瘾”。

有数据显示，从2000年到2009年，中国主办的国际会议，从每年83个上升至245个。

2011年2月13日，我国财政部、外交部联合发出一则《关于严格控制在华举办国际会议的通知》，通知要求：要严格控制在华举办国际会议的总量；不得在同一时间或短时间内举办主题相同或类似的国际会议；严格控制会议规模；不得擅自对外承诺提供任何免费服务……三明治与饕餮大餐“会议用餐以自助餐为主，可安排一次冷餐宴请，不再另外安排迎送宴请。

”在财政部、外交部联合发出的《通知》中，餐饮一项赫然在列，且规定极为详细。

事实上，这一细则所针对的，正是在华国际会议餐饮中的严重浪费现象。

说起浪费，在会展行业浸淫26年的中国国际科技会议中心会议总监武少源直指餐饮：“仅仅餐饮一项，就占了一场会议总支出的近50%。

”这一点，让曾到澳大利亚开会连吃五天三明治的武少源十分感慨：“你在北京，去任何一家酒店说我要吃三明治，他们会给你做吗？”据记者调查，目前无论是北京国际会议中心还是国家会议中心，都有餐饮消费最低起步价100元的标准，统一配送的盒饭则高达80元每盒，且任何参会人员不准携带中心以外的食品入内。

而会议期间的饮品价格也不断上涨，“2000年的时候，一杯茶，一杯咖啡，—个人是8块钱，后来涨到10块钱，现在最低都是30块钱。

”武少源说，“但是你也没办法赖酒店，无论是国家会议中心还是北京国际会议中心，盖大楼时欠了银行很多钱，它要还本付息，就必须把费用定得很高。

”这几年来，国内不少城市大兴土木，纷纷大规模兴建“国际会议中心”，星级酒店更是如雨后春笋。

高成本建筑的高密度出现，为此后国际会议身价一路飙升埋下伏笔。

以北京国际会议中心为例，1990年开业，经营了12年才赚回成本。

而近些年红红火火的国家会议中心呢？武少源算了一笔账：成本是17亿，每年7%的利息，按10年还清，那么每年光本息就近3亿，另外每年“开办费”、“尺码费”，又得花1.5亿，这样算下来一年至少得收入4.5亿才能收支平衡，“国家会议中心一共四百多间客房，4万平方米的展场，加上几个会场，怎样才能一年挣4.5亿？最后肯定都得压到餐饮上。