葡萄籽原花青素的研究进展

原花青素的提取、分离及抗氧化性、稳定性的研究本文以葡萄籽、葡萄叶子为原料，对其原花青素的提取工艺进行了研究。

在提取葡萄籽中的原花青素时采用50％乙醇，料液比1／40，于60℃下热回流浸提2个小时，提取2～3次最优提取工艺，此工艺提取得到的原花青素提取物得率为22.01％，产品纯度为51.17％；提取葡萄叶子时采用70％乙醇，料液比1／50，于80℃下热回流浸提3个小时，提取1～2次的最优提取工艺，此工艺得到的原花青素得率为34.14％，纯度为13.66％。

对上述提取物进一步纯化，葡萄籽提取物选用AB-8大孔吸附树脂，50％乙醇为洗脱剂，流速控制在4mL／min左右，葡萄籽原花青素总的提取得率为9.09％，产品纯度能达到94～95％；葡萄叶子提取物选用D-101大孔吸附树脂，70％乙醇为洗脱剂，流速控制在4mL／min左右，其原花青素提取得率为18.21％，纯度为25.63％。

采用超滤法对大孔吸附后的葡萄籽精提物进行低聚体的提纯，其过膜后的单体儿茶素含量有明显增加，P5000约为过膜前的6.6倍，P1000为过膜前的7.7倍。

其中压力对超滤通量的影响较大，而温度影响较小，一般选择20～30psig，室温下操作即可，避免在操作过程中长时间将过滤液暴露于强光及空气中。

利用Sephadex LH20将P5000样继续分离，使含量较高的一种二聚体得到了富集。

原花青素的抗氧化(FRAP)、清除DPPH自由基实验表明，葡萄叶子原花青素抗氧化、清除自由基活性均强于抗坏血酸，稍强于葡萄叶子提取物，而与原花青素的低聚体、高聚体相差不大。

原花青素在不同温度、光照、氧气的条件下1～2天内具有较好的稳定性。

经长期(10天)紫外光照射不稳定，含量下降甚至消失，溶液颜色逐渐加深，但其抗氧化、清除自由基能力无显著性变化(p＞0.05)。

抗坏血酸对紫外照射引起的原花青素不稳定能起到保护作用，并且存在剂量依赖效应。

类似于口服液等的原花青素溶液产品较适用微波法灭菌。

葡萄籽的有效成分及药理作用研究进展李志丽赤峰学院化学系；赤峰024000摘要本文参考近几年来国内外关于葡萄籽的开发、利用研究资料，比较完整地介绍了葡萄籽的化学成分及其药效。

葡萄籽提取物原花青素<GSPE）是其中最有效的成分，具有广泛的药理保健作用，可用于防治心脑血管疾病、抗糖尿病、抗癌、抗衰老、防辐射、改善免疫功能等。

葡萄籽在美国、日本等国家被广泛研究，并开发成保健食品和药品。

在我国葡萄籽作为保健品和植物性药物也将有广阔发展前景。

关键词葡萄籽；有效成分；原花青素(GSPE>；药理作用葡萄籽为葡萄科葡萄属葡萄、俪流的种子，是生产葡萄糖的废料。

但近些年来，随着对其研究的不断深人，发现葡萄籽有较高的营养价值和药用价值。

目前，葡萄籽在美国、日本等许多国家被广泛研究，开发成保健食品和药品。

其中，葡萄籽提取物原花青素(grape seed proanthocyanidin extract,GSPE>因其具有多种保健功能并且安全性好的特性而倍受人们青睐。

本文就葡萄籽有效成分及药理作用研究进展作一综述。

1 有效成分到目前为止 ,从葡萄籽中已分离出多种化学成份 ,其中主要涉及脂肪油类、黄酮及多元酚类和蛋白质类成分等。

1.1 脂肪油类成分葡萄籽油中含有大量不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸含量较低。

焦勇等[1]从新疆葡萄籽油中分离出15种化合物：11,14-二十碳二烯酸甲酯、亚油酸、α-庚烯醛、2,4-癸二烯醛、3,4-二甲基-2-己醇、2-癸烯醛、十一酸乙酯、辛酸乙酯、庚醛、千酸乙酯、苯乙醇、3,4-二甲基-1-戊醇、4-甲基-1-己醇、癸酸乙酯、β-庚烯醛。

李盛钰等[2]从山葡萄籽中分离出10个化合物：9,11-十八碳二烯酸甲酯、8,11-十八碳二烯酸甲酯、10,13-十八碳二烯酸甲酯、9-十八碳烯酸甲酯-12-乙酸、16-十七碳酸甲酯、千二酸单甲酯、壬二酸二甲酯、13-炔-十四碳炔酸甲酯、1,1-二苯基-2-<2,4,6-三硝基）-联氨、9,12-十六碳二烯酸甲酯。

原花青素各国实验报道1.抗辐射自由基学说是辐射损伤的理论基础，机体受辐射后产生内源自由基,引发脂质过氧化等损伤。

而葡萄籽提取物原花青素的多羟基结构使其具有较强的清除自由基，抑制氧化损伤的功效。

1999 年，有报道，将荷S180 瘤的小鼠分别给予60Coγ射线局部照射、口服葡萄籽提取物和局部照射加口服葡萄籽提取物的不同方法处理。

结果表明，葡萄籽提取物组可抑制辐射引发的脂质过氧化。

这可能是葡萄籽提取物抗辐射损伤的主要原因。

原花青素在皮肤方面的应用并不是它的某一单一方面起作用，而是它的综合作用。

也就是在抗皱、防晒美白的同时也起到保湿等作用。

2.血液循环在欧洲，为了改善血液循环、糖尿病性视网膜疾患、减轻水肿和抑制静脉曲张等，原花青素己用于临床治疗几十年。

原花青素可以强化毛细血管、动脉与静脉血管，因此，它有消肿化淤的功效。

毛细血管的阻力减少和渗透性改善，使细胞更容易吸收养分与排除废物。

输送养分与运出废物这是血液循环系统的功能。

心脏负责抽压血液；动脉与静脉血管输送血液；而负责运送营养给细胞，又运出废物的是毛细血管。

原花青素可以清除细胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，因此，抑制了释放某些酶去伤害毛细血管壁的过程。

原花青素的滋补功效可以在很短的时间内观察到。

法国波尔多大学的HenriChoussat 教授做了一次试验，试验者有47人，年龄从37岁到85岁，每人服用100毫克原花青素。

27小时后发现，毛细血管的阻力减少了40%。

3. 保护视力糖尿病性视网膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛细血管微出血引起的，是成年盲人的常见病因。

这一方法显著减少了眼睛毛细血管出血，改善了视力。

原花青素也已经用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症。

1998年，专家们选择了许多没有眼病眼伤的人做试验，考察原花青素是否可以缓解夜盲症。

参加者分成两组，一组是晚上开车的司机，一组是整天和电脑屏幕为伴的人。

四个星期后，再检查他们的耐盲能力，98%的试验者有了改善。

葡萄籽中的原花青素能延缓衰老众所周知，氧在生命活动中至关重要，但是氧化问题也会给我们带来一些困扰。

在自然界中，它与铁发生反应会形成铁锈，与此相类似，机体内部也会氧化产生大量的自由基，最终导致身体也开始“生锈”衰老。

据研究表明，自由基是造成机体器官老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%～90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关。

现代研究发现，葡萄籽提取物中有一种叫原花青素的物质，具有超强的抗自由基的氧化功能，是维生素E的50倍、维生素C的20倍，有延缓衰老、预防动脉血管硬化的作用，被誉为体内自由基清除剂。

强大的抗衰老作用污浊的空气、紫外线、化学制剂等因素活化了自由基。

自由基攻击细胞，摧毁细胞膜，导致细胞死亡和细胞膜变性，使细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞内的代谢废物，长期积累人体就会加速衰老。

葡萄籽的提取物原花青素能清除人体内有害的自由基，保护人体细胞组织免于被自由基的氧化损伤，从而达到延缓衰老的功效。

正是基于这一作用，葡萄籽又被誉为“皮肤维生素”和“口服化妆品”。

它能恢复胶原蛋白活力具有美白、保湿、祛斑功效，改善皮肤弹性与光泽，清除痤疮、愈合疤痕。

葡萄籽还是天然的“防晒霜”，能够阻止紫外线侵害皮肤，增强皮肤抵抗力、免疫力，防治皮肤过敏及各类皮肤病。

在阳光充沛的地方，宜多摄入这类产品，以预防皮肤癌的发生。

食用 ...目前，葡萄籽常见的食用 ... 一般都是采用新科技“超临界流体萃取法”，再 ... 成胶囊，温水送服。

其实，日常生活中，酿完葡萄酒或者吃完葡萄剩下的葡萄籽可以放在一起洗净晾乾，炒熟，磨粉冲水喝，每天喝1次，美容保健效果也较好;另外，葡萄籽还可以榨油，其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定。

需要注意的是，有出血倾向者，或者凝血功能有障碍者不能食用这类产品;孕妇或准备怀孕者，以及正在进行母乳喂养者，还有儿童，也最好不要吃。

葡萄籽原花青素的药理学研究进展段国平;刘晓利;赵丕文【摘要】Proanthocyanidins is a collective name of a class of polyphenolic compounds widely found in the plant kingdom, of which the richest content is the grape seed. The research shows that GSPE has the pathological functions like scavenging free radicals, antioxidation, antitumor, anti atherosclerosis and resistance to radiation and therapeutical functions to diseases of many systems. As a natural antioxidant. GSPE conforms to modern people’s demand for high efficient and low-toxicity drugs, which has wide devel-opment prospects. This essay makes a review of the research advances of GSPE in Cardiovascular system diseases, cancer, and male reproductive system diseases and eye disease and discusses its mechanisms re-lated to resisting oxidation and free radicals so that it can provide reference for its further development and utilization.%原花青素是一类广泛存在于植物界的多酚化合物的总称，其中以葡萄籽的含量最为丰富。

花青素的研究进展及其应用一、本文概述花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，因其独特的色彩和生物活性，在食品、医药、化妆品等多个领域具有广泛的应用前景。

近年来，随着科学技术的不断发展，花青素的研究逐渐深入，其在抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面的生物活性得到了广泛关注。

本文旨在综述花青素的研究进展，包括其提取工艺、生物活性、作用机制等方面的最新研究成果，同时探讨花青素在各个领域的应用现状及其未来发展趋势。

通过本文的阐述，旨在为花青素的研究与应用提供全面的参考，为相关领域的研究者和从业人员提供有价值的指导和帮助。

二、花青素的结构与性质花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，其化学结构属于黄酮类化合物，主要存在于植物的花、果实、茎和叶等部位。

花青素的基本结构是由两个苯环通过一个吡喃环连接而成，呈现出独特的蓝色或紫色。

这些色彩不仅使植物呈现出五彩斑斓的外观，而且赋予了植物诸多生物活性。

花青素的主要性质包括其稳定性、水溶性以及抗氧化性等。

花青素在水溶液中呈现鲜艳的色泽，且其颜色随pH值的变化而变化，这一特性使其在食品工业中具有广泛的应用前景。

花青素具有较强的抗氧化性，能够有效清除体内的自由基，从而起到延缓衰老、预防疾病的作用。

在结构上，花青素具有多种类型，如黄酮醇、黄酮、黄烷酮等，不同类型的花青素在结构和性质上存在一定的差异。

这些差异使得花青素在生物活性方面表现出多样性，如抗炎、抗癌、抗心血管疾病等。

花青素的结构与性质使其成为一类具有重要研究价值的天然色素。

通过深入研究花青素的结构与性质，不仅可以揭示其在植物生长发育和逆境响应中的生物学功能，还可以为花青素在食品、医药等领域的应用提供理论依据和技术支持。

三、花青素的提取与分离花青素作为一类具有丰富生物活性的天然色素，其提取与分离技术在近年来得到了广泛的研究与发展。

花青素的提取主要依赖于其溶于有机溶剂的特性，常用的提取方法包括溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法以及超临界流体萃取法等。

葡萄籽中原花青素研究现状摘要：葡萄籽中富含多酚物质，具有很强的抗氧化能力，原花青素就是多酚类物质的主要成分。

目前在葡萄籽中提取的原花青素，能够被人体吸收利用的大多为低聚物原花青素，而高聚物原花青素不能被人体吸收利用。

本文对葡萄籽利用现状及其原花青素提取工艺方法进行综述，进一步明确葡萄籽活性成分的抑菌机理，也可以为开展葡萄籽皮综合利用，提升产品附加值提供新的思路。

关键词：葡萄籽；原花青素；多酚1.葡萄籽的研究现状中国是世界葡萄种植面积最大的国家，其中80%用来酿酒，13%被生食，7%用于果汁以及其他葡萄制品的生产[1]。

葡萄籽占鲜果重量的4%到6%，作为葡萄酒和葡萄饮料加工中产生的资源副产物，很少用于研究使用，资源浪费现象很严重。

然而葡萄籽中含有多种人体需要的营养物质，其中多酚类物质是葡萄籽中的主要成分，具有很强的抗氧化能力。

我国对于葡萄籽的整体利用不够全面，而且在我国一般葡萄籽都直接被丢弃或者当作动物食物，造成资源浪费。

因此，我国葡萄籽的研究开发利用迫在眉睫。

目前国内学者开始关注葡萄籽提取物研究，许多企业也开始进行产品研发与上市。

2.葡萄籽中原花青素的研究现状原花青素(Proantho cyanidin,简称PC)又称缩合单宁。

它是广泛存在于植物中的天然聚多酚类化合物，这种多酚类化合物在酸性介质中加热均可产生花青素(Cyanidin)，故将这类多酚化合物命名为原花青素[2]。

原花青素根据其聚合度大小，通常分为低聚体（简称OPC）和高聚体（简称PPC）。

因为其聚合度有差别的原因，使其生物活性也不同。

其中低聚体更容易被人体吸收，能够更有效的发挥其生物功能。

葡萄籽中原花青素的研究应用主要集中在化妆品，保健品以及营养补充等方面，但在药品研究方面却涉猎甚少。

原花青素作为一种高效的抗氧化剂和自由基清除剂，能够提高超氧化物歧化酶的活性。

从而达到抗缺血再灌注损伤的作用。

原花青素有抗氧化、抗炎、免疫调节等作用。

这些作用对眼科多种疾病具有一定的疗效。