葡萄籽的综合利用
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葡萄籽油营养价值有哪些
葡萄是很有营养价值的水果,它的籽营养价值也非常高,葡萄籽的提取物具有超高的抗氧化能力,这是维生素的50倍,这种提取物具有抗衰老和预防动脉硬化的功效。
它的酚花青素是能够溶于水的,因此更利于人体的吸收,具有美白和提高身体免疫力的效果,确实是不可多得的营养物质,下面我们具体来看一下。
作用功效
1、抗氧化、淡化色斑
2、调节内分泌失调引起的皮肤干燥,降低黑色素,美白肌肤,祛黄褐斑;
3、刺激细胞分裂与组织再生,活化表层细胞,减少皱纹,延缓衰老;
4、抑制与清除体内自由基,发挥抗癌抗过敏的作用。
5、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用,还可以对抗神经系统的损伤。
适用人群
1、需要抗氧化、延缓衰老的人群。
2、需要美容、保持肌肤美白、润泽、弹性的女性。
3、肤色不佳、灰暗、黄褐斑、松弛、皱纹。
4、心脑血管疾病患者。
5、过敏体质者。
6、长期使用电脑、手机和电视的人士。
注意事项
1、本品不能代替药物。
2、有出血倾向者,或者凝血功能有障碍者;
3、正在使用药物、草药、抗氧化剂者,葡萄籽产品有可能对这些药物的作用产生影响;
4、孕妇或准备怀孕者,以及正在进行母乳喂养者慎用。
通过以上我们了解到葡萄籽的营养价值是非常高的,它的摄取物多以葡萄油等存在,因此我们可以多食用一些这样的食物,除了提高免疫力,也能起到延缓衰老和美容的效果,并且它还有很好的防止黑色素生成的功效,实在是不可多得的养生食物。
葡萄籽中原花青素的提取及应用现状李豆;王珊珊【摘要】原花青素( proanthocyanidins,PC)是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂,广泛分布于多种天然植物中。
阐述了葡萄废弃物中原花青素的功能,分析了其应用开发现状。
结合常用的提取方法,并综合国内外关于原花青素的研究进展,对葡萄籽中原花青素提取的工艺参数进行优化,从而得出葡萄籽中原花青素最优提取方案。
以期为葡萄籽的全面利用和原花青素的工业化生产提供科学依据,使原花青素拥有更广泛的应用。
%Currently, proanthocyanidins is internationally recognized as the most effective natural antioxidants which can scavenge free radicals in thebody.Proanthocyanidins is widely distributed in natural plants.This paper described the function of proanthocyanidins in the grape waste, and analyzed its application development bined with common extraction method, and the progress of proanthocyanidins at home and abroad, the process parameters of extracting the anthocyanin from grape seed was optimized, and the best extraction method of proanthocyanidins from grape seeds was get.The paper was expected to provide scientific basis for industrialized production and comprehensive utilization of proanthocyanidins from grape seed, so as to the proanthocyanidins has a wider application.【期刊名称】《生物技术进展》【年(卷),期】2015(000)005【总页数】5页(P335-339)【关键词】葡萄籽;原花青素;提取方法【作者】李豆;王珊珊【作者单位】沈阳工学院生命工程学院,辽宁抚顺113122;沈阳工学院生命工程学院,辽宁抚顺113122【正文语种】中文葡萄籽中富含多酚类物质,经过大量研究显示,葡萄中虽然葡萄籽占的比重极少,但是其中的多酚类物质的含量和种类均比皮和果肉丰富得多[1],而且这些多酚类物质具有极强的抗氧化能力。
葡萄籽花青素的功效与作用葡萄籽花青素是一种天然的营养物质,它被广泛应用于保健品和化妆品中,因其丰富的抗氧化特性而备受推崇。
在本篇文章中,我们将详细探讨葡萄籽花青素的功效与作用,并说明其在人体健康中的重要性。
一、葡萄籽花青素的定义和来源葡萄籽花青素,又称葡萄籽提取物,是从葡萄籽中提取的一种黄酮类化合物。
葡萄籽是葡萄果实的种子,其富含花青素,这是一种天然的抗氧化剂。
葡萄籽花青素主要由两种花青素组成,即原花青素和异黄酮。
二、葡萄籽花青素的抗氧化特性葡萄籽花青素作为一种强效的抗氧化剂,可以中和自由基,减少氧化反应的发生。
自由基是一种极其活跃的化学物质,会造成细胞DNA的损害和细胞色素的氧化,进而引发一系列疾病,如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。
葡萄籽花青素的抗氧化能力远超过维生素C和维生素E,可以保护细胞免受自由基的侵害,维护健康。
三、葡萄籽花青素的抗炎作用炎症是许多疾病的基础,包括关节炎、炎症性肠病等。
葡萄籽花青素具有明显的抗炎作用,可以抑制炎症因子的产生,减轻炎症的程度。
研究表明,葡萄籽花青素可以显著降低白细胞的活性,减少炎性细胞因子的释放,从而减轻炎症的症状。
四、葡萄籽花青素的抗衰老效果随着年龄的增长,人体的氧化反应会加速,导致皮肤老化、皱纹增加等现象。
葡萄籽花青素可以通过抗氧化的方式,减少细胞的氧化损伤,从而延缓皮肤的衰老过程。
此外,葡萄籽花青素还具有促进胶原蛋白的生成和维持皮肤弹性的功能,使肌肤更加紧致光滑。
五、葡萄籽花青素对心脑血管健康的保护作用心脑血管疾病是目前世界上最常见的致残疾病之一,而葡萄籽花青素可以起到保护心脑血管健康的作用。
葡萄籽花青素可以帮助降低血液中的胆固醇水平,减少血管壁的氧化损伤,抑制血小板凝集,从而减少动脉粥样硬化的风险。
此外,葡萄籽花青素还可以调节血管收缩和松弛,维持血压的稳定。
六、葡萄籽花青素对眼睛的保护作用近年来,视力问题成为一个全球性的健康问题,而葡萄籽花青素可以帮助维护眼睛的健康。
葡萄籽主要成分1. 葡萄籽的概述葡萄籽是由葡萄榨汁剩余的残渣经过精制、干燥而成的,英文名为Grapeseed。
它是一种天然的保健品,在食品、化妆品、保健食品等领域都有广泛的应用。
同时,它也是一种重要的抗氧化剂,具有抗过敏、防癌、降血压、预防心脑血管疾病等多种功效。
那么它的主要成分是什么呢?2. 葡萄籽中的营养成分葡萄籽中含有類黃酮、类黄酮苷、原花青素、皮脯氨酸、多酚类、三萜类等多种营养成分。
其中,类黄酮苷在其中含量比较高,达到了20%左右。
此外,葡萄籽还包含一定量的葡萄糖、葡萄糖苷、枸橼酸等。
这些成分都是葡萄籽中最为重要的玻尿酸酸序。
3. 葡萄籽中的多酚化合物葡萄籽中含有高浓度的多酚类成分。
这些多酚类成分对于我们的身体有很多益处,能够防止自由基的伤害,进而起到抗氧化的作用。
据分析,葡萄籽提取物中多酚类抗氧化物质的抗氧化能力比维生素C和维生素E要强得多。
这也是葡萄籽作为抗氧化剂的主要原因之一。
4. 葡萄籽中的三萜类化合物除了多酚类成分外,葡萄籽还含有一些三萜类化合物,如青蒿素、橙皮素等。
这些三萜类化合物具有良好的抗炎、抗氧化作用,不仅可以保护我们的肝脏,还可以提高免疫力,预防细胞的自由基伤害。
5. 葡萄籽中的皮脯氨酸葡萄籽中还含有一种叫做皮脯氨酸的物质,它是一种天然的精神稳定剂,能够帮助我们减少情绪方面的压力。
同时,皮脯氨酸还具有调节脑内多巴胺的作用,有助于改善情绪不稳定、焦虑抑郁等症状。
6. 综合效应从以上分析可以发现,葡萄籽中富含多种营养成分,这些成分间的协同作用可以发挥出更加显著的健康功效。
通过适当地摄入葡萄籽,可以帮助我们预防心血管疾病、提高免疫力、保护肝脏、抗氧化、抗衰老等多方面的作用。
因此,葡萄籽也成为了皮肤美容和健康保健的重要保健品材料。
7. 注意事项正常情况下,葡萄籽的食用剂量不宜过量。
由于葡萄籽中含有较高的单宁酸,因此在摄入葡萄籽时也需要适当注意。
对于一些过敏体质的人来说,适量摄入葡萄籽可以帮助改善过敏症状,但不要过量食用。
葡萄酒废渣综合提取工艺1 葡萄酒废渣的含义和价值葡萄酒酿造过程中,会产生大量的废渣,包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄渣等。
这些废渣含有大量的营养成分,如葡萄皮含有丰富的胡萝卜素、类黄酮和多酚等,葡萄籽含有丰富的花青素和原花青素等,具有很高的抗氧化性,具有很好的医学和保健价值。
2 废渣提取技术的必要性当前,尽管葡萄酒废渣的价值已被认识到,但现实中废渣大多被抛弃或用于低附加值产品。
要实现废渣的完全利用和价值最大化,就需要寻求一种有效的提取技术,将其中的有用成分提取出来。
3 废渣综合提取工艺的原理和流程废渣的综合提取工艺主要包括以下几个步骤:3.1 废渣的初步处理先将废渣经过筛分、清洗等处理,去除杂质,并对废渣进行粉碎。
3.2 超临界流体提取将废渣置于超临界流体提取器中,在高压、高温条件下,进行超临界流体提取。
这种提取方法具有高效、可控性好的特点,可以提取出废渣中的多个成分。
3.3 浸提法提取浸提法是一种传统的提取方法,适用于那些溶于水及乙醇等溶剂的成分。
将废渣置于提取钵中,加入适量的乙醇等有机溶剂,并在加热的条件下进行提取。
3.4 脱色处理对提取出来的成分进行脱色处理,使其颜色更清晰。
3.5 浓缩和干燥对提取出来的废渣成分进行浓缩和干燥处理,便于后续制成不同的产品。
4 废渣提取技术的应用前景废渣综合提取工艺的开发,可以提高葡萄酒酿造的综合价值,实现循环利用,减少浪费。
同时,提取出来的有用成分也可以应用于食品、保健品等领域。
废渣提取技术具有广泛的应用前景,是一项非常有意义的研究。
新资源食品葡萄籽提取物公告摘要:1.葡萄籽提取物的概述2.葡萄籽提取物的主要营养成分3.葡萄籽提取物的功效与作用4.葡萄籽提取物的补充建议5.选择葡萄籽提取物的注意事项正文:一、葡萄籽提取物的概述葡萄籽提取物是从天然葡萄籽中提取的有效活性营养成分,配以维生素E 等主要原料精制而成的营养食品。
葡萄籽提取物中发现的一些最重要的化合物是单宁酸、低聚原花青素、儿茶素和表儿茶素,以及维生素E 和亚油酸。
二、葡萄籽提取物的主要营养成分1.单宁酸:具有抗氧化、抗炎、抗过敏等功能。
2.低聚原花青素:具有抗氧化、保护心血管、抗炎等功能。
3.儿茶素和表儿茶素:具有抗氧化、抗炎、抗过敏等功能。
4.维生素E:具有抗氧化、保护细胞膜等功能。
5.亚油酸:属于不饱和脂肪酸,具有调节血脂、抗炎等功能。
三、葡萄籽提取物的功效与作用1.抗氧化:葡萄籽提取物具有强大的抗氧化作用,可以清除体内的自由基,预防自由基引起的氧化应激反应,从而对抗衰老、保护心血管健康等方面具有积极作用。
2.抗炎抗过敏:葡萄籽提取物中的单宁酸、低聚原花青素等化合物具有抗炎、抗过敏作用,可以提高细胞对过敏源的耐受力,调节机体的免疫力。
3.保护皮肤:葡萄籽提取物可以预防和减轻紫外线对皮肤的伤害,清除致过敏基因,抑制过敏因子组胺释放。
4.调节血脂:葡萄籽提取物中的亚油酸可以调节血脂,降低胆固醇和甘油三酯的水平,预防心血管疾病。
四、葡萄籽提取物的补充建议葡萄籽提取物通常以补充剂的形式服用,建议摄入量在每天100-300 毫克之间。
由于葡萄籽提取物具有一定的副作用,如胃肠道不适等,因此在使用前最好咨询医生或营养师的意见。
五、选择葡萄籽提取物的注意事项1.选择知名品牌:购买葡萄籽提取物时,最好选择知名品牌,确保产品质量。
2.注意产品标签:购买时应注意产品标签上的生产日期、保质期、生产厂家等信息。
葡萄籽粕在饲料中的营养价值
葡萄籽粕现在被很多饲料厂家开始广泛应用,使用过程中节约了大量的粮食,同时也提高了经济效益。
葡萄籽粕的营养价格很丰富,所以被不断的应用在饲料中。
一、营养价值
富含有大量的氨基酸、微量元素、亚油酸、粗脂肪还有大量的酚类物质。
酚类物质具有超强的抗氧化物质,抗氧化的能力是维生素的20倍之多,葡萄籽粕还有更多的作用,能清除体内过多的自由基。
二、在饲料中应用的好处
1、在防疫保健和在营养的补充上起到了一定的作用。
2、在家畜的肠胃消化吸收方面有很大的帮助
3、替代抗生素类药物,对奶牛的抗生素残留问题上起到了很大的作用。
4、对家畜的抗应激有一定的帮助
5、对奶牛的奶质和家畜肉食改善有很大的提高
6、无毒害,保证动物食用的安全性
7、用抑菌和抗诱变的作用
8、有抗辐射的作用
9、保护眼睛、胃粘膜、消化系统的作用
10、价格低
11、拌出料,色好尽可放心使用
三、综述以上
葡萄籽粕在饲料中应用的好处有10余条,还在不断的被人们开发研究中,经济价值相对于其他饲料来说也不高,为饲料降低成本,从而提高经济效益。
葡萄籽提取物的理化结构葡萄是一种世界性水果,其种植面积和产量都居首位,被誉为“水果世界的明珠”。
在我国,葡萄资源也很丰富,每年生产的葡萄达120多万吨,其中80%以上用于酿造和其他饮料生产,每年下脚料可产葡萄籽4.2万t。
意大利和法国是世界上生产葡萄酒最多的国家,目前已使70%葡萄籽得到了应用。
葡萄籽油脂可以作为婴儿和老年人的高级营养油,高空作业和飞行人员的高级保健油。
1997 年,在美国10种植物提取物市场份额中,葡萄籽提取物名列第七位[1]。
葡萄籽是原花青素的丰富资源。
近年来在提取、分离、药理和临床等方面进行了广泛的研究,表明葡萄籽是开发天然抗氧化剂的新资源。
葡萄籽提取物(grape seed extract,EGS)中含有大量多酚类、脂质类和矿物类等有益于人体的化学成分,对多种疾病有预防和治疗作用。
葡萄籽提取物还用于增强血管功能,治疗炎症、糖尿病并发症如神经病或视网膜病,促进创伤愈合,预防虫牙、癌症、视网膜黄斑变性、夜盲症、肝硬化、过敏以及与胶原病和衰老相关的胶原损坏。
葡萄籽提取物中的化学成分脂质类及其他化学成分葡萄籽中约含有10% ~15%的葡萄籽油,其主要成分为亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸和甾醇等以及多羟基类(PHS)如白藜芦醇等。
葡萄籽油中含矿物元素钾、钠、钙和铁量较高,并含多种维生素。
酚酸类主要包括原儿茶酸、香豆酸、没食子酸、咖啡酸和丁香酸等。
葡萄籽油的组成及理化性质葡萄籽的含油量在14g/100g ~17g/100g之间,葡萄籽油含有大量的不饱和脂肪酸,含量高达90g/100g 以上。
葡萄籽油的组成成分,葡萄籽油的脂肪酸主要是以亚油酸为主,其含量在58g/100g~78g,100g 之间。
亚油酸是人体必需的脂肪酸,曾被命名为维生素F,具有重要的功能特性,可预防动脉粥样硬化、高血压和高胆固醇等疾病,同时,亚油酸是人体合成花生四烯酸的主要原料之一,而花生四烯酸是人体合成前列腺素的主要物质,具有扩张血管、防止血栓形成的作用。
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2、本项目率先在国内开展了连续十年的葡萄酒厂废弃葡萄籽的综合利用研究与产品开发应用,形成了葡萄籽中葡萄籽油和葡萄多酚的提取及其深加工产品开发的循环产业链,实现了葡萄籽资源的完全综合利用,带动了我国葡萄籽资源的利用及其其它相关产业的发展,产生了年产值超亿人民币的重大经济效益。
3、本项目建立了拥有独立自主产权的、生产规模位于世界前列的从葡萄籽中提取葡萄籽油和葡多酚生产线,达到年处理8000吨葡萄籽的生产能力,产品质量达到或超过国外同类产品水平并出口国外。
葡萄籽提取物工艺
1. 原料选择:选取新鲜健康的葡萄果实为原料,要求果实成熟度适宜,无病害、无虫害。
2. 原料清洗:将所选葡萄果实倒入清洁的水中浸泡,用水冲洗去杂质和灰尘,然后用筛子或滤网将果实过滤干净。
3. 破碎:将清洗后的葡萄果实送入破碎机中进行破碎,得到细小的葡萄渣。
4. 软化:将破碎得到的葡萄渣放在温度适宜的温水中浸泡,软化果肉。
5. 提取:将软化后的葡萄渣放入提取器中,使用有机溶剂或水进行提取,将葡萄籽提取出来。
6. 分离:将提取后的混合液经过旋转蒸发器蒸发,得到葡萄籽提取物和溶剂分离。
7. 净化:将分离后的葡萄籽提取物进行乙醇沉淀、黏度测定、颜色测定,确保提取物的纯度和质量所符合要求。
8. 干燥:将净化后的葡萄籽提取物进行干燥处理,得到葡萄籽提取物粉末。
9. 包装:将葡萄籽提取物粉末按照不同的规格进行包装,储存在低温干燥处,以防潮、防热、防晒。
10. 检验:对葡萄籽提取物进行质量检验,检查是否符合国家的食品药品安全标准,确保产品的安全性、有效性和质量。
葡萄籽油的功效与作用及食用方法
葡萄籽油是一种由葡萄籽榨取而成的食用油,它富含多种营养
成分,具有多种功效与作用。
下面我们将详细介绍葡萄籽油的功效
与作用及食用方法。
首先,葡萄籽油富含亚油酸和亚麻酸,这两种不饱和脂肪酸对
人体健康非常有益。
它们可以降低胆固醇,预防动脉硬化,保护心
脏血管健康。
同时,葡萄籽油中的维生素E含量丰富,具有很强的
抗氧化作用,可以延缓细胞衰老,保护皮肤和血管,预防心脏病和
癌症。
其次,葡萄籽油还含有丰富的原花青素,这是一种强效的抗氧
化剂,可以帮助清除体内的自由基,减缓衰老,增强免疫力。
此外,葡萄籽油中还含有一种叫做原花青素的物质,它对减轻眼睛疲劳、
改善视力有很好的效果。
此外,葡萄籽油还具有抗炎作用,可以帮助缓解关节炎、风湿痛、痔疮等炎症性疾病。
同时,葡萄籽油还可以调节内分泌,改善
女性更年期综合症,缓解经前期综合症等问题。
关于葡萄籽油的食用方法,一般可以直接食用,也可以用于烹饪。
在烹饪中,葡萄籽油的烟点较高,适合高温烹饪,如炒菜、煎炸等。
此外,葡萄籽油还可以用于凉拌沙拉,搭配水果一起食用,既美味又健康。
总的来说,葡萄籽油具有多种功效与作用,包括降低胆固醇、抗氧化、抗炎、调节内分泌等,同时还有很好的食用方法。
但需要注意的是,葡萄籽油虽然有很多好处,但也不宜过量食用,适量食用才能更好地发挥其功效。
希望大家在日常生活中能够合理食用葡萄籽油,从而获得更好的健康效果。
葡萄籽胶囊的功效与作用葡萄籽胶囊的主要成分为葡萄籽提取物。
OPC葡萄籽是一种强效的天然抗氧化剂,OPC是存在于葡萄中的一种天然植物多酚类物质称为原花青素(简称OPC)。
下面就由店铺为大家介绍下葡萄籽胶囊的功效和作用及适用人群,希望可以帮到大家哦。
葡萄籽胶囊的功效水脂兼溶:葡萄籽OPC既能溶于水,亦能溶于脂。
因而能够通过血、脑屏障,均匀分布于人体所有组织器官。
吸收迅速:口服20分钟即可达到有效的血液浓度;72小时后,在血液中仍然能够检测到。
吸收率高:葡萄籽OPC消化吸收率高达97.2% 。
安全可靠:葡萄籽OPC无任何毒副作用,在国外三十多年的研究和应用当中,未见有任何不良反应的报导。
作用广泛:OPC具有强效的清除自由基、抗氧化及延缓衰老作用。
法国和美国已将OPC作为治疗心脑血管疾病的药物在临床上应用。
葡萄籽胶囊的作用防治心、脑血管疾病;修复脑细胞,对偏瘫和肢体功能性障碍有明显康复作用。
有动脉粥样硬化的解毒药之美称;能有效地减轻腿肿、痉挛、浮肿、静脉曲张等症状。
抗辐射;可有效抵御阳光紫外线的照射对皮肤的损伤,防止受计算机、手机、电视机的辐射。
抗肿瘤、抗突变作用;OPC拥有着抗癌因子,对抗癌、防癌有着令人振奋的潜力。
防止糖尿病并发症;OPC通过清除体内过多的自由基,保护胰岛细胞不受进一步损害,辅助控制血糖。
口服化妆品,抗衰老;可阻止、清除游离基产生的老年斑,清除皱纹、囊泡、异位性皮肤炎症;防晒、增强皮肤弹性、美容、抗衰老等。
欧美许多国家以服用OPC来预防更年期综合症。
抗过敏、抗炎症;大量的试验证明OPC祛过敏是20世纪末人类的伟大发现。
另外OPC的抗炎功效,治疗骨关节炎、风湿性关节炎方面效果显著。
OPC具有超强的抗氧化能力和抗炎活性,可抑制组胺、前列腺素等炎症因子的合成释放,它可直接穿越前列腺脂膜的屏障,直达病灶,防治前列腺疾病。
葡萄籽胶囊的适用人群1、需要抗氧化、延缓衰老的人群。
2、需要美容、保持肌肤美白、润泽、弹性的女性。
葡萄籽的综合开发与利用 摘要:本文对葡萄籽的开发利用情况进行了综述,其主要方向有:从葡萄籽中提取葡萄籽油、原花青素、白藜芦醇、单宁以及蛋白质等物质,葡萄籽饼粕制肥料、饲料、洗涤剂及高级活性炭等。通过对葡萄籽中有效成分的提取和应用,提高综合利用水平。 关键词:葡萄籽;综合利用;葡萄籽油;原花青素;白藜芦醇 在全球范围内,生态环境退化,食物和能源的短缺是整个人类目前所面临的共同问题。以食物为原料的食品加工应本着节约能源和物质再循环利用的原则,综合利用原料,遵循绿色食品加工中的可持续发展原则。葡萄是一种世界性水果,其中80%的葡萄用于酿酒,13%用于食用,7%用于加工果汁及其它葡萄制品[1]。我国葡萄栽培地域广阔,从1996年至2004年,葡萄酒生产企业由240多家发展到超过500家,葡萄酒年产量从1万吨猛增到40万吨。与此同时,葡萄废弃物的产量也逐年增长,现在我国每年产生几十万吨的葡萄废弃物。 葡萄酿酒工业中产生的废弃物约占鲜果总量的20%~30%,其中葡萄籽约占鲜果总量的7%~10%,具有很大的开发利用价值[2]。目前我国的葡萄酒生产厂家对葡萄籽的综合利用率还比较低,有的是直接作为饲料使用,有的甚至来不及处理而丢弃。若对这些葡萄籽加以充分利用,提取具有生物功能活性的产品,如葡萄籽油、原花青素、单宁等,开发出多种相关产品,将能延长葡萄加工产业链,变废为宝,提高葡萄加工企业的综合效益和水平。 1 葡萄籽油的开发 1.1 葡萄籽油的简介 葡萄籽中油脂的含量约为14%~17%,包括大量的不饱和脂肪酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸以及微量亚麻酸、月桂酸、肉豆蔻酸等;其中不饱和脂肪酸的含量可达90%以上,主要成分是亚油酸,亚油酸是人体生长的必需脂肪酸。葡萄籽油中还含有多种矿物质、微量元素(如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等)及多种维生素,其中较高的VE含量还使得服用葡萄籽油可以起到增强体质、促进生长发育和提高健康水平的作用。 葡萄籽油在欧洲自古就享有盛誉,有着食用美容品的美称,早在50多年前,它已经在欧洲许多国家上层社会的餐桌上开始露面。近年来,国内学者对其安全性进行了研究和证实[3],对有关葡萄籽的营养功能性质和如何协助人体调理的各种研究报告[4]众多,对葡萄籽油的应用开发也日趋成熟。葡萄籽油营养成分丰富,具有被认可的生物安全性,并有很高的营养保健和食疗功效,除了直接作为食用油脂以外,葡萄籽油还作为食品添加剂、化妆品原辅料以及药品原料被广泛使用。目前葡萄籽油在日本、美国和我国香港等地的消费量迅速增长,因此,开发研制营养型和功能型葡萄籽油产品前景十分广阔,值得大力推广。 1.2 葡萄籽油的提取方法 葡萄籽研碎,分离得种仁及种皮,用正己烷多次提取种仁及种皮中的油脂。提取完毕后回收正己烷,蒸去油中残留的溶剂,称重,得葡萄籽毛油。工艺流程:葡萄籽→烘干→破碎→搅拌浸提→过滤→蒸发→回收溶剂→毛油→精炼→精制葡萄籽油[5]。 2葡萄籽原花青素的开发 2.1原花青素的简介 葡萄籽中除了含有较高含量的油以外,还含有4.85%的总多酚,其中最主要的多酚活性物质是原花青素,其基本的单体为儿茶素和表儿茶素。原花青素可通过清除体内多余的自由基,显著提高机体抗衰老能力,改善心脏功能,增强人体抗变反应的能力。药理试验表明其对动脉硬化、胃溃疡、肠癌、白内障和糖尿病合并症等疾病具有强烈抑制作用[6]。特别值得指出的是,原花青素低聚物(OPCs)与维生素C之间具有协同作用,当维生素C在人体内遇到自由基时,将向自由基贡献电子从而成为不具抗氧化功能的分子,而原花青素低聚体则能激活失去活性的维生素C,使之反复再生。此外,原花青素低聚体还是唯一能透过血脑屏障而对脑细胞提供抗氧化保护作用的抗氧化剂。自从上世纪50年代初人们首次发现原花青素的抗氧化功能以来,世界各国科学家对其进行了大量的动物试验,试验结果表明,原花青素没有任何急、慢毒性,不致癌,不致畸,不引起突变和过敏。原花青素是一种十分安全且对维护人体健康有很高价值的功能性物质。 目前市场上以葡萄籽原花青素提取物为活性成分的产品售价非常昂贵,在国际市场上非常受欢迎,特别是经过分离纯化后OPCs含量较高的产品,更得到消费者的追捧。 2.2原花青素的提取方法 原花青素的提取方法主要有以下几种:有机溶剂提取法、超临界萃取法、超滤及反渗透法、树脂吸附法。但目前工业上最常用的是先采用有机溶剂浸提后再经过树脂分离纯化的方法,其工艺路线如下:葡萄籽→榨油→籽粕→有机溶剂浸提→葡萄籽粗提液→浓缩→树脂分离纯化→浓缩→原花青素[7]。 3 葡萄籽白藜芦醇的开发 3.1 白藜芦醇简介 白藜芦醇,又名芪三酚,是一种含有芪类结构的多酚类化合物,是白色晶体粉末,无味,难溶于水,易溶于乙醇、氯仿、丙酮等有机溶剂,最初是作为葡萄属植物的抗逆物质——植物抗毒素而被发现的。天然白藜芦醇有顺式和反式两种异构体,且均具有抗氧化活性。 白藜芦醇是存在于植物中的天然抗氧化剂,在对其进行的各种体内外试验中都显示出极强的抗氧化作用有研究证实白藜芦醇的抗氧化作用要强于VE和VC,并具有较强的清除自由基和抗脂质过氧化的作用。姚煜等[8]在研究白藜芦醇抗衰老的免疫学机制中观察白藜芦醇对小鼠衰老现象的影响结果表明经白藜芦醇处理后小鼠体内的血清超氧化物歧化酶的含量升高,血清丙二醛的含量降低,加快了对自由基的清除,起到了抗氧化作用,说明白藜芦醇能够抵抗由自由基及其代谢产物所引起的脂质过氧化而导致的老化可见白藜芦醇能够提高机体免疫力,延缓机体组织损伤,具有一定的抗衰老作用。 白藜芦醇自被发现以来,备受各个学科界的关注和重视,它不仅具有抗肿瘤、抗心血管疾病、治疗突变抗菌消炎、保护肝脏、诱导细胞凋亡、保护神经系统、免疫调节、辐射保护及激素调节等生理功能,在1998年,它还被美国专著《抗衰老圣典》一书列为100种最热门有效抗衰老物质之一。 白藜芦醇的提取 采用的是加酶水解的方式,破坏少,白藜芦醇含量高。酶解后的原料,利用特制的提取罐多级提取获得高浓度白藜芦醇提取液,提取液利用连续萃取的方式直接萃取白藜芦醇,萃取溶剂连续浓缩、回收,浓缩液最后经干燥脱溶后即可得到50%以上含量的白藜芦醇。白藜芦醇收率以酶解后含量计算,可达到85%以上,该工艺具有路线短、操作简单、收率高、成本低的特点[9]。 4 单宁 单宁又叫鞣酸,是一类不同聚合度的黄烷-3-醇聚合的多酚类物质,主要存在于葡萄皮和籽中,是形成葡萄酒风味的主要成分。在提取油后的葡萄籽饼粕里含有约10%的单宁,单宁也具有一定的抗氧化功效[10],除可供药用外,还是皮革工业很好的鞣料,也是制造墨水、日用化工和印染工业的原料。单宁的提取过程如下:将葡萄籽粕用含水乙醇为溶剂在常温常压下浸提两次,每次5~7h,过滤数次,合并滤液后将乙醇蒸出,母液真空浓缩,沉淀干燥后即得到单宁。在提取时需避免使产品氧化而变黑。 5葡萄籽蛋白 葡萄籽榨油后的饼粕中含有13%~16%的蛋白质,是一种新的优质蛋白质资源,且葡萄籽蛋白含有谷氧酸、甘氨酸、丙氨酸等18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸俱全,其中缬氨酸、精氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸含量都相当于大豆蛋白的含量[16],因此可利用葡萄籽饼粕中提取的蛋白质生产复合蛋白,用于强化食品和保健药品中,还可以作为制取味精的原料。其提取工艺如下:葡萄籽→榨油→籽→干燥→加NaCl溶液搅拌→离心→上清液→透析→粗蛋白→纯化→精蛋白质[11]。
6肥料及其他 葡萄籽饼粕中含有粗蛋白11.7%,粗脂肪7.6%,还有1.98%的氮、0.70%的磷、0.47%的钾和其它一些元素[12]非常适合开发作为高效肥料,可直接作为果蔬园的冬季堆肥,也可经发酵后作为植物生长期追肥使用。葡萄籽粕蛋白含量丰富、氨基酸组成合理,是高蛋白饲料的良好来源。采用葡萄籽制成的活性炭质量好、无异味、脱色力强,是一种高级活性炭,在欧美国家的高级葡萄酒生产中,葡萄酒的脱色只能用葡萄籽活性炭,而不能用其他来源的活性炭。在精炼葡萄籽油过程肿,碱炼工序产生的大量皂脚还可以制备成具有良好去污效果的肥皂和洗涤剂。 近年来,我国许多学者对葡萄籽的综合开发做过许多研究,有的已经实现了产品的商业化,有的还只是在尝试中。总的说来,我国对葡萄籽的开发研究和利用还有待于继续深入。一方面,对葡萄籽功能性成分的提取和纯化研究还需进一步深入并开发出适合大规模工业化生产的工艺路线,以降低生产成本、得到纯度更高的产品,提高与国外同类产品的竞争力。另一方面,需拓宽葡萄籽功能性成分的应用范围,开发出多种产品,使其在更多的领域内得到应用。 参考文献: [1]陈江萍.葡萄废弃物的开发利用研究[J].浙江柑橘,2005,22(1):40-43. [2]张学文,单连青,符治诚,等.醇酒葡萄籽的化学成分级综合利用[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2006(4):52-54. [3]张爱军,沈继红.葡萄籽毒性评价的研究[J].中国油脂,2006(5):86- 89. [4]王敬勉,廖德胜,张永洪.葡萄籽油的营养及食疗价值研究[N].营养学报,1996,18(2):221-223. [5]马玲,徐臻荣.葡萄籽油抗氧化作用的实验研究[J].中国公共卫生, 2002,18(9):23- 25. [6]吴朝霞,孟宪军,李兴霞,等.超临界萃取葡萄籽油及原花青素的初步探讨[J] .食品科技,2005(7):47-49. [7]刘军,李进,曲键,等.葡萄皮渣的综合利用[J].中外葡萄与葡萄酒, 2006(3):51-53. [8]姚煜,田涛,南克.白藜芦醇抗衰老免疫机制的研究[J].中药材,2006,5(29):464-466. [9]陈江萍.葡萄废弃物开发利用研究[J].浙江柑橘,2005,22(1):40- 43. [10]张学文,单连青,符诒诚,等.醇酒葡萄籽的化学成分及综合利用[J].中外葡萄与葡萄酒, 2006(4):52-54. [11]杨小兰.葡萄皮籽的开发利用[J].农产品加工,2008 (10):24-25. [12]高峰,张琨,宋昕恬,等.葡萄籽提取物抗氧化作用人体实验[J].中国卫生工程学,2010,9(2):99-100.